中國是飲茶大國，茶作為民俗禮儀的使者，在歷史的長河中，不同的民族、時代、地區(qū)，都呈現出多姿多彩的飲茶習俗。這些獨具地域特色的茶俗，不僅僅有喝茶，更多的是“吃茶”，讓我們看下有哪些趣味“吃茶”法吧。
安徽：喜事節(jié)日吃三茶
“三茶”，指棗栗茶、雞蛋茶和清茶。如果是貴客造訪，就要上三種茶。
第一道：棗栗茶。這種茶不是用棗和板栗泡的茶，而是就著蜜棗和糖炒板栗吃茶。第二道：雞蛋茶，就是用五香煮雞蛋佐茶。第三道：清茶。不僅款待貴客時飲用，就是全家人過節(jié)也會吃三茶。
云南：現烤現喝竹筒茶
竹筒茶的制作方法，甚為奇特。一般可分為三步進行。
裝茶：用曬干的春茶，或經初加工而成的毛茶，裝入剛剛砍回的生長期為一年左右的嫩香竹筒中。
烤茶：將裝有茶葉的竹筒，放在火塘三腳架上烘烤，約6～7分鐘后，竹筒內的茶便軟化。
取茶：待茶葉烘烤完畢，用刀剖開竹筒，取出圓柱形的竹筒茶，以待沖泡。
閩粵：小杯啜飲功夫茶
啜工夫茶，流行于廣東、福建、臺灣等地，習慣用小杯啜飲。現在，這種品茶方法，已在全國很多地方興起。要真正領略到啜工夫茶的妙趣，升華到藝術享受的境界，須具備三個基本條件，即上好的茶，精巧的工夫茶具，以及富含技巧的沖泡方法。
品茶的茶杯選擇也有個四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質薄如紙以使其能以起香。
四川：人生百態(tài)在茶館
川人飲茶之風，名聞全國，可以說：“四川茶館甲天下”。自古以來，川人便保留了喜好飲茶的習慣。有諺語說：四川盆地“頭上晴天少，眼前茶館多”。四川茶館奇多，以成都為最。茶館有大有小，大到上千個座位，小到有三、五張桌。
四川茶館講究從待客態(tài)度、鋪面格調、茶具、茶湯，操作技藝配套服務。正宗川茶館應是紫銅茶壺、錫茶托、景瓷蓋碗、圓沱茶、茶博士，樣樣皆精。研究四川茶館文化，有助于更完整、更系統(tǒng)的了解巴蜀地區(qū)的文化氛圍和文化特色。
嶺南：盅兩件吃早茶
目前中國的一些大中城市都有供應早茶的，而最具代表性的，則是羊城廣州和香港、澳門特區(qū)的早茶。
嶺南地區(qū)，吃早茶的風氣盛行。吃早茶，既能充饑補營養(yǎng)，又能補水解渴生津。早茶具有茶飲、茶食和茶文化的共性。說它是茶飲，就是保留著飲茶的基本內容；說它是吃茶，就在于它在飲茶的同時，還用食品佐茶；說它是吃早茶，是因為那里的人們，特別注重早晨上茶樓吃茶。
客家：佐料搭配打擂茶
客家擂茶是傳統(tǒng)的漢族食俗。客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統(tǒng)的普遍的禮節(jié)，無論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來訪，即請喝擂茶。
擂茶的配料多種多樣，可以因寒暑不同或葷素各異加不同的佐料和藥物，但制作過程基本是一樣的。
春夏濕熱：常用新鮮艾葉、薄荷葉。秋天風燥：多選金盞菊或白菊花、金銀花。冬天寒冷：便用桂皮、肉柱子、川芎等。
葷擂茶：用豬油拌佐料，加炒好的肉絲、煎豆腐、粉干、香蔥等，泡入擂茶中。素擂茶：用凈茶油拌佐料，然后加熟花生米、綠豆、糯米飯、地瓜粉條、粉干等。
江浙：春到江南品龍井
品龍井茶，主要流行于江、浙、瀘一帶。對他們來說，喝了龍井，才算真正過了春天。這一杯龍井，不僅蘊含了整個春天的精華，更是他們對故鄉(xiāng)的心之所系。
品龍井十分講究：一要境雅：即自然環(huán)境、品飲環(huán)境優(yōu)雅。二要水凈：即泡茶用水潔凈。三要具精：泡茶用杯以白瓷杯或玻璃杯為上。四要藝巧：要有閑情逸致，方有興味品茶。
北方：趁熱暢飲大碗茶
喝大碗茶的習俗，主要流行于中國的北方，在車站碼頭、道路兩旁，直至車間工地、田頭農舍，隨處可見。
尤其是北京的大碗茶，更為出名。喝大碗茶的場所，無須樓堂、館所，擺設也比較簡便，往往是一張方桌，幾根條凳，一把大茶壺，兩只大木桶，幾只粗瓷大碗。因此，通常在門前屋檐下，或搭個簡易涼棚，以茶攤形式出現，主要為過往客人祛暑解渴提供方便。
廣西：油茶點心當飯吃
油茶是廣西桂林市恭城縣及周邊一些地區(qū)最有名的小吃之一。茶葉、花生、蔥姜蒜一起放入石臼里搗碎，下鍋炒干炒香，再加入水熬煮一會即可。
油茶在當地，通常會搭配一些點心作為主食來吃。油茶中加入炒米、炸油果、蔥末，配上炒米粉，炒粉利，糖糕，芋頭糕，熟粉粑，艾粑，各式各樣，應有盡有。油茶不僅能解油膩還能促進消化，油茶搭配這些食物，就算吃了一頓飯了。
藏區(qū)：每日必飲酥油茶
酥油茶是中國西藏的特色飲料。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。
酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。一來可以治高原反應，二來可以預防因天氣干燥而嘴唇爆裂，三來可以起到很好的御寒作用。寒冷的時候可以驅寒，吃肉的時候可以去膩，饑餓的時候可以充饑，困乏的時候可以解乏。
廣東：清熱降火喝涼茶
廣東涼茶是中國傳統(tǒng)涼茶文化的代表。2006年5月20日，涼茶經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產。
按照涼茶的不同功效，涼茶可分為四類：
清熱解毒茶：主要適合內熱，火氣重的人。代表藥材有銀花、菊花、山枝子等。
解感茶：主要醫(yī)治外感風熱，四時感冒和流感。代表藥材有板藍根。
清熱潤燥茶：對于口干，舌燥，咳嗽都有良好的藥用功效。代表藥材有沙參玉竹、龍梨葉、冬麥等。
清熱化濕茶：其針對濕熱氣重，口氣大，面色黃赤等人飲用。代表藥材有銀花、菊花、棉茵陳等。
甘肅：土爐火烤罐罐茶
罐罐茶是甘肅部分地區(qū)的特色傳統(tǒng)茶點飲食。
喝罐罐茶的時候，罐罐里倒上水在爐子上燒，同時在爐邊烤上棗，等到罐罐里的水開了以后，將茶葉和烤好的棗，以及破殼的桂圓放到罐罐里邊燒邊喝，最好是爐邊烤上饃，邊喝邊吃，很是一種享受。
大家坐在熱炕上，架旺火爐，將黑瓦罐里的茶熬的濃釅至極，一口口的呷著，顯得十分舒坦輕松。特別是逢年過節(jié)，家家都有罐罐茶具，借以聚親會友，他們把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。在鄉(xiāng)下罐罐茶也是農民的早點。
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老白茶是秋冬養(yǎng)生好物
但茶友們真的買對了嗎？
不同質量的老白茶之間
有沒有什么區(qū)別呢？
看完這篇文章就知道啦！
? ??文 | 小白
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01
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又是一年的秋冬養(yǎng)生季，小白早就喝上老白茶了，就算是寒涼的秋冬也沒在怕的。
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不少茶友們也跟著小白一起喝上了老白茶，但是不知道茶友們是不是真的買對老白茶了，要知道，老白茶的質量不同，功效和口感都會不一樣呢。
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如果不認真做做功課，新茶友們很可能就會被一些黑心的茶商茶農們欺騙，買到不好或者是假的老白茶哦。
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不同質量的老白茶之間其實有區(qū)別的，只要掌握好了，茶友們就能夠輕松判斷老白茶的質量到底怎么樣了。
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今天小白這篇文章就會從外觀、氣味和滋味三個方面給大家講講不同質量老白茶之間的區(qū)別。
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茶友們可以收藏起來或者做點筆記，這樣子，以后就不會被壞心的人騙啦！
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外觀不同
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一款好的老白茶，外觀看起來也是非常舒服的。
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市面上最常見的老白茶就是老壽眉了，三年的老壽眉，外觀是五彩斑斕的，但是色調統(tǒng)一，在經過多年的陳化之后，色調較為素淡。
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三年的白毫銀針，外觀看起來就是銀白色和褐色相互交雜的顏色；
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而三年份的白牡丹顏色較之白毫銀針更為豐富一些，主要是以綠色和黃綠色為主。
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三種老白茶都仍舊有白毫，白毫銀針通體白毫，白牡丹和壽眉的芽頭和葉背處也都是白毫，這些白毫不難辨認出來，如果用手去摸，還可以感覺到白毫的順滑手感。
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一些保存不好的老白茶，則會生出霉菌，有些人容易把霉菌和白毫混為一談，其實霉菌和白毫區(qū)別還是比較大的。
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霉菌會形成菌落，通常都是以部落的形式出現，而且和白毫不一樣，白毫不會脫落，而霉菌能夠輕易被揉搓下來。
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這些生出霉菌的白茶，是因為白茶的保存過程出現了問題，通常是因為白茶存放在比較潮濕的地方，這種白茶，茶友們就不要再喝了。
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除了保存不當的老白茶以外，還有一種“老白茶”最好也不要飲用，這種茶雖然自封為老白茶，但其實只是對新白茶進行渥堆、高溫烤干等步驟，導致葉片中的色素迅速氧化掉，所以顯得比較老一些。
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但是做舊的老白茶顏色太過單一，而且色調也不統(tǒng)一，認真看就能夠辨認出來。
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03
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香氣不同
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真正的老白茶有著舒服的香氣。
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保存良好品質也較佳的老白茶會出現陳香、藥香的完美融合。
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陳香像是一株植物隨著年歲的增加，慢慢衰老下來的味道，這是歲月對于老白茶的饋贈；而如金銀花一般的中草藥香更是讓老白茶魅力十足。
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歲月為老白茶增添的韻味，和中草藥的清香交織在一起，聞起來就讓人覺得心曠神怡。
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而受潮的老白茶，則會出現梅子香、霉味或者是巧克力味，這是因為受潮之后，茶葉之中的芳香族物質已經出現了損傷或變異，導致老白茶原有的味道被破壞掉。
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這樣的老白茶，小白反正是不敢喝的。
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做舊的老白茶由于工藝的原因，在制作過程中進行過渥堆以及高溫烤干，所以會具有一種焦味，甚至于有些做舊老茶的味道聞起來就像是汽車輪胎的橡膠味一樣。
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如果說受潮的老白茶還有一點兒香氣在，那么做舊的老白茶就像是把整塊白茶烤焦了一樣，毫無老白茶的韻味，別說是喝了，就是聞上幾口，小白都覺得有點可怕。
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更何況飲用做舊老白茶對身體也不好，茶友們最好也不要以身試險啊。
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04
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滋味不同
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品質好的老白茶稠滑醇厚，淺啜一口，舌尖輕輕推動，可以感覺到茶湯的稠厚順滑。
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老白茶之所以稠厚順滑，跟茶葉中不斷累積的果膠物質有很大的關系，果膠物質的積累使得老白茶滋味甘醇清甜，茶湯滑潤溫和。
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喝上一口，就像口中覆蓋了一層光滑的綢緞一般，舌尖所到之處都是絲滑溫潤，溫熱的茶湯在口中輕緩流動，如同涓涓細流，讓人不由地沉醉其中。
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小白對此深有體會，每次只要喝上一口老白茶，就根本不想停下來了。
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而受潮的老白茶就不太好喝了，這種老白茶不僅出現了各種異味，而且口感也不太好呢。
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不僅茶湯非常寡淡，而且還有異味，小白喝慣了正常的老白茶，對于這種味道就不太能忍受了。
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做舊的老白茶就更加糟糕了一些，喝下去茶湯苦澀，一點兒老白茶的稠滑都沒有，而且每一沖的滋味都沒什么變化，毫無層次感。
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這也是小白不推薦大家飲用做舊老白茶的原因之一了，做舊茶是真的一點也不好喝。
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05
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老白茶功效好價值高，自然就會引來一些黑心的人，這些人喜歡以次充好，茶友們可千萬不要放松警惕啊。
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保存不當的白茶和做舊的老白茶都不太適合飲用，茶友們要自己多加注意才行哦。
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在購買白茶的時候，要記得看看外觀，聞聞香氣，這樣子才不容易被這些人忽悠了。
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當然，買到了好白茶之后，也要記得做好儲存工作哦。
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要是儲存工作沒做好，讓老白茶受潮了，那可就損失大了呢。
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保證存放老白茶的環(huán)境干燥，為白茶做好三層密封，養(yǎng)成良好的習慣，這樣子才可以防止老白茶出現受潮變質等情況。
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茶友們不要隨便放松警惕，想要保存好白茶就必須小心細節(jié)，可不能在細節(jié)上出差錯哦。
2021年3月，習近平總書記考察福建武夷山茶園時強調要把茶文化、茶產業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，明確提出“三茶”融合發(fā)展的時代命題，強調茶產業(yè)推動實現鄉(xiāng)村振興和共同富裕的重要支柱作用。永嘉烏牛早以“早”著稱，其在香味、色澤、功效等方面與其他茶葉品種相比毫不遜色，但在知名度和品牌影響力方面卻與西湖龍井、碧螺春等相差甚遠?！叭琛比诤媳尘跋?，永嘉烏牛早茶如何借勢發(fā)力，提高其品牌影響力，放大鄉(xiāng)村振興帶動作用是本研究的核心所在。
永嘉烏牛早歷史悠久，據民間傳聞，乾隆年間，羅溪龍頭村一位采藥農民在烏牛鎮(zhèn)嶺下村長夾嶺偶然發(fā)現一株特早生茶樹，即挖回種植，并取名為烏牛早。永嘉烏牛早歷經30余年的發(fā)展，其種植面積從1985年的1000多畝，發(fā)展到如今約5.3萬畝。2023年，永嘉縣烏牛早茶葉總產量達710噸，總產值為2.95億元。此外，永嘉烏牛早還被推廣種植到全國5省60多個縣，種植總面積達120萬畝，“中國烏牛早茶之鄉(xiāng)”的名片被越擦越亮。永嘉烏牛早是我國茶類中特早發(fā)芽的品種，3月上旬即可采制。加工后的永嘉烏牛早形美、味香、色亮，被稱為茶中珍品，是永嘉農業(yè)的特色主導產業(yè)和富民產業(yè)。2023年3月“永嘉烏牛早”地理標志證明商標正式發(fā)布，永嘉烏牛早茶產業(yè)發(fā)展迎來歷史新契機。
一、“三茶”融合背景下永嘉烏牛早賦能鄉(xiāng)村振興面臨的桎梏問題
(一)茶園種管過程粗放，采摘成本高
永嘉烏牛早茶青質量受天氣變化影響較大，茶農僅憑經驗控制，生產過程試錯成本高。茶樹病蟲害發(fā)生后，茶農無法對癥下藥，盲目購買、使用農藥，將增加茶葉的農藥殘留。同時，永嘉縣域內多丘陵，素有“八山一水一分田”之稱，大型農機無法使用，種植和采摘機械化程度低，人工依賴程度高，但人工采摘費用遠高于機采，永嘉烏牛早茶生產成本因此水漲船高。
(二)茶文化輸出載體有限，價值發(fā)揮少
茶文化表現形式單一，缺少物質載體和精神載體。茶文化是包括茶藝、茶道及茶故事、精神等與茶有關的眾多文化現象的結合體。因為一味好茶，承載的不僅是人們對飲茶的需求和偏愛，更承載了中國幾千年的漫長茶葉歷史和內涵豐富的茶葉文化。永嘉烏牛早茶缺乏茶文化物質載體，不具備茶歷史博物館、茶美學體驗館等茶文化輸出端口。在文化內涵傳播方面，流傳下來的與茶相關的故事傳說、名人軼事、制茶食茶習慣等，尚未得到良好的傳承與宣傳。
(三)茶產業(yè)發(fā)展不足，集群效應低
當前階段，永嘉縣域內永嘉烏牛早茶以自產自銷模式為主，茶葉加工規(guī)模較小，流動范圍有限。茶農缺乏茶園建設專業(yè)技術指導，缺少技術交流路徑與平臺，茶葉種植專業(yè)性較低。茶企茶青消化能力有限，缺乏與現代市場的有效銜接，其時效性較低。“一家一戶”的生產經營模式使制作、加工等關鍵環(huán)節(jié)未能實施統(tǒng)一標準，且“一家一戶”的生產模式具有封閉性，制約了茶葉市場的信息流通，茶農群體的市場競爭力和永嘉烏牛早的規(guī)模化發(fā)展無法得到進一步提升。各茶企間關聯(lián)度低，缺少龍頭企業(yè)帶動，容易導致企業(yè)在生產過程中把控規(guī)范不一，干茶品質參差不齊，茶產業(yè)鏈協(xié)調度低。干茶品質參差不齊，影響了消費者對永嘉烏牛早茶的認可度。同時永嘉地形多山地丘陵，地勢高低不平，機械化種植、采摘難以實現，從而影響茶產業(yè)規(guī)模，制約了茶產業(yè)發(fā)展。永嘉縣茶行業(yè)科研人才較少、研發(fā)能力弱，與相關專業(yè)院校和科研院所等對接不緊密，科技支撐能力不足。
(四)茶品牌銷售渠道少，產業(yè)創(chuàng)新小
品牌是產業(yè)發(fā)展的金字招牌?！叭琛比诤媳尘跋?，推動永嘉烏牛早農產品區(qū)域公共品牌穩(wěn)定向好發(fā)展、提高其知名度尤為關鍵。目前，主要采用自產自銷的家庭作坊經營方式，各農戶缺少穩(wěn)定的銷售渠道和完整的配套裝備，從而嚴重阻礙了茶品牌的宣傳和推廣。永嘉縣域內無規(guī)范的茶青交易市場，且茶葉市場營銷推廣人才匱乏，無專業(yè)人員指導，永嘉烏牛早農產品區(qū)域公共品牌推廣有限，創(chuàng)新性低，而如今又處于信息化時代，信息技術已經在各個領域中廣泛應用，并且已逐漸成為促進茶品牌建設發(fā)展的重要途徑之一，而品質優(yōu)異的永嘉烏牛早茶局限于群山峻嶺中，信息閉塞，其品牌影響力十分有限。
永嘉烏牛早茶青質量受天氣變化影響較大，茶農僅憑經驗控制，生產過程試錯成本高
二、“三茶”融合視域下永嘉烏牛早產業(yè)發(fā)展路徑
(一)茶文化：推動茶產業(yè)發(fā)展
1.注重文化挖掘，推動茶文化賦能茶產業(yè)
文化是產業(yè)發(fā)展的靈魂，茶產業(yè)發(fā)展需以文化為內生軟實力。應牢牢把握永嘉烏牛早茶歷史文化，注重永嘉烏牛早茶文化挖掘與宣傳，以厚重的歷史積淀為承載，借文化之力推動茶產業(yè)的高質量發(fā)展。
2.放大文化價值，推進茶旅融合高效協(xié)同
永嘉是我國山水詩發(fā)源地，風景如畫，可從旅游產業(yè)切入，促進文化與旅游結緣，以豐富的旅游資源為依托，將永嘉烏牛早茶文化嵌入各大景點，使景區(qū)浸潤永嘉烏牛早茶文化氣息，使游客在耳濡目染之下，感受且了解永嘉烏牛早茶。永嘉民宿產業(yè)發(fā)展如火如荼，可將永嘉烏牛早茶文化融入民宿，在民宿中開設茶間，配備一個安靜舒適、富有文化氣息的空間供游客品茶，在創(chuàng)新民宿文化氛圍的同時宣傳永嘉烏牛早文化。
3.緊扣三商結合，借勢茶文化提升知名度
如今電商、微商、店商三商同時出現在大眾生活中，可以以此為抓手，提高永嘉烏牛早茶品牌知名度，讓三商齊頭并進。同時，可通過拍攝有關永嘉烏牛早茶的視頻，利用直播講述永嘉烏牛早的方式向大眾傳播永嘉烏牛早茶文化。線下可設計相關的周邊產品，如在茶包、水杯、茶杯墊等日用品上標記永嘉烏牛早標識，使永嘉烏牛早逐步滲透到人們日常生活中，從而讓人們談笑間都伴隨著永嘉烏牛早的身影，以此提高永嘉烏牛早的知名度。
4.建設茶博物館，推動茶文化進入百家
相關部門可設立永嘉烏牛早茶文化博物館。博物館包羅地方萬象，不僅是增進公眾對當地情感認同的重要媒介，也是具有較高吸引力的地方文化空間，是保存地方創(chuàng)造力與歷史記憶的寶庫。在茶博物館內，可細分各類展廳，如永嘉烏牛早歷史起源廳、品種展示廳、永嘉烏牛早茶相關的歷史書籍閱覽廳等，并配以專業(yè)解說人員，幫助參觀者更準確、更深入地了解永嘉烏牛早茶相關知識。在博物館內可以定期安排茶專家講座、邀請當地農戶前來學習觀摩。定期組織交流會，為打破個體戶茶農信息封閉局面，促進茶農間經驗、技術交流創(chuàng)造條件。除此之外，也可以定期組織茶文化興趣愛好者的座談會，從不同人士的角度去了解永嘉烏牛早茶的文化歷史，更多途徑地傳播永嘉烏牛早茶文化。
(二)茶產業(yè)：助力鄉(xiāng)村振興
1.引導茶產業(yè)規(guī)范化發(fā)展
茶產業(yè)高質量、高效率的發(fā)展離不開政府的鼎力支持，要充分利用政府這只“有形的手”。相關部門要切實發(fā)揮宏觀調控作用，對當地茶產業(yè)進行適當干預。首先，政府要加大力度培育茶業(yè)龍頭企業(yè)，制定規(guī)范化生產標準，加強制作流程管理標準化。以此補齊茶產業(yè)發(fā)展“散、小、弱”的短板問題。同時相關部門要引導龍頭企業(yè)開展與茶葉生產社、種茶大戶之間的深層次合作，構建封閉式的全產業(yè)生產模式，實現產業(yè)化經營的方式。其次，相關部門要出臺一套完善的永嘉烏牛早茶產業(yè)管理制度，成立茶葉聯(lián)合協(xié)會或行業(yè)自律組織等強化監(jiān)督配合。
2.加快茶旅融合發(fā)展進程
三茶統(tǒng)籌是實現茶旅融合的重要路徑。應圍繞永嘉烏牛早茶文化，打造以“早茶”為特色元素的茶文旅綜合體驗圈，擴大永嘉茶旅融合品牌影響力，拓展旅游人群覆蓋范圍和數量。包括永嘉烏牛早茶文化交流與體驗、主題茶產業(yè)及景觀體驗、茶事技藝研學(培訓)、永嘉烏牛早手工炒茶非遺技藝傳承游學、微茶園體驗、茶生態(tài)健康綠道等，以旅游反哺農業(yè)發(fā)展，促進經濟產業(yè)生態(tài)化協(xié)同發(fā)展，打造新型茶旅模式，提高村民參與生態(tài)茶園建設、維護生態(tài)建設的積極性等。
3.推進手工茶傳承常態(tài)化
受經濟壓力影響，永嘉縣域內從事茶樹種植、手工茶炒制的多為年過花甲的老人，手工茶傳承面臨青黃不接的窘境。在當今以規(guī)模量產為特征的工業(yè)文明環(huán)境下，農耕文明背景下的個性手工物質就顯得異常珍貴，同時手工茶因飽含炒茶人淳樸的情懷，其文化內涵借干茶得以充分釋放，附加值可觀。永嘉烏牛早一方面應牢牢把握手工生產核心優(yōu)勢，通過品牌影響進一步提升其附加值，走永嘉烏牛早特色品牌之路。另一方面，應堅持創(chuàng)新驅動發(fā)展，人才引領未來，著力培養(yǎng)一批永嘉烏牛早茶新型、實用型人才，出臺相關人才招引及配套福利政策，讓年輕人敢來、敢干，愿意來、愿意干。
4.強化茶葉生產智能化
在整個茶葉生產鏈中要建立完善的數字化平臺。將信息化技術覆蓋到茶葉種植、生產、包裝、存儲、物流和銷售等各個階段，促進資源優(yōu)化配置，提高茶葉生產整體工作效率與企業(yè)效益。建設數字化新場景，融入5G、大數據、區(qū)塊鏈、智能儀器儀表和傳感器等技術，建立永嘉烏牛早產前、產中和產后數字化模型，組建專業(yè)團隊開展茶環(huán)境監(jiān)測、無人機管護、產品溯源、制茶設備自動化等領域攻關，提升茶產業(yè)綜合競爭力。將互聯(lián)網技術應用于茶文化綜合精品基地建設，強化茶產業(yè)與鄉(xiāng)村旅游、養(yǎng)生、文創(chuàng)等產業(yè)的深度融合，促進產業(yè)融合發(fā)展，觸發(fā)產業(yè)升級。設立茶葉質量安全檢測中心，鼓勵配備檢驗室、擴大線上營銷范圍。
圖片永嘉烏牛早獲批地理標志證明商標
(三)茶科技：豐富茶物質應用
1.開發(fā)夏秋茶富硒茶食品
目前國內市場已有不少茶類食品，但富硒茶食品較為少見。硒是人體必需的微量元素，若通過飲用富硒茶或食用富硒食品即可彌補每日硒攝入量的不足，將大大方便人們日常生活，讓人們在享用自己喜愛的飲品與食物的同時，還能補充身體必需的微量元素。利用豐富的夏秋茶茶青資源，開發(fā)各種富硒茶食品，如富硒的速溶茶、茶飲料、茶酒、茶葉糖果、茶味糕點、茶膳等，延伸永嘉烏牛早夏秋茶產業(yè)鏈。
2.發(fā)揮夏秋茶茶多酚優(yōu)勢
按照茶樹一年萌發(fā)四輪新梢的生長規(guī)律，夏秋茶產量要占全年總產量的60%以上，但夏秋茶茶青一般作為茶葉副產品、下腳料甚至不被采摘而白白浪費。夏秋茶的口感遠不如春茶,主要是由于其茶多酚含量較高，但豐富的茶多酚也為增加永嘉烏牛早茶附加值提供了可能。由于茶葉自身代謝,傳統(tǒng)扁茶生產加工很難去除苦澀味,可利用揉捻技術,降低成品茶葉中的酚氨比,從而降低澀味，進而調整永嘉烏牛早茶產業(yè)結構?；ú枋墙陙肀容^流行的一類茶葉,主要是使用一些有濃郁香味的花對茶葉進行窨制而成,使得茶葉擁有該植物特有的花香。永嘉烏牛早茶或許可效仿此模式，尋找與梔子花、金銀花等相結合的火花。
3.研發(fā)永嘉烏牛早口味麥餅
說到永嘉美食，人們的第一反應無疑是永嘉麥餅?？蓪⒂兰螢跖Ｔ缗c麥餅相結合,使麥餅不僅有令人垂涎三尺的肉香，也有沁人心脾的茶香，讓兩種香味相碰撞，將口感與嗅覺體驗上升到極致，也可借麥餅品牌的東風，進一步推廣永嘉烏牛早。
4.推動夏秋茶融進現代食品
速溶茶、飲料、酒、糖果、糕點是日常生活中隨處可見的食品，可將固態(tài)茶葉進行深加工處理或摻以其他原料加工成茶類速溶品、茶葉軟飲料、茶酒、茶葉糖果、茶味糕點等。以茶味糕點為例，在糕點制作過程中加入茶葉制品，除去糕點原有的奶甜味之外，更具有清新的茶香，口感清甜，食之不膩，廣受顧客好評。
三、結論
文章基于習近平總書記提出的“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展時代命題，深入梳理和分析永嘉烏牛早茶產業(yè)發(fā)展的區(qū)位優(yōu)勢和制約因素，依托“三茶”融合戰(zhàn)略思想，定位其賦能鄉(xiāng)村振興的新路徑，以助力實現茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提升茶產業(yè)附加值，擴大永嘉烏牛早品牌推廣效應，促進茶產業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興，推動實現共富終極目標。
作為世界上最大的茶葉生產國和消費國，我國在茶產業(yè)發(fā)展方面具有得天獨厚的優(yōu)勢?！叭琛比诤媳尘跋拢兰螢跖Ｔ缫o抓茶產業(yè)的時代契機，精準定位茶產業(yè)發(fā)展路徑，創(chuàng)新茶產業(yè)鏈，刺激茶產業(yè)轉型升級，打響永嘉烏牛早農產品區(qū)域公共品牌，賦能鄉(xiāng)村振興。
作者：邵琳智 彭守平
原標題：浙江永嘉：三茶融合背景下烏牛早賦能鄉(xiāng)村振興路徑研究
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