喝茶，是四川彭州人日常生活不可或缺的一部分
城鄉(xiāng)老街里巷的茶館、茶園
總是這個(gè)城市最有人氣的地方之一
茶館里不斷變換的市井和人情
也承載著一個(gè)城市的生活史
今天，我們就來(lái)聊一聊彭州的茶館史話
彭州產(chǎn)茶歷史非常悠久
加上彭州人喜閑適
養(yǎng)成人們有空就到茶館小坐閑聊的習(xí)慣
故彭州茶館眾多
茶館是彭州人休閑遣興、交流信息
聯(lián)絡(luò)情感和擺“龍門(mén)陣”的場(chǎng)所
彭州的茶館一直以來(lái)都極為興盛，不論是風(fēng)景名勝之地，還是鬧市街巷之中，到處都可看到富有地方色彩的民間茶館。
記憶中的茶館一般都處在街邊一角，巷子深處，古樹(shù)下，幾張被盤(pán)得烏黑光亮的桌椅排列整齊，火爐上泛著古銅色的茶壺吹著口哨，嗚嗚嗚地叫得歡快。跑堂的師傅穿著白色圍腰，不停地轉(zhuǎn)換著灶眼上的茶壺，讓每一個(gè)壺里的水都沸騰起來(lái)，保持相同的溫度。
喝茶的居民早早起來(lái)，泡上一杯磁峰苦丁茶或白鹿的白茶，悠閑自得地噘起嘴吹開(kāi)漂浮在上面的茶葉，瞇著眼，輕輕嘬一口，仿佛品著生活的滋味，品著人間無(wú)盡的滄桑。
彭州舊城老茶館
彭州舊城北街有兩家茶館。一名雙柳春，鋪前南北兩端各有一棵大柳樹(shù)，翠綠的柳條搖曳生姿。一叫小花園，地處北街末端同馬道子的結(jié)合部，雖名花園，卻沒(méi)有花園，不過(guò)茶客可以透過(guò)茶館的窗戶(hù)，觀賞城墻上的荒草野花。
舊時(shí)城內(nèi)多茶鋪，大街小巷都有。茶鋪這行業(yè)起于何時(shí)，這話題或許扯不清，但它與人們糾結(jié)頗深，去茶館喝茶，并不只為解渴。人們選擇到茶館消費(fèi)，選擇的是茶館里特有的文化氛圍和服務(wù)。
首先，茶館的那套茶具并非家家都有。茶館供應(yīng)“蓋碗茶”，盛茶的器具一套三件：瓷質(zhì)的茶碗和碗蓋、托茶碗的“茶船子”。茶船子用金屬薄片做成，像小巧的托盤(pán)托著茶碗，茶客端著茶船子喝茶，既避免茶水滴在身上，那姿態(tài)也略顯斯文。
據(jù)說(shuō)這套東西是陸羽發(fā)明的?！短茣?shū)·陸羽傳》說(shuō)：“羽嗜茶。著經(jīng)三篇，言茶之源、之法、之具猶備。天下益知飲茶矣?！币?yàn)橛辛诉@一套三件的茶具，常坐茶館的老茶客就總結(jié)出茶館喝茶的規(guī)定動(dòng)作，即所謂“一吹三浪”：一手端起茶船子，一手揭碗蓋，茶碗靠近嘴邊。吹開(kāi)茶水表面漂浮的水沫和渣滓。再用碗蓋把茶水撥弄三下，茶葉在碗中上下翻飛，如此“三浪”以后，整碗茶水就調(diào)整得均勻適口。
茶館師傅不時(shí)來(lái)?yè)介_(kāi)水，摻水的動(dòng)作，也極有講究。老師傅是這樣摻水的：手執(zhí)銅壺，壺中水剛燒得滾開(kāi)，還沒(méi)走到茶桌邊，一股細(xì)流就從手上的壺中射出，飛越過(guò)茶客的肩膀，直飛進(jìn)茶碗里。茶葉絕不會(huì)被沖出碗外，常客們也用不著擔(dān)心那滾水會(huì)燙了自己。對(duì)熟客，他手中那道細(xì)流要反復(fù)三次才把碗沖滿(mǎn)，那手法叫“鳳凰三點(diǎn)頭”。“點(diǎn)頭”后，師傅笑對(duì)茶客說(shuō)聲“請(qǐng)慢用”，以此表示他對(duì)熟客的特殊禮敬。
老茶館圍鼓
人的生活離不開(kāi)文化。聽(tīng)評(píng)書(shū)“講古”，聽(tīng)圍鼓唱千百年人間風(fēng)云變幻，是城鄉(xiāng)居民最樂(lè)于接受的文化傳播形式。忠孝節(jié)義、因果報(bào)應(yīng)、人生際遇、姻緣遇合等等古老的傳統(tǒng)故事，經(jīng)過(guò)民間藝人的演繹，便轉(zhuǎn)化為最通俗的文化內(nèi)容，最能滿(mǎn)足人們的文化需求。只要哪家茶鋪門(mén)前掛出“請(qǐng)某某先生連場(chǎng)講評(píng)書(shū)”的招牌，或者貼出“敦請(qǐng)某某先生等在本茶鋪圍鼓清唱”的告示，這家茶館今夜定會(huì)座無(wú)虛席，甚至連續(xù)數(shù)月生意滿(mǎn)堂紅。
那時(shí)的茶館還發(fā)揮著特別的社會(huì)功能。鄰里之間或家族內(nèi)部鬧了矛盾，矛盾尖銳到雙方糾纏不清解決不了，人們往往采取約定到茶館“講理性”的辦法，請(qǐng)出“快刀”來(lái)“斬亂麻”。
時(shí)光荏苒，在歲月的長(zhǎng)河里，人們的生活隨著時(shí)代的發(fā)展發(fā)生了很大的改變，新時(shí)代的茶館不單單僅限于喝茶、聊天，而是變得多元化，喝茶人群琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花，變得更雅致，更有品位。茶館裝潢考究，各種現(xiàn)代設(shè)施應(yīng)有盡有，用天然氣燒礦泉水更環(huán)保，潔凈，衛(wèi)生。所有的現(xiàn)代設(shè)備與現(xiàn)代文明相結(jié)合顯得高端大氣上檔次。
在龍門(mén)山鎮(zhèn)寶山村，一座古樸典雅的建筑座落在一片青翠之中，這就是寶山茶文化博物館。建筑面積達(dá)三千平方米，近看樹(shù)木蔥郁、遠(yuǎn)眺群山如黛，環(huán)境雅致，是一間集茶文化、美學(xué)和藝術(shù)為一體的茶文化博物館，設(shè)置了現(xiàn)代生產(chǎn)廠房、紅茶展示區(qū)、品茶區(qū)與互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)，全方位立體地呈現(xiàn)彭州珍貴的茶文物記憶，講述那些你知道和不知道的茶故事。
推開(kāi)厚重的木門(mén)，清風(fēng)拂面，一座釋迦牟尼如意青石佛像映入眼簾，與其身后的廣玉蘭屏風(fēng)相互映襯，梵音陣陣，讓浮躁的心瞬間安寧下來(lái)。右側(cè)，一幅“靜心”橫掛于中間，其下方的木柜上擺放著砂壺、玉壺、石雕、茶罐，以及精美的茶具。忽聞，流水潺潺，側(cè)轉(zhuǎn)視線，一張茶水臺(tái)靜置一旁，山石鳥(niǎo)獸、魚(yú)池、荷塘無(wú)不精致、栩栩如生。霽紅茶具陳列有致，似有茶香不時(shí)溢出，正可謂茶禪一味。
二樓設(shè)置了茶文化解讀區(qū)，展示中國(guó)茶史，彭州史，寶山茶文化追溯、演變發(fā)展等內(nèi)容，以及中國(guó)傳統(tǒng)文化傳習(xí)的場(chǎng)所——茶道教室和為客人提供茶友相聚、舉辦茶會(huì)的包間。
在后院的制茶體驗(yàn)區(qū)，你可以體驗(yàn)紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶的手工制作，感受每一片茶葉的溫度和變化。嫩芽似翡翠般通透、潤(rùn)澤，經(jīng)過(guò)手的揉捻、火的烘烤，散發(fā)出幽幽清香，滲透進(jìn)每一個(gè)毛孔，流到人的心里。
如今，坐在舒適的茶館里，泡上一杯濃濃的寶山紅茶，聞著誘人的醇香，看著茶葉在浮光掠影中散發(fā)出誘人的香味，我們不禁感慨萬(wàn)千，茶館承載著大家的夢(mèng)想和對(duì)美好的向往，它是彭州的一張名片，更是一道不可多得的靚麗風(fēng)景。
文：《彭州茶》品鑒彭州
來(lái)源：品鑒彭州
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