基諾山寨的普洱

在云南西雙版納，有一座被原始林海所覆蓋的大山——基諾山。古人稱其為“攸樂山”，并把它列為云南六大普洱茶山之首。

  

在云南西雙版納，有一座被原始林海所覆蓋的大山——基諾山。古人稱其為“攸樂山”，并把它列為云南六大普洱茶山之首。

為了探尋這里出產(chǎn)好茶的秘密，記者已五進(jìn)基諾山。至今，我還清楚地記得一次在基諾茶山的偶遇。

那是去年秋天的一個上午，記者正在基諾族鄉(xiāng)龍帕寨的古茶園里拍攝。忽然，茶樹叢中一個面孔黝黑且布滿皺紋的基諾族老人闖入了鏡頭。我們素昧平生，因茶而遇，一時竟無言以對。他很快便轉(zhuǎn)過身，敏捷地爬上一棵古茶樹采茶去了。記者意識到，這是一個很有意義的瞬間，便用手機(jī)逆光拍下了他的影像。

后來，記者打聽到，這位老爺爺已經(jīng)75歲了，名叫資布魯。很顯然，他的人生時光大多都在這片古茶園里度過，更不知見證了古老的茶山多少過往。

基諾人用新采摘的茶葉加工成“涼拌茶”

后來，記者了解到，基諾人是一個很早就會種植與利用茶葉的民族，并逐漸形成了本民族的茶文化。不過，由于缺乏歷史文獻(xiàn)記載，今天沒有人能說清他們的先祖究竟從什么年代就開始種茶、吃茶的。

在探究基諾族栽培利用茶葉的歷史時，有兩個從古代口口相傳而來的神話值得一提。第一個傳說里，基諾人的創(chuàng)世女神阿嫫堯白開天辟地、創(chuàng)造了人類后，把天地等分別交給漢族、傣族等各民族去管理。由于基諾人因故未能前去參加分配，阿嫫堯白擔(dān)心他們生活有困難，便將一把茶籽撒在了基諾山上，讓他們以茶為生。從此，基諾山就成了盛產(chǎn)茶葉的地方。

第二個傳說則講，早在三國時期，蜀國丞相諸葛亮(孔明)率大軍南征到基諾山，有一小部分士兵在行軍途中因疲勞而貪睡。當(dāng)他們一覺醒來，卻發(fā)現(xiàn)大部隊(duì)早已走遠(yuǎn)了，于是急忙追趕，但孔明向來治軍嚴(yán)明，不肯收留他們。這些人只得被“丟落”在基諾山，繁衍后代慢慢形成了基諾族。

不過，心地善良的孔明先生擔(dān)心這些掉隊(duì)者留在這樣荒無人煙的大山上恐怕難以生存，就給了他們一把茶樹籽，教他們種茶謀生。于是，基諾人就在基諾山種起茶來。時至今日，他們?nèi)园阎T葛亮當(dāng)作茶祖供奉。

有意思的是，這第二個傳說后來竟然被清朝地方修志專家采納。道光年間編撰的《普洱府志》卷二十“古跡”篇記載：“六茶山遺器，俱在城南境，舊傳武侯遍歷六山，留銅鑼于攸樂，置鉈于莽芝，埋鐵磚于蠻磚，遺木梆于倚邦，埋馬鐙于革登，置撒袋于慢撒，因以名其山。又莽芝有茶王樹，較五山茶樹獨(dú)大，相傳為武侯遺種，今夷民猶祀之?！?/p>

關(guān)于基諾山產(chǎn)茶的最早文字記載可追溯到唐宋。唐代的樊綽在《云南志·卷七》中記載：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?！彼未膶W(xué)家李石在其《續(xù)博物志》卷七中也說：“茶，出銀生諸山，采無時，雜椒姜烹而飲之?！?/p>

據(jù)已故的云南地方史專家、云南大學(xué)教授方國瑜在《閑話普洱茶》中考證：“所謂銀生城，即南詔所設(shè)‘(開南)銀生節(jié)度’區(qū)域，在今景東、景谷以南之地。產(chǎn)茶的‘銀生城界諸山’在開南節(jié)度轄界內(nèi)，亦即在當(dāng)時受著南詔統(tǒng)治的今西雙版納產(chǎn)茶地區(qū)。又所謂‘蒙舍蠻’，是洱海區(qū)域的居民。可見早在一千二百年以前，西雙版納的茶葉已行銷洱海地區(qū)了?！边@里的“南詔”正是指唐代在云南大理一帶割據(jù)的地方政權(quán)南詔國。

到了清代雍正年間，云南普洱茶被正式列入朝廷貢茶案冊，并被指定為皇家冬天專用茶?；Z山茶由此“一鳴驚人”。清代乾隆年間的《滇海虞衡志》這樣記載：“普茶名重于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也，出普洱所屬六茶山：一曰攸樂，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蠻嵩，六曰慢撒，周八百里?！边@里提到的“攸樂”就是今天的基諾山。1729年，清政府專門在基諾山設(shè)立“攸樂同知”，管理茶葉買賣及相關(guān)賦稅。當(dāng)時有許多茶商和馬幫前來收購茶葉，基諾山的龍帕寨就曾是清政府設(shè)立的茶場和當(dāng)時的制茶中心。

基諾山為何能出產(chǎn)好茶?今天來看有一點(diǎn)很明確：這里的自然生態(tài)條件優(yōu)越?；Z山系無量山余脈，山巒連綿起伏，常年高溫、多雨，年平均溫度在20℃以上。山中古茶園土壤屬紅壤，有機(jī)質(zhì)含量較高，且土質(zhì)肥沃無污染，非常適合大葉種茶樹的生長。

世代與茶相伴、以茶為生的基諾人“吃喝茶”的方式多種多樣，各山寨至今還保留一些古樸、原始的敬茶、飲茶習(xí)俗，比如包燒茶、臘攸、竹筒茶。其中的“臘攸”，也被人們稱為“涼拌茶”。基諾人一般在上山勞動休息的時候，就地取材，用隨身帶的砍刀砍下一節(jié)粗大的竹筒，一剖兩半做容器，然后從旁邊茶樹上采幾把新鮮的茶葉，用手揉碎后放入竹器中，取一點(diǎn)山泉水灌入，加入少許隨身攜帶的鹽巴、辣椒、大蒜等，攪拌均勻后食用，既可提神解渴，又可以下飯。而“竹筒茶”這種用當(dāng)?shù)厣L的天然竹筒存儲茶葉的方法也充分體現(xiàn)了基諾人利用自然的聰明智慧。

當(dāng)然，基諾人不僅自己吃茶、喝茶，還早已學(xué)會了用山上的好茶與山下平壩地帶的傣族、漢族進(jìn)行商品交換，獲取急需的生活用品。有一首基諾族民歌《漢族阿哥你哪里來》這樣唱道：

高大的漢族阿哥唉，你們從哪里來?

札磊、札角呵，我們走呀走過來。

泡核桃和糖果帶來了嗎?

基諾最好的鮮茶與你換……

如今，基諾山的茶葉遠(yuǎn)銷各地，幫助基諾人擺脫了千年的窮困，也讓基諾山茶香飄四海。

來源：云茶交易中心

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　　10月20日，“北絲路”牽手“南茶道”“一帶一路”蘭州“茶馬古道”城際推介活動走進(jìn)云南省景洪市基諾山（攸樂山），了解普洱茶的生產(chǎn)制作過程及當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的生活。

　　茶產(chǎn)業(yè)讓基諾族人過上了新生活

　　攸樂山是著名的云南普洱茶六大古茶山之一，也是普洱茶的發(fā)祥地和滇藏茶馬古道組成部分，曾位列六大古茶山之首。新中國成立后，“攸樂山”改稱為“基諾山”，基諾山茶業(yè)開始恢復(fù)發(fā)展。自20世紀(jì)80年代以來，基諾山鄉(xiāng)黨委、政府把茶產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)之一，持續(xù)扶持發(fā)展。如今，攸樂茶山上仍有5000多畝古茶樹分布在么卓、亞諾、司土老寨、司土小寨、小普希、洛科大寨、洛科新寨、洛特老寨等村寨之中。全鄉(xiāng)茶葉種植面積2.84萬畝，產(chǎn)量1322.09噸，產(chǎn)值4362.89萬元，其中，較好地保存著5000多畝古茶園。

　　攸樂古茶山，主要包括亞諾（龍帕）山、司土山、洛特山、帕年（小普希）山、洛科山。當(dāng)日上午，云霧繚繞的龍帕（亞諾）山寧靜祥和，茶農(nóng)吳應(yīng)華正在忙于秋茶的采摘。吳應(yīng)華是從普洱市來亞諾村跟著媳婦種茶的漢族人，除了長得白一點(diǎn)，他和村子里的茶農(nóng)沒有任何區(qū)別別，采茶、制茶、銷售，樣樣拿手。他告訴記者，基諾族采茶一般分春、夏、秋、冬四季，2—4月采收春茶，以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白；夏茶于5—7份收，稱雨水茶，如制作得當(dāng)，茶質(zhì)近似春茶；秋茶于8—10月采收，稱花茶，茶質(zhì)次于春、夏茶；冬茶很少采收，僅茶農(nóng)適量采收自己飲用。采來的茶業(yè)根據(jù)制作工藝的不同，分為散茶和緊茶，傳統(tǒng)品類為干毛茶、粗葉，壓制成團(tuán)茶、餅茶、茶磚售賣。

　　“我們家有六七十畝茶山，其中兩千余棵古樹茶，一年能產(chǎn)一噸左右的茶葉吧！”切微是我國第56個民族基諾族人，他們以茶為伴、用茶入餐、奉茶為神。切微告訴記者，普洱茶不能光看產(chǎn)量，也要看質(zhì)量，有的人為了追求經(jīng)濟(jì)效益，春茶采得過多，夏茶和秋茶的品質(zhì)就不好?！吧钸€可以，買車買房是沒問題！”一年能掙多少錢切微始終不肯透露，但上好的普洱收購價一斤也能賣到一千多元。

　　由于擁有著茶樹資源，亞諾寨一直以來都是基諾山上較富裕的村寨之一。早在最為貧困的原始社會階段，由于攸樂古茶山成為生產(chǎn)貢茶的重要基地，因此作為古茶園面積最多的亞諾寨，數(shù)百年前就具備了“物物交換”的條件，成為基諾山上最早“吃上鹽巴”的村寨。2003年，村子就成為基諾鄉(xiāng)第一個全村修建起水泥路的村寨，隨意走進(jìn)村民家中，則會看到家家戶戶在樓前的遮陽棚下方建有一個供茶葉殺青時炒茶用的灶臺，一種欣欣向榮的景象。

　　保護(hù)茶文化助推茶產(chǎn)業(yè)

　　世代以茶為生的亞諾村里，古茶樹生長在村民的屋后和與山寨相連的茂盛的自然環(huán)境中，構(gòu)成了一幅“茶在林中，寨在茶園”的人與自然和諧的古茶園景觀，因?yàn)椴瑁@個村寨被譽(yù)為基諾第一寨。作為基諾山的茶葉生產(chǎn)中心，亞諾村也是全鄉(xiāng)唯一不種糧，不種橡膠靠茶葉生存的寨子。早在1962年、1963年連續(xù)兩屆西雙版納的茶農(nóng)會議就在亞諾村召開，當(dāng)時不僅吸引了國內(nèi)的茶葉專家參加，而且還有國外茶商不遠(yuǎn)萬里趕來參加會議和洽談茶業(yè)生意。

　　玉梅是亞諾村的傣族人，一家五口擁有60畝茶園，雨水多的年份茶葉就長勢好，一年能采茶三四百公斤，氣候干旱的話也會減產(chǎn)，而他們家的茶業(yè)，常年銷往韓國、北京、湖南等地，均是外商訂購，要多少制多少，采茶、制茶全程受廠商監(jiān)督，標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)嚴(yán)格，即便散茶也要賣一千多元一公斤?！澳銈冑I茶的時候要挑選那種看茶葉的條形完整的，如果茶餅的外觀看不出明顯的茶業(yè)條形，就是次級品制作的?！庇衩方榻B說，好茶條索結(jié)實(shí)，顏色鮮潤，油面光澤，劣質(zhì)茶則條索松脫，顏色暗淡，粗糙且茶葉表面留有綠霉或灰霉。此外，普洱茶還要看湯色，常見的劣質(zhì)普洱熟茶湯色顯黑色、渾濁色，不透亮，劣質(zhì)普洱生茶湯色顯淺黃色、渾濁。

　　無論過去還是現(xiàn)在，攸樂山都是普洱茶產(chǎn)業(yè)的重要產(chǎn)地，茶葉至今是全鄉(xiāng)基諾族群眾主要的經(jīng)濟(jì)來源之一。為了保護(hù)這處古茶山，當(dāng)?shù)卣雠_了多項(xiàng)保護(hù)措施，禁止對古茶樹施用化肥、生長調(diào)節(jié)劑和農(nóng)藥，在古樹茶保護(hù)范圍500米以內(nèi)不得修筑對大氣、水流、土壤有污染的設(shè)施等。近年來，該地鄉(xiāng)黨委、鄉(xiāng)政府還通過舉辦攸樂古茶文化節(jié)、成立茶葉協(xié)會、制定茶山保護(hù)辦法等措施，積極推介祭茶、茶歌茶舞表演、茶餐飲等茶文化，吸引各地的茶商、消費(fèi)者前來參與體驗(yàn)觀賞，進(jìn)一步提高攸樂山普洱茶品牌的知名度、影響力，讓更多的普洱茶愛好者、消費(fèi)者認(rèn)知和喜歡攸樂古茶山茶，極力振興基諾山鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)。

　　記者 張萬宏

　　張亞君 文/圖

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