記不清從何時開始，喜歡上了喝茶。那種與茶相依，與茶相融的生活，是真切的、坦然的、幸福的，可以享受到一份恬靜、一份悠閑、一份自然的野趣。
但我喝茶絕不囫圇吞棗，隨便什么茶都喝。我最喜歡喝的是家鄉(xiāng)的翠茗茶，嬌嫩碧翠，清郁雋永，對她的喜歡是滲透到骨髓里了的。翠茗一杯，盈握在手，看香氣裊娜，彌漫書房。慢慢細品，清芬、鮮美，淡香悠遠，回味綿長。
清明前夕，新茶已欣然登場，按習慣我又開始整理貯藏茶葉的柜子，挪出地方，準備迎接新茶登堂入室。忽然一盒裝潢考究的茶葉映入我的眼簾，細瞧，是金駿眉，才記起是去年一位朋友從武夷山歸來，特地送給我的。因我終日沉迷于翠茗茶，無意間將其冷落了。
金駿眉，我了解甚少，好在如今網(wǎng)絡發(fā)達，一查就知道得一清二楚。金駿眉的發(fā)源地位于武夷山的最北端桐木關，那里翠峰插天，古樹蔥郁，溪流蜿蜒，清澈如玉，也是武夷山九曲溪的源頭。九曲溪我曾游歷過，那可是一方人間仙境，一曲一幅懾人心魄的山水美景，一曲一處耐人尋味的人文景觀。由此可以想象，作為九曲溪源頭的桐木關，想必定是秀山媚水的了。
好山好水出好茶。金駿眉是我國紅茶的頂級產(chǎn)品，最大的特點是，外形細長如眉，間雜金色毫尖;香氣幽雅，既有甜潤的果香，又有沁人的茶香;茶湯色澤較淡，金黃透亮;滋味甘清圓潤，特別耐泡，用功夫茶泡法，3克干茶，十泡猶有韻味。于是乎，我滿懷新奇，趕緊泡了一杯喝。
那些在生命最為華美的時候，離開了生命之樹，經(jīng)歷晾青、揉捻、發(fā)酵、烘焙等諸多磨難之后的茶葉，沒有了昔日嬌嫩清純的模樣。然而，當她來到一個精致的玻璃杯中，與自然之水相遇，一個新的她又誕生了。一根根蜷縮的茶絲慢慢地舒展開來，像是一群身著紅裙子的少女，嬌俏婉約，在清水中盡情旋轉起那綽約的舞姿。我靜靜地欣賞著茶葉的舞蹈，仿佛在水中幻化著茶山的寧靜和淡泊，幻化著生命的沉重和輕盈，那是一種夢想與現(xiàn)實結合的境地，是一種為了瞬間的精彩而釋放出來的生命之美，是將一生凝聚的精華盡情展露的大氣之美。
茶湯入口，齒頰余香，潺潺過喉，馨香沁人肺腑，甘醇回味無窮。剎那間，我被金駿眉從容的舞姿和醇厚的滋味所陶醉，想象自己在看一場唯美的水幕歌舞，那些秀美的紅衣少女，裊裊婷婷，顧盼生輝，長袖飄飄，氣若幽蘭。接下來的一段日子，翠茗茶與金駿眉，像是披紅著綠的絕代雙嬌，整日陪伴在我左右。真是一杯香茗，一卷詩書，悠悠然沉醉在茶香和書香氤氳的意境中，美不勝收。
古人云：茶，一可解毒，二可健體，三可養(yǎng)生，四能清心，五能修身?？梢姴杞?jīng)受了風吹雨打，吸吮了天地之精華，真是一種有益身心的好東西，難怪蘇東坡由衷地發(fā)出了“從來佳茗似佳人”的感嘆。但在物欲橫流的當下，真正能夠坐下來，給自己泡一杯茶，用閑適的心情喝茶、品茶，體味茶之心，茶之韻，享受一種淡然，一種恬適，一種寧靜，欣賞一片片茶葉，在水中翩躚起舞，如同一個個鮮活的靈魂在水中自由自在地游走，實在是太難了。記得有這么一副對聯(lián)：“為名忙，為利忙，忙里偷閑，且喝一杯茶去;勞心苦，勞力苦，苦中作樂，再倒一杯酒來?！蔽阌怪靡?，人的一生中，有忙也有苦，苦樂相隨，但再忙再累也不要忘了喝杯茶，這不是及時行樂，而是在艱辛的生活中尋找出一絲快樂來。
湯色金黃，通透明亮，味覺綿甜，馥郁爽滑，幾度金駿眉緩緩滑過咽喉，反復回味，且滌濾思緒，仿佛撥開了云霧與喧囂，驀然有山泉歡合著春雨的天籟之音在耳畔繚繞，似乎還能感悟出生命里的另一種顏色和滋味。的確，喝茶的過程，正如感悟人生的過程。人生的旅程里有多少初嘗的苦澀，就有多少隨之而來久存的香甜。那么，我們不妨慢下匆匆奔波的步履，留點功夫來喝茶。
【摘自2016年第5期《吃茶去》雜志;作者：吳仲堯(浙江上虞)，系中國大眾文學學會，紹興市作家協(xié)會會員】
紅茶屬于全發(fā)酵茶，是目前世界上消費量最大的茶類，最初起源于我國福建武夷山一帶的小種紅茶， 以后演變產(chǎn)生了工夫紅茶和紅碎茶。目前紅茶產(chǎn)區(qū)主要集中在福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南、江西等省，河南、浙江、廣東、廣西、貴州等省也有生產(chǎn)。紅茶具有紅湯紅葉、香高甜、味鮮濃的品質特征，其性溫和，富含的兒茶素、茶紅素等多酚類化合物具有多種保健功效。
? ????正山小種
?
品質特征
條索:? 緊結勻整,條索肥壯，不帶芽毫
色澤:? 烏黑帶褐，較油潤
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 芳香濃烈,帶有松煙香
滋味:? 醇厚回甘，有桂圓湯味
葉底:? 肥厚紅亮
主要產(chǎn)地
福建省武夷山市星村鎮(zhèn)自然保護區(qū)核心地帶的桐木關地區(qū)。
正山小種是一種古老的紅茶，以其獨特的松香味深得海內(nèi)外消費者的喜愛。其最初的產(chǎn)地是在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村，故又稱“桐木關小種”，后因市面上流傳了很多假冒的小種紅茶，所以當?shù)厝藶榱藚^(qū)別假冒品，取名為“正山”，意指正宗。
?品質鑒別
1、優(yōu)質正山小種外形粗壯圓直，色澤烏黑油潤，一些外山小種雖形似正山小種，但比較輕薄， 顏色稍淺，呈褐色。
2、正山小種的湯色紅艷濃厚，似桂圓湯，加入牛奶后形成的奶茶顏色更為絢麗， 而非正宗的正山小種湯色則稍淡。
3、真品正山小種品嘗起來有桂圓湯蜜棗味，干茶聞起來有松煙香， 隨著存放時間的延長，香味更加濃郁，且?guī)в械墓恪?/p>
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湯色紅艷明亮，葉底肥厚紅亮
沖泡方法
? ? ? 在沖泡前應該將茶壺、蓋碗等器具以熱水燙過。然后用90~ 100°C的水沖泡。一般3克正山小種搭配150毫升的水,? 2~3分鐘即可出湯，高檔正山小種30秒鐘左右即可出頭湯。沖泡時間要把握好，過久則生苦澀味，太短則無法沖泡出茶的香甜。
金駿眉
品質特征
條索:? 細緊，雋茂，重實，稍彎曲
色澤:? 金、黃、黑相間， 色潤
湯色:? 橙紅明亮， 有金圈
香氣:? 似果、蜜、花等綜合香型
滋味:? 鮮活干爽，高山韻顯
葉底:? 芽尖鮮亮， 呈古銅色
主要產(chǎn)地
福建省武夷山市武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)海拔1200~ 1800米的高山地區(qū)。
金駿眉是正山小種茶的頂級品種。金， 代表等級;? 駿， 通“峻”， 既表明茶樹生長于崇山峻嶺中,? 又寄愿其能如駿馬奔騰般推廣;眉, 形容外形,? 說明金駿眉的外形像眉毛。金駿眉只是沿襲了部分正山小種傳統(tǒng)的制作方法進行制作的。
品質鑒別
1、上品金駿眉條索緊秀，雋茂，重實， 烏黑之中透著金黃;? 開湯湯色為橙紅、清澈有金圈、高山韻味持久;葉底呈古銅色;次品則湯色紅、濁、 暗，葉底紅褐。
2、正宗金駿眉聞起來有蜜糖香， 茶湯有悠悠甜香，夾雜著花果味，口感清甜順滑。
3、上品金駿眉一般能夠連泡12次,? 而且口感仍然飽滿甘甜，香氣仍存。如果是次品，? 則沖泡幾次后就香味無存了。
湯色橙紅明亮，葉底呈古銅色
??沖泡方法
? ? ?泡茶器具宜選擇瓷質蓋碗或紫砂壺，由于芽葉原料較為幼嫩，在沖泡過程中水溫盡量保持在90°C左右。第一泡為潤茶，即沖即倒。第二泡浸泡時間大約10秒鐘即可出湯;之后幾泡依次稍微延長時間，一般沖十泡左右后，滋味尚甘甜。
祁門紅茶??
?品質特征
條索:? 條索緊細勻齊,略帶彎曲
色澤:? 烏潤， 顯金毫
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 鮮濃馥郁或清鮮持久
滋味:? 醇和鮮爽
葉底:? 紅亮， 柔嫩,勻齊
主要產(chǎn)地
安徽省黃山市祁門縣的貴溪、黃家石跡源等地。
祁門紅茶簡稱“祁紅”，??是歷史名茶，唐代時已負盛名,??其香氣獨樹一幟， 茶葉品質優(yōu)良，是紅茶中的一枝奇葩， 被國外贊為“祁門香”。祁門縣是紅茶產(chǎn)量最多、質量最好的茶區(qū)。
品質鑒別
1、上品祁門紅茶條索緊細,??色澤烏潤, 有金黃芽毫顯露，湯色紅艷透明， 葉底柔嫩多芽， 鮮紅明亮。有些非正宗的祁門紅茶葉片形狀不齊，個別添加色素的假茶顏色比正品更亮。
??2、祁門紅茶有“祁門”香，因火功的不同，有的呈砂糖香或蘋果香，有的具有甜花香，并帶有蘊藏的蘭花香。
湯色紅艷明亮，葉底紅亮嫩勻
沖泡方法
?????簡單泡法: 一般選用紫砂、景瓷茶具， 茶葉和水的比例為1:50，沖泡的水溫為95~100°C。沖泡2~3分鐘即可倒入小杯中，先聞茶香， 再品茶味。
????? 功夫泡法: 沖泡之前要先燙杯熱罐，投入茶葉之后還要進行潤茶，潤過茶后才開始第一泡，然后是鯉魚躍龍門、游山玩水、喜聞幽香的賞茶過程，最后才能品啜甘茗，方能探知茶味。?
坦洋工夫?
品質特征
條索:? 條索緊結秀麗，略顯金黃毫
色澤:? 烏潤
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 高銳持久
滋味:? 醇厚甘甜
葉底:? 紅亮
主要產(chǎn)地
福建省寧德市福安市社口鎮(zhèn)坦洋村及壽寧、周寧、霞浦、柘榮等縣。
坦洋工夫為歷史名茶，相傳是清同治年間由當時福安縣坦洋村胡福四所創(chuàng)制，后來運往海外,? 頗受歡迎。坦洋工夫的誕生地坦洋村坐落于海拔1200米的白云山下，氣候溫和， 雨量充沛，山水環(huán)繞，構成了得天獨厚的茶樹生長環(huán)境，為坦洋茶優(yōu)良品質的形成奠定了基礎。
?品質鑒別
1、優(yōu)質坦洋工夫茶的外形細長勻整,帶金毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質香味清鮮甜和，湯色鮮艷，金圈明顯，葉底紅勻光滑，是色香味中的佳品。
2、福建西北高山茶區(qū)? (包括福安、壽寧、周寧)所產(chǎn)的工夫茶，香氣清高，滋味濃醇，條索較為肥壯，較耐沖泡;而東南臨海丘陵茶區(qū)(霞浦一帶)所產(chǎn)工夫茶條形秀麗，含金毫， 滋味鮮爽醇厚，葉底紅亮。
湯色紅艷明亮，葉底紅亮
?沖泡方法
如果是高檔坦洋工夫紅茶可用白瓷茶具沖泡，便于觀茶色。沖泡前要進行熱杯熱壺，避免熱水倒入冰冷的茶壺、茶杯中不利于茶香的揮發(fā)。茶量和水量的比例為1:60~1:40 (一 般為3克茶搭配150毫升水)? 水溫90°C左右，沖泡時間大約3分鐘。
政和工夫??
品質特征
條索:? 條索肥壯，? 緊實勻直
色澤:? 烏黑油潤，毫芽顯金黃
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 濃郁，似紫羅蘭芳香
滋味:? 醇厚鮮爽
葉底:? 紅勻鮮亮
主要產(chǎn)地
福建省南平市政和縣嶺腰鄉(xiāng)錦屏村及佛子山景區(qū)、洞宮山一帶。
政和工夫紅茶為歷史名茶，是福建三大工夫紅茶中最具高山茶品質的條形茶，距今已有150多年的歷史。主要產(chǎn)區(qū)政和縣屬亞熱帶季風濕潤氣候，氣候溫和， 降水豐富， 東部為鷲峰山脈,? 西部為中低山地和丘陵，山嶺重疊,? 丘陵起伏，非常適合茶樹生長。
品質鑒別
1、正品政和工夫紅茶外部形態(tài)勻稱，條索緊實肥壯， 沒有碎末,? 表面烏潤有光澤，? 并且芽毫中顯露出金黃色，香氣鮮濃，甜香顯，頗有紫羅蘭芳香之氣;? 如果干茶表面雜色發(fā)暗則品質為劣。
2、湯色紅艷明亮者為優(yōu)， 湯色渾而暗者為次;葉底紅勻鮮亮為優(yōu)，? 短碎暗紅者為次。
3、低檔紅茶茶芽少,? 條形松而輕，? 色澤烏而稍枯，缺少光澤，? 無金毫。
湯色紅艷明亮，葉底紅勻鮮亮
?沖泡方法
? ? ? 家庭沖泡方法很簡單，? 用茶壺或者品茗杯均可，沖泡之前先熱杯，? 然后倒入約5克的干茶，? 沸水冷卻30秒鐘后即可沖泡，沖泡時間以3分鐘為宜，也可根據(jù)個人口感調(diào)整時間。
九曲紅梅?
品質特征
條索:? 條索細緊而秀麗，彎曲如魚鉤
色澤:? 烏潤， 略顯金毫
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 清如紅梅
滋味:? 醇厚爽口
葉底:? 紅明嫩軟
主要產(chǎn)地
浙江省杭州市西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)湖埠、上堡、大嶺、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶。
”九曲紅梅“又稱“九曲紅? 九曲烏龍”“龍井紅”，是西湖區(qū)歷史名茶之一。九曲紅梅原產(chǎn)于福建武夷山的九曲，后來福建地區(qū)的農(nóng)民北遷，其中一部分落戶于杭州市大塢山一帶的農(nóng)民為了謀生便開始制紅茶， 又因此茶湯色紅似紅梅，故取名為“九曲紅梅”。
品質鑒別
1、優(yōu)質九曲紅梅外形細緊彎曲如魚色澤烏潤，特別細嫩的芽葉披有金毫，? 閃閃發(fā)光。如果是次品，? 則條索粗松，色澤枯暗。
2、弘一法師日:“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”，這是真品九曲紅梅金湯最有力的佐證。高品質的九曲紅梅往往都呈現(xiàn)出“紅湯金圈”，杯中的芽葉似水中紅梅，煞是好看。
3、“清香馥似紅梅、入口潤滑甘飴”是九曲紅梅的品質特色，其香高味爽、有獨特的梅花香味，特別適宜于追求高雅、善于品茶的高端人群品飲
湯色紅艷明亮，葉底紅明嫩軟
沖泡方法
? ? ? 九曲紅梅宜用紫砂或白瓷茶具沖泡,水溫大約為95°C，沖泡時間大約3分鐘。一般情況下，九曲紅梅要進行洗茶才開始飲用，? 可多次泡飲。另外，也可以在茶湯里加入少許檸檬片、冰糖、? 鮮牛奶等，增加口感。
白琳工夫?
品質特征
條索:? 條索細長彎曲，緊結纖秀
色澤:? 黑黃， 披有橙黃白毫
湯色:? 艷麗紅亮
香氣:? 鮮爽愉快，毫香沁心
滋味:? 清鮮甜和
葉底:? 鮮紅帶黃
主要產(chǎn)地
福建省寧德市福鼎市白琳鎮(zhèn)太姥山一帶。
白琳工夫為歷史名茶，? 創(chuàng)制于19世紀50年代，鑒于產(chǎn)地在福鼎市白琳鎮(zhèn)而得名，? 為福建三大工夫紅茶之一。
品質鑒別
從外形上看，干茶條索細長彎曲，緊結纖秀，色澤黑黃，披橙黃白毫；沖泡后內(nèi)質香氣鮮爽愉快，毫香沁心，湯色艷麗紅亮。
湯色艷麗紅亮，葉底鮮紅帶黃
越紅工夫
品質特征
條索:? 條索緊細挺直，鋒苗顯
色澤:? 烏潤
湯色:? 紅亮較淺
香氣:? 純正，有淡淡的香草味
滋味:? 甜醇
葉底:??暗紅,葉張較薄
主要產(chǎn)地
浙江省紹興市紹興縣、諸暨市、嵊州市等地。
越紅工夫是浙江省的歷史名茶， 民國時期就開始生產(chǎn)，初制茶稱為“越毛紅”，20世紀50年代到80年代生產(chǎn)最盛，一度遠銷海外，聲名遠播。
品質鑒別
從外形上看，苗顯,? 色澤烏潤；沖泡后內(nèi)質香氣純正，有淡香草味，湯色紅亮較淺。
湯色紅亮較淺，葉底暗紅
宜興紅茶?
品質特征
條索:? 條索緊細勻齊
色澤:? 烏潤
湯色:? 紅艷鮮亮
香氣:? 隱顯玉蘭花香
滋味:? 甘甜鮮爽,? 無苦澀味
葉底:? 紅亮柔軟
主要產(chǎn)地
江蘇省宜興市茗嶺山一帶。
因在秦漢時，宜興名為“陽羨”，故宜興紅茶又名“陽羨紅茶”。外界稱宜興紅茶為“蘇紅”，多是當?shù)匾吧?，產(chǎn)量極少。
品質鑒別
從外形上看，宜興紅茶條索緊細勻齊,? 色澤烏潤;? 沖泡后內(nèi)質香氣隱顯玉蘭花香,? 湯色紅艷鮮亮,? 葉底紅亮柔軟。
湯色紅艷鮮亮，葉底紅亮柔軟
寧紅工夫?
品質特征
條索:? 條索緊結， 鋒苗挺秀
色澤: 烏黑油潤，金毫顯露，略顯紅筋
湯色: 紅亮或紅艷
香氣: 香高持久似祁紅
滋味: 醇厚甜和
葉底: 紅嫩多芽或紅勻
主要產(chǎn)地
江西省九江市修水縣、武寧縣及宜春市銅鼓縣。
寧紅工夫是我國最早的工夫紅茶之迄今為止已有1000多年的歷史。目前， 寧紅品牌下的“寧紅金毫”“寧紅百年紅”“龍須茶”等品種享譽國際
品質鑒別
從外形上看，寧紅工夫茶條索緊結,鋒苗挺秀，色澤烏黑油潤，金毫顯露，略顯紅筋;沖泡后內(nèi)質香高似祁紅，湯色紅亮或紅艷。
湯色紅艷，葉底紅嫩多芽
12.12
12月12日，紀念金駿眉研發(fā)15周年暨金駿眉紅茶發(fā)展論壇——“正山芳華 堂開勝境”茶文化書法雅集在溫州市城市會客廳成功舉辦。來自溫州市農(nóng)業(yè)局領導、茶文化研究會代表，溫州市文化界人士、溫州市媒體代表及溫州正山堂經(jīng)銷商等百余人相聚一堂，共敘金駿眉紅茶研發(fā)15載之佳話。
本次活動以“金駿眉紅茶研發(fā)與發(fā)展”為主題，探討正山堂研發(fā)金駿眉這15年以來對國內(nèi)茶葉市場的影響，展望金駿眉紅茶未來的發(fā)展方向，討論正山堂金駿眉茶文化的建設成果與交流方式，強化茶文化跨界交流與合作，推動金駿眉紅茶市場體系及文化體系健康有序發(fā)展。
活動開場由正山堂溫州店主理人趙南紅女士致歡迎辭，介紹了到場嘉賓，宣布活動正式開始。
第一個環(huán)節(jié)，由茶藝師帶來精彩的茶藝表演。有感染力的茶藝表演，就像寫一段書法，不僅在指間流淌，而是一種呼吸，一種內(nèi)在情感的表達，最后成為一種茶與人相處的儀式。
論壇還特別邀請了全國茶葉標準化技術委員會原秘書長、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院研究員翁昆發(fā)表題以《正山小種到金駿眉的演進》為主旨的演講。
翁昆老師介紹了金駿眉紅茶的研發(fā)歷史與發(fā)展狀況，并詳細說明金駿眉的鑒別要點，肯定正山堂作為金駿眉創(chuàng)始企業(yè)始終如一的高端紅茶品質。
金駿眉的原料采自世界紅茶發(fā)源地武夷山國家級自然保護區(qū)桐木海拔1200-1500米的高山野生茶樹的頭春頭芽，一年只采一次，采用正山小種傳統(tǒng)工藝結合創(chuàng)新紅茶制作技藝制作而成，詩中有道：“萬顆芽尖不滿斤，三香沁潤自氤氳”，說的正是金駿眉。
金駿眉芽頭采摘不易，每6-8萬顆芽頭才能制成一斤金駿眉，可謂金之貴，駿之靈，眉間裊裊正山情。輕啜慢呷間，嘉賓們一同品鑒十五周年紀念版金駿眉。
“臻山川之靈氣，得日月之精華”，大自然賦予了金駿眉至清、和靜的稟性。正山堂作為金駿眉創(chuàng)始企業(yè)，深耕茶文化跨界探索與表達，不斷豐富金駿眉的茶文化內(nèi)涵。
論壇上，數(shù)百首代表正山堂金駿眉文化建設成果的詩詞楹聯(lián)組成飛花令小游戲，與會嘉賓們一邊品鑒金駿眉，一邊參與游戲，現(xiàn)場氛圍異常熱烈。
同時，一批紀念正山堂金駿眉創(chuàng)始15周年的武夷山水國畫作品也在論壇期間展出，讓與會嘉賓在欣賞山水畫卷中感受半融山水半融茶的意境。
“正味清幽留客夢，山居素雅溢茶香“，把茶寫進詩里，把茶畫進畫里，在金駿眉茶香氤氳中，暢敘金駿芳華十五載，聽思緒飛濺，尋茗武夷，傳道正山。
