金玫瑰茶葉

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帶動紅茶市場的熱與紅——金駿眉誕生的意義和啟發(fā)

當我們行進到中國最早的國家級森林保護區(qū)——桐木關(guān)的時候，當我們走進駿德茶葉和梁駿德老師見面，一切就清晰明朗了。

在中國人的傳統(tǒng)里，師出無名是大忌。特別是一些傳統(tǒng)領(lǐng)域里，對于師承是非常講究的。經(jīng)驗就是靠口傳心授來完成。

梁駿德先生本姓江，家中世代都是茶農(nóng)。對于茶葉的制作技術(shù)更是有了自己獨特的理解。

在我這二十年的研究中，我們可以看到一些老茶人的堅持，這種堅持甚至達到了執(zhí)拗的程度。他們的這種態(tài)度值得學習，然而他們的頑固、固執(zhí)卻讓我們后輩在錯誤的路上越走越遠。因此，很多時候，我對于和老茶人，甚至是一些著名的老茶人接觸時，內(nèi)心既期待，又忐忑。

然而，和梁駿德先生相處你完全可以忽略這個問題。

梁駿德先生

從金駿眉的誕生我們就可以知道，梁駿德先生不僅僅有精湛的制茶技術(shù)，更為難得的是他擁有了很多老茶人不具備的開放心胸。

2005年，兩個北京人來到了桐木關(guān)，在他們的要求下，梁駿德先生終于做出了桐木關(guān)的第一款芽頭細嫩、滋味飽滿、香氣獨特的紅茶。

起初這款茶叫“駿眉”，因茶葉外形宛如峨眉。作為這一款茶的首創(chuàng)者，取先生“駿德”之“駿”，定名為“駿眉”，來紀念此茶誕生的意義。駿眉甫一出世就驚艷了北京的兩位茶友，于是就有了風格相近，等級不同的紅茶問世，也就是我們現(xiàn)在知道的金駿眉、銀駿眉和小赤甘。

金駿眉

金駿眉的出現(xiàn)對于中國紅茶的發(fā)展和推動意義是巨大的。雖然中國是世界茶葉的生產(chǎn)大國，然而，紅茶的消費一直和大宗綠茶有著巨大的差距。金駿眉出現(xiàn)后，整個中國大地都被這一款紅茶給吸引了。由此我們就看到了曾經(jīng)在茶葉市場不名一文的紅茶開始進入尋常百姓的茶杯中。緊跟著各地的紅茶生產(chǎn)和研發(fā)熱火朝天地跟進。

金駿眉名聲大噪，最直接的影響是整個桐木村被茶友注意到了，緊跟著就是各種各樣的“金駿眉”開始走俏。其后發(fā)生“金駿眉”品牌的官司，最后“金駿眉”成為一個公用品牌。

所以現(xiàn)在市場中流通的大多數(shù)金駿眉和梁駿德先生沒有關(guān)系，除了名字上的聯(lián)系。我執(zhí)拗地認為，金駿眉，梁老師的還是正宗。畢竟它的味道是有別于別的紅茶。而市場中流通的金駿眉，僅僅是一個紅茶的名字。就像我對于西湖龍井的執(zhí)拗，我最喜歡的還是傳統(tǒng)區(qū)域、傳統(tǒng)品種、傳統(tǒng)工藝。

這二十年里，我看到傳統(tǒng)的好處，也看到了掣肘的地方;看到了創(chuàng)新的奇跡，也看到更多胡搞失敗的案例。

我也不知道是梁駿德先生成就了金駿眉，還是金駿眉成就了梁駿德先生。

總之，一切都順理成章地完成了。更多的人開始喝紅茶，更多的人因為紅茶而受益。

桐木村山好水好。在桐木村泡茶，直接用從山上接來的山泉水就好了。而且更讓我感嘆的是，梁駿德先生不僅有好的制茶工藝，有能堅持初心的能力。

對于廣大茶友來說，更為幸運的是，他有兩個兒子，一個懂經(jīng)營，一個專注于制茶。添夢。我覺得這個名字簡直就是上天所賜。一杯茶，不就是我們?nèi)松粔魡?他不就是在為每一個奔波于這個世界的人添一個茶之夢嗎?

自幼跟著父親做茶的添夢，是梁駿德先生的長子。關(guān)于制茶，他不僅僅很好地傳承了父親的技術(shù)，更是承接了父親對茶的那份熱愛。

日常，添夢和他的父親一樣話不多，然而，一旦說起茶則是滔滔不絕。眼神中的光芒幾乎可以洞穿茶文化留下的無底黑洞。

沒有足夠的堅持，沒有足夠的熱愛，又如何能在那寂靜的山谷里，一呆就是經(jīng)年數(shù)月呢?因為根基足夠，所以，每一個創(chuàng)新都有足夠的依據(jù)，也有足夠的個性。誠如前文所言，當我們品盡千芳之后，才發(fā)現(xiàn)渾然天成的美。

梁駿德梁添夢父子

然而，我們也深深的知道，這一份美好的背后，充滿著妥協(xié)。我們需要向我們的體力妥協(xié)，和我們的執(zhí)拗妥協(xié)，甚至是向我們渴望的勝利妥協(xié)。

然而，正是因為每一個曲曲折折的妥協(xié)背后，才有了一個又一個亮閃閃的成功。對于我們廣大的茶友來說，就是一杯又一杯好喝的茶。

生命的芬芳，只有投入足夠的熱度，只有經(jīng)過紅鍋，那份炙熱才有可能把人無聲的征服。茶從來就不崇尚武力，總是在你不經(jīng)意的呼吸間，不經(jīng)意的唇齒間，我們就會拿到屬于我們生命的金玫瑰。

有一種精神，叫做下死功夫，或者叫下傻功夫。然而，我們不能不面對的是：這樣的人越來越少了。我們越來越多的人崇尚用聰明來賺快錢。

雖然我們也知道，所有成功者翻開他光鮮的面子，里子襯著的是堅持，是咬緊牙關(guān)的堅持，是在前行的路上毫不憐惜自己的堅持。

也許，有的堅持不是主動。然而，我們不得不面對一個嚴酷的現(xiàn)實就是，能讓我們堅持下去的環(huán)境越來越少了。雖然說開放的社會，信息極為發(fā)達的環(huán)境讓我們可以地足不出戶就能夠欣賞到這個世界的精彩和豐富。如果沒有足夠的定力，那么我們開闊的不是眼界，而是增長的妄心和貪欲。堅持就更為艱難。

桐木村茶園

無論這個英雄是時勢造出來的，還是怎么來的，我們都應(yīng)該感恩和慶幸的是：我們身邊有英雄。英雄其實就是我們的榜樣，人生艱難，有了一個榜樣，一切都會簡單得多。就像第一款智能手機誕生，就會有一批智能手機誕生一樣。時代需要榜樣，我們每一個個體也需要榜樣。

雖然說茶文化的發(fā)展非常蓬勃，然而這蓬勃的背后是亂象叢生。這時候榜樣的力量就真正地凸顯出來。

《楞嚴經(jīng)》中講“攝心為戒，因戒生定，因定發(fā)慧”?！岸ā睂τ谖覀兤樟_大眾來說是一件極為難得的事情，卻又是我們增長智慧必須經(jīng)歷的?！皵z心為戒”，對于我們來說就是收束我們的心猿意馬，專注于當下的所思所想所為當中，是為持戒。

所以持戒好像是一個特別嚴肅和高大上的事情。其實在我們習茶的過程中，我們不斷地遵守和遵循世間的種種規(guī)則，從而讓我們所為之事完美達成。

規(guī)則往往是前人的經(jīng)驗，只有嚴格、準確地實踐了這些規(guī)則和經(jīng)驗之后，我們才有可能充分地知其然也知其所以然。熟知了規(guī)則，才可能創(chuàng)新。

創(chuàng)新有時候也是妥協(xié)。在我們創(chuàng)新的過程中，既有對傳統(tǒng)規(guī)則的遵循，也有對傳統(tǒng)方法的突破，同時還有對現(xiàn)實下條件的妥協(xié)，同時也有一部分的突破。

如我所愿是一個美好的詞。也只有一個足夠包容和接納的人才有可能在我們的生命當中總是能看到和感受到如我所愿。

【全文完】

感謝駿德茶業(yè)梁添夢先生提供圖片

來源：一如茶香

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茶山行

從我蝸居的滇南蒙自城里的小區(qū)驅(qū)車駛向龍谷湖畔的龍寶坡，倘若途中不堵車，也就二十多分鐘車程。因此，隔些日子，我就會登上龍寶坡，或觀觀茶山風光，賞賞茶山美景;或逛逛茶園小徑，品品新茶佳茗……

龍寶坡，龍寶坡上的茶園，早已讓我著迷。多年前我第一次無意中與之邂逅，心中便滋生了對那里的繾綣之情。

仲春，正是新芽吐綠、百花爭妍的美好時節(jié)，我再次來到龍寶坡，與之又一次親密接觸。我們此行的目的，除參加一個座談會外，就是趁著春日的大好時光，游覽，賞茶，品茗。我健忘，記不清有多少日子未到龍寶坡了，茶園里又新增些在中國，僅廣西和云南有，其實，在云南，僅紅河州有的稀有茶種——金花茶。

一棵棵長勢良好的金花茶，就像龍寶坡茶園里的東方美人茶、烏龍茶……這個整齊的朝氣蓬勃的隊伍中剛招入的一個新兵，含羞靦腆又兼有幾分木訥地杵著，等待我們這些參觀者檢閱。

瀏覽漫山遍野正迎著溫暖春風生長的茶樹，注目茶農(nóng)們熟練歡快地采茶，有幾個第一次上茶山的朋友，倍感新奇。他們走到采茶女面前，選好角度，咔嚓咔嚓摁下手機和相機快門，定格一幅幅采茶的生動畫面。有的朋友還模仿著采茶女的動作，笨手笨腳地采摘散發(fā)著淡淡清香的鮮綠茶葉。那收獲的喜悅，寫滿了他們的臉上。茶園主人、茶業(yè)有限公司總經(jīng)理秦曉紹邊組織大家參觀，邊向大家介紹說，這幾天采摘的茶稱為春茶，加工出來的茶葉是一年四季所采茶葉中最好的，價格也最貴!能喝到第一撥春茶，是福分!

龍寶坡上參觀茶園，看茶農(nóng)采茶，我已經(jīng)不只一次兩次。不過，每一次來，都會覺得新鮮;每一次來，都會有不同的感受;每一次來，都充滿了積極的向往。龍寶坡茶園的茶，于我來說，幾乎百看不厭。我是真正和這里的茶結(jié)下不解之緣了!隔些日子不來龍寶坡茶園逛逛，親近一番綠油油的茶樹，心里就覺得空蕩蕩的不是滋味。春天里，我尤其想一睹金花茶像金子一般黃艷艷的花朵。金花茶，茶葉是難得的上等好茶，茶花更是稀有的名茶。它除富含其它茶葉對人體健康有益的眾多成分外，最大益處就是具有抗癌作用。如果一個人能長期堅持飲用金花茶，得癌癥的幾率會大大降低。可惜金花茶十分金貴，它的生長對氣候、陽光、土壤、環(huán)境等自然條件非常苛刻。只要哪方面不適應(yīng)，它眨眼間就一命嗚呼。

從茶的角度講，金花茶的營養(yǎng)價值，其它任何一種茶都無法與之相比。從美學角度來說，金花茶開出來的花，是我見過的所有花中最能令人眼睛一亮的。它有幾分像云南山茶花，只是沒有山茶花那么碩大。如果完全開放，花朵的直徑一般也只有五六厘米，稍大點的七八厘米。它的花瓣呈橢圓形，顏色金黃透亮，極為養(yǎng)眼可人?？吹浇鸹ú杌ǎ惑@嘆不喜愛的人極少!

這次上龍寶坡，我們的運氣極佳——不論隱居大棚里的，還是露在野外大樹下的金花茶樹，鮮艷奪目的金花茶花，不經(jīng)意間又偶有一朵兩朵綻放于我們眼前，彰顯著美麗動人的英姿，讓我們一個個大呼小叫，仿佛遇見的不是茶花，而是金子。

目睹這么美麗的茶花，有人手癢了，想摘一朵帶走慢慢欣賞。特別是與我們同行的美女，使勁將脖子伸長，把鼻子溫柔地湊到金花茶含苞欲放、香氣四溢的花骨朵上，噓——噓——地聞，恨不能把所有花香都吸進鼻腔里，融入身體中。那貪婪、著迷的樣子，很是可愛。有人不無風趣地提醒說：“千萬別摘啊?你們買不起!”

此時，我也禁不住好奇地將目光投向秦總，問他：“值多少錢一朵?”秦總?cè)魺o其事笑笑說：“一百塊錢一朵，誰有?有多少，我收多少!”這么難侍候的茶樹，就是給兩百元一朵，甚至更高的價，一般人也沒本事培植出來。秦總告訴我們，以斤論價，新鮮花朵也得一萬多元一市斤。這個價，讓我們在場的人都噓唏不已。

金花茶再昂貴，也動搖不了秦總的熱情大方。他安排公司的美女沏了一壺金花茶給我們品嘗。一位五十開外的朋友品了幾口后，忍不住咂巴著嘴巴說：“唉，還從沒喝過這么好喝的茶!”朋友們都不由自主把目光轉(zhuǎn)向他，竊竊地笑。我不太會喝茶，興致好時可裝模作樣喝幾口，但喝不出名堂。我感覺金花茶的味道與其他茶不一樣，有股玫瑰的香味，也不乏咖啡的清香。

傍晚，我和朋友們一道意猶未盡驅(qū)車離開龍寶坡。我腦子里塞滿的全是金燦燦的金花茶花，嘴巴里回味的凈是金花茶與眾不同的醇香。

【摘自2029年12月《吃茶去》雜志;作者：王印吉(云南蒙自)，作者系云南省作家協(xié)會會員，自由撰稿人】

星球測評 | 如何挑選一款心儀的紅茶？

?既已錯過秋天的第一杯奶茶，寒風也開始凜冽，那我們就用暖暖的紅茶補償一下自己吧~只要簡單三步，就可以選出一款自己心儀的紅茶啦。

怎么選？?

簡單點，從市面最常見的：祁紅、滇紅、英紅入手吧~

市面上紅茶的品類很多，正山小種、金駿眉、蘇紅、川紅、寧紅.....我們一開始選了兩款紅茶：祁紅、滇紅。

茶葉星球測評小姐姐開播啦：先看測評再買茶，什么是“好喝不貴““最佳性價比”咱們一目了然~~~

看外形：就是看顏值與身材啦?

為什么要看干茶？怎么看？

①WHY看？學會看茶是泡茶好喝的基礎(chǔ)。

很多小伙伴都說自己不會泡茶，怕泡的不好喝~其實，泡茶是有秘訣的：看茶泡茶！

②How看？比如這三款茶，你會發(fā)現(xiàn)英紅、滇紅要比祁紅粗壯一些，這是因為他們的樹種不同：英紅和滇紅是大葉種，祁紅是小葉種，所以在水溫方面，泡祁紅的開水溫度要比英紅、滇紅低一些。

新鮮的茶葉經(jīng)過揉捻，變成了一根根的“條索狀”，英紅、滇紅中有金色的條索，這些是茶芽，茶芽上的絨毛經(jīng)發(fā)酵后變成了金黃色（有時我們看到生普上的茶芽是銀白色，顏色不同與制作工藝有關(guān)）。茶芽較多的茶，說明嫩度高（嫩度與茶葉采摘等級有關(guān)），也需要適當降溫。很多小伙伴覺得英紅和滇紅有點像，沒錯！它們真的有血緣關(guān)系（文末揭曉~）

我們來做個小總結(jié)：

泡茶：就是試她的內(nèi)涵啦～

看湯色、聞香氣、嘗滋味

看完干茶，該怎么泡呢？泡茶有三要素：投茶量、水溫、時間（出湯時間、浸泡時間）當我們固定一個變量，適當?shù)恼{(diào)整另兩個，多試幾次，基本可以泡出不難喝的茶，比如固定5g茶葉，溫度在100°-85°之間做調(diào)整，出湯時間根據(jù)沖泡次數(shù)做調(diào)整。

泡出來的茶湯我們可以根據(jù)：湯色（茶湯顏色）、香氣、滋味，進行判斷。如果你身邊也有這款茶，歡迎和我們“隔空約泡”哦~第一泡，10秒出湯：英紅湯色金黃透亮，滋味甜爽、葉底有花香、紅薯香；滇紅湯色金黃透亮，入口甘甜，帶有類似梅子的水果味，葉底是花果蜜香；祁紅湯色金黃明亮，很鮮爽，帶有蘋果的氣味，葉底是馥郁的花香、果香，三款茶中持久度最好。