金駿眉制作工藝圖

——本視頻來(lái)自滿(mǎn)手春，感謝作者辛苦付出

要問(wèn)天下哪兩款茶市場(chǎng)普及率最高?那絕對(duì)是“老班章”和“金駿眉”，不論大江南北、不論茶城巷子，只要有茶葉店的地方，基本都能看到這兩款茶的影子。

而今，“古樹(shù)老班章”和“金駿眉”早已經(jīng)成為了茶圈的兩個(gè)梗。

今日主題金駿眉，百度搜索：金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過(guò)創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。

金駿眉之所以名貴，是因?yàn)槿潭加芍撇鑾煾凳止ぶ谱?，?00g金駿眉需要數(shù)萬(wàn)顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽，然后經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細(xì)小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。

圖一：桐木關(guān)金駿眉

這算是天下人都達(dá)成共識(shí)的一個(gè)常識(shí)是吧，雖然金駿眉已經(jīng)從一個(gè)茶名成為了一種工藝(類(lèi)似于龍井或毛峰)，雖然“金駿眉”紅茶已經(jīng)遍布天下，但很多地方只是借鑒桐木關(guān)的工藝要求和水準(zhǔn)來(lái)做的，比如我喝過(guò)的一款單芽做的安化湖紅，香氣口感并不亞于桐木關(guān)的金駿眉，價(jià)格也不菲，三千多一斤。

但市面上絕大多數(shù)“金駿眉”只要兩三百一斤，顆顆單芽做的“金駿眉”只要兩三百一斤?

是的，你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)，你以為這些“金駿眉”早已銷(xiāo)聲匿跡，其實(shí)，它一直沒(méi)有離開(kāi)，而它的主要產(chǎn)地就是廣西三江縣。三江屬于柳州，與貴州黎平縣交界，從黎平水口鎮(zhèn)到三江縣城延綿五十公里都是茶園，品種多為福云六號(hào)(一個(gè)我認(rèn)為品質(zhì)最差的茶樹(shù)品種)。

三江茶很多，卻不出名，其實(shí)也只是在消費(fèi)者心目中不出名，在茶商群體中卻非常出名，只是茶商們不想讓消費(fèi)者們知道罷了。三江以產(chǎn)茶“早”而出名，一個(gè)“早”字吸引了眾多外省客商來(lái)這里打時(shí)間差和價(jià)格差，超高的性?xún)r(jià)比天下無(wú)敵，將同為代工出名的四川名山踩在腳下。

圖二：三江“金駿眉”

這些年一直以為金駿眉就是圖二這個(gè)模樣的茶客數(shù)量一直在攀升，你看，條索緊細(xì)、金毫滿(mǎn)披，比起圖一的金駿眉不知要漂亮多少，而且還便宜。

三江當(dāng)?shù)夭杵蠡蜃鞣换疽宰龃橹?，貴州都勻毛尖出來(lái)前他們做都勻毛尖、安徽黃山毛峰出來(lái)前他們做黃山毛峰、浙江龍井茶出來(lái)前他們做龍井、江蘇碧螺春出來(lái)前他們做碧螺春、河南信陽(yáng)毛尖出來(lái)前做信陽(yáng)毛尖，當(dāng)然福建金駿眉出來(lái)之前他們做“金駿眉”。這里的人會(huì)做很多品類(lèi)的茶，而且制作工藝水準(zhǔn)“挺高”，完全能夠滿(mǎn)足外地老板的“各種需求”.......

于是，這一百多塊的高端紅茶“金駿眉”就在這塊風(fēng)水寶地扎根了，十多年如一日的滿(mǎn)足著紅茶非金駿眉不喝，卻只愿花兩三百買(mǎi)一斤的消費(fèi)者們。

市場(chǎng)雖有點(diǎn)畸形，但卻是實(shí)實(shí)在在的存在著。

縱觀茶葉史，從唐朝到今天，現(xiàn)在的事過(guò)去都以演繹過(guò)，將來(lái)的事又會(huì)重復(fù)現(xiàn)在的事.......

所謂：

真茶?

假茶?

品牌?

山寨?

民生?

產(chǎn)業(yè)?

誰(shuí)對(duì)?

誰(shuí)錯(cuò)?

誰(shuí)又能知道?

首先明確一定問(wèn)題：正山小種是采用全發(fā)酵工藝制作而成的茶葉。

正山，指的一定區(qū)域范圍內(nèi)的山頭。小種，指的是正山范圍內(nèi)的菜茶品種（也叫奇種）。

為什么叫菜茶？

茶樹(shù)作為一種植物，也同樣是會(huì)進(jìn)化或者變異的，特別是種子育苗的方式培育出來(lái)的下一代，她必然或偶然會(huì)存在一定的變異。

正山+小種，兩個(gè)因素同時(shí)具備才能叫正山小種。這個(gè)問(wèn)題，屏幕面前的你，是否考慮過(guò)？

從國(guó)標(biāo)的角度結(jié)合發(fā)源地的歷史因素來(lái)說(shuō)，正山小種的最先誕生地或是地標(biāo)范圍最核心的產(chǎn)區(qū)就在桐木村。

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金駿眉與正山小種的發(fā)源地——桐木村

桐木村境內(nèi)，早先的培育方式都是種子育苗，這就為茶樹(shù)的變異提供了一定的先天因素，細(xì)微的變異，很難界定差距，所以，當(dāng)?shù)貫橥敛杵贩N采用種子培育出來(lái)的下一代茶樹(shù)，統(tǒng)一稱(chēng)為奇種，俗稱(chēng)菜茶。

從現(xiàn)實(shí)情況的角度來(lái)說(shuō)，桐木村境內(nèi)的正山小種按照鮮葉原料等級(jí)依次分為：金駿眉、銀駿眉、小赤甘、大赤甘。

單芽，用來(lái)制作金駿眉

一芽二葉用來(lái)制作小赤甘

一芽三葉用來(lái)制作大赤甘

由上可知，正山小種包含了：由菜茶品種采用全發(fā)酵工藝制作出來(lái)的茶可分為金駿眉、銀駿眉、銅駿眉、小赤甘、大赤甘。

以上內(nèi)容，為大家明確了什么茶才能叫正山小種，正山小種包含了什么！文字即使拖沓了一點(diǎn)，為了說(shuō)明具體含義，這是可以且必須有的。

說(shuō)了這么多，一是為讓大家更了解正山小種的真實(shí)含義；二是告訴大家：本文的標(biāo)題應(yīng)該為大家說(shuō)抱歉，標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)該叫：正山小種的市場(chǎng)亂象，如此，更為準(zhǔn)確。

因?yàn)楹竺娴膬?nèi)容不僅指的是金駿眉，更是含括了整個(gè)正山小種（包含……）品系。

當(dāng)然，為了更有針對(duì)性的說(shuō)現(xiàn)象，我指舉例“金駿眉”這個(gè)等級(jí)的茶，至于沒(méi)有PA圖出來(lái)的“銀駿眉、小赤甘、大赤甘”其實(shí)也是一樣的現(xiàn)象！

桐木村小赤甘

言歸正傳，進(jìn)入主題。

知道了產(chǎn)區(qū)，品種、工藝，那么就容易知道亂象能亂在哪了?？隙ㄊ?strong>產(chǎn)區(qū)、品種、工藝，其他的沒(méi)有可操作空間。

先來(lái)看一組圖，正宗的桐木金駿眉、小赤甘：

正宗桐木村金駿眉

正宗桐木村小赤甘

有上可大體知道桐木村正山小種的外形與成色。

接來(lái)下，咱們某寶或者某度搜索關(guān)鍵詞【金駿眉】VS【正山小種】，當(dāng)然那個(gè)渠道搜索并不重要，重要的是現(xiàn)象：

這是一個(gè)廣告鏈接，在圖片搜索里面排名第一，從圖片里，有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，這并非菜茶原料制作而成的金駿眉，當(dāng)然，產(chǎn)地更不可能是桐木村！

再看下圖：

上圖，在圖片搜索里面排名第二，這個(gè)位置很容易引起瀏覽者點(diǎn)擊。從圖片里，有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，這并非菜茶原料制作而成的金駿眉，當(dāng)然，產(chǎn)地更不可能是桐木村！更重要的是，正常的原料通過(guò)正常的工藝制作的話(huà)，不會(huì)有這么“絢麗漂亮”的顏色，業(yè)內(nèi)有一種心照不宣的秘密，那就是“色素”。

這個(gè)“秘密”其實(shí)并不是秘密，因?yàn)楹芏嗄硨毜牡赇仯宦殬I(yè)打假人做過(guò)檢測(cè)，事實(shí)證明，這是存在的且是大面積存在的，否則，不會(huì)有這么統(tǒng)一的金黃色。

也許我不應(yīng)該說(shuō)得這么直白與透徹。但是一想到，喝茶可以用來(lái)養(yǎng)生，那我就無(wú)法認(rèn)同，哪怕茶對(duì)身體無(wú)益，那么也不應(yīng)該被用來(lái)“損害”身體。

上圖，任何渠道搜索都能看到的圖片。如果深入產(chǎn)地親歷制作過(guò)程或是經(jīng)過(guò)業(yè)內(nèi)一線(xiàn)人士說(shuō)明，那么很容易知道：這是經(jīng)過(guò)拋光處理且添加食用糖制作而成的“金駿眉”。沒(méi)有任何理由，就是為了“光滑好看有沉重感有甜味模仿天然桂圓香”呀。

我們都一直在說(shuō)，茶葉含有很多有利身體的成份，喝茶可修身養(yǎng)生。

對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，添加一點(diǎn)糖喝了沒(méi)事，但是，對(duì)于有糖尿病的人來(lái)說(shuō)，你說(shuō)茶葉中的茶多酚能輔助降糖，但是你讓他喝“糖水”降糖，這是屠刀，殺人于無(wú)形的屠刀！

人，應(yīng)該有良知，不管是否有因果，且應(yīng)善良。即使不做好事，那也不應(yīng)該做壞事，這才是問(wèn)心無(wú)愧的人生。

上圖“茸毛滿(mǎn)身”金駿眉

確實(shí)，如果不知道具體情況，沒(méi)有喝過(guò)正山金駿眉的話(huà)，我也覺(jué)得這樣的茶非常的好看，看起來(lái)也非常的便宜。

然而，你知道這是哪里產(chǎn)的嗎？不管是否添加，是否好喝，她有可能是壽寧的，有可能是云南的，也有可能是廣西的……她有可能是夏茶、有可能是低海拔的，有可能是福云六號(hào)、有可能是不知名的品種制作而成的？

如果說(shuō)，我們喜歡喝金駿眉，但是不了解情況，把她當(dāng)做金駿眉，一直認(rèn)為這樣的金駿眉是好的，正宗的，那給我們桐木村的金駿眉的時(shí)候，是否會(huì)一腳踢開(kāi)，誤認(rèn)為真的是假的？

以上三大常見(jiàn)亂象，可謂是覆蓋率極高……

桐木村大體信息如下（來(lái)自百度百科）：

人口數(shù)量1600不到，面積31.5萬(wàn)畝，其中大部分是森林，目前已經(jīng)被列為國(guó)家森林保護(hù)區(qū)，森林的覆蓋率可想而知。

高森林覆蓋率，直接減少了茶樹(shù)的種植面積，據(jù)村民介紹，每年頭春的金駿眉產(chǎn)量有限，每戶(hù)少的就幾斤多的十多斤。同時(shí)小赤甘、大赤甘的數(shù)量也是有限，完全可以大概得知。

中國(guó)，人口眾多，13億+人口，隨著改革開(kāi)放的進(jìn)行，社會(huì)體制的進(jìn)步，民營(yíng)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，實(shí)現(xiàn)相對(duì)財(cái)務(wù)自由的人不在少數(shù)，更何況上下五千年文化底蘊(yùn)深厚，茶生活深入人心，就桐木村這點(diǎn)正宗正山小種茶量來(lái)說(shuō)，自然是供不應(yīng)求，也因?yàn)槿绱?，桐木村?nèi)的金駿眉、大小赤甘的價(jià)格也是居高不下。

供小于求+價(jià)格居高不下+產(chǎn)銷(xiāo)信息不對(duì)稱(chēng)+……無(wú)數(shù)種因數(shù)的存在，市場(chǎng)亂象叢生。

作為一個(gè)喝茶的人，其實(shí)要求很簡(jiǎn)單，能消費(fèi)得起就選擇，就花錢(qián)，誰(shuí)也不希望花錢(qián)買(mǎi)一些“不中用”的正山小種……

而這一切，源于什么？不只是信息不對(duì)稱(chēng)吧。

喝正山小種這么多年，也許你買(mǎi)過(guò)的金駿眉不在少數(shù)，不知道你碰到過(guò)什么樣的“現(xiàn)象”，歡迎文末留言，以便“提醒”大家……

關(guān)于“金駿眉”，從其出生地到工藝創(chuàng)新，命名到風(fēng)靡市場(chǎng)，幾乎都是傳奇的。