中秋將近，又到了走親訪友的時刻。客來敬茶是中國傳統(tǒng)的待客之道，很多茶客會在家中備金駿眉等好茶待客，以呈敬意。不過，有些人在泡金駿眉時，會把第一道茶湯倒掉，這其實有些可惜。
泡茶先“洗茶”是許多人的沖泡習(xí)慣，對此，茶葉專家呂維新分析認(rèn)為：“很有可能是把宋人采制過程中的洗茶，混淆為飲用過程中的洗茶，故仿而效之?！?/p>
自號“懂百藝”的宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中曰：“飲而有砂者，滌濯之不精也?！彼未w汝礪在《北苑別錄》中云：“茶既熟，謂茶黃，須淋洗數(shù)次，方入榨以去其水，又入榨出其膏?！?/p>
以上兩處講的都是采制過程中的洗茶工序，而不是現(xiàn)在的將沖泡茶葉的第一道湯倒掉的“洗茶”。
現(xiàn)代人洗茶，更多考慮的是衛(wèi)生等問題。然而，正山堂金駿眉不但原料來源講究，制作精細(xì)，關(guān)鍵程序都在高溫條件進(jìn)行，因此沖泡時無需“洗茶”，第一泡即可飲用。
正山堂金駿眉的原料來源于武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山茶樹嫩芽，此自然保護(hù)區(qū)是世界自然與文化遺產(chǎn)地、首批國家公園，其獨一無二的生態(tài)環(huán)境，造就了正山好茶不可復(fù)制的卓越品質(zhì)。
武夷山國家公園內(nèi)還擁有完整的生態(tài)系統(tǒng)，境內(nèi)形成協(xié)調(diào)的生物鏈，各種生物相互依存，為茶樹構(gòu)筑“天然保護(hù)屏”，減少了“蟲害”，茶葉品質(zhì)自然純凈。
正山堂金駿眉原料來之不易，一年只采春季，雨天不采，過午不采，只采芽頭，芽不豐嫩不采。茶湯中茶多酚、氨基酸、茶黃素、茶紅素等含量豐富，如果把頭道茶湯倒掉，著實可惜。
此外，正山堂金駿眉還是一杯有標(biāo)準(zhǔn)可依的高品質(zhì)紅茶。2015年，中華全國供銷合作社發(fā)布了《金駿眉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，金駿眉創(chuàng)始企業(yè)正山茶業(yè)作為唯一企業(yè)參與起草制定。
醒 茶
沖泡金駿眉，可以無需“洗茶”，不過在一般情況下會先予“醒茶”。
“醒茶”是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水分的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)，以便沖泡飲用，這對后續(xù)的沖泡有直接的影響。醒茶得當(dāng)，能使所泡之茶香滑好入口。
醒茶宜緩，不宜急。正確的醒茶方式是：將水壺嘴壺稍稍提起，沿茶壺(蓋碗)內(nèi)壁徐徐旋轉(zhuǎn)，慢慢注水。沖水量以滿不溢為宜。
正山堂金駿眉宜用100℃的沸水直接進(jìn)行醒茶，第一泡要直接飲用，可相對延長茶葉的坐杯時間，以增強茶湯的濃度。
不論是家庭自飲還是待客，正山好茶都是絕佳選擇。中秋團(tuán)聚，家人親友閑坐，泡上一壺金駿眉好茶，圍坐吃月餅，茶香餅甜，共喜這人間溫馨時刻。
金駿眉名字好聽，身價在茶中也屬于實打?qū)嵉摹百F族”。關(guān)于金駿眉，很多人聽過，可能還喝過，但是并沒有深入了解，甚至都不知道它是紅茶還是綠茶。今天小編就帶大家完整、清晰地認(rèn)識下這個茶界紅人。
01.金駿眉是什么茶?
金駿眉屬于頂級高檔紅茶，系出名門，原產(chǎn)地位于武夷山桐木村，這里也是正山小種紅茶的原產(chǎn)地。
02.金駿眉跟正山小種什么關(guān)系？
金駿眉是在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行的改良。通俗點說，正山小種就是金駿眉的爸爸。沒想到青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，兒子比爸爸還火，當(dāng)然金駿眉火了以后也一定程度帶火了正山小種。金駿眉脫胎于正山小種的工藝，它的特別之處在于原料。制作金駿眉的原料為桐木正山奇種菜茶頭春萌發(fā)的獨芽，極其細(xì)嫩，6萬個芽頭方可制出一斤干茶。正是原料采摘更細(xì)嫩，才等級高。這點跟綠茶中的洞庭碧螺春有相似之處，頂級洞庭碧螺春也是原料最細(xì)嫩的芽頭制作。
03.為什么叫金駿眉？
正山小種是世界上第一款紅茶，創(chuàng)制時間早，但金駿眉的問世時間比較晚，它誕生于2005年，由桐木關(guān)的一位制茶大師梁駿德創(chuàng)制出來。因為金駿眉干茶條索緊結(jié)、光滑、細(xì)小，很像眉毛，而且湯色金黃，再加上梁駿德名字中有一個“駿”字，所以命名為“金駿眉”。金駿眉鮮葉原料為全芽頭，等級最高。其次用一芽一葉制作的，稱為“銀駿眉”。再次用一芽二葉制作的，稱為“小赤甘”。
04.正山小種，什么是“正山”？
晚清時期，正山小種誕生于武夷山星村鎮(zhèn)桐木村，它被稱為“紅茶鼻祖”。所謂正山，既是正確、正宗之意，也指“內(nèi)山”。正山小種產(chǎn)區(qū)范圍以武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)桐木村的廟灣、江墩自然村為中心，北到江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東到武夷山大安村，西到光澤司前、干坑，西南到邵武觀音坑。
這個范圍內(nèi)的小種紅茶都能稱為正山，即正山小種。出這范圍之外的則是外山，不能叫做正山小種了，而是煙小種。小種有珍貴稀少之意。從工藝上劃分，可分為「傳統(tǒng)煙熏小種」與「無煙小種」。早年的小種紅茶，以傳統(tǒng)松木煙熏工藝為特色。而無煙小種，是后期為了迎合大眾口味改良的工藝，嚴(yán)格講，它與工夫紅茶已經(jīng)沒什么區(qū)別。
05.金駿眉的干茶是金黃的嗎？
正宗的金駿眉干茶并不是全身布滿金燦燦的毫毛，它的主要顏色還是烏黑色，色澤烏潤，略帶金毫。金駿眉沖泡后茶湯呈現(xiàn)金黃色，有蜜香、果香，滋味清甜順滑。
06.金駿眉怎么沖泡好喝？
水溫：金駿眉原料細(xì)嫩，不宜用沸水沖泡，85~90℃左右的水溫適宜。
茶量：可根據(jù)個人口味來決定，一般來說3-5克就夠了。
沖泡方法（以蓋碗沖泡為例）
第一泡洗茶，水高沖蓋過茶葉即可，倒掉。
第二泡和第三泡是金駿眉的精華，快速出湯，然后瀝凈水分。
第二泡大約10秒即可出湯，之后幾泡適當(dāng)延長時間（具體可依據(jù)個人口味而定）。
可以沖泡十泡左右。
金駿眉首創(chuàng)于2005年，是在武夷山正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行改良研發(fā)的高端紅茶，它的誕生填補了國內(nèi)市場無高端紅茶的空白。
金駿眉原料產(chǎn)自武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)方圓565平方公里的原生態(tài)茶山，手工采摘后由茶師精心制作，每500克金駿眉約需6～8萬顆芽尖。
金駿眉茶樹
正宗的金駿眉茶樹，生長于武夷山自然保護(hù)區(qū)的桐木關(guān)(平均海拔1200米左右)，屬于原生態(tài)野生小種菜茶，當(dāng)?shù)厝擞纸衅娣N，有幾十年甚至上百年的歷史。金駿眉、銀駿眉、赤甘、及正山小種，都是采自當(dāng)?shù)氐男》N菜茶。
金駿眉產(chǎn)地
金駿眉的發(fā)源地武夷山市(原崇安縣)星村鎮(zhèn)桐木村座落在福建武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，是中國東南大陸現(xiàn)存面積最大，保存最完整的中亞熱帶森林生態(tài)系統(tǒng)，是生物物種資源的寶庫，因此被中外生物學(xué)家譽為“綠色翡翠”、“蛇的王國”、“鳥的天堂”、“昆蟲的世界”。
【條索】條索是指茶的外形規(guī)格。一般來說，條索緊、身骨重，圓而挺直。正品金駿眉由于原料來自武夷山國家自然保護(hù)區(qū)，高山林茂，生態(tài)環(huán)境好，晝宿溫差大，因而所產(chǎn)茶葉芽頭肥壯，內(nèi)質(zhì)豐富，持嫩度好，干茶條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，稍彎曲;絨毛密布，有鋒苗;身骨重，勻整。
【色澤】茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求。好茶色澤一致，光澤明亮、油潤鮮活。如色澤深淺不一，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差、品質(zhì)劣。正品金駿眉色澤均勻、油潤，金黃黑相間、烏中透秀黃、帶有光澤，不含雜物，凈度好。
【滋味】金駿眉由于生長在獨特的自然環(huán)境中，所有原料皆為多酚類物質(zhì)和兒茶素含量相對高的品種。因而，內(nèi)含豐富，干物質(zhì)含量高，茶湯濃稠度高，清和醇厚，帶有甜味，回甘明顯持久，品質(zhì)優(yōu)，無論熱品冷飲皆綿順滑口。
【湯色】品質(zhì)好的金駿眉茶黃素含量高，湯色清澈透明有光澤。品質(zhì)差的茶，茶黃素含量低，湯色渾濁，有大量懸浮物，透明度差。正品金駿眉品質(zhì)好，茶黃素較一般紅茶高，故湯色金黃華貴，清澈透亮，有光澤，金圈寬厚明顯，久置有乳凝，漿呈亮黃色。
【香氣鑒定】一是湯前聞香，二是湯后聞香。湯前香通過鼻嗅，聞茶葉的干香。最簡易的辦法：用沸水沖泡茶壺或蓋碗，提高壺(碗)的溫度，倒入干茶，蓋上壺數(shù)秒，借助壺(碗)熱氣烘托，聞茶的干香。茶葉經(jīng)沸水沖泡后散發(fā)出來的香氣為湯后香，湯后聞香依泡茶方式的不同而有區(qū)別。金駿眉的香氣是集花香、果香、蜜香、薯香等綜合香型于一身。
【葉底】 葉底即沖泡后的茶渣。好的茶葉葉底質(zhì)地柔軟、色澤明亮，葉形大小均勻一致。正品金駿眉葉底明亮，葉張厚， 葉底呈金針狀，勻整、雋拔，色如古銅，芽葉肥壯，粗細(xì)長短均勻，形如松針，手捏柔軟有彈性，說明制造精細(xì)。
這幾年隨著金駿眉的走紅，憑借其優(yōu)質(zhì)品質(zhì)深受廣大消費者的喜歡，金駿眉這一高端茶葉品種一直是人們送禮的最佳選擇，很多茶人開始喝金駿眉，金駿眉是好茶，不正確的沖泡方法就是破壞了好茶，甚是可惜，只有正確的金駿眉沖泡方法才能品嘗到金駿眉獨特的花香、蜜香、果香、薯香，所以掌握正確的金駿眉(銀駿眉)沖泡方法尤為重要，銀駿眉的沖泡方法與金駿眉沖泡方法大致相同，金駿眉怎么泡最好呢?
金駿眉(銀駿眉)沖泡準(zhǔn)備:金駿眉用山泉水、井水、純凈水等含鈣鎂低的“軟水”，水質(zhì)新鮮無色無味且含氧量高的水沖泡，金駿眉這樣的好茶可不能用自來水沖泡，水燒開后，注意! 紅茶不能用滾燙100攝氏度的開水沖泡，特別是用茶葉嫩芽尖制作的金駿眉，需等開水涼到80-90攝氏度后才沖泡，放多少呢? 放3-5克即可，第一泡是洗茶快速出水洗杯聞香，第一泡至第十泡時長約為：15秒、25秒、35秒、45秒、1分鐘、1分鐘10秒、1分鐘20秒、1分鐘30秒、2分鐘、2分鐘30秒，正確的金駿眉沖泡方法，武夷山正品金駿眉可沖泡10泡以上，根據(jù)個人喜好控制出水時間。
喝金駿眉紅茶除了喝茶還得欣賞茶葉在水中的翻滾舒展，所以最好用紅茶專用杯組玻璃杯來沖泡，使用中投法進(jìn)行沖泡:先在杯中注入大約十分之一的熱水燙杯，再投入3-5克金駿眉茶葉，然后再沿玻璃杯壁注水進(jìn)行沖泡，茶葉在杯中舒展開，就會散發(fā)出其特有的馥郁清香。
金駿眉的沖泡方法要點
1、沖泡金駿眉的器皿選擇: 建議選用紅茶專用杯組或者高腳透明玻璃杯，這樣在沖泡時既可享受金駿眉茶沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。
2、泡金駿眉的水溫控制：泡紅茶的水溫，沖泡水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至85-90℃左右的水沖泡金眉，會較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于金眉的選料及制作工藝特殊，水溫太高了則會失去其活性。
3、金駿眉沖泡的茶量:沖泡金駿眉需要放多少茶葉呢? 根據(jù)個人口味濃淡掌握，金駿眉茶3-5克即可，太多了浪費。
4、金駿眉放茶方式: 由于金駿眉選料質(zhì)嫩，均為茶葉芽尖，茶香醇厚馥郁，在杯中先注入少量的水(注水約1/10,沖泡容量以200ml為例)溫杯，然后緩緩?fù)度氩枞~，再高沖熱水，待茶葉在杯中慢慢舒展的時候可以細(xì)聞此時金駿眉所散發(fā)出的特殊的馥郁清香。
5、金駿眉沖泡方法:也可以采用中投法預(yù)先放入3-5克金駿眉進(jìn)行溫潤洗茶后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水，以保證茶湯的清澈亮麗。
6、金駿眉的出水時間品飲 :第一次注水后，金駿眉(銀駿眉)在杯中大約靜置15秒，然后出湯品飲(杯中可預(yù)留沖泡投茶前的水量，可使每泡茶湯滋味均勻)。茶友根據(jù)個人口感習(xí)慣可進(jìn)行3-8次的重復(fù)泡飲，正宗的金駿眉采用科學(xué)的沖泡方法十泡沒有問題，茶湯甜味依舊。
金駿眉十大獨特功效
金駿眉功效一：解除疲勞篇，金駿眉茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
金駿眉功效二：排毒利尿篇，金駿眉茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
金駿眉功效三：強心解痙篇，金駿眉所含有的少量咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
金駿眉功效四：抑動脈硬化篇，金駿眉茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
金駿眉功效五：抗菌抑菌篇，金駿眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
金駿眉功效六：減肥降脂篇，金駿眉茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
金駿眉功效七：防齲齒篇，金駿眉中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
金駿眉功效八：抗癌增智篇，金駿眉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素?？茖W(xué)研究成果說，武夷山金駿眉含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和發(fā)展。同時武夷山金駿眉對增智還有功效。英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。茶葉是堿性飲料，武夷山金駿眉堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。武夷山金駿眉中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等富含量高，這些物質(zhì)同樣為科研證實，與大腦發(fā)育關(guān)系密切，對提高人的智力產(chǎn)生良好影響。
金駿眉功效九：提神益思篇，金駿眉可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿?？Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時，由于金駿眉中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對人體產(chǎn)生的不良影響。
金駿眉功效十：交友養(yǎng)性篇，武夷山金駿眉的社會屬性評析認(rèn)為，武夷山金駿眉作為優(yōu)質(zhì)茶，在待客、交友和個人修身養(yǎng)性方面，功效獨特。武夷山金駿眉需要沖泡，待客時要燒水洗杯，準(zhǔn)備過程賓主噓寒問暖，其情融融；客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養(yǎng)性怡情。
金駿眉適宜人群
一、老年人、產(chǎn)婦臨產(chǎn)前、胃病或十二指腸潰瘍病人宜飲紅茶，習(xí)慣性便秘者宜飲淡紅茶。
二、心動過緩或竇房傳導(dǎo)阻滯的病人宜飲紅茶，以利于提高心率，體質(zhì)較弱的老年人宜飲紅茶。
三、因應(yīng)酬而經(jīng)常食用油膩食品的人群，重視保養(yǎng)的年輕女性，醉酒人士酒后醒酒養(yǎng)胃泡上一壺。
