這幾天看了好多報(bào)道假茶的文章，我個(gè)人的觀點(diǎn)是我從來也不認(rèn)為假貨未必就是不好，這并非普洱的主要部分，這就像假茅臺(tái)從來也影響不了真茅臺(tái)。我們都會(huì)遇到假新聞，現(xiàn)代人有個(gè)重要的工具，叫“搜索”，它會(huì)提供你幾個(gè)參考，你會(huì)去查信息的來源，也就我們平時(shí)相信的“官方數(shù)據(jù)”，到達(dá)這一步，大部分人就會(huì)相信了，這是基本的邏輯，至少官方的信息來源多，胡編的成分要小。但是，推到20年前，報(bào)紙、電視一統(tǒng)天下的時(shí)候，就沒有假新聞了嗎？同樣都是“官方數(shù)據(jù)”，可能A報(bào)一個(gè)說法，B報(bào)一個(gè)說法，那我們又該相信誰？
國內(nèi)無序的茶葉市場成就了假冒偽劣的盛行。市面上所有柜臺(tái)貨架上擺滿了普洱名山寨古樹茶，喬木、大樹、老樹、古樹比比皆是。更別說冰島茶了，名山寨茶更是不斷地被抄襲模仿，里外換了一身行頭，搖身一變，成了顧名思義的“冰島茶”。
市面上幾百、兩三千元的名山寨茶數(shù)不甚數(shù)，而買到低價(jià)“名山寨古樹茶”的茶友還心滿意足，賣的仿佛吃了很大虧似的咬牙吐血做了賠本生意。
今年三月份的時(shí)候，冰島村民還在講述他們的鮮葉和毛茶價(jià)格。以每公斤大約制作357g三餅茶論，茶友們可以很容易得出冰島的古樹、大樹、小樹每餅成本價(jià)。
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即使用真實(shí)的市場價(jià)格買了茶，你也得睜大眼睛看準(zhǔn)了，買到的是不是名副其實(shí)的茶，別花了大價(jià)格買了“西貝貨”（即假貨）。
決定冰島古樹生茶品質(zhì)的有七個(gè)要素，分別是：品種、土壤、生態(tài)環(huán)境、樹齡、制作工藝、儲(chǔ)藏、稀有，而其中最重要的有以下四點(diǎn)：
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第一：?冰島茶的品質(zhì)與眾不同
冰島品質(zhì)與眾不同，百里挑一，可謂集百般寵愛于一身。入口苦澀度極低、幾乎沒有感覺，生津感強(qiáng)烈、回甘迅猛、甜味細(xì)膩、香氣融于茶湯、耐泡度持久、湯色透亮油潤、葉底鮮活均勻......一泡足矣，此生難忘！
第二：市場的需求?
何以解憂？唯有冰島。這已不僅僅是一句玩笑話。每一位上冰島茶山的愛茶之人，最大的心愿是什么？是喝到純正冰島茶。
每一年上冰島茶山的愛茶之人成千上萬，但又有多少能如愿？冰島老寨這樣一個(gè)巴掌大的地方，冰島茶葉產(chǎn)量并不高，最后流入市場的冰島茶更是少之又少。眾人皆知，市面上流通的帶有“冰島”兩個(gè)字的茶是非常多的，價(jià)格低至幾十塊，高至數(shù)萬，里面的茶是否是真正的冰島茶我們無從知曉。很多人做茶、喝茶幾年甚至一輩子都不見得喝過一泡正宗的冰島茶，所以這就是強(qiáng)大的市場需求。而茶又是體驗(yàn)品，必須靠喝。
第三：?冰島茶的稀有性
冰島村委會(huì)下轄五個(gè)小組，分別是冰島、南迫、壩歪、糯伍、地界，而其中只有冰島自然村的茶才能真正意義上的稱之為冰島茶。冰島村坐落在海拔1600多米的一個(gè)山坡上，據(jù)2014年臨滄茶科所和勐庫鎮(zhèn)的一份調(diào)查統(tǒng)計(jì)，冰島茶距今最大樹齡約為500年左右，其中冰島老寨百年以上古樹4954棵，每年春茶產(chǎn)量不超過3噸，五百年的古樹全村不足200棵，每年春茶產(chǎn)量只有幾百公斤。
在全國茶友旺盛的市場需求下這個(gè)產(chǎn)量用“供不應(yīng)求”一點(diǎn)也不過分，所謂的“物以稀為貴”不光是冰島茶，全國的其他高端茶類同樣如此。比如：龍井、黃山毛峰、金駿眉等等，沒有最貴，只有更貴。
正所謂“價(jià)值決定價(jià)格，價(jià)格隨價(jià)值上下浮動(dòng)”，一種實(shí)物之所以很貴，是因?yàn)槠鋬r(jià)值很高，但是同等的價(jià)格并不一定能買到相應(yīng)價(jià)值的茶品。下面分享這則茶界大事就是如此：
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一位江蘇省如皋市的張先生，特意花了一萬多元買了一批2007年生產(chǎn)的普洱茶，結(jié)果拿到貨后卻發(fā)現(xiàn)，茶葉的外包裝上印著QS安全許可標(biāo)志，而這個(gè)標(biāo)志是在2010年后才開始使用的。隨后，如皋法院對(duì)這起“穿越”的茶葉案進(jìn)行調(diào)解。
右邊為2010年出現(xiàn)的新版標(biāo)志，左邊為舊版資料圖片?
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本案中，被告在網(wǎng)站上宣示為2007年的茶葉，卻有2010年后的QS安全許可標(biāo)識(shí)，這顯然自相矛盾。
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張先生認(rèn)為，要么是商家賣的是假貨，要么就是生產(chǎn)日期造假，冒充陳茶賣出高價(jià)。于是向法院起訴，要求被告三倍賠償相應(yīng)損失。之后商家出示了產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，證實(shí)商品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，只是網(wǎng)絡(luò)宣傳圖片未及時(shí)更新。
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審理中，原告與被告自愿達(dá)成調(diào)解協(xié)議，由被告退回貨款，原告將剩余的茶葉退還給被告，被告給予原告適當(dāng)?shù)难a(bǔ)償，雙方調(diào)解結(jié)案。
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總而言之，由于茶的品質(zhì)好，市場需求量巨大，價(jià)格也就隨之“水漲船高”罷了。當(dāng)然，以上也都只是單方面的，如果像某些知名山頭那樣迎來許多大牌明星人物到名茶山走一走，好的茶葉價(jià)格還會(huì)低嗎？但是同時(shí)高價(jià)錢的茶品更應(yīng)該仔細(xì)研究其真?zhèn)?，注意茶葉廠家的同時(shí)，更不應(yīng)該忽視生產(chǎn)日期。因?yàn)槠斩枋窃疥愒较愕?，年份是跟茶葉的價(jià)格息息相關(guān)的。
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所以，我們應(yīng)該拋開外在的表象，透析它的本質(zhì)，如果一款茶既貴又不好喝，那一定要對(duì)其品質(zhì)進(jìn)行懷疑，好的茶通常價(jià)格不便宜，當(dāng)然也是很好喝的。
一、冒牌
這種山寨版古今中外各行各業(yè)皆有，不是什么稀奇事；有數(shù)量不小的普洱茶，是那些二、三線小廠用大廠的包裝，連內(nèi)飛、防偽都一模一樣；一般人很難看出來。
二、做舊
做舊有兩種，茶做舊，包裝做舊。老茶難得；老茶值錢；現(xiàn)在有一批人、以很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神很專業(yè)地在做舊了，其做舊的手法技巧，真可謂苦心孤詣；這些做舊的老茶會(huì)相當(dāng)一段時(shí)間有市場。做舊，還有一個(gè)原因：這些所謂老茶消費(fèi)者的，基本上是我們這個(gè)社會(huì)先富起來的那一部分和我們的公仆們；其他人誰買得起？（既然是老茶，就要以老茶的價(jià)格出去??；100元的青花瓷器肯定不是元代的）當(dāng)山寨老茶的粉絲，總比當(dāng)拉斯維加斯的送財(cái)童子強(qiáng)。
三、小葉種制普洱茶
06年下半年開始到07年上半年，從廣西、湖南、貴州、四川涌進(jìn)大量的小葉種原料，以楚雄祿豐有“旱碼頭”之稱的廣通分流到不少廠家，某大廠，最高的時(shí)候一天運(yùn)去5輛東風(fēng)加長大貨車！07年初，普洱、版納、臨滄等地方政府打擊這些茶的力度很大；這些茶躲在倉庫人不識(shí)；現(xiàn)在開始粉墨登場了，批發(fā)市場就有不少這樣的茶。不論是按官方的標(biāo)準(zhǔn)還是茶友的說法，這些茶從性質(zhì)上來說就不是普洱茶。
四、臺(tái)地茶冒充古樹茶
常見的很，比比皆是，到處都是，汗牛充棟，天涯海角、神州大地，懶得細(xì)說，僅舉一例：某不大不小的廠，出品了一批古六大茶山的古樹春茶，其中自然有倚邦革登，每餅凈重400克，限量生產(chǎn)20000餅。用不到數(shù)學(xué)，用小學(xué)算術(shù)就知道其荒謬了。
五、普通茶冒充名山茶
也常見得很，不亞于上述情況。梁山好漢排座次、被冒名山排座次，大致是這樣：班章、易武、冰島、景邁被冒最多，分別為冠亞季殿。最頭疼的是班章，班章的人、茶、市場最復(fù)雜。
第一、班章的茶農(nóng)變化最典型，人民幣的力量是巨大的；勐海有個(gè)廠，當(dāng)年天真地想壟斷班章茶，現(xiàn)在恐怕是以啞巴吃黃連的態(tài)度打落牙齒咽下肚子；
第二、班章茶抬到的價(jià)位，與同時(shí)的其他著名古茶山比較，高得離譜；班章茶到1300元一公斤的那天（2007年3月27日），易武到450，景邁到380；這些茶山，其實(shí)如春蘭秋菊，風(fēng)格不同，彼此彼此，價(jià)格略有高下正常，不至于差別如此之大。
第三，市場已經(jīng)有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，卻是形形色色的山寨版。
六、拼配茶冒充純料茶
依然很常見，也不遜于上述情況。需要贅言的是對(duì)拼配與純料的看法。拼配，作為過程，為的是結(jié)果完美；換句話說，拼配就要揚(yáng)長避短的作用，“拼配之美”嚴(yán)格表達(dá)是“拼配成美”。譬如很多農(nóng)場茶要拼配臨滄茶，來發(fā)酵做熟茶，這很好；但易武古樹茶有必要拼配景邁茶嗎？班章茶有必要拼配冰島茶嗎？五糧液和茅臺(tái)需要勾兌波爾多喝嗎？
另外，所謂純料，追求的是風(fēng)格；“世界上沒有兩片相同的樹葉”是事實(shí)，但不能說這兩片葉子就是兩種風(fēng)格，追求純料大可不必鉆牛角尖鉆到到一片葉子做一餅茶。純料而純到能成風(fēng)格為止，就可貴得很！這是我們?cè)颇虾芏喙挪枭侥艿臒o可比擬的價(jià)值。反之，試問：有人在追求那些無性繁殖萬畝連片臺(tái)地茶純料嗎？純料一般就意味著古樹茶，價(jià)格自然高。拼配之茶，適合規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、大眾消費(fèi)的工業(yè)產(chǎn)品；純料之茶，適合茶友們個(gè)性化、多元化、更把普洱茶當(dāng)成精神享受的文化產(chǎn)品。
七、機(jī)制茶冒充手工茶
普洱茶加工工藝，尤其是生茶，機(jī)械化生產(chǎn)與傳統(tǒng)手工的區(qū)別主要在于殺青、揉捻、干燥三道程序。其口感滋味及隨后的變化，主要與這三個(gè)環(huán)節(jié)有關(guān)；至于是否石磨壓制、是否筍殼篾框，更多的是一種對(duì)傳統(tǒng)的態(tài)度、對(duì)工藝所蘊(yùn)含的人文精神之美的追求，與品飲茶本身感官效果關(guān)系不大。機(jī)制茶冒手工茶的，市面上也是很多；但只要不是機(jī)器殺青烘干，僅僅是揉捻和壓制用機(jī)器；關(guān)系就不大。山寨的必要何在哉？一字以蔽之，錢。
不同的人會(huì)有不同的口感喜好，不同的人有不同的經(jīng)濟(jì)承受能力，根據(jù)自己的口感和經(jīng)濟(jì)能力，找到自己喜歡的茶，買得開心，喝得舒心才是最快樂的品茶，所以沒有必要一味的跟風(fēng)附雅。
中國茶葉的種類繁多，再加上數(shù)不清的牌子，滿大街的商家，使得在目前中國買茶成為一件頗有挑戰(zhàn)性的事情。簡要列舉日常買茶六忌，希望有助于大家買茶時(shí)避開一些常見的雷區(qū)。
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一忌：產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)信息不全甚至三無
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國家對(duì)于茶葉產(chǎn)品包裝上的信息標(biāo)準(zhǔn)，有相應(yīng)的規(guī)范，要求標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、產(chǎn)地以及出品商和/或生產(chǎn)廠信息（名稱、地址、電話、許可證信息）等。所以，當(dāng)有人拿著產(chǎn)品包裝相關(guān)信息不全甚至三無的產(chǎn)品向你兜售時(shí)，你就得小心了。
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當(dāng)你遇到一些包裝“三無”的產(chǎn)品，但名頭又好像非常響亮?xí)r，就尤其要小心了。前不久，還有朋友給我?guī)装叭裏o”的金駿眉，說是別人送給領(lǐng)導(dǎo)的，讓我試一試。沖泡之前我大體感覺是，估計(jì)又要當(dāng)一回小白兔了。沖泡后感的覺，其實(shí)就只能說是一款平淡無奇的普通紅茶而已。這種茶，如果自己買，也就免了。即使要買，也是建議找到正宗靠譜的企業(yè)去購買。
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當(dāng)然，也可能你有些種茶做茶的朋友，直接以簡易甚至是牛皮紙包裝給你贈(zèng)送一些自己出產(chǎn)的茶葉，那是另當(dāng)別論。
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二忌：盲目追求年份，唯老是從
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2005-2007年間的普洱熱潮，不僅僅帶動(dòng)了普洱老茶的市場，而且?guī)?dòng)了國人對(duì)于各種各樣老茶的興趣。中國是綠茶大國，而綠茶則是講究新鮮。但在老茶的興趣被點(diǎn)燃后，有些人卻又唯老是從，盲目追求年份。不時(shí)會(huì)遇到有人說，“本人是非三十年以上的老茶不喝的”。與之另外一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，好像“忽如一夜春風(fēng)來”，“千家萬店老茶開”，五六十年的老茶恨不得隨處可見，甚至“百年老茶”也不稀奇。
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我們不否定當(dāng)今世上還存在一些四五十年甚至一百年的“老茶”，但當(dāng)時(shí)的產(chǎn)量又有多少？能留存至今又能有多少？更何況，在那個(gè)認(rèn)為茶葉必須在兩三年保質(zhì)期內(nèi)喝掉的年代，又有多少能留存至今？
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我們不妨再退一步，即便是來路清楚的年份茶，也不必唯年份輪，而是要以其最終呈現(xiàn)的綜合品質(zhì)作為價(jià)值評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，而不要迷信年份。因?yàn)?，年份茶的基礎(chǔ)品質(zhì)、儲(chǔ)存地點(diǎn)與儲(chǔ)存環(huán)境及其溫度與濕度等，都會(huì)對(duì)后續(xù)年份的品質(zhì)變化產(chǎn)生影響，從而最終影響年份茶的品質(zhì)。有興趣的朋友，可以點(diǎn)擊（下面紅色字體）查閱本人之前的文章，《喝普洱茶，別迷信年份》。
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大家知道，現(xiàn)在2000年之前的年份茶的價(jià)格都已經(jīng)相當(dāng)可觀，更久遠(yuǎn)的年份茶的價(jià)格，早就不菲。如果盲目追求年份，則很可能正好一腳踏進(jìn)了一些無良商家的坑。諸如1940年代紅印、標(biāo)有“文革磚”字樣的“文革磚”則可算是“經(jīng)典假老茶”了。
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筆者最近搜索了一些拍賣網(wǎng)站，發(fā)現(xiàn)許多拍賣的“老茶”存疑，有些甚至是一眼假，許多知名拍賣公司也是淪陷。順手搜索了一下某寶，發(fā)現(xiàn)各種形形色色的可疑“老茶”，堪稱觸目驚心。
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所以，請(qǐng)大家還是當(dāng)心了——即便是當(dāng)你遇到一些穿著布鞋與長袍馬褂貌似仙風(fēng)道骨但給你兜售一些來路不明的“陳年老茶”的人，也別無忌。
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三忌：唯低價(jià)是從，撿漏心態(tài)過重
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消費(fèi)者買茶，希望質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，這大概是一種普遍的消費(fèi)期待。但也有些朋友買茶，總是希望價(jià)格越低越好。但如果當(dāng)你看到諸如十幾塊錢一斤的安溪鐵觀音、兩百塊錢一斤的“正巖”武夷巖茶、三五百塊錢的二十年357克老普洱茶餅，那還是請(qǐng)當(dāng)心咯！
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常言道，一分價(jià)錢一分貨，優(yōu)良的品質(zhì)，自然會(huì)對(duì)應(yīng)一定的成本。
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四忌：唯高價(jià)是從，土豪心態(tài)爆棚
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與前一點(diǎn)相比，這是另外一個(gè)極端。大部分情況下，價(jià)格可以作為品質(zhì)的指示器，但極端情況除外。極端低價(jià)的時(shí)候，品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)可能會(huì)陡然增大；極端高價(jià)的時(shí)候，性價(jià)比可能會(huì)陡然降低。我們不否認(rèn)市場中有些茶葉產(chǎn)品，原料稀有、制作精良、品質(zhì)一流，相應(yīng)的制作成本也遠(yuǎn)較一般產(chǎn)品高，對(duì)應(yīng)的售價(jià)也會(huì)相對(duì)高一些。但即便是此類近乎藝術(shù)品級(jí)的產(chǎn)品，其售價(jià)也有一個(gè)大體的區(qū)間與范疇，而不是一味的任由商家漫天要價(jià)。
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當(dāng)然，如果你說，“我有錢，我任性”，那就當(dāng)我沒說。
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五忌：只認(rèn)包裝，只重面子不重里子
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包裝是產(chǎn)品整體的一部分，好的產(chǎn)品包裝，不僅可以對(duì)內(nèi)含的核心產(chǎn)品起到保護(hù)作用，而且可以作為藝術(shù)化的裝飾，提高整體產(chǎn)品價(jià)值。
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但茶葉產(chǎn)品在過去多年的禮品思路主導(dǎo)下，出現(xiàn)了不少過度包裝的情況。金銀銅鐵錫以及紅木甚至楠木等各種包裝材質(zhì)，必要的或不必要的，經(jīng)常一股腦兒上。有些茶商追求把產(chǎn)品做得“包裝大大的，茶葉少少的”，迎合的正是有些消費(fèi)者只認(rèn)包裝的心態(tài)。
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“楚人有賣其珠于鄭者，為木蘭之柜，薰以桂椒，綴以珠玉，飾以玫瑰，輯以羽翠，鄭人買其櫝而還其珠?！眱汕Ф嗄昵?，韓非子所描述的“買櫝還珠”的故事，我們還是不要或者盡可能少讓它上演吧。
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六忌：迷信大師
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誠然，茶行業(yè)中有一批幾十年如一日專心做茶的人，技藝純熟心端意正，這些制茶專家與技師，成為了某一茶類或某一區(qū)域甚至全國性的知名行家，為推動(dòng)茶葉生產(chǎn)加工起到了重要作用，成為品質(zhì)保障的重要標(biāo)志，也樹立起了其個(gè)人品牌，值得敬重和學(xué)習(xí)。
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但不可否認(rèn)的是，行業(yè)里也有些甚至不怎么會(huì)制茶但很善于鉆營和沽名釣譽(yù)的“假大師”，也有一些是各種各級(jí)組織廉價(jià)授予的“大師”，甚至干脆就是自封或自吹的“大師”，從而導(dǎo)致“大師”泛濫，而未必值得足夠采信。茶行業(yè)里數(shù)不過來的“宗師”、“泰斗”以及“……之父”、“……之母”，甚至是造假材料弄一個(gè)“國家級(jí)”傳承人，早已不是新聞。
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而更為重要的是，產(chǎn)品質(zhì)量的長期穩(wěn)定保障，真正的行家與大師可以起到重要作用，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是全部。產(chǎn)品質(zhì)量管控，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，從茶園管理，到鮮葉采摘，到毛茶制作、到茶葉精制，到研發(fā)拼配，到包裝設(shè)計(jì)與制作采購，到成品包裝，最后通過物流與渠道到消費(fèi)者手中，需要合格的生產(chǎn)硬件基礎(chǔ)以及團(tuán)隊(duì)與管控體系的支持。
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所以，真正的大師重要，但更為重要的其實(shí)是大師背后的生產(chǎn)硬件基礎(chǔ)，以品控團(tuán)隊(duì)與體系。如果只認(rèn)大師，或者迷信大師，也是有可能被帶到溝里。
