茶友:老板,我想買點(diǎn)紅茶,你這兒都有什么樣的?
茶店老板:我們有正山小眾、金駿眉、英德紅茶、祁紅……您看,你需要哪一種?
茶友:我比較喜歡大紅袍,有沒有大紅袍?
茶店老板:……
茶友:鐵觀音不是綠茶嗎?茶葉不是就分紅茶、綠茶兩種嗎?啊,不對(duì),還有一種,茶葉其實(shí)分三種。
茶店老板:哪三種?
茶友:紅茶、綠茶、茉莉花茶!
茶店老板:……
看著上面的對(duì)話,身為“茶文化”傳播者的我真的是恨鐵不成鋼。這位同學(xué),這么無知嗎?喝了這么多年茶,六大茶類還分不清,這茶不白喝了嗎?
不過話說,我沒干這行之前也挺無知的,具體是怎樣的,打死我都不說。
其實(shí)茶葉呢,也就那么回事,不就是六大類嗎,綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶,至于上面那位同學(xué)提到的茉莉花茶,是區(qū)別于六大茶類之外的花茶,我們暫且不說。好像……似乎也就這么介(剛)紹(剛)完(開)了(始)。
一、綠茶
綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70%左右。
圖:來源于生命時(shí)報(bào)
主要類型:蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶。
品質(zhì)特征:具有"葉綠湯清"的品質(zhì)特點(diǎn),清香、醇美、鮮爽。色澤綠潤(rùn),內(nèi)質(zhì)香氣高鮮,湯色綠明,滋味純和而爽口,富有收斂性,葉底嫩綠明亮。
外形:條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圓珠形、單芽形等等。綠茶最講究外形和色澤,追求清純淡雅,故多采嫩芽制成。明前茶(清明前采制)最為珍貴,其次為雨前茶(清明后谷雨前采制)。
加工工藝:鮮葉采摘—攤晾—?dú)⑶唷嗄恚ㄗ鲂危稍?/p>
知名綠茶:①西湖龍井(扁形,杭州);②洞庭碧螺春(螺形,蘇州);③黃山毛峰(毛峰,安徽);④太平猴魁(尖形,安徽);⑤六安瓜片(片形,安徽);⑥信陽毛尖(毛尖,河南);⑦廬山云霧(條形,江西);⑧都勻毛尖(毛尖,貴州);⑨恩施玉露(松針形,湖北)等。
功效:有防癌、降血脂、降血壓、減肥等作用。經(jīng)常吸煙者,喝喝綠茶,可減少尼古丁的傷害。
二、白茶
傳統(tǒng)白茶不炒不揉片狀茶,因茸毛不脫,白毫滿身而得名。主要產(chǎn)于福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。
圖:來源于生命時(shí)報(bào)
主要類型:白芽茶、白葉茶。
品質(zhì)特征:茶芽完整,形態(tài)自然,色白隱綠,湯色黃白,滋味鮮醇,清香甘美,持久耐泡。
知名白茶:①白毫銀針,產(chǎn)于福鼎、政和等縣;②白牡丹,產(chǎn)于建陽、政和、松溪、福鼎等縣;③貢眉(壽眉),產(chǎn)于建陽、浦城等縣;④天目湖白茶,產(chǎn)于江蘇常州溧陽市天目湖旅游區(qū)。
加工工藝:鮮葉采摘—萎凋(日曬)—干燥。
功效:有一定的明目、保肝護(hù)肝、促進(jìn)血糖平衡的作用。尤其是老白茶,還有降火、消炎、利咽的作用,對(duì)治療喉嚨炎、喉嚨痛有一定功效。
三、黃茶
黃茶屬輕發(fā)酵茶類,加工工藝近似綠茶,色黃、湯黃、葉底黃,香氣清高,滋味醇厚爽口。
圖:來源于生命時(shí)報(bào)
主要類型:黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
品質(zhì)特征:葉黃湯黃、金黃明亮,甘香醇爽,外形金黃色,毫尖顯露,芽壯葉肥。
知名黃茶:①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽;②四川的蒙頂黃芽;③安徽的霍山黃芽、皖西(霍山)黃大茶;④湖北的遠(yuǎn)安鹿苑毛尖;⑤廣東的大葉青等。
加工工藝:鮮葉采摘—?dú)⑶唷嗄怼獝烖S—干燥
功效:有一定的殺毒作用。益脾胃、助消化,而且還有助于脂肪代謝。
四、青茶
青茶屬半發(fā)酵茶,即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變。因外形青褐,故稱為青茶,也叫烏龍茶。
圖:來源于生命時(shí)報(bào)
主要類型:閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍。
品質(zhì)特征:青綠金黃,清香醇厚。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。
知名青茶:①閩北烏龍茶(武夷巖茶—大紅袍);②閩南烏龍茶(安溪鐵觀音);③廣東烏龍茶(鳳凰水仙—鳳凰單樅);④臺(tái)灣烏龍茶(文山包種、凍頂烏龍、東方美人等)。
加工工藝:鮮葉采摘—萎凋—搖青—?dú)⑶唷嗄恚ㄗ鲂危稍?/p>
功效:含較多茶多酚,有降血脂、抗衰老、減肥、提神作用,但是不宜空腹或睡前喝。
五、黑茶
黑茶屬于后(全)發(fā)酵茶,隨時(shí)間會(huì)變化,因主供邊疆、少數(shù)民族消費(fèi),亦稱邊銷茶。
圖:來源于生命時(shí)報(bào)
主要類型:湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。
其中,湖南黑茶原產(chǎn)于安化,最早產(chǎn)于資江邊上的苞芷圓,后轉(zhuǎn)達(dá)至資江沿岸的雅省坪、黃省坪、硒州、江南、小淹等地,以江南為集中地,品質(zhì)則以高家溪和馬家為最著名。過去湖南黑茶集中在安化生產(chǎn),現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽和臨湘等地。
老青茶主產(chǎn)湖北省咸寧地區(qū)的蒲折、咸寧、通山、崇陽、通城等縣,湖南省臨湘縣也青產(chǎn)老青茶。
六堡散茶原產(chǎn)于廣西蒼梧縣大堡鄉(xiāng),已有200多年的生產(chǎn)歷史。現(xiàn)在六堡散茶產(chǎn)區(qū)相對(duì)擴(kuò)大,分布在潯江、郁江、賀江、柳江和紅水河兩崖,有蒼梧、賀縣、橫縣,恭城、鐘山、富川、貴縣、三江、河池、柳城等20~30個(gè)縣生產(chǎn)六堡散茶。主產(chǎn)區(qū)是梧州地區(qū)。
普洱茶原產(chǎn)云南省,古今中外負(fù)有盛名?,F(xiàn)在,云南西雙版納、思茅等地仍盛產(chǎn)普洱茶。除云南省外,廣東省地生產(chǎn)少量普洱茶。
四川邊茶生產(chǎn)歷史悠久。清朝乾隆時(shí)代,規(guī)定雅安,天全、榮經(jīng)等地所產(chǎn)的邊茶專銷康藏,稱南路邊茶。而灌縣、崇慶、大邑等地所產(chǎn)邊茶專銷川西北松潘、理縣等地,稱"西路邊茶"。
品質(zhì)特征:粗大黑褐、陳香醇厚,老茶醇厚順滑,回甘持久明顯,有陳香和藥香味。
知名黑茶:①湖南黑茶(天尖、貢尖、生尖);②湖北老青磚茶;③四川邊茶;④滇桂黑茶(普洱茶)等。
加工工藝:鮮葉采摘—?dú)⑶唷跞唷锥选獜?fù)揉—干燥(黑毛茶的制作工藝)
功效:有降血脂、防止糖尿病、抗衰老的作用。
6、紅茶
紅茶屬全發(fā)酵茶,加工時(shí)不經(jīng)殺青,直接萎凋,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。
圖:來源于生命時(shí)報(bào)
主要類型:小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶(切細(xì)紅茶)、紅磚茶(米磚茶)
品質(zhì)特征:香高、色艷、味濃,干茶色澤烏潤(rùn),湯色紅亮鮮明,滋味濃厚甘醇,似桂圓湯,具有麥芽糖香或焦糖香。
知名紅茶:①祁紅(安徽);②滇紅(云南);③閩紅(正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫,福建);④川紅(早白尖,四川);⑤宜紅(湖北);⑥寧紅(寧紅金毫,江西);⑦越紅(浙江);⑧湖紅(湖南);⑨臺(tái)紅(日月紅茶,臺(tái)灣)等。
加工工藝:鮮葉采摘—萎凋—-揉捻—發(fā)酵—干燥
功效:有助于消化、暖胃、提神、消疲勞的功效。
普洱茶類
對(duì)于大家都比較關(guān)注的普洱茶,按照現(xiàn)代的茶葉分類,把普洱茶單獨(dú)歸為普洱茶類,普洱茶又分生普和熟普。
1、生茶
外觀顏色:茶餅以墨綠為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色,白色為芽頭,常新制茶餅味道不明顯,若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。
口感滋味:口感強(qiáng)烈,刺激性較高。苦、澀等呈味物質(zhì)在口腔、身體引起的回甘、喉韻、茶氣等一系列生理反應(yīng)。
湯色葉底:不管是新茶還是存放很久的生茶,沖泡后,生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力。生茶的湯色清澈、明亮、以黃綠、青綠色為主。
功效作用:茶多酚的含量高,是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦,對(duì)血管的疏理也比較明顯,具有清理腸道,降脂,提神,降血壓血脂、減肥、清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便功效。
適宜人群:普洱生茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉,如果是沒有放幾年的新茶,那茶葉中的茶多酚和咖啡堿含量比較高,口感要偏強(qiáng)烈,對(duì)人體刺激更多的是提神效果好,降脂的功效明顯,適合健康的中年人赫青年人。并不太適合易失眠的人晚上喝,對(duì)于腸胃不太好的朋友以及孕婦也不是很適合。而陳年的老生茶更適合胃虛且身體差一點(diǎn)的人飲用。
2、熟茶
外觀顏色:茶餅顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色。有濃濃的渥堆味,發(fā)酵較輕者有類似龍眼味,發(fā)酵較重者有悶濕草席味。
口感滋味:口感就是醇和,在于湯的滑、厚、醇、甜、柔。
葉底湯色:沖泡后葉底干瘦、烏黑。發(fā)酵度較輕者多為深紅色,發(fā)酵重者以黑色為主。
功效作用:具有大量有益人體的菌種,并且茶性溫和,曖胃,養(yǎng)胃。具有消食消脂、美容養(yǎng)顏、養(yǎng)胃,護(hù)胃,暖胃,降血脂、減肥、抗衰老等功效。
適宜人群:熟茶因?yàn)榻?jīng)過人工發(fā)酵,茶葉中含有大量對(duì)人體有益的菌類,熟茶的茶湯對(duì)胃不僅不會(huì)有強(qiáng)烈的刺激作用,還會(huì)對(duì)胃壁形成保護(hù)的作用。因?yàn)槠斩觳鑼?duì)人無刺激作用,而且還能養(yǎng)胃,所以普洱熟茶適合大部分的人喝,特別是很多愛茶之人,但是又怕晚上喝生茶會(huì)導(dǎo)致失眠的茶友,晚上可以選擇喝一杯熟茶,養(yǎng)胃又暖身,還不會(huì)失眠,更是冬季宜飲的飲品。
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不管是喝什么茶,適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合、適當(dāng)?shù)臅r(shí)間、適當(dāng)?shù)娜?,喝適當(dāng)?shù)牟?,那樣才能發(fā)揮最好的效果,起到很好的保健功效。
中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別,而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝也有涼性及溫性之分,所以體質(zhì)各異飲茶也有講究。下面,我們就來一探究竟!
中國(guó)六大茶類
茶葉品種繁多,其中中國(guó)最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一的方法,按照不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類方法。
根據(jù)各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類,即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。了解不同茶性,先要了解中國(guó)有哪幾大類,這幾大類里又包含了哪些常見名茶。
中國(guó)六大茶類及代表名茶表:
六大茶類性質(zhì)介紹
中國(guó)的茶葉主要分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六大類。這六大茶類茶性均不同,這基本上是根據(jù)茶葉發(fā)酵程度由低至高劃分的。
一般而言,綠茶和黃茶、白茶由于發(fā)酵程度較低,屬于涼性的茶;青茶屬于中性茶;而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。
中國(guó)六大茶類茶性對(duì)比表:
?不同體質(zhì)喝不同茶
根據(jù)中醫(yī)的說法,人的體質(zhì)有熱、寒之別,因而體質(zhì)不同的人飲茶也有講究。一般來說,燥熱體質(zhì)者,應(yīng)喝涼性茶,例如,有抽煙喝酒習(xí)慣,體型較胖,容易上火者(即燥熱體質(zhì)者),應(yīng)喝涼性茶。
而腸胃虛寒,吃點(diǎn)生冷的東西就拉肚子或者體質(zhì)較弱者(即虛寒體質(zhì)者),應(yīng)喝中性茶或者溫性茶。容易上火多喝綠茶或者鐵觀音,老拉肚子多喝烏龍和普洱。
九種體質(zhì)與六大茶類匹配表:
1、性寒的綠茶
綠茶(西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等)性寒,適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用,且湯色透徹,或水清茶綠,或淺黃透綠,天熱、心躁之時(shí)品飲,給人清涼爽新之感。綠茶有很好的防輻射效果,非常適合常在電腦前工作的人。
禁忌:肝臟病人忌喝,綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝,飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術(shù)病人不宜喝,綠茶含有一種物質(zhì)會(huì)阻止新生血管生成。
胃寒的人不宜喝,以免引起腸胃不適,神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。
2、性寒的黃茶
黃茶(君山銀針、蒙頂白芽、霍山黃芽等)性寒,功效也跟綠茶大致相似,不同的是口感,綠茶清爽、黃茶醇厚。
禁忌:黃茶歸于輕發(fā)酵茶,制造工藝近似綠茶,富含很多的茶堿、茶多酚等成分,能影響胃部的活動(dòng),因而胃部不適者不適宜飲用。
其次,黃茶中富含鞣酸成分,會(huì)影響身體對(duì)鐵的吸收,因而孕媽媽不適宜飲用黃茶,不然可能形成胎兒缺鐵。
3、性涼的白茶
白茶(白毫銀針、月光白、白牡丹等)性涼,適用人群和綠茶相似,但“綠茶的陳茶是草,白茶的陳茶是寶”,陳放的白茶有去邪扶正的功效。
禁忌:白茶性寒涼,對(duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性者,隨時(shí)飲用都無妨,而胃“寒”者則要在飯后飲用。
白茶用量,一般每人每天只要5克就足夠,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,飲多了就會(huì)“物極必反”。
4、性平的青茶
青茶即烏龍茶(大紅袍、武夷水仙、鳳凰單從等)性平,適宜人群最廣。有不少好的烏龍茶,特別是陳放佳的烏龍茶,會(huì)出現(xiàn)令人愉悅的果酸,中醫(yī)認(rèn)為酸入肝經(jīng),因此有疏肝理氣之功,但脾胃有病癥者不宜多飲。
烏龍茶中的武夷巖茶,更是特點(diǎn)鮮明,味重,“令人釋躁平矜,怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出,在通竅理氣上尤為明顯。
禁忌:忌空腹飲烏龍茶,因?yàn)檫@樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象,出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。
忌睡前飲烏龍茶,這樣只會(huì)讓自己難以入眠。另外,冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用,因?yàn)槔滹嫗觚埐钑?huì)很容易對(duì)胃產(chǎn)生不利。
5、性溫的紅茶
紅茶(正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶等)性溫,適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用,加牛奶、蜂蜜口味更好。
甜入脾經(jīng),具有補(bǔ)養(yǎng)氣血,補(bǔ)充熱能,解除疲勞、調(diào)和脾胃有好作用。紅茶湯色紅艷明亮,情緒低沉之時(shí)最宜飲紅茶。
禁忌:結(jié)石患者忌飲紅茶。有貧血的、有精神衰弱失眠的人,飲紅茶會(huì)使失眠癥狀加重。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多,因?yàn)榧t茶有提神作用。
胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性,不宜飲用紅茶。
6、性溫的黑茶
黑茶(云南普洱茶、安華黑茶、廣西六堡茶等)性溫,能去油膩、解肉毒、降血脂,適當(dāng)存放后再喝,口感和療效更佳。
黑茶五行屬水,入腎經(jīng)。臉黑無光澤,喉嚨腫痛,食欲減退,下痢,背腳冰冷,腰痛,精力衰退者,飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮,涼飲熱飲皆可,亦可煮飲更妙。
禁忌:患有嚴(yán)重的動(dòng)脈硬化、高血壓病的人,在病情不穩(wěn)定時(shí)不宜飲濃黑茶,因?yàn)楹诓璨枞~內(nèi)含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì),這對(duì)已有腦動(dòng)脈硬化的人是一種潛在的危險(xiǎn),它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。
?附:各種茶葉的功效大全速查表
1、鐵觀音:除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、降火,敵煙醒酒。
2、普洱茶:同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由于普洱茶經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過程,其生茶具有祛風(fēng)解表、清頭目等功效,而熟茶又有下氣、利水通便等功效。
3、武夷巖茶:含有多種化學(xué)元素和咖啡堿、茶多酚、脂多糖等,其藥理性能特別顯著,不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、殺菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等,還有降壓、減肥、抗輻射、防癌、延緩衰老等功效。
4、龍井茶:可以凈化血管,預(yù)防中風(fēng)和心臟病。
5、碧螺春:屬于綠茶,具有抗衰老,抗菌,防癌降血脂,瘦身減脂,防齲齒,清口臭,防癌,美白及防紫外作用。
6、黃山毛峰:對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇、增加毛細(xì)血管單行,增強(qiáng)血液抗凝性都有一定好處。同時(shí),黃山毛峰對(duì)防癌、抗癌還能起到一定的作用。
7、廬山云霧茶:具有六大功效,即降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化;抑制腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生;養(yǎng)胃、護(hù)胃;健牙護(hù)齒;消炎、殺菌、治?。豢顾ダ系冗@樣的一些功效。
8、六安瓜片:有利于預(yù)防和抑制癌癥;有利于心血管疾病的保健治療;有利于減肥和清理腸道脂肪;有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。
9、君山銀針:具有一般茶類所有的保健功效,興奮解倦,益思少睡,消食祛痰,解毒止渴,利尿明目,增加營(yíng)養(yǎng)。還有殺菌、抗氧化、抗衰老、預(yù)防癌癥的功效。
10、信陽毛尖:不但營(yíng)養(yǎng)成分含量較高,而且清心明目、散熱解渴、去煩提神、助消化、健脾。
11、太平猴魁:防輻射,降血壓,防齲齒,清口臭。
12、祁門紅茶:可以幫助胃腸消化、促近食欲,可利尿、消除水腫,并強(qiáng)壯心肌功能。
13、菊花茶:降火,利尿。
14、玫瑰花茶: 美容,舒解神經(jīng)。玫瑰花,滋潤(rùn)養(yǎng)顏,護(hù)膚美容,活血,保護(hù)肝臟,消除疲勞,促進(jìn)血液循環(huán)之功能。可治慢性胃炎及肝炎。適女性,小孩飲用。
15、桂桂香:滋陰補(bǔ)腎,調(diào)整機(jī)能,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,保肝養(yǎng)胃,排毒養(yǎng)顏。
16、薰衣草茶:去疤美容,舒解神經(jīng),適女性、小孩飲用。
17、鈴典: 減肥,健身,適女性、小孩飲用。
18、綠茶:利尿。
19、楊桃茶:退火,止咳,化痰。
20、葡萄乾茶: 強(qiáng)精,補(bǔ)血,補(bǔ)腦。
21、枸杞茶:退肝火,養(yǎng)腎氣,明目。
22、綠豆茶:退火,潤(rùn)燥,解毒,利尿。
23、黑豆茶: 解腎毒火,提神,化痰。
24、大麥茶:去濕止癢。
25、蓮心茶:降肝火。
26、印度紅茶:降血壓。
27、云南沱茶: 減肥美容,降低膽固醇。
28、蜂蜜茶: 滋養(yǎng),潤(rùn)燥,解毒,止痛。
29、勿忘我:清熱解毒,清心明目,滋陰補(bǔ)腎,養(yǎng)顏美容,補(bǔ)血養(yǎng)血,并能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝,延緩細(xì)胞衰老,提高免疫能力。
30、康乃馨:養(yǎng)容養(yǎng)顏,安神止渴,清心明目,消炎除煩,生津潤(rùn)喉、強(qiáng)腎壯骨。
31、千日紅:內(nèi)含人體所需的氨基酸、維生素C、E及多種微量元素,具有清肝明目、止咳定喘、降壓排毒、美容養(yǎng)顏等功效。
32、百合花:富含蛋白質(zhì)、淀粉、糖、磷、鐵以及多種微量元素。有安心、定膽、益智、潤(rùn)肺止咳。
33、茉莉花:改善昏睡及焦慮現(xiàn)象,對(duì)慢性胃病、經(jīng)期失調(diào)也有功效。
34、雪麗花:清肝降火、理氣健脾。
35、藏紅花:養(yǎng)血補(bǔ)血、生津益氣、排毒養(yǎng)顏、理氣健胃,特別是治療婦科疾病有明顯療效。
36、燈籠花:對(duì)腎虧、腎虛引起的腰腿酸痛、四肢痙攣、健胃消積。對(duì)治療頭痛牙痛有明顯療效。
37、辛夷花:排毒養(yǎng)顏、消暑止渴、降壓減肥。
38、野菊花:性寒,味甘苦,抗病毒,去風(fēng)濕,止頭痛,明目。
39、金蓮花:清熱解毒、養(yǎng)肝明目、提神健胃,對(duì)治療口腔炎、咽炎、扁桃體炎均有明顯療效。
40、玉蝴蝶:美白肌膚、降壓減肥,并能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝,延緩細(xì)胞衰老,提高免疫力。
41、紅巧梅:降火消炎、排毒養(yǎng)顏、延緩衰老、對(duì)治療內(nèi)分泌紊亂引起的黃褐斑、雀斑、色斑、暗瘡等有明顯療效。
42、紫羅蘭:淡紫色的紫羅蘭,具有解除酗酒、頭痛,消除焦慮的作用,尤其對(duì)呼吸道疾病有療效。
43、玫瑰花:止咳,消暑,抗衰老,降脂減肥。
44、金銀花:清熱涼血、解毒散痛、治療面部座瘡。
45、薰衣草:有抗菌功能,可預(yù)防感冒、咳嗽可舒解壓力、解除焦慮、驅(qū)風(fēng)、排氣。
46、人參花:安神醒腦、清熱解毒、潤(rùn)肺清火。
47、桂花:具有止咳化痰、養(yǎng)生潤(rùn)肺之功效,解除口干舌燥、脹氣、腸胃不適。
48、薄荷葉:有增強(qiáng)體力、鎮(zhèn)靜作用,幫助消化,適合混合在各種花草茶里??深A(yù)防口臭。健胃助消化,驅(qū)風(fēng)邪,治頭痛。
49、膠股藍(lán):清熱解毒、能降血脂、降膽固醇。
50、芙蓉花:滋潤(rùn)養(yǎng)顏,護(hù)膚美容,富含維生素C。
51、雨花茶:有止渴清神,消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效。
52、牡丹花:可鎮(zhèn)痛、止咳、止泄、促進(jìn)血液循環(huán)、防止高血壓等。
53、杜鵑花:能降血脂、降膽固醇、滋潤(rùn)養(yǎng)顏。
54、銀杏葉:清熱解毒、能降血脂、降膽固醇。
55、辛夷花:健胃保肝、清肝降火。
56、菩提花:防止皮膚老化、消除黑斑、對(duì)于流行性感冒、神經(jīng)衰弱、慢性失眠具有療效。
57、迷迭香:有祛痰、抗感染、殺菌之功效,可增強(qiáng)活力、提神。增強(qiáng)記憶力,降低膽固醇。
58、甘菊:明目、退肝火,治療失眠,降低血壓,可增強(qiáng)活力、提神。增強(qiáng)記憶力、降低膽固醇。
59、百里香:止咳,祛痰,可治支氣管炎及氣喘。
60、馬鞭草:有效治療偏頭痛及強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)。
61、藍(lán)葵錦:具有逸肝臟,使經(jīng)絡(luò)通暢,消除眼睛疲勞,對(duì)呼吸道有溫和保養(yǎng)的效果??芍委煾忻啊⒑硗?、咳嗽。
62、矢車菊:可幫助消化,舒緩風(fēng)濕疼痛,有助于治療胃痛、支氣管。
中國(guó)人好以茶會(huì)客,看似簡(jiǎn)單的一杯茶其中暗含了許多學(xué)問,除了泡茶講究,斟茶、品茶、添茶都有講究。你不可不知道的閩南茶語,分享給大家,學(xué)學(xué)茶禮儀,用最純正的傳統(tǒng)對(duì)待一杯茶。
01. 酒滿敬人,茶滿欺人。
因?yàn)榫剖抢涞?,客人接手不?huì)被燙,而茶是熱的,滿了接手時(shí)茶杯很熱,這就會(huì)讓客人之手被燙,有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了,給客人造成難堪。
02. 先尊后卑,先老后少。
到人家跟前說聲“請(qǐng)喝茶”,對(duì)方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場(chǎng)合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí),要先尊老后卑幼,第二遍時(shí)就可按序斟上去。
對(duì)方在接受斟茶時(shí),要有回敬反應(yīng):
↑ 喝茶是長(zhǎng)輩的,用食指在桌上輕彈兩下,表示感謝;
↑ 小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
03. 先客后主,司爐最末。
在敬茶時(shí)除了論資排輩,按步就方之外,還得先敬客人來賓然后自家人。在場(chǎng)的人全都喝過茶之后,這個(gè)司爐的,俗稱“柜長(zhǎng)”(煮茶沖茶者)才可以飲喝,否則就對(duì)客人不敬,叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
04. 強(qiáng)賓壓主,響杯檫盤。
客人喝茶提盅時(shí)不能任意把盅腳在茶盤沿上檫,茶喝完放盅要輕手,不能讓盅發(fā)出聲響,否則是“強(qiáng)賓壓主”或“有意挑釁”。
05. 喝茶皺眉,表示棄嫌。
客人喝茶時(shí)不能皺眉,這是對(duì)主人示警動(dòng)作,主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉,就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好,不合口味。
06. 頭沖腳惜(音同),二沖茶葉。
主人沖茶時(shí),頭沖必須沖后倒掉不可喝。因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜喝飲,本地有“頭沖腳惜(音同),二沖茶葉”之稱,要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
07. 新客換茶。
賓主喝茶時(shí),中間有新客到來,主人要表示歡迎,立即換茶,否則被認(rèn)為“慢客”,“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲,如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
08. 暗下逐客令。
主人熱情好客,每以濃茶待人,但有時(shí)因自己工作關(guān)系飲茶時(shí)間長(zhǎng)會(huì)誤工作或是客人的話不投機(jī),客人夜訪影響睡眠,主人故意不換茶葉,客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”,抽身告辭,否則會(huì)惹主人沒趣。
09. 無茶色。
主人待茶,茶水從濃到淡,數(shù)沖之后便要更換茶葉,如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為“無茶色”。“無茶色”其意有二,一是茶已無色還在沖,是對(duì)客人冷淡,不盡地主之誼二是由于上一點(diǎn)引申對(duì)人不恭,辦事不認(rèn)真,效果不顯著,欲有“某人無茶色”。
10. 茶三酒四禿桃二。
在茶盤上放三個(gè)杯,是由俗語“茶三酒四禿桃二”而來,總認(rèn)為茶必三人同喝,酒必須四人為伍,便于猜拳行酒令可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜,二人便于統(tǒng)一意見,滿足游興。
當(dāng)然,不管是喝什么茶,適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合、適當(dāng)?shù)臅r(shí)間、適當(dāng)?shù)娜?,喝適當(dāng)?shù)牟?,那樣才能發(fā)揮最好的效果,起到很好的保健功效。中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別,而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝也有涼性及溫性之分,所以體質(zhì)各異飲茶也有講究。下面,我們就來一探究竟!
了解中國(guó)六大茶類
茶葉品種繁多,其中中國(guó)最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一的方法,按照不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類方法。根據(jù)各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類,即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。了解不同茶性,先要了解中國(guó)有哪幾大類,這幾大類里又包含了哪些常見名茶。
中國(guó)六大茶類及代表名茶表:
(以上僅為代表茶,歡迎茶友補(bǔ)充)
中國(guó)六大茶類性質(zhì)介紹
中國(guó)的茶葉主要分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六大類。這六大茶類茶性均不同,這基本上是根據(jù)茶葉發(fā)酵程度由低至高劃分的。一般而言,綠茶和黃茶、白茶由于發(fā)酵程度較低,屬于涼性的茶;青茶屬于中性茶;而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。
中國(guó)六大茶類茶性對(duì)比表:
?不同體質(zhì)喝不同茶
根據(jù)中醫(yī)的說法,人的體質(zhì)有熱、寒之別,因而體質(zhì)不同的人飲茶也有講究。一般來說,燥熱體質(zhì)者,應(yīng)喝涼性茶,例如,有抽煙喝酒習(xí)慣,體型較胖,容易上火者(即燥熱體質(zhì)者),應(yīng)喝涼性茶。而腸胃虛寒,吃點(diǎn)生冷的東西就拉肚子或者體質(zhì)較弱者(即虛寒體質(zhì)者),應(yīng)喝中性茶或者溫性茶。容易上火多喝綠茶或者鐵觀音,老拉肚子多喝烏龍和普洱。
九種體質(zhì)與六大茶類匹配表:
1、性寒的綠茶
綠茶(西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等)性寒,適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用,且湯色透徹,或水清茶綠,或淺黃透綠,天熱、心躁之時(shí)品飲,給人清涼爽新之感。綠茶有很好的防輻射效果,非常適合常在電腦前工作的人。
禁忌:肝臟病人忌喝,綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝,飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術(shù)病人不宜喝,綠茶含有一種物質(zhì)會(huì)阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝,以免引起腸胃不適,神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。
2、性寒的黃茶
黃茶(君山銀針、蒙頂白芽、霍山黃芽等)性寒,功效也跟綠茶大致相似,不同的是口感,綠茶清爽、黃茶醇厚。
禁忌:黃茶歸于輕發(fā)酵茶,制造工藝近似綠茶,富含很多的茶堿、茶多酚等成分,能影響胃部的活動(dòng),因而胃部不適者不適宜飲用。其次,黃茶中富含鞣酸成分,會(huì)影響身體對(duì)鐵的吸收,因而孕媽媽不適宜飲用黃茶,不然可能形成胎兒缺鐵。
3、性涼的白茶
白茶(白毫銀針、月光白、白牡丹等)性涼,適用人群和綠茶相似,但“綠茶的陳茶是草,白茶的陳茶是寶”,陳放的白茶有去邪扶正的功效。
禁忌:白茶性寒涼,對(duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性者,隨時(shí)飲用都無妨,而胃“寒”者則要在飯后飲用。白茶用量,一般每人每天只要5克就足夠,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,飲多了就會(huì)“物極必反”。
4、性平的青茶
青茶即烏龍茶(大紅袍、武夷水仙、鳳凰單從等)性平,適宜人群最廣。有不少好的烏龍茶,特別是陳放佳的烏龍茶,會(huì)出現(xiàn)令人愉悅的果酸,中醫(yī)認(rèn)為酸入肝經(jīng),因此有疏肝理氣之功,但脾胃有病癥者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶,更是特點(diǎn)鮮明,味重,“令人釋躁平矜,怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出,在通竅理氣上尤為明顯。
禁忌:忌空腹飲烏龍茶,因?yàn)檫@樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象,出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。忌睡前飲烏龍茶,這樣只會(huì)讓自己難以入眠。另外,冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用,因?yàn)槔滹嫗觚埐钑?huì)很容易對(duì)胃產(chǎn)生不利。
5、性溫的紅茶
紅茶(正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶等)性溫,適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用,加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經(jīng),具有補(bǔ)養(yǎng)氣血,補(bǔ)充熱能,解除疲勞、調(diào)和脾胃有好作用。紅茶湯色紅艷明亮,情緒低沉之時(shí)最宜飲紅茶。
禁忌:結(jié)石患者忌飲紅茶。有貧血的、有精神衰弱失眠的人,飲紅茶會(huì)使失眠癥狀加重。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多,因?yàn)榧t茶有提神作用。胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性,不宜飲用紅茶。
6、性溫的黑茶
黑茶(云南普洱茶、安華黑茶、廣西六堡茶等)性溫,能去油膩、解肉毒、降血脂,適當(dāng)存放后再喝,口感和療效更佳。黑茶五行屬水,入腎經(jīng)。臉黑無光澤,喉嚨腫痛,食欲減退,下痢,背腳冰冷,腰痛,精力衰退者,飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮,涼飲熱飲皆可,亦可煮飲更妙。
禁忌:患有嚴(yán)重的動(dòng)脈硬化、高血壓病的人,在病情不穩(wěn)定時(shí)不宜飲濃黑茶,因?yàn)楹诓璨枞~內(nèi)含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì),這對(duì)已有腦動(dòng)脈硬化的人是一種潛在的危險(xiǎn),它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。
?附:各種茶葉的功效大全速查表
1、鐵觀音:除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、降火,敵煙醒酒。
2、普洱茶:同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由于普洱茶經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過程,其生茶具有祛風(fēng)解表、清頭目等功效,而熟茶又有下氣、利水通便等功效。
3、武夷巖茶:含有多種化學(xué)元素和咖啡堿、茶多酚、脂多糖等,其藥理性能特別顯著,不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、殺菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等,還有降壓、減肥、抗輻射、防癌、延緩衰老等功效。
4、龍井茶:可以凈化血管,預(yù)防中風(fēng)和心臟病。
5、碧螺春:屬于綠茶,具有抗衰老,抗菌,防癌降血脂,瘦身減脂,防齲齒,清口臭,防癌,美白及防紫外作用。
6、黃山毛峰:對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇、增加毛細(xì)血管單行,增強(qiáng)血液抗凝性都有一定好處。同時(shí),黃山毛峰對(duì)防癌、抗癌還能起到一定的作用。
7、廬山云霧茶:具有六大功效,即降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化;抑制腫瘤細(xì)胞產(chǎn)生;養(yǎng)胃、護(hù)胃;健牙護(hù)齒;消炎、殺菌、治??;抗衰老等這樣的一些功效。
8、六安瓜片:有利于預(yù)防和抑制癌癥;有利于心血管疾病的保健治療;有利于減肥和清理腸道脂肪;有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。
9、君山銀針:具有一般茶類所有的保健功效,興奮解倦,益思少睡,消食祛痰,解毒止渴,利尿明目,增加營(yíng)養(yǎng)。還有殺菌、抗氧化、抗衰老、預(yù)防癌癥的功效。
10、信陽毛尖:不但營(yíng)養(yǎng)成分含量較高,而且清心明目、散熱解渴、去煩提神、助消化、健脾。
11、太平猴魁:防輻射,降血壓,防齲齒,清口臭。
12、祁門紅茶:可以幫助胃腸消化、促近食欲,可利尿、消除水腫,并強(qiáng)壯心肌功能。
13、菊花茶:降火,利尿。
14、玫瑰花茶: 美容,舒解神經(jīng)。玫瑰花,滋潤(rùn)養(yǎng)顏,護(hù)膚美容,活血,保護(hù)肝臟,消除疲勞,促進(jìn)血液循環(huán)之功能。可治慢性胃炎及肝炎。適女性,小孩飲用。
15、桂桂香:滋陰補(bǔ)腎,調(diào)整機(jī)能,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,保肝養(yǎng)胃,排毒養(yǎng)顏。
16、薰衣草茶:去疤美容,舒解神經(jīng),適女性、小孩飲用。
17、鈴典: 減肥,健身,適女性、小孩飲用。
18、綠茶:利尿。
19、楊桃茶:退火,止咳,化痰。
20、葡萄乾茶:?強(qiáng)精,補(bǔ)血,補(bǔ)腦。
21、枸杞茶:退肝火,養(yǎng)腎氣,明目。
22、綠豆茶:退火,潤(rùn)燥,解毒,利尿。
23、黑豆茶:?解腎毒火,提神,化痰。
24、大麥茶:去濕止癢。
25、蓮心茶:降肝火。
26、印度紅茶:降血壓。
27、云南沱茶:?減肥美容,降低膽固醇。
28、蜂蜜茶:?滋養(yǎng),潤(rùn)燥,解毒,止痛。
29、勿忘我:清熱解毒,清心明目,滋陰補(bǔ)腎,養(yǎng)顏美容,補(bǔ)血養(yǎng)血,并能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝,延緩細(xì)胞衰老,提高免疫能力。
30、康乃馨:養(yǎng)容養(yǎng)顏,安神止渴,清心明目,消炎除煩,生津潤(rùn)喉、強(qiáng)腎壯骨。
31、千日紅:內(nèi)含人體所需的氨基酸、維生素C、E及多種微量元素,具有清肝明目、止咳定喘、降壓排毒、美容養(yǎng)顏等功效。
32、百合花:富含蛋白質(zhì)、淀粉、糖、磷、鐵以及多種微量元素。有安心、定膽、益智、潤(rùn)肺止咳。
33、茉莉花:改善昏睡及焦慮現(xiàn)象,對(duì)慢性胃病、經(jīng)期失調(diào)也有功效。
34、雪麗花:清肝降火、理氣健脾。
35、藏紅花:養(yǎng)血補(bǔ)血、生津益氣、排毒養(yǎng)顏、理氣健胃,特別是治療婦科疾病有明顯療效。
36、燈籠花:對(duì)腎虧、腎虛引起的腰腿酸痛、四肢痙攣、健胃消積。對(duì)治療頭痛牙痛有明顯療效。
37、辛夷花:排毒養(yǎng)顏、消暑止渴、降壓減肥。
38、野菊花:性寒,味甘苦,抗病毒,去風(fēng)濕,止頭痛,明目。
39、金蓮花:清熱解毒、養(yǎng)肝明目、提神健胃,對(duì)治療口腔炎、咽炎、扁桃體炎均有明顯療效。
40、玉蝴蝶:美白肌膚、降壓減肥,并能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝,延緩細(xì)胞衰老,提高免疫力。
41、紅巧梅:降火消炎、排毒養(yǎng)顏、延緩衰老、對(duì)治療內(nèi)分泌紊亂引起的黃褐斑、雀斑、色斑、暗瘡等有明顯療效。
42、紫羅蘭:淡紫色的紫羅蘭,具有解除酗酒、頭痛,消除焦慮的作用,尤其對(duì)呼吸道疾病有療效。
43、玫瑰花:止咳,消暑,抗衰老,降脂減肥。
44、金銀花:清熱涼血、解毒散痛、治療面部座瘡。
45、薰衣草:有抗菌功能,可預(yù)防感冒、咳嗽可舒解壓力、解除焦慮、驅(qū)風(fēng)、排氣。
46、人參花:安神醒腦、清熱解毒、潤(rùn)肺清火。
47、桂花:具有止咳化痰、養(yǎng)生潤(rùn)肺之功效,解除口干舌燥、脹氣、腸胃不適。
48、薄荷葉:有增強(qiáng)體力、鎮(zhèn)靜作用,幫助消化,適合混合在各種花草茶里??深A(yù)防口臭。健胃助消化,驅(qū)風(fēng)邪,治頭痛。
49、膠股藍(lán):清熱解毒、能降血脂、降膽固醇。
50、芙蓉花:滋潤(rùn)養(yǎng)顏,護(hù)膚美容,富含維生素C。
51、雨花茶:有止渴清神,消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效。
52、牡丹花:可鎮(zhèn)痛、止咳、止泄、促進(jìn)血液循環(huán)、防止高血壓等。
53、杜鵑花:能降血脂、降膽固醇、滋潤(rùn)養(yǎng)顏。
54、銀杏葉:清熱解毒、能降血脂、降膽固醇。
55、辛夷花:健胃保肝、清肝降火。
56、菩提花:防止皮膚老化、消除黑斑、對(duì)于流行性感冒、神經(jīng)衰弱、慢性失眠具有療效。
57、迷迭香:有祛痰、抗感染、殺菌之功效,可增強(qiáng)活力、提神。增強(qiáng)記憶力,降低膽固醇。
58、甘菊:明目、退肝火,治療失眠,降低血壓,可增強(qiáng)活力、提神。增強(qiáng)記憶力、降低膽固醇。
59、百里香:止咳,祛痰,可治支氣管炎及氣喘。
60、馬鞭草:有效治療偏頭痛及強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)。
61、藍(lán)葵錦:具有逸肝臟,使經(jīng)絡(luò)通暢,消除眼睛疲勞,對(duì)呼吸道有溫和保養(yǎng)的效果??芍委煾忻?、喉痛、咳嗽。
62、矢車菊:可幫助消化,舒緩風(fēng)濕疼痛,有助于治療胃痛、支氣管。