紅茶屬于全發(fā)酵茶，是目前世界上消費(fèi)量最大的茶類，最初起源于我國福建武夷山一帶的小種紅茶， 以后演變產(chǎn)生了工夫紅茶和紅碎茶。目前紅茶產(chǎn)區(qū)主要集中在福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南、江西等省，河南、浙江、廣東、廣西、貴州等省也有生產(chǎn)。紅茶具有紅湯紅葉、香高甜、味鮮濃的品質(zhì)特征，其性溫和，富含的兒茶素、茶紅素等多酚類化合物具有多種保健功效。
? ????正山小種
?
品質(zhì)特征
條索:? 緊結(jié)勻整,條索肥壯，不帶芽毫
色澤:? 烏黑帶褐，較油潤
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 芳香濃烈,帶有松煙香
滋味:? 醇厚回甘，有桂圓湯味
葉底:? 肥厚紅亮
主要產(chǎn)地
福建省武夷山市星村鎮(zhèn)自然保護(hù)區(qū)核心地帶的桐木關(guān)地區(qū)。
正山小種是一種古老的紅茶，以其獨(dú)特的松香味深得海內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。其最初的產(chǎn)地是在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村，故又稱“桐木關(guān)小種”，后因市面上流傳了很多假冒的小種紅茶，所以當(dāng)?shù)厝藶榱藚^(qū)別假冒品，取名為“正山”，意指正宗。
?品質(zhì)鑒別
1、優(yōu)質(zhì)正山小種外形粗壯圓直，色澤烏黑油潤，一些外山小種雖形似正山小種，但比較輕薄， 顏色稍淺，呈褐色。
2、正山小種的湯色紅艷濃厚，似桂圓湯，加入牛奶后形成的奶茶顏色更為絢麗， 而非正宗的正山小種湯色則稍淡。
3、真品正山小種品嘗起來有桂圓湯蜜棗味，干茶聞起來有松煙香， 隨著存放時(shí)間的延長，香味更加濃郁，且?guī)в械墓恪?/p>
? ?
湯色紅艷明亮，葉底肥厚紅亮
沖泡方法
? ? ? 在沖泡前應(yīng)該將茶壺、蓋碗等器具以熱水燙過。然后用90~ 100°C的水沖泡。一般3克正山小種搭配150毫升的水,? 2~3分鐘即可出湯，高檔正山小種30秒鐘左右即可出頭湯。沖泡時(shí)間要把握好，過久則生苦澀味，太短則無法沖泡出茶的香甜。
金駿眉
品質(zhì)特征
條索:? 細(xì)緊，雋茂，重實(shí)，稍彎曲
色澤:? 金、黃、黑相間， 色潤
湯色:? 橙紅明亮， 有金圈
香氣:? 似果、蜜、花等綜合香型
滋味:? 鮮活干爽，高山韻顯
葉底:? 芽尖鮮亮， 呈古銅色
主要產(chǎn)地
福建省武夷山市武夷山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1200~ 1800米的高山地區(qū)。
金駿眉是正山小種茶的頂級(jí)品種。金， 代表等級(jí);? 駿， 通“峻”， 既表明茶樹生長于崇山峻嶺中,? 又寄愿其能如駿馬奔騰般推廣;眉, 形容外形,? 說明金駿眉的外形像眉毛。金駿眉只是沿襲了部分正山小種傳統(tǒng)的制作方法進(jìn)行制作的。
品質(zhì)鑒別
1、上品金駿眉條索緊秀，雋茂，重實(shí)， 烏黑之中透著金黃;? 開湯湯色為橙紅、清澈有金圈、高山韻味持久;葉底呈古銅色;次品則湯色紅、濁、 暗，葉底紅褐。
2、正宗金駿眉聞起來有蜜糖香， 茶湯有悠悠甜香，夾雜著花果味，口感清甜順滑。
3、上品金駿眉一般能夠連泡12次,? 而且口感仍然飽滿甘甜，香氣仍存。如果是次品，? 則沖泡幾次后就香味無存了。
湯色橙紅明亮，葉底呈古銅色
??沖泡方法
? ? ?泡茶器具宜選擇瓷質(zhì)蓋碗或紫砂壺，由于芽葉原料較為幼嫩，在沖泡過程中水溫盡量保持在90°C左右。第一泡為潤茶，即沖即倒。第二泡浸泡時(shí)間大約10秒鐘即可出湯;之后幾泡依次稍微延長時(shí)間，一般沖十泡左右后，滋味尚甘甜。
祁門紅茶??
?品質(zhì)特征
條索:? 條索緊細(xì)勻齊,略帶彎曲
色澤:? 烏潤， 顯金毫
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 鮮濃馥郁或清鮮持久
滋味:? 醇和鮮爽
葉底:? 紅亮， 柔嫩,勻齊
主要產(chǎn)地
安徽省黃山市祁門縣的貴溪、黃家石跡源等地。
祁門紅茶簡稱“祁紅”，??是歷史名茶，唐代時(shí)已負(fù)盛名,??其香氣獨(dú)樹一幟， 茶葉品質(zhì)優(yōu)良，是紅茶中的一枝奇葩， 被國外贊為“祁門香”。祁門縣是紅茶產(chǎn)量最多、質(zhì)量最好的茶區(qū)。
品質(zhì)鑒別
1、上品祁門紅茶條索緊細(xì),??色澤烏潤, 有金黃芽毫顯露，湯色紅艷透明， 葉底柔嫩多芽， 鮮紅明亮。有些非正宗的祁門紅茶葉片形狀不齊，個(gè)別添加色素的假茶顏色比正品更亮。
??2、祁門紅茶有“祁門”香，因火功的不同，有的呈砂糖香或蘋果香，有的具有甜花香，并帶有蘊(yùn)藏的蘭花香。
湯色紅艷明亮，葉底紅亮嫩勻
沖泡方法
?????簡單泡法: 一般選用紫砂、景瓷茶具， 茶葉和水的比例為1:50，沖泡的水溫為95~100°C。沖泡2~3分鐘即可倒入小杯中，先聞茶香， 再品茶味。
????? 功夫泡法: 沖泡之前要先燙杯熱罐，投入茶葉之后還要進(jìn)行潤茶，潤過茶后才開始第一泡，然后是鯉魚躍龍門、游山玩水、喜聞?dòng)南愕馁p茶過程，最后才能品啜甘茗，方能探知茶味。?
坦洋工夫?
品質(zhì)特征
條索:? 條索緊結(jié)秀麗，略顯金黃毫
色澤:? 烏潤
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 高銳持久
滋味:? 醇厚甘甜
葉底:? 紅亮
主要產(chǎn)地
福建省寧德市福安市社口鎮(zhèn)坦洋村及壽寧、周寧、霞浦、柘榮等縣。
坦洋工夫?yàn)闅v史名茶，相傳是清同治年間由當(dāng)時(shí)福安縣坦洋村胡福四所創(chuàng)制，后來運(yùn)往海外,? 頗受歡迎。坦洋工夫的誕生地坦洋村坐落于海拔1200米的白云山下，氣候溫和， 雨量充沛，山水環(huán)繞，構(gòu)成了得天獨(dú)厚的茶樹生長環(huán)境，為坦洋茶優(yōu)良品質(zhì)的形成奠定了基礎(chǔ)。
?品質(zhì)鑒別
1、優(yōu)質(zhì)坦洋工夫茶的外形細(xì)長勻整,帶金毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和，湯色鮮艷，金圈明顯，葉底紅勻光滑，是色香味中的佳品。
2、福建西北高山茶區(qū)? (包括福安、壽寧、周寧)所產(chǎn)的工夫茶，香氣清高，滋味濃醇，條索較為肥壯，較耐沖泡;而東南臨海丘陵茶區(qū)(霞浦一帶)所產(chǎn)工夫茶條形秀麗，含金毫， 滋味鮮爽醇厚，葉底紅亮。
湯色紅艷明亮，葉底紅亮
?沖泡方法
如果是高檔坦洋工夫紅茶可用白瓷茶具沖泡，便于觀茶色。沖泡前要進(jìn)行熱杯熱壺，避免熱水倒入冰冷的茶壺、茶杯中不利于茶香的揮發(fā)。茶量和水量的比例為1:60~1:40 (一 般為3克茶搭配150毫升水)? 水溫90°C左右，沖泡時(shí)間大約3分鐘。
政和工夫??
品質(zhì)特征
條索:? 條索肥壯，? 緊實(shí)勻直
色澤:? 烏黑油潤，毫芽顯金黃
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 濃郁，似紫羅蘭芳香
滋味:? 醇厚鮮爽
葉底:? 紅勻鮮亮
主要產(chǎn)地
福建省南平市政和縣嶺腰鄉(xiāng)錦屏村及佛子山景區(qū)、洞宮山一帶。
政和工夫紅茶為歷史名茶，是福建三大工夫紅茶中最具高山茶品質(zhì)的條形茶，距今已有150多年的歷史。主要產(chǎn)區(qū)政和縣屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，氣候溫和， 降水豐富， 東部為鷲峰山脈,? 西部為中低山地和丘陵，山嶺重疊,? 丘陵起伏，非常適合茶樹生長。
品質(zhì)鑒別
1、正品政和工夫紅茶外部形態(tài)勻稱，條索緊實(shí)肥壯， 沒有碎末,? 表面烏潤有光澤，? 并且芽毫中顯露出金黃色，香氣鮮濃，甜香顯，頗有紫羅蘭芳香之氣;? 如果干茶表面雜色發(fā)暗則品質(zhì)為劣。
2、湯色紅艷明亮者為優(yōu)， 湯色渾而暗者為次;葉底紅勻鮮亮為優(yōu)，? 短碎暗紅者為次。
3、低檔紅茶茶芽少,? 條形松而輕，? 色澤烏而稍枯，缺少光澤，? 無金毫。
湯色紅艷明亮，葉底紅勻鮮亮
?沖泡方法
? ? ? 家庭沖泡方法很簡單，? 用茶壺或者品茗杯均可，沖泡之前先熱杯，? 然后倒入約5克的干茶，? 沸水冷卻30秒鐘后即可沖泡，沖泡時(shí)間以3分鐘為宜，也可根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整時(shí)間。
九曲紅梅?
品質(zhì)特征
條索:? 條索細(xì)緊而秀麗，彎曲如魚鉤
色澤:? 烏潤， 略顯金毫
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 清如紅梅
滋味:? 醇厚爽口
葉底:? 紅明嫩軟
主要產(chǎn)地
浙江省杭州市西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)湖埠、上堡、大嶺、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶。
”九曲紅梅“又稱“九曲紅? 九曲烏龍”“龍井紅”，是西湖區(qū)歷史名茶之一。九曲紅梅原產(chǎn)于福建武夷山的九曲，后來福建地區(qū)的農(nóng)民北遷，其中一部分落戶于杭州市大塢山一帶的農(nóng)民為了謀生便開始制紅茶， 又因此茶湯色紅似紅梅，故取名為“九曲紅梅”。
品質(zhì)鑒別
1、優(yōu)質(zhì)九曲紅梅外形細(xì)緊彎曲如魚色澤烏潤，特別細(xì)嫩的芽葉披有金毫，? 閃閃發(fā)光。如果是次品，? 則條索粗松，色澤枯暗。
2、弘一法師日:“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”，這是真品九曲紅梅金湯最有力的佐證。高品質(zhì)的九曲紅梅往往都呈現(xiàn)出“紅湯金圈”，杯中的芽葉似水中紅梅，煞是好看。
3、“清香馥似紅梅、入口潤滑甘飴”是九曲紅梅的品質(zhì)特色，其香高味爽、有獨(dú)特的梅花香味，特別適宜于追求高雅、善于品茶的高端人群品飲
湯色紅艷明亮，葉底紅明嫩軟
沖泡方法
? ? ? 九曲紅梅宜用紫砂或白瓷茶具沖泡,水溫大約為95°C，沖泡時(shí)間大約3分鐘。一般情況下，九曲紅梅要進(jìn)行洗茶才開始飲用，? 可多次泡飲。另外，也可以在茶湯里加入少許檸檬片、冰糖、? 鮮牛奶等，增加口感。
白琳工夫?
品質(zhì)特征
條索:? 條索細(xì)長彎曲，緊結(jié)纖秀
色澤:? 黑黃， 披有橙黃白毫
湯色:? 艷麗紅亮
香氣:? 鮮爽愉快，毫香沁心
滋味:? 清鮮甜和
葉底:? 鮮紅帶黃
主要產(chǎn)地
福建省寧德市福鼎市白琳鎮(zhèn)太姥山一帶。
白琳工夫?yàn)闅v史名茶，? 創(chuàng)制于19世紀(jì)50年代，鑒于產(chǎn)地在福鼎市白琳鎮(zhèn)而得名，? 為福建三大工夫紅茶之一。
品質(zhì)鑒別
從外形上看，干茶條索細(xì)長彎曲，緊結(jié)纖秀，色澤黑黃，披橙黃白毫；沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽愉快，毫香沁心，湯色艷麗紅亮。
湯色艷麗紅亮，葉底鮮紅帶黃
越紅工夫
品質(zhì)特征
條索:? 條索緊細(xì)挺直，鋒苗顯
色澤:? 烏潤
湯色:? 紅亮較淺
香氣:? 純正，有淡淡的香草味
滋味:? 甜醇
葉底:??暗紅,葉張較薄
主要產(chǎn)地
浙江省紹興市紹興縣、諸暨市、嵊州市等地。
越紅工夫是浙江省的歷史名茶， 民國時(shí)期就開始生產(chǎn)，初制茶稱為“越毛紅”，20世紀(jì)50年代到80年代生產(chǎn)最盛，一度遠(yuǎn)銷海外，聲名遠(yuǎn)播。
品質(zhì)鑒別
從外形上看，苗顯,? 色澤烏潤；沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣純正，有淡香草味，湯色紅亮較淺。
湯色紅亮較淺，葉底暗紅
宜興紅茶?
品質(zhì)特征
條索:? 條索緊細(xì)勻齊
色澤:? 烏潤
湯色:? 紅艷鮮亮
香氣:? 隱顯玉蘭花香
滋味:? 甘甜鮮爽,? 無苦澀味
葉底:? 紅亮柔軟
主要產(chǎn)地
江蘇省宜興市茗嶺山一帶。
因在秦漢時(shí)，宜興名為“陽羨”，故宜興紅茶又名“陽羨紅茶”。外界稱宜興紅茶為“蘇紅”，多是當(dāng)?shù)匾吧?，產(chǎn)量極少。
品質(zhì)鑒別
從外形上看，宜興紅茶條索緊細(xì)勻齊,? 色澤烏潤;? 沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣隱顯玉蘭花香,? 湯色紅艷鮮亮,? 葉底紅亮柔軟。
湯色紅艷鮮亮，葉底紅亮柔軟
寧紅工夫?
品質(zhì)特征
條索:? 條索緊結(jié)， 鋒苗挺秀
色澤: 烏黑油潤，金毫顯露，略顯紅筋
湯色: 紅亮或紅艷
香氣: 香高持久似祁紅
滋味: 醇厚甜和
葉底: 紅嫩多芽或紅勻
主要產(chǎn)地
江西省九江市修水縣、武寧縣及宜春市銅鼓縣。
寧紅工夫是我國最早的工夫紅茶之迄今為止已有1000多年的歷史。目前， 寧紅品牌下的“寧紅金毫”“寧紅百年紅”“龍須茶”等品種享譽(yù)國際
品質(zhì)鑒別
從外形上看，寧紅工夫茶條索緊結(jié),鋒苗挺秀，色澤烏黑油潤，金毫顯露，略顯紅筋;沖泡后內(nèi)質(zhì)香高似祁紅，湯色紅亮或紅艷。
湯色紅艷，葉底紅嫩多芽
云南紅茶，大家都不陌生，喜歡喝紅茶的茶友也比較多，但是，問題來了，現(xiàn)在紅茶的分類有很多種，不少茶友產(chǎn)生一些疑問，如何鑒別野生古樹紅茶和普通滇紅？紅茶有新茶的說法嗎？新茶好不好？關(guān)于這些你怎么看，接下來簡單為大家分享：
如何鑒別野生古樹紅茶和普通滇紅？
如果只是鑒別野生古樹紅茶和普通滇紅茶就非常簡單，從顏色上就可以判斷，野生古樹紅茶的顏色是黑的，滇紅茶的顏色是黃褐色的。最難的是鑒別野生古樹紅茶和曬紅，這就有一點(diǎn)技術(shù)含量，它們兩者的顏色都一樣有點(diǎn)發(fā)黑。那野生古樹紅茶和曬紅的區(qū)別到底在哪兒呢？
第一從條形上看，野生古樹紅茶條形比較細(xì)、比較短小，曬紅比較粗、比較長。
第二野生古樹紅茶當(dāng)中多多少少會(huì)有些雜質(zhì)，就是有一點(diǎn)像殼子一樣的東西，曬紅肯定沒有。
第三開湯，野生古樹紅茶喝起來非常柔，花香味非常濃郁。曬紅因?yàn)椴枞~里面的膠質(zhì)含量不如野生古樹紅茶，喝起來的柔順度和野生古樹紅茶就有明顯的區(qū)別，遠(yuǎn)不如野生古樹紅茶。香型也不一樣，曬紅的香青味很重，野生古樹紅茶的花香味兒很濃郁。
我們通常通過這三個(gè)方法來判斷野生古樹紅茶和曬紅的不同點(diǎn)，或者說判斷它是否是野生古樹紅茶。
紅茶有新茶的說法嗎？新茶好不好？
紅茶是有新茶這種說法的。中國有四大紅茶：安徽的祁門紅茶，云南的滇紅茶，福建的金駿眉和正山小種。滇紅茶的生產(chǎn)工藝就是向祁門紅茶學(xué)習(xí)而來的。
我們以滇紅茶來說，它一般可以存儲(chǔ)三年，36個(gè)月。新的紅茶和存儲(chǔ)過一年或者兩年的紅茶是有區(qū)別的。一般而言滇紅茶是不需要密封包裝的，不像正山小種、金駿眉需要密封包裝。滇紅存一兩年以后，香氣會(huì)損失一點(diǎn)，但不明顯。但它的潤度會(huì)增加很多，因?yàn)榈峒t茶不以火香味兒出名，而是以茶本身自帶的蜜香，或者是焦糖香出名的。它烘烤茶的溫度不是很高、時(shí)間也不長，并且它不需要烘烤很多次，內(nèi)在的活性物質(zhì)還有所保留，因此它的后期還會(huì)有一定的轉(zhuǎn)化。
新茶好不好？
新茶有一點(diǎn)點(diǎn)的缺陷，第一火香味兒重，第二才生產(chǎn)出來的新茶會(huì)有一點(diǎn)微微的發(fā)酸，有很多人接受不了。放三個(gè)月到半年，這個(gè)酸味會(huì)自然而然的褪去，同時(shí)火味也會(huì)消散很多，這時(shí)候喝就比較好喝，也不太會(huì)上火。
當(dāng)然了，滇紅茶的香沒有正山小種和金駿眉那么香，正山小種和金駿眉的香主要是火工香為主。但是云南滇紅的耐泡性，要比其它的紅茶好的多，這是因?yàn)樵颇系峒t茶葉里面的內(nèi)含物質(zhì)或者是有效物質(zhì)含量比較高，高于其它紅茶，所以云南滇紅茶茶味兒的飽滿度也高于其它茶。有許多茶友非常喜愛云南滇紅，因?yàn)楹绕饋韷騽?，茶味飽滿，香氣自然，沒有刻意用火工提高香氣，最大限度的保障了茶葉自然的香味。
文 章 整 理 于（老徐談茶）
圖 ?片丨茶 窩 網(wǎng)
紅茶，是一個(gè)世界性話題。什么是最基本的問題？答：特征與分類。
紅茶最基本的品質(zhì)特征，便是紅湯紅葉。干茶色澤偏深，紅中透烏者為上品。味道甘爽甜潤，多有濃強(qiáng)鮮的特點(diǎn)。紅茶有祁紅、英紅、滇紅、閩紅、越紅等不同花色?；ㄉm然爭奇斗艷，但也都要符合紅茶的基本特征。萬變不離其宗，講的就是這個(gè)道理。說罷了特征，再聊分類。中國紅茶，大致分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
其中紅碎茶在我國紅茶中一直不占主流地位，在這里也就暫不深入討論。我們重點(diǎn)聊聊工夫紅茶。小種紅茶的出現(xiàn)，既刺激了中國茶業(yè)的發(fā)展，也改寫了世界歷史的進(jìn)程。18世紀(jì)，紅茶在西方大眾社會(huì)得以廣泛推廣，成為普羅大眾不可或缺的飲品。
這時(shí)如果還是靠著武夷山一地，來供應(yīng)全世界的紅茶消費(fèi)者，顯然已不現(xiàn)實(shí)。繁盛的貿(mào)易，刺激了中國紅茶進(jìn)一步的發(fā)展。小種紅茶一統(tǒng)天下的局面，也開始被逐步打破。自18世紀(jì)中葉開始，我國在小種紅茶生產(chǎn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)制出了加工工藝更為精湛的工夫紅茶。紅茶的產(chǎn)區(qū)，也從福建一省，擴(kuò)張到了全國十余個(gè)省。我們今天所知的絕大多數(shù)紅茶，其實(shí)都在工夫紅茶的序列當(dāng)中。
云南代表紅茶，便是滇紅工夫。廣東代表紅茶，便是英紅工夫。四川代表紅茶，便是川紅工夫。湖南代表紅茶，便是湖紅工夫。
白琳工夫.干茶福建代表紅茶，除去正山小種之外，又先后創(chuàng)制出了坦洋工夫、白琳工夫和政和工夫。以上三種，世人統(tǒng)稱為閩紅工夫。此外還有祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、越紅工夫、宜紅工夫等等。當(dāng)然，以上的分法還是以產(chǎn)地而論。若是按照茶樹品種而論，則還可以分為大葉工夫和小葉工夫。所謂小葉工夫，以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料制成。
干茶色澤烏黑潤亮，所以又稱“黑葉工夫”。祁紅和宜紅，都是小葉工夫的代表。祁門紅茶.干茶所謂大葉工夫，以喬木或半喬木茶樹的鮮葉為原料制茶。干茶色澤金黃閃烏，所以又稱“紅葉工夫”。滇紅和英紅，則是大葉工夫的代表。
英紅工夫.干茶工夫紅茶的出現(xiàn)，打破了福建一省生產(chǎn)紅茶的僵局。工夫紅茶的出現(xiàn)，提供了中國紅茶暢銷全球的可能。工夫紅茶的出現(xiàn)，是中國紅茶繼小種紅茶以來的一項(xiàng)重要突破與進(jìn)步。
自此之后，中國紅茶的生產(chǎn)和貿(mào)易達(dá)到了前所未有的鼎盛時(shí)期。20世紀(jì)初期，工夫紅茶逐步被紅碎茶替代，中國茶葉貿(mào)易才開始逐步衰落。當(dāng)然，這又是后話了。
二者區(qū)別其實(shí)紅茶的制作，大體都是萎凋、揉捻、發(fā)酵與干燥四個(gè)步驟。那么小種紅茶與工夫紅茶，到底有什么區(qū)別呢？
首先是采摘標(biāo)準(zhǔn)。小種紅茶產(chǎn)地桐木關(guān)，多是高山茶區(qū)，氣候寒冷，茶樹發(fā)芽遲緩。一般要在每年四月底或五月初才開采春茶。采茶時(shí)，選半開面三四葉，嫩梢較為成熟，糖類含量較高，有利于茶湯厚重滋味的形成。工夫紅茶，算是小種紅茶的升級(jí)版。所以鮮葉原料，要求更為精細(xì)。一般講究四字訣，即嫩、鮮、勻、凈。
采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶一芽二葉，或是一芽三葉初展。當(dāng)然，到后來的金駿眉和英紅的金毫茶，直接把采摘標(biāo)準(zhǔn)定為了純芽茶。所以說，金駿眉和英紅金毫算是工夫紅茶的一種極端創(chuàng)新了。英德紅茶.金毫茶在制作工藝上，工夫紅茶與小種紅茶也有區(qū)別。
因?yàn)樾》N紅茶的工藝，更多的是根據(jù)桐木關(guān)的特殊自然氣候應(yīng)運(yùn)而生。而工夫紅茶的制作，是全國范圍的話題。因此上，很多特殊的步驟變慢慢被刪減或替代。首先是萎凋方式上，舍棄了青樓。當(dāng)然，過紅鍋的步驟也慢慢減免。至于干燥，多用烘焙而非煙焙。這樣制出的紅茶，口感更為柔和細(xì)膩，也去掉了不是誰都喜愛的松煙香。
從工藝普及和產(chǎn)品推廣的角度來看，工夫紅茶的確是一種有益的探索。現(xiàn)如今，我國紅茶界格局，仍是以工夫紅茶為主流。至于小種紅茶，由于工藝復(fù)雜口感獨(dú)特，更像是愛茶人的私享了。
來源：神州茶韻，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
