農(nóng)歷新年茶俗，古已有之。春節(jié)馬上到來，給家人和親友的茶禮，你準(zhǔn)備好了嗎？在大家糾結(jié)選擇哪款新年茶禮時(shí)，雖說心意最重要，但就怕花高價(jià)還買到“山寨貨”。
金駿眉卓越的品質(zhì)，早已成為國內(nèi)高端紅茶的代名詞，也是許多人傳達(dá)心意的不二選擇。但市場上的金駿眉品質(zhì)良莠不齊，有些商家不顧金駿眉原料生態(tài)的稀缺性特點(diǎn)，大量利用外山茶、低山茶、夏秋茶，生產(chǎn)“山寨版”金駿眉。
在之前的文章中，已經(jīng)詳細(xì)介紹過如何辨別真假金駿眉。
春節(jié)將至，謹(jǐn)防高端假貨?——如何辨別高端紅茶金駿眉
現(xiàn)在，小堂帶你了解下，是什么讓真假金駿眉的品質(zhì)差異如此巨大？也有助于大家煉就一雙“火眼金睛”，遠(yuǎn)離不良商家的欺騙。
01
高山金駿眉與平地金駿眉的區(qū)別
正山堂金駿眉，原料來自海拔一般在1200-1500米的高山，只用春芽的芽頭。因此原料稀缺，價(jià)格高?！吧秸妗苯痱E眉多為平地茶葉，原料來源廣泛，價(jià)格相對(duì)低。
高山金駿眉與平地金駿眉相比，由于生態(tài)環(huán)境有別，光合作用的強(qiáng)度不同，碳代謝與氮代謝的比率是不同的；不僅茶葉形態(tài)、色澤不一，而且內(nèi)質(zhì)也不相同。同樣的重量，高山金駿眉的體積要比平地的體積小得多。
高山金駿眉
高山金駿眉氮代謝相對(duì)旺盛，芽頭肥壯、大長，色澤多呈淡黃綠色，且有白色絨毛，鮮嫩度好；制作形成后的成品茶，具有特殊的花果蜜香，有明顯的“高山韻味”，而且香氣高清持久。滋味濃醇，耐沖泡，條索緊秀，身骨重，油潤，白毫顯露，烏中透金黃。
正山堂高山有機(jī)茶園
平地金駿眉
平地金駿眉碳代謝旺盛，鮮葉芽頭偏短小、葉色深綠少光。成茶條索短小，身骨輕，色澤暗黃，香氣相對(duì)較低，滋味較淡，葉底綿薄、沒彈性，葉張易平展。香氣和滋味與高山金駿眉有本質(zhì)的區(qū)別。
02
春、夏、秋季金駿眉的區(qū)別
春茶、夏茶與秋茶，由于所處時(shí)節(jié)的溫濕度、光照強(qiáng)度的不同，其生長的速度與內(nèi)含物質(zhì)是不同的。正山堂金駿眉每年只在春季采摘單芽，“山寨版”金駿眉則多為春、秋季的單芽。
春季金駿眉
越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉稱為春芽。正山堂金駿眉采用春季茶樹的芽頭，每年5月底前進(jìn)行。由于春季溫度適宜，降水量充沛，加之茶樹經(jīng)上年采摘后，歷經(jīng)夏、秋、冬三個(gè)季節(jié)的休養(yǎng)生息，芽體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)豐富，芽頭飽滿，氨基酸、芳香物質(zhì)、維生素C含量高。
用之制作的金駿眉，條索緊秀，重實(shí)，色澤烏潤，有鋒芒。芽葉沖泡下沉快，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚，湯色清澈金黃透亮帶金圈，耐泡度高，葉底柔軟，肥厚有彈性，芽緣鋸齒不明顯。
夏季金駿眉
每年6月初到7月初采摘制成的茶葉叫夏茶。夏季溫度高，光線照射強(qiáng)烈，茶樹生長快，碳代謝旺盛，大量合成茶多酚，用之制作的金駿眉條索松散不緊結(jié)，色澤紅褐；沖泡時(shí)，茶葉下沉慢；香氣欠高，湯色紅暗，滋味欠厚，比較苦澀，不如春季金駿眉鮮爽，葉底較粗硬，芽緣鋸齒較明顯。
秋季金駿眉
秋季指的是每年7月中旬以后直到當(dāng)年茶季結(jié)束采摘制成的茶葉。茶葉經(jīng)過春、夏兩季的采摘，茶樹體內(nèi)貯存的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)大量消耗。用之制作的金駿眉，條索瘦小，大小長短不一，輕漂，色澤暗紅，香氣不高，滋味淡薄，稍帶苦澀，不耐沖泡，葉底常夾銅綠色。
知其然還需知其所以然，大家在為家人挑選茶葉或禮送他人的時(shí)候，可千萬不要被“山寨版”金駿眉迷惑了。認(rèn)準(zhǔn)正版金駿眉，開心過好年~
節(jié)選自：《正山堂茶經(jīng)·金駿眉》
作者：徐慶生、徐希西
編輯：正山堂茶
總有朋友問，有沒有好的網(wǎng)上店鋪可以通過淘寶、京東之類的網(wǎng)店完成采購。我總是笑笑：如果你只能先把在網(wǎng)上買茶，那就挑一個(gè)知名的大品牌吧。不說那家的茶有多好，即使要坑你，他自己至少還得顧及臉面。可是我的回答往往讓很多人不死心，往往跟我說：因?yàn)槠放瀑F啊，一片茶餅最便宜也得200元呢，你看網(wǎng)上其他的店，一片40元，一片50元的都有，還有9.9元包郵的，當(dāng)然他們也知道茶的好壞，9.9元包郵的茶他們也不會(huì)出手的，但是就是不死心，我買9.9元包郵，為啥不能來個(gè)99元包郵呢？總比9.9元包郵的好吧？然后，拿到手，9.9元包郵與99包郵，其實(shí)相差無多。
除開不在乎茶好茶壞的人，若是只對(duì)總想著用最適當(dāng)?shù)膬r(jià)格，收下與價(jià)格相匹配的茶的人而言，不愿意花里間了解一下，不愿意花點(diǎn)錢彌補(bǔ)一下，不愿意體驗(yàn)嘗試一下；只圖方便，只想投機(jī)，無德無能，如何能追上一杯好茶？幾乎所有的人都知道，不勞動(dòng)不得食的古訓(xùn)，沒有付出，何來收獲？所以，懶是偷不得的，想要偷懶就得為自己的懶惰付出代價(jià)。
來買茶的朋友有很多誤區(qū)，這些誤區(qū)往往使他們掉在垃圾茶的陷阱里。
唯茶名選擇型 ? ?為什么傳說中的十大名茶這么火，其實(shí)關(guān)鍵還是很多認(rèn)同茶名的關(guān)系。買茶的時(shí)候自己并不了解區(qū)域、品種、特征、山場的問題，見到扁炒青，就是西湖龍井；見到全是多金毫的，就是金駿眉；見到單芽的白毫，就是白毫銀針……數(shù)不知自己買來的很可能是永嘉的烏牛早，很可能是低端的外山紅茶，很可能不是福鼎的白毫銀針而是云南的景谷白毫?；蛟S買茶的人本意是好的，十大名茶送禮體面過人，自己喝也一定高大上，體驗(yàn)非凡。然而過于簡單的認(rèn)識(shí)一種名茶，往往結(jié)果是悲慘的，喝一半倒一半的教訓(xùn)無處不在。同樣是選茶，有時(shí)候反而是名不見經(jīng)傳的一款不知名的茶，讓人眼前一，驚艷眾人。所以，唯茶名的影響力選茶必受逐利之貨，而不得善終。
唯價(jià)格選擇型 ? ?這是很多人的最鬧的問題：為什么同樣是大紅袍，有的店家賣300元，有的店家賣800元，有的店家賣7000元，有的店家賣15000元？價(jià)格怎么差這么多呢？若是細(xì)心的人肯定會(huì)考慮是不是品質(zhì)關(guān)系，但是有些人卻單以價(jià)格來決定是否選擇茶。昨日，有朋友把我推薦給了一個(gè)想買茶的人，聊了幾句就開始問大紅袍幾何？正山小種幾何？金駿眉幾何？他并不懂茶，也不告知想買何層次的茶，甚至不知道大紅袍并非紅茶，更不知道真的金駿眉要4-6萬個(gè)芽頭才能做一斤茶。非要我報(bào)價(jià)自行選擇。結(jié)果報(bào)完了價(jià)格，他就說去年，我在XXX買的金駿眉只要1200嘛，你這里怎么這么貴？他既不想聽原因，也不問差別。因此，很遺憾，若非經(jīng)濟(jì)上的因素，這種狀態(tài)的買茶人不被坑騙，也是天理難容了。
唯包裝選擇型 ? ?喝的是茶，關(guān)注的卻是包裝，把茶包裝拍得好看一點(diǎn)，他立即就有興趣了。這種情況多見于女性消費(fèi)群體，或者一些比較喜歡得瑟的人群。真的給他看干茶、茶底，看條索、搖青痕、看葉底柔韌度，哪哪的看不明白。有碰見過只買3兩茶，卻挑了七八款茶葉泡袋，五六款茶葉包裝盒的，最后實(shí)在是糾結(jié)死了，買了兩種包裝盒，自己回去裝，這實(shí)在不能算得是喝茶人。
唯品相選擇型 ? ?茶優(yōu)劣等級(jí)總是有的，但是很多茶的品質(zhì)并非與品相對(duì)等，這也好看的茶未必好喝，而好喝的茶未必好看，所謂的“乞丐外表菩薩心”即當(dāng)如此。這幾年，荒野茶、野生茶成為了很多茶客的寵兒，然而，很多人并不知道無人看護(hù)、自然野放的茶，所采的青葉未必能做出好看的茶來。奸滑的茶商開口指鹿為馬，將普通茶當(dāng)作荒野的賣不在少數(shù)。然而真正野生的茶樹采青并不好看，所做的茶都有著外型品相上的小缺點(diǎn)。以北針（福鼎產(chǎn)區(qū)）的白毫銀針為例，上來的荒野針若非人工挑揀，或有微微蟲噬，或有側(cè)芽，大小也極不勻整，甚至還不如一芽一葉牡丹王好看，但是沖泡之后卻是鮮甜清爽，清香宜人。
唯故事選擇型 ? ?老白茶、普洱茶、老烏龍茶、陳年煙種紅茶……如今早已經(jīng)成了寶，然而老茶的鑒賞卻是人云亦云。關(guān)注過一些平臺(tái)有都看到過很多讓人驚詫的問題：比如普洱茶在很多人眼里放上幾十年就是好東西，比如老白茶放上七年就是寶了……很多人都聽故事，聽所謂的結(jié)果論，卻極少關(guān)注基礎(chǔ)和變化。正因?yàn)楹抿_，所以濕倉做茶、新茶做舊、反復(fù)焙茶……大多數(shù)能把新茶做成老茶的方法，“聰明”的商販都可以去做。這些追名逐利的人往往在意茶背后的故事：哪一批茶曾經(jīng)飄洋過海，哪一批曾經(jīng)是精品定制，哪類茶具有保健的功效，哪類的茶收藏之后可以升值……其實(shí)，對(duì)于茶來說，拋開口感、香味、氣韻，談什么都是在耍流氓。
由此可見，想占點(diǎn)便宜顯然是不可能的，喝茶人想偷個(gè)懶怎么的都得付出代價(jià)，除非你學(xué)得比商家更精明。我倒是很贊成花點(diǎn)里間好好了解你喝的東西，畢竟很多喝茶的人都是一輩子的事情，練不得慧眼識(shí)金，至少也練出個(gè)火眼金睛吧。然花時(shí)間學(xué)茶仍然要交學(xué)費(fèi)，只是交學(xué)費(fèi)怎么個(gè)交法，你舍不舍得去交那個(gè)學(xué)費(fèi)，哪些才是值得你交的學(xué)費(fèi)，哪些才是讓你大開眼界的學(xué)費(fèi)而已。
圖文：來源網(wǎng)絡(luò)，如因內(nèi)容、圖片問題，我們會(huì)及時(shí)更正或作刪除處理。
總有朋友問，有沒有好的網(wǎng)上店鋪可以通過淘寶、京東之類的網(wǎng)店完成采購。我總是笑笑：如果你只能先把在網(wǎng)上買茶，那就挑一個(gè)知名的大品牌吧。不說那家的茶有多好，即使要坑你，他自己至少還得顧及臉面?？墒俏业幕卮鹜尯芏嗳瞬凰佬模艺f：因?yàn)槠放瀑F啊，一片茶餅最便宜也得200元呢，你看網(wǎng)上其他的店，一片40元，一片50元的都有，還有9.9元包郵的，當(dāng)然他們也知道茶的好壞，9.9元包郵的茶他們也不會(huì)出手的，但是就是不死心，我買9.9元包郵，為啥不能來個(gè)99元包郵呢？總比9.9元包郵的好吧？然后，拿到手，9.9元包郵與99包郵，其實(shí)相差無多。
除開不在乎茶好茶壞的人，若是只對(duì)總想著用最適當(dāng)?shù)膬r(jià)格，收下與價(jià)格相匹配的茶的人而言，不愿意花里間了解一下，不愿意花點(diǎn)錢彌補(bǔ)一下，不愿意體驗(yàn)嘗試一下；只圖方便，只想投機(jī)，無德無能，如何能追上一杯好茶？幾乎所有的人都知道，不勞動(dòng)不得食的古訓(xùn)，沒有付出，何來收獲？所以，懶是偷不得的，想要偷懶就得為自己的懶惰付出代價(jià)。
來買茶的朋友有很多誤區(qū)，這些誤區(qū)往往使他們掉在垃圾茶的陷阱里。
唯茶名選擇型 ? ?為什么傳說中的十大名茶這么火，其實(shí)關(guān)鍵還是很多認(rèn)同茶名的關(guān)系。買茶的時(shí)候自己并不了解區(qū)域、品種、特征、山場的問題，見到扁炒青，就是西湖龍井；見到全是多金毫的，就是金駿眉；見到單芽的白毫，就是白毫銀針……數(shù)不知自己買來的很可能是永嘉的烏牛早，很可能是低端的外山紅茶，很可能不是福鼎的白毫銀針而是云南的景谷白毫。或許買茶的人本意是好的，十大名茶送禮體面過人，自己喝也一定高大上，體驗(yàn)非凡。然而過于簡單的認(rèn)識(shí)一種名茶，往往結(jié)果是悲慘的，喝一半倒一半的教訓(xùn)無處不在。同樣是選茶，有時(shí)候反而是名不見經(jīng)傳的一款不知名的茶，讓人眼前一，驚艷眾人。所以，唯茶名的影響力選茶必受逐利之貨，而不得善終。
唯價(jià)格選擇型 ? ?這是很多人的最鬧的問題：為什么同樣是大紅袍，有的店家賣300元，有的店家賣800元，有的店家賣7000元，有的店家賣15000元？價(jià)格怎么差這么多呢？若是細(xì)心的人肯定會(huì)考慮是不是品質(zhì)關(guān)系，但是有些人卻單以價(jià)格來決定是否選擇茶。昨日，有朋友把我推薦給了一個(gè)想買茶的人，聊了幾句就開始問大紅袍幾何？正山小種幾何？金駿眉幾何？他并不懂茶，也不告知想買何層次的茶，甚至不知道大紅袍并非紅茶，更不知道真的金駿眉要4-6萬個(gè)芽頭才能做一斤茶。非要我報(bào)價(jià)自行選擇。結(jié)果報(bào)完了價(jià)格，他就說去年，我在XXX買的金駿眉只要1200嘛，你這里怎么這么貴？他既不想聽原因，也不問差別。因此，很遺憾，若非經(jīng)濟(jì)上的因素，這種狀態(tài)的買茶人不被坑騙，也是天理難容了。
唯包裝選擇型 ? ?喝的是茶，關(guān)注的卻是包裝，把茶包裝拍得好看一點(diǎn)，他立即就有興趣了。這種情況多見于女性消費(fèi)群體，或者一些比較喜歡得瑟的人群。真的給他看干茶、茶底，看條索、搖青痕、看葉底柔韌度，哪哪的看不明白。有碰見過只買3兩茶，卻挑了七八款茶葉泡袋，五六款茶葉包裝盒的，最后實(shí)在是糾結(jié)死了，買了兩種包裝盒，自己回去裝，這實(shí)在不能算得是喝茶人。
唯品相選擇型 ? ?茶優(yōu)劣等級(jí)總是有的，但是很多茶的品質(zhì)并非與品相對(duì)等，這也好看的茶未必好喝，而好喝的茶未必好看，所謂的“乞丐外表菩薩心”即當(dāng)如此。這幾年，荒野茶、野生茶成為了很多茶客的寵兒，然而，很多人并不知道無人看護(hù)、自然野放的茶，所采的青葉未必能做出好看的茶來。奸滑的茶商開口指鹿為馬，將普通茶當(dāng)作荒野的賣不在少數(shù)。然而真正野生的茶樹采青并不好看，所做的茶都有著外型品相上的小缺點(diǎn)。以北針（福鼎產(chǎn)區(qū)）的白毫銀針為例，上來的荒野針若非人工挑揀，或有微微蟲噬，或有側(cè)芽，大小也極不勻整，甚至還不如一芽一葉牡丹王好看，但是沖泡之后卻是鮮甜清爽，清香宜人。
唯故事選擇型 ? ?老白茶、普洱茶、老烏龍茶、陳年煙種紅茶……如今早已經(jīng)成了寶，然而老茶的鑒賞卻是人云亦云。關(guān)注過一些平臺(tái)有都看到過很多讓人驚詫的問題：比如普洱茶在很多人眼里放上幾十年就是好東西，比如老白茶放上七年就是寶了……很多人都聽故事，聽所謂的結(jié)果論，卻極少關(guān)注基礎(chǔ)和變化。正因?yàn)楹抿_，所以濕倉做茶、新茶做舊、反復(fù)焙茶……大多數(shù)能把新茶做成老茶的方法，“聰明”的商販都可以去做。這些追名逐利的人往往在意茶背后的故事：哪一批茶曾經(jīng)飄洋過海，哪一批曾經(jīng)是精品定制，哪類茶具有保健的功效，哪類的茶收藏之后可以升值……其實(shí)，對(duì)于茶來說，拋開口感、香味、氣韻，談什么都是在耍流氓。
由此可見，想占點(diǎn)便宜顯然是不可能的，喝茶人想偷個(gè)懶怎么的都得付出代價(jià)，除非你學(xué)得比商家更精明。我倒是很贊成花點(diǎn)里間好好了解你喝的東西，畢竟很多喝茶的人都是一輩子的事情，練不得慧眼識(shí)金，至少也練出個(gè)火眼金睛吧。然花時(shí)間學(xué)茶仍然要交學(xué)費(fèi)，只是交學(xué)費(fèi)怎么個(gè)交法，你舍不舍得去交那個(gè)學(xué)費(fèi)，哪些才是值得你交的學(xué)費(fèi)，哪些才是讓你大開眼界的學(xué)費(fèi)而已。
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