在沒(méi)有暖氣的南方，天越冷茶就涼得越快，要是能煮著茶喝的話簡(jiǎn)直太舒服了。
但其實(shí)煮茶也是有講究的，不是所有的茶都適合煮，那么哪些茶適合煮著喝呢？
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老白茶
不是所有白茶都適合煮，如白毫銀針、福鼎雪芽等芽茶不適合煮，因?yàn)椴枞~如果煮的話，容易苦澀，失去了清甜醇爽的口感。像壽眉這樣的葉茶茶餅適合煮，特別是存放時(shí)間較長(zhǎng)的老白茶，先泡幾泡再煮，茶味醇和，伴有棗香，喝起來(lái)別有一番風(fēng)味。
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老生普、老熟普
新的普洱茶不適合，因?yàn)檫@時(shí)茶葉的內(nèi)含物質(zhì)活躍，茶湯容易出味，沖泡來(lái)喝比較好。
煮普洱茶一般用老茶，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，茶葉中的物質(zhì)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，老生普中影響苦澀味的物質(zhì)減少，茶湯變得更醇厚香甜。老熟普會(huì)因?yàn)楣z物質(zhì)的滲出，已經(jīng)出現(xiàn)了茶膏，便可先沖泡幾次后再煮，品飲的次數(shù)就會(huì)變得更多。
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壓制黑茶
黑茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，往往會(huì)做成磚狀或沱狀，不容易泡開(kāi)，特別是有了一定年份的黑茶，需要沖泡幾次后味道才真正出來(lái)。通過(guò)煮茶可以讓其釋放內(nèi)含物質(zhì)，使茶湯更加醇厚，口感更加豐富。能和朋友一邊煮茶喝茶一邊聊天，乃人生一大樂(lè)事。
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說(shuō)到這我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，適合煮的茶都有一個(gè)特點(diǎn)，就是"老"，有了一定年份的老茶，才更耐煮，煮出來(lái)的茶湯內(nèi)含物質(zhì)更豐富。煮茶不可用新茶，因?yàn)樾虏鑳?nèi)含物質(zhì)活躍，容易造成茶湯苦澀濃厚，失去了鮮爽的口感。
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最后需要注意，煮茶的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般煮3-5分鐘倒出來(lái)，留根續(xù)水后再煮，煮茶的火力也不宜過(guò)猛，水開(kāi)了以后，最好用小火煮茶，這樣煮出來(lái)的茶湯口感更好。
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適合煮的這些茶你都了解了嗎？你知道哪些茶適合煮？歡迎留言一起討論~
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白茶相伴
凜冬亦暖
人生于自然，不同季節(jié)的養(yǎng)生也須遵循天時(shí)變化。俗話說(shuō)，春生，夏長(zhǎng)，秋收，冬藏。寒風(fēng)蕭瑟的冬季，萬(wàn)物蟄伏，人體的新陳代謝也處于相對(duì)緩慢的水平，抵抗力也相對(duì)較弱。
中國(guó)的傳統(tǒng)養(yǎng)生理論，講究“虛則補(bǔ)之，寒則溫之”。因此，冬天是我們一年中養(yǎng)精蓄銳、調(diào)節(jié)身體機(jī)能的最佳時(shí)機(jī)。
這個(gè)時(shí)候應(yīng)該多喝溫性香甜的老白茶，幫助我們驅(qū)寒暖身，提高機(jī)體的耐寒能力和免疫力，以更完美的狀態(tài)迎接來(lái)年的春天。
正宗的福鼎白茶，白茶制作工藝比較簡(jiǎn)單，保留在茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分更豐富，在存放三年以上便逐漸顯現(xiàn)出老白茶的魅力，茶葉內(nèi)質(zhì)在時(shí)光中得以轉(zhuǎn)化。
不僅香氣散發(fā)出棗香和藥香，滋味愈發(fā)醇厚甜柔，而且藥用價(jià)值也顯著提升，有益于人的身體健康，在茶葉圈素有“養(yǎng)生法寶”之稱(chēng)，這也是為什么越來(lái)越多的人喜歡在冬天喝老白茶的原因。
今天，茶小白就跟大家一起來(lái)看看，冬天喝老白茶，到底有哪些保養(yǎng)身心的妙處。
御寒暖身 · 溫潤(rùn)過(guò)冬
天寒地凍，養(yǎng)生也要從暖身開(kāi)始。冬季暖身的方法有很多，但要我看最便捷且最健康的還是喝老白茶。在寒冷的冬天里，和家人或朋友圍爐而坐，煮一壺老白茶，寒中飲暖，在茶湯中感悟四季的輪回。
溫?zé)岬睦习撞枧踉谑稚?，便感到滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福，茶湯的溫度沿著掌心漫延至我的身心。
幾杯白茶飲下后，便能感到前額和后背微微泛起細(xì)汗，暖意遍及全身，這便是老白茶多年積攢下來(lái)的功力。
補(bǔ)足水分 · 撫平干燥
天干物燥的冬天，時(shí)常在醒來(lái)時(shí)感到嗓子幾乎干燥到生疼，而皮膚干燥起皮，鼻炎發(fā)作等等也有可能伴隨而來(lái)。就算多喝熱水，也無(wú)法得到緩解。
這個(gè)時(shí)候不妨多喝老白茶，因?yàn)槔习撞柚械挠幸娉煞?，能生津?rùn)燥，潤(rùn)養(yǎng)身心，幫助我們的身體補(bǔ)足水分，很好的舒緩干燥引起的各種不適。
消脂解膩 · 排毒清腸
天冷的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)食欲大增，胃口特別好，一方面是嘴饞，另一方面也是想為了抵御寒冷，讓身體儲(chǔ)存更多能量，對(duì)高熱量高油脂的美食尤為喜愛(ài)。
但大快朵頤之后，難免也會(huì)覺(jué)得過(guò)于油膩，而喝白茶則可以消脂解膩，還能促進(jìn)脂肪的分解，以免在冬天囤肉太多，使得身材走樣。
此外，白茶含有豐富的維生素和纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排除體內(nèi)的毒素。
舒緩情緒 · 安神助眠
除了溫?zé)岬睦习撞?，暖呼呼的被窩，也是許多人在冬天時(shí)的摯愛(ài)。實(shí)際上，老白茶和被窩也是完美的結(jié)合。
老白茶不僅可以御寒暖身，茶葉中還含有豐富的茶氨酸，可以促進(jìn)腦中樞多巴胺釋放，從而起到舒緩緊張，放松情緒，安神助眠的效果。
也就是說(shuō)，喝了老白茶，在被窩里不僅能讓身心更加溫暖，也能睡得更香甜，一掃疲倦，能量滿(mǎn)滿(mǎn)。
都說(shuō)老白茶是藥也是寶，適合一年四季茶飲。茶葉中富含纖維素、茶多酚、茶多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，使得其養(yǎng)生功效比其他茶都要更為突出且全面。
除了上文中提到的這幾點(diǎn)，老白茶的功效還包括增強(qiáng)免疫力，抵御自由基的侵害，輔助調(diào)節(jié)血糖血脂等等。
所以說(shuō)，喝老白茶養(yǎng)生是很值得推崇的健康生活方式。
不論你之前是否喝過(guò)白茶，都可以從這個(gè)冬天開(kāi)始，和老白茶的甜柔溫潤(rùn)來(lái)一場(chǎng)美好的邂逅，說(shuō)不定會(huì)給你帶來(lái)不一樣的驚喜和樂(lè)趣。
這幾年，白茶挺火，喝白茶的人漸漸多了起來(lái)，一改十幾年前白茶在市場(chǎng)上默默無(wú)聞的局面。在中國(guó)的六大茶類(lèi)中，白茶是一種比較獨(dú)特的茶，通常采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、土種菜茶等茶樹(shù)品種，不炒不揉，通過(guò)萎凋、干燥的工藝制成。喜歡它的人大多喜歡它近乎天然的氣質(zhì)。
福鼎人愛(ài)白茶，他們的婚喪嫁娶，生老病死都離不開(kāi)白茶。福鼎有民諺：“嫁女不慕官宦家，只詢(xún)牡丹與銀針。”牡丹和銀針都是白茶的等級(jí)，即白牡丹和白毫銀針。其中白毫銀針為芽茶，品質(zhì)最高。葉茶則分為白牡丹、貢眉和壽眉三個(gè)等級(jí)。
△ 白茶的湯色會(huì)隨著年份增加而變化
白茶的茶湯顏色較淡，尤其是新茶。三年的白茶茶湯則是明亮的黃，聞起來(lái)有幽幽的花香，喝一口舌尖和喉嚨感到甘甜。這些特點(diǎn)，讓初次喝茶的人容易接受。它有一種屬于自己的精神：恬澹，雋永，不急不躁，又暗含內(nèi)力，頗有君子之風(fēng)。
茶如其人，福鼎人的性格和這里產(chǎn)的白茶一樣，溫和樸實(shí)，聰慧敏感，清白富貴。
大茶無(wú)味。在福鼎，從來(lái)不缺茶與人的故事。
2005年，在北京馬連道做茶葉生意起家的林振傳，為了尋找事業(yè)上的新突破，拿著自己掙到的800萬(wàn)元跑回福建福鼎老家，在管陽(yáng)鎮(zhèn)河山村承包了一座荒廢已久的茶園，建立了自己的有機(jī)茶基地。而同時(shí)期在馬連道做茶的福建老鄉(xiāng)則顯得更為實(shí)際，用掙的錢(qián)在北京買(mǎi)下了12套房子。林振傳近似瘋狂的做法，被朋友嘲笑成神經(jīng)?。骸皰炅隋X(qián)不買(mǎi)房子享清福，卻跑回家來(lái)修理地球?！?/p>
林振傳不太在意別人的說(shuō)法，他的心思都在茶上面。這次承包茶園，他想做白茶。那時(shí)候的福鼎白茶在蓬勃發(fā)展的茶行業(yè)里，份額小得可憐。
△ 位于管陽(yáng)鎮(zhèn)河山村的有機(jī)茶園
其實(shí)福鼎的白茶早早就走出了福建。福鼎的白琳鎮(zhèn)在歷史上曾有過(guò)36家茶館，兼做茶葉生意，讓這里成為了著名的茶葉集散地。茶葉通常從這里出發(fā)，沿海路運(yùn)往福州。清康熙二十二年(1683年)，清政府曾在沙埕港設(shè)立貿(mào)易港和白茶出口厘金局，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)白茶的出口管理與稅收。乾隆十年(1745年)，大茶賈吳應(yīng)卯花費(fèi)64萬(wàn)兩白銀，歷經(jīng)13年，在今天的福鼎市白琳鎮(zhèn)建了元、亨、利、貞四座大宅，他的后代也大多以茶為生。林振傳的祖上從安溪遷至福鼎安居，就住在吳氏大家族旁邊的村子里。這里有個(gè)浪漫的名字，叫做茶洋里，意為“茶的海洋”。林家世代以種茶、制茶為生，祖父給長(zhǎng)孫起名為“振傳”，期盼著他能“振興白茶，薪火相傳”。
△ 茶洋里老照片
1974年，6歲的林振傳開(kāi)始跟著母親在生產(chǎn)隊(duì)的茶園里采茶，掙工分貼補(bǔ)家用。十二三歲時(shí)，他就開(kāi)始跟著家里學(xué)習(xí)制茶。每逢周末，他會(huì)挑著自家做的茶去集市上賣(mài)。然而當(dāng)時(shí)的白茶沒(méi)有市場(chǎng)，賣(mài)的多是紅茶。到了采摘的尾期，茶農(nóng)家通常會(huì)做點(diǎn)白茶自家存著——當(dāng)?shù)丶壹叶紝⒗习撞枰曌魉?，家里人若上火或者染上輕微的感冒，會(huì)加蜂蜜或者冰糖煮老白茶來(lái)喝。
改革開(kāi)放初期，林振傳做過(guò)綠茶的粗加工。由于當(dāng)時(shí)流行賒賬，經(jīng)歷一整年的辛苦不但沒(méi)賺到錢(qián)，賬面上反而虧了好幾萬(wàn)，欠了一屁股債。不甘心的林振傳自己跑到福州去找茶商，偶然發(fā)現(xiàn)自己的茶葉被加工成了花茶賣(mài)往北京。這反倒為林振傳打開(kāi)了新思路，他一不做二不休，湊了一千三百斤茶，找廠家加工成茉莉花茶，又買(mǎi)了一張火車(chē)票，帶著貨去北京，自己賣(mài)花茶!
這次的危機(jī)反而成就了林振傳。當(dāng)時(shí)的他并不知道，這次的北上之旅將為他日后建立自己的白茶品牌打下渠道基礎(chǔ)。他更想不到，自己將從福鼎本地的一個(gè)茶農(nóng)，變成把茶葉賣(mài)到全國(guó)各地甚至遠(yuǎn)銷(xiāo)海外的茶商。當(dāng)年的他只有一個(gè)很單純的目的：把茶葉賣(mài)了，把債還了。
那是1993年的7月份，林振傳提著大包小包的茶葉來(lái)到北京，開(kāi)始找福建老鄉(xiāng)的茶葉店挨家挨戶(hù)推銷(xiāo)他的花茶。閩商傳統(tǒng)的同鄉(xiāng)之誼成了最好的敲門(mén)磚。當(dāng)年年底，所有的茶都賣(mài)了，掙了一點(diǎn)錢(qián)，還清了大部分欠款。更重要的是，在北京跑了半年茶葉市場(chǎng)讓林振傳看到了希望。他發(fā)現(xiàn)，在北京只要茶葉質(zhì)量好，就可以賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。
△ 林振傳1998年在北京馬連道開(kāi)起了茶葉店，當(dāng)時(shí)起名為一品香茶莊。圖片拍攝于2002年。
為此，他回到家鄉(xiāng)，在貫嶺鎮(zhèn)承包了茶園，在點(diǎn)頭鎮(zhèn)建起了茶葉加工廠，形成自己的供應(yīng)鏈，并且想盡一切辦法尋找制茶專(zhuān)家，希望提高自己的制茶水平。后來(lái)通過(guò)岳父的介紹，他拜了當(dāng)時(shí)福鼎茶廠分管技術(shù)的副廠長(zhǎng)王亦森為師，專(zhuān)心學(xué)習(xí)花茶、白茶的制作。這也為他未來(lái)的發(fā)展埋下了伏筆。
△ 林振傳和師父王亦森交談中
90年代末，白茶的出口開(kāi)始走俏。當(dāng)時(shí)的林振傳也已經(jīng)練就了一身過(guò)硬的本事，成為了福鼎白茶制作技藝的傳承人。他從師父王亦森那里學(xué)來(lái)的白茶制作技藝發(fā)揮了用處——白茶制作時(shí)間短，做完立刻賣(mài)給外貿(mào)公司，雖然利薄，但回款快，收益快。憑著扎實(shí)的制茶技藝和多年的銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)，他的白茶大量出口到歐洲和東南亞地區(qū)，白茶也成為當(dāng)時(shí)著名的“外銷(xiāo)茶”。然而，白茶雖然賺到了外匯，但大多只作為原料出口，并沒(méi)有屬于自己的品牌，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)更是寂寂無(wú)名，無(wú)人問(wèn)津。
做外貿(mào)，讓林振傳發(fā)現(xiàn)了白茶市場(chǎng)的潛力，但作為福鼎人，他內(nèi)心深處認(rèn)定自己應(yīng)該把家鄉(xiāng)的茶葉發(fā)揚(yáng)光大——更何況他林家的祖祖輩輩都種茶、制茶。這時(shí)的林振傳早已解決了生計(jì)，他決定要把白茶當(dāng)成一項(xiàng)事業(yè)來(lái)做。于是，他成立了品品香茶業(yè)有限公司。
△ 位于福鼎市郊的品品香茶廠舊貌。林振傳的品品香茶業(yè)有限公司就在這里成立。
彼時(shí)的福鼎白茶，由于缺乏統(tǒng)一管理，品質(zhì)參差不齊，有些白茶即便是同款產(chǎn)品，也由于批次不同，在口感、香氣、滋味上的差異極大，損傷了“福鼎白茶”的公共品牌形象。看到這個(gè)情況的林振傳，認(rèn)定只有做好“福鼎白茶”這個(gè)公共品牌，才能真正地做活一個(gè)產(chǎn)業(yè)。林振傳深知自己的理想和使命，他不僅僅滿(mǎn)足于做一個(gè)白茶傳統(tǒng)技藝的傳承人，更要振興家鄉(xiāng)的白茶事業(yè)。從建茶園到建工廠，從組建團(tuán)隊(duì)到完成白茶的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，他走了很長(zhǎng)的路。
在這條充滿(mǎn)艱辛的品牌化發(fā)展道路上，首要任務(wù)是制定白茶的標(biāo)準(zhǔn)。
林振傳以全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、福鼎白茶制作技藝非遺傳人的身份，作為主要推動(dòng)者參與了白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定與修訂。標(biāo)準(zhǔn)的建立成為白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要時(shí)間點(diǎn)。
△ 白茶的分類(lèi)
一款好白茶，要滿(mǎn)足色、香、味、形俱佳的標(biāo)準(zhǔn)。新茶茶湯清亮，晶瑩剔透，五六年后的老茶呈現(xiàn)琥珀色。新茶聞起來(lái)有淡淡的蘭花香，而存放了五到六年的老白茶，可以聞到荷葉香，存放十年到十五年的老茶會(huì)有棗香。聞香完畢，端起茶杯，輕呷一口白茶，感到清甜，綿柔，醇厚。而形，則根據(jù)不同的茶葉有不同的判斷，比如白毫銀針要白毫滿(mǎn)披，銀芽粗壯，白牡丹則要一芽一二葉。
△ 白茶不同等級(jí)的品質(zhì)特征
在白茶的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，林振傳總結(jié)出白茶的“開(kāi)合精成”四個(gè)關(guān)鍵性步驟：“開(kāi)”即開(kāi)青、萎凋。萎凋的意思是將采下來(lái)的茶鮮葉均勻地?cái)倹鲈谥窈Y上面晾曬;“合”即合篩，先兩篩拼一篩，后多篩拼一篩，均勻走水，讓茶葉均勻地微發(fā)酵;“精”即精制，將毛茶中過(guò)長(zhǎng)、過(guò)短、過(guò)碎、老葉、紅張、黃片、粗梗和非茶類(lèi)夾雜物挑選出來(lái);“成”即成香，通過(guò)炭火低溫干燥，讓茶葉的香氣固定下來(lái)。如此，一款合格的白茶就做好了。
△ 白茶精制過(guò)程中的人工篩選環(huán)節(jié)
而在這四個(gè)關(guān)鍵性步驟中，萎凋和干燥是白茶制作過(guò)程中的核心工藝。福鼎三面環(huán)山，一面向海，氣候潮濕多雨，傳統(tǒng)白茶制作的日光萎凋方式不能滿(mǎn)足標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)要求。為了解決這個(gè)問(wèn)題，林振傳聯(lián)合福建農(nóng)林大學(xué)的專(zhuān)家，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的試驗(yàn)，研制出了LED光源萎凋生產(chǎn)線，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的控溫控濕，比人工操作更精準(zhǔn)，品質(zhì)穩(wěn)定，生產(chǎn)效率高又節(jié)能環(huán)保，因此獲得了市級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)，省級(jí)專(zhuān)利獎(jiǎng)和國(guó)家專(zhuān)利。核心工藝的問(wèn)題解決之后，林振傳又帶著技術(shù)團(tuán)隊(duì)攻克了自動(dòng)化挑選雜質(zhì)、靜電除塵、壓餅成型等技術(shù)難關(guān)，自此，白茶的生產(chǎn)擁有了完備的自動(dòng)化生產(chǎn)線。林振傳將白茶從簡(jiǎn)單原始的手工作業(yè)，推向了自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
△ LED光源萎凋生產(chǎn)線
然而，新的問(wèn)題擺在了眼前。由于白茶的口味清淡，香氣較弱，無(wú)法撼動(dòng)當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上流行的高香型茶葉。在距離福鼎較近的江浙滬市場(chǎng)上，依舊是綠茶的天下。如何讓清淡幽雅的白茶也能擁有更多的香氣?林振傳受到了師父王亦森在福鼎茶廠時(shí)研制的新工藝白茶的啟發(fā)，用了三年時(shí)間，研發(fā)出了全新的白茶品類(lèi)：花香白茶，成為了白茶行業(yè)的突破，因此獲得了國(guó)家專(zhuān)利。
△泡飲花香白茶
花香白茶一經(jīng)推出，首先獲得了江浙滬地區(qū)消費(fèi)者的認(rèn)可。慢慢地，喝白茶的人逐漸多了起來(lái)。而隨著“一年茶、三年藥、七年寶”說(shuō)法的流行，各地的消費(fèi)者開(kāi)始追求老白茶。老白茶的確有長(zhǎng)期保存的優(yōu)勢(shì)，是六大茶類(lèi)里和黑茶“唯二”可以長(zhǎng)期保存的兩類(lèi)茶。但市場(chǎng)上的老白茶魚(yú)龍混雜，真假難辨，同樣缺乏一個(gè)公認(rèn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
怎么辦?林振傳將消費(fèi)者對(duì)老白茶的疑惑歸納為三個(gè)方面：年份是否真實(shí)，等級(jí)是否明確，產(chǎn)地是否正宗。另外，老白茶應(yīng)該怎么喝?針對(duì)這些問(wèn)題，他果斷推出了老白茶的標(biāo)桿產(chǎn)品“曬白金”：緊壓成巧克力狀的梯型小磚，5克為一粒，方便攜帶，便于泡飲，擁有年份、等級(jí)和產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)身份證。他還提出了“老白茶煮著喝”的品飲方式，并修訂了老白茶的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！皶癜捉稹币唤?jīng)推出，就收到了良好的市場(chǎng)反饋。2020年，老白茶的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被升級(jí)為行業(yè)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
△林振傳推出的老白茶產(chǎn)品：曬白金
今天的白茶產(chǎn)業(yè)日趨良性發(fā)展。最初，福鼎只有十幾家做白茶的企業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到幾百家。福鼎的街道上，賣(mài)白茶的商鋪一個(gè)挨著一個(gè)，每個(gè)招牌上都掛著著名茶學(xué)家張?zhí)旄＠舷壬謺?shū)的“福鼎白茶”四個(gè)大字，體現(xiàn)著福鼎“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)”和“中國(guó)茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品”的身份。
林振傳不僅參與制定了白茶生產(chǎn)的諸多標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，還為福鼎白茶行業(yè)的發(fā)展奔走。從2004年至今，無(wú)論是政府還是民間組織的，只要涉及白茶品類(lèi)的活動(dòng)，林振傳都沖在最前面。他贊助行業(yè)論壇，自費(fèi)宣傳白茶，廣告里甚至不添加自己的品牌。他就是想告訴所有人：白茶是自然、健康的茶飲品，世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎。
基于利益共享，振興白茶行業(yè)的理念，擁有白茶現(xiàn)代化生產(chǎn)線的林振傳從來(lái)不把自己辛辛苦苦、投入了大量經(jīng)費(fèi)和精力建立起來(lái)的自動(dòng)化生產(chǎn)線雪藏起來(lái)。相反，他歡迎所有的同行前來(lái)參觀。因?yàn)樗?，白茶的“火”，絕不是因某個(gè)品牌做大做強(qiáng)，而要依靠福鼎茶人共同的耕耘和沉淀，共同塑造公共品牌，才能推動(dòng)整個(gè)白茶行業(yè)的發(fā)展。
福鼎白茶慢慢發(fā)展起來(lái)了，品牌和市場(chǎng)都呈現(xiàn)欣欣向榮的態(tài)勢(shì)。但林振傳居安思危，認(rèn)為福鼎白茶若想立足原產(chǎn)地，做得長(zhǎng)久，最重要的是對(duì)環(huán)境的保護(hù)。環(huán)境無(wú)法復(fù)制，好茶需要生長(zhǎng)在無(wú)污染的自然環(huán)境中。只有擁有好的自然生態(tài)環(huán)境，才能讓整個(gè)白茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)興旺。
于是，林振傳將目光投向了茶農(nóng)。
福鼎到處都產(chǎn)茶，但此地多山，茶園比較分散。林振傳帶著公司的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，跑遍了福鼎的村村寨寨，組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，培訓(xùn)茶農(nóng)，鏈接茶園，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理。在茶園管理中，實(shí)現(xiàn)有機(jī)化管理，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。林振傳常和茶農(nóng)們講，品種可以引進(jìn)，工藝可以學(xué)習(xí)，但是環(huán)境無(wú)法復(fù)制。只有好的環(huán)境，才能種出自然健康的好茶，才能贏得客戶(hù)的口碑。有了口碑，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)才會(huì)持續(xù)健康地發(fā)展。
△ 林振傳在茶農(nóng)家里
更重要的是，林振傳是茶農(nóng)的兒子。他深切地了解茶農(nóng)的苦衷。他的企業(yè)有了規(guī)模和效益，就著手反哺茶農(nóng)，提高他們的收入。過(guò)去，茶農(nóng)要挑著茶青(從茶園里剛采摘下來(lái)的葉子)走很遠(yuǎn)的路，到村鎮(zhèn)上去售賣(mài)。但由于市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)，沒(méi)有辦法保證穩(wěn)定的收入。隨著聯(lián)合體的建立，村里修了路，建立了茶葉初級(jí)加工廠，茶農(nóng)在家門(mén)口隨時(shí)可以賣(mài)掉茶青，不用再擔(dān)心價(jià)格。漸漸地，茶農(nóng)和林振傳建立起了互信的關(guān)系。茶農(nóng)種茶的標(biāo)準(zhǔn)提高了，都能賣(mài)出好價(jià)錢(qián)，荷包也漸漸地鼓了起來(lái)。
聯(lián)合體的建立，獲得了雙贏的局面。這也是林振傳站在自己行業(yè)龍頭企業(yè)的位置，振興鄉(xiāng)村，惠及茶農(nóng)的重要一步。這也改變了白茶曾經(jīng)以個(gè)體農(nóng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)為主，難以形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模的局面。
十五年前，福鼎茶農(nóng)一畝地的年收入僅為3000元?，F(xiàn)在由于聯(lián)合體的建立，茶農(nóng)一畝地收入提高到了15000元，是原來(lái)的五倍。在林振傳公司周邊，高檔的小區(qū)逐漸形成規(guī)模，主要購(gòu)房者是茶農(nóng)。
△ 林振傳進(jìn)村為茶農(nóng)普及茶園質(zhì)量安全管理的知識(shí)
林振傳目前已經(jīng)成立了41個(gè)聯(lián)合體。聯(lián)合茶農(nóng)的目的，就是要打造茶農(nóng)和茶商的利益共同體。未來(lái)他要做更多，他管自己的計(jì)劃叫“鄉(xiāng)村振興3116戰(zhàn)略”，即3年時(shí)間聯(lián)合100個(gè)村莊，造福1萬(wàn)戶(hù)茶農(nóng)，覆蓋6萬(wàn)畝茶園。
茶園里的林振傳，身穿看不出牌子的polo衫，腳踩旅游鞋，戴著草帽，走路還有點(diǎn)駝背。他看看這棵茶樹(shù)，摸摸那片葉子，儼然一副茶農(nóng)模樣。但就是這個(gè)茶農(nóng)，連續(xù)多年納稅占福鼎白茶行業(yè)30%以上，五百多名員工創(chuàng)造了人均百萬(wàn)的GDP。他早已不再是當(dāng)初那個(gè)坐長(zhǎng)途車(chē)，睡床板，為了還錢(qián)而賣(mài)茶的窮小子，而是成為了一位愿意為福鼎白茶創(chuàng)造美好未來(lái)而努力的企業(yè)家。林振傳對(duì)自己很有信心，對(duì)福鼎白茶的未來(lái)很有信心。他覺(jué)得自己的使命是“做好人，做好茶，一杯好茶美好千家萬(wàn)戶(hù)”。而他的愿望依舊是整個(gè)福鼎白茶行業(yè)的振興，他常說(shuō)的一句話是：“讓福鼎白茶走向世界，讓世界品味福鼎白茶?！?/p>
白茶背后鏈接的是民生和責(zé)任，做好這一步，才能成為真正的茶之大者。
(來(lái)源：三聯(lián)生活周刊)
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