摘要：唐宋時(shí)期禪寺中既有茶禮，也有湯禮，合起來(lái)稱作“茶湯禮”。宋代之前，無(wú)論社會(huì)上還是宗門內(nèi)，普遍使用煎茶法。宋代則流行點(diǎn)茶法。唐代百丈懷海禪師首制“百丈清規(guī)”，將當(dāng)時(shí)社會(huì)上流行的煎茶法納入禪門禮儀。到了宋代，又與點(diǎn)茶法相結(jié)合，出現(xiàn)了“煎點(diǎn)”二字。煎點(diǎn)，不僅是唐代煎茶法和宋代點(diǎn)茶法的合稱，也指禪寺中煎湯和點(diǎn)茶的具體禮儀。是宋代“客至點(diǎn)茶，欲去煎湯”待客俗禮的宗門化，也是宋代茶湯煎點(diǎn)禮儀形成的社會(huì)基礎(chǔ)。宋代不僅文人雅士熱中煎茶、點(diǎn)茶，甚至連帝王貴胄也參與其中，這乃是宋代茶文化興盛的一個(gè)主要原因。另外，禪門諸多《清規(guī)》中提到的“茶葯”，即禪門常說(shuō)的藥石，其實(shí)是晚食的隱語(yǔ)，俗稱點(diǎn)心。此外，茶榜和茶狀，以及茶鼓、茶板、茶盞、茶橐子、茶筅、湯瓶等，在禪門茶禮中都有專門的意義，本文也擬作簡(jiǎn)略探討，以期對(duì)唐宋以來(lái)禪寺茶湯煎點(diǎn)禮儀和具體過(guò)程作一番概略梳理。
關(guān)鍵詞：煎點(diǎn) 茶湯 茶榜 茶狀 茶葯 湯瓶
概 說(shuō)
宋代宗賾禪師輯編的《禪苑清規(guī)》，是對(duì)唐代百丈懷海制定《古清規(guī)》以來(lái)的第一次整理輯編，不但保留了《古清規(guī)》的相關(guān)內(nèi)容，也將宋代叢林禪寺制定的“叢林清規(guī)”“禪林日用”等收集進(jìn)來(lái)，可以看作是宋代禪寺的“清規(guī)總編”，對(duì)于我們研究宋代禪寺茶湯煎點(diǎn)禮儀以及煎點(diǎn)用具，有著十分重要的參考意義。正如宗賾禪師在序文里說(shuō)的：“是以僉謀開士，遍摭諸方。凡有補(bǔ)于見(jiàn)聞，悉備陳于綱目?！彼远U門清規(guī)中記載的茶湯煎點(diǎn)之事，以《禪苑清規(guī)》最爲(wèi)詳備。本文即以《禪苑清規(guī)》為主要參考資料，擬從七個(gè)方面，對(duì)唐宋以來(lái)禪寺茶湯煎點(diǎn)禮儀以及煎點(diǎn)用具，予以探討。
一、煎點(diǎn)的意義
煎茶法形成于唐代初期，唐人封演《封氏聞見(jiàn)記》“飲茶”條記載：“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗?！碧┥浇的Р囟U師首次將煎茶法引入禪門，幫助禪僧修習(xí)。此后百丈懷海禪師首制禪寺清規(guī)，將當(dāng)時(shí)社會(huì)上流行的煎茶法納入禪門禮儀，稱為禪寺煎茶禮儀，后人尊之為“百丈清規(guī)”或“古清規(guī)”。到了中唐時(shí)期，茶風(fēng)禪風(fēng)并行，形成了“寺必有茶，僧必飲茶”的禪茶風(fēng)尚。趙州從諗禪師住持觀音禪院時(shí)，以一句“吃茶去”法語(yǔ)接引四方學(xué)僧，從此茶禪之風(fēng)彌布叢林，這對(duì)唐末禪寺清規(guī)中茶湯禮儀的形成，具有一定的影響作用。
《封氏聞見(jiàn)記》里又說(shuō)：“楚人陸鴻漸為《茶論》，說(shuō)茶之功效，并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副?！标懹稹恫杞?jīng)》出現(xiàn)在百丈禪師制定禪寺清規(guī)之后，是當(dāng)時(shí)世俗社會(huì)飲茶方法的歸納總結(jié)，至于禪門茶禮，仍存于古清規(guī)之中。
唐代煎茶法到了宋代，又與點(diǎn)茶法相結(jié)合，于是出現(xiàn)了“煎點(diǎn)”二字，分別指唐代煎茶法和宋代點(diǎn)茶法。宋代禪寺通行點(diǎn)茶法，但爲(wèi)了表示對(duì)古清規(guī)的尊重，特意將唐代煎茶禮儀名稱保留下來(lái)，合稱呼煎點(diǎn)，用以警示后人。日僧無(wú)著道忠禪師《小叢林清規(guī)》“煎點(diǎn)通辯”條說(shuō)：“就座吃茶亦名煎點(diǎn)。此方必管辨精厚，似與古規(guī)僧堂等所行稍異?！焙笫乐饾u成為一種正式用語(yǔ)，瀹茶稱作點(diǎn)茶，燒水稱作煎湯，煎湯點(diǎn)茶，合稱“煎點(diǎn)”。
《禪苑清規(guī)》中記載說(shuō)：“堂中所用柴、炭、米、面、油、鹽、醬菜、茶湯、藥餌、姜棗、烏梅、什物、家事”，除了柴米油鹽酒醋，還有茶湯、藥餌，已經(jīng)將茶湯并列為日常用事了。又說(shuō)：“內(nèi)侍者收掌堂頭衣缽，支收文歷并方丈內(nèi)公用物色。主管茶湯、紙筆、冬夏衣物?！薄邦A(yù)先點(diǎn)檢門狀關(guān)牒書信，恐有差誤，及備茶湯人事之物?！辈铚坏嵌U寺主持的重要用品，要內(nèi)侍者專人掌管，而且也作為接待政府官員以及諸方大德的必備物用，不能有些許懈怠。足見(jiàn)宗門對(duì)待茶湯的重視程度了。
唐代百丈懷海禪師首制禪寺清規(guī)，后人尊之為“百丈清規(guī)”或“古清規(guī)”，將當(dāng)時(shí)社會(huì)上流行的煎茶法納入禪門禮儀，成為最初的禪寺煎茶禮儀。到了宋代，又與點(diǎn)茶法相結(jié)合，于是出現(xiàn)了“煎點(diǎn)”二字，分別指唐代煎茶法和宋代點(diǎn)茶法。宋代禪寺通行點(diǎn)茶法，但爲(wèi)了表示對(duì)古清規(guī)的尊重，特意將唐代煎茶禮儀名稱保留下來(lái)，合稱煎點(diǎn)，用以警示后人。日僧無(wú)著道忠禪師《小叢林清規(guī)》“煎點(diǎn)通辯”條說(shuō)：“就座吃茶亦名煎點(diǎn)。此方必管辨精厚，似與古規(guī)僧堂等所行稍異?！焙笫乐饾u成為一種正式用語(yǔ)，瀹茶稱作點(diǎn)茶，燒水稱作煎湯，煎湯點(diǎn)茶，合稱“煎點(diǎn)”。所以，煎點(diǎn)不僅是唐代煎茶法和宋代點(diǎn)茶法的合稱，也指禪寺中煎湯和點(diǎn)茶的具體禮儀過(guò)程。
二、煎點(diǎn)的方式
《禪苑清規(guī)》(以下簡(jiǎn)稱《清規(guī)》，后同)“赴茶湯”條開篇即說(shuō)：“院門特為茶湯，禮數(shù)殷重，受請(qǐng)之人不宜慢易?！奔妩c(diǎn)作爲(wèi)一種茶湯禮儀，在禪門日常應(yīng)用有著十分重要的意義?？贾肚逡?guī)》，正式煎點(diǎn)都要先出茶榜或茶狀，然后擊茶鼓或敲茶板，然后鳴鈡，僧眾依次進(jìn)入煎點(diǎn)場(chǎng)所，按“茶湯圖”以及“照牌”所示坐定。開始行茶，澆湯，如此二遍，然后請(qǐng)吃茶葯。然后又行茶，澆湯，茶罷，收拾湯瓶、茶盞、茶橐，大眾禮謝煎點(diǎn)特為人，一次完整的茶湯禮儀到此宣告結(jié)束。下面完整引用一段《清規(guī)》中的文字，以資說(shuō)明。
僧堂內(nèi)煎點(diǎn)
堂內(nèi)煎點(diǎn)之法，堂頭庫(kù)司用榜，首座用狀。令行者以箱復(fù)托之，侍者或監(jiān)院或首座呈特為人。禮請(qǐng)訖，貼僧堂門頰。監(jiān)院或首座于方丈禮請(qǐng)住持人，長(zhǎng)版后眾僧集定。入堂燒香，大展三拜，巡堂請(qǐng)眾。齋后，堂前鐘鳴就坐訖。行法事人先于前門南頰朝圣僧叉手側(cè)立，徐問(wèn)訊。離本位于圣僧前當(dāng)面問(wèn)訊罷，次到爐前問(wèn)訊。開香合，左手上香罷，略退身問(wèn)訊訖。次至后門特為處問(wèn)訊，面南轉(zhuǎn)身，卻到圣僧前當(dāng)面問(wèn)訊。面北轉(zhuǎn)身問(wèn)訊住持人，以次巡堂至后門北頰版頭，曲身問(wèn)訊。至南頰版頭亦曲身問(wèn)訊。如堂外，依上下間問(wèn)訊。卻入堂內(nèi)，圣僧前問(wèn)訊。退身依舊位問(wèn)訊，叉手而立。茶遍，澆湯，卻來(lái)近前當(dāng)面問(wèn)訊。乃請(qǐng)先吃茶也。湯瓶出，次巡堂勸茶，如第一翻，問(wèn)訊巡堂，俱不燒香而已。吃茶罷，特為人收盞。大眾落盞，在床叉手而坐。依前燒香，問(wèn)訊特為人罷，卻來(lái)圣僧前大展三拜，巡堂一匝，依位而立。行藥罷，近前當(dāng)面問(wèn)訊，仍請(qǐng)吃藥也。次乃行茶澆湯，又問(wèn)訊，請(qǐng)先吃茶。如煎湯瓶出，依前問(wèn)訊巡堂，再勸茶。茶罷，依位立。如侍者行法事，茶罷先問(wèn)訊，一時(shí)收盞橐出。特為人先起于住持人前一展云，此者特蒙和尚煎點(diǎn)，下情無(wú)任感激之至。又一展敘寒暄云，伏惟和尚尊體起居萬(wàn)福，乃觸禮三拜，送住持人出堂外。侍者于圣僧前上下間問(wèn)訊訖，打下堂鐘。如庫(kù)司或首座煎點(diǎn)茶湯了，先收住持人盞。眾知事或首座于住持人前一展云，此日粗茶(或云此日粗湯)伏蒙和尚慈悲降重，下情不任感激之至。又一展敘寒暄云，伏惟和尚尊體起居萬(wàn)福，乃觸禮三拜。第三拜時(shí)住持人更不答拜，但問(wèn)訊大眾以表珍重之禮。作禮竟，送住持人出堂。行法事人再入堂內(nèi)圣僧前上下間問(wèn)訊，收盞罷再問(wèn)訊，打鐘出堂外。首座亦出堂外，與眾知事觸禮三拜。如首座特為書記，書記亦先出堂外，與首座觸禮三拜而散。
(圖注：南宋《五百羅漢圖》局部 現(xiàn)藏日本大德寺)
(圖注：日本建仁寺四頭茶禮點(diǎn)茶器具)
堂頭結(jié)夏茶榜
堂頭和尚今晨齋退就云堂煎點(diǎn)，特為首座大眾聊表結(jié)制之儀，兼請(qǐng)諸知事光伴。今月日。侍者某人敬白。
堂頭解夏茶榜
首尾同前。但改云“聊表解制之儀”。
庫(kù)司結(jié)夏茶榜
庫(kù)司今晨齋退就云堂點(diǎn)茶。特為首座大眾聊表結(jié)制之儀。伏望眾慈同垂光降。今月日。庫(kù)司比丘某甲敬白。
庫(kù)司解夏茶榜
首尾同前。但改云“聊表解制之儀”。
首座結(jié)夏狀
首座比丘某右某。啟取今晨齋后就云堂點(diǎn)茶。特為書記大眾聊表結(jié)制之儀。仍請(qǐng)諸知事。伏望眾慈同垂光降。謹(jǐn)狀。月日。首座比丘某狀。封皮云。狀請(qǐng)書記大眾。首座比丘某甲謹(jǐn)封。
首座解夏狀
首尾同前。但改云“聊表解制之儀”。
如堂頭特為新舊知事首座及知事首座點(diǎn)茶。榜狀如請(qǐng)知事頭首。篇中已明。
這段文字很長(zhǎng)，也很繁瑣，明確記載了宋代禪寺結(jié)夏、解夏時(shí)煎點(diǎn)禮儀盛況，以及茶榜、茶狀的書寫格式等，需要仔細(xì)研讀。下面擬從四個(gè)方面予以分析。
三、茶禮與湯禮
禪門禪寺中既有茶禮，也有湯禮，合起來(lái)稱作“茶湯禮”。由于湯禮和茶禮相似，《清規(guī)》中遇到湯禮處就省略了。檢點(diǎn)《清規(guī)》文字，茶禮一般在上午或下午進(jìn)行，湯禮則在晚間放參后進(jìn)行。仍然引用《清規(guī)》文字說(shuō)明：
堂頭煎點(diǎn)
侍者夜參或粥前稟覆堂頭，來(lái)日或齋后合為某人特為煎點(diǎn)，齋前提舉行者，準(zhǔn)備湯瓶(換水燒湯)、盞橐茶盤(打洗光潔)、香花坐位、茶藥照牌煞茶。諸事已辦，仔細(xì)請(qǐng)客。于所請(qǐng)客躬身問(wèn)訊云，堂頭齋后特為某人點(diǎn)茶，聞鼓聲請(qǐng)赴，問(wèn)訊而退。禮須矜莊，不得與人戲笑(或特為煎湯，亦于隔夜或齋前稟覆，齋后提舉行者準(zhǔn)備盞橐煎點(diǎn)，并同前式。請(qǐng)辭云，今晚放參后，堂頭特為某人煎湯)。
括號(hào)內(nèi)文字即是禪寺日常湯禮，因爲(wèi)較茶禮簡(jiǎn)約，所以往往附在茶禮之后。或者加以文字說(shuō)明，如：“此日粗茶，或云此日粗湯”“此日點(diǎn)茶，或云煎湯”“此日點(diǎn)茶，或云此日煎湯”。也可以認(rèn)為，到了南宋以后，所謂煎點(diǎn)茶湯，乃是點(diǎn)茶煎湯的簡(jiǎn)稱。除了稱謂不同外，茶禮和湯禮還有時(shí)間上的區(qū)別。日本無(wú)著道忠《小叢林清規(guī)》里記載：“凡供茶湯，自午后到夜半，先獻(xiàn)茶，次供湯。自子后到午時(shí)，先獻(xiàn)湯，后供茶?！贝蟾乓驙?wèi)飲茶容易使人不寐的緣故吧，所以晚間以湯禮爲(wèi)主。另外一種湯禮則比較隨意，往往在吃茶后吃湯：“維那答一拜云：管待蕭疏，且希以道為念，不吃湯?！边@是新到掛搭僧到云水堂維那處參禮，吃茶罷，并不吃湯，因爲(wèi)禪門里有“迎客吃茶，送客吃湯”的不成文規(guī)定，新到只吃茶不吃湯，表示允許掛搭的意思。
宋代道楷《祇園正儀》則說(shuō)得更明了：“新到相見(jiàn)茶湯而已，更不煎點(diǎn)。唯置一茶堂，自去取用。務(wù)要省緣，專一辨道?！边@里的茶湯就是普通的茶湯，一般用大壺煎煮，用來(lái)招待大眾，簡(jiǎn)便易行。但有些湯禮非茶禮所可取代，必須鄭重其事舉行，一如茶禮：
解夏
七月十四日晚念誦煎湯。來(lái)日升堂，人事巡寮煎點(diǎn)并同結(jié)夏之儀，唯榜狀詞語(yǔ)不同而已。(下略)
冬年人事
節(jié)前一日，堂頭有免人事，預(yù)貼僧堂前。至晚堂內(nèi)庫(kù)司點(diǎn)湯，冬榜云：聊表至節(jié)陳賀之儀。年榜云：聊表改歲陳賀之儀。首尾同前。(下略)
解夏和歲末，通常要舉行湯禮，榜、狀禮儀同茶禮。只是湯禮多在晚間進(jìn)行。禪門認(rèn)為茶有三德：坐禪時(shí)使人不寐，滿腹時(shí)幫助消化，茶為不發(fā)之物，使人心性平和。雖說(shuō)“學(xué)禪務(wù)于不寐”(《《封氏聞見(jiàn)記》》)，但飲茶后精神過(guò)于興奮畢竟對(duì)身心無(wú)益，即使素來(lái)以沉靜著稱的禪僧們大概也心存忌憚，所以晚間就不吃茶只吃湯了。
禪門里的湯到底是什麼?劉淑芬在《唐、宋寺院中的茶與湯藥》一文中有專門論述，筆者這里稍作解析和探討。
考之宋元以來(lái)清規(guī)，提到的湯大約有三種：熱湯、煎湯和湯藥。熱湯即燒開的沸水，也簡(jiǎn)稱湯，在茶禮中是用來(lái)點(diǎn)茶的，盛在湯瓶中點(diǎn)茶，稱作澆湯?！肚逡?guī)》“僧堂內(nèi)煎點(diǎn)”條：“茶遍澆湯，卻來(lái)近前，當(dāng)面問(wèn)訊，乃請(qǐng)先吃茶也。”“法眷及入室弟子特為堂頭煎點(diǎn)”條：“行茶遍，約澆湯三五碗。”這里的熱湯就是燒開的沸水。
湯藥除了僧人生病時(shí)飲用外，也用來(lái)依季節(jié)服用，以起到預(yù)防時(shí)疫的效用。清代儀潤(rùn)《百丈清規(guī)證義記》“湯藥”條載：“外則典座，內(nèi)則湯藥。應(yīng)時(shí)供奉住持湯點(diǎn)，左右應(yīng)接，佐助衣缽，撫恤行者。此執(zhí)須豐儉得宜，尤嚴(yán)戒背眾飲食?！痹偃缑鞔M(fèi)隱通容《叢林兩序須知》記載：“朝夕供奉方丈湯藥，制揀方料，簡(jiǎn)慎品味。其中根性優(yōu)劣，補(bǔ)瀉不同，或湯或丸，火候緩急，因時(shí)調(diào)服，一一須知謹(jǐn)察?！笨梢?jiàn)湯藥是在早晚服用的，用料講究，和合得宜，是適宜四時(shí)長(zhǎng)飲的補(bǔ)瀉之藥。
禪門湯禮中所說(shuō)的湯通常是指煎湯，用一種或數(shù)種藥物香料煎煮，用來(lái)解渴益生的飲料，類似于后世的甘草湯、薄荷湯、紫蘇湯、蓮子湯、薯蕷(山藥)湯、橘皮湯等。宋代商業(yè)興盛，市井繁榮，出現(xiàn)了許多從事“點(diǎn)茶炷香”的專門行業(yè)，官府也設(shè)有“四司六局”，以備官員筵席之需。所謂“奇茶異湯”，處處有之，可見(jiàn)宋代生活之完備和繁華了。
南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》“十二月”條載：“更以蒼術(shù)、小棗、辟瘟丹相遺。如宮觀羽流，以交年疏仙術(shù)湯等送檀施家。醫(yī)師亦饋屠蘇袋，以五色線結(jié)成四金魚同心結(jié)子，或百事吉結(jié)子，并以諸品湯劑，送與主顧第宅，受之懸于額上，以辟邪氣。”這些湯藥是用來(lái)辟除邪氣的。又如“天曉諸人出市”條載：“又有浴堂門賣面湯者，有浮鋪早賣湯藥二陳湯，及調(diào)氣降氣并丸劑安養(yǎng)元?dú)庹??！边@里的“二陳湯”即煎湯，用半夏、橘紅、茯苓、炙甘草四味草藥組成，用生姜、烏梅入煎，有清熱化痰、消導(dǎo)行氣之功效。
又據(jù)北宋朱彧《萍洲可談》卷一記載：“今世俗客至則啜茶，去則啜湯。湯取藥材甘香者屑之，或溫或涼，未有不用甘草者。此俗遍天下。”南宋徐度《南窗紀(jì)談》也說(shuō)：“客至則設(shè)茶，欲去則設(shè)湯，不知起于何時(shí)?然上至官府，下至閭里，莫之或廢?！边@兩則資料里除了說(shuō)明煎湯用藥物香料外，還說(shuō)明“客至點(diǎn)茶，欲去煎湯”這樣的待客禮儀在宋代社會(huì)上很流行，上至侯門府衙，下至市井巷陌，旁及宮觀寺廟，都很盛行和重視。這應(yīng)該是宗門茶湯煎點(diǎn)禮儀形成的社會(huì)基礎(chǔ)。
禪寺煎湯不可能象俗世間那樣名目繁多，最多的可能是鹽豉湯、生姜湯、甘草湯等，可根據(jù)四時(shí)變化煎煮不同材料，以甘甜可口、消食暖胃、消解茶性爲(wèi)主。所謂“先茶后湯”，是有一定道理的。有時(shí)茶湯果子藥食并列，如《律苑事規(guī)》記載：“方丈請(qǐng)和尚今晚湯果”，“請(qǐng)?zhí)貫闇?、藥石，至晚湯果，兩班光伴。”《敕修清?guī)》“達(dá)磨忌”條云：“念誦畢，或請(qǐng)就坐藥石?！庇帧案嫦恪痹疲骸爱?dāng)晚，方丈請(qǐng)參頭、維那、侍者藥石?！庇帧坝畏絽⒄?qǐng)”條云：“當(dāng)晚特為湯，乃至湯罷，起就爐前謝湯，須兩展三禮，抽衣就坐藥石?！笨梢?jiàn)湯禮中的湯不可能是湯藥，而是煎湯。湯藥和果子、藥石一般不能同時(shí)服食，而煎湯則可。
另外，宋代禪寺通行點(diǎn)茶禮法，這也是兩宋茶法在宗門的一種體現(xiàn)。宋代不僅文人雅士熱中煎茶、點(diǎn)茶，甚至連帝王貴胄也參與其中，樂(lè)此而不疲，這是宋代茶文化興盛的一個(gè)主要因素。如蘇軾《汲江煎茶》詩(shī)：“活水還需活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。茶雨已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲?？菽c未易禁三碗，坐聽(tīng)荒城長(zhǎng)短更?！泵枥L了宋人煎茶的清況。陸游《臨安春雨初霽》詩(shī)：“世味年來(lái)薄似紗，誰(shuí)令騎馬客京華?小樓一夜聽(tīng)春雨，深巷明朝賣杏花。矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶。素衣莫起風(fēng)塵嘆，猶及清明可到家?！标憚?wù)觀詩(shī)中所說(shuō)的分茶，其實(shí)就是點(diǎn)茶，屬于點(diǎn)茶的一種游戲，起源于唐末五代時(shí)期，宋時(shí)民間頗為流行。宋徽宗曾親自點(diǎn)茶，以賞賜近臣：“上命近侍取茶具，親手注湯擊沸。少頃，白乳浮盞，而如疏星淡月。顧群臣曰：‘此自布茶’。飲畢，皆頓首謝?！?《延福宮曲宴記》(宋)李邦彥撰 )
宋代點(diǎn)茶法是將團(tuán)茶或散茶，經(jīng)過(guò)破碎、碾羅后成為精細(xì)末茶，然后投到茶盞中，用湯瓶注入沸水，并用茶筅攪拌以出沫餑。宋代點(diǎn)茶首重建盞，以紺黑有鷓鴣斑或兔毫紋為上品，這樣更能襯托出沫餑潔白如雪的色澤。趙佶《大觀茶論》中說(shuō)：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其燠發(fā)茶采色也?！薄敖Y(jié)浚靄，結(jié)凝雪。茶色盡矣……乳霧洶涌，溢盞而起……《桐君錄》曰：‘茗有餑，飲之宜人，雖多不為過(guò)也?！泵枥L得很精致形象，可看作是對(duì)宋代點(diǎn)茶法所成茶湯的具體呈現(xiàn)。
宋代民間點(diǎn)茶、飲茶、斗茶、分茶風(fēng)氣頗興，我們從傳世的北宋人劉宋年的《攆茶圖》、《茗園賭市圖》(臺(tái)北故宮博物院藏)、宋徽宗趙佶的《文會(huì)圖》(臺(tái)北故宮博物院藏)以及據(jù)說(shuō)出自元代趙孟頫之手的《斗茶圖》等畫幅中都可以看到，這也是宋代茶事興盛的具體寫照。
此外，吳自牧《夢(mèng)梁錄》有許多文字資料也可佐證：
夜 市
日市亦買賣。又有夜市物件，中瓦前車子賣香茶異湯。
諸色雜貨
又有早間賣煎二陳湯，飯了提瓶點(diǎn)茶，飯前有賣馓子、小蒸糕。
茶 肆
巷陌街坊，自有提茶瓶沿門點(diǎn)茶，或朔望日，如遇吉兇二事，點(diǎn)送鄰里茶水，倩其往來(lái)傳語(yǔ)。又有一等街司衙兵百司人，以茶水點(diǎn)送門面鋪席，乞覓錢物，謂之“齪茶”。僧道頭陀欲行題注，先以茶水沿門點(diǎn)送，以為進(jìn)身之階。
從以上簡(jiǎn)單資料可以看出，點(diǎn)茶、煎湯、食用茶點(diǎn)，是宋代社會(huì)生活中的一個(gè)普遍現(xiàn)象，宗門只是將之禮儀化并寫入清規(guī)，融入到禪僧的日常修行生活中，從而形成了禪門獨(dú)特的“茶禮”和“湯禮”，可以看作是宋代茶風(fēng)在禪門的具體反映。
至于具體的煎點(diǎn)方式，無(wú)著道忠《小叢林清規(guī)》中則有具體描寫：
住持焚香薰獻(xiàn)，次遞茶器，左手接托。次進(jìn)茶筅，右手接之。并摸盞唇令注湯，以筅攪了。還筅侍香，雙手薰獻(xiàn)了。(“佛涅槃忌”)
供頭候眾吃果了進(jìn)茶(每器盛末荼，和尚與果一時(shí)供。故今只進(jìn)余眾耳)，次進(jìn)湯瓶。捧茶托，右手摸碗唇承湯，茶筅攪調(diào)了。(“展缽式”)
這段文字可以看作是對(duì)《清規(guī)》中“點(diǎn)茶”、“行茶”、“澆湯”儀規(guī)的細(xì)化和補(bǔ)充，對(duì)我們了解宋代禪寺茶湯具體操作方法有著重要的參考意義。
四、茶榜與茶狀
前面引文中曾提到的茶榜和茶狀，在禪門茶禮中有專門的意義。關(guān)于榜和狀的字義以及用處，宣方《宋元佛寺茶榜考論》、王大偉《宋元禪宗清規(guī)研究》都有專章論述，此不贅述。筆者重點(diǎn)解析茶榜和茶狀在茶湯煎點(diǎn)禮儀中的具體應(yīng)用。
前引“僧堂內(nèi)煎點(diǎn)”條說(shuō)：“堂內(nèi)煎點(diǎn)之法，堂頭庫(kù)司用榜，首座用狀。”在禪寺職能中，住持以下，首座最受尊重?！笆鬃?，表儀眾僧?！?同前)元代《幻住庵清規(guī)》里說(shuō)：“首座之稱，居一眾之首也。在叢林與長(zhǎng)老平分風(fēng)月，在庵中與庵主同展化儀。事在精勤，行存潔白，情忘憎愛(ài)，念絕是非。十方之儀范所鐘，一眾之道業(yè)所系。”在百丈懷海禪師制定禪寺清規(guī)之前，首座也稱上座或第一座。如《五燈會(huì)元》載有溈山靈佑禪師一則著名公案：
時(shí)華林覺(jué)為第一座……丈曰：“若能對(duì)眾下得一語(yǔ)出格，當(dāng)與住持?！奔粗竷羝繂?wèn)曰：“不得喚作凈瓶，汝喚作甚么?”林曰：“不可喚作木也?！闭赡藛?wèn)師(靈佑禪師)，師踢倒凈瓶便出去。丈笑曰：“第一座輸卻山子也?！?/p>
華林覺(jué)當(dāng)時(shí)為首座，卻因應(yīng)答不對(duì)機(jī)，從而失去主持大溈山的機(jī)會(huì)，輸給了時(shí)任典座之職的靈佑禪師。六祖《壇經(jīng)》中記載：“神秀上座現(xiàn)為教授師，必是他得?！睆纳献⒌谝蛔?，到后來(lái)的首座稱謂，可見(jiàn)禪寺清規(guī)從唐及宋的發(fā)展流變過(guò)程。
禪寺茶禮因爲(wèi)“禮數(shù)殷重”，茶榜、茶狀的文字都有一定格式和具體規(guī)定。這在南宋《叢林校定清規(guī)總要》里也有詳細(xì)說(shuō)明：“四節(jié)茶湯榜狀式，方丈庫(kù)司，用榜七行;首座，用狀九行。”
因爲(wèi)茶湯禮儀特為人以及場(chǎng)所的不同，茶榜、茶狀張貼的地方也不同。或貼堂外上間或下間(請(qǐng)知事)、或貼僧堂南頰(請(qǐng)頭首)、或貼僧堂門頰(僧堂內(nèi)煎點(diǎn))(以上俱引自《禪苑清規(guī)》);或貼僧堂前下間(《禪林備用清規(guī)》)，或貼僧堂前(《律苑事規(guī)》)不僅如此，張貼的位置也有規(guī)定：堂頭榜在上間。若知事首座在下間。(《禪苑清規(guī)》“僧堂內(nèi)煎點(diǎn)”條)
舉行重要茶湯禮儀，茶榜、茶狀要先呈主持或首座看過(guò)，然后張貼：“堂內(nèi)煎點(diǎn)之法，堂頭庫(kù)司用榜，首座用狀。令行者以箱復(fù)托之，侍者或監(jiān)院或首座呈特為人，禮請(qǐng)訖，貼僧堂門頰?！?《禪苑清規(guī)》)“齋前具箱復(fù)托茶榜呈首座?！?同上)
茶榜直接張貼即可，而茶狀則要用封皮或者稱作可漏、可漏子封裝起來(lái)，呈給需要禮請(qǐng)的僧眾，然后才張貼。如《叢林校定清規(guī)總要》記載：
眾寮解結(jié)特為湯狀式
守寮比丘某。右某啟：取今晚就寮煎湯一中。特為闔寮尊眾。聊表(結(jié)制解制)之儀。伏望眾慈，同垂光降。謹(jǐn)狀。某年某月日。守寮比丘 某狀?？陕籂钫?qǐng)闔寮尊眾，守寮比丘 某 謹(jǐn)封。
晚間僧寮煎湯用狀，以示隆重。也籍以聯(lián)系同寮僧眾感情，表示對(duì)結(jié)制解制儀式的一種尊重。
(圖注：叢林校定清規(guī)總要附圖)
五、茶藥與藥石
《清規(guī)》中提到的葯、或茶葯，就是禪門常說(shuō)的藥石。藥石的稱謂由來(lái)已久?！读凶印钪臁罚骸凹捌洳∫?，無(wú)藥石之儲(chǔ)。”《玄應(yīng)經(jīng)音義》云：“攻病曰藥石。”所以藥石最初是用來(lái)治療身體疾病的?！饵S檗清規(guī)》里說(shuō)：“藥石，晚食也。比丘過(guò)午不食，故晚食名藥石，為療餓渴病也?！笨梢?jiàn)，藥石是宗門晚間飲食的一種稱謂，正如稱“甜酒”為“般若湯”一樣，是一種宗門隱語(yǔ)。
藥石除了是晚食的隱語(yǔ)外，在茶湯禮儀中也指一種類似點(diǎn)心的茶點(diǎn)，或者是簡(jiǎn)單的果脯、蜜煎、蜜果、松子、熏豆之類，但不可能是藥丸。宋人周密《武林舊事》“酒樓 ”條載：“有以法制青皮、杏仁、半夏、縮砂、豆蔻、小蠟茶、香藥、韻姜、砌香、橄欖、薄苛?！边@些下酒的小食也可用來(lái)做茶點(diǎn)。吳自牧《夢(mèng)梁錄》“分茶酒店 ”條記載的果子更多，簡(jiǎn)要羅列一些：
四時(shí)果子：圓柑、乳柑、福柑、麝香甘蔗、沈香藕、金銀水蜜桃、新胡桃、新銀杏、洞庭橘、蜜橘、橄欖、紅柿、方頂柿、青梅、枇杷、金杏。
干果子：如錦荔、京棗、香蓮、松子、人面子、蜜姜豉、瑪瑙餳、麝香豆沙團(tuán)子?？芍^琳瑯滿目了。
至于“臘藥”和“暑藥”，《夢(mèng)梁錄》和《武林舊事》中都有提及：
“臘日賜宰執(zhí)、親王、三衙從官、內(nèi)侍省官并外閫、前宰執(zhí)等臘藥，系和劑局造進(jìn)及御藥院特旨制造銀合，各一百兩以至五十兩、三十兩各有差。伏日賜暑藥亦同?！?《武林舊事》)
“醫(yī)家亦多合藥劑，侑以虎頭丹、八神、屠蘇，貯以絳囊，饋遺大家，謂之“臘藥”?！?同上)
可以看出，這些“臘藥”和“暑藥”，很可能是用來(lái)外用或者放置在室內(nèi)的，一是端午節(jié)佩帶辟邪，一是暑天涂抹解熱。
禪寺茶湯禮儀中之所以將藥食茶點(diǎn)稱作“藥”或“茶藥”，是因?yàn)榉鸾逃羞^(guò)午不食和不非時(shí)食的戒律規(guī)定和飲食傳統(tǒng)，飲茶時(shí)吃點(diǎn)心或者果脯、熏豆之類，也屬于違戒，為戒律所不允許;但如果是用來(lái)治療身體疾病的，則不算破戒?！肚逡?guī)》中也說(shuō)：“小食、藥石，與果子、米飲、豆湯、菜汁之類，如非齋粥二時(shí)，并是非時(shí)之食也。”這些藥石果子如果在非兩餐齋飯時(shí)食用，就是非時(shí)食，是破戒;但如果在茶湯禮儀中食用，因爲(wèi)是“茶葯”，就不算破戒。這也是禪門特別的“開緣”之例。
現(xiàn)在日本茶道仍然稱飲茶前的飲食為“懷石料理”，就來(lái)自于禪宗。傳說(shuō)禪僧們冬天打坐時(shí)，實(shí)在難以忍受寒冷和飢餓，于是將燒熱的石頭揣在懷里，不但身上不冷了，肚子也不“咕咕”叫了，懷石的典故由此而來(lái)。
六、茶湯禮儀中的用具
據(jù)筆者粗略統(tǒng)計(jì)，《清規(guī)》中涉及茶湯禮儀的用具約有以下數(shù)種，簡(jiǎn)單介紹如下：
1) 斗笠
斗笠是云水僧必不可少的行具之一，上下斗笠時(shí)，可以用來(lái)盛裝茶葉筒?！肚逡?guī)》“裝包”條：“笠子內(nèi)安圣像、經(jīng)文、茶器之類。”“先取凈瓶茶筒枕頭安笠內(nèi)?！?/p>
2) 湯瓶
用來(lái)盛裝熱湯點(diǎn)茶的用具，唐代稱作提子，宋代稱作湯瓶，簡(jiǎn)稱瓶，用來(lái)點(diǎn)茶，也稱澆湯。《清規(guī)》：“齋前，提舉行者準(zhǔn)備湯瓶，換水燒湯?！?/p>
3) 茶盤
用來(lái)盛放盞橐的盤子。《清規(guī)》：“盞橐茶盤，打洗光潔。”
4) 茶盞、橐
茶盞也稱盞或碗，用來(lái)行茶(也稱下茶)澆湯的飲茶工具，橐即茶托，也稱橐子，用來(lái)盛放茶盞。《清規(guī)》：“行茶遍，約澆湯三、五碗?！薄皽砍?，或?yàn)楸編煄熚碳妩c(diǎn)，即侍者澆湯，親自下茶，以表專敬也?！?/p>
5) 茶筅
茶筅一詞，《清規(guī)》尚沒(méi)有發(fā)現(xiàn)?！秹?mèng)梁錄》中有“掃帚、竹帚、筅帚”的記載。日僧無(wú)著道忠纂《禪林象器箋》及《小叢林清規(guī)》，其中對(duì)茶筅有詳細(xì)解說(shuō)：“《字匯》云：‘筅，同箲。筅，蘇典切，音鮮。筅帚，飯具。’”“《文公家禮》云：茶筅之制不見(jiàn)于書傳，惟元謝宗可有詠茶筅詩(shī)，味其所謂‘此君一節(jié)瑩無(wú)瑕，夜聽(tīng)松風(fēng)漱玉華，萬(wàn)縷引風(fēng)歸蟹眼，半瓶飛雪起龍牙’之句，則其形狀亦可仿佛見(jiàn)矣?；蛑^茶筅即蔡氏《茶錄》所謂茶匙，非是?！薄瓣懹稹恫杞?jīng)》有茶具十六事，其中有歸潔注云：‘竹筅帚也?！?以上具引自《禪林象器箋》)
6) 茶湯圖
茶湯圖是禪寺茶湯禮儀的一種圖示方式，簡(jiǎn)潔明了，以便大眾熟悉并遵守。《禪苑清規(guī)》中尚沒(méi)有附圖，南宋《叢林校定清規(guī)總要 》中所載十一副圖中，有八幅是茶湯禮儀圖(見(jiàn)附圖)，可見(jiàn)宋代宗門對(duì)于茶湯禮儀的重視程度了?！抖U林備用清規(guī)》中的“眾寮結(jié)夏”條則有詳細(xì)記載：
夏中具行茶湯瓶盞圖。兄弟有結(jié)緣者。隨意書名。結(jié)眾人緣也。堂司出圖帳后。粥罷。眾人和南。時(shí)出圖于穿堂。(諸圖牌。諸方具有常式)。
陸羽《茶經(jīng)》“十之圖”說(shuō)道：“以絹素或四幅、或六幅分布寫之，陳諸座隅，則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略，目擊而存，于是《茶經(jīng)》之始終備焉?！北容^禪寺茶湯圖，僅僅取陸羽“茶圖”之名目而已，實(shí)際內(nèi)容則要莊嚴(yán)和豐富得多，目的是爲(wèi)為了方便僧眾明了茶湯禮儀立，其中的意義較之陸羽《茶經(jīng)》，深且遠(yuǎn)矣。
(圖注：密庵咸杰禪師法語(yǔ)。 示璋禪人， 茶掛。 現(xiàn)藏日本京都大德寺龍光院)
(圖注：雪菴溥光書《敕賜大重陽(yáng)萬(wàn)壽宮》碑，碑立陜西戶縣祖庵鎮(zhèn)終南山萬(wàn)壽宮)
七、茶鼓、茶板、照牌
茶鼓也寫作茶皷，設(shè)在法堂西北角，召集僧眾舉行茶湯禮儀時(shí)用。宋·林逋 《西湖春日》詩(shī)：“春煙寺院敲茶皷，夕照樓臺(tái)卓酒旗?！薄秴擦中６ㄇ逡?guī)總要》：“說(shuō)法則有法鼓，會(huì)茶則有茶鼓?！比丈疅o(wú)著道忠《禪林象器箋·法鼓》條：“法堂設(shè)二鼓，其東北角者為法鼓，西北角者為茶鼓。”《清規(guī)》“堂頭煎點(diǎn)”條則有詳細(xì)說(shuō)明：
齋罷，侍者先上方丈，照管香爐次位。如湯瓶里盞橐辦，行者齊布茶訖……報(bào)覆住持人，然后打茶鼓(若茶未辨而先打鼓，則眾人久坐生惱。若庫(kù)司打鼓，諸寮打版，并詳此意，不宜太早)。眾客集，侍者揖入(方可煞鼓)。
至于茶鼓的擊打，也有一定規(guī)則?！秴擦中６ㄇ逡?guī)總要》中說(shuō)：“法鼓，茶鼓，侍者主之。如上堂法鼓，長(zhǎng)擊三通。小參，長(zhǎng)擊一通。入室三下，普說(shuō)告香，各五下。如特為尊宿，特為大眾，特為新舊執(zhí)事，擊茶鼓一通。退座三下。”“庫(kù)堂前鼓，庫(kù)司主之。報(bào)齋三下，堂中煎點(diǎn)茶湯，集眾退座，每日齋粥，下堂和南，并擊之。大普請(qǐng)，長(zhǎng)擊一通?！薄肚逡?guī)》中記載同此。
另外也有板，稱作打板或鳴板，作用同于茶鼓。有時(shí)鼓板并列。如《清規(guī)》“僧堂內(nèi)煎點(diǎn)”條：“長(zhǎng)版后眾僧集定。”“赴茶湯”條：“聞鼓版聲及時(shí)先到，明記坐位照牌。免致倉(cāng)遑錯(cuò)亂。”照牌是用來(lái)表明坐位次序的，也要事先備好，以免臨時(shí)錯(cuò)亂。
總之，禪寺中的茶湯禮儀有一套嚴(yán)密的程序，從擊鼓鳴板召集僧眾，到依照照牌入坐，可謂“等級(jí)森嚴(yán)”，不能有半點(diǎn)差池。
八、結(jié)束語(yǔ)
以上筆者從七個(gè)方面，對(duì)唐宋來(lái)以來(lái)禪寺中的茶湯禮儀及做法作了粗略分析。可以看到，禪寺吃茶不僅僅是爲(wèi)了解渴，更多的是一種對(duì)禪門儀式的注重。從吃茶時(shí)出茶榜、茶狀，到敲擊茶鼓、茶板，以及燒香、行茶、澆湯、勸吃茶、行茶葯、謝茶等過(guò)程來(lái)看，禪門對(duì)待茶湯禮儀是十分注重的。正如《禪林備用清規(guī)》中所說(shuō)：“禪苑清規(guī)，始自百丈制禮作樂(lè)，防人之失。禮以立中道，樂(lè)以導(dǎo)性情。香燭茶湯，爲(wèi)之禮;鈡魚鼓板，爲(wèi)之樂(lè)?！睂⒉铚Y儀提升到儒家“禮樂(lè)”的高度，可謂推崇備至。宋代禪門有“煎點(diǎn)茶湯，叢林盛禮”的說(shuō)法，《叢林校訂清規(guī)縂要》中也說(shuō)：“自古茶禮最重，有謝茶不謝食之說(shuō)?！?/p>
限于篇幅和體裁，筆者在探討唐宋茶湯禮儀時(shí)并沒(méi)有將燒香內(nèi)容納入，主要是考慮到這是一個(gè)專項(xiàng)題目，有待以后專題討論。宋代有俗諺曰：“燒香點(diǎn)茶，掛花插花。四般閑事，不宜累家?！碧扑我詠?lái)，燒香已成爲(wèi)一種專門的技藝和職業(yè)，有諸多香鋪、行香人、印香人、香婆子等。印香也稱篆香，最早從寺院中興起，不僅用來(lái)供佛，也用來(lái)計(jì)時(shí)，稱作“無(wú)聲漏”。禪寺中無(wú)論茶禮還是湯禮，以及入室參請(qǐng)等，都要先燒香或告香，香爐、香瓶、香盒、香丸、香支是必備的，燃香、拈香、炷香等都有相應(yīng)規(guī)約，并有“告香圖”供僧眾研習(xí)，可見(jiàn)宗門對(duì)于燒香禮儀的重視了。
另外，在探討唐宋禪寺茶湯禮儀時(shí)筆者結(jié)合唐宋以來(lái)煎茶、點(diǎn)茶之法予以說(shuō)明和佐證，這樣就避免了過(guò)去一些研究者因爲(wèi)不熟悉茶法而對(duì)禪寺茶禮的一些誤解。然而去圣時(shí)遙，古風(fēng)不存，《清規(guī)》中許多茶湯用語(yǔ)在我們今人眼里已然變得陌生，加之現(xiàn)存禪寺中已經(jīng)徹底沒(méi)有了這些古代茶湯禮儀，所謂“禮失而求諸野”似乎也不可能，凡此種種，都對(duì)研究宋代《清規(guī)》茶湯禮儀帶來(lái)一定的困惑。正如清人儀潤(rùn)所感嘆的：“又規(guī)條中，古有而今無(wú)者，如點(diǎn)茶拋香之類。古無(wú)而今有者，如祖忌增百丈等?！?《百丈清規(guī)證義記》)孔子曾告戒弟子：“不學(xué)詩(shī)，無(wú)以言”“不學(xué)禮，無(wú)以立。”儒家最終詩(shī)教和禮儀。如今詩(shī)教凋零，禮儀盡失，言而無(wú)信，立則偃蹇，徒余嘆息。至于本文所論，難免粗疏甚或舛誤之處，還望識(shí)者有以教我爲(wèi)盼也。
【摘自2017年《吃茶去》雜志(總第67期);作者：馬守仁(陜西西安)，系茶禪文化研究學(xué)者，著有《無(wú)風(fēng)荷動(dòng)》《嶺上多白云》等】
參考文獻(xiàn)：
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《文化傳播視野下的茶文化研究》，關(guān)劍平著，農(nóng)業(yè)出版社2009年版
《無(wú)風(fēng)荷動(dòng)——靜參中國(guó)茶道之韻》，馬嘉善著，北京大學(xué)出版社2013年版
中秋對(duì)于國(guó)人而言，寓意著團(tuán)圓與美好。席坐而談，飲茶賞月，享受美妙的團(tuán)圓氛圍。暢想著美好的愿景、亦或是寄托著心里的思念，都是每個(gè)人心中的樸素期許。
藉由中秋佳節(jié)將近之際，正皓茶攜三款中秋重磅新款茶品及精選茶單一份。為大家準(zhǔn)備了這份“薄禮”，讓我們?yōu)椤盎ê迷聢A”這一美好愿景齊“福餅”進(jìn)。
薄 禮
整體包裝輕薄工巧，以素雅的香檳金底色為基調(diào)，有如明月一般。方圓元素相互映襯，茶餅的高貴藍(lán)色對(duì)應(yīng)團(tuán)圓之夜月明星稀的景象，圓角處理的上下開合盒體則是優(yōu)雅與氣質(zhì)的沉穩(wěn)象征，磅礴大氣的鎏金般字體處理與綢絹一般的提手實(shí)屬明亮的點(diǎn)金之筆。
精選生長(zhǎng)于云霧繚繞、氣候溫暖濕潤(rùn)環(huán)境中的優(yōu)質(zhì)云南大葉種茶菁為原料，口感柔美、清香、甜潤(rùn)。茶品壓制成薄而輕盈的巧克力磚面，無(wú)須撬茶，每一小格即一泡茶，可輕松泡茶，隨時(shí)隨地想喝就喝。
遵循簡(jiǎn)約素雅的設(shè)計(jì)理念，體現(xiàn)在茶飲體驗(yàn)和呈現(xiàn)語(yǔ)言的方方面面。獨(dú)創(chuàng)的包裝，高端時(shí)尚。一份薄禮，以薄見(jiàn)厚。“禮輕情重”，不失為一份素雅大氣的中秋佳禮。
花 好 月 圓
花好月圓是象征著團(tuán)圓美滿，親情融洽的長(zhǎng)久愿景。這樣的愿景也體現(xiàn)在設(shè)計(jì)的方方面面中，采用綠色環(huán)保的可循環(huán)利用的天然竹盒裝載，更是可以作茶盤陪伴使用。使用長(zhǎng)條盒型的抽拉開合設(shè)計(jì)，工整整體設(shè)計(jì)語(yǔ)言呈簡(jiǎn)約典雅，獨(dú)具特色。
茶湯入口醇和順滑、溫潤(rùn)沁甜;適口性好，甘潤(rùn)久存。茶性溫和舒適，老少皆可飲用，是款適合與家人朋友一起品鑒分享的“月餅茶”。品味口中留存的醇厚滋味，感受帶來(lái)的平靜愜意。
茶餅由正皓特制的模具壓制而成，形如我們所熟悉的月餅。由六片三角形狀分割構(gòu)成花瓣的形態(tài)設(shè)計(jì)，隨手掰開，隨時(shí)沖泡。六片花瓣也是寓意著吉祥平安、六六大順之意。
即可圍坐品鑒分享，也可長(zhǎng)久觀賞這一不會(huì)過(guò)期的“月餅”。普洱茶越陳越香，光陰陳釀，溫潤(rùn)柔和。
福 餅
“?！?，是幸福、美好，是華夏人民幾千年來(lái)的樸素祝愿，寄托了對(duì)幸福生活的向往與期盼。正皓傾力打造的“福“餅禮盒套裝，傳統(tǒng)美學(xué)與新潮元素恰到好處的平衡對(duì)撞。喜慶的橙、紅色調(diào)與優(yōu)雅的青藍(lán)色搭配，與傳統(tǒng)宮殿的朱紅、青綠協(xié)調(diào)有異曲同工之妙。
茶品精選自海拔1600米以上的勐海茶區(qū)，茶葉有機(jī)物質(zhì)含量豐富，優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)造就出優(yōu)質(zhì)的茶品品質(zhì)。分為生、熟兩款茶品。生茶清香宜人，甜潤(rùn)爽口、口齒留香，生津回甘明顯;香氣和滋味的表現(xiàn)平穩(wěn)協(xié)調(diào)。熟茶醇和柔滑，湯質(zhì)濃稠協(xié)調(diào)，順喉而下，溫潤(rùn)甘甜，口感平穩(wěn)。
福字當(dāng)先，幸福美滿;祥云象征著吉祥;麋鹿寓意高官厚祿;曼陀羅紋在佛教信仰中擁有著讓人逢兇化吉的力量。
正皓藉由“福餅“匯聚的傳統(tǒng)文化美學(xué)語(yǔ)言，向大家傳達(dá)了吉祥如意、福壽康寧、高升厚祿的祈福之意。包裝典雅，生/熟各限量發(fā)售400件，是一份具有濃厚感情抒發(fā)和收藏意義的茶禮。
鴻
福
整體包裝以中國(guó)紅為產(chǎn)品的主色基調(diào)，配以時(shí)尚前端的銀系色調(diào)而成，結(jié)合了多款系列的福字圖紋配以祥云、波浪等中國(guó)傳統(tǒng)元素，具有很濃郁的民族底蘊(yùn)及節(jié)日特色。
精選云南勐海高山優(yōu)質(zhì)大樹茶為原料，通過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等多道工序匠心制作而成，湯色橙紅明亮，花蜜香悠然，茶湯入口之后，柔和順滑、甜柔醇和的口感體驗(yàn)。
“集時(shí)尚與健康兼具的一款茶品，配上精美的禮袋包裝搭配，整體風(fēng)格時(shí)尚喜慶，是中秋佳節(jié)送禮的皓選擇。
好 泡 普
好泡普的包裝版面采用中國(guó)京劇傳統(tǒng)元素黑色臉譜，寓意剛正不阿、威武有力、正直就正宗，持不忘初心的心態(tài)，守一而止，恪守正道，匠心打造的一款別有千秋的茶品。
精選勐海曬青毛茶為原料，融入正皓茶特色—竹筐離地發(fā)酵的工藝，完整條索壓制成7克小餅，獨(dú)立小泡裝承載著健康與陽(yáng)光，滿足了老茶客隨時(shí)隨地開泡，也促進(jìn)年輕人對(duì)茶品的喜愛(ài)。
好泡普是一款非常具有傳統(tǒng)文化韻味的時(shí)尚袋泡茶，以古匯今，讓更多好茶人感受傳統(tǒng)京戲之魅力。
正之韻·大樹普洱茶
味之正則韻之出，韻之揚(yáng)則茶之香。正之韻以時(shí)尚捷便口感多樣化的特性，迎合大眾口味，走向年輕化，追求簡(jiǎn)約、自由和隨性的生活態(tài)度。
2021全新升級(jí)，產(chǎn)品設(shè)計(jì)元素上延續(xù)以往國(guó)風(fēng)基調(diào)，輔以國(guó)紅“祥云”文化標(biāo)識(shí)致敬經(jīng)典。紅與黑的傳奇色調(diào)相互搭配，盡顯恢弘大氣的文化格調(diào)，全面優(yōu)化包裝質(zhì)感，盡享品牌質(zhì)量升華。
茶禮共分為紅、生、熟等三款茶品，精選勐海高海山大樹茶為原料，匠人之心追求更高品質(zhì)，茶韻多樣、品質(zhì)優(yōu)異，以簡(jiǎn)單的生活方式為需求，以樸素的理念為導(dǎo)向，開啟時(shí)尚生活新風(fēng)潮。
每份茶禮都特配專屬禮袋，誠(chéng)意滿滿分量感十足，彰顯正皓大樹普洱茶的格調(diào)與實(shí)力，滿足不同場(chǎng)景的品飲需求，無(wú)論是自飲收藏亦或是禮贈(zèng)他人都是非常不錯(cuò)的茶品選擇。
小 七 茶
時(shí)尚美觀小柒茶，好飲簡(jiǎn)約不費(fèi)事，七克一泡為基調(diào)，不用掰，不用撬，用手輕輕一撕，茶與水的碰撞，茶香彌漫，只需要一首詩(shī)的時(shí)間，讓愛(ài)茶的你即使出門在外也能輕松品好茶。
優(yōu)選云南高海拔原生態(tài)茶樹鮮葉嫩芽，條索完整粗壯，獨(dú)立茶葉袋泡茶，裝滿了健康與陽(yáng)光，小小一袋可以反復(fù)沖泡一整天，簡(jiǎn)單又不失品位。
開啟您的簡(jiǎn)約喝茶之旅，盒形時(shí)尚、簡(jiǎn)約雅致、設(shè)計(jì)精巧、攜帶方便，隨時(shí)隨地，泡出一杯舒心的小柒茶。
拾 載 藴 藏
拾載蘊(yùn)藏乃潘堅(jiān)先生十年前匠心力作，典藏至今的臻品，沉淀十年，隨時(shí)光的歷練和精致的選料，造就其飽滿醇厚、由濃至淡、由深而淺，再到無(wú)味之味的品茗體驗(yàn)，更多的是歲月的味道。
拾載蘊(yùn)藏分為生、熟兩款茶品，生茶口感陳香濃郁，滋味醇厚，回甘持久生津，輕呷一口，陳韻悠長(zhǎng)。熟茶茶性溫和，口感醇厚，湯質(zhì)濃稠水甜而滑口，有回甘，香氣明顯，時(shí)間的力量所帶來(lái)的年代感在唇齒間流轉(zhuǎn)，令人回味無(wú)窮。
禮盒采用高端獨(dú)特的竹盒包裝，密封效果好，并可作茶盤重復(fù)使用。整體包裝穩(wěn)重大氣，適宜商務(wù)及親友送禮，普洱茶禮好選擇!
致 匠 心
“工匠精神”是一個(gè)人的積極的意識(shí)形態(tài)總結(jié)。它既是一種平凡的體現(xiàn)，亦是一種偉大的升華。其平凡，在于無(wú)論任何人，無(wú)論何時(shí)，無(wú)論何地，只要心所想，工匠精神便可始。
“致匠心”是一款強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合打造的產(chǎn)品，由中國(guó)工匠精神傳播先行者—付守永與竹筐離地發(fā)酵工藝創(chuàng)新者—潘堅(jiān)聯(lián)合出品，精選勐海高山優(yōu)質(zhì)大樹茶為原料，經(jīng)匠心工藝制作而成，陳香濃郁，氣韻強(qiáng)烈，茶湯紅艷明亮，其滋味之飽滿，韻味之深厚，在萬(wàn)千熟茶之中脫穎而出。
“致匠心”是一款獨(dú)具產(chǎn)品特色的茶，它的真味讓許多茶友都留下了深刻的印象，佳節(jié)送禮之好選!
大 班 章
源于正宗大班章茶區(qū)為原料產(chǎn)地，正皓大班章是以老班章為首,以班盆、廣別老寨、新班章、壩卡囡、巴卡竜、老曼峨、衛(wèi)東、曼諾、曼新竜、章家三隊(duì)等老寨的早春大樹茶拼配而成,優(yōu)越的地理環(huán)境使其保留了最具原生態(tài)的精髓.盤踞在深山幽谷的茶樹已臻化境,致甘致醇的口感表現(xiàn)得淋漓盡致。
純正講究，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，每一道工藝都嚴(yán)密把守，既有著老班章的濃釅霸氣，又有著具有穿透力的獨(dú)特香韻，甘而不澀，蕩氣回腸，沁人心脾;濃釅霸氣，極致體驗(yàn)沖擊舌尖，香氣馥郁，強(qiáng)勁香韻沁人心脾。
包裝高端大氣，既有茶的質(zhì)樸原色，又顯得大方得體;產(chǎn)品上系茶中王者，散發(fā)濃濃關(guān)懷情意而又不失禮節(jié)。佳節(jié)送茶，送的更是文化與品位，一盒好茶勢(shì)必讓對(duì)方刮目相看。
鳳 羽 驚 鴻
翩若驚鴻，婉若游龍。秾纖得中，修短合度。以至嫩之芽葉，經(jīng)正皓茶人匠心制作而成，茶葉條索完整，品質(zhì)高端，色澤油潤(rùn)光亮，并伴有千絲紅磷。
茶湯清澈透亮，如玲瓏琥珀潔凈無(wú)暇，細(xì)細(xì)品味，仿佛置身于山間田野之中，感受大自然的純韻魅力。
茶禮本質(zhì)是為我們向他人寄托情感之物，2019風(fēng)羽驚鴻紅茶禮盒，以經(jīng)典之紅傳遞中秋之情!
皓 茶 禮
主色調(diào)為大眾喜愛(ài)的中國(guó)紅，國(guó)人之顏色，帶來(lái)鮮艷且喜慶的感覺(jué)，封面燙金插畫的祥云則寓意著吉祥如意，幸福美滿，整體包裝高端大氣。
內(nèi)含云南普洱熟茶、古韻紅茶與臻品小青柑皮普洱茶三款茶品，滿足你味蕾體驗(yàn)的同時(shí)還為生活帶來(lái)多樣的驚喜感受!
一杯“皓茶禮”，帶給你驚喜的同時(shí)，也為你帶來(lái)了健康飲茶的生活習(xí)慣與態(tài)度。
厚 禮
禮尚往來(lái)，重義重禮，誠(chéng)心厚禮于古往今來(lái)都寓意了吉慶祥和，一份經(jīng)得起時(shí)光考驗(yàn)的茶禮—正皓“厚禮”，既厚且重，最能表達(dá)你對(duì)親朋好友的尊貴敬意。
陳香更顯濃郁，氣韻也更強(qiáng)烈，茶湯清澈透亮，其滋味之飽滿，韻味之深厚，即時(shí)是在萬(wàn)千普洱熟茶之中，也能憑借著獨(dú)特的口感從中脫穎而出。
中秋之際，正皓茶業(yè)為你誠(chéng)意推薦這款性價(jià)比極高的茶禮，足2019克普洱熟茶磚，送親友或是贈(zèng)領(lǐng)導(dǎo)，都十分得體。
一 泡 而 紅
一泡而紅的包裝版面采用中國(guó)京劇傳統(tǒng)元素紅色臉譜，象征忠勇、正義、耿直，秉承著正皓“正本清源，皓氣明心”的品牌經(jīng)營(yíng)理念，致力于讓正皓茶香飄九州，助力茶文化傳承源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
完整的原葉置入袋中，滿滿的健康與陽(yáng)光，精選云南大葉種，看得到原料的單泡茶，精致簡(jiǎn)約的單泡裝設(shè)計(jì)，小餅圓整，金毫顯露，條索分明，便攜輕巧又顯品質(zhì)。
禮盒外觀精致奪目、茶品口感舒心，色澤潤(rùn)亮，香氣濃郁。實(shí)屬中秋送禮佳選。讓收到祝福的人們都能感受到的云南紅茶的魅力。
正 皓 紅
正皓紅是集時(shí)尚、健康與高品質(zhì)兼具的一款茶品。香甜柔潤(rùn)，氣韻悠長(zhǎng)，品嘗過(guò)便難以忘懷，因正皓紅獨(dú)有的韻味是種無(wú)法抵擋的誘惑。
條索緊實(shí)肥壯，金毫滿布，湯色紅艷帶金圈，口感自然溫潤(rùn)，如絲綢般順滑，香氣甜香濃郁，很是濃醇誘人，泡上一杯香甜紅茶，讓身體在紅茶的悠長(zhǎng)回味中得到放松。
中秋之際為其送去這份正皓紅茶禮，替您傳達(dá)心中那滿滿的祝福之意!
開 門 紅
“開門紅”—正皓茶業(yè)運(yùn)營(yíng)總部落成紀(jì)念茶，是為慶賀勐海正皓茶業(yè)有限公司運(yùn)營(yíng)總部(廣州)落成，全球限量發(fā)售6666餅，每一餅均有唯一的產(chǎn)品編號(hào)和收藏證，極具紀(jì)念與收藏價(jià)值。正皓茶業(yè)運(yùn)營(yíng)總部的落成，標(biāo)志著正皓步入了新的發(fā)展階段，是正皓發(fā)展史上的里程碑。
精心挑選勐海茶區(qū)優(yōu)質(zhì)的喬木大樹春茶原料特制而成，天生天養(yǎng)的自然環(huán)境，締造了惹人心醉的綠色飲品，是大自然的饋贈(zèng)與正皓團(tuán)隊(duì)的精益求精的追求，香氣馥郁高揚(yáng)，入口勁道飽滿，醇厚濃強(qiáng)，好茶品會(huì)說(shuō)話，歲月流逝味更佳。
十七款金秋好禮，款款甄選為你而來(lái)，相信總有一款精致能夠代表你的喜好，總有一份心意能夠寄托今年的月圓，正皓茶月圓茶禮集合，集摯珍品味之選，只為最愛(ài)的你。
年終茶盛宴，選好茶、淘佳器、迎新年! 12月24日—27日，2020上海國(guó)際茶·器生活博覽會(huì)在長(zhǎng)寧區(qū)興義路99號(hào)—上海世貿(mào)展覽館隆重舉辦!本屆展會(huì)重點(diǎn)打造品牌茶和高端器線下交易，融合發(fā)展，共享產(chǎn)業(yè)鏈成熟流量，帶動(dòng)、挖掘、整合各地優(yōu)質(zhì)品牌資源，引領(lǐng)茶器生活的采購(gòu)平臺(tái)，詮釋新魅力，開辟新高度。
茗茶匯聚 茗香四溢，本屆展會(huì)匯聚了福鼎老白茶、安溪鐵觀音、武夷大紅袍、新會(huì)柑普茶、安化黑茶、滇茶普洱、廣西六堡茶、新會(huì)陳皮、柑普茶、鳳凰單叢茶、野生茶等，其中老同志05年小班章、10年老班章、龍馬同慶號(hào)13年老班章、八八青干倉(cāng)之味八八方磚、易武純、陳香甘露、云南茗片老寨冰島頭春、冰島鉑金、乾泰邦崴古樹、寬坐、普洱源、高韻單叢，百巖夷、幸福巖、丘苑大紅袍、大姥號(hào)、荒野正山、妙慧白福鼎白茶、添喜事、會(huì)見(jiàn)、橋老爺、古韻陳倉(cāng)柑普茶、安吉白茶、梧頂六堡、其廷號(hào)陳年老茶等一大批優(yōu)質(zhì)茶企隆重亮相，本屆茶展不僅有“高端、高價(jià)、珍品”的古樹老班章、冰島，還大力推出了價(jià)廉物美的百姓茶品，可謂滿足不同消費(fèi)茶葉的群體，讓這個(gè)冬日，彌漫著溫暖的茶香。
茶以載道，器物相承，一茶一器，極雅生活。茶博會(huì)上，匯聚中華大地的各類精致茶器：建窯建盞、宜興紫砂壺、龍泉青瓷、建水紫陶、禹州鈞瓷、景德鎮(zhèn)陶瓷、德化白瓷、廣西坭興陶是本屆茶博會(huì)的另一大亮點(diǎn)。知福堂銀器、元雅、泥娃娃景德鎮(zhèn)茶器、百年利永、建水紫陶、習(xí)古堂、云盞軒建盞、子云軒青瓷、董家鈞瓷、敘茗、木在歌茶家具、崔淑云、健心堂、魏瀾宜興紫砂等宜興工藝美術(shù)師攜匠心巨作華彩呈現(xiàn);另外，還有工藝品、木雕、歙縣恒石齋硯雕藝術(shù)館、賈鶴硯、字畫等茶相關(guān)產(chǎn)品亮相，為大家?guī)?lái)一場(chǎng)各類茶器相交輝映的唯美盛宴。
圍爐煮茶 有身份證的年份普洱品鑒會(huì) 掀起年終品茗熱潮，為挖掘茶文化內(nèi)涵，主辦方獨(dú)具匠心的安排一系列獨(dú)特的、高質(zhì)量的配套活動(dòng)，寒冬來(lái)時(shí)，一爐熱茶，總能讓人心生暖意，12月24-26日，“潮禮茶鋪 圍爐煮茶”茶會(huì)活動(dòng)，六場(chǎng)茶會(huì)品茗文革時(shí)期老茶、老志志02年熟磚、品品香老白茶、八八青干倉(cāng)之味、陳年六堡、10年老青磚、等各類名茶，融合名窯陶器，堪稱絕世之美;茶藝師輪番斟茶，將形、色、味、韻留在一生的記憶深處;德風(fēng)居---有身份證的年份普洱品鑒會(huì)!網(wǎng)紅直播帶貨等活動(dòng)內(nèi)容豐富多彩，好茶配好器鑒賞會(huì)更讓你停步駐足、流連忘返。如果你愛(ài)茶、愛(ài)喝茶、愛(ài)研究茶...千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)!
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