【編者按】乍一聽起來，“黑白”兩字很有點江湖的味道。
廣州茶博會上舉行的黑白對話論壇，迎來了劉仲華院士主旨演講，以及茶界頂級專家學(xué)者、大咖與會捧場，引起了很多人的關(guān)注！與其說是一個品牌推介會，還不如說是中國茶界最豪華陣容的茶業(yè)大會。業(yè)內(nèi)人都知道，黑是指黑茶，白則是白茶，用更精確地話說，這是湖南（安化）黑茶代表品牌湘益茯茶與福鼎白茶代表品牌六妙白茶聯(lián)袂上演的品牌路演大戲！
縱觀整個茶產(chǎn)業(yè)，無論是區(qū)域公用品牌還是企業(yè)品牌，都很少有這樣跨區(qū)域攜手，政府與政府之間并且下沉至企業(yè)與企業(yè)之間進行在品牌推廣和行銷宣傳方面的合作現(xiàn)象的出現(xiàn)。據(jù)悉，這是劉院士的高智創(chuàng)舉！黑茶，當(dāng)然也包括普洱茶、六堡茶、雅安藏茶、涇陽茯茶、湖北青磚茶以及浙江黑茶等在內(nèi)。黑茶板塊和以福鼎白茶為主導(dǎo)的白茶板塊更是當(dāng)下火爆強勢的熱銷茶類茶品，理所當(dāng)然會成為行業(yè)現(xiàn)象級關(guān)注與傳播。但在以往的印象中，廣州茶博會一直是普洱茶的天下，黑茶與白茶對話將發(fā)出改變廣州茶博會普洱茶“一家獨大”格局的最強音。
如果茶是江湖，江湖是不是變了？江湖會不會變？
11月26日，由湖南廣播電視臺·茶頻道全程發(fā)起策劃的全國首屆《中國好茶黑白對話》高峰論壇于廣州益武茶博會隆重舉行。論壇聚焦中國茶產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新，為茶行業(yè)發(fā)展再添新動力。
中國茶葉流通協(xié)會會長、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任王慶；中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華；云南省政協(xié)原副主席、中國茶葉流通協(xié)會名譽副會長、云南省茶葉流通協(xié)會創(chuàng)會會長陳勛儒；中國國際茶文化研究會常務(wù)副會長、杭州市人民政府原市長孫忠煥；福建省政協(xié)原副主席、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長陳紹軍；海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長柯家耀；益陽市政協(xié)副主席卜鐵洪；廣東茶葉進出口有限公司董事長穆有為；廣東省茶文化促進會會長蔡金華；福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任劉紹文；福鼎市人大常委會主任、福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長蔡梅生；寧德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任李輝；益陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長鄧建輝；益陽市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任李建國；安化縣人大副主任、茶旅產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組副組長肖偉群；福鼎市人大常委會原主任、福鼎市茶業(yè)協(xié)會黨支部書記陳興華；益陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長鄧萬能；益陽市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心科長關(guān)斌；中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院教授級高級工程師張士康；中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院副院長楊秀芳；浙江大學(xué)茶葉研究所所長、教授王岳飛；福建農(nóng)林大學(xué)教授、中國白茶研究院院長孫威江；中國農(nóng)科院茶葉研究所研究員林智；世界中醫(yī)藥學(xué)會聯(lián)合會中醫(yī)健康管理專業(yè)委員會常務(wù)理事、醫(yī)學(xué)養(yǎng)生專家李定文；中國國際茶文化研究會學(xué)術(shù)和宣傳部副部長項宗周；廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會專職副會長張黎明；湖南省茶業(yè)協(xié)會秘書長王準(zhǔn)；安化縣茶業(yè)協(xié)會會長劉新安；六妙白茶股份有限公司董事長莊長強；益陽茶廠有限公司董事長彭雄根；益陽茶廠有限公司總經(jīng)理陳小春；六妙白茶股份有限公司總經(jīng)理張秀釵；中國制茶大師、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)白茶制作技藝傳承人梅相靖；中國制茶大師、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)黑茶制作技藝傳承人劉杏益；快樂先鋒傳媒執(zhí)行董事、總經(jīng)理肖梟；茶頻道總監(jiān)鄒勁；廣州益武展覽有限公司董事長胡衛(wèi)紅；廣州益武展覽有限公司總經(jīng)理李廣韜等專家、領(lǐng)導(dǎo)出席了活動。
活動以一場“黑白博弈”為主題的舞蹈秀盛大開場，為此次論壇增添了更多韻味。
中國茶葉流通協(xié)會王慶會長表示：這是一次大膽的創(chuàng)新，也是一次跨界的融合，體現(xiàn)出茶頻道敢為人先的創(chuàng)新精神，彰顯了茶頻道深耕行業(yè)的專業(yè)素養(yǎng)。
中國國際茶文化研究會常務(wù)副會長、杭州市人民政府原市長孫忠煥從茶文化發(fā)展對本次論壇給予了高度認(rèn)可：黑白對話，必將引領(lǐng)中國茶業(yè)的跨品類、跨品牌創(chuàng)新，讓未來有更多的融合對話、推動中國茶業(yè)的融合發(fā)展！
福建省政協(xié)原主席、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長陳紹軍和益陽市政協(xié)副主席卜鐵洪也分別從白茶、黑茶產(chǎn)地角度致辭，他們認(rèn)為：本次論壇不僅是兩大區(qū)域公用品牌聯(lián)合茶頻道勇闖新賽道、更是在傳承與創(chuàng)新的道路里找到茶行業(yè)發(fā)展新思路。
黑白對話，有“融”乃強
茶行業(yè)永遠(yuǎn)與時代同行
活動現(xiàn)場，中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華發(fā)表“解開黑茶和白茶健康密碼”的主題演講，他表示：黑茶是我國六大茶類之一，長年飲用對降低血壓、血脂和血糖，增強毛細(xì)血管韌性有良好的效果。中醫(yī)藥理亦證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕解毒的功效，即可入藥，又可收藏。黑白對話，誰與爭鋒，在2020年這樣一個跌宕起伏的不凡之年，大健康產(chǎn)業(yè)是時代助推下的又一機遇，此次融合發(fā)展更是乘風(fēng)而上的新潮流。
活動上，林智、孫威江、王岳飛、張士康、李定文五位嘉賓還就黑茶和白茶的好處開展了論壇。這場創(chuàng)世紀(jì)的“黑白對話”從不同領(lǐng)域為觀眾展現(xiàn)了“黑茶”與“白茶”的無限魅力。論壇中提到：黑茶降三高、福鼎白茶抗菌消炎，而黑茶的萬里茶道文化、福鼎的海上絲綢之路等都為中國茶走進大眾生活做出了努力與貢獻。
黑白相望，傳承精華
茶行業(yè)永遠(yuǎn)長青
近年來，一大批知名茶葉區(qū)域公用品牌身負(fù)責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，他們帶著茶人的驕傲與倔強，邁著堅定地步伐走進人們視野。此次湘益茯茶和六妙白茶兩家龍頭企業(yè)聯(lián)合打造的黑白對話定制產(chǎn)品第一款——001號也亮相了活動現(xiàn)場，該產(chǎn)品精選珍貴原料，傳承古法精髓由兩大茶類傳承人精心制作，此款高創(chuàng)新、高品質(zhì)、高稀缺的產(chǎn)品重塑了茶行業(yè)新風(fēng)尚。
黑茶、白茶一路走來，篳路藍(lán)縷，櫛風(fēng)沐雨，當(dāng)市場的微光乍現(xiàn)，茶人們緊跟時代，助光芒四射，助星火燎原。此次益陽茯磚茶制作技藝代表性傳承人劉杏益與福鼎白茶制作技藝非遺傳承人梅相靖也來到了活動現(xiàn)場，為在場觀眾當(dāng)場解答有關(guān)定制茶的等級，制作工藝，產(chǎn)品概念等問題。
隨后，為了讓這個時刻與這兩款茶一樣永久收錄，劉仲華院士和兩位大師共同在茶上簽名，這也讓現(xiàn)場氣氛達到高潮。而這款簽名茶也將交由陳宗懋院士與劉仲華院士進行收藏。
此次活動為全國首次兩大茶類共融合作，開辟了茶類融合發(fā)展的新道路。實現(xiàn)了價值傳遞和技藝傳承，促進了茶行業(yè)市場更好的流通，打造各茶類之間相互促進發(fā)展新格局。而今年恰逢決戰(zhàn)脫貧攻堅、決勝全面建成小康社會之年，又是十三五規(guī)劃收官之年，這為此次的“黑白對話”賦予了更加特殊的意義！展望茶行業(yè)未來，定能以此次融合為起點，乘風(fēng)破浪，乘勢而上，奮力譜寫茶行業(yè)長青的新篇章。
原標(biāo)題：全國首屆《中國好茶 黑白對話》 高峰論壇于廣州益武茶博會隆重舉行
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茶以悅己，茶以貴人。
白茶的歷史悠久。
可以說，在六大茶類里最為悠久。一般認(rèn)為，可以上溯到神農(nóng)，人類利用茶的最早時期。和很多食材保鮮的方式一樣，自然曬干可以延長食品保存時間。茶作為一種食品，這個解釋很合理。但是，我反對一說現(xiàn)代白茶，必然要追溯上古時期這種語法。同樣，有人一說現(xiàn)代抹茶，必追溯到唐宋和日本茶茶道。表面看是對歷史的照應(yīng)，但其實這種語法并不高明，是一種文化上的“刻舟求劍”現(xiàn)象。時移世易，滄海桑田，場景已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。所以，這種語法并不是一種文化上的傳承，而是一種守舊。
陜西白茶，指用白茶工藝加工的茶，茶葉品種包括本地群體種，也包括引進的無性系品種。陜西做工藝白茶也有幾年了，如西鄉(xiāng)的白巖白茶，寧強的老陜白茶，但量都不大。正經(jīng)做，大量做，基本有些規(guī)模，產(chǎn)品有體系，推廣有系統(tǒng)，要數(shù)今天發(fā)布的鵬翔白茶了。
目前，白茶雖然在全國六大茶類消費占比中是個位數(shù)字，百分之二不到，但誰都能看出來白茶是個吃香的茶類。除過傳統(tǒng)的福鼎白茶外，很快就會“全國山河一片白”，這個趨勢不會出乎意料。如同“無茶不發(fā)花”一樣，技術(shù)不再會是茶葉生產(chǎn)的瓶頸，市場需求將指導(dǎo)一切。白茶的濫觴估計比茯茶還要快一步。
生產(chǎn)方對白茶需求很現(xiàn)實，因為白茶可以存放?！耙荒瓴?，三年藥，七年寶”的認(rèn)識已經(jīng)深入人心。這句話都可以被推為如今茶文化的幾個黃金鐵律。這種說法已經(jīng)堅固到了沒有辦法摧毀的地步，現(xiàn)代消費理念進入不了。中間市場對白茶的需求和黑茶一樣，也很現(xiàn)實，同樣延長了產(chǎn)品的使用壽命，減輕了倉儲折騰的壓力，并伴有某種增值空間。都說這個社會是由懶人推動的，這是大家對“懶”的共同需求。生產(chǎn)方和中間市場都在白茶和黑茶上找到了共同的價值觀。那么，消費者的需求也是這樣嗎?后面再說。
陜茶是個獨立的市場。
雖然這些年陜茶發(fā)展也很迅猛。但距離中國茶的第一陣營還是有些差距。目前，全省茶園面積251萬畝，茶園面積全國第八，茶葉產(chǎn)量全國第十，茶葉產(chǎn)值全國第七?；久糠N茶類的發(fā)展前面都有攔路虎。陜西綠茶品質(zhì)最優(yōu)，漢中仙毫的成績最好，全國第17位，紫陽富硒茶地位最后，前面還有龍井、碧螺春、信陽毛尖等“十大名茶”的攔路虎。以陜西紅茶而言，品質(zhì)很好，但發(fā)展前面還有傳統(tǒng)的十大紅茶，如祁紅，滇紅，正山小種等，也不好突圍。相比而言，涇陽茯茶和白茶前面的攔路虎最少，只有一個，前者是安化黑茶，所幸現(xiàn)在也已找到突破的路徑，后者的攔路虎就是福鼎白茶，目前突圍的方法還在實踐之中。所以在談到陜茶的銷售方法時，我不太主張把陜茶和其它茶橫向?qū)Ρ葲_泡，以這種方法去賣茶，要賣出個好成績，基本沒有出路。所以，包括用福鼎白茶和陜西白茶對比沖泡的方法去推銷陜西白茶，這是一條笨路。陜茶有自己的消費場景，推廣應(yīng)該有自己的路徑。
我的專業(yè)是讀陜茶。這幾年是陜茶發(fā)展的黃金時期，發(fā)展速度很快，效果很好。業(yè)界也公認(rèn)，目前是中國茶，包括陜西茶，在歷史上無與倫比的發(fā)展好時期。一方面，由于一帶一路和多次茶事外交，在世界范圍內(nèi)唱響了中國茶，具象化了中國傳統(tǒng)文化和中國形象。陜西是受益的。另一方面，由于地緣政治的契機，陜西的發(fā)展備受矚目，陜茶也被多次帶入國際場景。另一方面，一江春水向流京津，陜南為南水北調(diào)中線工程貢獻了70%的水源，陜西在京津地區(qū)的影響力日益提升，拉動了陜西形象和陜茶的消費。所以，有一句話很重要，陜茶就是陜西生態(tài)改善的產(chǎn)品和符號。同時，一個必須要注意到的變化是，陜茶新增的消費人群，不是“為茶找茶”的茶油子，這樣他們很難找到喝到陜茶。而是因為陜西的變化而關(guān)注陜西的發(fā)展，從而消費陜茶的，這是一個新的人群。這個人群非常好，對價格不敏感，對品質(zhì)不挑剔，沒有明確的偏好，但是，對品牌敏感。但中國茶品種太多，茶品牌太多，的確不好選。品牌識別是目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。茶貴人“講好陜茶故事””的根本就是在于“陜茶的品牌識別系統(tǒng)”，這是我們工作的重心。茶葉是消費陜西的一個路徑，為什么茶優(yōu)于蘋果，茶優(yōu)于文物，這是茶的特殊之處，請看這段視頻。
為了用數(shù)字說明這個變化，所以我們推出了“陜茶研究院”這個機構(gòu)，正好今天有一個產(chǎn)品推出，改革開放40年“茶眼看陜西”陜茶人物專題片的公益宣傳，今天是它的第一次在媒體亮相的日子。
陜西白茶就是在這種場景下誕生的。
這個場景和神農(nóng)嘗百草時期已經(jīng)發(fā)生了日新月異的變化。研究現(xiàn)代白茶的發(fā)展歷史，你就會發(fā)現(xiàn)，最早的白茶興起，正是鐵觀音受農(nóng)殘困擾沒落之始。因為人們對食品安全的擔(dān)憂，感性的認(rèn)知到，加工過程越短的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)該是更安全的，白茶的興起迎合了這種認(rèn)知。手工崇拜，原生態(tài)崇拜，自然崇拜，這種樸素的思想如今仍然在影響和制約著農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)包括茶行業(yè)的發(fā)展。如果以這種思路延伸，陜西白茶就是陜西生態(tài)最直白的呈現(xiàn)，直白到了只用風(fēng)和陽光。更重要的是，它還可以存放。
綜合而言，陜西白茶的特點非常鮮明，表現(xiàn)在以下幾點：
首先，陜南白茶的品質(zhì)得益于陜南良好的生態(tài)環(huán)境。這是政策保障下的生態(tài)保護，在全國茶產(chǎn)區(qū)找不到第二個范例，區(qū)別于任何的自然保護區(qū)。
其次，陜南茶園地處高緯度，高海拔，茶芽孕育期較南方明顯增長，茶葉內(nèi)含物豐富，富含鋅硒。對于白茶來說，這是得天獨厚的條件。
第三，陜南地處中國茶葉產(chǎn)區(qū)的北緣，晝夜溫差大，奠定了了陜南白茶滋味“甜”的特質(zhì)。
第四，陜南綠茶生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、設(shè)備配套、工藝標(biāo)準(zhǔn)等在全國基本都是一流的。這決定了陜西白茶產(chǎn)業(yè)的起點，和工藝水準(zhǔn)。
第五、陜西白茶目前尚沒被充分認(rèn)識，正是買入的大好機會。
目前，陜西白茶是中國白茶市場的“小清新”。所謂“小清新”的市場定位，一定具備這幾個特點，一是短期內(nèi)產(chǎn)量有天花板，二是市場價格處于中國白茶的中等偏上價位，意味著中間商的利潤空間有保證，三是品牌調(diào)性干凈。福鼎白茶2017年的產(chǎn)量2.4萬噸，鵬翔白茶今年的生產(chǎn)量是10噸，你還用愁賣不了嗎，賣不到一個高價位嗎?所以今天的經(jīng)銷商來對了!認(rèn)識不到這三點，對陜西白茶產(chǎn)業(yè)運營的任何一方面都是損失。
在這次陜西白茶論壇上，我提出了陜茶的“擠一擠蹭一蹭”熱身口號。以陜茶這點數(shù)量，根本不愁賣，擠點鐵觀音的市場，擠點普洱的市場，在辦公室場景深挖一下，無論對陜西白茶還是任何一家陜西茶企，都是可行的市場增長空間。
講好陜茶故事，是為了講好陜西故事;講好陜西故事，也就講好了陜茶故事。這兩者相輔相成，互為因果。
本文作者：奚斌鋒。陜茶研究院創(chuàng)始人，陜茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)起人，茶貴人出品人。原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明出處。杯口茶湯，生態(tài)為基;大鵬高飛，始于翠山。《始翠山，詩詞發(fā)現(xiàn)陜茶之美》
福州至廈門高速，中國車流最繁忙的高速之一。曾幾何時，安溪鐵觀音占據(jù)了高速兩邊眾多的廣告位，如今這條高速上很難看到安溪鐵觀音的廣告了，堅守廣告位的幾家安溪茶企的廣告畫面也都換成了武夷巖茶或者是烏龍茶，不再像過去大膽的、自信的突出“安溪鐵觀音”。
2020年，八馬、華祥苑、山國飲藝等幾家安溪鐵觀音的領(lǐng)跑者，超過一半甚至更多的業(yè)績來自普洱茶和鐵觀音以外茶類的貢獻……
這樣的現(xiàn)象令人唏噓，要知道就在幾年前，安溪鐵觀音還是全國1000多個產(chǎn)茶縣里的“帶頭大哥”。
安溪鐵觀音產(chǎn)值被普洱茶、安化黑茶、福鼎白茶追趕或超越
數(shù)據(jù)來源：蔣同團隊整理
安溪鐵觀音
中國茶葉曾經(jīng)的“帶頭大哥”
安溪鐵觀音，傳統(tǒng)十大名茶，產(chǎn)于福建泉州安溪縣，屬于烏龍茶類(青茶)?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。一年可分春茶、夏茶、暑茶、秋茶，四季采摘，制茶品質(zhì)以春茶為最佳。
據(jù)不完全統(tǒng)計，安溪縣有80多萬從事和茶相關(guān)的行業(yè)，安溪鐵觀音擁有中國馳名商標(biāo)6件，福建省著名商標(biāo)36件，安溪茶園面積60萬畝， 產(chǎn)業(yè)總值近160億元，并形成覆蓋一、二、三產(chǎn)的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，全縣農(nóng)民人均1.3萬元的可支配收入，茶業(yè)收入占56%。
安溪縣因此連續(xù)11 年位列全國重點產(chǎn)茶縣首位，榮獲“原產(chǎn)地域(地理標(biāo)志)保護產(chǎn)品”、 “中國馳名商標(biāo)”、 “影響世界的中國力量品牌500強”等數(shù)十個國家級榮譽。安溪縣政府已在日、俄、韓、美、新、馬、泰及歐盟等20個國家和地區(qū)開始延伸注冊“安溪鐵觀音”商標(biāo)。開設(shè)安溪鐵觀音歐洲營銷中心，在東南亞、北美等地開設(shè)專營店，組織赴米蘭參加世博會，參加馬來西亞、香港等地的專業(yè)展會，舉辦茶文化宣傳活動……安溪鐵觀音吹響進軍世界的集結(jié)號，闊步走向世界!
安溪鐵觀音的崛起：
愛拼才會贏
安溪地處閩南。
在閩南，歌曲“愛拼才會贏”家喻戶曉，這首歌正是閩商“愛拼敢贏”的性格寫照。
西晉時期“五胡亂華”開始，中原地區(qū)人口陸續(xù)南遷，先到吳越(江浙一帶),因資源有限，大戶人家留下，剩余人群繼續(xù)南遷，到閩北、閩南、甚至到潮汕地區(qū)，留在閩南的成為今天的閩南人。閩南資源匱乏，將“安土重遷”、“父母在不遠(yuǎn)游”的中原人改造成了敢闖、愛拼的閩南人。閩南人崇尚“三分本事，七分膽”、“少年不打拼，老來無名聲”“爭氣不爭財”。明朝開始朝廷持續(xù)頒布禁海令，尤其是乾隆二十二年(1757年)頒布“一口通商”政策，關(guān)閉了閩、浙、江三大海關(guān)，只保留粵海關(guān)，土地資源本就匱乏的福建也失去港口貿(mào)易的天然優(yōu)勢。逼得閩南人遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，足跡遍及臺灣、廣東、廣西、海南、浙南，甚至在新加坡、東南亞、歐美都有閩南人生活。
相對于民風(fēng)較為保守的內(nèi)地，閩南人更具開放和向外開拓意識。傳統(tǒng)文化注重的“安土重遷”、“父母在不遠(yuǎn)游”，在閩南幾乎沒什么影響力。閩商闖蕩全球的歷史顯現(xiàn)出典型的海洋文化特征。在經(jīng)商傳統(tǒng)的影響下，“辦企業(yè)當(dāng)老板”成為閩南人的價值取向之一，“少年不打拼，老來無名聲”、“輸人不輸陣，輸陣番薯面”，崇尚“三分本事七分膽”的閩南人不喜歡存款而喜歡創(chuàng)業(yè)，他們認(rèn)為創(chuàng)業(yè)過程是一種最大的滿足。他們充滿冒險精神，崇尚外出“掘金”，一旦認(rèn)準(zhǔn)目標(biāo)就不放棄，“賺一塊錢再借一塊錢”投進去，依靠自己的拼搏精神取得成功。
歷經(jīng)千年的演變，如果說第一代閩商是為生計而遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，現(xiàn)代的閩商則是為了發(fā)展而向外擴張，“開放、拓展”等意識早已融入他們的血液，成為閩商文化特有的稟賦。創(chuàng)造了恒安、三安光電、新華都、安踏等眾多閩南商業(yè)奇跡。
安溪鐵觀音的崛起，是閩南人敢闖、愛拼的縮影。從安溪到汕頭，從北京到全國各大城市，記載了閩南人與安溪鐵觀音勵志故事，凝聚著閩南人敢闖、愛拼的精神。
全民皆兵：
安溪鐵觀音的三個階段
“提著腦袋做外貿(mào)”的產(chǎn)品時代。統(tǒng)購統(tǒng)銷時期，全國的茶都是由國家統(tǒng)一收購統(tǒng)一供應(yīng)，禁止民間私自賣茶。1978年實行農(nóng)村責(zé)任承包制之后，少部分安溪茶農(nóng)不滿足統(tǒng)購統(tǒng)銷帶來的收益，頂風(fēng)做起外貿(mào)。他們將茶葉拉到廣東汕頭銷往香港、東南亞等地，比起統(tǒng)購統(tǒng)銷的方式，茶農(nóng)獲得了更高的收益，充分調(diào)動了茶農(nóng)生產(chǎn)積極性。安溪茶農(nóng)依靠外貿(mào)，完成原始資本積累，辦起茶廠。
“遍地開花茶王賽”的渠道時代。九十年代初，由于受國際茶葉價格制約，茶葉外貿(mào)受到限制。安溪人由外貿(mào)轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場。通過舉辦茶王賽，打響進軍國內(nèi)市場的第一槍。陸續(xù)在安溪、泉州、廣州、北京、上海等舉辦茶王賽，邀請全國茶界專家和茶商參加，不僅茶王拍賣價每斤從1萬元增長16萬元，而且獲得全國媒體的關(guān)注，安溪鐵觀音的銷售商越來越多。北京馬連道茶葉市場、西安義務(wù)茶葉市場、濟南茶葉市場都有數(shù)百上千的安溪茶商，其中多數(shù)早在九十年代就已經(jīng)到此，如今很多已經(jīng)靠著安溪鐵觀音積累了人生財富，但誰能想到當(dāng)年孤身闖北時被質(zhì)疑的彷徨，推銷的艱辛，以及面對市場變幻的落寞與無奈。也正是閩南人這種在困境中敢闖愛拼的精神讓鐵觀音突破了茶葉市場的區(qū)域性限制，成為改革開放后走向全國的第一茶，掀起了中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一波浪潮。
“英雄引領(lǐng)”的品牌時代。在大好市場行情下，誕生了一大批鐵觀音品牌茶企，如安溪鐵觀音集團、八馬、華祥苑、山國飲藝、中閩魏氏等，請外部咨詢公司做策劃，塑造品牌形象，全國化連鎖，層出不窮的產(chǎn)品創(chuàng)意。在這些品牌茶企以及成千上萬商戶的帶動下，安溪鐵觀音一躍成為全國名茶。2005年，安溪縣茶葉產(chǎn)值已達到45億元，此時全國茶葉產(chǎn)值過10億元的產(chǎn)茶縣鳳毛麟角，整個云南省普洱茶產(chǎn)值僅18.7億，福鼎白茶產(chǎn)值不足5億，安化黑茶不足0.5億。
盛極必衰：失效的市場
被農(nóng)殘、假冒偽劣產(chǎn)品拖入困境。在大好的行業(yè)形勢下，從2009年開始，安溪鐵觀音農(nóng)殘、重金屬、香精色素、以次充好等市場亂象被紛紛曝光。安溪鐵觀音的“茶葉安全”“生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”竟成為熱搜詞，到2017年，農(nóng)殘問題被全國各大媒體曝光，百度指數(shù)呈現(xiàn)頂峰。
因農(nóng)殘事件，安溪鐵觀音百度搜數(shù)指數(shù)呈現(xiàn)十年峰值
數(shù)據(jù)來源：百度指數(shù)官網(wǎng)
廉價推銷火上澆油。隨著電商的興起，電話、短信轟炸營銷、淘寶9.9包郵等讓安溪鐵觀音的“形象”再度下跌。
在種種市場亂象下，安溪鐵觀音的品牌形象幾乎與“農(nóng)藥茶”“低端茶”劃等號，安溪鐵觀音的龍頭企業(yè)八馬等，逐漸布局普洱等其他茶類，產(chǎn)業(yè)整體進入發(fā)展困局。此消彼長，曾經(jīng)遠(yuǎn)落后于安溪鐵觀音的普洱茶、安化黑茶、福鼎白茶在過去十年飛速發(fā)展，無論產(chǎn)值還是市場影響力已接近或超過安溪鐵觀音。
安溪鐵觀音市場影響力被普洱茶、安化黑茶和福鼎白茶超越
數(shù)據(jù)來源：百度指數(shù)
透過現(xiàn)象看本質(zhì)：三大困局
安溪縣政府為突破鐵觀音的發(fā)展瓶頸，采取了一系列的措施。2010年聘請頂尖的茶葉科技專家劉仲華(2019年當(dāng)選中國工程院院士)對鐵觀音保健功效做研究;2012年組建安溪茶學(xué)院加大人才培養(yǎng);自2017年舉辦多屆鐵觀音大師賽，設(shè)置百萬大獎，恢復(fù)傳統(tǒng)工藝，提升安溪鐵觀音品質(zhì);2019年通過央視焦點訪談推出《舌尖上的安全》，宣傳鐵觀音嚴(yán)格監(jiān)控農(nóng)藥、化肥使用，應(yīng)用一品一碼，保障從茶園到茶杯可以全程溯源，重塑鐵觀音安全形象……。這些舉措一定程度上舒緩了市場對安溪鐵觀音的質(zhì)量懷疑，但未能根本上提升產(chǎn)業(yè)的競爭力。蔣同團隊看來，安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)問題在于三點：
1
企業(yè)：重戰(zhàn)術(shù)輕戰(zhàn)略
無論是散兵游勇采取的香精、電話轟炸銷售、9.9元包郵，還是正規(guī)軍企業(yè)的各種花樣翻新的營銷活動，其行為背后反映出安溪鐵觀音重眼前利益不顧長遠(yuǎn)發(fā)展、重戰(zhàn)術(shù)輕戰(zhàn)略的經(jīng)營意識。
一提到戰(zhàn)略，很多人會想到那些規(guī)模龐大的企業(yè)才會需要，小企業(yè)不需要戰(zhàn)略——這是認(rèn)識上的錯誤。事實證明，那些長期沒有戰(zhàn)略的企業(yè)，始終沒有發(fā)展起來。八馬在連鎖渠道和超級單品的戰(zhàn)略選擇上長期騎墻，越來越象天福，其公司價值長期被低估。華祥苑打出“莊園茶”旗號，但其渠道尚不扎實，過早出擊會引起八方挑戰(zhàn)。曾經(jīng)的老大安溪鐵觀音集團干脆將市場收縮至工業(yè)旅游。山國飲藝過于依賴區(qū)域代理商，而這些代理商的銷售基本上都是人脈資源，很不牢靠……
戰(zhàn)略是創(chuàng)造獨一無二的價值，營銷是把獨一無二的價值傳播給消費者。蔣同團隊研究發(fā)現(xiàn)這些老牌的安溪茶企并沒有創(chuàng)造出新的價值，它們的營銷還在依靠傳播硬往消費者腦袋里塞五花八門的概念，以至于這么多年來，安溪的茶企還在市場上相互硬碰硬的競爭，結(jié)果導(dǎo)致原本領(lǐng)先的市場地位被普洱茶、安化黑茶、福鼎白茶的企業(yè)超越。生存的壓力逼迫這些安溪鐵觀音的頭部企業(yè)紛紛布局普洱茶、武夷山茶、福鼎白茶，鐵觀音占其業(yè)績比重漸低。
閩南企業(yè)領(lǐng)頭羊恒安集團長期重視戰(zhàn)略，在提及二十多年穩(wěn)步發(fā)展的秘訣，許連捷先生坦言關(guān)鍵在品牌責(zé)任和使命感，恒安心相印在產(chǎn)品開發(fā)上重質(zhì)量，敢創(chuàng)新;在品牌營銷方面，積極與消費者溝通，傳遞溫馨和關(guān)愛;同時放眼全球，進軍國際市場。為了戰(zhàn)略的落地，恒安集團積極主動的自我變革，迄今為止已進行了三次大規(guī)模戰(zhàn)略層面的管理變革。特別是從2013年底開始的第三次管理變革，是恒安集團在大數(shù)據(jù)時代的一次企業(yè)再造工程，開辟了行業(yè)先河，其力度之大，影響力之深遠(yuǎn)前所未有。
2
政府：產(chǎn)業(yè)規(guī)劃不以市場導(dǎo)向
中國茶葉已經(jīng)產(chǎn)大于銷，2019年中國茶葉產(chǎn)量達到279萬噸，而國內(nèi)茶葉銷量為202.6萬噸，出口量為36.65萬噸，我國茶葉產(chǎn)量與消費量的差額為39.75萬噸，生產(chǎn)增速高于消費與出口增速，且差額在逐年增大，市場已進入此消彼長的階段。
如何在同質(zhì)化的產(chǎn)業(yè)中脫穎而出(上千種茶)，取得商業(yè)規(guī)模，造福一方人民，是2856個縣(區(qū))地方政府必須思考和解決的命題，只有以市場為導(dǎo)向才能抓住產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主動權(quán)。蔣同團隊的咨詢實踐證明，普洱茶、安化黑茶、安吉白茶、涇陽茯茶等這些年大發(fā)展的產(chǎn)業(yè)無一不是市場導(dǎo)向的產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略。
安溪縣政府制定了鐵觀音的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，主要針對上游的茶園建設(shè)、茶樹改良、加工等技術(shù)性方面的規(guī)劃，政府成為資源主要供給方，外部資源如何整合?并沒有統(tǒng)一思想和明確方法。產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略就是重塑產(chǎn)業(yè)資源，再造產(chǎn)業(yè)價值，打造產(chǎn)業(yè)的獨一無二，只有獨一無二，資源才會主動聚集，政府才能抓住產(chǎn)業(yè)主動權(quán)。由于不是市場導(dǎo)向，很有創(chuàng)意的“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”沒能形成良好的品牌拉力，扭轉(zhuǎn)安溪鐵觀音的負(fù)面口碑，非?？上?。同樣是“茶文化系統(tǒng)”，臨滄(普洱茶的三大產(chǎn)區(qū)之一)的錦繡茶尊古茶樹，成為地球上最神圣的茶葉品牌符號，臨滄的冰島、昔歸等茶山成為世界茶人的朝圣地，極大化的激發(fā)消費者口碑傳播。
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封閉的組織和生態(tài)
企業(yè)層面：一流人才涌進的產(chǎn)業(yè)，遲早是一流的產(chǎn)業(yè)，一流人才涌入的企業(yè)，遲早是一流的企業(yè)。閩南人闖天下所面臨生存環(huán)境常常比較惡劣，促使他們內(nèi)部非常團結(jié)，形成抱團發(fā)展的模式。但是這種抱團發(fā)展的方式容易導(dǎo)致組織不開放，企業(yè)管理尤其中小企業(yè)多呈現(xiàn)家族管理特征，難以吸納全國優(yōu)秀的人才，鐵觀音茶企體現(xiàn)尤甚。同樣的是閩南企業(yè)，那些率先突破組織地緣化的企業(yè)，都取的大發(fā)展，如恒安、新華都等，他們建立了開放的組織，吸納全國優(yōu)秀的人才，讓企業(yè)的組織始終處于活力狀態(tài)。毛澤東曾說過：“我們都是來自五湖四?！?。習(xí)近平總書記在干部選用上，也提倡“五湖四?！保@里的“五湖四?！?，既有全國各地之意，亦有團結(jié)之喻。這一點，安溪的茶企要深思且必須變革。
產(chǎn)業(yè)層面：普洱茶不是十大名茶，但現(xiàn)在在品牌知名度、市場占有率、龍頭企業(yè)數(shù)量都遠(yuǎn)超十大名茶。普洱茶生態(tài)很開放，除了云南本地人，還有有廣東人、福建人、河南人、北京人、東北人，甚至還有臺灣人、馬來西亞人、東南亞人，越來越多的安溪人正在奔赴去普洱茶，不同地區(qū)的人一起做云南普洱茶，大家?guī)砹死砟?、資源、人才。安溪鐵觀音基本是拘泥于本地人，理念、資源、人才還局限在很小的地理范圍，產(chǎn)業(yè)生態(tài)、組織不開放——這是安溪鐵觀音困局最根本的原因。
當(dāng)前，中國正在崛起，中華文化正在復(fù)興，茶作為中華文化名片，重新風(fēng)靡世界為期不遠(yuǎn)。安溪鐵觀音擁有扎實的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和相當(dāng)數(shù)量全國影響力的企業(yè)，蔣同團隊相信通過正確戰(zhàn)略調(diào)整，重塑產(chǎn)業(yè)資源，再造產(chǎn)業(yè)價值，安溪鐵觀音定會突破困局，再次進入發(fā)展的快軌道，重回產(chǎn)業(yè)巔峰。
來源：中國茶產(chǎn)業(yè)觀察
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