精品茶樓互聯(lián)網(wǎng)

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武夷山市基本情況

武夷山市位于福建省西北部、閩贛兩省交界處，前身為崇安縣建置于北宋淳化五年(公元994年)，1989年8月撤縣建市，是 “萬里茶道”起點、福建省唯一以名山命名的新興旅游城市，1999年12月，被聯(lián)合國教科文組織批準列入世界文化與自然“雙遺產(chǎn)”地。

武夷山具有獨特、稀有、絕妙的自然景觀，屬丹霞地貌，在方圓70平方公里的景區(qū)內巧布著“六六奇峰”、“七十二洞”、“九十九巖”，兼有泰山之雄、黃山之奇、華山之險、峨嵋之秀，素有“碧水丹山”之美譽，是人類與自然環(huán)境和諧統(tǒng)一的代表。

1.雋秀神奇的自然風光

1990年原世界旅游組織執(zhí)委會主席巴爾科夫人在游覽武夷山后欣然題詞：“未受污染的武夷山風景區(qū)是世界環(huán)境保護的典范?！?/span>

2.和諧完整的生態(tài)系統(tǒng)

武夷山是全球生物多樣性保護的關鍵地區(qū)，保存了世界同緯度帶最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原生性森林生態(tài)系統(tǒng)，被中外生物學家稱為“研究兩棲、爬行動物的鑰匙”、“鳥的天堂”、“昆蟲的世界”。

全市森林覆蓋率達到80.46%，綠化程度98.49%，全市空氣負氧離子含量每立方厘米高達8萬至9萬個，是名符其實的“天然氧吧”。

3.悠久厚重的歷史人文

當代著名歷史學家蔡尚思也曾給予武夷山這樣的高度評價——東周出孔丘，南宋有朱熹。中國古文化，泰山與武夷！武夷山擁有國內外絕無僅有的“古閩族”、“閩越族”文化。武夷山儒、道、佛三教同山，是儒家學者倡道講學之地，是道家的“洞天仙府”，是佛教“華胄八名山”之一。武夷山是老革命根據(jù)地，是方志敏式的根據(jù)地的典型代表；譽為紅旗不倒的根據(jù)地，是福建省第一個解放的城市。革命遺址有：大安坑口革命遺址群、上梅革命遺址群等。

4.獨具韻味的武夷茶葉

武夷山是我國江南著名的茶葉產(chǎn)區(qū)，是世界烏龍茶和紅茶的發(fā)源地，武夷茶以“香、清、甘、活”而著稱,早在十七世紀即遠銷歐美。武夷山市也先后被評為中國茶文化藝術之鄉(xiāng)、全國三綠工程茶業(yè)示范縣、全國特色產(chǎn)茶縣、全國綠色原料（茶葉）標準基地示范縣，武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝列入國家首批非物質文化遺產(chǎn)名錄。

5.日臻完善的配套服務

武夷山“吃、住、行、游、購、娛、學、養(yǎng)”等服務功能配套齊全，已初步形成了集航空、高鐵、高速、高等級公路于一體的現(xiàn)代立體交通網(wǎng)。全市擁有旅游景點36處，除主景區(qū)為5A級景區(qū)外，還有4A級景區(qū)4處（武夷山大安源景區(qū)、中華武夷茶博園、自游小鎮(zhèn)汽車主題樂園景區(qū)、香江茶工廠）、3A級景區(qū)4處（武夷山玉龍谷景區(qū)、東湖水利風景區(qū)、齊云峰景區(qū)、武夷源景區(qū)）。目前，擁有星級酒店、品牌連鎖、民宿客棧等各類旅游接待設施700多家，共有客房2萬多間，床位4萬多張。開發(fā)出巖骨花香、岸上九曲、綠野仙蹤等慢步休閑旅游線路，推出數(shù)字茶博館、濱溪休閑道、智慧城市體驗館、云河漂流4大新業(yè)態(tài)，相繼實現(xiàn)印象大紅袍實景演出、武夷水秀，初步形成茶會所商務片區(qū)、蘭湯咖啡會所文藝片區(qū)、茶博園小吃一條街美食片區(qū)等特色休閑聚落。

002

茶旅經(jīng)濟發(fā)展情況

近些年來，武夷山市深度促進茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的互動發(fā)展，通過重點培育一批茶產(chǎn)業(yè)旅游項目、開展茶旅聯(lián)合促銷等形式，形成了茶園、茶鄉(xiāng)、農(nóng)耕文化、原生態(tài)茶葉加工體驗、休閑品茗、茶文化相結合的茶旅產(chǎn)業(yè)鏈，初步探索出一條“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，以旅促茶，以茶興旅“的茶旅融合、品牌聯(lián)動的山區(qū)特色發(fā)展之路。

1. 深度融合，提升茶旅產(chǎn)品競爭力

創(chuàng)新旅游產(chǎn)品。開發(fā)茶文化旅游，推進茶旅項目開發(fā)，將茶文化、茶產(chǎn)品始終融入各項旅游活動中，精心策劃中華武夷茶博園、“印象大紅袍”山水實景演出等具有區(qū)域競爭力、唯一性和獨特性的茶旅體驗項目。

推出茶園生態(tài)游、茶鄉(xiāng)體驗游、茶保健旅游、茶事修學游等多條茶文化旅游線路，開展精品茶樓會所評選活動，重點培育一批以采茶、制茶、品茶為內容的旅游體驗項目，不斷豐富茶葉生產(chǎn)、茶藝表演、茶文化交流等旅游活動。

建設生態(tài)茶莊。鼓勵支持廣大茶企、茶農(nóng)建設高標準生態(tài)茶園、有機茶基地，重點發(fā)展休閑觀光、體驗互動、認領定制的旅游生態(tài)茶莊園。積極創(chuàng)建化肥減量增效、農(nóng)藥使用零增長示范縣，深入實施以生態(tài)調控、生物防治和施用有機肥為主要技術措施的“無藥無肥”茶園示范工程，引導茶企（農(nóng)）科學管護茶園。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。充分發(fā)揮武夷山自然與文化雙遺產(chǎn)地和中國茶文化藝術之鄉(xiāng)的優(yōu)勢作用，加大茶產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)的基礎設施建設力度，重點扶持一批集茶葉加工、旅游觀光、品牌文化宣傳為一體的工業(yè)旅游茶企業(yè)。積極扶持茶企業(yè)技術創(chuàng)新，先后開發(fā)出茶飲料、茶食品、茶枕、茶墊等茶系列產(chǎn)品。拓展茶產(chǎn)業(yè)鏈條。

2. 創(chuàng)新營銷，擴大茶旅品牌影響力

節(jié)會營銷。近幾年，武夷山先后舉辦了海峽兩岸茶業(yè)博覽會、“萬里茶道”與城市發(fā)展中蒙俄市長峰會、國際馬拉松比賽、海峽兩岸（武夷山）朱子文化節(jié)等茶旅節(jié)事活動。

活動營銷。按照“政府搭臺、企業(yè)唱戲”思路，大力開展茶旅營銷活動，每年有針對性地選擇國內外一些大中城市，帶領企業(yè)參加茶業(yè)品牌營銷活動。自2004年開始，武夷山先后在一批全國重要旅游客源地開展“浪漫武夷 風雅茶韻”大型茶旅聯(lián)合營銷活動百余場，2017年啟動的“互聯(lián)網(wǎng)+武夷斗茶”活動將武夷山傳統(tǒng)民間斗茶引向全國每年100個城市。

媒體營銷。借助中央、省、市級媒體及新浪、百度等知名網(wǎng)站，大力宣傳武夷巖茶（大紅袍）品牌，今年八月和十一月，兩度走進央視錄制《魅力中國城》極大提高了武夷山的影響，拍攝全球視野的武夷茶宣傳片《武夷茶，中國心》，央視以武夷山為起點拍攝的《茶葉專之路》、《尋訪大紅袍》記錄片，省委宣傳部拍攝的《武夷山茶文化》宣傳片等，由張藝謀鐵三角牽頭，策劃實施印象大紅袍大型山水實景演出節(jié)目，有力地提升了武夷山茶品牌影響力。

聯(lián)合營銷。探索茶企、旅游企業(yè)聯(lián)合營銷模式，積極推進茶產(chǎn)業(yè)和旅游行業(yè)的有機結合，加強企業(yè)間聯(lián)合，有組織、有步驟地整合茶產(chǎn)業(yè)旅游資源，在茶企的大紅袍全國連鎖專賣店和專柜設立武夷山旅游宣傳專欄。在全國大中城市及主銷區(qū)陸續(xù)建立了20多個武夷山大紅袍推廣中心和同業(yè)公會地區(qū)分會，建立銷售網(wǎng)點5000余家。

3.政策驅動，探索茶旅經(jīng)濟新模式

人才保障。依托當?shù)馗咝５馁Y源優(yōu)勢，結合武夷山茶文化的特點和現(xiàn)狀，系統(tǒng)化的完善茶文化研究，初步建立起一套科學縝密的理論框架。加強茶文化、旅游業(yè)的教學推廣，設置專業(yè)學科，培育茶產(chǎn)業(yè)及旅游業(yè)專業(yè)人才，積極推動有關茶旅文化的游學交流。

003

未來發(fā)展

武夷山將積極創(chuàng)建一批以茶為主題的綜合性旅游景點，發(fā)展集生產(chǎn)、觀光、體驗、美食、休閑娛樂等功能為一體的現(xiàn)代茶莊，實施景區(qū)茶區(qū)“一體化”發(fā)展，讓茶區(qū)變景區(qū)，推動形成茶園休憩賞景、品茗觀俗等新的消費熱點。

提升茶園品質。加快老茶園改造，逐步將全市現(xiàn)有茶園基本改造建成高標準生態(tài)茶園，因地制宜發(fā)展“茶+櫻”“茶+桃”等立體生態(tài)茶園。重點幫扶一批有一定基礎的茶企業(yè)，發(fā)展休閑觀光、體驗互動、認領定制的旅游生態(tài)茶莊園，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)與休閑度假游的深度融合，推動茶文化旅游大發(fā)展。

深度開發(fā)茶文化。開發(fā)推廣茶園生態(tài)觀光游和茶文化體驗游，建立一批“誠信經(jīng)營”街區(qū)、園區(qū)，推出一系列茶旅慢游線。挖掘提升茶文化內涵，深度挖掘、弘揚茶文化，鼓勵茶企、茶人創(chuàng)新茶事活動。

強化營銷宣傳。集中人力、物力、財力在有輻射帶動的茶葉銷區(qū)，開展“浪漫武夷山·清新高鐵行·品味巖茶韻”活動。加大市場運作力度，提升海峽兩岸茶業(yè)博覽會的品牌和效益。

擴大對外開放。加快“萬里茶道”、“朱子之路”融入“一帶一路”戰(zhàn)略，承接福建自貿區(qū)開放政策輻射，對接高鐵沿線都市經(jīng)濟圈，加強與港澳臺、國際友好城市溝通合作，進一步提升武夷山茶旅文化的知名度和影響力

要談論倉儲發(fā)展史，我們首先要了解不同歷史時期的產(chǎn)銷格局。普洱茶有邊銷、內銷與外銷。普洱茶的倉儲概念是誕生于外銷。普洱茶的外銷長期以香港的本地消費及轉口貿易為主。因此，在某種程度上，普洱茶的外銷史就是普洱茶的港銷史。普洱茶的倉儲史是附屬于港銷史的。

這說的是，1950年到1978年的情況。其后的情況要復雜得多，不再是港銷與港倉一統(tǒng)天下，其他地方的消費市場與倉儲也蓬勃興起來了。而且外銷帶來的兩次普洱茶熱，一次是80年代的西方社會的熱，另一次是90年代的臺灣熱，最終這股熱潮傳遞回大陸，形成了2003年以后的大陸普洱茶熱。

普洱茶的外銷變遷，其實就是出口轉內銷線路：香港(1950—1978)——日本、法國(1978—1989)——臺灣(1990—2002)——大陸(2003至今)。

下面白馬非馬，將圍繞這條出口轉內銷路線圖，來梳理普洱茶產(chǎn)業(yè)的變遷大邏輯。并在產(chǎn)業(yè)發(fā)展邏輯的基礎上，揭示普洱茶倉儲發(fā)展脈絡……

普洱茶的龍門一躍(三級跳)：先后與西方主流健康價值、中國主流文化接軌，并在大陸完成產(chǎn)業(yè)鏈崛起

1978年，有香港茶商將普洱賣往日本，引起了日本的普洱茶熱。1979年，甘普爾先生成為了云南沱茶在歐洲的總代理商。這意味著，普洱茶的外銷繼傳統(tǒng)的香港、東南亞市場之后，西方主流國家的市場也迅速打開了。

自1978年開始的普洱茶健康熱可以用以下兩個故事來說明：

據(jù)老茶人鄒家駒撰文介紹，香港利豐公司林芝銘小姐用人工發(fā)酵云南普洱茶設計了一個冠名“美的青春茶”小包裝賣往日本。被世人視為經(jīng)濟動物的日本人很快發(fā)現(xiàn)了云南普洱茶的妙用，視其為中國古代傳來的“神秘茶葉”。日本媒體介紹，好的云南普洱茶需要兩三年發(fā)酵期，產(chǎn)量難以提高，貨一直不夠賣。商家有個通病，東西越少越狂搶。從1978年開始，每屆廣交會日本商社都蜂擁而至，大肆搶購普洱茶，不問真假不問質量，有數(shù)量就行。

據(jù)下關茶廠宣傳資料，云南沱茶(外銷)是下關茶廠開發(fā)研制的新產(chǎn)品，三十多年來經(jīng)久不衰，受到消費者的喜愛。該產(chǎn)品1975年開始試制，1976年在廣州商品交易會上首次亮相，并獲得外商好評，1979年香港天生行羅良先生陪同甘普爾先生到廣州參加進出口商品交易會，簽訂了由甘普爾先生在歐洲獨家經(jīng)銷云南沱茶的長期協(xié)議。之后批量出口，銷往法國、意大利、德國、西班牙、盧森堡以及東南亞等10多個國家和地區(qū)，深受消費者喜愛，享有“減肥茶”、“益壽茶”之美稱。

如果說，普洱茶的傳統(tǒng)外銷地區(qū)貢獻了普洱茶的大眾品飲價值，即低檔的廉價日常飲料，雖然也有一些有錢人、讀書人在喝它，但都是將其當成普通的茶品;那么西方社會則發(fā)掘了普洱茶的神奇保健功能，讓其脫離了引車賣漿者流的“低級趣味”，與西方主流社會的健康價值接軌，從此普洱茶交了好運。這是普洱茶的第一跳。

90年代，臺灣為普洱茶穿上尊貴的文化外衣，讓其成為最具歷史感、最神秘、最原生態(tài)、最具品飲價值的中國茶，不喝顯得沒文化，不做普洱茶顯得沒追求，變成投資收藏界的寵兒。臺灣人的第二跳之后，就是大陸人在2003年開啟了驚天動地的第三跳，讓普洱茶紅遍大江南北，全國人民瘋狂追捧與炒作。

如果說，日本人、法國人玩的是健康股，臺灣人玩的是文化股，更多的還是停留在概念股階段，那么大陸人就將這些概念股進行放大，并落實到強大的普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈，讓普洱茶真正雄起并傲視中國茶界!

產(chǎn)銷格局變遷下的普洱茶倉儲發(fā)展

建國后，普洱茶的產(chǎn)銷格局變遷如下：

1950年——1977年：普洱茶外銷香港，做舊技術催生倉儲與熟茶事業(yè)

廣東茶葉進出口公司、港商主導的香港、東南亞普洱茶市場。這是低檔大眾口糧茶時代。

五六十年代，云南沒有茶葉出口權，故普洱茶的外銷產(chǎn)銷格局，由擁有出口權的廣東茶葉進出口公司，以及擁有銷區(qū)話語權的香港人所保持。50年代，香港茶商不但是銷售主力軍，還是生產(chǎn)主力軍。因為50年代初期，他們采用人工做舊技術，復制號級茶，并將快速陳化后的普洱茶大量供應茶樓。由于擁有先進的技術，于是香港茶商向東南亞與廣東調原料，生產(chǎn)做舊普洱茶。做舊就是熟茶與濕倉茶的前身?？梢哉f，香港人在五十年代初研制的做舊，開啟了普洱茶的倉儲時代，以及其后的熟茶時代。此外，越南、泰國的“邊境普洱”也在興起。

五十年代，廣東進出口公司的成品茶在香港不太好賣，因為沒有經(jīng)過做舊。廣東為打開成品茶市場，于是在50年代后期破譯香港的做舊技術，并于60年代初期形成廣東普洱茶的技術風格，并將成品茶大量出口香港。在廣東普洱茶的沖擊下，香港喪失了生產(chǎn)普洱茶的優(yōu)勢，轉而大量向大陸進口普洱茶成品。廣東普洱茶，是帶有廣東烙印的熟茶，其跟后來的云南現(xiàn)代熟茶風格差異很大，其采用廣東毛茶、云南毛茶與越南毛茶進行發(fā)酵，故生產(chǎn)出來的成品，被稱為“廣云貢餅”。

在云南沒有茶葉出口權的年代，云南茶葉進出口公司每年向廣東茶葉進出口公司提供原料，用于生產(chǎn)普洱茶，出口香港。當然，廣東公司用得最多的原料還是廣東原料，云南青只是配角。廣東公司也會向云南計劃調撥成品茶，但數(shù)量有限。

70年代初期，云南取得茶葉自營出口權，自然想生產(chǎn)成品直接出口，于是派人去廣東學習做普洱茶，加以改進提升，從而誕生了劃時代的現(xiàn)代熟茶。熟茶在1975年試制成功，通過參加廣交會，引起了香港茶商的極大興趣。香港茶商將云南普洱茶(特指熟茶)出口到日本，引起了日本普洱茶熱，并介紹法國人甘普爾來做沱茶，引起了西歐國家的普洱茶熱。于是，從1978年起，云南開始在普洱茶國際貿易中嶄露頭角。但真正取得統(tǒng)治地位還是在九十年代完成的。

1978年——1989年：保健價值逆襲西方社會，肇慶開啟普洱茶洞藏時代

這是普洱茶健康價值傳播到西方主流社會的時代。也是全國人民都來生產(chǎn)普洱茶，出口日本與西歐的時代。也是最混亂的一個時代，大量過期烘青、炒青用來渥堆生產(chǎn)普洱茶，這樣的普洱茶不但不好喝，苦得像中藥，而且對身體沒好處，這讓追求健康而來的老外情以何堪!最終普洱茶因供過于求，以及質量信譽問題在日本等國家銷量萎縮。

但因禍得福，過了混亂的八十年代，自然要正本清源，萬法歸宗，最終奠定了云南的江湖地位。因為，通過市場的教訓，商家意識到普洱茶還是云南產(chǎn)的最正宗，因為其有核心武器——云南大葉種曬青原料，以及先進的熟茶渥堆技術。普洱茶等于云南普洱茶，慢慢就在90年代形成共識，并在2003年以后通過云南茶界的努力爭取(制定云南獨享的排他性標準)，最終于2008年寫進國標里——云南之外產(chǎn)的普洱茶，屬于非法。

八十年代，云南普洱茶的出口量只能排第二，廣東普洱茶出口量比云南大得多。從1980年開始，四川、重慶、貴州、湖南、海南、江西等地也在生產(chǎn)普洱茶，多的生產(chǎn)幾百噸，少的幾十噸，甚至幾噸，都來蹭普洱茶出口的熱度。香港人只認廣東與云南產(chǎn)的普洱茶，但為了利潤，還是將其他省份五花八門的普洱茶買過來，轉手賣到日本等國。

80年代的普洱茶出口熱，也讓肇慶防空洞倉儲橫空出世，從而終結了普洱茶只是藏在香港之格局，開啟了90年代臺灣倉、廣東倉、昆明倉、大馬倉等早期地域倉儲熱潮。

之所以出現(xiàn)肇慶倉，是因為80年代廣東茶葉進出口公司生意太好，要準備的存貨太多，倉庫裝不下，有人打起了防空洞的主意，就誕生了繼香港倉之后全球第二個地域倉——廣東肇慶倉。

據(jù)媒體報道，上世紀80年代，廣東是全國茶葉消費大省，還是茶葉的生產(chǎn)及出口大省，肇慶占廣東省茶葉出口量的十分之一。作為茶葉貨源基地，肇慶每年為省公司采集茶葉超過2000噸，而當時省公司茶葉年存量約5000噸。貨源多時，各倉庫都堆滿了，剩余的只好堆放在公司內的空地上，常常是堆成十幾米高山丘似的，上下用油布包起來，但一遇到陰雨天，就必須提前將貨物轉移。

時任肇慶茶葉公司第一任老總的黃總想到一個辦法：租防空洞存放。當?shù)谝慌偷椒揽斩创娣诺钠斩鰝}后，竟受到了香港買家的一致好評。從那以后，防空洞成了存放普洱的寶地?，F(xiàn)在肇慶市城區(qū)已有六七個防空洞用來存放普洱。最有名的要數(shù)七星巖的象山防空洞，近4000平方米的地方，從1985年沿用至今。不少愛茶人士都十分青睞肇慶的防空洞普洱茶。

資料顯示，他們不但藏茶，還利用防空洞恒溫恒濕的特點發(fā)酵普洱茶。

1990——2002：投資收藏市場啟動，地域倉儲勃興

80年代的普洱茶出口西方國家熱，引起了馬來西亞、韓國人，尤其是臺灣人的關注，一些小圈子里開始喝普洱茶。為什么這些小圈子非常重要，因為里面的人大都有經(jīng)濟基礎，讀過一些書，這些人參與進來，最擅長的事莫過于為普洱茶貼金。如果說，香港人在七十年代后期，將普洱茶的保健功能作為賣點，吸引了日本人、法國人的極大興趣，從而為原本不入流的普洱茶貼上了神奇功效的金，那么以臺灣人為代表，包括韓國人、馬來西亞人無疑就為普洱貼上了文化的金。于是普洱茶的歷史文化價值、品鑒價值、投資收藏價值、原生態(tài)價值被挖掘出來了。

既然談歷史文化，那肯定要尋宗問祖。四川、貴州、湖南、重慶等地的普洱茶肯定要跳過，連生產(chǎn)了數(shù)十年普洱茶的廣東也要跳過，越南、泰國被歸為“邊境普洱”也要跳過，要追溯到云南這個原產(chǎn)地來。這還不算，對普洱茶進行號級茶、印級茶、七子餅茶三個時代的斷代，認為“一代不如一代”，于是號級茶被神話，被這些有文化的喝茶人、研究茶的人、賣茶人奉為神明，頂禮膜拜。于是他們要去云南尋根，一定要跑到普洱茶的龍興之地——易武看看。1993年，全球首次破天荒的普洱茶國際研討會在思茅召開，為他們來云南尋根大開方便之門。其也通過到易武憑吊與復制老字號的輝煌，續(xù)接了普洱茶的先天祖氣，從此普洱茶打通了任督二脈，憑借文化普洱的名義，在中國茶界三花聚頂，五氣朝元，開啟了波瀾壯闊的普洱茶大時代……

臺灣人的加入，讓89年蕭條下來的普洱茶市場，又熱鬧起來。90年代的普洱茶產(chǎn)銷格局是，云南生產(chǎn)，地域倉儲開始遍地開花，臺灣玩文化，主導產(chǎn)業(yè)話語權。但有一點需要說明的是，臺灣普洱茶靠文化起家，但真正將臺灣普洱茶市場推向高潮的，還是普洱茶神奇的療效。

臺灣茶人石昆牧在《真實的臺灣與普洱茶近年史》一文中說：

臺灣普洱茶收藏，起于鄧時海教授于1991—1994年間開始系統(tǒng)整普洱茶歷史與部分茶品。此時有—群臺灣政商、學界、醫(yī)界、宗教界、IT界等愛好者開始收藏。1995年12月《普洱茶》一書正式發(fā)行，開啟普洱茶茶品系統(tǒng)研究之始。

時任臺灣大學食品研究所所長、衛(wèi)生署參亊孫露西教授于1993年開始研究普洱茶，證實1986年法國研究報告，普洱茶能降低三酸甘油脂與膽固醇，其效果比西藥安妥明還快且無副作用，1999年媒體公布此份研究報告，瞬間臺灣普洱茶市場興起，也帶動1995年12月鄧時海教授出版《普洱茶》一書的銷售及影響。1999年是臺灣普洱茶興盛始啟!

臺灣普洱茶崩盤，是因為香港媒體于2001年勘查港粵普洱茶濕倉，又前往云南國營廠，由謝姓廖姓臺商帶領進入?yún)⒂^緊壓車間、渥堆車間、毛料倉庫。而后在11月周刊發(fā)表，極其丑化，中傷普洱茶制作、緊壓、倉儲。興也健康，敗也健康，臺灣普洱茶市場至此崩盤。然而緊接著，2002年廣東市場興起!

地域倉儲之所以在90年代開始遍地開花，是因為臺灣人開啟了普洱茶投資收藏時代。以前普洱茶藏在香港，是一種以品飲為目的的快速倉儲陳化技術。也就是在高溫高濕的倉庫存放三四年，茶葉變舊了，就大量上市交易，用來品飲消費。香港人已經(jīng)將茶葉快速轉化了，可以現(xiàn)喝，大家沒有必要買一大堆茶，擺起來慢慢喝，都是喝多少買多少，其他地方也就沒有建倉的動力。

總而言之，90年代之前，普洱茶是低值消費品，普洱茶的產(chǎn)業(yè)鏈條形成了生產(chǎn)與倉儲專業(yè)分工之格局。也就是云南與廣東作為生產(chǎn)方，為降低庫存，增加資金周轉率，往往以銷定產(chǎn)。也就是生產(chǎn)方靠規(guī)模產(chǎn)量、資金周轉與低庫存賺錢，而香港人通過倉儲再加工賺錢。普洱茶才生產(chǎn)出來，是半成品，要通過倉儲才是成品。這樣一來，大家分工明確，各賺自己應該賺的錢，配合非常默契，即云南、廣東賺半成品加工的錢，香港賺倉儲后期加工的錢!

但80年代中期橫空出世的廣東肇慶倉打破了“大陸生產(chǎn)，香港倉儲”之格局。肇慶倉的出現(xiàn)，開始是偶然出現(xiàn)的“基因突變”，因為倉庫不夠擺，將茶葉放進防空洞。不料香港人非常認同防空洞倉儲。加上80年代香港的地價房價已經(jīng)很高了，大規(guī)模倉儲茶葉變得不經(jīng)濟，其恨不得能找到新的“小弟”來替代自己倉儲。有了港商的大力支持，以肇慶為代表的大陸防空洞藏茶事業(yè)開始蓬勃發(fā)展，廣東不但肇慶，而且其他地方也在探索洞藏，昆明也有圓通山防空洞藏茶。在很長一段時間，連云南產(chǎn)的普洱茶，都要拉到廣東肇慶洞藏一段時間，再銷往香港，從而開啟了繼香港倉之后的普洱茶洞藏時代。

與此同時，云南人也沒閑著。80年代普洱茶生意非常火熱的年份，加上特區(qū)建設熱，云南省茶葉公司就想到離香港最近的深圳特區(qū)淘金，這樣既把茶葉出口生意做了，為國家賺取寶貴的外匯，又支援特區(qū)建設，是不是很爽的事!于是，1988年底云南茶葉公司在深圳設立子公司——深圳富華茶葉公司，以富華公司定制茶的名義開發(fā)香港市場。因富華公司在深圳有倉庫，普洱茶在倉庫里放一段時間，再運香港，故非常受茶商歡迎。富華公司的倉庫，可以算深圳倉的鼻祖?，F(xiàn)在深圳房價這么貴，在深圳大規(guī)模藏茶不經(jīng)濟，早年深圳還是為普洱茶倉儲事業(yè)做了很大的貢獻。

到了90年代，普洱茶的投資收藏價值被臺灣人挖掘起來，那些在銷區(qū)收藏茶葉的人，肯定要建倉，從而推動臺灣倉、大馬倉、韓國倉等等地域倉之興起。我們可以看到，香港之外的地域倉興起，開始是為了貨物周轉(中轉倉庫)與降低倉儲成本(相比香港倉儲費用極低)——肇慶倉，后來是為了投資升值。

投資收藏推動年份茶交易火熱，臺灣人、馬來西亞人等普洱茶新貴，不但到香港淘老茶，也跑到云南找茶。但云南省公司與茶廠沒有倉儲成品的傳統(tǒng)，除了積壓的滯銷貨外，其提供的都是新茶。而且他們經(jīng)常跑云南也辛苦，而且增加差旅費，也需要在昆明有合作伙伴幫他們組織貨源。于是，昆明的一些茶商抓住這個巨大的商機，一邊幫外商向廠家下單定茶，一邊在昆明建倉存儲年份茶，賣給臺灣人、馬來西亞等外商，在淘了普洱茶第一桶金的同時，也在90年代開啟了昆明倉時代。

需要特別指出的一點是，隨著90年代興起普洱茶投資收藏熱，復制號級茶、印級茶、早期七子餅茶成為了一門非常賺錢的生意，大量的假老茶就是在90年代到21世紀初生產(chǎn)出來了，讓人趨之若鶩，奉為神明!直到現(xiàn)在做假老茶，還是一門賺“白粉的利潤，不用操殺頭的心”的“絕好”生意!!

2003——2007(倉儲的大盤時代)：大陸普洱茶興起，普洱茶進入了干倉時代。

雖然普洱茶進入了干倉時代，但直到2008年之前，市場上的茶品良莠不齊，濕倉茶可以說泛濫成災。

這里要說一下香港傳統(tǒng)倉儲的霉變現(xiàn)象。香港的完整倉儲是由入倉與退倉構成。入倉，就是將茶葉放入密封高溫高濕的環(huán)境下讓茶葉快速轉化。在入倉過程中出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，沒必要大驚小怪，因為其原理跟熟茶渥堆一樣，都要利用微生物來發(fā)霉。對霉要一分為二來看，益生菌我們歡迎，雜菌與腐敗菌要控制在食品安全范圍之內。在密封的高溫高濕的環(huán)境下，茶葉轉化其實是很難控制的，在產(chǎn)生大量的益生菌的同時，也會滋生許多雜菌與腐敗菌。我們通常說的“霉變”，是指雜菌與腐敗菌多的情況。對于入倉后有一定“霉變”的茶，就要用退倉技術來清除雜菌與腐敗菌。在通風透氣、溫濕度降下來的環(huán)境下，茶葉中的微生物會繼續(xù)變化，益生菌會增多，雜菌與腐敗菌會減少。當雜菌與腐敗菌在安全范圍以內，我們就說倉退得干凈，在安全范圍以外，就會覺得倉味重，倉很難退干凈。

所以，我們對濕倉茶要科學辨證地看，不能一棍子打死。高溫高濕只是表象，怎樣將雜菌與腐敗菌控制在安全范圍內才是關鍵?，F(xiàn)在香港的倉儲技術已經(jīng)在濕倉基礎上進化，變得安全可控得多，不能簡單的說港倉一定就是濕倉茶。即便是濕倉茶，也要辨證來看是否可以喝。

干倉不需要退倉，因為其沒有入過高溫高濕的倉，其主張茶葉密封自然存放，將濕度嚴防在75%以下，濕度低了許多，茶葉的微生物作用就沒有濕倉茶激烈，也會產(chǎn)生不同于濕倉茶的菌群，以益生菌為主，雜菌、腐敗菌少。這就是干倉茶為什么聞起來沒有刺鼻的倉味的原因。最多是茶葉存放久了比較沉悶，需要在通風透氣環(huán)境下“醒茶”。

為什么會出現(xiàn)干倉概念，是因為高溫高濕的環(huán)境下存茶，茶葉雖然能快速轉化，但茶葉往往會霉變。在普洱茶不值錢的年代，消費者認為其就是一種低檔的東西，便宜就好，品質沒必要去過多追究與較勁。

但日本人、法國人把普洱茶當保健品賣就不一樣了。如果普洱茶過不了安全關，老外是不買賬的。于是我們看到80年代做了普洱茶的藥理實驗，證明對人體有益，特別是“降三高”作用明顯。為消除日本人對“發(fā)霉”的誤解，就要研究微生物怎樣參與后發(fā)酵，以證明“發(fā)霉”是健康安全，對人體有益的。

從70年代末期開始，普洱茶的加工與倉儲已經(jīng)提升到食品安全、保健價值的高度上來。90年代，臺灣人在宣傳普洱茶的品鑒審美價值、越陳越香價值，其對普洱茶的要求，不但是健康、安全，還要好喝、顏值高，越存越好。顯然香港傳統(tǒng)的高溫高濕存茶，無法滿足這一消費升級之需要。于是在九十年代醞釀，到了2001年市場上開始出現(xiàn)了干倉概念，并將香港傳統(tǒng)倉儲貶低為濕倉。

2003年大陸普洱茶市場興起，開始大家受香港傳統(tǒng)倉儲影響深，隨著干倉概念的普及，到了2005年以后，干倉取代了濕倉，成為行業(yè)共識

2003——2007年，是普洱茶倉儲的大盤時代，臧品良莠不齊，只要是片樹葉子，說是普洱茶，都會有人要，傻傻收藏起來，期待若干年后解決女兒的嫁妝，與自己的養(yǎng)老問題。雖然2005年以后干倉概念已經(jīng)深入人心，但用濕倉茶來投機獲利的還是非常多，也就是說那是濕倉與干倉并行其道的年代。在這個年代，天量茶葉存放在東莞，東莞也取代了香港、肇慶，成為了藏茶之都。

2008——2014(倉儲的小盤時代)：自然倉大行其道，科技倉引領未來

2007年，普洱茶價格沖頂暴跌，市場上的天量庫存動不了。于是普洱茶進入了小盤時代，也就是選擇古樹茶、品牌茶來建倉。這時普洱茶也進入專業(yè)倉儲時代，不但以東莞為代表的廣東倉技術成熟，而且北方倉、西北倉、華東倉、華中倉，等各種銷區(qū)地域倉興起來了，原產(chǎn)地倉儲也在興起，勐海倉、思茅倉、景谷倉、臨滄?zhèn)}等等不一而足。

這個時期，不再是濕倉與干倉并行，而是干倉一統(tǒng)天下，大家都有意識地選擇干倉存放，并摸索出干倉自然存放之道，于是各地的自然倉成為最主流的倉儲形態(tài)。與此同時，人工控溫控濕的技術倉也在興起，并研究微生物與倉儲的轉化，打造科技倉。

被否定的濕倉，在這一時期借助技術倉之名義，獲得新生。高溫高濕雖然有弊端，但其能讓微生物大量繁殖，加快茶葉轉化時間。那我們通過技術手段，讓微生物大量繁殖，又讓雜菌與腐敗菌控制在食品安全范圍以內，這就是技術倉興起的原因。目前自然干倉大行其道，隨著微生物科學深度介入普洱茶的后發(fā)酵，技術倉已經(jīng)披上最時髦的外衣，將以科技倉的名義，在未來與自然倉并駕齊驅!定向培育與選擇菌群就是黑科技之一，也就是今后你需要什么樣風味的普洱茶，我都可以通過菌群的定向控制，來按需制定微生物配方及倉儲模式，以陳化出消費者需要的口感……

2015——(健康倉時代)：大健康產(chǎn)業(yè)與年份茶交易催生新型倉儲概念

2015年以來，有三個東西需要關注：

一是普洱茶作為大健康產(chǎn)業(yè)，未來前途無量。

這樣，普洱茶倉儲將迎來健康倉時代。以后各種倉儲概念會弱化，會形成自然存放與人工深入干預兩大流派，不管采用何種倉儲模型，其最終目的都是回歸到健康之道，這就是未來將進入健康倉時代之原因。

二是普洱茶告別賣新茶的“速成普洱”時代，重回年份茶交易體系。

過去的傳統(tǒng)工藝強調普洱茶是半成品，所以其需要通過后期倉儲來將普洱茶養(yǎng)“熟”(不是指熟茶，是指倉儲陳化的后熟作用)。只有經(jīng)過“后熟”的普洱茶，才是普洱茶成品。

2005年以后，流行賣新茶，無論生茶還是熟茶的工藝都發(fā)生了很大改變。這

其實是“速成普洱”，即為了讓普洱茶能盡快好喝，盡快上市交易，改變了以前的“半成品”工藝。

在生茶方面，許多人將前發(fā)酵的萎凋、渥紅、悶黃、搖青工藝，綠茶的高溫提香等帶入普洱茶的初制中來，這些綠茶化、紅茶化、黃茶化、烏龍茶化的工藝竄進來，雖然新茶就能做到苦澀度低、香甜柔，適口性好，適合現(xiàn)喝，但缺乏后期陳放價值。

在熟茶方面，傳統(tǒng)工藝以輕發(fā)酵、適度發(fā)酵為主，2005年以后為了讓熟茶做出來馬上能喝，能盡快上市交易，采用了重發(fā)酵技術。重發(fā)酵的熟茶，口感順滑，適口性好，發(fā)酵出來，擺放幾個月就可以喝。但其缺點也很明顯，香氣不夠，喝了口腔有點干燥，沒有回甘，后期轉化空間不大。而輕發(fā)酵的熟茶，才做出來不好喝，需要長時間后期轉化才逐漸變得越來越好喝。轉化到位的輕發(fā)酵熟茶，香氣好，回甘生津，具有極高的品飲價值。

今后，普洱茶要重新回歸半成品工藝，讓半成品在通過后期倉儲熟化為成品，并形成絕大多數(shù)的新茶、中期茶以品飲消耗為主，少量精品茶長期收藏的格局。

也就是，新茶品飲消費，以前發(fā)酵與綠茶化的創(chuàng)新工藝為主，其適合現(xiàn)喝及三到五年之內喝掉。(占40%)

中期茶以傳統(tǒng)普洱茶半成品工藝為主，后期倉儲五到十多年，轉化到一定程度，大量品飲消費掉。(占40%)

挑選少量精品茶長期收藏。(占20%)

三是倉儲形成金字塔結構：原料倉、流通倉與精品倉各安其位

倉儲有三個層面的東西，一是原料倉，這是料頭與生產(chǎn)廠家的戰(zhàn)略性收儲，以應對原料市場價格的波動，以及為拼配儲備原料。二是流通倉，其模式是倉儲兩到三年，最多七八年，然后大規(guī)模推向市場，其是快速流轉，走大貨的模式。而且其是一邊倉儲，一邊賣茶，只要有客人要，不管是新茶還是中期茶，都很樂意開倉放糧。第三個層面是精品倉。倉儲要大幅度升值，必須物以稀為貴，顯然不是大貨，而是精品才有長期存放的價值。大貨還是要在流通倉快速變現(xiàn)。天量的莞倉，為什么賣不起價，變現(xiàn)難，其實就是搞混了流通貨與投資貨，大量的流通貨長期投資，這無疑是莞倉的悲劇!

流通倉與精品倉可區(qū)隔建倉：大貨存流通倉，以賣新茶與中期茶為主，有長期陳化價值的優(yōu)質茶品入精品倉，以賣中期茶與老茶為主。二八法則，將成為普洱茶倉儲發(fā)展的主流：倉儲二分精品收藏，八分大貨流通。

如今，普洱茶倉儲已是三足鼎立，即勐海是原料倉的高地，東莞是速成倉的高地，昆明是慢養(yǎng)倉的高地。至于流通倉這塊，勐海會形成原產(chǎn)地流通倉，東莞會形成速成流通倉，昆明會形成“互聯(lián)網(wǎng)+流通倉”。

文/白馬非馬

請上帝喝茶工作室出品

7月10日，由深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣國際會展集團有限公司聯(lián)合主辦的2022中國（川渝）茶館業(yè)峰會，在第十六屆重慶茶博會現(xiàn)場成功舉辦。