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景邁山螃蟹腳茶葉

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寄生在百年古茶樹上的“螃蟹腳”為何物?與古樹普洱茶是絕配!

前言:有人說螃蟹腳是市場.商家炒作出來的產(chǎn)物和概念(比如還有像碎銀子.老茶頭.老黃片.小青柑.紫芽苞.紫鵑等),還有人極力推崇它的實際價值(這才推高其人氣),認(rèn)為沒有螃蟹腳就不能稱為優(yōu)質(zhì)的古樹茶……各持己見,端看如何去看待它,茶友,你認(rèn)為呢?可以在以下評論區(qū)理性討論!


  螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的古喬木茶樹上的蕨類植物寄生物(蘭科,多年生寄生草本植物,喜陰涼濕潤環(huán)境,常附生于陰涼濕潤的樹上。以莖入藥,有滋陰養(yǎng)胃、清熱生津和滋腎明目的功效。治熱病傷陰、口干煩渴、虛熱不退等癥)。為桑寄生科槲寄生屬植物扁枝槲寄生Visumardiculatum Burro,它的顏色是綠色,但采摘曬干后變成棕黃色,形如蟹肢而得名。別名有螃蟹腳、螃蟹夾等,通常只有在上百年的古茶樹上才能找到它。因其生長極為緩慢,加之過量采摘,野生螃蟹腳的數(shù)量已極為稀少!

  目前在云南茶區(qū),發(fā)現(xiàn)除瀾滄縣景邁茶區(qū)栽培野生古茶樹上有生長,邦崴格朗河等地也有少量發(fā)現(xiàn),當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族用以清熱解毒的草藥,更是植物學(xué)家所嘖嘖稱奇的獨有現(xiàn)象!千百年來一直與古茶樹共生?。?!

  正宗古茶樹上的野生螃蟹腳,節(jié)較小、較短、較軟、較細(xì),口味帶甜、纖維較軟,最長約有30公分。入手非常柔軟、具有彈性,極大的提升茶品養(yǎng)生效果與口感;非古茶樹的螃蟹腳手感較硬、沒有彈性易脆裂。其氣味有類似海鮮的腥味。故制作過程經(jīng)常以煙熏免其腥味。螃蟹腳味道清香,入口爽滑,甘強烈,生津止渴。即可單獨飲用,也可加入普洱茶中一起沖泡,可大大提升普洱茶的口感;另外還可以用來褒湯,是極佳的佐料!布朗族人則習(xí)慣將其連同茶葉一起摘采制成普洱茶。 


  因此自明清以來,景邁山生產(chǎn)的茶葉進貢朝廷或出口海外,甚或經(jīng)茶馬古道運往西藏、印度等地,茶制品上的螃蟹腳就成了分辨野生古茶真?zhèn)蔚牟欢ㄩT,至今也普遍為中外茶商所繼續(xù)沿用。新鮮的螃蟹腳外觀為綠色,曬干后轉(zhuǎn)為棕黃色。沖泡出的湯色黃綠透亮,鮮時有濃郁的特殊清香,陳化后有較濃藥香味兒。
  
  還有一說,那就是螃蟹腳會吸收茶樹的精華,造成生長螃蟹腳的樹干不易長出茶葉,因此仍須有計劃地采摘。除了古籍記載的清涼解毒外,據(jù)說現(xiàn)代科學(xué)研究院實驗證實還可降低血脂與高血壓。市場的吹捧造成無節(jié)制的采摘,導(dǎo)致螃蟹腳的價格一再飆漲,造成螃蟹腳的空前浩劫,不得不說讓人很惋惜。


悠悠景邁山

對茶園的印象,我還停留在書本上,總以為園內(nèi)應(yīng)該只有茶樹而沒其他雜樹與之爭寵,茶樹是主人細(xì)心培護,精心管理的寵兒,狀如梯田般層層展開。一座山就是一片茶的世界,綠得如同一簾濃郁的幕;一棵樹就是一杯杯濃香四溢的茶,醉得思緒氤氳,一步一個趔趄。

初冬的一天,當(dāng)雙腳踏上這片充溢著原始?xì)庀⒌墓挪枇郑^腦中固有的茶林印象像遭遇九級大地震般轟然坍塌,多年積存下的印象竟被這些看似雜亂卻有著悠遠歷史的茶林稀里嘩啦地顛覆了。古茶樹如鄉(xiāng)間赤足的孩童,與周圍樹啊草啊共生共長,不加修飾,更不施粉黛,任它在灌木叢中自由自在地生長。茶樹與雜草共沐浴同一片星空下的雨水,古茶樹與灌木共同分享叢林里縷縷陽光。里風(fēng)來雨里去,少了幾許嬌慣,四季輪回,多了幾分頑強,是真正的自然之子,原生態(tài)的古樹古茶。

景邁山位于云南普洱市瀾滄拉祜族自治縣惠民鄉(xiāng)下轄一個邊遠的村委會。東鄰西雙版納勐??h。這里的茶屬喬木大葉種,十二大茶山中喬木樹最大的一片就集中于此,有“萬畝喬木古茶園”和“古茶樹博物館”之美譽。整個古茶園占地面積近3萬畝,可采摘茶樹面積1.2萬畝。景邁古茶山是人與自然融合的最佳典范,也是普洱茶的原生地。其特點是樹齡古老,最長者達千年之久。生態(tài)環(huán)境極佳,所有茶樹未經(jīng)人工種植和改變,是與林中原生古樹混生同長。正是這種混生同長造就了景邁茶香氣悠長的原因,再加之樹齡甚高,且歷盡滄桑,茶樹的枝干上長滿了苔蘚、藤蔓、野生菌類和許多寄生蘭花等附生物,并衍生了一種形狀類似螃蟹的寄生物——螃蟹腳;自然香氣濃烈,有一種強烈的山野氣韻。這是由與森林混生同長而致,是其它茶樹無法媲美的;條索緊結(jié),較細(xì)且黑亮。加之傳統(tǒng)的捻揉技藝,條索較緊結(jié)黑細(xì),色澤黑亮;耐沖泡,可達二十泡,這也是一般茶葉達不到的?;ㄏ銉Υ娴卯?dāng),香氣越存越久。這一切,都得利于景邁山獨特的山山水水。

時下的大地已進入蜇伏期,氣息收斂,萬物閉藏,采茶季節(jié)已經(jīng)遠去。沒有采茶姑娘的點綴,缺少了熱鬧的采茶山歌,茶山似乎顯得單調(diào)了。不過,這時節(jié)正是樹們休養(yǎng)生息、養(yǎng)精蓄銳的好時機。

據(jù)說,這里茶樹樹齡的最長者有千年的歷史,最短的也有幾百年,樹齡最長者達1300多年。那一刻,我無法看到得知這一消息時我的表情,反正覺得自己的臉驚呆得不成形,眼珠直鉤鉤盯住前方,嘴被撐成了一眼古井,整個人傻傻的,呆呆的,好半天都沒回過神來。時光倒回1300年是個什么概念,掐指一算,那可是中華帝國最鼎盛之時,是李家執(zhí)掌天上的大唐盛世,是唐睿宗李旦在位的時期啊!曾經(jīng)的盛極一時,曾經(jīng)的金碧輝煌,曾經(jīng)的珠光寶氣,曾經(jīng)的紙醉金迷連同數(shù)不清的恩恩怨怨統(tǒng)統(tǒng)被歲月輕輕一抹,就灰飛煙滅。然而,這棵與大唐盛世并生并行的茶樹卻依然如故,與世事共沉浮,現(xiàn)依舊笑傲人間。多少帝王尋遍天下煉丹高人,無數(shù)次地?zé)挵?想長生不老,永保江山,可結(jié)果呢?都如竹籃打水一場空,人的生生死死都逃不過百歲的自然定數(shù),惟有這些生長在南疆的古茶樹們有意無意中竟走到今天,越過了千百年。這哪里還是茶樹?分明就是一棵棵活生生的化石和生長著的古董,不,直接是一棵歷經(jīng)1300多個春秋的神樹。我為這棵仍在給人類貢獻嫩葉的神樹而驚嘆!一邊是千年的樹干,一邊是綠嫩的葉片,大自然將如此神奇的現(xiàn)象集聚于一身,這本身就是一個奇跡。我有些迫不及待地將手伸向茶樹,來回地觸摸它的樹干及衍生出的“螃蟹腳”,感覺一下就像觸及到了戰(zhàn)馬嘶鳴、旌旗飄搖的遠古。一時神情恍惚,便有了時光倒流的感覺。

時光遠去,古茶樹依舊花開花落。每片葉子,每根樹枝,都是歷史千百年風(fēng)霜的見證者,歲月的榮辱早沉淀其中,雖無語,卻能在浸泡著普洱茶滾滾的茶湯中去感知。

穿行在古茶林間,浸潤著普洱茶千年的悠香,急急不可耐地摘片嫩葉含在唇間,用味覺感受了一次千年茶樹的味道,心即刻悠悠然,有了一種穿越的感覺。難怪在愛茶人心中,景邁山是他們的圣山。我便也對這圣山心生敬畏起來。站立在一棵有1300多年歷史的神樹面前,誰不敬畏呢?

看,茶林中古樹與雜木錯落叢生。大山與寨子,茶林與村舍,茶樹與茶人,森林與村民,人與自然共融一體,相互依存,樹以人為鄰,人以樹為伴,共生共榮。這可能就是普洱茶的神奇之處。

景邁古茶園系當(dāng)?shù)夭祭首?、傣族先民所馴化、栽培。景邁村以傣族為主,芒景村卻布朗族居多,彼此相擁相依,互相來往,和諧共處,保留著各自的語言、習(xí)俗和祭祀等傳統(tǒng)。傳承先民獨特的茶文化,繼承先祖以茶為技,以茶養(yǎng)生,以茶為生的生活方式,人與環(huán)境形成各自特有的生活軌跡。農(nóng)耕時代,這些粗制茶葉還泡出一條沉淀著歷史風(fēng)云的“茶馬古道”。以往,這閃耀著青銅般古色光輝的商旅要道曾讓我恍如隔世、遙不可及,這次,雙腳實實在在踏上了這方土地。

初冬的景邁山毫無寒意,陽光仍泛著她多情的笑意,無拘無束地簇?fù)碇课粊砜?。古茶林里,斑駁的樹干述說她千年的榮耀,深灰色的枝條展示不老的身姿,墨綠色的葉片召示著勃發(fā)的生命,若不介紹,很難相信這是上百、上千年的古茶林。據(jù)布朗族典籍記載,古茶林的馴化與栽培最早可追溯到佛歷713年(公元180年),迄今已有1835年歷史。景邁山原本無茶樹,是首領(lǐng)帶領(lǐng)部下在此開辟家園,才植下這令后人羨慕不已的古茶林。這是有據(jù)可查的最早景邁山茶人,是布朗族的茶祖。誰料想,原本自給自足的農(nóng)家茶樹,卻帶動了后世一個產(chǎn)業(yè)的興盛;促進一方經(jīng)濟的繁榮;成為名滿天下的知名品牌。茶生意的興旺,又衍生出了一條貫通中西,傳播文明,穿越時空的“茶馬古道”。

“茶馬古道”是以產(chǎn)茶點為中心,以云南兩大產(chǎn)茶區(qū)為起點,在茶葉貿(mào)易中以馬幫為載體運輸茶葉到藏區(qū)和其他物資市場,以換取皮毛等產(chǎn)品的民間國際商貿(mào)通道。這條始于唐宋,盛于明清,興盛于二戰(zhàn)中后期的商旅古道,悠悠歲月中承載了道多少滄海桑田。一條是滇藏茶馬古道,以西雙版納產(chǎn)茶區(qū)和普洱茶集散地普洱為中心的路線,景邁山即位于這條線路上。另一條是由西雙版納、普洱、臨滄等普洱茶產(chǎn)地和集散中心,經(jīng)大理、怒江、麗江、迪慶到西藏, 再經(jīng)幫達、昌都、墨竹工卡等地,到拉薩,再出境進入尼泊爾、不丹、印度……一條高海拔文明之路在沉重的馬蹄聲中不斷擴散、延伸……時光蒼老了歲月,茶馬古道卻越顯年輕。

景邁山古茶園的茶葉,將悠悠的古道熏香了1000多年。普洱茶除帶給人健康,還將青銅般的歲月發(fā)酵成珍貴的文化因子。至今,在遠去的茶馬古道曾經(jīng)的驛站,在每一處古道旁,仍有因茶葉浸染而飄來的醇香。那山、那水、那人,無不彰顯出普洱茶特有的神韻。景邁山,茶人中的圣山。

寨子里,很難見到其它的農(nóng)作物,可謂家家有茶樹,戶戶有茶林。他們以茶為生,以茶為伴,也因茶而富。每年采茶季節(jié),許多沿海及海外的富商、名流,開著豪車魚貫而入,為購得原生態(tài)的景邁山古茶園的茶葉而一擲千金,高價從茶農(nóng)手中購得生茶。經(jīng)殺青、制作完成之后,帶著茶葉,更帶著心中各自的期盼又匆匆而離去。景邁山茶價就像夏天的江水一樣水漲船高。

無論茶價如何變化,景邁山人都要留存一部分供自家享受。他們能種茶,能制茶,也能享受茶帶來的種種益處。寨子里家家有茶樓,人人能沏茶,個個會品茶。只要來客人,一杯香茶是必不可少的。居住于此的傣族、布依族,像普洱茶一樣,在這方土地上一如既往地發(fā)酵著醇和回甘、紅濃明亮的紅茶湯般生活。

世界在變,景邁山仍在這多變的當(dāng)下發(fā)生種種蛻變。觀念在變,追求不變;生活在變,景邁山人的情懷不變。午后,許多老人都在自家的房前屋后,吊角樓前,背靠躺椅,抽著旱煙,喝著釅茶,在子孫的簇?fù)硐?,看著太陽慢慢從西邊滑落,愜意的日子,就在這輕松與悠閑的黃昏中翻過。

【摘自2016年第3期《吃茶去》雜志;作者:劉平(云南水富)】

景邁山萬畝千年古茶園

  瀾滄景邁芒景千年萬畝古茶園位于瀾滄縣惠民鄉(xiāng)景邁村和芒景村,這里群山環(huán)抱,山巒疊翠,山川秀美,四季如春,山花爛漫,果實累累,猶如人間的世外桃源。

  景邁山古茶園位于瀾滄縣惠民鄉(xiāng)景邁村和芒景村一帶,其中景邁村以傣族為主,芒景村以布朗族為主,各民族和諧相處,仍然保存了各自的民族語言、風(fēng)俗、節(jié)慶、祭祀等文化傳統(tǒng)。古茶園最高海拔1662米,最低海拔1100米,平均海拔1400米,年平均氣溫18℃,系當(dāng)?shù)夭祭首?、傣族先民所馴化、栽培,均為上千年的茶樹,是名副其實的千年萬畝古茶園。

  景邁芒景古茶園是茶人心中的圣山。古老的茶樹與參天大樹交錯叢生,大山與村落、古茶與房舍、森林與茶人融為一個和諧統(tǒng)一的整體。這里各族人民家家有樹,戶戶種茶,茶與樹為鄰,人與茶為伴,相依相隨,同度歲月風(fēng)雨。生長在萬木叢林中的古茶,靠自然肥力生長,無任何污染,品質(zhì)優(yōu)良,所產(chǎn)茶葉用古茶樹發(fā)出的鮮嫩(芽)葉為原料,經(jīng)特殊工藝精制而成。常喝景邁茶能美容、健身、消食、減肥、促進新陳代謝、抗衰老、增強人體免疫力。因為喝茶,在景邁山還喝出了長壽老人。衍生于古茶樹上的“螃蟹腳”(茶茸),品種珍稀,絕無僅有,具有清熱解毒、健胃消食、清膽利尿,降低血壓之功效。


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