2018年大滇號(hào)
大事件盤點(diǎn)
大
事
件
在這普洱茶市場(chǎng)
2018年是大滇號(hào)迎難而上，
這一年，
我們上市了百余款產(chǎn)品，
每款產(chǎn)品都譜寫(xiě)著美妙的樂(lè)章，
希望每款產(chǎn)品都能給大家美的享受
^~^
……
茶山
工廠
門店
合作
茶
山
每年大滇號(hào)致力于茶山的建設(shè)一直以來(lái)都是重中之重，從一開(kāi)始麻黑莊園，邦東莊園，到后面的高山莊園，大滇老寨，困鹿山基地，景邁大寨基地，新班章、班盆、賀開(kāi)基地等到今年瓦竜莊園。這是大滇將來(lái)幾十年或者幾百件的根基。
好普洱，是種出來(lái)的！
大滇號(hào)，從種植開(kāi)始制造普洱！
多年來(lái)，我們不僅收購(gòu)茶葉，還有收購(gòu)茶地，
因此：
在寧洱，我們擁有大滇號(hào)困鹿山基地——皇家貢茶；
在瀾滄，我們擁有大滇號(hào)景邁大寨基地；
在易武，我們擁有大滇號(hào)麻黑莊園基地，高山寨基地，瓦竜莊園，大滇老寨；
在勐海，我們擁有大滇號(hào)勐海布朗山新班章、班盆、賀開(kāi)基地；
在臨滄，我們擁有邦東古樹(shù)茶基地。
每年春天，瀾滄江畔，上千畝古茶園，您可以和大滇員工一起采摘鮮葉、殺青、制茶，完成屬于您的普洱茶教科書(shū)！
一個(gè)百年企業(yè)是需要有個(gè)穩(wěn)固的根基，這就是大滇號(hào)這幾年的戰(zhàn)略。
茶山資源的豐富，方便每年接待更多愛(ài)好普洱茶的友人來(lái)大滇號(hào)做客，就像今年的夏令營(yíng)，讓更多客戶了解普洱茶，吃吃冬瓜豬，品品自己做的茶……讓你的夏天不再煩躁……
REC
工
廠
有了好的原料，沒(méi)有一個(gè)龐大的工廠怎么能行呢！
大滇號(hào)從2013年建立旗下自有工廠，減少以前找別人代加工壓餅很多煩惱，增加靜電除塵，使得在新茶階段，客戶拿到手都是那么的干凈。
2018年大滇號(hào)茶廠也不一樣啦！
從原來(lái)的老廠搬入新廠，機(jī)器設(shè)備又一次更新升級(jí)了！這一切的一切都是希望每位茶友拿到手的茶更好……只有更好，每年的我們都在超越，超越的不是對(duì)手，更是我們自己！
門
店
重慶，南寧、商丘、成都、新店的加入，讓很多茶油有了更多體驗(yàn)大滇號(hào)普洱茶的機(jī)會(huì)。
你旅游的時(shí)候，可以找一個(gè)舒適的地方，喝喝你喜歡的茶，暢聊一天，忘卻生活的煩惱，做個(gè)快樂(lè)的藍(lán)精靈。
合
作
今年的五月份，十一份的上海烘焙展，
通過(guò)合作，將普洱茶作為一個(gè)輔助，豐富展會(huì)的一個(gè)元素但過(guò)程卻是美好的。能夠讓普洱茶走到更多人身邊去，我們是幸福的。
還有很多跨界的合作，只是為了普洱茶能夠走進(jìn)更多的人視眼。
大滇號(hào)在不斷的傳播普洱茶，
讓普洱茶簡(jiǎn)單起來(lái)……
未
來(lái)
2019年大滇號(hào)將繼續(xù)在路上，
做一普洱茶的傳播者，
讓普洱茶喝得簡(jiǎn)單，
讓普洱茶喝得明白，
……
同時(shí)也祝福各位2019年到達(dá)人生巔峰啊！
編輯 / 文熙 來(lái)源/大滇號(hào)
巔峰普洱 大滇飛揚(yáng)
制茶
日記
2019.03.14
大滇莊園元年
大滇號(hào)的紀(jì)念茶，真的是紀(jì)念茶，當(dāng)一個(gè)歷史性事件發(fā)生的時(shí)候，我們就會(huì)生產(chǎn)紀(jì)念茶。
大滇紀(jì)念茶的兩個(gè)特點(diǎn)，第一是原料，通常選擇當(dāng)年最好的原料；第二是平價(jià)供應(yīng)。
大滇的紀(jì)念茶，基本以頂級(jí)茶為主，在滇粉中，已是膾炙人口：建廠紀(jì)念餅、八超、九超、N超、湖開(kāi)、北開(kāi)、深開(kāi)、上開(kāi)….，當(dāng)然，還有吳子牛。當(dāng)我用紀(jì)念茶來(lái)表達(dá)一種情感時(shí)，自然會(huì)竭盡全力。
2019年大滇開(kāi)山之作，選擇了制作這樣一個(gè)茶，大滇莊園元年紀(jì)念茶。
我無(wú)意把大滇莊園作為一個(gè)地標(biāo)，但我想把這個(gè)茶作為開(kāi)啟大滇莊園時(shí)代的鑰匙。在易武地區(qū)，大滇擁有易武麻黑、易武高山、蠻磚瓦竜、大滇老寨共11片地近千畝茶園，在勐海的賀開(kāi)、班盆、新班章，同樣承包了數(shù)百畝古茶樹(shù)，而在景邁山、困鹿山、邦東，同樣擁有我們的制茶基地，經(jīng)過(guò)多年細(xì)分研究，對(duì)每片地茶樹(shù)的形態(tài)和滋味了如指掌，這構(gòu)成了大滇未來(lái)發(fā)展的基本骨架。
大滇莊園元年紀(jì)念茶，大滇號(hào)成立12年來(lái)，又一次重大戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的標(biāo)志。應(yīng)對(duì)普洱茶行業(yè)的種種混亂，開(kāi)啟莊園時(shí)代，將終結(jié)所有亂象：血統(tǒng)純正、原料穩(wěn)定、價(jià)格穩(wěn)定、附加了品牌公信力，大滇號(hào)，將不再糾結(jié)于茶山無(wú)序的紛爭(zhēng)，專注自有莊園，長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，這就是大滇的2019年。
大滇莊園元年紀(jì)念茶，以大滇易武茶區(qū)近千畝茶園為依托，以大滇飛揚(yáng)十余年數(shù)千噸普洱茶制作經(jīng)驗(yàn)，精選2019年春茶原料，配制出2019餅標(biāo)準(zhǔn)七子餅，限量發(fā)行。近年來(lái)參觀過(guò)大滇基地的茶友都非常明了，經(jīng)過(guò)多年養(yǎng)護(hù)和改造，大滇基地生態(tài)環(huán)境大幅改善，茶質(zhì)同比收購(gòu)原料，有明顯提升。即便是喬木茶，也有小高桿之稱，不以產(chǎn)量為追求目標(biāo)，在PK某些大樹(shù)茶時(shí)，居然也有了明顯優(yōu)勢(shì)。
在2019年春茶測(cè)試中，無(wú)論是國(guó)有林環(huán)抱中的瓦竜3號(hào)地，或者是麻黑、高山以及大滇老寨的毛茶，都讓我有喜悅的感覺(jué)，同臺(tái)PK上千元的薄荷塘小樹(shù)、多依樹(shù)等，總體雖有不足，然而，強(qiáng)敵之下，居然也讓人生出各有千秋之感，讓我有了單獨(dú)制作的勇氣。我相信，精心挑選出麻黑、高山、瓦竜三大基地的優(yōu)質(zhì)茶，再加上大滇老寨中某一片地中的神秘武器，將構(gòu)成足以挑戰(zhàn)這些千元級(jí)明星的實(shí)力，當(dāng)然，針對(duì)這些明星小樹(shù)茶8-10泡開(kāi)始掉水的弱點(diǎn)，我會(huì)挑選樹(shù)齡更大的茶樹(shù)來(lái)完成后半段的超越。
這將是以喬木生態(tài)茶為主，部分大樹(shù)茶為輔的產(chǎn)品，定級(jí)為5.5星，作為大滇莊園元年產(chǎn)品，限量為2019片，以大滇慣例，誠(chéng)意價(jià)格出售，絕對(duì)不虧本出售，因?yàn)檎f(shuō)虧本也沒(méi)人相信；當(dāng)年的建廠紀(jì)念餅，我說(shuō)了不賺錢賣，也沒(méi)人相信。為什么不賺錢，因?yàn)槲腋吲d，因?yàn)槲议_(kāi)心??！六年后的今天，再看當(dāng)年的建廠紀(jì)念餅，手里有貨的茶友們，大聲說(shuō)出你們的感受：愿意把這個(gè)茶再次砸回給我嗎？
大滇的莊園時(shí)代，因?yàn)槲议_(kāi)心，因?yàn)槲腋杏X(jué)站在了風(fēng)口上，快要飛起來(lái)，于是制作了這個(gè)茶，開(kāi)啟大滇的另一個(gè)時(shí)代，或許，也將是普洱茶行業(yè)的另一個(gè)時(shí)代！
大滇飛揚(yáng)于2019年3月13日
PS:此茶拒絕被包，拒絕大規(guī)模購(gòu)買，先報(bào)數(shù)、后分配，本公司要預(yù)留部分，因此，實(shí)際供應(yīng)量小于2019餅，我們與你相約十年后共飲！
來(lái)源|大滇號(hào)
作者|大滇飛揚(yáng)
編輯|大滇正氣
大滇說(shuō)茶1001夜，今天要談的是茶的存儲(chǔ)。這個(gè)問(wèn)題，主要是最近新增了一些茶友，拿出一些茶，跟我溝通，談到一個(gè)老茶，到底是存儲(chǔ)的問(wèn)題，還是本來(lái)就不行。這個(gè)問(wèn)題很復(fù)雜，僅僅憑借幾個(gè)圖，我無(wú)法下斷言的。
所有關(guān)于普洱茶的斷言，除非低級(jí)錯(cuò)誤，否則都不是輕易能下結(jié)論的。必須綜合口感、葉底、包裝、存儲(chǔ)等各方面的條件來(lái)判別。
在進(jìn)行正文之前，說(shuō)兩個(gè)大家關(guān)心的問(wèn)題：
第一是下周的秒殺，品種是倚邦小樹(shù)，這個(gè)已經(jīng)公告。根據(jù)大家的要求，又增加了刮風(fēng)寨茶王樹(shù)的白紙包，然后，又掏出幾片大滇08-09年的古樹(shù)茶。呵呵，數(shù)量都是1--2片，拍賣的時(shí)間拖得較長(zhǎng)，哈哈，還能體現(xiàn)茶的價(jià)格。由于08-09年的茶確實(shí)非常少，除去2018年需要的茶，基本只夠自己喝，所以只能一片兩片。哦，許多茶友還問(wèn)了2008年大滇0520景邁的拼配茶，我也忍痛拿出2片。8月，娛樂(lè)一下。
第二個(gè)問(wèn)題，是關(guān)于大滇號(hào)群的名稱改變。 有許多茶友質(zhì)疑所謂官方群的說(shuō)法，其實(shí)，出現(xiàn)這么生硬的名字，并非我所愿。這里本來(lái)就是為大滇的茶油服務(wù)的地方，并非是隨意放牛的地方。某些同行，據(jù)說(shuō)扮演了無(wú)間道的角色，所以，用這么生硬的名字，是提醒下，即便在美國(guó)，共和黨的機(jī)關(guān)報(bào)里也不會(huì)容許出現(xiàn)民主黨招收黨員的廣告。所以，關(guān)于發(fā)布同行鏈接等行為，以及其他不合適的舉動(dòng)，群管理員T出實(shí)屬正常。請(qǐng)不要談所謂的絕對(duì)民主與自由，如果想，自個(gè)去建一個(gè)群，自個(gè)愿意說(shuō)什么就說(shuō)什么。
回到正題，說(shuō)茶的存儲(chǔ)。其實(shí)，茶友給我看的幾個(gè)茶的問(wèn)題，都屬于正常。我們來(lái)看下案例分析：
第一個(gè)茶，茶友自己存了有8年多。2002年購(gòu)買，廣東自然存儲(chǔ)，開(kāi)湯茶味雜，味寡淡，聞葉底，倉(cāng)味足。
存儲(chǔ)的方式：整件裝箱密封，扔書(shū)房。
光從開(kāi)湯的角度來(lái)說(shuō)，這個(gè)茶友基本上的感覺(jué)是：扔了算了。
事實(shí)上，這個(gè)茶我認(rèn)為也確實(shí)可以扔了，但理由不是這個(gè)。倉(cāng)味足，這個(gè)也沒(méi)關(guān)系，經(jīng)過(guò)醒茶，會(huì)消失……最大的問(wèn)題，其實(shí)在購(gòu)買的時(shí)候已經(jīng)注定，葉底硬，無(wú)彈性，這才是這個(gè)茶后期出現(xiàn)問(wèn)題的原因。泡了7-9泡，整個(gè)葉底膨脹的比例非常小，葉底干枯，硬而扎手，顯示出制作成餅的時(shí)候，已經(jīng)經(jīng)過(guò)高溫，活性已經(jīng)喪失。茶友爭(zhēng)辯說(shuō)：當(dāng)時(shí)現(xiàn)喝很好喝，香而且厚。嗯，這就是問(wèn)題。口感是一方面的，你還要觀察這個(gè)口感的來(lái)源，是否自然。過(guò)度透支后，未來(lái)的變化就是這樣。當(dāng)時(shí)現(xiàn)喝掉，會(huì)比現(xiàn)在好。
另一個(gè)茶，則是散茶，熟茶的散茶。也在廣東倉(cāng)儲(chǔ)，自然倉(cāng)，紫砂罐存儲(chǔ)，時(shí)間5年。湯色無(wú)比漂亮，葉底糟爛，手揉即破碎，一起喝的茶友說(shuō)是濕倉(cāng)茶。收藏這個(gè)茶的茶友大怒，說(shuō)完全親手存儲(chǔ)，自然存放于室內(nèi)，密封。經(jīng)過(guò)醒茶3個(gè)多月，喝起來(lái)并無(wú)倉(cāng)味，從口感上來(lái)說(shuō)，也是非常不錯(cuò)的茶。我的建議是盡快喝掉，茶的存儲(chǔ)有了問(wèn)題。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，紫砂缸存儲(chǔ)，在干燥的地方通常無(wú)問(wèn)題，但在較潮濕的地方，往往有“自殺缸”的美譽(yù) 。因?yàn)樽仙案纵^易從外界吸收水分，濕氣較大的情況下，因?yàn)楦變?nèi)溫度較高，會(huì)自動(dòng)從紫砂缸外吸收濕氣。如果有釉，濕氣的滲透就很難。多數(shù)無(wú)釉的紫砂缸，在這種情況下就成為了自殺缸。這兩個(gè)例子的解析，可以幫助這兩位茶友能夠重新認(rèn)識(shí)存儲(chǔ)的一些基本常識(shí)。那么，大滇關(guān)于存茶方式上面，有些什么理念和方法呢？
第一 請(qǐng)參考大滇之前說(shuō)茶的文章，有說(shuō)到，高密度密閉法；
第二 建議保守存放，盡可能存在干燥的地方；
第三 所謂通風(fēng)。堅(jiān)決不同意通風(fēng)存放；
第四 大滇存茶，老茶通常存于云南；
第五 大滇在廣東存儲(chǔ)的樣本，請(qǐng)參閱大滇店里瀾滄古茶那種狀態(tài)，密封密閉，長(zhǎng)期不打開(kāi)；
第六 大滇放在茶架子上展示的茶，僅供展示。如果長(zhǎng)期存放，肯定是廢茶，所以，會(huì)隔一段時(shí)間，把架子上的茶當(dāng)做樣茶喝掉或者派掉；
第七 我認(rèn)為，新茶階段在廣東存儲(chǔ)兩年，再轉(zhuǎn)回云南存儲(chǔ)是比較好的方式。正在一部分茶上試點(diǎn)。
這里面的道理并不在于要讓茶轉(zhuǎn)化得更快，只是想轉(zhuǎn)化得更好，讓茶更甜，更潤(rùn)滑一些。所以，茶的存儲(chǔ)是一件很費(fèi)錢的事，對(duì)吧。易武--景洪-昆明-廣州-昆明-會(huì)澤老家，最后再回到廣州，發(fā)給全國(guó)。所以，大滇的茶，有茶友稱為旅游茶，確實(shí)旅游了很多個(gè)地方。
存茶，太講究的方法，比如抽濕機(jī)或者加濕機(jī)，這類我不提倡。我個(gè)人以為，以大滇的工藝，古樹(shù)系列，正常存儲(chǔ)，在8-10年就可以無(wú)風(fēng)險(xiǎn)得到口感非常好的茶，沒(méi)必要加速。而且，我自信20年后，我還在繼續(xù)做茶，沒(méi)必要把未來(lái)的錢先賺掉。
呵呵，有新茶油希望我重復(fù)大滇的高密度密閉存茶法。簡(jiǎn)單說(shuō)下，在家庭，盡可能單獨(dú)一個(gè)小房間，比如5平方，存儲(chǔ)50件茶。這50件茶，都是紙箱密封，其中的茶最好全部是筍殼裝的。也可以竹筐裝，外面套麻袋。地板上墊木板或者紙板，不要直接放到地板上。
5平方，50件茶這樣的密度，是基本合格的密度，而且，生茶熟茶盡可能分開(kāi)。專業(yè)存茶的密度要比這個(gè)大得多，要盡可能密度大些。如果你的茶不夠多，那么最起碼，紙箱密封這一點(diǎn)，必須做到。
關(guān)于什么開(kāi)窗透風(fēng)，紙箱開(kāi)孔，我是一律不贊同的。理由很簡(jiǎn)單，你自個(gè)是無(wú)法制造出真空環(huán)境的。無(wú)論你的房間多密閉，紙箱密封多嚴(yán)密，都不可能不透風(fēng)。呵呵，關(guān)于倉(cāng)儲(chǔ)，就講這么多，新進(jìn)群的茶友，請(qǐng)盡量瀏覽以前大滇說(shuō)茶的文章，很多問(wèn)題以前已經(jīng)解說(shuō)過(guò)了。也可以加我的QQ微博，就具體問(wèn)題留言。
over!
