曾幾何時，在上海大寧茶城一提起經(jīng)營潮州鳳凰單叢，馬上就會有人接茬：“那是杜麗萍的!”
在我眼中，杜麗萍是一位至情之人，尤其對茶喜愛滿滿，甚至可以說是一位“茶癡”。不知咋滴，從小生長在貴州安順的麗萍卻對潮汕工夫茶情有獨鐘。以她之見，是因為潮州工夫茶在中國茶藝中最具代表性的一種，所以她對潮州的鳳凰單叢熱愛有加。
作為主營鳳凰單樅的“麗萍茶坊”，云集有近百種單叢香型品系，諸如鴨屎香、芝蘭香、夜來香、蜜蘭香、黃梔香、柚花香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、姜花香等不一而足，小小茶坊藏茶甚豐，難得麗萍對“形美、色翠、香郁、味甘”的鳳凰單單叢有自己的追求，格外令我驚喜。實際上，更令人感動的地方是她沒有半點虛與委蛇的茶人品性。她總說要為推廣茶文化多做一些事情，為此她會定期邀約一些當?shù)氐牟栌?，交流習茶心得，難得一壺清雅，與大家共品人生。她對茶文化的這份關(guān)愛，難能可貴。有時，她見我常常策劃一些公益性茶文化活動，所以問我有沒有需要她做的工作，哪怕是一名義工，那副主動請纓和認真模樣沒有絲毫的寒暄做作。
由于居住在嘉定，從上海大寧茶城遷移到嘉定的一個小茶城后，麗萍在茶葉經(jīng)營上似乎也有著寫盡繁華如花旖旎之夢，可事情往往逆她所想，在經(jīng)營上卻也寫盡了落花滿地好夢成空。換了地方，經(jīng)營不是她想象的那樣好做，尤其面對鳳凰單叢這樣一款“小眾茶”的推廣遇到了難題。她面對客戶資源減少的現(xiàn)實，為了辟出這塊小小的“麗萍茶莊”經(jīng)營新天地，可謂煞費苦心。她幾度赴云南、貴州考察，及時調(diào)整經(jīng)營策略，不惟鳳凰單叢是從，增補了家鄉(xiāng)的“晴隆化石”綠茶和“二十四道”紅茶，以及云南建水紫陶。憑她一股勤奮耐勞的勁兒，加上與人為善，誠實經(jīng)營，小小的麗萍茶莊漸漸有了起色。麗萍對自己經(jīng)營的茶葉品質(zhì)要求很嚴，期望也很高，她說，好的鳳凰單叢必定注重優(yōu)越的生態(tài)條件和良好的茶樹品種資源，以及精湛的采制工藝。所以，總會生發(fā)出一種“不如愿”的煩惱，尤其對客戶更要講究“誠信”兩字。她把一句“茶的品質(zhì)決定一切”常掛在嘴邊，唯以誠信待人，凡事，就一定要做好。在她身邊，常有客戶上門請教有關(guān)鳳凰單叢的相關(guān)知識，杜麗萍從不敷衍，就像對待自己的好朋友一樣。實際上，她早已把“品茶”二字演繹為“人品”了。也恰恰在這種氛圍中，使杜麗萍清心滌濾，體悟出茶道中的平常心，正是她這顆經(jīng)營中的平常心，使“麗萍茶莊”的“頭回客”變成了“回頭客”，又使“回頭客”變成了“家?？汀?。她說，在經(jīng)營上雖然需要煎熬，但我陶醉其中，其樂融融，心里尤感踏實和舒暢。
有一次我到嘉定“敬茶坊”茶館問茶，順便再度前往“麗萍茶坊”品茗。那天，麗萍滿懷興致地擺開茶具一番“懸壺高沖”后，她突然對我說準備讓兒子走出去學茶和參加一些茶文化活動，麗萍也真想讓茶的氣息熏染在兒子身上。麗萍說，自從兒子去河北參加了一次禪茶大會收獲了很大，更多的是心靈上的感悟，從而對茶文化內(nèi)涵有了新的認識。她總認為，一杯茶也是提高個人修養(yǎng)的方便之途。
茶是有情的，一如“麗萍茶坊”里優(yōu)雅的古琴聲、縹緲的熏香;茶是有文化的，麗萍特別注重茶理和意味，常常抽出時間趕赴一些茶會和參加學習講座，使自己在精于鑒茶和善于辨茶的知識面得到進一步提升。
在別人眼里，杜麗萍總是很忙。而她說：“我活得是不是太累了，總有一種欲罷不能的焦灼感?！钡拇_，她做事有時太認真、太投入，哪怕付出代價。麗萍最為高興的就是有好茶與大家分享的時刻。每逢節(jié)假日，她總會邀約身邊的茶友和老師們到“麗萍茶坊”坐一坐、敘一敘、品一品。臨別時，不忘給每一個人準備好幾款鳳凰單叢茶和家鄉(xiāng)的一些土特產(chǎn)，可謂情切切、意悠悠。其為人處世也被同行嘖嘖稱道。
她非常關(guān)注茶人之間的友情，就像關(guān)注鳳凰單叢茶的“山韻”與滋味。其實麗萍經(jīng)營潮州單叢茶還是貴州茶都無關(guān)緊要。風塵再大，世味再淡，一杯好茶已經(jīng)在麗萍的心里了——那就是人情要暖，人走茶不涼。
麗萍鐘情于鳳凰單叢已有十幾年了，現(xiàn)在依然如故，癡心不改。雖是小眾茶，亦無多少人問津，但她對鳳凰單從茶的那份執(zhí)著卻始終在心里安靜地呆著。有時候遇到心灰意冷之事，想想壺里還透著鳳凰單叢的茶香，內(nèi)心會變得安寧。所以，每當我看到“麗萍茶莊”這四個字，心里總會聯(lián)想到鳳凰單叢特有的香氣，也許是一個內(nèi)心有物有情而心境開闊的人，事業(yè)的美麗是可以帶著一份活力和新意而不斷再生的。認識麗萍的人都會有這樣感受：認識麗萍就會愛上茶，愛上一種優(yōu)雅的生活方式。
如今，杜麗萍性格內(nèi)斂如茶，心中只要有茶，無論再經(jīng)過多少輪回，惟以真愛用心泡出自己的茶香，并永葆著心中茶香的魅力。她崇尚“正、清、和、雅”茶德，清閑時完全讓自己沉醉于一杯茶的快樂中，在細嚼慢咽時，讓茶把自己生活調(diào)整到“平常心是道”妙意中，她說，這是一種享受!(舒曼茶話)
第三部分 柏聯(lián)普洱茶莊園的十年之路
位于瀾滄縣惠民鄉(xiāng)的景邁山境內(nèi)有上萬畝種植在雨林中的千年古茶園，茶山是那么美。茶葉是那么好，1950年建國一周年時，當?shù)氐牟祭首孱^人巖灑就專門選擇了景邁茶送給毛主席。2001年江澤民主席在亞太經(jīng)合組織會議上送給各國首腦的禮品中也有景邁茶。美麗的景邁山成為柏聯(lián)集團又一個圓夢的地方。
自2006年開始籌備，收購了擁有50年歷史的國營惠民茶廠，引入法國葡萄酒莊園模式，由港資柏聯(lián)集團投資兩個億的國內(nèi)首個普洱茶莊園，于2008年7月21日在普洱市景邁山正式啟幕。莊園集種植、加工、旅游、文化、服務(wù)為一體，在普洱茶界創(chuàng)造了一種全新的營銷模式，通過挖掘普洱茶文化，同時突顯景邁山的人間美景，提升普洱茶的健康和文化價值，并帶動旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)、銷售業(yè)、酒店業(yè)、慈善業(yè)等多行業(yè)的共同發(fā)展。這座以景邁山為基地，以文化為靈魂，以保護為基礎(chǔ)，以品牌為先導的世界級莊園，被稱作一座普洱茶的自然博物館。
普洱茶要成為一個大的產(chǎn)業(yè)，要想成為世界飲料的高端，就要走普洱茶莊園之路。由于葡萄酒與普洱茶的生產(chǎn)，都注重產(chǎn)地、年份、拼配與文化含量。借鑒葡萄酒莊園的模式，打造世界第一的普洱茶莊園，意在將普洱茶與其擅長的旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)緊密地結(jié)合在一起。將景邁山普洱茶莊園打造成普洱市的邊三縣——“普洱綠三角”的一個亮點。
今天的柏聯(lián)普洱茶莊園，擁有11000畝歐盟有機(IMO)認證和中國有機認證的疏林茶園，一個全透明的制茶坊和三個初制廠，茶工1700余人，年產(chǎn)400余噸普洱茶，精制產(chǎn)品100余個，已成為全球第一個真正意義上的普洱茶莊園。
柏聯(lián)普洱茶莊園的出現(xiàn)，給業(yè)界注入了新風尚，作為一種全新的、嫁接了多種行業(yè)的經(jīng)營模式，柏聯(lián)的成功，為許許多多的茶企提供了可借鑒的經(jīng)驗?！ ?
一、莊園誕生
源于柏聯(lián)主人劉湘云和景邁山的一次偶遇。
一年夏天，劉湘云受朋友之邀，來到中國西南邊境和緬甸鄰近的景邁山，人們告訴她，這是中國和世界的茶源地之一，存活著千年前人工栽培的古茶園。她深深的為這片天地著迷，從這里愛上了普洱茶。茶給了她震撼，甚至改變了她的生活。于是她決定在景邁山建起了自己的莊園，用心做好每一片茶，讓親人和朋友們分享，從中去品味生養(yǎng)我們的亙古的大地、去品味時光的流轉(zhuǎn)和人生。
在柏聯(lián)決定進入普洱茶產(chǎn)業(yè)之前，曾認真地思考過：柏聯(lián)應(yīng)該以何種方式進入普洱茶產(chǎn)業(yè).柏聯(lián)的目標是什么.柏聯(lián)需要做什么樣的茶品牌.在經(jīng)過一次又一次的策劃、論證、考察、調(diào)研后，一種借鑒法國葡萄酒莊園的模式，集普洱茶種植、生產(chǎn)、營銷、文化、旅游、科研為一體的全新產(chǎn)業(yè)模式——柏聯(lián)普洱茶莊園，最終被敲定!
法國的波爾多地區(qū)的酒莊，都是古老而又充滿生機的莊園，是世界上公認的極品紅酒區(qū)，以各具特色和品質(zhì)完美而遠近聞名。其實不僅法國的莊園有傳說，云南普洱茶也有相似的背景。早在幾百年前，在云南的茶區(qū)，普洱茶以茶號、商號的形式散落在民間，當年史料中提到的“認茶山”等行為就是“普洱茶莊園”的雛形，比如大家熟悉的“宋聘號”、“同慶號”、“福元昌”號等等，每個茶號實際上就代表了一個茶的莊園。但柏聯(lián)期望，普洱茶莊園的出現(xiàn)，不僅是對過去的簡單回歸，也不是對法國紅酒莊園的模仿，而是一種在新經(jīng)濟環(huán)境下的提升，注入了現(xiàn)代的理論。同時，伴隨著普洱茶莊園的出現(xiàn)，位于省會城市商業(yè)的鉆石地段開設(shè)的普洱茶旗艦店，普洱茶會所，普洱茶體驗館將也先后啟幕，全新呈現(xiàn)了普洱茶健康生活的理念。
二、莊園主要建設(shè)內(nèi)容(九大內(nèi)容、兩個核心基地、三大旅游配套項目)
柏聯(lián)普洱茶莊園是以茶為主題，一二三產(chǎn)融合，茶業(yè)、旅游業(yè)、休閑養(yǎng)生三大產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的綜合體，是高原生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的一個精品工程與范本。莊園的建設(shè)以兩大茶葉基地為核心，涵蓋九大建設(shè)內(nèi)容，涉及茶園種植、現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)、構(gòu)建營銷渠道與品牌運作，通過構(gòu)建茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈打通了一二三產(chǎn)，并將茶產(chǎn)業(yè)與旅游、休閑養(yǎng)生深度結(jié)合起來開發(fā)，擁有三大旅游配套項目。
(一)莊園按照省政府關(guān)于“有主體、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化”六個有的要求來建設(shè)，堪稱云南省莊園建設(shè)的典范之作
2013年，省政府提出了莊園建設(shè)的“六個有”：要按照有主體、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化的要求，在全省打造100個省級特色農(nóng)業(yè)莊園。
柏聯(lián)普洱茶莊園建有茶園、制茶坊、茶倉、茶道、茶山寨、茶博物館、祭茶祖、茶佛寺、雨林會所九大內(nèi)容，正是“六個有”之最好詮釋。
有主體：指的是開發(fā)主體為企業(yè)，柏聯(lián)普洱茶莊園開發(fā)主體為柏聯(lián)集團。
有基地：柏聯(lián)擁有1.1萬畝自有茶園基地及景邁山2.8萬畝合作古茶園基地，以及現(xiàn)代化的茶葉制造工廠及原產(chǎn)地倉儲基地，并建有精品酒店、付臘溫泉休閑養(yǎng)生旅游區(qū)，介入老達堡拉祜族音樂村開發(fā)。
有品牌：柏聯(lián)集團打造的是世界第一個普洱茶莊園、普洱茶的世界知名品牌，引領(lǐng)健康生活方式。柏聯(lián)集團在進入普洱茶行業(yè)之前，已經(jīng)在精品酒店、SPA、古鎮(zhèn)旅游等板塊，積累了深厚的品牌文化，特別是柏聯(lián)一直強調(diào)的細節(jié)和服務(wù)意識，均走在行業(yè)的前列，在進入普洱茶行業(yè)之后，力邀全球頂級設(shè)計師團隊和咨詢公司，對品牌形象進行規(guī)范。今天的柏聯(lián)普洱，被評為普洱茶行業(yè)的奢侈品，不是柏聯(lián)普洱的價格昂貴，而是其所呈現(xiàn)出來的品牌氣質(zhì)，符合奢侈品的定義。
有展示：制茶坊、茶倉、茶道、茶博物館、茶山寨、茶祖廟、茶佛寺、雨林會所、旗艦店、體驗館都是展示產(chǎn)品、文化、生活方式的絕佳場所，打造景邁山朝圣之旅，倡導健康的慢生活。
有文化：深入挖掘景邁山原生民族的生態(tài)文明、精品旅游文化、現(xiàn)代莊園文化、茶文化、休閑養(yǎng)生文化、少數(shù)民族風情等。
(二)莊園建設(shè)九大內(nèi)容：
茶園：柏聯(lián)擁有1.1萬畝自有茶園基地及景邁山2.8萬畝合作古茶園基地。自有1.1萬畝茶園是過了歐盟認證的疏林有機茶園。茶園是第一車間，經(jīng)過十年的雨林再造工程，維護生物多樣性的環(huán)境，國營農(nóng)場時代的臺地茶園變成了疏林有機茶園。有人評價柏聯(lián)普洱茶莊園的茶葉是吃水果長大的，這不是無由來的。在莊園里，有更多的林木和果樹，樹上有歡快歌唱的小鳥和蹦蹦跳跳的松鼠，茶園里有放養(yǎng)的茶花雞和各種小動物。柏聯(lián)人認為，一個美好的生態(tài)環(huán)境，才能造就一片品質(zhì)優(yōu)良的茶葉產(chǎn)品。
制茶坊：莊園茶講究原產(chǎn)地的純料、獨特的加工工藝和原產(chǎn)地窖藏。融入了現(xiàn)代與傳統(tǒng)建筑設(shè)計風格的制茶坊，是中國最美的茶廠。透過明亮的大落地窗可以參觀整個莊園茶的生產(chǎn)流程。其引進了洗茶機，可以清除掉茶葉上的鳥糞、昆蟲和灰塵什么的，在第一關(guān)上就保證了茶葉的衛(wèi)生。其他方面還引進了幾項專利產(chǎn)品，以保證在在制茶方面擁有最先進和完備的工藝，按照高于國標的企業(yè)標準進行生產(chǎn)。柏聯(lián)普洱茶莊園，按照后現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的要求，結(jié)合了傳統(tǒng)制茶技藝，從生產(chǎn)流程的設(shè)計和管控上，完全做到產(chǎn)品流向管理。
茶倉：原產(chǎn)地窖藏，是中國第一座利用現(xiàn)代化科技手段實現(xiàn)普洱茶后發(fā)酵可控的專業(yè)窖藏。
茶道：創(chuàng)意性地融入了中國傳統(tǒng)文化精髓，創(chuàng)作了“少數(shù)民族茶道”、“茶禪一味茶道”和“中國青花國粹茶道”等意蘊豐富的茶道表演藝術(shù)。柏聯(lián)普洱把國人飲茶的生活方式上升到種精神層面和藝術(shù)高度，旨在通過普洱茶道給人們一種關(guān)注身心和諧的品質(zhì)生活方式。柏聯(lián)普洱的原生態(tài)民族茶道，承載了云南景邁山的一千三百年的少數(shù)民族茶文化，融和了少數(shù)民族文化元素，以云南最早種茶的布朗族、傣族、拉祜族、佤族、哈尼族姑娘為茶藝師，以少數(shù)民族樂器巴烏、木琴、葫蘆絲等民樂為伴奏，在樸素、悠揚的民族樂曲中，用民族舞蹈語言再現(xiàn)了瀾滄江兩岸雨林種茶先民們古樸、簡單而又純真的生活狀態(tài)。原生態(tài)民族茶道茶道倡導了一種真誠、自然、淳樸、和諧、簡單的生活方式，讓人們回到一種返樸歸真、與自然融合的心境中。
茶博物館：莊園配套了一個古色古香的老茶博物館，陳列著宋聘號、陳云號、敬昌號、同慶號等百年老字號產(chǎn)品，以及大紅印、八八青等優(yōu)質(zhì)普洱茶產(chǎn)品。
茶山寨：景邁山景邁、芒景兩大古村落，展示民族民俗文化、人與自然和諧共處的生態(tài)文化。
茶祖廟：由柏聯(lián)投資建設(shè)，按照芒景布朗族的“一祖六神”文化進行打造，是祭祀茶祖帕哎冷的圣地，成為景邁山茶祖朝圣之旅最重要的一站。
茶佛寺：景邁山的傣族、布朗族信仰南傳小乘佛教，每個山寨都有大小形態(tài)不一的寺廟佛塔，金色的佛塔在寨子里特別顯眼。柏聯(lián)將保護好這些寺廟建筑與文化，并與寺廟合作共推景邁山茶修之旅。
雨林會所：一座藏在雨林深處的私密會所，建在景邁山千年萬畝古茶園腹地，與布朗族、傣族、哈尼族、佤族的古村落作伴，放松身心，聆聽天籟，體會來自遠古的召喚。
(三)莊園建設(shè)的兩個核心基地
柏聯(lián)莊園的打造是圍繞1.1萬畝自有茶園基地及景邁山2.8萬畝合作古茶園基地來進行的，茶園、制茶坊、茶倉、茶道、茶山寨、茶博物館、祭茶祖、茶佛寺、雨林會所等九大內(nèi)容，都是在這兩大基地里進行建設(shè)。前者原是國營惠民茶廠，因體制問題發(fā)展艱難，經(jīng)改制打造成柏聯(lián)普洱茶莊園。而后者屬于景邁與芒景兩個村委會。因兩個基地的情況截然不同，柏聯(lián)采取了不同的打造方法。
1、景邁山古茶園及古村落以保護為主，盡量將開發(fā)放在原惠民茶廠及周邊進行。
2、對于自有茶園基地的開發(fā)，按照“公司+基地+茶工”模式進行。合作的景邁山古茶園，按照“公司+基地+合作社”模式進行。景邁村與芒景村各組建一個茶農(nóng)專業(yè)合作總社，柏聯(lián)與兩大合作總社深入整體合作，并扶持其做大做強。
3、借鑒景邁山世居民族千年來形成的疏林茶園傳統(tǒng)，將原惠民茶廠1.1萬畝臺地茶改造成通過歐盟標準的有機疏林茶園。
(四)三大旅游配套項目
早在2006年，柏聯(lián)集團就作為重點招商引資企業(yè)參與普洱市“綠三角”旅游規(guī)劃開發(fā)，并入駐惠民鎮(zhèn)做茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)。2012年，全省選重點扶持的旅游二次創(chuàng)業(yè)項目，將茶的旅游文化項目放在景邁山，由柏聯(lián)來打造景邁山茶祖文化旅游，將景邁山茶祖景區(qū)規(guī)劃為4A景區(qū)。柏聯(lián)還參與惠民旅游小鎮(zhèn)開發(fā)。柏聯(lián)普洱茶莊園擁有茶、旅游、休閑養(yǎng)生三大產(chǎn)業(yè)，除了莊園茶祖廟等九大建設(shè)內(nèi)容本身就可以作旅游觀光與深度體驗之外，還建有三大旅游配套項目：
(1)建在普洱茶莊園內(nèi)的精品酒店。
(2)正在開發(fā)建設(shè)的付臘溫泉。其以鄉(xiāng)村旅游來帶動，擁有森林溫泉酒店、戶外的運動休閑中心，開辟有山地車賽道、自行車賽道、房車營地、熱氣球活動基地，通過運動達到養(yǎng)生養(yǎng)老的目的。
(3)參與老達堡音樂村建設(shè)。老達堡有200戶拉祜族，人生來就會唱歌、跳舞，展現(xiàn)民族風情。
三、用新型高原特色農(nóng)業(yè)模式改造傳統(tǒng)茶業(yè)
其體現(xiàn)在經(jīng)濟效益與社會效益兩方面。
(一)走一二三產(chǎn)融合的道路，促進了產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級
農(nóng)業(yè)是第一產(chǎn)業(yè)，其要真正發(fā)展壯大，必須走一二三產(chǎn)業(yè)融合的道路，具體到茶業(yè)而言，也就是以品牌建設(shè)為核心，從茶園到茶杯進行全產(chǎn)業(yè)鏈打造。柏聯(lián)普洱茶莊園擁有自有1.1萬畝茶園基地以及2.8萬畝古茶園。前者以前屬于惠民茶廠，以種植與加工為主，銷售開始是計劃調(diào)撥，后來放開市場以客戶下訂單為主。其主要長項在于一產(chǎn)二產(chǎn)，至于屬于三產(chǎn)的商業(yè)與服務(wù)業(yè)，其并沒有走出去開拓市場的能力，更談不上創(chuàng)建品牌，以坐等客戶上門，或者到茶葉批發(fā)市場推銷為主?；菝癫鑿S的體制與企業(yè)建設(shè)水平，只能適應(yīng)計劃經(jīng)濟與中國市場經(jīng)濟發(fā)展初級階段。到了21世紀初期，隨著市場競爭的加劇，惠民茶廠由當年的明星企業(yè)迅速淪為邊緣企業(yè)，也是題中應(yīng)有之義。2007年通過改制，成立柏聯(lián)普洱茶莊園，引入現(xiàn)代企業(yè)管理制度，施行先進的管理經(jīng)營模式，以做精品為核心定位，融合一二三產(chǎn)，茶葉、旅游與休閑養(yǎng)生三大產(chǎn)業(yè)相輔相成，共同做大柏聯(lián)普洱茶莊園這一精品品牌。
同時，景邁山的2.8萬畝古茶園產(chǎn)權(quán)在茶農(nóng)手上，其屬于典型的小散亂種植、加工與經(jīng)營模式，光靠農(nóng)戶是很難融合一二三產(chǎn)進行整體打造。柏聯(lián)以“公司+基地+茶農(nóng)專業(yè)合作總社”的形式，與景邁山茶農(nóng)展開深度合作，在充分保護古茶園的基礎(chǔ)上對之進行深入的綜合性開發(fā)。
要做好精品，必須深入理解市場真實的需求，通過深度對接市場，來倒逼供給側(cè)改革，從而從茶園種植開始，乃至加工、倉儲，到銷售與展示，施行一系列與市場深度接軌的精品工程，以改變目前我國農(nóng)業(yè)與農(nóng)村落后的現(xiàn)狀，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級。
1、種植管理層面
1.1萬畝茶園，沒有增加，反而在減少。不追求產(chǎn)量，追求品質(zhì)：
(1)茶園實施嚴格的種植管理
A、疏林茶園改造(生態(tài)改造)
第一、現(xiàn)有茶園種非茶類植物，以落葉植物為主，葉子落下來變成有機肥，種了將近十萬株。
第二、間伐、放養(yǎng)茶樹。10—15米放養(yǎng)一蓬茶樹，營造植物多樣性與立體空間。放養(yǎng)型茶樹花開得多，吸引昆蟲授粉，為昆蟲的繁衍創(chuàng)造良好的環(huán)境。修整茶樹與茶樹之間的行距，讓陽光照到茶樹之間的土地上，微生物、矮草能生長。改制以前大量施用農(nóng)藥、化肥，土壤有農(nóng)藥殘留。用分解農(nóng)殘的藥物進行灌溉，進行土壤改造，分解重金屬，做到零農(nóng)殘，確保食品安全。
B、有機茶園建設(shè)
不使用化肥、農(nóng)藥，使用經(jīng)過歐盟認證的有機肥、有機農(nóng)藥。禁止在茶園里大量種其他經(jīng)濟作物，因為種多了，茶農(nóng)出于保產(chǎn)、增產(chǎn)的目的用農(nóng)藥、化肥。發(fā)豆科植物給老百姓種，固氮。用牛糞、雜草、腐殖土做有機肥，發(fā)放給老百姓施用。
C、在各個生產(chǎn)隊進行宣傳教育，規(guī)范農(nóng)事活動，制定嚴格的有機茶種植規(guī)范制度。公司專門成立了有機茶項目管理部，來實施有機茶園建設(shè)。
(2)公司對茶農(nóng)的管理與支持
A、有機農(nóng)藥、有機肥料由公司統(tǒng)一購買，免費發(fā)給茶農(nóng)統(tǒng)一使用。
B、頒布禁用農(nóng)藥名目，禁用除草劑。
C、有病蟲害，生產(chǎn)隊上報公司，由有機項目部確定針對措施，再噴灑生物農(nóng)藥。
D、鼓勵物理除草，補助60元一畝。
E、收鮮價根據(jù)市場行情，逐年價格上浮。
F、內(nèi)部茶園標準認證。按公司的系統(tǒng)做的茶工，頒發(fā)有機茶認證證書，在工廠有備案，給一個更高的收鮮價格，沒有證的，就不是有機茶，給另一個價格。以前靠行政手段強制實施，現(xiàn)在讓農(nóng)民轉(zhuǎn)過來主動要求認證。這是由推廣期的示范強制，到鞏固期精細化深度有機成果鞏固的表現(xiàn)。以前對隊，現(xiàn)在對戶，管理越來越精細化。
2、加工
(1)根據(jù)產(chǎn)品開發(fā)品系，在加工過程中有不同的工藝和產(chǎn)量。
不同的產(chǎn)品采用不同的工藝。由產(chǎn)品計劃倒推采用什么品種、質(zhì)量與等級的鮮葉，按什么工藝來做。
(2)生產(chǎn)出的原料只要不達標，嚴格控制不進入下一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。精細化生產(chǎn)控制，保證出廠產(chǎn)品都符合企業(yè)標準。企業(yè)標準高于國標。
3、五大生產(chǎn)管理體系
產(chǎn)品初制生產(chǎn)質(zhì)量管理控制體系、產(chǎn)品精制生產(chǎn)質(zhì)量管理控制體系、產(chǎn)品生產(chǎn)成本控制體系、產(chǎn)品倉儲質(zhì)量控制體系、產(chǎn)品可追溯體系(種植、加工到倉儲)。五大體系保證莊園產(chǎn)品有機、安全、健康，從茶園到茶杯的生產(chǎn)質(zhì)量控制體系。
打造環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)，做到各種生態(tài)平衡(茶園生態(tài)平衡、公司和茶農(nóng)生態(tài)平衡)
4、景邁山整體打造
注重挖掘保護景邁山少數(shù)民族文化，在景邁山本著保護先行原則，再開發(fā)。景邁山茶祖文化旅游開發(fā)指導原則(十六字方針)：保護先行、浮現(xiàn)文化、高端配套、標準發(fā)展。
在古茶園方面，不追求高價格、高產(chǎn)量來獲取利益，不過度采茶，要養(yǎng)樹。平衡公司與景邁山上五個少數(shù)民族之間的關(guān)系，比如山上搞旅游活動、茶葉項目要做到平衡，五個民族都要參與，不能偏頗，這樣才能做到民族團結(jié)。開發(fā)茶祖廟等項目做到四個融合：
(1)與當?shù)厣贁?shù)民族歷史文化融合;
(2)與自然景觀融合;
(3)與村容村貌(建筑樣式風格)融合;
(4)與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)融合。
(二)管理人性化，保障了茶工與農(nóng)民收入的穩(wěn)步增長，繁榮了邊疆經(jīng)濟
1、管理人性化
對于茶工：
第一、逐年提高鮮葉采收工資，一年提高10—15%。
第二、有機茶園建設(shè)，有機肥、生態(tài)農(nóng)藥公司統(tǒng)一采購，茶工在農(nóng)事活動中不用出錢。
第三、公司逐年改善生產(chǎn)隊的生產(chǎn)、生活設(shè)施，路水電三通，建垃圾場、籃球場等。
第四、茶工子女就學扶持，考上大學補助1000元;職工去世發(fā)500元慰問金;困難茶工扶持等。
對于員工：
改制時茶廠有210名職工，只要認同公司理念，愿意留下來，全部接收。改制的2007年，職工一個月900元工資，到現(xiàn)在，中層都是5000元(不含五險)，中層老員工工資翻了六倍。莊園(連酒店)擁有320名員工，百分之九十五的員工都來自當?shù)夭韫ぶ械母辉趧恿Α?/p>
四、柏聯(lián)莊園十年建設(shè)的社會效益
柏聯(lián)莊園通過十載建設(shè)，產(chǎn)生顯著的社會效益：保障了農(nóng)民收入的穩(wěn)步增長，促進了產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，繁榮了邊疆經(jīng)濟，成為莊園經(jīng)濟的示范。
五、十大創(chuàng)舉
(一)借鑒法國葡萄酒莊經(jīng)驗，打造全球第一家普洱茶莊園，是云南發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)，建設(shè)精品農(nóng)莊的一個范本。同時也為茶企構(gòu)建莊園經(jīng)濟指明了方向與架構(gòu)，柏聯(lián)普洱茶莊園代表著茶莊園的高度，其許多理念已經(jīng)成為茶莊園的標配。
(二)首創(chuàng)茶旅融合發(fā)展模式。茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合開發(fā)莊園經(jīng)濟，已經(jīng)成為了許多茶莊園孜孜以求的事，2014年以來茶山游的蓬勃興起就是明證，茶旅結(jié)合成為茶企發(fā)展的一種標配。而柏聯(lián)2007年就在推茶旅一體化發(fā)展模式。
(三)借鑒景邁山流傳上千年的古老茶葉園藝，推出全新的疏林生態(tài)茶園建設(shè)模式，并被政府作為生態(tài)茶園建設(shè)的景邁山模式，在全普洱市范圍內(nèi)進行推廣，成為生態(tài)茶園建設(shè)的一種標準范式。
(四)建設(shè)原產(chǎn)地窖藏，打造全球首個普洱茶后發(fā)酵科技倉，引領(lǐng)普洱茶微生物發(fā)酵研究與倉儲深度結(jié)合之前沿，這標志著普洱茶倉儲由經(jīng)驗時代進入了科技時代。
(五)摸索出一條普洱茶高端品牌發(fā)展之路。柏聯(lián)企業(yè)的核心基因是做精品，其迎合了當前精細化的品質(zhì)消費潮流，將柏聯(lián)普洱茶當做一個世界級的文化精品工程來打造，極大地拓展了普洱茶的境界，提升了普洱茶的形象，也為業(yè)界打造高端品牌提供了參考。
(六)在“公司+基地+農(nóng)戶”、農(nóng)民專業(yè)合作社基礎(chǔ)上嫁接莊園模式，引領(lǐng)傳統(tǒng)的“公司+基地+農(nóng)戶”、農(nóng)民專業(yè)合作社升級，其是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟領(lǐng)域組織形態(tài)的一大創(chuàng)新，用全新的治理結(jié)構(gòu)建設(shè)美麗鄉(xiāng)村。
(七)其是國營老廠改制的一個范本。
改革開發(fā)以來，國企改制是個長期話題，不同時期有不同改制模式，比如八十年代盛行廠長承包制，九十年代中期起引入民營資本進行改制。柏聯(lián)普洱茶莊園為民營資本改造國企豎立了一個經(jīng)典案例。惠民茶廠被柏聯(lián)收購后，柏聯(lián)確保原有老職工的利益，只要認同公司理念、愿意來上班的，柏聯(lián)都盡量接收;公司員工90%以上都是原惠民茶廠職工與子弟，以及在瀾滄縣本地招的，中高層管理人員也大都是老廠及本地的;收鮮價格逐年穩(wěn)定增長;改制前工人工資900元一個月，現(xiàn)在平均下來三四千元一個月。
(八)其創(chuàng)造了保護先行的景邁山開發(fā)模式。
柏聯(lián)參與景邁山整體打造，嚴格按照景邁山茶祖文化旅游開發(fā)指導原則(十六字方針)執(zhí)行：保護先行、浮現(xiàn)文化、高端配套、標準發(fā)展。注重挖掘保護景邁山少數(shù)民族文化，在景邁山本著保護先行原則，再開發(fā)。
(九)其為邊疆民族地區(qū)帶來了全新的發(fā)展理念，繁榮了邊疆經(jīng)濟，扶持了一大批少數(shù)民族帶頭人。
景邁山地處滇西南的中緬邊界，為普洱市邊三縣范疇，當?shù)赜写鲎?、布朗、哈尼、佤族、拉祜五個世居少數(shù)民族，加上漢族有六個民族。柏聯(lián)以“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的形式與邊疆民族建立深度合作關(guān)系。比如芒景村組建了茶農(nóng)合作社、旅游合作社與柏聯(lián)普洱茶莊園合作，一起整體打造景邁山的茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)。這些世居民族在柏聯(lián)的帶動下，由落后的生產(chǎn)經(jīng)營方式轉(zhuǎn)向與代表先進生產(chǎn)力的莊園經(jīng)濟深度接軌，在政府與公司的扶助下進行一系列精品工程的建設(shè)，整體改變了景邁山落后的面貌，成為邊疆民族地區(qū)與現(xiàn)代社會接軌的一個典范。
(十)探索了新型城鎮(zhèn)化建設(shè)模式，走城鄉(xiāng)一體化發(fā)展道路，讓茶業(yè)、旅游、休閑養(yǎng)生三大產(chǎn)業(yè)落戶景邁山，解決了當?shù)厝司蜆I(yè)問題，扶持與帶動了一大批致富能手，助推當?shù)亟?jīng)濟快速發(fā)展，從而真正實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)扶貧、產(chǎn)業(yè)致富，減少了人口向城市盲目流動，避免出現(xiàn)“空心村”，讓老百姓能留在當?shù)匕簿訕窐I(yè)，生活水平逐漸提高，幸福指數(shù)高漲。
第四部分 展望未來
一、推動茶莊園的行業(yè)標準出臺
莊園經(jīng)濟要規(guī)范化發(fā)展與做大，必須要有一套完善的標準。2012年以來，茶企紛紛涉足莊園經(jīng)濟，連一個小老板蓋了小廠房，建有餐飲、住宿、體驗等接待設(shè)施也打出了莊園的旗號。在茶莊園概念火熱的同時，也亂象叢生，埋下了隱憂。什么是茶莊園，其需要符合何種軟硬件條件才能算莊園?時代需要我們給出一個關(guān)于莊園標準的嚴謹答案。柏聯(lián)普洱茶莊園作為全球第一家茶莊園，通過為期十年的艱苦實踐，探索出了一條為茶企量身定做的莊園之路。當然，茶莊園的打造可以有不同模式，但其基本原理是相通的，柏聯(lián)為推動中國茶莊園事業(yè)的進步，愿意拿出十年的實踐與思考與同行進行分享，與志同道合的朋友一起推動行業(yè)標準的出臺。
(一)標準制定依據(jù)：“有主體、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化”，這是省政府關(guān)于莊園建設(shè)要求做到“六個有”，也是打造茶莊園的必要條件。
(二)標準化分兩步走：
1、柏聯(lián)先制定茶莊園的企業(yè)標準，并大力宣傳，引發(fā)業(yè)界對標準進行關(guān)注與討論，達成共識。
2、用企業(yè)標準來積極推動行業(yè)標準的出臺。
(三)制定行業(yè)標準四大關(guān)鍵詞：原產(chǎn)地、自有、規(guī)模與標準
1、莊園首先是原產(chǎn)地的產(chǎn)物，這是莊園的靈魂。
2、其次要有自有基地。只有屬于自己的東西才能深入打造，否則只會淺嘗輒止，若不扎根經(jīng)營，莊園經(jīng)濟也無從談起。
3、要達到一定規(guī)模。莊園是一種集約經(jīng)濟，小打小鬧做不成莊園。
4、要符合成體系的軟硬件指標，達到標準的才能稱為莊園。
二、穩(wěn)農(nóng)基礎(chǔ)上富農(nóng)
惠民茶廠改制以來，實現(xiàn)了茶工收入逐年穩(wěn)步增長，下一步將在穩(wěn)農(nóng)的基礎(chǔ)上富農(nóng)。
三、全新的開發(fā)格局
隨著景邁機場與高速公路的修建，景邁山的交通條件將得到極大改善，旅游業(yè)將進入快速發(fā)展時期?；菝衤糜涡℃?zhèn)的游客接待中心將建在莊園，再沿著茶祖文化旅游環(huán)線，對莊園打造的精品項目展開觀光游與體驗游。莊園的旅游板塊將開發(fā)更多的景區(qū)、景點，做更多的精品項目，讓游客來了能體驗高品質(zhì)的景邁山朝圣之旅。
蓬勃發(fā)展的景邁山旅游能很好地帶動茶產(chǎn)業(yè)快速增長。以普洱茶莊園為核心布局更多的點，柏聯(lián)集團旗下的各個精品酒店(昆明、騰沖、黃果樹、重慶、華清池、景邁山)聯(lián)動，打造旅游大環(huán)線，開發(fā)精品休閑養(yǎng)生項目。同時，積極拓展茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)，做大茶葉銷量，進一步提升品牌影響力，做成世界知名的普洱茶品牌。茶產(chǎn)業(yè)、旅游、休閑養(yǎng)生三大產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。旅游與休閑養(yǎng)生能帶來巨大的人流來接觸柏聯(lián)茶，進而深度體驗柏聯(lián)茶，從而成為忠實的消費者。茶產(chǎn)業(yè)做大了，也可以為旅游與休閑養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)開辟流量入口。這樣一來，柏聯(lián)就形成產(chǎn)業(yè)深度開發(fā)閉環(huán)，成為提供健康生活方式的領(lǐng)導品牌。
四、景邁山古茶品牌保護與建設(shè)思路：
(一)景邁山名氣大，這是好事情，但也存在隱憂：
1、當?shù)赜行┎柁r(nóng)短視，小樹當古茶賣。
2、外來客戶太多，直接找茶農(nóng)買原料。這些客戶水平參差不齊，茶農(nóng)根據(jù)客戶的五花八門要求，做出來的茶許多都是有問題的。而這些良莠不齊的茶流向市場，會嚴重影響景邁茶的聲譽。
3、景邁山只有100—200噸古茶，市面上流通的景邁古茶至少上千噸，偽劣產(chǎn)品盛行。
4、景邁山擁有大大小小的初制所200家、合作社90家。生產(chǎn)工藝標準不統(tǒng)一，做的是百家茶，加上客戶上山說“按我的要求做”，工藝更加混亂，許多茶品失去后期陳化價值。
(二)保護景邁山古茶品牌，要做“六個統(tǒng)一”：
統(tǒng)一的種植加工管理、工藝標準、檢測手段、市場行為、服務(wù)、定級評價。
(二)組建景邁、芒景兩個茶農(nóng)合作聯(lián)社來整合小散亂的茶農(nóng)、初制所、小合作社。
抓大放小，支持大的，不符合要求的，市場自然淘汰。
(三)按照“資源共享，達成長期利益合作”的原則，實行“公司+茶農(nóng)合作聯(lián)社+農(nóng)戶”模式，公司、茶農(nóng)合作聯(lián)社與茶農(nóng)三方做好各自的定位。
有古茶的茶農(nóng)，賣好鮮葉;合作社、合作社聯(lián)社，加工好毛茶;企業(yè)做好產(chǎn)品，打好品牌。定位于某個環(huán)節(jié)，就做好某個環(huán)節(jié)的事，只賺某個環(huán)節(jié)的錢，而將其他環(huán)節(jié)交給合作伙伴去做，讓合作伙伴去賺錢。
(三)銷售途徑：
1、龍頭企業(yè)渠道;
2、柏聯(lián)跟茶祖旅游文化結(jié)合，開發(fā)祭茶祖禮茶、茶祖紀念茶、體驗茶等;
3、建設(shè)普洱茶原產(chǎn)地窖藏，推出年份茶。
五、需要的政策支持
附件
柏聯(lián)茶莊園企業(yè)標準
定義：
茶莊園是指，在人與自然和諧發(fā)展的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益的統(tǒng)一，擁有鮮明的原產(chǎn)地特征，符合莊園規(guī)范標準體系，自有茶園、工廠、銷售體系與品牌，產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋一二三產(chǎn)業(yè)，以茶業(yè)為核心的多元化產(chǎn)業(yè)綜合體。
內(nèi)涵:
1、鮮明的原產(chǎn)地特征
2、符合莊園規(guī)范標準體系
3、自有茶園、工廠、銷售體系與品牌
外延：
涵蓋一二三產(chǎn)業(yè)，涉及茶產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)與休閑養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)，擁有茶園、制茶坊、茶窖、茶道、茶山寨、茶博物館、祭茶祖、茶佛寺、雨林會所九大項目。
標準：
莊園規(guī)范標準體系
1、種植標準
必須符合環(huán)境友好、自然生態(tài)、綠色有機、安全健康標準
2、生產(chǎn)標準
擁有符合茶葉生產(chǎn)規(guī)范的標準化工廠
符合國家食品行業(yè)生產(chǎn)標準
自成體系的產(chǎn)品工藝標準
3、倉儲標準
原產(chǎn)地標準化專業(yè)茶窖
符合普洱茶后發(fā)酵機理的倉儲工藝標準
4、產(chǎn)品管控標準
茶園到產(chǎn)品可追溯體系
產(chǎn)品輔料可追溯體系
5、產(chǎn)品認證標準
擁有食品衛(wèi)生許可證、QS證、中國有機認證、ISO認證、HSP認證
考核指標：
1、莊園認證六大硬性指標：
符合原產(chǎn)地保護認證
自有茶園1000畝以上
畝產(chǎn)不高于100千克干毛茶
廠房不低于2000㎡，功能齊全
自建銷售體系
自有品牌
2、莊園認證五大軟性指標：
即符合莊園規(guī)范標準體系五大標準
原產(chǎn)地認證：
國家認證保護范圍
茶有明顯地域風格
具有相似的物候特征
有悠久的茶歷史文化傳承和共同認知
形成原產(chǎn)地公共價值觀與影響力
莊園茶標準：
1、綠色、有機
2、安全、健康
3、有明顯的莊園風格
4、大眾能接受，消費得起
5、原產(chǎn)地可溯源
后記：
我所理解的莊園經(jīng)濟是關(guān)于三農(nóng)問題的一種制度安排，其并不是簡單照搬法國紅酒莊園的分級制度，而是基于中國特殊國情與未來發(fā)展的一種國家戰(zhàn)略，亦即關(guān)于農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、農(nóng)民與小城鎮(zhèn)的雄安千年大計。因此，企業(yè)戰(zhàn)略必須緊扣國家戰(zhàn)略才能將莊園經(jīng)濟做大做強，才能做成茶莊園經(jīng)濟的典范……
文/白馬非馬(撰于2016年7月)
請上帝喝茶工作室出品
內(nèi)容提要 宋茶文化在中華茶文化發(fā)展長河中承上啟下、創(chuàng)新發(fā)展，作出了重大的貢獻：宋代“點茶法”在中華茶飲文化中獨樹一幟;宋代茶制利于軍備并刺激了經(jīng)濟的發(fā)展;茶道文化促成了中華茶文化重教崇德傳統(tǒng);宋代全面開啟了中國茶文化研究的新局面，為后世留下了眾多的茶文學藝術(shù)珍寶，成就了中國茶器具文化的美學高峰，創(chuàng)造了宋茶文化促進中華民族融合的奇跡。當今，我們應(yīng)吸收宋茶文化中的精華，傳承其優(yōu)秀的文化底蘊和精神氣質(zhì)為當代發(fā)展所用，挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“和”韻，以茶和天下的胸襟，助推社會和諧，增進民族團結(jié)，維護國家統(tǒng)一，擴大對外開放;挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“德”韻，弘揚中華茶道文化和傳統(tǒng)美德;挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“雅”韻，共筑文化供給側(cè)精品化和大眾化共同繁榮的新格局;挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“新”韻，鼓勵解放思想、求真務(wù)實、創(chuàng)新創(chuàng)造。
關(guān)鍵詞 宋茶文化 歷史貢獻 宋韻文化 當代價值
在幾千年歷史中創(chuàng)造和延續(xù)的中華優(yōu)秀文化傳統(tǒng)，是中華民族的根和魂。秉持高度的文化自信，傳承優(yōu)秀的文化基因，創(chuàng)造強大的文化力量，是實現(xiàn)民族偉大復(fù)興的必備條件。
茶，源于中國，走向世界，為人類健康和文明發(fā)展作出了巨大貢獻。博大精深的中華茶文化始終與中華文脈息息相通、休戚與共，是中華民族寶貴的精神財富，成為中華民族重要的文化基因和精神標識。宋茶文化在中華茶文化發(fā)展長河中承上啟下、創(chuàng)新發(fā)展，在轉(zhuǎn)型繁榮中形成了獨特鮮明的特色，不僅對中國后世的茶文化，而且對日本的茶道、韓國的茶禮等都產(chǎn)生了重大影響。
宋茶文化與宋韻文化氣息相通，能量同向，在揚棄中挖掘和發(fā)現(xiàn)宋茶之韻在今天和未來發(fā)展中的寶貴價值，并通過創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，為國家強盛、社會進步、文化發(fā)展和人民美好生活作出貢獻，這是我們深入研究宋茶文化和宋韻文化，傳其精華流韻的真正目的。
一、宋茶文化的歷史貢獻
唐代陸羽《茶經(jīng)·六之飲》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公。齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時浸俗，盛于國朝，兩都并荊渝間，以為比屋之飲。”《舊唐書·李玨傳》有“茶為食物，無異米鹽”的記載，說明唐代茶于民眾生活已日益重要，這與宋人所謂“百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”同出一轍。至宋，飲茶之風風靡全國，連周邊少數(shù)民族政權(quán)統(tǒng)治下的民眾也深受影響。在茶葉生產(chǎn)上，不僅技術(shù)有了很大進步，而且同其它經(jīng)濟作物生產(chǎn)一樣，出現(xiàn)了很多專業(yè)園戶，進行面向市場的商品生產(chǎn)和經(jīng)營。其時的茶飲文化、茶器具文化、茶的文學藝術(shù)等也隨之豐富和繁榮起來，并且滲透到思想學術(shù)、宗教信仰、生活生產(chǎn)習俗中來，從而使宋茶文化蔚為大觀。故此，中華茶文化發(fā)展史上一直有“興于唐、盛于宋”之說。(一)宋代“點茶法”在中華茶飲文化中獨樹一幟
人類用茶，從實用上升至文化，從吃茶開始(當食物、藥物吃)進而到喝茶(當湯藥、飲料喝)、品茶(當審美對象來品鑒香之美、色之美、味之美)兼顧。先秦兩漢用的是“羹飲法”，即將茶餅或鮮葉搗碎后再拼入各種調(diào)料、食物，“和烹而飲之”。至唐代，“煎煮法”分流，煎煮的“羹飲”依然流行，同時煎煮的清飲開始得到重視，陸羽更是大力提倡，而百姓中直接用水沖泡茶葉的方法也開始露頭。明代開國皇帝朱元璋以法令推行散茶，使散茶在眾多的制茶方式中脫穎而出，從此“全葉沖泡法”成為中國茶飲方式的主流。而宋代的“點茶法”，正處于中國茶飲發(fā)展史承上啟下的重要位置。
宋代“點茶法”有一套完整的程序：經(jīng)碾茶、羅茶(以羅細篩)、候湯(燒煮用水)、熁盞(熏烤茶盞預(yù)熱)，然后點茶，宋徽宗《大觀茶論》還將點茶細分為七個步驟。點茶法始于民間，是多種茶飲方法中的一支，而經(jīng)蔡襄在其茶文化名著《茶錄》中詳加介紹之后，很快在民間廣泛流傳。之后，宋徽宗《大觀茶論》再度詳解點茶法。于是，末茶沖點飲法迅速成為宋代茶飲文化的主流，形成了中國茶藝的一大高峰。
宋人審美的精致，還進一步反映在點茶中的“分茶”技藝。唐代的“分茶”就是將煮好的茶湯讓大家分而飲之，也稱“均茶”。而宋代的“分茶”逐漸演化為在點茶過程中用茶匙(后用茶筅)撥弄、用湯瓶注水，形成文字和圖案，猶如在茶湯上作書畫，大約是宋人書畫情節(jié)在茶藝上的一種延伸吧。
宋人還將“斗茶”普及開來。宋人斗茶不僅是茶葉品質(zhì)的比賽，更是點茶技藝升級版的比賽。點茶是一種茶飲方式，日常在用;斗茶是點茶技藝的比拼，是游戲時或正式比賽中的“斗”，斗的是茶品、茶技和茶藝的高下。北宋陶榖《清異錄》卷下記載：“近世有下湯運匕，別施妙訣，使茶紋水脈成物象者，禽獸、蟲魚、花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就幻滅。此茶之變也，時人謂之‘茶百戲’?！彼未胺植琛迸c前代傳下來的“茶百戲”之間是否存在傳承創(chuàng)新關(guān)系，需作進一步研究，但它們確有異曲同工之妙，其賞心悅目的游藝色彩和雅俗共存的文化精神是相通的。
宋代的“點茶”“分茶”“斗茶”，是將茶飲注入精神和文化，使之實用和審美兼得的一種方式，彰顯了茶藝活動的趣味性和生動性，在當時非常盛行普及，連邊境內(nèi)外的少數(shù)民族包括遼、金的茶飲方式都深受影響，習而用之。
宋代茶飲和茶藝之盛也促進了茶館業(yè)之興，這突出表現(xiàn)在以下三個方面：一是茶館數(shù)量大增，經(jīng)營方式有了新的突破，靈活多變，出現(xiàn)了一窟鬼茶坊、花茶坊、水茶坊、蹴踘茶坊等不同形式的茶坊，歌女獻茶成為茶肆的行規(guī)。為了贏得豐厚的商業(yè)利潤，甚至有專供仕女夜游吃茶的地方，提茶瓶者還主動送茶上門服務(wù)，有的還引入歌賣以招徠顧客。他們通過專業(yè)化分工提高服務(wù)和管理水平，通過熱情周到、細致入微的服務(wù)留住客人, 通過行會組織實現(xiàn)茶館的規(guī)范化管理。據(jù)孟元老《東京夢華錄》記載，北宋時開封城內(nèi)的鬧市和居民聚集之處，各類茶坊鱗次櫛比。張擇端《清明上河圖》也表現(xiàn)了北宋東京茶樓林立、酒肆繁多的市民生活圖景。而南宋都城臨安(今浙江杭州)城內(nèi)茶肆，“四時賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、馓子、蔥茶，或賣鹽豉湯，暑天添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥之屬。向紹興年間，賣梅花酒之肆，以鼓樂吹《梅花引》曲破賣之，用銀盂杓盞子，亦如酒肆論一角二角”。二是注重茶館硬件設(shè)施的建設(shè)，裝飾頗為精致典雅，并對飲茶環(huán)境的雅靜有著非常高的要求?！安逅臅r花，掛名人畫，裝點店面?！薄敖裰杷粒谢?，安頓奇松異檜等物于其上，裝飾店面，敲打響盞歌賣，止用瓷盞漆托供賣，則無銀盂物也”，烘托出茶館的藝術(shù)氛圍。三是宋代茶肆的功能遠比現(xiàn)在豐富，其時茶館的功能主要有三種：(1)人們品茶、斗茶等茶事活動的重要場地;(2)除了作為行業(yè)聚會場所外，還是三教九流聚集之所，是人們在此溝通信息的交流空間和社交場所;(3)聽書、看戲、放松、休憩的休閑娛樂空間和教坊習藝場所，例如“中瓦內(nèi)王媽媽家茶肆名一窟鬼茶坊”“保佑坊被朱骷髏茶坊”，這“一窟鬼”“朱骷髏”就是說書人經(jīng)常使用的神魔鬼怪的話題題目，并結(jié)合題目組織相應(yīng)說書活動，由此可以想象這些茶肆兼有聽書的特色。由此可見，宋代是中國茶館文化的定型期，自此以后中國茶館文化便具有了市民性質(zhì)，成為大眾性、娛樂性、開放性、包容性的結(jié)合體，其風貌和傳統(tǒng)一直影響到現(xiàn)在。
(二)宋代茶制利于軍備并刺激了經(jīng)濟文化的發(fā)展茶葉在中國古代除了是上到皇親國戚下到尋常百姓日常生活的必需品外，還是茶區(qū)百姓經(jīng)濟收入的重要來源，同時也是國家財政的重要支柱;茶葉又是重要的軍需物資、茶馬互市的要素，在一些特殊時期還是朝廷和平外交的納貢物品，因此歷朝歷代都很重視用法令、政策對茶葉生產(chǎn)和流通進行嚴格管控。宋朝從開國之初就高度重視通過建章立制加強對茶葉的控制，其中最重要的是壟斷茶利的榷茶制度和保證皇親國戚、大小官員享用或賞賜優(yōu)質(zhì)茶品的貢茶制度，使得宋代產(chǎn)茶從質(zhì)量到數(shù)量都達到了前所未有的高度。另外，茶馬互市也有一整套法規(guī)制度，對自己是易馬以充軍備、生產(chǎn)之用，對外則希望起到削弱敵方軍力的作用。甚至宋仁宗時期西夏對宋發(fā)難時，使西夏“飲無茶”也成為停戰(zhàn)議和的重要原因之一。榷茶、貢茶、茶馬互市等茶制是為了加強朝廷的政治集權(quán)、經(jīng)濟控制，對茶農(nóng)、茶商都是加重了盤剝，但客觀上也起到提升茶葉品質(zhì)、刺激茶葉生產(chǎn)的作用，而且在文化上由于上之所重，刺激了皇親國戚、文武官員對茶文化的消費，一方面對茶藝樂此不疲，另一方面創(chuàng)作了大量的詩詞書畫，對宋代經(jīng)濟和文化的發(fā)展都有促進作用。
(三)宋代茶道文化促成了中華茶文化重教崇德傳統(tǒng)
“茶道”用語始于與陸羽亦師亦友的詩僧皎然，而具有哲學意義的茶道思想體系的形成是一個很長的歷史過程。中國茶道以茶的物質(zhì)生產(chǎn)和生活為基礎(chǔ)，進而上升為文化的、社會意識的方方面面，如科學技術(shù)、文學藝術(shù)、道德倫理、教育、宗教、民俗、民間信仰等，再進一步就概括化、抽象化上升為“道”，也就是哲學層面了。“天人合一”看茶也好，“精行儉德”看茶也好，都是中華茶道茶哲學的內(nèi)容。
哲學是文化的核心和思想基礎(chǔ)。中國古代哲學最發(fā)達的部分是人生哲學，倫理學和思辨學又是其中的重點。儒家的重心幾乎都放在倫理上，思辨也多是對倫理的思辨，家國治理用的理論和方式也是倫理的底子，再以思辨闡釋。道家的重心放在對生命思辨上。至于中國化的佛家，將人生和倫理放大到眾生、放大到“三生”(前生、今生、來生)，再用思辨駕馭。宋朝統(tǒng)治者喜作多元融合工作，文化樹儒學領(lǐng)導地位，同時力納佛道于一體。宋代茶文化在思想觀念上同樣受其深刻的影響，賦茶以德喻人德，賦茶以性喻人性，以茶的生命過程比喻人生，而詮釋“德”“性”“人生”的重點仍是倫理內(nèi)容，而且常常將佛道思想融合其中。這在宋代的文人士大夫乃至皇帝的茶文化思想上得到充分體現(xiàn)。
宋代文人將茶比作高雅正直的君子，將佳茗比作如花似玉的美人。而北宋強至更是首倡“茶德”，針對當時“茶生天地間，建溪獨為首。南土眾富兒，一餅千金售。公立須南官，好居眾富右。俸錢未到門，已入園夫手。買藏惟恐遲，秘之逾瓊玖”的奢靡現(xiàn)象，他感嘆道：“茶品眾所知，茶德予能剖。烹須清泠泉，性若不容垢。”說的雖是茶品、茶德、茶性，實際上指的是人品、人德、人性，其末句得出結(jié)論說：“古若有此茶，商紂不酣酒?！卑巡枭仙教烊撕弦坏母叨龋仙狡返缕沸缘母叨?，上升到治國政德的高度，將茶和人生哲學、道德倫理結(jié)合起來，將飲茶、品茶融入到儒家思想中去，賦茶以教化功能，這在宋代是極具代表性的。還有一個典型的例證，那就是司馬光與蘇軾兩位大師對茶與墨兩種本不相關(guān)的物質(zhì)進行了一場充滿智慧的對話，將茶茗哲理化、人格化，這就是中國茶文化史上一個著名的典故“茶墨論”，深深拓展了兩物的哲理境界，其別開洞天的哲理觀照，深刻地反映出宋代茶道與人道的高度統(tǒng)一。
同時飲茶、品茶、玩茶畢竟也是放松身心、愉悅神志的事情，于是“不如仙山一啜好，泠然便欲乘風飛”，“悠然淡忘歸，于茲得解脫”，又是一種超脫塵世、心歸自然的道家態(tài)度了。而“夜啜曉飲俱絕品，心源何處著塵埃”，已是禪意濃濃了。宋徽宗尊信道教，大建宮觀，自稱“教主道君皇帝”，在《大觀茶論》序言中表達他的茶思想的內(nèi)核是“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣;沖淡簡潔，韻高致靜，則非遑遽之時可得而好尚矣。”提倡品茶的精神境界為“清、和、淡、潔，韻高致靜”，儼然是以一種道家態(tài)度來看待中國茶道的基本精神。這種思想，用于識茶自然不錯，用于治國便顯消極，已經(jīng)游離儒家軌道了。
中國茶文化飽含儒家思想內(nèi)涵自不必說，也在與佛教、道教乃至民間信仰中的密切關(guān)系中汲取了大量營養(yǎng)。在宋代，佛道多居好山好水好茶之處，僧人、道士在寺觀周圍種茶，一可供奉于佛神之前，二可醒腦以事佛道，三可招待僧俗訪客，四可打理寺觀經(jīng)濟，將富余的茶換取廟觀之資。許多地方名茶由此產(chǎn)出，杭州、越州、湖州、建州、岳州、泉州、瑞州、池州都有佛寺名茶受到時人追捧。武夷沖佑觀是南宋名道觀，培育制作武夷茶，終成氣象。僧道出家人在傳教之外，又往往成為茶藝茶道的傳習人。元祐四年(1089年)，蘇軾第二次任職杭州時去游西湖壽星寺,“妙于茶事”的老友南屏謙師，特意從南屏山趕去為他設(shè)茶。他再次目睹謙師爐火純青的點茶技藝，品味了回味無窮的茶湯，寫下《送南屏謙師》詩：“道人曉出南屏山，來試點茶三昧手。忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒。天臺乳花世不見，玉川風腋今安有?先生有意續(xù)《茶經(jīng)》，會使老謙名不朽?！眳莿t禮《同李漢臣賦陳道人茶匕詩》記錄了北宋宣和年間已盛行用茶筅點茶,但陳姓道人仍用茶匙點茶，吳則禮由衷贊嘆其高超的茶藝：“諸方妙手嗟誰何，舊聞江東卜頭陁。即今世上稱絕倫，只數(shù)錢塘陳道人。宣和日試龍焙香，獨以勝韻媚君王。平生底處虀鹽眼，飽識斕斑翰林碗。腐儒慣燒折腳鐺，兩耳要聽蒼蠅聲?？嘣鉁炞髂拢唤糖拘?。豈如公子不論價，千金爭買都堂胯。心知二叟操鈐錘，種種幻出真瑰奇。何當為我調(diào)云腴，豆飯藜羮與掃除。個中風味玉高徹，問取老師三昧舌。”
在宋代，茶不僅成為寺觀供品和僧道生活的一部分，而且會成為佛道傳教的媒介，佛教會舉辦助緣傳道的“茶湯會”，道教會利用茶館茶肆作為顯現(xiàn)神跡的場所，僧人道人也常借茶會茶敘與文人士大夫交往。特別是佛教，“茶禪一味”成為傳統(tǒng)，不僅有趙州從諗禪師“吃茶去”的法門，有的還列入宗門規(guī)式，如寫入?yún)擦种贫鹊摹栋僬汕逡?guī)》。
受到茶道文化融入儒釋道和民間信仰的思想內(nèi)容，不僅對茶文化推廣起到重要的推動作用，更對后世產(chǎn)生了深遠的影響。茶道在宋王朝的建立，奠定茶文化在中國文化史上不可替代的獨特地位。至明清時期，宋代這種融入世間生活、賦予世俗以形而上意義的茶飲和茶文化精神真正走向了市民社會。
(四)宋代全面開啟了中國茶文化研究的新局面
中國茶文化成“學”，自唐代陸羽《茶經(jīng)》始。《茶經(jīng)》是茶學著作，也是茶文化著作，也可以看作茶教育著作，從茶的產(chǎn)地到茶的生產(chǎn)、效用、品飲、器具，再到茶的史料、當時的茶葉地理等等，收集、闡釋之全達到了前所未有的廣度和深度，開啟了系統(tǒng)研究茶學和茶文化的先河，不愧為開山經(jīng)典。至宋代，著茶書之風愈盛，遠超唐代(12種，完整傳世4種;宋代30部，完整傳世11部)。究其主要原因，一是由于茶葉生產(chǎn)、消費大增，產(chǎn)區(qū)已近70郡，國家重視、管理程度加大，研究、推廣著述自然大增;二是由于宋代農(nóng)業(yè)的專業(yè)種植和商品化程度大為提高，農(nóng)學隨之發(fā)達，也刺激和帶動了茶學的繁榮;三是上層示范帶動，宋徽宗趙佶成了古今中外唯一一位對飲茶著書立說的皇帝。“上之所好，下必從之?！币淮笈吖僦爻疾粌H嗜茶，而且?guī)ь^著書立說，如丁謂《北苑茶錄》、蔡襄《茶錄》、沈括《本朝茶法》、宋子安《東溪試茶錄》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》、趙汝礪《北苑別錄》、黃儒《品茶要錄》、劉異《北苑拾遺》、呂惠卿《建安茶記》、唐庚《斗茶記》、葉清臣《述煮茶小品》、佚名撰《北苑煎茶法》、章炳文《壑源茶錄》、審安老人《茶具圖贊》等。無疑，這些文人士大夫?qū)Σ栉幕膫鞒邪l(fā)展和解讀，自然會給茶注入他們的審美理念，使茶的文化形象日益提升，豐富了茶的精神內(nèi)涵，提升了茶的文化高度，并引導了社會風尚，深刻影響著后世茶文化的發(fā)展。
宋代茶和茶文化研究在中國茶文化發(fā)展史上具有非常重要的地位，如《東溪試茶錄》在我國茶葉史上第一次對北苑茶樹進行了科學的、詳細的分類，有白葉茶、甘葉茶、早茶、細茶、糟茶、晚茶、叢茶7個品種，具有很高的研究價值。大中祥符二年(1009年)由三司使林特、李溥、劉承珪等編纂的《茶法條貫》，選錄宋初以來有關(guān)茶葉詔令297篇，是中國最早一部成典茶法?！墩筒璺ā肥俏覈酥潦澜绮栉幕飞贤暾４嫦聛淼淖钤缫徊坎枵ǖ洹＝B興二十年(1115年)韓仲通等主編的《紹興茶法》，是一部集大成的曠世茶法大典，全書105卷，匯編有關(guān)法律條文共3500件。
皇帝和文人士大夫帶頭撰寫茶書有力地推動了茶生產(chǎn)的發(fā)展、茶生活的普及和茶文化地位的提高，不僅利在當時，而且極大地影響了后世。這些茶書保存了宋代點茶分茶技藝和北苑貢茶生產(chǎn)工藝這樣當時獨有的極其珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，為后世的活態(tài)保護和重現(xiàn)提供了詳盡的資料和依據(jù)。開啟了茶制茶法類著作進入茶文化領(lǐng)域的大門，拓寬了茶文化研究領(lǐng)域，為后世茶制茶法研究提供了寶貴的理論和資料的參考。宋代茶書保持多元、嚴謹、精細的文化特點，重獨創(chuàng)，自成體例，不襲唐人，也不循時人;重“入世”，不脫離社會坐而論道而是將茶文化與社會文化互為參照，緊密結(jié)合，所呈現(xiàn)的學術(shù)獨立和聯(lián)系實際的精神為后世所景仰。
(五)中國茶文化的宋代審美為后世留下了眾多的文學藝術(shù)珍寶宋代是茶文化非常繁榮的時代。在這一時期，文人士大夫們不僅主持茶業(yè)生產(chǎn)，為茶著書立說，而且熱衷茶飲，精研茶藝，謳歌茶文化，寫下了無數(shù)關(guān)于茶文化的文學作品，尤其是眾多膾炙人口的詩詞篇章，給后人留下了珍貴的茶文化藝術(shù)瑰寶。錢時霖等《歷代茶詩集成》共收錄宋代茶詩5297首(唐代茶詩665首);現(xiàn)存茶詞始見于蘇軾，此后有黃庭堅、舒亶、秦觀、毛滂、周紫芝、趙鼎、張孝祥、吳文英、張炎等70余位詞人都曾作有茶詞，共計514首。這些詩詞題材廣泛，涵蓋了幾乎所有的茶文化內(nèi)容;名家眾多，大多數(shù)詩詞名家都寫過茶詩詞。因茶具有物質(zhì)和精神的雙重屬性和“天人合一”內(nèi)在聯(lián)系，所以往往成為宋代詩詞中的文化意象，以茶論人說事況物釋典，無所不至。宋代的茶生產(chǎn)、茶生活、茶事、茶藝、茶會具有歷史獨特性，歐陽修《嘗新茶呈圣俞》《雙井茶》、范仲淹《武夷茶歌》、王安石《寄茶與和甫》、丁謂《北苑焙新茶》、林逋《烹北苑茶有懷》、王禹偁《龍鳳茶》、蘇軾《汲江煎茶》《和錢安道寄惠建茶》《西江月·龍焙》、黃庭堅《品令·詠茶》《煎茶賦》、蔡襄《即惠山煮茶》、秦觀《茶》《滿庭芳·茶詞》、梅堯臣《南有佳茗賦》《聞進士販茶》、吳文英《水龍吟·惠山酌泉》、楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》、陸游《聽雪為客置茶果》、劉過《臨江仙·茶詞》等茶詩詞歌賦則生動地記錄了這些飽含豐富、珍貴的文化遺產(chǎn)。有學者認為，“較唐代而言，宋代茶文學在體裁上有所出新，在內(nèi)容上更為豐富，在內(nèi)涵上有所發(fā)展?！薄拔娜耸看蠓騻儗⒉杼釤挒橐环N高蹈脫俗的詩學意象，用茶來抒發(fā)政治理念以及對社稷蒼生的關(guān)切與閔懷，在煮茶品茗的雅致之境中修身養(yǎng)性、鍛鑄靈魂，超越生存的困境與悲哀。中國傳統(tǒng)‘士’的精神在宋代茶詩中得以彰顯和進一步升華?！庇纱宋覀兛梢哉f，唐五代是中國茶文學的興盛時期，而宋代則是中國茶文學的巔峰時期。宋代書畫藝術(shù)達到了前所未有的高度，大家輩出，茶文化同樣成為書畫家們筆下生輝的對象。北宋書壇四大家蔡襄、蘇軾、米芾、黃庭堅都有茶書法杰作;南宋陸游以詩名著稱，兼工行草，嗜茶如命，“水品茶經(jīng)常在手，前身疑是竟陵翁”。宋代將茶飲上升到品賞文創(chuàng)的層面，點茶、分茶、斗茶之風盛行。一些宋代著名書畫家都留下了珍貴的茶書畫名作，流傳至今的茶事書法、繪畫珍品就有蔡襄楷書《茶錄》《精茶帖》、蘇軾行書《啜茶茗》、蘇過行書《建茗帖》、黃庭堅《奉同公擇尚書詠茶碾煎啜三首》、宋徽宗趙佶《文會圖》、劉松年《盧仝烹茶圖》《攆茶圖》《斗茶圖》《茗園賭市圖》，以及宋元之交錢選《盧仝煮茶圖》《品茶圖》，這些都是我國茶文化的重要藝術(shù)品。宋代壁畫墓中也有不少表現(xiàn)茶題材的生活圖景，內(nèi)容主要可以分為茶具、備茶、奉茶、宴飲和祭祀供奉五類。有學者認為，“在宋代之前，古人在繪畫過程中對茶文化的引入較少，沒有確切的體現(xiàn)出茶文化的意義以及情感，而宋代則是在這一基礎(chǔ)上，很大程度地將茶畫進行了翻天覆地的創(chuàng)新。他們在繪畫的過程中，以茶香、茶桌、飲茶器具等相關(guān)物品作為整幅畫的繪畫主題，而之所以茶文化能在宋代的繪畫領(lǐng)域中如此盛行，這與宋代君王對茶文化的重視程度與喜愛程度是分不開的關(guān)系?！绷硗?，在宋代小說、戲曲、民間故事和諺語中都有茶文化的身影出現(xiàn)，無茶則無文，成為宋代茶文化的一個奇觀。
宋 劉松年《攆茶圖》局部(臺北故宮博物院藏)
(六)宋代瓷韻成就了中國茶器具文化的美學高峰
茶器具因茶的生產(chǎn)、飲用而生。最早記錄茶具的文獻是西漢王褒的《僮約》，“武陽買荼”“烹荼盡具”短短8個字，卻在茶的文獻史上珍貴無比，因為這是中國也是世界最早書面記錄茶葉買賣和專門茶具的茶文化文獻，說明至少在西漢時期茶飲已成風尚、茶器具已從其它共飲器中分離出來了。至唐代，茶器具已經(jīng)相當完備，陸羽將之劃分為兩大類：一是具，是茶葉生產(chǎn)過程中使用的工具;二是器，是用茶所需的各種器具。后代講茶器具，因生產(chǎn)用具太龐雜(特別用機器生產(chǎn)之后)，已經(jīng)不含在內(nèi)了，討論茶器具基本是在狹義上使用這一概念的，又因為茶飲文化包括茶藝的內(nèi)涵有很大的發(fā)展，所以茶器具已由茶壺、茶盞(杯)、茶桌(臺)擴展到配合茶飲茶藝的花器、香器、水器、茶寵、布景(擺件、掛件等)，成為一個非常豐富多元的體系了。
至宋代，茶器具的發(fā)展成為宋代茶文化的重要部分。朱弁《曲洧舊聞》說當時茶具“精麗極世間之工巧，而心猶未厭”。特別是因瓷器技藝高超、審美高雅而譽滿天下，故也被稱為“瓷的時代”。宋代對文化的推崇和工藝美術(shù)極致的要求，催生了瓷器的繁榮，而瓷器中的茶器又因茶飲的普及和茶文化的風行，反過來也促進了瓷器生產(chǎn)和美學的提升。宋瓷窯口數(shù)量多、分布廣，先后以八大窯系為代表，北方四大窯系定窯、鈞窯、磁州窯、耀州窯，各呈其妙;南方四大窯系越窯、建窯、龍泉窯、景德鎮(zhèn)窯，各領(lǐng)風騷。未列入八大窯系的北方汝窯和南方吉州窯其實并不遜色，汝窯采定窯印花、越窯釉色之長，力拔頭籌，后躍居五大名窯之首;吉州窯有玳瑁紋、剪紙紋、鷓鴣斑等顯赫名品，最神奇的是將樹葉與瓷釉融合燒制，高溫后葉脈清晰完整，如在枝頭?？傊未筛G燒造的茶盞造型各異，刻花印花，爭奇斗勝，都體現(xiàn)出茶文化對茶具窮極工巧的要求，具有極其高雅的美學韻味和藝術(shù)享受，是中國瓷器史上實用與審美完美結(jié)合的典范。
文化消費和藝術(shù)審美永遠呈現(xiàn)的是高端引領(lǐng)。在宋代，茶，培植了“上品茶”觀念;器，保證皇宮需求的“官窯”和滿足社會需求的“民窯”(精品也有進貢的)，既各守其責，又相互輝映，共同成就了宋代茶文化、茶器具文化的繁榮和美麗。宋以前沒有官窯，只有貢品。宋朝最初進貢的是定窯精品，后嫌“芒口”(口沿無釉露芒)而改用汝窯，還有景德鎮(zhèn)的青白瓷，其它越窯、耀州窯、龍泉窯(最著名的是哥窯、弟窯)等也都有精品進貢。到北宋末年，宋徽宗干脆自己建窯燒制，這才有了名副其實的皇家窯口——官窯，產(chǎn)品身份也同其它貢品有了區(qū)別。
瓷器至唐代，南青北白;至宋，青愈青，白愈白，產(chǎn)地已不分南北。但忽然殺出黑馬，黑釉大行其道。究其根本，還是茶局攪動了瓷局，黑釉茶盞的好處一是迎合了點茶、分茶、斗茶意趣，盞釉之黑充分襯出茶沫之白，更能凸顯白沫上巧做的圖文;好處之二是其粗厚，點茶之前有道工序叫“熁盞”，就是通過熏烤給茶盞預(yù)熱，粗厚就有了保持溫度的優(yōu)勢。最熱門的是建盞，皇帝喜歡，大臣追隨，民間熱捧，成為中國瓷器史上的一朵奇葩。其實，南方的吉州窯、北方的耀州窯、磁州窯也都有黑釉茶器生產(chǎn)，也頗受時人歡迎。宋代海外貿(mào)易興起，也進一步刺激了瓷器生產(chǎn)。宋瓷茶器具形制和釉色之美，深受當時日本、高麗的喜愛，對日本茶道、高麗茶禮和所用茶器具產(chǎn)生了極其深刻的影響。
宋代的審美既是精致的也是多元的。其它材質(zhì)的茶器具也在宋代流行，如陶、木、竹、銅、金銀、琉璃、玉石、瑪瑙等等，或承繼前朝，或變化創(chuàng)新，發(fā)揮各自的實用和審美功能，但在宋朝這樣的“瓷的時代”都無法成為主流，只能起到眾星拱月的作用。
(七)宋茶文化創(chuàng)造了促進中華民族融合的奇跡
宋代是多民族政權(quán)對峙并立的時代，北方先后面臨遼金之困，西面受西夏之擾，但一面是交手交鋒，一面是交流交融，加上南方大理一直與宋朝和平相處，所以宋代又是一個進一步向中華民族大融合發(fā)展的準備階段。茶在多民族交流交融中發(fā)揮了特殊的、政治和軍事不能取代的重要作用。
宋代茶葉貿(mào)易的邊境市場，是中華民族茶文化交流交融的重要通道。茶馬互市滿足了宋朝強軍備馬之需，也滿足了邊境少數(shù)民族的茶葉需求，中間雖有因官吏腐敗引發(fā)過一些矛盾，但總體上取得了減少戰(zhàn)爭、發(fā)展經(jīng)濟和保持邊疆和平的成效。發(fā)揮同樣作用的還另有榷場互市，也是官府主導的茶葉與民族地區(qū)的互補性商品貿(mào)易，受到各方重視?？傊瑥恼畏矫鎭碚f，通過茶馬貿(mào)易，既能增進漢族與游牧區(qū)少數(shù)民族之間的相互團結(jié)，又能推動畜牧業(yè)及茶葉的進一步發(fā)展，提高人民的生活水平，對于此后形成統(tǒng)一的多民族國家也具有極其重要的歷史意義。
遼宋兩國共存165年,相互間的關(guān)系以真宗景德元年(1004年)澶淵之盟為界可分為前后兩期,前期時和時戰(zhàn),后期基本和平相處。遼人特別喜愛茶葉，在兩國關(guān)系好時，榷場開放，茶的出口量和利潤都很高;交惡時榷場關(guān)閉，走私不停;官方和民間來往也有數(shù)量不少的賞賜、饋贈;無論何時，茶都是主角。茶對于聯(lián)系遼宋兩國之間的經(jīng)濟文化和民族融合都起到了橋梁作用。
茶在宋夏關(guān)系中也起到重要作用。茶葉逐漸深入夏人生活，以至到了“惟茶最為所欲之物”的地步。兩方時戰(zhàn)時和，茶葉都是重要原因。
金在滅遼和北宋之后迅速漢化，榷場貿(mào)易和場外走私都曾早嚴苛管控，但戰(zhàn)火和嚴法都阻擋不了茶葉流通，因為金朝已是漢人大半，無論是漢人，還是女真人、契丹人等，茶都已經(jīng)融入到他們的生活生命之中了。
宋朝建立后，南方的大理國可能不像北方的遼夏金一樣常因惡劣氣候的威脅和生活物資的匱乏而南下攻戰(zhàn)搶掠，加上文化漸變的原因，不再像唐代南詔那樣對中原虎視眈眈，而是一直采取與宋交好的政策，兩國積極開設(shè)茶馬互市，民間貿(mào)易和文化交流也一直保持和平穩(wěn)定的狀態(tài)，茶依然是兩方友好往來、民族融合的重要使者。
(八)宋茶文化的海外傳播深刻影響了世界
宋代因為在陸地上受到外族的包圍，對外貿(mào)易由陸路為主轉(zhuǎn)為海路為主，除了官方鼓勵海外貿(mào)易以外，造船業(yè)、絲織業(yè)、瓷業(yè)、茶業(yè)等都很發(fā)達繁榮，也為海外貿(mào)易創(chuàng)造了條件。中外茶葉貿(mào)易和茶文化交流的足跡，遍及東亞、東南亞，甚至遠及中東、西北非。
茶文化向日本的傳播從唐代已經(jīng)開始。日本至今仍將留存于本國各個時期的中國古代文物統(tǒng)稱為“唐物”。但獨具特點的日本茶道，卻主要是受宋代茶文化的影響(包括茶飲方式和茶器具)再加上自身發(fā)展而逐步形成的。比如日本的榮西在1168年和1187年兩度到天臺、慶元府(今寧波)、臨安(今杭州)等地的寺廟學習佛學，回國時將宋代盛行的點茶法以及茶籽帶回日本，還寫了一部《吃茶養(yǎng)生記》，大大推動了日本的飲茶之風。日本禪僧從徑山引入日本的不僅是禪宗的臨濟宗楊岐派的禪法，還有對日本產(chǎn)生深遠影響的茶道。前有日僧圓爾辯圓(1202—1280)初上徑山拜謁時，不僅從無準師范(1178—1249)那里學習了佛法，還把徑山寺茶宴帶回去成為日本始祖。后來虛堂智愚(1185—1269)更是禪茶一味，為日僧南浦紹明(1235—1308)傳授了中國的茶葉種植、炒制、烹煮和品茶問禪等法，成為日本最有影響的禪宗大師。南浦紹明于1259年到杭州凈慈寺、徑山萬壽寺學佛，帶回《禪苑清規(guī)》等中國典籍和數(shù)件中國茶器具，將中國佛門茶禮引入日本，對日本寺院茶禮產(chǎn)生很大影響;帶回國的7部茶典中有一部劉元甫著的《茶堂清規(guī)》，其中的“和、敬、清、寂”的茶道宗旨對日本后來形成的茶道思想產(chǎn)生了巨大的影響。
宋朝和高麗國之間茶文化的傳播交流除受契丹干擾中斷40年以外，均保持較為經(jīng)常的關(guān)系。高麗雖也產(chǎn)茶，但高麗國人更喜歡宋茶。北宋宣和六年(1124年)，朝廷派徐競出使高麗，徐競細心觀察高麗的山川形勢、民情風俗和典章制度，以及接待儀禮、往來通道等，寫出了《宣和奉使高麗圖經(jīng)》一書，從其中記錄的高麗國點茶法和茶禮、茶俗以及茶器具等，都可以看出高麗的茶文化深受宋茶文化的影響，“(高麗)土產(chǎn)茶味苦澀，不可入口，惟貴中國臘茶并龍鳳賜團。自賜赍之外，商賈亦通販，故邇來頗喜飲茶。益治茶具，金花鳥盞、翡色小甌、銀爐湯鼎，皆竊效中國制度?！闭绺啕愄妗队栆返谒臈l所稱：“惟我東方，舊慕唐風，文物禮樂，悉遵其制?！边@里的“唐風”和日本一樣，并非專指唐代風物，仍是對中國風的通稱。
二、從宋茶文化看宋韻文化的當代價值
宋茶文化為我們留下了久遠的茶香、悠長的文韻，也賦予我們挖掘遺珍、保護遺產(chǎn)的責任，同時還激發(fā)我們對其當代流韻、當代價值的深入思考。
當代中國正重振大國雄風，傲立于世界之林，意氣風發(fā)地從全面小康社會向著全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的偉大目標邁進。一個國家、一個民族的強盛，總是以文化興盛為支撐的，中華民族偉大復(fù)興需要以中華文化發(fā)展繁榮為條件。生長在封建社會轉(zhuǎn)型時代的宋茶文化創(chuàng)造了流芳百世的輝煌，也銘刻了不幸歷史的局限。如何在揚棄中吸收其精華、傳承其優(yōu)秀的文化底蘊和精神氣質(zhì)，讓這樣的宋韻文化為當代發(fā)展所用，我們在這里作些初步的探索。
(一)挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“和”韻，以茶和天下的胸襟，助推社會和諧，增進民族團結(jié)，維護國家統(tǒng)一，擴大對外開放。
“和”向來被視為修身齊家治國的核心準則，內(nèi)心和善、家庭和睦、社會和諧、國家和平、世界和而不同，內(nèi)涵極其豐厚。宋代重文重和，注意吸納包容，具有強烈的集大成意識，無論是總結(jié)前人文物典章制度，還是系統(tǒng)整理本朝史實文獻，或是編修各種規(guī)范“法式”，無不如此。宋代文化最重要的標志是新儒學的建構(gòu)，特別是其中的理學成為中國后期封建社會最為精致完備的思想理論體系。宋代樹立儒學中心地位，但不排斥佛道，盡量融合吸納，使儒學具有更廣泛的思想和受眾基礎(chǔ)，使精致細膩的士大夫生活和文化同新興的具有野俗活力的市民階層生活和文化相安并存，有利于社會安定和諧。
在大中華版圖上,宋代是中國歷史上一個比較特殊的時期。宋結(jié)束了“五代十國”之亂，實現(xiàn)了國家基本的統(tǒng)一和安定，然而又未能完全解決歷史遺留下來的邊疆問題，與遼、西夏、金少數(shù)民族政權(quán)先后并立而存,實行的政策是以和為主、和平為先，雖有交鋒，更有交流交融，為后來的大一統(tǒng)中國打下了過渡性的基礎(chǔ)，其功不可小覷。特別是在這一時期,宋朝雖然在地理版圖上縮小了,但在文化文明版圖上卻極大地擴展,不僅影響了并存的遼、西夏、金、元諸民族的文化文明發(fā)展,也深刻影響到朝鮮、韓國和日本。在茶越來越多地成為邊疆各民族以及周邊國家共同需要的背景下,茶和茶文化對于多民族的交流交融,起到了無可替代的巨大作用。包括在對外經(jīng)濟文化交流中,茶相對于絲綢與瓷器后來居上,自宋開始的海上茶、絲、瓷同行之路，極大地影響了世界，也同時反哺了自己。海納百川，有容乃大。弘揚茶和天下精神，借鑒宋茶“走出去”的經(jīng)驗，對于我們強化華夏文化認同，增強民族團結(jié)，維護國家統(tǒng)一，擴大對外開放，走好“一帶一路”，構(gòu)建人類命運共同體，具有豐富的思想營養(yǎng)價值和深刻的歷史經(jīng)驗參照。
以外交為例。習近平主席善于將茶文化應(yīng)用于國際邦交，不僅在訪問俄羅斯、法國、比利時、巴西、斯里蘭卡、印度、英國等國家時以茶文化巧說外交關(guān)系，還開辟了茶敘外交的新境界，用茶敘方式會晤外國重要領(lǐng)導人，充分展示了協(xié)和萬邦的胸襟、以和而不同理念構(gòu)建世界命運共同體的擔當，有力地推進了和平外交的進程。
以民族大團結(jié)為例。中國是多民族國家，各個民族都是中華民族大家庭的兒女，雖然文化習俗和生活習慣各顯特色，但飲茶用茶成為同根同脈的一大標識，自古亦然。特別至當代，漢茶邊(邊疆少數(shù)民族)飲、邊茶(黑茶)漢飲情況已很普遍，以茶文化的交流交融促進民族文化的交流交融，增進民族大團結(jié)，茶文化能夠彰顯出它獨特的魅力和功能。
(二)挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“德”韻，弘揚中華茶道文化和傳統(tǒng)美德。
人無德不立，國無德不興，這是歷史留給我們的經(jīng)驗，也是時代贈予我們的警語。宋代重文治的突出表現(xiàn)是極重“德治”，雖有用“存天理，滅人倫”“三綱五常”等思想理論培植封建順民的消極作用，但也有激勵愛國情懷、民族氣節(jié)，尊崇德行修養(yǎng)的積極作用。范仲淹的“先天下之憂而憂”、岳飛的“精忠報國”、文天祥的“人生自古誰無死，留取丹心照汗青”等都是宋人心中的豐碑。宋茶文化也深受影響。中華茶道至宋，形成了濃厚的人格化特點，將唐代陸羽“精行儉德”思想進一步發(fā)揚光大，強調(diào)茶文化的教化作用，大講茶品、茶德、茶性，實指人品、人德、人性，德行不佳，休言其他，連茶也是不配喝的。在宋代的傳統(tǒng)禮儀和民俗習俗中也融入了大量的茶文化內(nèi)容，賓主設(shè)禮，非茶不交。人們注重以茶待客、以茶贈友、以茶孝親，這些都是以敬茶之禮，揚天人之德，彰心靈之美。今天，當建設(shè)美麗中國、追求美好生活成為新時代主題的時候，相遇茶和茶生活的美好，如何從宋茶文化中提煉出“德韻”精華，同弘揚中華民族傳統(tǒng)美德、涵養(yǎng)社會主義核心價值觀結(jié)合起來，為樹人立國而凝神鑄魂，其作用和意義，不可低估!
茶文化至當代，繼承了重德崇教的優(yōu)秀傳統(tǒng)，既發(fā)揮茶助身體健康的作用，又強調(diào)茶文化的育人育德作用。比如，從茶的干凈清爽的自然品性，延伸到茶飲、茶藝的清雅、清和標準，再上升到茶道層面的清靜、清心、清平等生活態(tài)度和清白、清正、清廉等道德要求。從源于茶的“天人合一”本性而延伸到茶的禮敬功能，進而表現(xiàn)對自然、天道(規(guī)律)的敬畏之心，對人與自然和諧共生、良性循環(huán)的追求向往，又從敬茶等茶生活出發(fā)，來表現(xiàn)互敬和諧的人際關(guān)系。浙江各地廣泛開展并走向全國的茶文化“五進(進機關(guān)、學校、企業(yè)、社區(qū)、家庭)”活動，在科學傳播健康飲茶知識的同時，以“潤物細無聲”的方式各有側(cè)重地培德育人。茶文化進機關(guān),彰顯的是淡泊明志、清白做人、干凈干事的特色,鼓勵的是揚清棄濁、勤政廉潔的風氣，培養(yǎng)的是敬畏人民、踐行黨的群眾路線和為人民服務(wù)宗旨的道德情操;茶文化進學校,與“育人為本，全面發(fā)展”的教育理念相契合，把茶文化作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和愛國主義教育的重要內(nèi)容，引導師生以茶文化的禮敬、和美內(nèi)容，培養(yǎng)尊師愛生、尚德尚美、追求真善美的道德修養(yǎng);茶文化進企業(yè),可以傳播“茶道”“商道”皆以“和”為文化理念，講求誠信、和氣、互惠，結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè),呈現(xiàn)德行天下、義利并重的風貌，培植誠實守信、愛崗敬業(yè)的風氣;茶文化進社區(qū),可以結(jié)合和諧社區(qū)建設(shè),彰顯“和美心靈”“和諧社區(qū)”特色，密切鄰里關(guān)系，促進人際交流，增強社區(qū)居民的凝聚力和歸屬感，營造相知、相助、團結(jié)、文明、和睦的社會關(guān)系;茶文化進家庭，以健康生活促進家庭和美，以禮敬文化促進家庭和睦，特別是讓孩子從小就會喝茶、會泡茶、會用茶禮敬長輩，對他們一生的修身養(yǎng)性、涵養(yǎng)君子之風大有裨益。
(三)挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“雅”韻，共筑文化供給側(cè)精品化和大眾化共同繁榮的新格局?！把拧笔俏幕a(chǎn)品的根本性標準之一，既要求“雅趣”充盈，也應(yīng)該“雅量”滿滿?！把湃ぁ奔锤哐湃の叮瑢α⒚媸堑退兹の?，與形式有關(guān)但絕非等同，決定性的仍然是“內(nèi)容為王”。比如，在文學作品中，“雅詞”也可以暴露出低級趣味，“俗詞”也可以表現(xiàn)高雅情操，繪畫、雕塑、音舞、工藝等等，皆是如此?！把帕俊眲t是寬容、包容文化產(chǎn)品的多樣性，鼓勵創(chuàng)新。文化產(chǎn)品供給既要有促進提高的任務(wù)，也要有促進普及的任務(wù);既需要“陽春白雪”，又需要“下里巴人”。在宋代，茶品、茶飲、茶器具、茶文藝都呈現(xiàn)了精致化和大眾化并行不悖、相輔相成、輝映成趣的局面。龍團鳳餅和蒸青散茶同行，上層引領(lǐng)風氣和大眾飲用方便相結(jié)合;點茶、分茶、斗茶互動，飲茶、玩茶、賞茶結(jié)合;茶器具五大名窯貢品和南北上千窯口并肩，官窯和民窯相結(jié)合;茶文學藝術(shù)和茶民俗習俗互補，雅文化和俗文化相結(jié)合;這些都有效地加快了茶和茶文化的普及，共同把宋代茶文化推向中國歷史上的一個巔峰時代。今天，中國社會已進入全面小康，正在向全面現(xiàn)代化闊步前進，在人們物質(zhì)生活有了極大進步的時候，精神生活的滿足和提高顯得尤為緊迫，從宋茶文化的文韻、藝韻、器韻等中提煉出“雅韻”，并以“雅量”帶動“雅趣”，以“雅趣”成全“雅量”，如是，才能為大眾提供更多更好的“有營養(yǎng)長精神”的文化精品，更多更好地促進文化建設(shè)，共同推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融匯時代精神去創(chuàng)造當代文化的新優(yōu)勢。
(四)挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“新”韻，鼓勵解放思想、求真務(wù)實、創(chuàng)新創(chuàng)造。
伴隨著時代轉(zhuǎn)型和內(nèi)憂外患，宋代前中期在革故鼎新中求立足圖發(fā)展的特點十分鮮明，在政治制度、思想學術(shù)、科學技術(shù)、文學藝術(shù)和社會風俗等方面都有突出的創(chuàng)新舉措和成果。特別是在科學技術(shù)上，中國聞名世界的四大發(fā)明中宋代占其三，中國傳統(tǒng)科學技術(shù)的各個領(lǐng)域在宋代幾乎都留下了重大的創(chuàng)新成果。宋代茶文化同出一轍。制茶上，從唐代的蒸青團茶發(fā)展到更為精致的壓制花紋的龍鳳團茶，成為后世磚茶、餅茶的始源;同時又發(fā)展出蒸青散茶，黃茶、黑茶也開始萌芽，這些都成為后代茶葉生產(chǎn)、消費多樣化的先聲。皇宮豪門追龍團鳳餅，尋常百姓享散茶粗茶，創(chuàng)新包容，各得其所。在茶制茶法上，宋代承繼前朝榷茶、貢茶，但制度設(shè)計更為精細，在加重盤剝的同時也刺激了茶葉和茶文化的生產(chǎn)和消費。在茶飲茶藝上，創(chuàng)造了“末茶”“點茶”“分茶”等獨特精致的茶飲方式和審美情趣，大幅度促進了茶文化深入社會、走向民間。當代中國末茶以生態(tài)要求和資源充分利用為背景出現(xiàn)復(fù)興之勢，受到市場歡迎，堪稱宋茶文化遺產(chǎn)的弘揚。在茶具上，開啟了茶器具專門化生產(chǎn)的時代，像湯瓶、茶筅、建盞、木漆盞托等新的專用茶器具的出現(xiàn)，引領(lǐng)了茶器具生產(chǎn)專門化的歷史潮流。在茶文學藝術(shù)上，茶詩詞散文面貌一新，對當時和后世茶文化深入人心產(chǎn)生了巨大影響。宋代各方面的創(chuàng)新還帶有一個重要特點，就是重創(chuàng)新的實用性。無論是思想學術(shù)、經(jīng)濟制度，還是科學技術(shù)、生活方式，創(chuàng)新的目的是經(jīng)世致用，在茶葉生產(chǎn)、茶飲方式、茶葉貿(mào)易、茶制茶法等方面，莫不如此。宋代興盛時期正是其創(chuàng)新力迸發(fā)的時期，隨著王朝日趨腐敗，社會創(chuàng)新能力被消磨殆盡，宋王朝也隨之走向了衰亡。今天，當我們認識到創(chuàng)新是民族進步的靈魂、國家興旺的不竭動力的時候，我們應(yīng)如何秉持文化自信，最大限度地激發(fā)全社會的解放思想、創(chuàng)新創(chuàng)造的精神，為民族偉大復(fù)興注入強大而持久的活力和推動力，宋代和宋茶文化的經(jīng)驗教訓都是值得深思、值得下一番揚棄的功夫而為當代所用的。比如，在國家提出供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革任務(wù)時，茶界積極響應(yīng)，一方面深入茶葉做精茶葉，一方面跳出茶葉做大做強茶業(yè)，創(chuàng)新業(yè)態(tài)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，跨界發(fā)展，從傳統(tǒng)的小“六茶共舞”(六大類茶)，從傳統(tǒng)的喝茶，創(chuàng)造出飲(料)茶、食茶、用茶(茶的生化產(chǎn)品)、玩茶(文創(chuàng)旅游休閑等)、事茶(各類茶事活動)的大“六茶共舞”來，共同為人民群眾的美好生活作出茶文化的貢獻。去年3月22日，習近平總書記走進武夷山燕子窠生態(tài)茶園，囑咐大家“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)”。“三茶”統(tǒng)籌是非常重要的理念創(chuàng)新，是“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”新發(fā)展理念在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上的具體運用。統(tǒng)籌就是強化集成意識，發(fā)揮整體效益，針對的是各自為政、分散主義。一方面，茶文化引領(lǐng)、推動茶科技，一起為茶產(chǎn)業(yè)賦能;另一方面，在很多時候，茶文化、茶科技本身就是產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)又為茶文化、茶科技賦能，這種互相滲透、互相助力、捏緊拳頭打好組合拳的新理念就是茶道文化的創(chuàng)新，是新時代的新茶經(jīng)。茶道如此，政道、商道、文道等，莫不如此，都需要改革，都需要創(chuàng)新。從古代的宋茶文化之河到當代的宋韻文化之河，在不斷傳承和創(chuàng)新中，面對時代生活，融入時代精神，肩負時代使命，奔涌向前。(轉(zhuǎn)自《浙江社會科學》2022年第8期)
來源：中國國際茶文化研究會
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