靖安白茶是什么茶

中國分類白茶的主要依據(jù)是根據(jù)成品茶的外觀來看的，因為其呈現(xiàn)的是乳白色，因此，稱之為白茶。白茶是中國六大茶類之一。主要產(chǎn)區(qū)在江西靖安、福建福鼎、政和、松溪、建陽以及浙江安吉等地?；竟に嚢ㄎ颉⒑姹?或陰干)、揀剔、復火等工序。

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白茶是什么茶??????
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眾所周知白茶是我國的六大茶類之一，因其成品茶的外觀呈現(xiàn)白色，因此而得名白茶。此茶由福建福鼎盛產(chǎn)又稱之為福鼎白茶。白茶以其完整的芽豪外形、入口清淡回甘之特點是我國茶類的一個特殊珍品。我們來說說喝白茶的四大好處！
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1、治麻疹
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白茶含有的營養(yǎng)成分功效很多，其中一些特殊的成分具有防癌抗癌、防暑解毒等作用，特別是儲存時間很長的那種白茶可以用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護麻疹患者的良藥。

故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。

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2、促進血糖平衡

保健茶市場調研顯示，白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶(lipoproteinlipase)活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進血糖平衡。
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白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，在產(chǎn)區(qū)夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人會中暑。因此白牡丹是當?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一。

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3、明目
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白茶儲存的時間越長，那么它具有的藥用價值就會越高，而且在白茶里面還含有大量的維生素a原，它被人體吸收后，就會很快的迅速轉化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲癥與干眼病。

同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害，尤其是少年兒童更應提倡多喝白茶，有利于保護眼睛，健體。

白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨特、靈妙的保健作用。

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4、保肝護肝

白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害。
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另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護肝的作用，大幅度降低乙醇對肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復。

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前言

同學們，早上好。我是助教粒粒。

上周六，分享了一些同學們近期品飲白茶的【飲茶日志】、【飲茶日記】。

（詳細內(nèi)容請點擊這里：白茶怎么喝？他們有話說！）

毫香，粽香，棗香，幽雅、清冽、甘甜……

這么多稱贊的形容詞，都用在了對白茶的描述上。

看得出來，白茶，大伙兒是真的喜歡。

那對于自己喜歡的東西，應該多一些了解咯。

尤其在面對市場上不勝枚舉的老白茶時，才能更加理智對待，而非人云亦云跟潮流走。

今天的文章，多杰老師就和咱們聊聊白茶的過往。

看完文章之后，你會發(fā)現(xiàn)，白茶也許和你想象中的并不一樣。

《茶經(jīng)》的作者陸羽，可謂十分幸運。

他的茶界地位，早在其在世時就以奠定。

《唐才子傳·陸羽》中寫道：

看起來，在陸羽生前就已經(jīng)得到了“茶仙”的稱號了。

至于他去世后，人氣更是不降反升?！缎绿茣り懹饌鳌酚涊d：

“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言之源、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣。時鬻茶者，至陶羽形置煬突間，祀為茶神?！?/span>

顯而易見，在唐代就已經(jīng)有陸羽的陶制塑像了。這種現(xiàn)象，也可以視為一種偶像崇拜了

當然，不是每個人都能這么走運。

一個人的才華，很可能被埋沒。

一款茶的美好，很可能被忽視。

六大茶類中，大器晚成的就要數(shù)白茶了。

追溯其白茶的歷史，很多人老是抬出唐代陸羽的《茶經(jīng)》或宋徽宗的《大觀茶論》。

這兩本書里雖然都有“白茶”兩個字，但是從樹種到工藝都與今天的福建白茶風馬牛不相及。

唐宋白茶，絕非今日之白茶。

六大茶類中的白茶，歷史要從19世紀前后開始算起。

屈指算來，福建白茶大約也有兩百年左右的歷史了。

但要說白茶為全國人民所熟知，那不過是近十年的事情而已。

諸位莫要不信，我這樣說還是留著情面呢。

在《中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告·2011》中，收錄有葉乃興、謝向英、吳守峰撰寫的《中國白茶產(chǎn)業(yè)研究報告》。

其中在分析2010年白茶發(fā)展面臨的問題時寫道：

“鑒于中國茶區(qū)遼闊，茶類豐富。
目前，在茶葉市場上有白茶類的福鼎白茶、政和白茶與綠茶類的安吉白茶景寧白茶、徽州白茶、靖安白茶（江西）；
天目湖白茶（江蘇）、正安白茶（貴州）等茶葉產(chǎn)品的名稱，容易引起消費者的混淆。
除了福建生產(chǎn)的白茶類以外，其他‘xx白茶’都是屬于綠茶產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的鮮葉原料為白葉茶。”

換句話說，即使就在九年之前，全面人民對于福建白茶和安吉白茶還是傻傻分不清呢。

亦或者說，知道安吉白茶的人多，知道福建白茶的人少。

其實即使是在2010年之后的幾年間，福建白茶發(fā)展仍然十分緩慢。

我們來看一下2011年至2012年的白茶生產(chǎn)數(shù)據(jù)：

2011年，白茶產(chǎn)量為13915噸，增產(chǎn)1.8%。

2012年，白茶產(chǎn)量為10244噸，減產(chǎn)28.7%。

（數(shù)據(jù)來源《中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》）

分析以上數(shù)據(jù)可知，白茶產(chǎn)量在2011年較之2010年僅有微量的增長。這種產(chǎn)能的漲幅，小到可以忽略不計。
而到了2012年，白茶則出現(xiàn)了明顯的減產(chǎn)。較之2011年，白茶減產(chǎn)幅度超過了四分之一。
看著這樣的數(shù)據(jù)，2012年的白茶就真的火了呢？
并沒有。
2014年，全國白茶產(chǎn)量達到了15708噸，較之2011年增產(chǎn)1793噸。
至于2015年，白茶總產(chǎn)量達到21993噸，較之上一年增產(chǎn)40.01%。
2016年，白茶產(chǎn)量為21695噸，與上一年基本持平。
可到了2017年，白茶總產(chǎn)量達到30052噸，較上一年增長又達到38.5%。

總結來看，2012年之前的白茶并沒有真的紅火起來，產(chǎn)量也基本保持在一個穩(wěn)定的數(shù)值上。
到了2015年，白茶產(chǎn)量第一次突破了二萬噸大關。而僅僅在兩年之后的2017年，白茶產(chǎn)量又突破了三萬噸的關口。
應該說，自2014年起至今，白茶才呈現(xiàn)出一種迅猛發(fā)展的態(tài)勢。
之前的白茶，一直處于一種產(chǎn)能有限且多用于外銷的狀態(tài)。
可如今的市場上，很多商家動輒就拿出所謂十數(shù)年甚至數(shù)十年的老白茶。
我很想問，這些茶都從何而來呢？
也有的商家和消費者說：我賣白茶已經(jīng)幾十年了！
自存自賣的資深白茶賣家，聽起來是不是很可信？
其實，更不靠譜。

本世紀初的北京茶葉市場上，流傳著“福鼎白茶，白喝白拿”的順口溜。
話糙理不糙，真是一語道出了當年白茶市場的蕭條。
倒退十余年，甭說賣白茶，您就是白送都不一定有人要。
諸位讀者，這話絕不是夸大其詞。
北京茶業(yè)商會副會長梁承鋼先生，與我交情莫逆。他本人即是福建籍的茶商，在北京從事茶葉銷售數(shù)十年。
最近北京市馬連道舉辦“三十年·三十人·三十事”的評選，承鋼先生也是榜上有名，可謂實至名歸。

有一次喝茶閑聊時，他曾給我講過一段白茶往事，頗有史料價值。我不妨也寫下來，以供愛茶人參考吧。
話說2003年，梁先生的公司與北京市百貨大樓有業(yè)務上的合作。當時的百貨大樓里貨物齊全，綠茶、黃茶、烏龍、紅茶和黑茶應有盡有。
但是，唯獨就沒有白茶的銷售。梁先生本就是福建人，又在福鼎收購原料制作茉莉花茶多年，所以每年都制作少量的白茶。
于是雙方一拍即合，由梁先生的公司提供福鼎白茶，在百貨大樓的柜臺上試銷。
因為抱著試試看的心態(tài)，所以當時梁先生也只送去一小箱的高級白牡丹。在百貨大樓里的零售價，也僅僅為每斤300元。

還真別說，白牡丹上架當天就有了銷售。
一位客人對新鮮茶類挺感興趣，出手“大方”的買了50克。但大家都挺高興，別看只買了一兩，總算是開張了嘛。
沒想到，第二天這位客人就拿著茶葉來退貨了。
理由有二：其一，這茶味道太淡。其二，這茶里面“毛”太多，喝了刮嗓子。
其實現(xiàn)在愛茶人都知道了，清爽甘甜本就是白牡丹的特點。至于所謂的“毛”，其實是白牡丹的茶毫。
不僅不是缺點，反而應該是采摘級別夠高的表現(xiàn)。
但是在當時，這款白牡丹顯然超出了一般愛茶人的認知范疇。
畢竟，2003年時沒有幾個人真的了解白茶。

幾經(jīng)交涉，營業(yè)員還是給這位客人退了貨。同時，百貨大樓也通知梁先生：這款白茶接到客人投訴，可能存在質量問題。
按照百貨大樓銷售人員的意見，干脆就把這款奇怪的“白毛茶”直接下架算了。后來還是梁先生好說歹說，商店勉強同意再擺放一段時間。
一轉眼六個月過去了，這批白牡丹一兩都沒賣出去。
沒辦法，百貨大樓只能把送去的一小箱白牡丹退給了梁先生。
本想著是能將白茶推薦給北京市場，結果吃了一個閉門羹不說，這一批茶葉也算是砸在手里了。

2009年，梁先生在整理倉庫時又發(fā)現(xiàn)了這批茶葉。因為都是蓬松的散茶，實在是太占地方。于是他找來同行，看看有沒有人想要接手。
其實從2003年到2009年，這批茶也算是六年陳的白茶了。但當時連新茶都賣不出去，更何況是庫存積壓的陳茶呢？
于是梁先生決定一分錢不漲，就按2003年的出售。條件只有一個，必須一次性把這批貨都拿走。留在倉庫里，看著都鬧心。
最后幾經(jīng)協(xié)商，梁先生才成功的把這批“老白茶”轉讓給了自己的一位老鄉(xiāng)。
故事聽到這里，大家估計心里都暗自著急，覺得這筆生意真的做的太虧了。
但在那一刻，梁先生卻甚至有了一種如釋重負的感覺。

這個故事，僅僅發(fā)生在十年前。
那時候的庫存白茶，還是一塊燙手的山芋。既占庫房，又壓資金，真的沒有什么商家愿意去存。
如今市場上動輒八九十年代的老白茶，又都是哪里來的呢？
可信嗎？
小調查

今天，我們要做個小調查，看看大家都是什么時候接觸到白茶？

?歡迎大家在文底留言。
附上你和白茶的認識經(jīng)歷！

編輯：粒粒

校對：齊航

設計：靜平

世人都說，愛茶、事茶的女子最美麗，氣質中自帶茶香。誠然，在茶領域，女性一枝獨秀，在不斷雕琢自身修養(yǎng)的同時，亦有著獨特的個性，與悠然的茶香共舞，搖曳出紅塵中的曼妙舞姿。這份莊重和優(yōu)雅，使你對她的能量場充滿了無限的好奇和向往。她們和茶的故事，對茶的感情，都應成為故事中的故事。

徐小燕，就是筆者眼中這樣一位女茶人，幾年來，她從經(jīng)營茶葉店，到自己種茶制茶，打造自己的茶品牌，一步一步實現(xiàn)著一個女茶人夢想，在獲得無數(shù)贊譽的同時，也找到了自己的人生價值。

位于紅谷灘區(qū)嶺北二路的菩心閣茶莊

菩心閣茶莊 徐小燕(左)接受贛茶融媒體專訪

青春如茶 浸染花樣的年華

說起 “菩心閣”，相信很多江西茶人并不陌生，自開業(yè)以來，女掌柜徐小燕用她的熱情及對茶的專業(yè)知識迅速俘獲了一大批茶友的青睞。這位把茶融進骨子里的女人，淺笑輕顰間有一種特別的氣質，多年來，她在茶的道路上不斷深耕細作，用自己的努力走出了屬于自己的道路，演繹出了別樣人生。

“從福建安溪茶校畢業(yè)后，就去了廣東從事家族的珠寶生意，但受到廣東濃郁的茶文化影響，加上本身學的也是茶藝專業(yè)，所以就萌生了以后創(chuàng)業(yè)一定是以茶為主業(yè)?！痹谝槐诟絮r爽馥郁的靖安白茶里，徐小燕打開了話匣子，談起了過往。2014年，身為南昌人的她回到了家鄉(xiāng)，經(jīng)過一番籌備，與朋友合開的第一家茶館于2015年正式開業(yè)了。

一方天地，時光慢流，自從走上自己想走的路，與茶愈近，也愈發(fā)讓自己堅定了把茶作為自己終身事業(yè)的決心。上天不會辜負任何一位努力的人，2017年3月，在她的精心操持下，位于紅谷灘區(qū)紅角洲聯(lián)泰棕櫚莊園的菩心閣茶莊隆重開業(yè)了。

步入茶莊，沏上一杯柔和明凈的清茶，伴隨影影綽綽的鮮，門外的紛繁，瞬時被香氣氤氳，耳畔箏音柔和悅耳。人與茶之間的交流愈加透徹。有言道，茶中聚風雨，隱于水云間，一曲紅袖添香，不亦樂乎哉。聽徐小燕談起茶館走過的這五年光陰，竟何等風雅與愜意?！安枨f剛開業(yè)那會，這里還是很偏僻的，晚上八點以后就沒有人了，所以，當時很多人并不看好這里?！闭劶斑x址，徐小燕笑著表示，茶葉是一種特殊商品，除了飲用保健功能，還需要能體現(xiàn)它的內(nèi)在涵養(yǎng)及文化，它能使人清心、雅凈，所以，茶館的選址要依據(jù)茶葉的特性和喝茶人的心境，不一定要選擇繁華的鬧市中心，只要治安好，周邊的建設規(guī)劃及配套設施完善，就可以放心的選擇。

如今，菩心閣茶莊為滿足不同消費者的需求開設了茶館和茶餐廳服務，以傳統(tǒng)風格兼具新中式設計為主，以細節(jié)的美感與造型的古樸，來襯托茶莊的高雅與幽靜。為忙碌的人們提供一個能靜靜享受生活，品位茶道與淡然的休閑場所。

一盞清茗 不可辜負的匠心

短短幾年時間，堅守誠信經(jīng)營，注重品牌建設的徐小燕已經(jīng)在省內(nèi)外的茶圈小有名氣了，隨著茶館步入正軌，她開始意識到，做茶不僅僅是賣茶，也需要真正走進茶原產(chǎn)地，與茶農(nóng)茶企們深入溝通，才能打開自己的眼界，才能向更多人講好茶的故事。“這些年，只要一有時間，我就深入江西各大茶山，去贛州、九江、上饒、吉安等茶產(chǎn)區(qū)尋訪好茶，江西山水富饒靈秀，茶葉品質很好，但是因為經(jīng)營方式及推廣不足等原因，江西的好茶很難走出大山，特別是相較于省外一些名茶，江西茶的名氣和銷量都存在不小的差距，茶農(nóng)的艱辛也得不到回報，往往辛辛苦苦一整年卻收入微薄，作為江西人，每每看到這些心里都不是滋味?！被貞浧鹱卟枭降狞c點滴滴，徐小燕不無感慨。

一次偶然的機會，徐小燕來到了靖安三爪侖鄉(xiāng)紅星村九嶺山中，細雨蒙蒙的靖安春日茶山，水洗般的青綠，映得心底清涼，呼吸著靖安清新的空氣，看著漫山的茶園蔓延山谷，層層疊疊，露珠兒從茶葉的葉片上滑落，晶瑩剔透。其得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境，使得靖安白茶內(nèi)質極佳，風味獨特。通過和當?shù)氐牟柁r(nóng)溝通后，她得知這里的茶葉質量及制茶師傅的手藝都很好，唯獨缺少推廣與吆喝，好茶深山無人識，令人十分痛心，就那一次的靖安行，使得她心底萌生了一個想法：或許，我可以為這里的茶葉盡一臂之力。于是，她把自己對于靖安白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關思路與如何打造品牌等事宜形成詳細的文案，數(shù)月奔波于南昌與靖安，功夫不負有心人，她誠懇的態(tài)度與耐心終于打動了當?shù)夭柁r(nóng)，如愿以償收購了70畝靖安白茶老茶園。

菩心閣靖安白茶基地

“這里的靖安白茶樹種是老樹種，整個茶基地像梯田那樣有著15°-20°的斜坡，層層而上，從而減少了陽光直射，且通風效果很好，雨天不存水，那里的土壤經(jīng)過檢測發(fā)現(xiàn)富含硒元素，我們都知道硒被列為人體所需的15種營養(yǎng)素之一，被譽為“抗癌之王”“心臟守護神”等，而且茶園的爛石多，礦物質特別豐富。這里的茶樹經(jīng)過了長期的優(yōu)選優(yōu)育，形成了獨特的品質優(yōu)勢，經(jīng)過巧手工匠的用心制茶，鮮爽度非常高，茶湯也特別甜。”徐小燕表示，一杯好茶誕生，需要天時地利人和，缺一不可?？粗矍斑@杯精巧的靖安白茶一芽一葉如蘭華般在高深玻璃杯中翻騰、綻放，嫩白葉色，中心一絲青綠葉脈貫穿，茶水的鮮爽馥郁，干味生津，就如同觀看自己在人生舞臺上的表演，感受生活如茶香般沉穩(wěn)雋永。

菩心閣 靖安白茶

為打造生態(tài)茶，放心茶，品質茶，徐小燕寧愿產(chǎn)量小一點，每一個步驟都不能馬虎，從茶葉加工制作等關鍵環(huán)節(jié)入手，全面保障茶葉質量安全，把靖安優(yōu)質的生態(tài)優(yōu)勢轉化為茶葉品質優(yōu)勢，可以說，每一盒進入市場且精美包裝的菩心閣靖安白茶，都是努力與心血之作。徐小燕通過自己的努力，不僅讓更多人品到好茶，還帶動了當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展，激活了農(nóng)村經(jīng)濟，帶動當?shù)乩щy群眾走上致富的道路。

如今，徐小燕把靖安白茶作為館內(nèi)的主打茶品，兼具有福建政和白茶、白沙溪黑茶等多品類茶，以滿足不同消費者需求。在這個充滿詩意的8月，在慢時光的細細雕琢下，菩心閣新店在怡園路隆重開業(yè)，嘉賓們慕名紛至，茶館的詩意格外濃郁。一書一畫,一杯一盞,一茶一琴,一幾一案…就這樣，一步一個腳印，徐小燕走的穩(wěn)妥、扎實，離她的夢想又進了一步。在她身上，筆者深深地感受到了一位愛茶人士對茶葉的那份專一之情。如今，她用個人的努力與拼搏收獲了社會各界的認可與各項榮譽，對她而言，既是努力也是鞭策。

不負時光 做有溫度的茶品

“茶，是我們?nèi)粘Ｉ畹囊环N方式，五六年前喝茶的人以40歲以上為主，而這兩年，喝茶的人越來越偏向年輕化，可以看出，大家對健康生活越來越重視了?！闭劶斑@兩年飲茶生活的變化，徐小燕不無感慨，更表示身邊很多人因為喝茶受益，身體不知不覺中發(fā)生了一些變化，體質越來越好，而這也無形中推廣給了更多的朋友，這對行業(yè)來說也是喜聞樂見的。

就在今年3月春茶采摘之際，徐小燕邀請了省女企業(yè)家商會、市青年企業(yè)家協(xié)會、工商聯(lián)等組織前往菩心閣靖安茶基地游玩，帶大家盡情徜徉在茶的海洋，通過采茶、觀茶、制茶、品茶等多個環(huán)節(jié)，大家充分感受到了茶文化的無限魅力?！耙郧按蠹抑辉诓枋液炔瑁赡懿⒉粫猩羁痰捏w會，但現(xiàn)在通過親自體驗，深切地感受到茶的來之不易。不進茶園，誰知采茶艱啊?！彼f。

當筆者問及對剛進入茶行業(yè)的朋友有什么建議時，徐小燕表示，如果對茶感興趣，立志于學茶的朋友，其實可以從一些淺顯的知識開始有規(guī)范性的學習，比如什么是茶、六大類茶的劃分及其特征，然后可以看看茶與養(yǎng)生方面的書籍，了解了這些基礎的知識后，可以開始看茶文化，我們都知道，中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、種植茶、飲用茶的國家，也是世界茶文化的發(fā)祥地。文化作為一種精神力量，對社會和經(jīng)濟等方面發(fā)展產(chǎn)生深刻影響。

時光轉瞬，歲月青春。作為女性，徐小燕有著天然的親和力與對茶的專情;作為茶人，她不忘初心，做有溫度的茶，在一盞茶湯中，品味杯中山川。

茶如人生，人生如茶，正是因為有這樣一代代、一批批江西茶人用實際行動詮釋著茶人風貌與精神，為振興茶產(chǎn)業(yè)做出了突出貢獻，江西茶產(chǎn)業(yè)才得以以迅猛之釋勢如破竹，讓江西茶的市場競爭力和影響力登上新的臺階!

來源：贛茶

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