安化黑茶主要分為“三磚、三尖、一卷”，那么“三磚”又有何不同呢？下面小編就來帶您詳細了解一下吧！
茯磚茶約在1860年前后問世。當時用湖南所產(chǎn)的黑毛茶踩壓成90公斤一塊茯磚茶的篾簍大包，運往陜西涇陽筑制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”
茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出后，不直接送進烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標紙，再送進烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個烘期雙黑、花兩焙長一倍以上，以求緩慢“發(fā)花” （即產(chǎn)生冠突散囊菌） 。
茯磚茶外形為長方磚形，規(guī)格為35×18.5×5厘米。特制茯磚磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。每片磚凈重均為2公斤。1986年起茯磚的規(guī)格逐步小型化，茯磚茯在泡飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強，耐沖泡。特別要求磚內(nèi)金黃色霉菌（俗稱“金花”，學名稱之為冠突曲霉菌，內(nèi)含豐富的多種營養(yǎng)素，對人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳。）顆粒大，干嗅有黃花清香。
微生物學家發(fā)現(xiàn)，只有茯茶才有金花——這個地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物。因茯茶其產(chǎn)銷歷史悠久， 是古絲綢茶路上最早茶葉產(chǎn)品，故有人將其譽為“中國古絲綢之路上神秘之茶”過去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過。世界上不少學者，希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎。茯茶與其他茶類一樣，經(jīng)過分離鑒定的化合物約有500種，其中有機化合物450種以上，但“冠突散囊菌”是獨有的。歷來邊疆少數(shù)名族通過判斷“金花”質(zhì)量和數(shù)量來衡量茯磚茶的品質(zhì)優(yōu)劣。
黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。
傳統(tǒng)黑茶磚每塊重2公斤，呈長方磚塊形，長35厘米，寬18．5厘米，厚3．5厘米，磚面平整光滑，棱角分明；茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。為適應(yīng)大眾化的需求，研制了小規(guī)格的精品黑磚條茶，制作工藝更為巧妙，使茶品極具人性化，該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實，不易受潮霉變，收藏數(shù)年仍不變味，且越陳越好，適于烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調(diào)飲。
安化生產(chǎn)黑茶歷史悠久，早在明朝萬歷年間由戶部正式定為運銷西北地區(qū)以茶易馬的"官茶"后，陜、甘、寧、晉地區(qū)的茶商，到朝廷在各地設(shè)置的茶馬司以金（貨幣）易領(lǐng)"茶引"（按：明制茶課引規(guī)定：上引五千斤、中引四千斤、下引三千斤），至安化大量采購黑茶磚，運銷西北地區(qū)以茶易馬（按：明洪武二十二年所定茶易馬分上、中、下三等：上等馬每匹一百二十斤、中等馬每匹七十斤、下等馬每匹五十斤）。大都運往蘭州再轉(zhuǎn)銷陜、甘、青、新、寧、藏少數(shù)民族地區(qū)。明末清初西北地區(qū)的"邊茶"十之八九由安化黑茶供應(yīng)，多在陜西涇陽壓成茶磚。1939年，湖南省茶葉管理處在安化縣設(shè)廠大批量生產(chǎn)黑磚茶，產(chǎn)品分"天、地、人、和"四級，統(tǒng)稱"黑茶磚"。1947年，安化茶葉公司設(shè)廠于江南鎮(zhèn)，在茶磚面上印有"八"字，稱"八字茶磚"，供不應(yīng)求。新中國成立后，中國茶業(yè)公司安化磚茶廠（白沙溪茶廠前身）積極擴大生產(chǎn)，產(chǎn)品改稱"黑磚茶"，主銷西北少數(shù)民族地區(qū)。
“花磚”的名稱由來，一是由卷形改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其它磚茶的區(qū)別，故名“花磚”?！盎ùu”歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”?；ùu茶正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚凈重2公斤。
花磚茶的制造工藝與黑磚茶基本相同?；ùu茶原料，過去分灑面茶與包心茶，壓制進把差的茶葉壓在里面，較好的茶葉壓在外面。60年代中后期，1958年，白沙溪茶廠再次進行工藝改革，在提高面茶和茶質(zhì)量的同時，不分面茶和里茶，進行混合壓制。壓制花磚的同時，不分面茶和里茶，進行混合壓制。
作為"三磚"中的最高級別，花磚茶的原料和花卷茶一樣，大部分是三級黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶，總含梗量不超過15%.黑毛茶進廠后，經(jīng)過低溫冷發(fā)酵、七星灶烘焙、篩分、揀剔、拼堆等工序制成半成品，再進入稱茶、蒸茶、入箱、緊壓、冷卻、退磚、修磚、驗磚、干燥、包裝等工序制成成品，其制作工藝與黑磚茶相同。與茯磚茶相比，花磚茶磚身被壓制得更加緊實，磚面烏潤光滑，斜紋圖案清晰，棱角分明，堪稱黑茶中的藝術(shù)品。
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安化黑茶主要分為“三磚、三尖、一卷”，那么“三磚”又有何不同呢?下面小編就來帶您詳細了解一下吧!
01
茯磚茶
茯磚茶約在1860年前后問世。當時用湖南所產(chǎn)的黑毛茶踩壓成90公斤一塊茯磚茶的篾簍大包，運往陜西涇陽筑制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”
茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出后，不直接送進烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標紙，再送進烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個烘期雙黑、花兩焙長一倍以上，以求緩慢“發(fā)花” (即產(chǎn)生冠突散囊菌) 。
茯磚茶外形為長方磚形，規(guī)格為35×18.5×5厘米。特制茯磚磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。每片磚凈重均為2公斤。1986年起茯磚的規(guī)格逐步小型化，茯磚茯在泡飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強，耐沖泡。特別要求磚內(nèi)金黃色霉菌(俗稱“金花”，學名稱之為冠突曲霉菌，內(nèi)含豐富的多種營養(yǎng)素，對人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳。)顆粒大，干嗅有黃花清香。
微生物學家發(fā)現(xiàn)，只有茯茶才有金花——這個地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物。因茯茶其產(chǎn)銷歷史悠久， 是古絲綢茶路上最早茶葉產(chǎn)品，故有人將其譽為“中國古絲綢之路上神秘之茶”過去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過。世界上不少學者，希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎。茯茶與其他茶類一樣，經(jīng)過分離鑒定的化合物約有500種，其中有機化合物450種以上，但“冠突散囊菌”是獨有的。歷來邊疆少數(shù)名族通過判斷“金花”質(zhì)量和數(shù)量來衡量茯磚茶的品質(zhì)優(yōu)劣。
02
黑磚茶
黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。
傳統(tǒng)黑茶磚每塊重2公斤，呈長方磚塊形，長35厘米，寬18.5厘米，厚3.5厘米，磚面平整光滑，棱角分明;茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。為適應(yīng)大眾化的需求，研制了小規(guī)格的精品黑磚條茶，制作工藝更為巧妙，使茶品極具人性化，該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實，不易受潮霉變，收藏數(shù)年仍不變味，且越陳越好，適于烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調(diào)飲。
安化生產(chǎn)黑茶歷史悠久，早在明朝萬歷年間由戶部正式定為運銷西北地區(qū)以茶易馬的"官茶"后，陜、甘、寧、晉地區(qū)的茶商，到朝廷在各地設(shè)置的茶馬司以金(貨幣)易領(lǐng)"茶引"(按：明制茶課引規(guī)定：上引五千斤、中引四千斤、下引三千斤)，至安化大量采購黑茶磚，運銷西北地區(qū)以茶易馬(按：明洪武二十二年所定茶易馬分上、中、下三等：上等馬每匹一百二十斤、中等馬每匹七十斤、下等馬每匹五十斤)。大都運往蘭州再轉(zhuǎn)銷陜、甘、青、新、寧、藏少數(shù)民族地區(qū)。明末清初西北地區(qū)的"邊茶"十之八九由安化黑茶供應(yīng)，多在陜西涇陽壓成茶磚。1939年，湖南省茶葉管理處在安化縣設(shè)廠大批量生產(chǎn)黑磚茶，產(chǎn)品分"天、地、人、和"四級，統(tǒng)稱"黑茶磚"。1947年，安化茶葉公司設(shè)廠于江南鎮(zhèn)，在茶磚面上印有"八"字，稱"八字茶磚"，供不應(yīng)求。新中國成立后，中國茶業(yè)公司安化磚茶廠(白沙溪茶廠前身)積極擴大生產(chǎn)，產(chǎn)品改稱"黑磚茶"，主銷西北少數(shù)民族地區(qū)。
03
花磚茶
“花磚”的名稱由來，一是由卷形改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其它磚茶的區(qū)別，故名“花磚”?！盎ùu”歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”?；ùu茶正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚凈重2公斤。
花磚茶的制造工藝與黑磚茶基本相同。花磚茶原料，過去分灑面茶與包心茶，壓制進把差的茶葉壓在里面，較好的茶葉壓在外面。60年代中后期，1958年，白沙溪茶廠再次進行工藝改革，在提高面茶和茶質(zhì)量的同時，不分面茶和里茶，進行混合壓制。壓制花磚的同時，不分面茶和里茶，進行混合壓制。
作為"三磚"中的最高級別，花磚茶的原料和花卷茶一樣，大部分是三級黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶，總含梗量不超過15%.黑毛茶進廠后，經(jīng)過低溫冷發(fā)酵、七星灶烘焙、篩分、揀剔、拼堆等工序制成半成品，再進入稱茶、蒸茶、入箱、緊壓、冷卻、退磚、修磚、驗磚、干燥、包裝等工序制成成品，其制作工藝與黑磚茶相同。與茯磚茶相比，花磚茶磚身被壓制得更加緊實，磚面烏潤光滑，斜紋圖案清晰，棱角分明，堪稱黑茶中的藝術(shù)品。
《最美茶藝師》“趣”江南，精彩盡在“浙”里。9月10日，安化黑茶第六季《最美茶藝師》浙江賽區(qū)在杭州市龍塢茶鎮(zhèn)·九街圓滿舉辦。中國國際茶文化研究會常務(wù)理事 湖南省茶業(yè)協(xié)會副會長 安化縣政協(xié)副主席 肖偉群、湖南省廣播電視臺茶頻道副總監(jiān) 黃韻儒發(fā)表致辭，對本次活動寄予厚望。
在華夏文明的歷史長河中，杭州一直是一座讓文人墨客流連忘返的江南城市，有許多名人在此地與茶結(jié)緣，不僅寫下對茶吟詠稱道的詩章，還留下不少煮茶品茗的趣事軼聞。安化黑茶第六季《最美茶藝師》此次走進杭州，賞心悅目的茶席、雋永古雅的茶器、香甘重滑的茶湯，妙趣橫生的茶藝，在杯盞茶席間無不體現(xiàn)了江南與安化黑茶碰撞所產(chǎn)生出得奇妙茶趣。比賽現(xiàn)場選手們將千年名茶—安化黑茶與江南水鄉(xiāng)—杭州進行了有機的結(jié)合，貢獻出一個又一個令人拍手叫好的驚艷舞臺。
此次安化黑茶第六季《最美茶藝師》浙江賽區(qū)共吸引來自全國二十余個省份的5000多名選手報名參加，經(jīng)過資格審查、網(wǎng)絡(luò)面試、層層選拔、分站賽競演，最終“余快、徐翊剡、張曉金、陳希泓、劉雪、唐盼盼、陳丹恬、宋文婕、陸丁婷、曹謎迷”成為安化黑茶第六季《最美茶藝師》浙江賽區(qū)10強，晉級全國60強。來自重慶的余快獲得安化黑茶第六季《最美茶藝師》浙江賽區(qū)第一名，直接晉級全國36強。
見真知 傳文化
專業(yè)評委齊坐鎮(zhèn)
比賽現(xiàn)場由中國國際茶文化研究會常務(wù)理事 湖南省茶業(yè)協(xié)會副會長 安化縣政協(xié)副主席 肖偉群，浙江素業(yè)茶葉研究院院長 陳燚芳，全國技術(shù)能手楊洋，江蘇省茶業(yè)工匠 王瑩，國家一級茶藝技師 王宏宇，高級鄉(xiāng)村振興技藝師 周薇平，湖南廣電電視臺茶頻道副總監(jiān) 黃韻儒組成的專家評委團以及由第二季《最美茶藝師》冠軍 徐黃濤，最美茶藝師 邵圓組成的浙江賽區(qū)最美召集人對每一位競演選手的表演進行了詳細地點評。
在本次浙江賽區(qū)評審團中，本就是茶業(yè)工匠、茶藝技師的評委不在少數(shù)，他們的專業(yè)度不言而喻。今天他們來到安化黑茶第六季《最美茶藝師》的現(xiàn)場，對青年茶藝師茶藝舞臺的布置、潤杯的手勢、置茶的手法、泡茶的儀態(tài)以及茶湯的口味進行品鑒指導，這便是中國千年茶文化的最好傳承。
迎亞運 展創(chuàng)新
茶藝再現(xiàn)新舞臺
安化黑茶第六季《最美茶藝師》浙江賽區(qū)涌現(xiàn)出得青年選手令人眼前一亮，在競演舞臺上詮釋著青年人所理解的茶趣、茶境、茶德。每一位青年選手精心準備的茶席、茶器將我們帶入到了秀麗的江南水鄉(xiāng)，安化黑茶茶湯散發(fā)出的人文書香以及靜雅的氣息，將我們帶入了安化黑茶述江南的茶境。
選手張曉金
主題：追尋
來自內(nèi)蒙古草原的年輕女子，向往如夢煙雨江南，為了追尋這南方嘉木，離家千里，扎根江南，用六年的時間深耕與茶，終究獲得了那來自于茶的一份清甜。來自塞外蒙古的鴻雁，也終于在茶事業(yè)中找尋到了生命的寬廣。今日借由一道歷經(jīng)時間沉淀之黑茶貢尖，表達了競演選手對杭州亞運盛大開幕的祝福，對南方嘉木之熱愛，把中國茶傳播于世界的決心。
選手：王浙芳
主題：活力亞運 健康黑茶
作為一家茶館主理人的王浙芳，在亞運盛會到來之際，選擇將亞運元素與安化黑茶相揉，茶席的設(shè)計和茶器選用上均采用了亞運元素和色彩，并且融入了一些杭城的古韻風貌。一片小小的茶葉，承載著中國文化，傳遞著健康生活，構(gòu)筑起各國間的美好情誼，肩負著綠色、健康、和平的夢想。
選手：劉雪
主題：春華秋實
整個作品將茶葉的成品歷程比作當代年輕人的成才歷程，形象生動，惟妙惟肖。在表演過程讓觀眾看到年輕的愛茶人從一次次泡茶品茗之中領(lǐng)會到播種就會有收獲，劉雪表示：學茶給自己的心性帶來了很多變化，讓自己變得包容、接納、在日常生活中時常平靜愉悅，可以感受到更多地幸福感。
選手：余快
主題：一塊黑茶
余快的表演則講述了在紅軍長征途中，小士兵們受到打擊垂頭喪氣，營長拿出自己從湖南安化的老家里臨行前帶出來的一塊黑茶，士兵們安靜地喝著這一杯來之不易的黑茶，一邊聽著營長的講述，心里重燃起對美好未來的堅定希望的故事。通過三種國際語言講述，真實地記錄了黑茶作為中國茶文化的記錄者、傳播者、傳承者。
選手：徐翊剡
主題：茶路行者
一直秉持著“沒有小舞臺，只有小演員”的信念的徐翊剡所要表達的主題則是人與茶與空間的關(guān)系，茯磚茶的沖泡過程中仿佛把我們帶回到了千年前的絲綢之路。舞臺上的四條絲帶代表著萬里茶道的四條線路，其中金色為主色調(diào)，與伏磚的金花遙相呼應(yīng)。
展實力 強出圈
茶業(yè)振興可期待
安化黑茶第六季《最美茶藝師》通過一個又一個茶藝表演，讓安化黑茶的知名度、影響力得到了一個質(zhì)的飛躍。每一個參賽的最美茶藝師都是安化黑茶有力的推介官，讓傳承千年的安化黑茶讓更多的人知曉、了解并且愛上安化黑茶。楚風湘韻的安化黑茶在茶藝師一次次得杯起茶落與品茗者的悉心品鑒間勢必會在浙江這塊創(chuàng)造奇跡的土地上散發(fā)出獨屬于自己的光芒。
一個行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，離不開文化軟實力的涵養(yǎng)與支撐，中國首檔茶藝師電視選秀——《最美茶藝師》已然走過了六年，引領(lǐng)各大茶類“區(qū)域公共品牌”強勢出圈，讓更多的年輕人愛上中國茶文化，讓世界看到中國茶文化?！蹲蠲啦杷噹煛返爻霈F(xiàn)很好地助力了大家對茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的認識與了解，在舉辦茶事活動的同時也帶領(lǐng)我們領(lǐng)略了各地茶園的美好。這也正是湖南廣播電視臺茶頻道“傳播千年茶文化，創(chuàng)新傳播中國美”主旨的體現(xiàn)。接下來還會有哪些精彩絕倫的茶藝表演呢?讓我們一起期待9月24日安化黑茶第六季《最美茶藝師》走進四川賽區(qū)!
來源：茶頻道
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