金寶紅

　　在清代，優(yōu)質(zhì)珍貴的普洱茶“寶紅”，是指有一定年份，湯色轉(zhuǎn)為紅色的滇青。因為“寶紅”具有湯色紅亮、香甜潤滑、回甘悠長等特點，一般被官員及文人雅士用以待客佳品。但是由于生茶通過倉儲的方法來轉(zhuǎn)化時間較為漫長，因此后人開始采用人工渥堆發(fā)酵技術(shù)，最終形成大家熟知的普洱熟茶。

　　為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時間過長的問題，在我未降生到這個世界的前一年，也就是1973年，普洱熟茶渥堆技術(shù)的創(chuàng)始人吳啟英老師著重開發(fā)研制普洱茶渥堆發(fā)酵技術(shù)并在昆明茶廠試制成功，從而揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。

　　潤元昌2011年正式創(chuàng)立品牌，創(chuàng)始人李總早在2002年已經(jīng)成功創(chuàng)辦電腦硬件公司并積累了一定的資產(chǎn)，2006年公司團隊主要成員開始深入勐海茶業(yè)產(chǎn)區(qū)源頭，開始學(xué)習(xí)、積累與實踐，為后期普洱茶的生產(chǎn)和品牌創(chuàng)立奠定了堅實的基礎(chǔ)，目前主要產(chǎn)品定位為:普洱生茶、普洱熟茶、柑普茶。

　　去年一位經(jīng)營茶莊的朋友介紹，近些年市場對古樹生茶需求較大，尤其古樹單株更為盛行。一般因為熟茶渥堆發(fā)酵造成從外形上較難分辨原料質(zhì)地，所以一般廠家選料優(yōu)先用于生茶制作，潤元昌堅持上游投入，做大發(fā)酵、大庫存，熟茶加工生產(chǎn)較為成熟，原料定位以古樹、春茶、高山茶為主。

　　實際要想制作出一款好熟茶是很不容易的，從選料、殺青、渥堆發(fā)酵到后續(xù)倉儲等一系列環(huán)節(jié)都要求非常講究。

　　那么就讓我們共同見證潤元昌這款“勐海紅韻”熟茶，都有哪些超乎尋常的表現(xiàn)。

產(chǎn)品信息

產(chǎn)品名稱：潤元昌-勐海紅韻

品類：普洱茶（熟茶）

規(guī)格：357克/餅

產(chǎn)地：云南西雙版納傣族自治州勐?？h布朗山

生產(chǎn)日期：2016年10月12日

　　品鑒茶具、用水及開湯時間

　　江蘇宜興紫砂壺-魚化龍（泥料紅皮龍，容量250cc。）

　　高膨化玻璃杯、品茗杯。

　　高膨化玻璃燒水壺。

　　瓶裝冰露純凈水

　　水溫：沸水100℃

　　投茶量8.4克

　　開湯時間：2019.5.3

　　外觀

　　外包裝正面采用白底棕色字體布局，視覺效果體現(xiàn)熟茶色調(diào)，白底色處隱約印刷類似潤元昌logo形狀淺暗紋，潤元昌三個字和鳳凰形logo印刷在正中，圖案字體布局合理，不失高貴和端莊。

　　背面印刷常規(guī)性產(chǎn)品介紹，其中包括：產(chǎn)品名稱、嘜號、配料、規(guī)格、重量、標(biāo)準(zhǔn)、許可證號、生產(chǎn)日期、收藏存放方式及生產(chǎn)地址等，紙張質(zhì)地柔軟有韌性，不易破損，包裝整齊規(guī)范無褶皺。

　　打開包裝干茶呈現(xiàn)淡雅稻谷香，外形勻整端正，餅形圓潤，餅窩自然，面沿整齊無缺邊少角，厚薄一致，模紋明顯，條索油潤肥壯、整體呈棕褐色，前后餅面均勻滿布金毫。內(nèi)飛緊實壓制在茶餅正面。

　　內(nèi)票設(shè)計靚麗，主要介紹產(chǎn)品選料、工藝特點、口感滋味表現(xiàn)形式和產(chǎn)地位置。

　　茶餅壓制松緊適中，撬茶從中間開始較為順利，取茶8.4克自然環(huán)境醒茶一天。撬茶后觀察內(nèi)外用料一致，內(nèi)部條索分布均勻，金毫滿布，沒有明顯茶梗。

　　次日開湯品鑒

　　本次沖泡采用3/15分段混合沖泡法，即一段1-3泡混合、二段4-6泡混合、三段7-9泡混合、四段10-12泡混合、五段13-15泡混合。

　　沸水洗茶一遍，聞茶底香氣濃郁，呈現(xiàn)類似木香、稻谷香。濕醒三分鐘開始沖泡。

　　第一段：沸水沖泡時間秒出，出水后谷香濃郁，很快在周圍散發(fā)開來，茶湯呈褐紅色，糯感明顯，不苦不澀，飽滿無異味，倉儲環(huán)境較好。

　　第二段：沸水沖泡時間為10秒出湯，砂糯感明顯，醇口順滑，湯水顯甜，厚度飽滿豐富，生津不是很明顯，茶底陳香木香。

　　第三段：沸水沖泡時間為15秒，出湯呈現(xiàn)深酒紅色，湯水甘甜，厚度、潤度明顯，入口吞咽自然順滑，口腔喉韻一致無明顯分割，干凈利落。

　　第四段：沸水沖泡時間為20秒，湯水深紅明亮，口感依然飽滿，滋味不減，可以體現(xiàn)“勐海紅韻”采用春茶工藝發(fā)酵，殺青和揉捻環(huán)節(jié)控制的不錯，沖泡過程中水浸出物質(zhì)釋放較豐富，耐泡性較好。至今2.5年的倉儲時間現(xiàn)在品飲感覺已經(jīng)非常不錯啦！

　　第五段：沸水沖泡時間為25秒，湯色明亮轉(zhuǎn)酒紅色，湯水以甜爽占主要口感，潤度明顯，喉部較舒服，評測后特意留了一些尾水茶湯早上涼飲感覺很清爽、潤滑、自然。

　　讓我們來看看葉底：葉底均勻無粗梗，春茶選料細(xì)嫩，葉芽占主要原料，用料考究。

　　總結(jié)

　　我對這款茶的品鑒感覺是，春茶用料講究，輕發(fā)酵甘爽順滑，適口無堆味，倉儲環(huán)境干凈，到現(xiàn)在2.5年的轉(zhuǎn)化時間，殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵等工藝掌握較到位，沖泡過程中水浸出物釋放豐富，前段砂糯感明顯、中斷潤度甜度顯現(xiàn)，葉底始終呈現(xiàn)自然的谷香、木香，現(xiàn)在已經(jīng)轉(zhuǎn)化的很好喝啦！期待后期更加完美表現(xiàn)。

作 者丨秋 季 的 回 憶

攝 ?影丨秋 季 的 回 憶

來 源丨新 茶 網(wǎng)

3.8女神節(jié) 以茶之名致最美的你

老舍先生曾說：“未若茶之溫柔，雅潔，輕輕的刺激，淡淡的相依;茶，是女性的?！?/p>

女子飲茶，似乎更注重飲茶的過程，和享受泡茶、喝茶過程中的那些雅趣。她們把茶飲出一種奇巧和精致，把人生飲出一份風(fēng)雅與心靜。

在這個特別的日子里，各位女神不妨先卸下忙碌，坐下來喝一杯自己喜歡的茶，享受這悠然的時光，也許在民國的某一天，她們，也在做著同樣的事。

張愛玲的下午茶

都說“詩清只為飲茶多”，張愛玲愛茶，文采絕佳的她，更愛以茶入文，所以她的文字里，便茶香氤氳。

《半生緣》里，還記得世鈞與曼楨相遇時的情景嗎?問：“你是哪里人?”答：“六安，產(chǎn)茶葉的地方?！甭鼧E和世鈞那悠悠“半生緣”，便始自一杯茶。這杯茶，無香無味，只略帶少許茶色。

《傾城之戀》里，范柳原舉起茶杯對流蘇說：“你迎著亮瞧瞧，里頭的景色使我想起馬來的森林?！绷魈K沒有看見什么森林，“杯里的殘茶向一邊傾過來，綠色的茶葉粘在玻璃上，橫斜有致，迎著光，看上去像一棵翠生生的芭蕉。

“一棵翠生生的芭蕉”，這是描述綠茶最特別的語句?！暗紫露逊e著的茶葉，盤結(jié)錯雜，就像沒膝的蔓草與蓬蒿。”在張愛玲看來，流蘇描畫的不是茶葉，而是她那如蔓草與蓬蒿般的凌亂。

以《茉莉香片》為名的小說中，開篇便很直接，“我給您沏的這一壺茉莉香片，也許是太苦了一點。我將要說給您聽的一段香港傳奇，恐怕也是一樣的苦?！?/p>

在常人眼中，茉莉花茶歷來以香氣四溢而為人喜愛，但在張愛玲的嘴里卻是“苦”的。為何要泡的是茉莉香片，那是因為茶在這個故事里已經(jīng)成了一種美好的向往。

1955年秋，張愛玲乘郵輪，由香港赴美國。在紐約，十一月上旬的一天，她同摯友炎櫻初次拜訪胡適，胡適夫婦熱情接待了她們。喝著玻璃杯里泡著的溫?zé)峋G茶，看著杯中緩緩下落的黃山毛峰，聽著胡適夫人那熟悉的安徽口音，張愛玲忽然有一種強烈的時空交錯之感，恍惚不知今世何世，自己身處何地，又是何人。

祖籍河北生于上海的張愛玲，雖從未到過安徽，但卻有著濃濃的安徽情結(jié)，所以在異國他鄉(xiāng)的紐約，一杯黃山毛峰，便讓遠(yuǎn)離故國的她無限感慨。

林徽因的四月天

林徽因一直都有喝茶的習(xí)慣，她在短篇小說《模影零篇——鐘綠》里，有一段描述她求學(xué)時以茶待客的經(jīng)歷：“我的小銅壺里本來燒著茶，我便倒出一杯地給她。”這回她卻怔了說：“真想不到這個時候有人給我茶喝，我這回真的走到中國了?！?/p>

這里有幾層意思，茶代表著中國的禮儀，也是海外學(xué)子化解鄉(xiāng)愁的妙物，所以鐘綠喝到中國茶就說是“真的走到中國了”。二是喝茶一旦成為一種習(xí)慣，就很難改掉。第三，喝茶的女子很優(yōu)雅，很美。

1920年春天，父親林長民赴英國講學(xué)，林徽因隨父去英國就讀。她視野大開，習(xí)慣并認(rèn)同了下午茶的生活方式，也慢慢形成了自己的做事風(fēng)格。

值得一提的是，1924年4、5月間，獲得諾貝爾文學(xué)獎不久的泰戈爾訪問中國，林徽因積極參與，她與梁啟超、林長民、胡適等一起陪同泰戈爾游覽北海，參觀松坡圖書館，又赴靜心齋茶會。她還與丁西林、胡適等人陪同參加了凌叔華在私宅舉辦的歡迎泰戈爾家庭茶會。

林徽因與泰戈爾、徐志摩

上個世紀(jì)30年代北平最有名的文化沙龍，最為人津津樂道的就是東城北總布胡同三號，因為客廳的女主人有才有貌有談鋒，時人稱之為“太太的客廳”。在每逢清閑的下午，金岳霖、徐志摩、胡適、沈從文、蕭乾這些當(dāng)時有名的文學(xué)家、詩人、考古家、經(jīng)濟學(xué)家等都會如約而至，喝一杯濃茶，吟詩作對，談?wù)摴沤裰型獾乃袑W(xué)問。

林徽因的客廳

前半生里，她是名流茶會的焦點，過著優(yōu)雅自在的日子。她對茶的感受應(yīng)該是富有浪漫情調(diào)、充滿詩情畫意的“人間四月天”。

而后戰(zhàn)爭爆發(fā)，林徽因舉家輾轉(zhuǎn)逃難到昆明，在異鄉(xiāng)漂泊的日子里，她嘗遍了人間疾苦，羈旅的茶味雖平淡困苦，但在林徽因的筆下的茶，依舊生動美好，而且更接地氣和平民化，恰似一杯陳年熟茶，溫和淳樸，又讓人念念不忘。

1948年，林徽因在《經(jīng)世日報》上，發(fā)表了一首詩歌《昆明即景，茶鋪》，她此時是這樣描述喝茶人的狀態(tài)：“茶座上全坐滿了，笑的，皺眉的，有的抽著旱煙……不都是為著真的口渴。蹺起膝蓋的是疲乏，赤著臂膀好同鄉(xiāng)鄰閑話。也為了放下扁擔(dān)同肩背，向命運喘息，倚著墻，每晚靠這一碗茶的生趣，幽默估量生的短長……”

即使在最痛苦的日子里，茶也成為了百姓最好的心靈慰藉，在林徽因的筆下，茶依然是那么生動美好，只是更接地氣，更平民化，有茶的晚上不正是大家的“人間四月天”嗎?

西湖邊上，林徽因的剪影里是江南最美的山水

冰心的茉莉鄉(xiāng)愁

作為福建人，冰心對茶的愛好有著深厚的淵源。福州長樂是茉莉花的主要產(chǎn)地，19世紀(jì)中葉到20世紀(jì)30年代正是福州茉莉花茶發(fā)展的鼎盛時期，也是福州成為全國窨制花茶中心的重要時期。

1923年夏，冰心以優(yōu)異成績從燕京大學(xué)畢業(yè)

獲文學(xué)學(xué)士學(xué)位

生于1900年的冰心，在那個茉莉花茶蓬勃發(fā)展的時代背景和飲茶風(fēng)氣濃郁的家庭背景下成長，對茉莉花茶的深厚感情不言而喻。再加上，北京人好飲花茶，特別是味美香郁的福建茉莉花茶在北京大受歡迎，并且家鄉(xiāng)人到北京看望她，也總是給她帶上茉莉花茶。這些為冰心愛茶創(chuàng)造了獨特條件。

抗戰(zhàn)時期，冰心全家避難陪都重慶。在重慶歌樂山居住的冰心，百無聊賴，以品茶創(chuàng)作作為最大樂趣。她這樣自我評價：“一面用‘男士’的筆名，寫著《關(guān)于女人》的游戲文學(xué)，來掙稿費，一面沏著福建鄉(xiāng)親送我的茉莉香片來解渴。這時我總想起我故去的祖父和父親，而感到茶特別香洌。我雖然不敢沏得太濃，卻是從那時起一直喝到現(xiàn)在?！?/p>

當(dāng)時，老舍常到她的家里做客，并且每次都要提出喝茶。老舍在贈給冰心和吳文藻的詩中寫道：“中年喜到故人家，揮汗頻頻索好茶。且共兒童爭餅餌，暫忘兵火貴桑麻。酒多即醉臨窗臥，詩短偏邀逐句夸。欲去還留傷小別，階前指點月鉤斜?！庇纱丝梢?，老舍與冰心的深厚情誼，也反映出他們以茶會友、以茶抒懷的共同追求。

福州冰心故居紫藤書屋

冰心曾在《茶的故鄉(xiāng)和我故鄉(xiāng)的茉莉花茶》一文中寫道：“中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶利用茶的國家，是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。花茶的品種很多，有茉莉、玉蘭、珠蘭、玫瑰、玳玳等，而我們的家傳卻是喜歡茉莉花茶，因為茉莉花茶不但具有茶特有的清香，還帶有馥郁的茉莉花香?！?/p>

1989年，冰心寫了一篇敘事散文《我家的茶事》。她在文中寫道：“現(xiàn)在我是每天早上沏一杯茉莉香片，外加幾朵杭菊……”

哪怕89歲高齡，冰心還堅持喝茉莉花茶，一方面體現(xiàn)了她對茶的摯愛，另一方面也體現(xiàn)了她已將全部的鄉(xiāng)愁寄托在小小一杯茉莉花茶之中。

張充和一生愛好是天然

張充和的一生就是“一生愛好是天然”，原句出自《牡丹亭》。而張充和先生將其理解為“喜愛‘美好的事物’是我的天性”。

張充和在云龍庵

民國時期，葉圣陶曾說：“九如巷張家的四個才女，誰娶了她們都會幸福一輩子。”這四位，就是著名的“合肥四姐妹”。世人只知道合肥四姐妹才華橫溢，尤以四妹為最!四妹張充和文雅嫻靜，工詩詞，擅書法，會丹青，尤長昆曲，通音律，能度曲 。

1939年抗戰(zhàn)時期，張充和客居昆明，借住在呈貢的云龍庵 。在這里遠(yuǎn)離戰(zhàn)火的地方，這位“民國最后一位才女”依舊沉浸在有曲、有詩、有茶、有酒的小日子里 。

某一日，在品過一盞高香馥郁的寶洪茶之后，張充和展紙研墨，寫下了一首《云龍佛堂即事》：“酒闌琴罷漫思家，小坐蒲團聽落花 。一曲瀟湘云水過，見龍新水寶紅茶 。”

寶紅茶的“紅”，張充和寫錯了，應(yīng)該是“洪”，也即“寶洪茶”。云南以普洱或滇紅出名，為什么張充和偏偏提到寶洪茶?

因為寶洪茶是綠茶，這與張充和從小生活的環(huán)境有關(guān)。盡管張充和出生在上海，但幾個月大的時候就過繼給老家合肥的叔祖母。安徽是一個茶葉大省，合肥邊上的“霍山黃芽”(若細(xì)分屬于黃茶類，但口感接近綠茶)和“六安瓜片”都是茶里的名品，可以推測張充和小時候是喝綠茶的，這個習(xí)慣應(yīng)該一直保持著。

而她小時候每年也都會去蘇州和家人相聚，蘇州也是以喝江浙一帶的綠茶碧螺春、龍井為主的?？傊瑥埑浜偷暮炔杞?jīng)驗離不開蘇浙皖三地的綠茶。所以，當(dāng)她遇到寶洪茶時，也就格外“親切”了。

張充和梅花畫集

1948年，張充和嫁給德裔猶太人傅漢思，后定居美國，2015年仙逝，享年一百零二歲。到美國后，也是茶不離手。他的弟弟張宗和，經(jīng)常給她寄茶，云南紅茶、貴州湄潭茶、六安瓜片……她回憶昆明，說那里，天氣人情風(fēng)俗都好。

晚年張充和

古人有云：腹有詩書氣自華。

有一些女子，富有涵養(yǎng)，氣質(zhì)非凡，想必是讀了很多書，見過很多美好的人和事。

有一些女子，一杯清茶在手，慢慢品飲，從容，淡定，蘭心蕙質(zhì)，顯氣質(zhì)優(yōu)雅。

“從來佳茗似佳人”， 若把茶比作女子，必定是女神級別的， 洗去青澀，只剩醇和， 女神便該如此，待人待物溫婉柔和。

今天是“女神節(jié)”，

祝愿每一位女神，年華似香茗，

芬芳襲人，青春永駐!

來源：茶道CN

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由中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會茶產(chǎn)業(yè)委員會、印度茶葉研究協(xié)會、斯里蘭卡茶葉局、肯尼亞農(nóng)牧業(yè)研究機構(gòu)茶葉研究所、俄羅斯茶咖協(xié)會等16個國家和地區(qū)茶葉機構(gòu)共同主辦，中國（北京）國際茶業(yè)及茶藝博覽會組委會承辦的第四屆亞太茶茗大獎獲獎名單公布如下：

頒獎典禮將于4月29日上午11:00-12:00在第十一屆中國（北京）國際茶業(yè)及茶藝博覽會活動區(qū)（中國國際展覽中心8號館）舉辦。

特別金獎

金? ? 獎

銀? ?獎

第四屆亞太茶茗大獎2月中旬正式征集茶樣，共收到來自8個國家的412個茶樣。經(jīng)初審，329個茶樣進(jìn)入感官評審環(huán)節(jié)。其中國外茶樣45個，來自印度、斯里蘭卡、越南、泰國、韓國、新加坡、尼泊爾。

以下為感官評審情況：

感官評審于4月21日在四川省峨眉山市紅珠山賓館報國廳舉行。

本次評比大賽專家評審團專家云集，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長魯成銀、著名茶學(xué)專家于觀亭、中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會茶產(chǎn)業(yè)委員會常務(wù)副主任封槐松、浙江大學(xué)茶學(xué)系教授屠幼英、四川省農(nóng)科院茶葉研究所所長王云、四川省農(nóng)業(yè)廳園藝技術(shù)推廣總站站長段新友、印度茶葉研究協(xié)會副主席賈格吉特·辛格·坎達(dá)爾、斯里蘭卡茶葉局副主任馬諾伊·薩馬拉辛哈、肯尼亞農(nóng)牧業(yè)研究機構(gòu)茶葉研究所所長約翰·博爾、俄羅斯茶咖協(xié)會主席拉馬茲·錢圖里亞、韓國紅茶協(xié)會主任柳良錫、尼泊爾國家茶咖發(fā)展局執(zhí)行主任沙什康塔·高塔姆 、馬來西亞茶業(yè)商會會長劉俊光、泰國茶會會長劉培鋒、澳大利亞茶葉協(xié)會主席莎琳·約翰斯頓 、德國茶葉委員會董事馬克西米利安·威蒂格、意大利茶業(yè)與花草茶協(xié)會主席馬可·貝托納 、丹麥茶葉協(xié)會主席亞歷克西斯·凱伊、中國臺灣茶協(xié)會常務(wù)理事邱國雄等知名茶界專家分為兩組，耗時整整一天完成了感官評審。

評審分為干評和濕評2個環(huán)節(jié)，19位評審專家對茶樣的外形、湯色、香氣、滋味等指標(biāo)進(jìn)行鑒定。整個評審過程，采用國際通行評審方法對參賽茶樣進(jìn)行分組密碼評審，確保了大賽的公正公平。

與會專家都表示，今年的亞太茶茗大獎國外茶樣增長不少，真正做到了國際化。國外嘉賓紛紛表示明年將推薦更多所在國的茶企參加評審。

俄羅斯茶咖協(xié)會主席拉馬茲·錢圖里亞有些遺憾，“今年沒有經(jīng)驗，沒有記下自己喜歡的茶樣。明年碰到喜歡的就把編號記下來，公布結(jié)果后就可以直接聯(lián)系采購進(jìn)口了！”

亞太茶茗大獎經(jīng)過連續(xù)四屆的舉辦，極大的提升了中國茶的國際知名度，已成長為最具影響力的國際性評比活動之一。