濟(jì)南泰山女兒茶

作為全國緯度最高、面積最大的北方產(chǎn)茶大區(qū)，山東有著獨(dú)特的地理位置和物候特點(diǎn)，賦予了茶葉“葉片肥厚、耐沖泡、內(nèi)質(zhì)好、滋味濃、香氣高”的豐富內(nèi)涵，其中黃酮、兒茶素、氨基酸含量明顯高于同類南方茶葉。

跟國內(nèi)其他產(chǎn)茶大省比起來，山東茶雖然起步較晚，但發(fā)展?jié)摿薮?，已?jīng)成為我國茶產(chǎn)業(yè)中一顆冉冉升起的新星。在山東各大茶葉主產(chǎn)區(qū)，茶葉產(chǎn)業(yè)也已成為當(dāng)?shù)卣龠M(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和增加農(nóng)民收入的重要途徑。

底蘊(yùn)深厚，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

在正史中雖然沒有關(guān)于齊魯大地種茶、產(chǎn)茶的確切記載，但是，從文學(xué)作品、人物傳記和生活札記等資料中，不難發(fā)現(xiàn)山東飲茶、種茶和產(chǎn)茶的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中寫道：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。神農(nóng)氏是第一個(gè)發(fā)現(xiàn)茶的人，而魯周公則將茶文化發(fā)揚(yáng)光大。由此可見早在春秋時(shí)期，茶已經(jīng)存在于山東人的生活中，但關(guān)于山東當(dāng)?shù)禺a(chǎn)茶的記載是在唐朝以后。

山東是古代茶樹生長(zhǎng)北限。據(jù)唐人封演《封氏聞見記》記載，在唐代開元年間，濟(jì)南(齊州)附近的靈巖寺就是中國北方飲茶的發(fā)源地。這一記述對(duì)于北方、對(duì)于濟(jì)南茶文化影響深遠(yuǎn)，頗為茶人所宗。清代陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》、濟(jì)南已故著名學(xué)者徐北文先生《山東茶文化》《齊魯茶道筆談》均有引用。唐文宗開成三年，日本僧人圓仁西渡入唐求法，曾經(jīng)游歷山東，其所著《入唐求法巡禮行記》一書專門記載了在山東飲茶的情況：“從海州直到登州來，山村縣人，食物粗硬，愛吃鹽茶粟飯”。元、明時(shí)期，昆崳山地區(qū)還曾設(shè)有管理茶葉生產(chǎn)的“茶場(chǎng)提舉”。種種史料表明，山東雖不產(chǎn)茶，但茶葉貿(mào)易繁榮，飲茶品茶之風(fēng)早已蔚然。

南茶北引，大器晚成

茶樹喜濕、喜暖，喜酸性土壤，本為“南方之嘉木”。一代代茶人接力奮斗，克服成活率低、抗旱防凍等技術(shù)難關(guān)，產(chǎn)自南方地區(qū)的名優(yōu)茶種不斷拓展生存極限，開始在西部高原、北方地區(qū)落地生根，年年吐綠，形成了如今中國茶區(qū)覆蓋東起臺(tái)灣，西至西藏，南至海南島，北到遼寧的欣欣向榮的局面。

當(dāng)代山東茶產(chǎn)業(yè)起源于的“南茶北引”工程。20世紀(jì)五六十年代，隨著人民生活水平的日益提高，山東對(duì)茶葉的需求量越來越大，國家每年從南方調(diào)撥4萬多擔(dān)茶葉，仍不能滿足消費(fèi)需求，致使供需矛盾越來越突出，“南茶北引”應(yīng)運(yùn)而生。在不斷的引種試驗(yàn)下，山東自然條件較好的東南沿海城市青島、日照、臨沂相繼試種茶樹成功，拉開了北方種植茶葉的序幕。從此，國人的茶杯中有了山東茶。

茶中新秀，名品眾多

從無到有，從有到優(yōu)，經(jīng)過多年發(fā)展，山東茶產(chǎn)業(yè)無論是面積、產(chǎn)量、品質(zhì)還是效益均有了大幅提升。目前，山東茶遍布齊魯大地。全省有10個(gè)市40個(gè)縣（市、區(qū)）種植茶葉，茶園面積達(dá)到40余萬畝，年產(chǎn)量3萬噸，年產(chǎn)值達(dá)到40多億元，初步形成了魯東南沿海、魯中南泰沂山區(qū)和膠東半島三大茶葉集中產(chǎn)區(qū)，孕育出日照茶、嶗山茶、泰山茶等一批名優(yōu)茶品牌。

日照市位于魯東南部的黃海之濱，境內(nèi)以山地、丘陵為主，海拔較低，地形平緩起伏，土壤肥沃富含有機(jī)質(zhì)和微量元素，非常適宜茶葉生長(zhǎng)。日照綠茶以湯色明亮、葉底嫩綠、滋味鮮醇清香聞名，深受廣大消費(fèi)喜愛，被譽(yù)為“世界三大海岸綠茶之一”。目前全市茶園總面積達(dá)到29.9萬畝，年產(chǎn)干毛茶1.9萬噸，年總產(chǎn)值達(dá)到37億元。日照市已成為山東省面積最大，產(chǎn)量和產(chǎn)值最高的茶葉主產(chǎn)區(qū)。

嶗山被譽(yù)為“海上名山第一”，是我國海岸線上唯一海拔超千米的高山，山青海碧，云霧繚繞，氣候適宜，有著茶葉生長(zhǎng)的最優(yōu)環(huán)境，生產(chǎn)出的嶗山茶色、香、味、形俱佳。自1959年嶗山區(qū)“南茶北引”獲得成功后，經(jīng)一代代茶人的努力，目前，嶗山茶種植面積達(dá)20000余畝，年產(chǎn)量1500多噸，產(chǎn)值6億余元，被譽(yù)為“江北第一名茶”。

“泰山中人摘青桐芽點(diǎn)飲，號(hào)女兒茶?！碧┥轿髀词a(chǎn)泰山女兒茶，成茶由青桐嫩芽炒制而成，湯色剔透明亮，飲之回味醇美，有濃郁的泰山板栗清香，素有“茶中板栗”之美稱。泰山茶制作技藝將齊魯大地素有的禮儀文化融入泰山茶道之中，延續(xù)了好客山東、以茶為禮的待客之道。目前泰安市茶園面積達(dá)5萬余畝，產(chǎn)值超10億元。

【記者】歐曉嫦

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天時(shí)

長(zhǎng)清茶的發(fā)展得益于鄉(xiāng)村振興時(shí)代發(fā)展的大勢(shì)，得益于產(chǎn)業(yè)振興強(qiáng)有力的政策扶持。

2020年，“中央一號(hào)”文件提出“發(fā)展富民鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。支持各地立足資源優(yōu)勢(shì)打造各具特色的農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，建立健全農(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益機(jī)制，形成有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展?！倍L(zhǎng)清茶，便是長(zhǎng)清區(qū)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下的“富民鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)”。

這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不是一蹴而就的，而是經(jīng)歷了多年的持續(xù)發(fā)力培育。近年來，濟(jì)南市委、市政府加快實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，把農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)振興作為引領(lǐng)支撐鄉(xiāng)村振興的首要任務(wù)和工作重點(diǎn)，并于2018年印發(fā)了《關(guān)于振興十大農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)的實(shí)施意見》，其中，長(zhǎng)清壽茶被確定為濟(jì)南市十大特色產(chǎn)業(yè)之一。

借助十大特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)遇，長(zhǎng)清區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局積極爭(zhēng)取長(zhǎng)清茶產(chǎn)業(yè)扶持政策，依托特色茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)振興行動(dòng)，探索都市精致農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，不斷形成長(zhǎng)清茶特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展新優(yōu)勢(shì)。

地利

“作為省城唯一產(chǎn)茶區(qū)，長(zhǎng)清沒有工業(yè)污染，空氣質(zhì)量好，適宜發(fā)展生態(tài)綠色茶園?！鄙綎|農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張麗霞的話概括出了長(zhǎng)清茶的“地利”因素。

長(zhǎng)清茶種植區(qū)緯度高、海拔高、晝夜溫差大、光照時(shí)間長(zhǎng)、空氣溫潤、土質(zhì)肥沃、土壤條件偏酸性、水量適中，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。茶樹休眠期長(zhǎng)，具有生產(chǎn)名優(yōu)茶葉獨(dú)特的環(huán)境條件，造就了長(zhǎng)清茶“小米湯、板栗香、葉肥厚、味悠長(zhǎng)”的優(yōu)良特性。茶湯中的茶多酚、氨基酸、咖啡因等有益人體的成分明顯多于低緯度茶。雖然就當(dāng)前形勢(shì)來說，全國茶產(chǎn)能相對(duì)過剩，但稀缺的高品質(zhì)屬性，給予了長(zhǎng)清茶廣闊的市場(chǎng)前景。

除了品質(zhì)優(yōu)勢(shì)外，悠久的種植歷史與深厚的文化底蘊(yùn)更是長(zhǎng)清茶屹立于世的自信所在。追溯歷史，山東地區(qū)較大規(guī)模茶樹種植是從唐朝開始的，到了晚唐時(shí)期，繼續(xù)向北延伸，五蓮、膠南、泰安、長(zhǎng)清靈巖寺一帶陸續(xù)有了茶園，并逐漸在長(zhǎng)清區(qū)萬德、五峰、張夏、雙泉等地區(qū)零星種植。長(zhǎng)清靈巖寺內(nèi)有碑刻：“身在凈土上方界，閑觀野鳥鳴幽谷，頓覺超俗話新茶，再整衣冠拜佛牙……”其中提到的“新茶”即為“長(zhǎng)清茶”。長(zhǎng)清種茶、飲茶由長(zhǎng)清靈巖寺開始，“茶以禪興”，長(zhǎng)清茶歷史厚重悠久，綿延千年，向世人傳遞著亙古悠遠(yuǎn)的茶香與禪意。

人和

一片小小長(zhǎng)清茶，成為撬動(dòng)鄉(xiāng)村振興的大產(chǎn)業(yè)，這是政府與協(xié)會(huì)齊心協(xié)力、共謀發(fā)展所做的大文章。為全力支持長(zhǎng)清茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成立了由山東省茶葉創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家、泰山學(xué)者、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)二級(jí)教授丁兆堂帶隊(duì)的長(zhǎng)清壽茶創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，長(zhǎng)清區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局打破了科室界限，成立了長(zhǎng)清茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專班，專人專事，全力促進(jìn)長(zhǎng)清茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。長(zhǎng)清茶葉協(xié)會(huì)緊抓長(zhǎng)清茶列入濟(jì)南市十大農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)的時(shí)代機(jī)遇，在政府政策支持與引導(dǎo)下，匯集各茶企之合力，不斷提升品牌影響力，積極探索一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展之路，不斷將長(zhǎng)清茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。在政府與協(xié)會(huì)的共同努力下，“長(zhǎng)清壽茶”載譽(yù)而歸。長(zhǎng)清茶產(chǎn)品先后獲得亞洲農(nóng)博會(huì)食品創(chuàng)新獎(jiǎng)、西班牙國際食品展金獎(jiǎng)、中國綠色食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、中國國際茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)、全國百佳農(nóng)產(chǎn)品、“中茶杯”全國名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)、“華茗杯”全國名優(yōu)茶質(zhì)量評(píng)選優(yōu)秀獎(jiǎng)、中國林交會(huì)金獎(jiǎng)、山東名牌、山東省著名商標(biāo)、山東農(nóng)產(chǎn)品知名品牌等榮譽(yù)。近期，長(zhǎng)清綠茶又被列入“全國名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品”名錄。長(zhǎng)清茶獨(dú)特的品質(zhì)和文化底蘊(yùn)得到廣為傳播，成為名副其實(shí)的“泉城名片”，長(zhǎng)清茶的卓越品質(zhì)贏得廣泛贊譽(yù)。

長(zhǎng)清茶人“列傳”——他們是怎樣走上茶業(yè)之路的?

1992年，時(shí)年32歲的秦旭昌懷揣十幾萬元資金開始創(chuàng)業(yè)，成立了濟(jì)南市長(zhǎng)清計(jì)算機(jī)應(yīng)用公司。經(jīng)過十幾載的奮斗，公司從初期租賃農(nóng)房的小廠，長(zhǎng)成了擁有占地十幾公頃的計(jì)算機(jī)科技工業(yè)園和產(chǎn)值上億元、利稅過千萬的工業(yè)企業(yè)。在自己的計(jì)算機(jī)公司發(fā)展成為國內(nèi)專業(yè)領(lǐng)域的領(lǐng)跑者后，2007年，“中央一號(hào)”文件明確指出大幅度增加對(duì)“三農(nóng)”的投入，鼓勵(lì)社會(huì)力量投資現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。秦旭昌決心以工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，經(jīng)過多方考察，他決定在濟(jì)南建一片茶園，“以工養(yǎng)農(nóng)、以農(nóng)生茶”。

就在秦旭昌的目光轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)時(shí)，已經(jīng)有一個(gè)人在嘗試著南茶北引，在長(zhǎng)清區(qū)的青山綠水間種茶。這個(gè)人就是董慶國，被眾多人稱為“長(zhǎng)清規(guī)?；N茶第一人”。

董慶國祖輩父輩都以賣茶為生，濟(jì)南人為什么不能種出自己的茶葉?1998年前后，他最早在原長(zhǎng)清縣崮山鎮(zhèn)魏莊村選擇了一塊荒地作為茶園試驗(yàn)田,2008年前后又在萬德馬套村流轉(zhuǎn)土地400余畝,克服重重困難建成了立泰山靈巖茶基地和茶葉加工廠。在他來馬套之前，馬套村已經(jīng)有種植茶葉的農(nóng)戶，卻沒有上規(guī)模。

與此同時(shí)，秦旭昌也沒閑著。2007年，他先在長(zhǎng)清區(qū)東南19公里的張夏試種了150畝地的茶葉。張夏在張山之下，山清水秀，林茂景幽，有著良好的區(qū)位交通優(yōu)勢(shì)。但茶葉種植歷經(jīng)三年而不成，后來經(jīng)過技術(shù)人員測(cè)量發(fā)現(xiàn)，這里的土質(zhì)水質(zhì)偏堿性，并不適合茶樹生長(zhǎng)。2008年，經(jīng)過多次探索和嘗試，秦旭昌把種茶基地選擇在萬德街道坡里莊村。在這里租賃土地、修建進(jìn)山道路，蓋起茶葉加工廠，率先建立了濟(jì)南第一家炒茶基地。

“濟(jì)南具有悠久的飲茶文化，擁有江北最大的茶葉市場(chǎng)和集散地，卻沒有自己的茶園、自己的茶葉品牌?！备晒I(yè)起家的秦旭昌早就意識(shí)到這個(gè)問題。也是在這一年，秦旭昌成立南湖玉露茶葉科技開發(fā)有限公司。而到2011年5月，董慶國也成立了山東立泰山茶業(yè)科技發(fā)展有限公司。

在這場(chǎng)南茶北引的壯舉中,長(zhǎng)清區(qū)成為山東南茶北引種植緯度最高的區(qū)域之一，濟(jì)南近代史上飲茶不產(chǎn)茶的歷史缺憾就畫上了句號(hào),泉城濟(jì)南人終于有了自己的茶。更重要的是，依托著一片片小葉子，茶農(nóng)們也獲得了“一畝茶十畝田”的收入。

農(nóng)業(yè)之路道阻且長(zhǎng)。茶農(nóng)腰包鼓了，這只是長(zhǎng)清區(qū)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁出的第一步。作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，長(zhǎng)清茶并沒有走出“規(guī)模農(nóng)業(yè)資金投入大、見效周期長(zhǎng)”的魔咒。在此后的一段時(shí)間里，秦旭昌的茶事業(yè)都停留在“以工養(yǎng)農(nóng)”、持續(xù)增加基礎(chǔ)設(shè)施投資的階段。這種漫漫無期的投入和與之不成正比的產(chǎn)出曾讓秦旭昌猶豫過。而充滿險(xiǎn)阻且漫長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路本就不是一帆風(fēng)順的，這讓他一度徘徊在放棄的邊緣。

但是此后數(shù)年，從“中央一號(hào)”文件到省、市政策對(duì)特色農(nóng)業(yè)不斷釋放出利好的信號(hào)。特別是2012年，長(zhǎng)清區(qū)在全市率先明確發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的方向，那就是茶葉和中藥材，并針對(duì)長(zhǎng)清茶產(chǎn)業(yè)提出“一年小有名氣、三年大有名氣”的目標(biāo)。不甘心的秦旭昌看見曙光。他決定堅(jiān)持下去。而這時(shí)更多的社會(huì)資本也開始關(guān)注長(zhǎng)清茶產(chǎn)業(yè)。從那時(shí)起，告別東一塊、西一塊，長(zhǎng)清茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展開始有了清晰的規(guī)劃。

2013年7月，在董慶國的茶葉基地所在地馬套村，事業(yè)有成的肖舒榮回村任村黨支部書記。雖然那時(shí)村里已經(jīng)有人種植茶葉，但多數(shù)村民靠外出打工為生，耕地只種玉米、小麥，村集體收入每年僅有20萬元。馬套村與泰安市相隔不遠(yuǎn)，與種植泰山女兒茶的山區(qū)氣候相近，肖舒榮帶領(lǐng)村民迅速投入茶葉種植，漸漸地茶園面積發(fā)展到700畝。后來，肖舒榮又在村里上了茶葉設(shè)備，從鐵鍋到生產(chǎn)線，再到有自己的商標(biāo)和品牌，馬套村里的茶產(chǎn)業(yè)這幾年不斷地升級(jí)。

2014年前后，原本從事法律行業(yè)的曹天軍作為山東儒茶集團(tuán)的代表開始關(guān)注長(zhǎng)清這塊土地，他一年內(nèi)來了三次，主要就在萬德街道觀察。后來留下來加入長(zhǎng)清茶產(chǎn)業(yè)。

2013年，原來干鋼材生意的劉廣榮夫婦來到萬德，他們看中了圣虎山那片地。種茶之余，他們還在進(jìn)行茶葉的育苗、新品種的試種。

與此同時(shí)，好政策接踵而來。2014年，濟(jì)南市開始打造“茶葉科技示范園”，2015年，又開始了“國家級(jí)茶葉示范園”建設(shè)。省、市、區(qū)財(cái)政資金開始向茶葉主體傾斜。這堅(jiān)定了這些茶人們的信心。長(zhǎng)清茶進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展階段。

就在長(zhǎng)清茶不斷發(fā)展的同時(shí)，2011年，原本在酒店當(dāng)大廚的康其國回到老家種植靈巖御菊，開發(fā)出御菊芽茶。2016年，五峰山街道陳莊村黨支部書記石英先開發(fā)的蒲公英茶問世。這些茶后來和長(zhǎng)清茶一起，被稱作“長(zhǎng)清壽茶”，并被列為濟(jì)南市十大特色產(chǎn)業(yè)。

在多方考察之后，2011年，秦旭昌開始在萬德街道坡里莊村打造茶博園。這個(gè)園區(qū)規(guī)劃面積11445畝，標(biāo)準(zhǔn)化種植茶葉2600畝，將打造成規(guī)范化、規(guī)?；闹袊呔暥缺狈讲璺N植園區(qū)。2018年4月，《濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)長(zhǎng)清茶田園綜合體建設(shè)試點(diǎn)項(xiàng)目三年發(fā)展規(guī)劃》揭開面紗?！疤飯@綜合體將成為城鄉(xiāng)一體化的新支點(diǎn)和新引擎，也將成為農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革新的突破口，更是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的核心動(dòng)力。而泉城茶博園就位于該項(xiàng)目的中心區(qū)?！?

于是，今天的我們，終于可以在泉城茶博園里俯瞰數(shù)千畝茶園的風(fēng)光，回味長(zhǎng)清茶的發(fā)展史。

來源：舜網(wǎng)-濟(jì)南日?qǐng)?bào) 作者：邵明紅 通訊員 王靜，

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