大眾網(wǎng)·海報新聞記者 魏俊怡 濟(jì)南報道
“功夫茶茶湯金亮，聞著香、喝著香，回味也香。”10月23日，中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會在山東濟(jì)南舉行。在潮州市天下茶業(yè)有限公司的攤位前，不少游客饒有興致地品嘗起潮州工夫茶，對潮州單叢茶的品質(zhì)贊不絕口。
“潮州工夫茶源于潮州，如今系統(tǒng)性的傳承不僅潮州有，還走向了全國?！?3歲正在讀研的梁邊一在展廳做講解員，她已經(jīng)跟隨國家非遺潮州工夫茶傳承人游碧娜學(xué)習(xí)了很久?！皩W(xué)了潮州工夫茶才真正會泡茶，工夫茶很有趣，可以有很多實驗性的嘗試，也真的是修身養(yǎng)性?！?/p>
梁邊一向記者介紹，潮州工夫茶是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術(shù)、評品質(zhì)量為一體的完整的茶道藝術(shù)。在工夫茶沖泡有21道工序，包括備器、生火、凈手、候火、傾茶、炙茶、溫壺、洗杯、納茶、高注、潤茶、刮沫、沖注、滾杯、灑茶、點(diǎn)茶、請茶、聞香、啜味、審韻、謝賓等。
據(jù)潮州市茶業(yè)促進(jìn)會會長、天下茶業(yè)有限公司董事長陳玉春介紹，今年公司精心準(zhǔn)備，一方面組織潮州單叢知名品種共近百個茶樣參展，另一方面現(xiàn)場表演工夫茶藝，借助博覽會這個平臺，讓濟(jì)南的觀眾能夠進(jìn)一步認(rèn)識潮州單叢茶，充分了解工夫茶藝。
據(jù)悉，中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會是非遺領(lǐng)域的重要活動，每兩年舉辦一屆，已經(jīng)連續(xù)舉辦了五屆，今年是第六屆。博覽會由文化和旅游部、山東省人民政府共同主辦。本屆博覽會線上線下設(shè)立非遺展，以“大河上下，生生不息”為主題，同時，線下展館展覽共有來自全國各地的84個非遺代表性項目，46個非遺扶貧就業(yè)工坊參加。
來源: 大眾網(wǎng)
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谷雨の寧海
谷雨日 惜暮春
半磨齋
谷雨，春末節(jié)氣，雨生百谷，物生清凈明潔也。
春將別去之際，殘花即將落盡。
半磨齋在最美鄉(xiāng)村下畈村舉辦了“谷雨”茶會，助推鄉(xiāng)村振興、茶文化進(jìn)鄉(xiāng)村。
好景美物攜風(fēng)而來。綠意盎然之間，品茶之清幽，聞香之高遠(yuǎn)。
于鄉(xiāng)間山林，靜賞春之將離夏之未至之象。
當(dāng)日天氣驟變，我們的茶會從青松林中轉(zhuǎn)移至大棚之內(nèi)。
棚外雨落紛飛，棚內(nèi)茶香縈繞。
大家品鑒今年吉普號新茶藏巔，互通感言。
品鑒表在大家手中被仔細(xì)研究，用各項指標(biāo)作為參考
清晰地感覺到了一款新生普該有的品質(zhì)和口味特征。
借由這次茶會，半磨齋向大家普及了茶文化基礎(chǔ)知識
將飲茶文化送入鄉(xiāng)村，走向更廣闊的人群。谷雨の 武夷山
巖茶與普洱 巔峰對決
谷雨時節(jié)，一波剛收獲云南普洱頭春茶的茶商，正陸陸續(xù)續(xù)東移，前往坐標(biāo)北緯27°32′36″，東經(jīng)117°24′12″的福建武夷山。此時此地，正舉行著各路開山采茶儀式，“喊山”祈福采茶。
普洱與巖茶，被冠以“六大茶類中，資深老茶客最終歸屬”的稱號，備受茶界茶商關(guān)注，自然免不得被比較，山頭與山場、樹齡與工藝、“喉韻”與“巖韻”，究竟誰略勝一籌？
“看好戲”，2019年4月20日全民飲茶日，各路茶友聚于武夷山紫陽古城伴梅書房，開啟“巖茶與普洱巔峰對決”之谷雨茶會，吉普號藏山系列.625.藏巔（2018年廣州國際茶博會金獎）vs2018年”朱子杯”海峽兩岸民間斗茶賽金獎肉桂。
在巖茶主賽場，參與茶會的茶友多為巖茶忠實粉，對普洱而言，無主場優(yōu)勢，實屬不公，但吉普號“藏巔”開泡即出彩，現(xiàn)場茶友紛紛驚嘆“普洱竟然如此霸氣！入口便能強(qiáng)烈地沖擊口腔，“秒回甘”！完全顛覆了大家對普洱（生普）的固有印象，六水過后，有人直呼“喝不動”，有人則表述感受到“夏日陣雨過后般的清爽”（20日武夷山天氣較為悶熱）。
“藏巔”十水過后，茶會邀請高級評茶師曉丹，現(xiàn)場講解巖茶與普洱制作工藝，及相應(yīng)的品飲評價標(biāo)準(zhǔn)與差異，共同探討“一片樹葉究竟要經(jīng)歷些什么，才能成為面前的這杯茶，而茶友們又該以何種方式去認(rèn)識它們的獨(dú)特之處，所謂知其然知其所以然”！
金獎肉桂“錦衣華服”登場，泡茶師懸壺高沖，8秒，掀開碗蓋，茶香瞬間沖出，眾茶友直勾勾地盯著蓋碗，對金獎茶的膜拜溢于言表，“一道湯、二道茶、三道四道是精華”，四水過后“桂皮香特別顯、茶湯醇厚、層次感分明、齒頰留香”是老茶友對金獎茶的共同評價，一位上海茶友則表示“平時沒有喝功夫茶的習(xí)慣，金獎肉桂對我而言，有點(diǎn)苦澀，但是確實感受到茶香充斥著整個口腔，一直都在！”
現(xiàn)場品飲普洱和巖茶兩泡金獎茶，勢均力敵，難分伯仲，究竟誰是“茶魁”？答案其實不重要，“全民飲茶日”我們提倡不帶主觀偏見，尋求不同茶區(qū)不同茶類帶來的差異性感官體驗，推動飲茶品茶成為國民主流的生活方式之，每一位“愛茶人”把正確引導(dǎo)更多新茶友品飲茶當(dāng)作自身的歷史使命，復(fù)興茶文化，指日可待！
谷雨の 海南
2019年4月20日谷雨日，上午9點(diǎn)30分，在美麗的海南瓊海萬泉河邊的木舍耕讀共享書房。
由茶業(yè)復(fù)興與吉普號聯(lián)合發(fā)起，知藝惠茶文化教育工作室聯(lián)合木舍耕讀共享書房共同舉辦的“全民飲茶日”全國聯(lián)席“谷雨茶會”，如約舉行。
與會的嘉賓有茶從業(yè)者和來自各行各業(yè)的愛好者等。
在自我介紹之后，進(jìn)入聞香和品茶環(huán)節(jié)。當(dāng)天泡的是2018年的藏顛和2019年的景邁蠻麗。
在聞香交流中，有人說聞到清香、甜味；有人說聞到花香，還有人說聞一款香飄揚(yáng)，一款香沉穩(wěn)；還有人說從香味能聞出是老葉的香氣；更多的人說聞到兩種不一樣的香，很舒服，但因為詞窮限制了言語的表達(dá)……
在品滋味的環(huán)節(jié)中，當(dāng)告知這兩款茶是生茶后，有部分人表示不知道茶還有這么多類型，印象中只有綠茶，以為所有的茶都跟綠茶是一樣的。
有朋友表示這兩款茶都算是新茶，能泡出這樣的滋味，相當(dāng)難得，如果再放幾年會更好喝。
在喝了幾十年茶的茶老板眼里，這對他還只是口糧級的茶，但契合今天對大眾推廣茶文化的主題。
在探討主題：全民飲茶，如何推廣茶文化？能夠讓更多大眾消費(fèi)者接觸茶，大家都很真誠地給出了自己的建議。
盧老師：借茶會走近茶文化，我知道了不同的香氣、地理、氣候、植被等，同時還認(rèn)識到許多愛茶的朋友，覺得這是很好的形式。?
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詹老板：茶是好東西。佛家喝茶是靠悟；道家喝茶講氣；儒家喝茶講禮（比如在潮汕地區(qū)，小孩子喝茶會從長輩敬到晚輩，這本身就是禮的一種傳承）；商家喝茶講利。本身就有一定的道理在里面。茶里面的微量元素多，更應(yīng)該多喝，特別是女生，因為茶具有抗氧化作用。小孩喝碳酸飲料，因為糖分多，沒有饑餓感，會造成不愛吃飯，不吃飯會引起父母擔(dān)心。而喝茶就不會有這樣的擔(dān)憂。我們喝茶，要先從自己喝起來，再讓身邊的朋友喝起來，并讓小孩也喝起來。
特別建議：“每人喝茶，全家喝茶，影響大家都喝茶。”
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翀哥：茶像水一樣，要根據(jù)身體的體質(zhì)及茶性來喝，科學(xué)飲茶，才能更健康。
茶不在于外表好不好看，而在于喝到口里是否舒服，口感、喉感如何？建議買茶多注意購買安全的、原生態(tài)的、適合自己的茶品。喝茶不要只喝一種茶，不同的茶有不同的微量元素、營養(yǎng)等，所以要喝多種多樣的茶。由此，大家可以多去了解茶。
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楊大哥：茶文化的傳播，首先我們足夠重視，在教育行業(yè)和社會宣傳層面有足夠重視，大環(huán)境有影響了，普通老百姓才能受益，覺得更多應(yīng)該是國家、政府、社會給大家創(chuàng)造一個指引，一個氛圍，像發(fā)朋友圈一樣的去推廣。
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龔姐：國家是否可在學(xué)校里推廣些簡單的課程，從孩子小的時候就開始普及，讓大家知道中國還有種飲料叫做茶，是國飲。這樣對茶文化的推廣也許會更有利一些，效果可能也更直接些。
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青陳：國家如果從兒童教育、小學(xué)教育方面，從喝茶的氛圍和茶文化等更能體現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化的方面去推廣，可能更適合當(dāng)今文化復(fù)興和中國夢的主題。如果能夠通過飲茶來提高個人的素質(zhì)，或者能不能從養(yǎng)生角度再結(jié)合，綜合地來推廣會比單純的飲茶會更好。
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梁姐：被大家感動，我回家以后從家庭做起，把我們家先帶動起來，我們家從來不喝茶的，因為大人不喝茶，小孩更不會喝茶。聽朋友們這么講，感覺喝茶意義深刻，必須喝。我先把家里帶動起來，然后帶動更多人。今天的感受很深刻，喝茶的好處很多的，但因為我拒絕，所以家里不喝茶，從今往后我不再拒絕。
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冬凝姐：濟(jì)南的大學(xué)里面也有茶課程了，很多的民事活動都有茶元素。希望這樣的茶文化可以走進(jìn)學(xué)校，讓更多人來學(xué)，并影響到更多人。濟(jì)南這樣的機(jī)構(gòu)很多，希望瓊海也有，然后影響到更多人。
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李思瑩：喝茶就是先自身踐行，以自身為能量場，并輻射到大家。國家也在宣揚(yáng)傳統(tǒng)文化，茶文化也是其中的一種。所以由大家回去以自身為能量場去輻射到周邊的人讓更多的人喜歡上飲茶。
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以上是本次茶會的回顧，參加茶會的嘉賓表示很開心，這樣的活動辦的很有意義，在探討主題的同時，也吸引了更多人的眼光，讓更多人借此機(jī)會了解茶、茶文化和飲茶的現(xiàn)狀，希望更多的人都來飲茶，讓茶成為國飲！
出品人：周重林
主編：楊靜茜
編輯：楊春 趙娟 陳朦 羅安然 楊湘
美編：王天華 熊雄
運(yùn)營：貓貓
廣東新會的柑普，本是個小眾的傳統(tǒng)茶飲產(chǎn)品，可這兩年，柑普大熱，喝茶的沒品過柑普就不能自稱茶客，賣茶的不賣點(diǎn)柑普就不配做茶商。尤其是近兩年，脫生于柑普的新品小青柑突然風(fēng)靡大江南北，把柑普市場推向了極致。逆“市”增長火遍大江南北。
眾所周知，近幾年茶行業(yè)“不太景氣”，單就濟(jì)南的茶店擴(kuò)張速度來看，遠(yuǎn)不如2014年以前。就是在這樣的行業(yè)環(huán)境下，小青柑逆勢生長，各大茶城幾乎家家戶戶都有小青柑。記者走訪濟(jì)南第一茶市和廣友茶城部分茶店，發(fā)現(xiàn)一些茶商月均能賣出100多斤小青柑，抵上了其他茶葉的銷量總和。據(jù)第一茶市一位商戶估算，現(xiàn)在10個新茶客里至少一半人是沖著小青柑而來，尤其年輕人，幾乎都是“柑粉”，小青柑儼然成為茶界“萌寵”和“新貴”。“新貴”小青柑是一款什么茶？又具有怎樣“魔力”勾住了年輕人味蕾？它究竟還能火多久？
小青柑成為很多年輕人眼中的時尚飲品，甚至不怎么喝茶的人也對小青柑“青眼有加”。陳皮與普洱結(jié)合，確有很好的保健功能，但必須原料道地。作為創(chuàng)新品種，小青柑獨(dú)特的口味能長久吸引消費(fèi)者嗎？如今冒出這么多小青柑，還能保證品質(zhì)嗎？
小青柑可謂異軍突起，帶動著新會柑普茶市場成倍速地發(fā)展。據(jù)報道，全國各地茶博會上，柑普茶成為最耀眼的品類，小青柑又因其新穎時尚成了柑普茶中重點(diǎn)品種。這一點(diǎn)，記者在近年舉辦的多場茶博會上深有體會。在剛剛過去的第五屆中國（濟(jì)南）茶博會上，小青柑經(jīng)營企業(yè)井噴式增長，中吉號、潤元昌等大型茶企均開始增加小青柑業(yè)務(wù)，還有一些較有實力的新會陳皮企業(yè)帶著他們的“柑普”包下獨(dú)立展位參展。展會歷來是市場的“風(fēng)向標(biāo)”，由此可見一斑。時尚“小心柑”年輕市場受追捧
在濟(jì)南第一茶市一家茶店內(nèi)，一名年輕女顧客一進(jìn)店就說找“小心柑”時，茶商已心領(lǐng)神會。因為，像她這樣說錯茶的人，幾乎每周都有，茶商早已習(xí)慣。
論“顏值”，擺在茶桌上的小青柑可能第一眼讓人看不出是茶——金錢橘大小、廣東新會未成熟的青柑，挖空里面的柑肉裝上云南的普洱熟茶，烘干或者曬干就成了小青柑。由于是用沒有成熟的青柑制成，因此香氣更濃，更容易讓平時不愛喝茶的人接受。
在茶店里，茶商用功夫茶的方式給該顧客泡上小青柑。而在沒有茶具的辦公室，王碩就用茶杯接熱水直接泡，簡單省時，味道不比功夫茶泡出的差。
該顧客說，以前在辦公室喝別的茶，都要用一整套茶具，過程繁瑣不說，茶泡時間長了又苦又澀，只能倒掉。小青柑卻可以不用任何特殊茶具，只要有水杯就行。想喝清淡些，把整個小青柑泡在杯里；想喝濃郁些，外面的柑剝開幾瓣再泡。有時，一顆小青柑在辦公室能喝一天。簡便的沖泡方式讓小青柑比其他茶更適合在辦公環(huán)境下生存。因此，同辦公室工作的幾名女同事，最近也被小青柑勾住了“魂”。
據(jù)店主介紹，現(xiàn)在市面上的小青柑與傳統(tǒng)柑普不同，比之傳統(tǒng)柑普的淳厚、順滑、柑香，沒有突出特色，而且有點(diǎn)麻口，很多老茶客并不追捧這個口味，但一定有不少人喜歡它的“小清新”。小青柑的時尚元素還包括沖泡方便。傳統(tǒng)柑普一顆25—30克，需捏碎分幾次泡，小青柑一顆10—15克，一次一顆，一顆能泡上一天。
自面世以來，小青柑因其獨(dú)特的滋味和清新的果香受到眾多茶友喜愛。普洱熟茶（熟散茶）與柑皮的結(jié)合，又賦予了小青柑一定的藥理價值，所以小青柑火也就在所難免，甚至“霸占”了眾多茶友的茶桌，成為了茶桌上的?？汀?/p>
“只有產(chǎn)自廣東新會的陳皮制成的小青柑才是正宗小青柑。”“新會柑”作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其果皮經(jīng)陳化就成為著名的“新會陳皮”，是常用理氣、健脾、燥濕、化痰中藥，以其質(zhì)優(yōu)、獨(dú)具地道藥材特色而馳名享譽(yù)海內(nèi)外。小青柑揮發(fā)油最多，微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘，青皮里的油酮類物質(zhì)雖不能被人體吸收，但可以起到擴(kuò)張上呼吸道的作用，恰當(dāng)飲用小青柑，能夠擴(kuò)張上呼吸道，改善慢性咽炎，同時潤澤肺部。由于陳年的普洱熟茶溫和暖胃、入口甜醇，長期吸附了青柑果皮純正的清香，口感及保健效果俱佳。
普洱產(chǎn)自云南，如果做柑普茶，更適宜將茶從云南運(yùn)到陳皮產(chǎn)地，于是柑普成了“陳皮之鄉(xiāng)”的特產(chǎn)。品評柑普，要看兩個方面，皮和茶都好才是真的好。做小青柑的大部分商家，都會宣稱自家的柑是產(chǎn)自廣東新會的。
市面上這么多小青柑，真正有多少是產(chǎn)自新會呢？據(jù)統(tǒng)計，隨著近年小青柑逐漸火爆，新會當(dāng)?shù)匦∏喔谭N植量稍有提升，但受各種因素影響，新會小青柑產(chǎn)量增長有限。
據(jù)益泡柑濟(jì)南市場相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，無論通過廣告效應(yīng)，還是追求保健功效，小青柑火爆是茶葉市場必然趨勢。從普洱茶熱到白茶熱再到小青柑爆發(fā)，種種追茶熱現(xiàn)象顯示大眾消費(fèi)群體對茶葉的需求已經(jīng)不單只是解決味蕾上的刺激和享受，消費(fèi)群體的日益理性和飲用“養(yǎng)生”茶、“健康”茶的思想成熟，從而導(dǎo)致一波又一波“追茶熱”。
但是，一些老茶客、資深茶商對小青柑仍持觀望態(tài)度。老茶客認(rèn)為，小青柑論品質(zhì)和口感不及陳年普洱，論保健功效不及陳皮普洱，只是一陣風(fēng)罷了，又有誰會拿品質(zhì)好的古樹熟普去做小青柑呢？
與傳統(tǒng)茶市經(jīng)營散茶的模式不同，茶行業(yè)里不少大茶商選擇了經(jīng)營品牌小青柑。“品牌化或成小青柑出路。”據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，他大膽預(yù)測：“再過幾年，會有更多的人選擇品牌茶葉，并且會慢慢固定自己喜歡的品牌。品牌升級發(fā)展，就是攬括自己品牌的老客戶，提前占領(lǐng)市場份額，擁有戰(zhàn)略性的眼光，走在行業(yè)市場的前面，做出既有文化又有質(zhì)量的好品牌。”品牌是市場的支撐，更是質(zhì)量的保證，沒有品牌支撐，就沒有后續(xù)的競爭力，慢慢就會丟失市場。因此，做好品牌建設(shè)，把控質(zhì)量，或是小青柑在未來市場真正“逆襲”的關(guān)鍵。
