共有六大茶系，分別是綠茶 黃茶 白茶 青茶 紅茶 黑茶。青茶又叫烏龍茶，像大家比較熟悉的鐵觀音、大紅袍這些都是烏龍茶，也就是青茶；普洱茶屬于黑茶，是近些年一直火熱的茶系；市場上90%以上都屬于綠茶，像大家熟悉的龍井、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁等等都屬于綠茶，金駿眉、正山小種、祁門紅茶這些屬于紅茶；白茶只是六大茶系中的一種，是2015年以來，目前市場增值最快的茶系，是整個茶葉市場的寵兒，平均每年保持15%以上的增值！
白茶制作，總的來說只有2個環(huán)節(jié)，萎凋和干燥，不揉不炒，主要是曬出來的，七分曬、三分焙。從采摘到萎凋，白茶主要是靠日曬，不用機器給它“施壓”。它吸飽了太陽光，渾身自然也充滿了陽光的味道。
正宗福鼎白茶，只產(chǎn)于福建省福鼎市。近幾年福鼎白茶之所以火爆的原因，沐姵認(rèn)為就是因為白茶的工藝，是6大茶系中最原始、最自然、最健康的，幾乎沒有人為加工，這樣也就沒有加工的污染，全靠自然的力量，所以養(yǎng)生效果必然是非常好的、非常健康的。對現(xiàn)在常見的富貴病都有很好的效果，比如：降三高，抗氧化，抗衰老，美容養(yǎng)顏，清熱消炎等等
據(jù)采摘時間和采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，白茶可以分為三大類：白毫銀針、白牡丹、壽眉，下面沐姵會為你詳細(xì)介紹一下。需要注意的是，2017年國家質(zhì)量監(jiān)督總局發(fā)布了最新的白茶國家標(biāo)準(zhǔn)，取代2008年的老標(biāo)準(zhǔn)，很多茶商都是按照自己的標(biāo)準(zhǔn)或者老標(biāo)準(zhǔn)來分等級，為了避免市場混亂，沐姵覺得還是按照新出臺的國家標(biāo)準(zhǔn)來區(qū)分這樣最合理，所以下面沐姵都是以2017最新國標(biāo)來介紹。
《1》白毫銀針
采摘時間和標(biāo)準(zhǔn)：采摘自清明節(jié)前10-15天，采自福鼎大白或者水仙白品種茶樹新梢，只由芽頭制作而成，沒有任何葉片，所以產(chǎn)量最低，價格自然最貴，而且高質(zhì)量的白毫銀針，只在這10-15天采摘，沒有其他時間可以采摘！是白茶中最高端的產(chǎn)品，沒有之一！
等級區(qū)分：白毫銀針只分2個等級，特級和一級。特級：芽頭肥壯，毫毛厚實，色白如銀，富有光澤；一級：芽頭瘦長，毫毛略薄，顏色稍暗，光澤稍淡。
香型：以毫香為主、花香為輔，因為全部是芽頭制作，密披白毫，所以毫香十足，是白茶所有種類中毫香最高的，沒有之一！毫香是白茶的品種香，是白茶獨一無二的香型，是其他茶系沒有的香型，毫香主要產(chǎn)生于芽頭上密布的白色毫毛，而白毫銀針全部是由芽頭制作而成，所以它是毫香最高的白茶！芽頭上密布的白色毫毛，主要成分是由多種氨基酸組成，營養(yǎng)非常豐富，所以白毫銀針也是養(yǎng)生效果最好的白茶！
感：新白毫銀針口感清新、香氣鮮爽、茶湯柔和，有明顯的毫香和青草香，仿佛站在綠草地中一般，讓人神清氣爽，而隨著時間的轉(zhuǎn)化，銀針會逐漸轉(zhuǎn)化出稻谷香、蜜香和藥香，所以老銀針（三年以上）喝起來，青草香會越來越淡，毫香依舊非常足，藥香隨著年份的增加越來越明顯，蜜香十足，甜度越來越好，有濃郁的稻谷香，喝的時候像置身于深秋的曬谷場，滿鼻子糧食滿倉的豐收味道。
湯色：白毫銀針的湯色是所有白茶中最淺的，是淺淺的黃綠色為主，很淡雅的一種色調(diào)。
2》白牡丹
采摘時間和標(biāo)準(zhǔn)：采摘自清明節(jié)后到谷雨前，采自福鼎大白或者水仙白品種茶樹新梢，一芽一葉或者二葉制作而成，外形芽葉連枝，葉面呈青灰綠色，葉背滿披白毫呈銀白色，民間稱之為天青地白。3月底，白毫銀針還未收尾，部分長得快的白茶樹，葉片長大了，這時候就該采白牡丹了！因為白牡丹不僅有芽頭，還有葉片，所以產(chǎn)量上比白毫銀針多了一倍，所以價格也比銀針低一些！
等級區(qū)分：以葉張肥嫩、葉態(tài)舒展、色澤灰綠、豪色銀白者為上；以葉張清瘦、瘦薄、有青草氣、色灰者為次?？梢苑譃槟档ね酰ㄒ谎恳恍∪~）、特級白牡丹（一芽二窄葉）、高級白牡丹（一芽二圓葉）、一級白牡丹（一芽二長葉）。
型口感：總體以花香為主、毫香為輔，因為等級不同所含葉片大小不同，所以每一個等級的白牡丹，香氣、口感都大不相同！
牡丹王的香氣，以毫香為主，花香極淺淡，湯水稠一些。上了年份的老牡丹王，香氣更接近于白毫銀針的香氣，稻谷香豐腴，熟香四溢。
特級白牡丹的香氣，以花香為主，毫香為附屬。湯水清淡一些。當(dāng)然上了年份的特級白牡丹，陳化后內(nèi)容物有了轉(zhuǎn)化，湯水也會比新茶更稠一點。
高級白牡丹的香氣，是花香為主，毫香極淡了，湯水清淡宜人，像十五六歲的少女，帶著嬌羞之美 。一定的陳化時間之后，香氣會更沉靜，花香從高揚轉(zhuǎn)為低沉，落到水中，別有一番滋味。
一級白牡丹的香氣，有三個層次，前調(diào)是極盛的花香，中調(diào)是葉香（干竹葉、干粽葉），尾調(diào)是干蘆葦般的毫香。湯水亦是清雅的，不怎么稠，陳放一、二年之后，稠度會增加，比前幾級白牡丹更有稠滑感。
湯色：白牡丹的顏色比白毫銀針深一些，多為淺赤金色，不像白毫銀針那么綠，也不偏向壽眉那么紅。
3》壽眉
摘時間和標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)量最大、采摘期最長；從白牡丹采摘期之后的整個春季，再到秋季的白露時節(jié)，采自茶樹新梢，一芽三或四葉制作而成。壽眉的產(chǎn)量可以占整個白茶的一般以上，所以價格相對銀針和白牡丹比較低，是銷量最高的白茶！而且壽眉是所有白茶中，唯一帶梗的，這也造就了壽眉獨特的口感和香型！
等級區(qū)分：壽眉只分為2個等級，一級：葉張舒婉，顏色灰綠，略帶紅筋和嫩梗；二級：顏色暗紅，并帶有明顯的粗老味。壽眉因采摘時間不同，也分為春壽眉和秋壽眉！春壽眉葉片更綠、茶梗更小、少、短；秋壽眉葉片顏色多、茶梗更大、多、長。
型：春壽眉香氣以高昂的花香為主、伴隨濃郁的青草香，有比較濃烈的鮮爽氣。而秋壽眉花香更加的沉穩(wěn)，香味更加的持久而且耐泡。上了年紀(jì)的高品質(zhì)壽眉，還可以陳化出濃郁的棗香味。
口感：春壽眉的口感更清新、甜潤。秋壽眉的口感更沉穩(wěn)、純厚。
湯色：壽眉的顏色最深，為赤金色，且顏色深。整體的顏色基本處于橘色和琥珀色之間。
老標(biāo)準(zhǔn)中還有一類被分為貢眉，不過在新的標(biāo)準(zhǔn)中，貢眉被明確劃分為由群體茶樹種采摘，樹種已經(jīng)改變，這里就不做介紹了。
總結(jié)一下，白茶分為3大類：白毫銀針、白牡丹、壽眉。白毫銀針又分為：特級、一級；白牡丹又分為：牡丹王、特級、高級、一級；壽眉又分為：一級、二級。
1藏，自古以來就被奉為一種文雅之事。
最耳熟能詳?shù)模?dāng)屬李三瘦與趙明誠，這夫妻倆可是收藏的一把好手。
且李三瘦同學(xué)與其丈夫的收藏?zé)崆椋喼笨胺Q表率。
二人喜結(jié)連理后，成了志同道合的藏友，婚后前兩年，夫妻二人經(jīng)濟不獨立，常節(jié)衣縮食、典當(dāng)首飾用來買些碑帖和書籍。每當(dāng)發(fā)現(xiàn)誰家有亡詩逸史或稀見之書，就借回家來，二人共同抄寫，常至深夜而欲罷不能。特別是遇到古人書畫和夏、商、周三代古器，必出重金以購買，甚至“不惜脫衣市易”。
這類熱忱，怕是讓人望塵莫及。
若是將這種收藏?zé)崆樽鱾€等級劃分，李三瘦與趙明誠絕對算得上骨灰級藏家，眼光獨到、熱情不減、持之以恒，哪怕典當(dāng)衣物也要將收藏古籍、字畫、金石進行到底，并且還能做出一部《金石錄》流芳百世。
其實，在收藏界并非只有這些文玩、字畫、古董值得收藏，就連這茶葉也可列入收藏范圍之一。
收藏茶，其實是一種對健康的投資。
如白茶，作為可長期收藏的茶類之一，它在變老后的保健功效突出，悄然增多的黃酮類化合物，是養(yǎng)生的一把好手。保護心血管系統(tǒng)，保護肝臟，抗衰老等，都少不了黃酮類化合物的作用。
關(guān)于白茶收藏，實際上也是有等級劃分，請對號入座看看，目前您處于何階段。
2第一層境界：收藏白茶，隨波逐流，隨意藏之
第一層境界，暫且還不具備主動收藏的意識。
在此階段，茶友們只知道白茶可以長期收藏，但心里卻沒有自己的算盤，并不知道哪些白茶值得收藏，甚至在收藏白茶時有些隨波逐流。
這類茶友，倒是遇到過好幾次。
這些茶友，多數(shù)會拍若干張圖片，私信村姑陳，且問題基本如出一轍。
“能幫我看看這茶如何？”
看圖說話，村姑陳分享自己對這茶的中肯看法，并且清楚告知這茶的弊端以及判別方式。
然多數(shù)的答案都會隨風(fēng)飄散，最后得來一句令人尷尬的回復(fù)：“我那**朋友覺得這茶很好啊，他喝了好多年普洱茶呢。”
聞此言，想回復(fù)一個哭笑不得的表情。
還有的茶友聽張三說，這種白茶值得長期收藏，于是跟風(fēng)購買，然則這些白茶可能并非最適合長期收藏。您可知道張三說的白茶是何方神圣？
乃是安吉白茶。
論真實身份，安吉白茶是綠茶陣營。身在曹營心在漢，安吉白茶只是得了個白茶的名字，實則與六大茶類中的白茶并無血緣關(guān)系。要是您持隨波逐流的態(tài)度，聽了張三的話，購買了安吉白茶并用于長期保存，不好意思到最后您并不能收獲老白茶，只能是一堆被氧化且失去鮮爽感的茶葉。
第一層境界，實際上是為了積累經(jīng)驗而存在。
俗話說的好，吃一塹長一智，在經(jīng)歷了第一層收藏磨練后，才能成功升級到第二層境界。
3第二層境界：收藏白茶，目的性強，知道自己需要什么
經(jīng)歷了第一階段的蒙昧，此時的我們已經(jīng)積累了一定的白茶相關(guān)知識，且經(jīng)過第一階段的摸爬滾打，我們也嘗過了大部分的白茶，對白茶的特色有所了解。
至少，我們會知道白茶是如何分類的。
按照采摘時間，有春茶與秋茶。
按照茶葉形態(tài)，有散茶與餅茶。
按照存放時間，有新茶、陳茶與老茶。
按照原料外觀，有白毫銀針、白牡丹、壽眉。
且我們還對這些白茶的特色有個大概的了解。
春茶鮮爽，秋茶甘醇，散茶清新，餅茶醇厚，新茶清甜，老茶溫潤，白毫銀針毫香足、湯水瑩潤，白牡丹花香充足，湯水清甜，壽眉中花香與草藥香交織，湯水甘醇飽滿。
到第二階段時，我們購買白茶的目的性變強，不再盲目如無頭蒼蠅，告別胡亂買茶的時代。同時我們還知道要根據(jù)自己的個人喜好選擇白茶。
喜歡花香豐盈的白茶，自然優(yōu)選白牡丹。優(yōu)質(zhì)的白牡丹茶，經(jīng)過妥善保管，變老后也仍舊擁有清甜的花香，如2014年的白牡丹茶，到今天再次飲用，仍舊可以在杯蓋上捕捉到清雅的花香，與藥香交織在一起，香氣變得十分有特色，加上湯水潤澤、清甜，是一款難得的好茶。
若是將白茶作為一種投資，那選擇白毫銀針無疑是最好選擇。白毫銀針在新茶時期，在價格方面已經(jīng)是No.1，變老后這種價格優(yōu)勢更加明顯。
如果想感受棗香，在選購時目的性強，直接奔著壽眉餅而去，經(jīng)過保存后壽眉餅出現(xiàn)棗香的概率大大增加。
4第三層境界：收藏白茶，形成一套自己的金科玉律
等到了第三重境界，我們對收藏更加手到擒來，并且在這個階段內(nèi)，我們還總結(jié)出了一套萬能又好用的收藏方法，并且在這個階段內(nèi)，我們結(jié)束了大海撈針式的購買方式，有了固定的購買渠道，認(rèn)定某個山場、某個茶廠所產(chǎn)的白茶。
值此階段，買茶更加快準(zhǔn)狠，直接省去了不必要的繁瑣步驟。
在這個階段里，已具備以下技能。
1.知道每年什么時間買茶最合適
其實茶葉購買，也有黃金期。這個買茶黃金期，是根據(jù)產(chǎn)茶季節(jié)而定。茶一共采摘兩季，春與秋。
每年的春茶，最快也要到四月中下旬才能上市，這個時候我們就可以開始當(dāng)年的第一次大量采購。
為何選擇這個時間段？
因為這是春茶扎堆上市的時候，可挑選的種類最多，從荒野茶到拋荒茶再到臺地茶，一應(yīng)俱全，尤其是大家最愛的白牡丹茶，此時庫存充足，不必?fù)?dān)心售罄問題。若是等到年底在購買，多半與白牡丹茶無緣，茶早已被搶購一空。
且這個時間段內(nèi)，白茶種類是最齊全的，各個等級都有。
特級、一級、二級，每個等級都能嘗嘗鮮，并且挑到最最最喜歡的一種，并大量收藏。
經(jīng)過一個夏季的漫長等待，秋壽眉粉墨登場。這秋壽眉大軍中，立秋、白露、寒露節(jié)氣所產(chǎn)的壽眉，仍舊是關(guān)注重點對象。
秋茶的黃金選購時間是在十月、十一月，這時候買秋壽眉，選擇最為豐富。
2.知道每種茶需購買多少份量
長期收藏的白茶，宜多不宜少，而這種購買的訣竅，實際上源于白茶的團隊陳化。
何為團隊陳化？
即讓大量相同的白茶放在同一個鋁袋、塑料袋中，共同陳化，數(shù)量越多的茶，陳化的結(jié)果越好，能夠共同往良性方向發(fā)展。
散茶也好，餅茶也罷，要想陳化出良好的品質(zhì)，團隊陳化不可少。
3.懂得規(guī)避風(fēng)險，不盲目只買老白茶
白茶的收藏，要雨露均沾，不能只看到老白茶好就一昧只收藏老白茶。要知道新白茶的風(fēng)味，并不遜色與老白茶。
這時候存茶要講究技巧，新老搭配才是正確選擇。
根據(jù)自己的喜好，購買新茶與老茶，這樣才能實現(xiàn)“藏新茶，喝老茶”，并且白茶在自己眼皮子底下老去，心里更有底。
4.收藏白茶，懂得散茶與餅茶搭配
在有些茶友的觀念里有這樣一個想法：白茶只有散茶才是好茶。于是在存茶時，專挑散茶下手。
存在即合理，餅茶其實也是獨一無二的存在，它并非一無是處。
餅茶與散茶是互補狀態(tài)，它的形態(tài)小巧，方便收藏。它的口感醇厚，能帶來絕佳的味蕾體驗。它的香氣更為成熟，與散茶個性截然相反。
有了這些好處的存在，我們自然要學(xué)會合理規(guī)劃存茶空間，散茶與餅茶保存才能兩不誤。
5人們常說，趁年輕存點茶老了喝。
存茶，是一件溫情脈脈的事兒。經(jīng)過歲月的洗禮、物質(zhì)的轉(zhuǎn)化與沉積，老白茶，湯感濃稠、色清明亮，散發(fā)著甜香，給人暖陽般的和煦與溫暖。
在收藏過程中，我們還能獲得成就感。眼看著白茶在自己手里一天天地蛻變，逐步轉(zhuǎn)化出令人驚喜的香氣與口感，親手“養(yǎng)”出來的老白茶，有如此不俗的表現(xiàn)，怎么會不覺得驕傲？
收藏，實則有技巧，有學(xué)問，有講究。從一無所知到游刃有余，這是收藏水平的提升。而今，不妨對照您自己的個人情況，看看您到了第幾層收藏境界了呢。
福鼎白茶按照采摘標(biāo)準(zhǔn)來劃分四大等級。壽眉以一芽三四葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)優(yōu)且產(chǎn)量大等特點成為白茶界的明星口糧茶。
曾幾何時，認(rèn)為第四等級的壽眉屬于“低端茶”備受低估。但隨著白茶的發(fā)展，壽眉漸漸地打下“一片江山”。
黛瓦·辛巳2001年老壽眉
那么，壽眉是如何從口糧茶蛻變?yōu)镃位備受喜愛呢？待道哥為您細(xì)分壽眉的前世今生。
壽眉的前世
在民間傳說中，白茶起源可以追溯到堯帝時代。且文獻資料記載中，普遍學(xué)者認(rèn)為白茶的興起得益于中國人的“藥食同源”理念，尤其是醫(yī)學(xué)落后的古代，中國的茶葉都是從“藥”開始。在沒有工藝之前，人們以“自然晾干”來處理鮮葉，這源于一種古老的草藥制作法。
談及貢眉與壽眉最早的形態(tài)，還源于太姥山周邊原住民和僧侶們的智慧。因缺乏與外界的交流，執(zhí)著地沿用“曬干”或“陰干”方式制茶自用；這種帶著粗葉子形態(tài)的白茶，俗稱“畬泡茶”、“白茶婆”。
明代《福州州志.食貨.貢辨》中有記載，“芽茶84斤12兩，價銀13兩2分；葉茶61斤11兩，價銀1兩4錢7分9厘”，足以見得明朝時期的福鼎商人，已習(xí)慣將茶葉按照等級賣出不同價格，雖然此時沒有等級命名之分。
新中國成立之后，白茶的發(fā)展便伴隨著時代的進步改變。1953年，將白茶分為白牡丹及貢眉、壽眉3個花色。
1954年，白茶的生產(chǎn)與出口全部改為公有采購、銷售。11月15日~11月20日在福州召開《烏龍茶，白茶研究會議》，白茶有了新的劃分。
1、白茶類劃分為白牡丹和貢眉，其中白牡丹有特級、一級、二級、三級；貢眉有特級至四級。
2、取消壽眉等級之分，并入貢眉中；相當(dāng)于三級與四級貢眉就是壽眉。
1955年~1996年是白茶近代史上比較重要的一年。1995年積極貫徹“內(nèi)銷服從外銷”的政策，積極擴大出口，確定在中國香港市場采取由多家港商聯(lián)合包銷的形式，每年年前議定價格，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)樣按質(zhì)量論價交貨。
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這種銷售方式穩(wěn)定了出口的價格，解決了價格忽高忽低的問題，促使當(dāng)年白茶銷售量上升。這個時候白茶登上了東南亞，香港，澳門的舞臺，也是壽眉的逆襲之路開始。
壽眉的今生
作為白茶主銷地之一的香港，在當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕绊?，醇厚香甜的壽眉更受青睞。加持茶葉彎彎似笑眉，“壽”字也寓意著健康，于是把“三級貢眉”改為原本的“壽眉”。
自此之后，早茶+老壽眉成為當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?，壽眉也開始留下了自己的名字。
時至今日，壽眉已成為福鼎白茶四大等級之一；貢眉與壽眉也有了更明確的劃分。
而壽眉備受歡迎的原因，還源于其“產(chǎn)量大，價格親民，存儲容易、陳化優(yōu)勢、口感”等特點。尤其是陳年老壽眉，風(fēng)味營養(yǎng)俱佳，可謂是人手必備的保養(yǎng)品！
為什么老壽眉能這么受歡迎？
福鼎白茶素有“一年茶、三年陳、七年寶”一說，一至三年內(nèi)的壽眉，皆歸屬于新壽眉；而陳化7年以上，則為陳茶瑰寶！
由于壽眉陳化后溫和、多姿味，其內(nèi)含物質(zhì)也十分微妙；因此，老壽眉比新壽眉更加引人青睞實屬正常。那么，老壽眉究竟有何功效作用呢？
01
養(yǎng)顏美容
老壽眉含有豐富的維生素E；這種維生素E能夠協(xié)助人體補充剛需的維生素。加持茶中含有氨基酸，能達到一定效果的排毒、養(yǎng)顏功效。
02
明目
老壽眉維生素a原含量很高，吸收后能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a；有助于緩解模糊視力、眼部疲勞，預(yù)防夜盲癥與干眼病。對于日常高強度用眼的朋友，可多飲老壽眉。
03
護肝
老壽眉富含黃酮類天然物質(zhì)，隨著陳華的年份上升，茶葉中的黃酮類物質(zhì)隨之上升。經(jīng)常抽煙飲酒的朋友，多喝老壽眉能加速乙醇代謝產(chǎn)物迅速分解，降低乙醇對肝臟的損傷。
04
退熱祛暑
老壽眉有退熱、祛暑之功效，是緩解夏暑的寶藏茶。茶中富含氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，讓你在夏季也能生津止渴、提神醒腦。
05
降血糖
壽眉茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分，還含有活性酶。長期適量飲用老壽眉能提高體內(nèi)脂酶活性，有效抑制胰島素的分泌量，從而起到降低、平衡血糖的效果。
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