秋冬飲茶，適宜煮茶，暖暖的蒸汽冒出，伴隨著甜醇的茶香，肺腑一股熱流滋潤著，隨著熱茶的入喉，整個身體都不由暖和起來。
但煮茶，其實也有一定的技巧所在，今天，我們將為大家介紹煮茶的兩個小技巧，一是選茶，二是煮茶，在這之前，先為大家分享一下這個簡單的小視頻：
我國的飲茶方式，在幾千年來一直在變化著，其實煮茶才是我們一開始的飲茶方式，配以姜蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮，聽起來挺重口味的，但要知道，茶葉在誕生之始，便是以‘藥用’為目的，只是到了明清之后，才逐漸開始提倡現(xiàn)今所使用的‘清茶法’，又稱‘瀹(yùe)飲法’。
說起來也很奇特，人們?yōu)榱朔奖?，找到了更簡潔的泡茶方式，而為了追求口感，又回頭把前人的‘煮茶法’翻了出來，只不過已經(jīng)沒有過去那么復(fù)雜，僅僅只是茶葉，或是加上一些少量的檀木屑等，以增添香氣與口感。
但事實證明，煮茶的確是一件非常舒服的事情，等待時，暖暖的茶香飄滿整個房間，品飲時，溫暖的茶杯捧在手心，身暖心更暖。
技巧一：選茶
并非所有的茶品都適合煮茶，若選取鮮嫩的茶品，如綠茶，那么煮泡出來的茶湯早已失去綠茶該有的鮮爽感，不僅茶湯湯色不再誘人，高溫更是會使得大部分的物質(zhì)受到影響。
發(fā)酵程度高的茶
煮茶應(yīng)該選取有一定發(fā)酵程度的茶品，如紅茶、黑茶。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，滋味醇爽、甜潤，煮出來的茶湯溫潤，口感香甜。但需要注意的是，紅茶煮茶，應(yīng)選擇原料比較粗的，而不宜選用太過嫩的，如金駿眉之類的茶品。
黑茶的發(fā)酵程度比紅茶更高，選料普遍也會比紅茶更加粗老，口感醇厚，且極其耐泡，更加適合煮泡。
有一定年份的老茶
一般擁有十年以上的茶，才能稱之為‘老茶’，而能夠存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶。
老茶之所以好喝，是因為茶的香氣會隨著時間逐漸收斂，融于茶湯當(dāng)中，更多呈現(xiàn)出藥香、木質(zhì)香、荷香、棗香等，口感更加醇和，而煮出來的茶湯能夠感受到明顯的茶氣。
而焙火程度高的烏龍茶也是可以陳放的，同樣可以用于煮泡。
選料粗老的黃片
這里主要是指普洱黃片，因為生長周期長，葉片的成熟度更高，普洱黃片含糖量更高，咖啡堿和多酚物質(zhì)則會更少。
但正是因為茶葉的成熟度比較高，簡單的沖泡方法反而無法把黃片的滋味完全沖泡出來，只有通過煮茶，在持續(xù)的高溫下，才能夠?qū)ⅫS片最好的滋味展現(xiàn)出來，煮出來的茶湯更顯甜美。
技巧二：煮茶
煮茶也分為先泡后煮和直接煮兩個方法，一般煮茶時需要先煮水，待清水沸騰后，再將茶葉投于水中進行煮泡。
先煮后泡
使用此方法，可以先將茶葉沖泡6-8泡，然后在放置煮茶器之中，進行煮泡。
這樣的方法能夠?qū)⒉枞~中隱藏在纖維中的糖分逼出，不僅能夠充分發(fā)揮茶葉剩余的滋味，增強茶品的續(xù)航能力，更能夠在冬日享受到不一樣的溫暖。
這種方法適合年份較新，且本身滋味比較濃郁的茶品，茶水比例應(yīng)選擇與沖泡時一致的比例，如沖泡普洱熟茶時，茶水比例為1：25，那么煮茶時也應(yīng)按照這個比例，水沸后煮泡2-3分鐘左右即可。
直接煮
直接煮茶時，最好先洗茶，尤其是年份老的陳茶、老茶，渥堆發(fā)酵過的熟茶也應(yīng)洗一洗，讓茶葉潤澤，洗茶的時機，最好選擇在清水即將煮沸之前，這樣可以避免洗茶過后，茶葉冷卻，影響了口感。
直接煮泡茶葉，茶葉中的物質(zhì)析出更加充分，所煮出來的茶湯更加飽滿濃郁，故使用此方法時，茶水比例需要減少，如普洱熟茶，一般選擇1：50左右，前期煮泡時間不易過長，水沸后煮泡1分鐘以內(nèi)即可。
在選擇茶品時，宜選擇老茶、黃片，以避免前期滋味太過濃郁，難以入口。
冬日宜煮茶，煮茶的方法其實并不復(fù)雜，大家只需稍加注意，就能煮出一泡美味的好茶了。
編輯
柑普茶特點：新會陳皮和云南普洱的完美結(jié)合，混然天成，越陳越香。陳皮和普洱均為養(yǎng)生保健佳品，兩者特點都是以越陳越香、越陳功效越佳、越陳越有價值而著稱于世，柑普茶無論是外表還是內(nèi)涵，均渾然天成，堪稱一絕。
編輯
柑普茶用的是桔子皮，而柑普茶用的是新會區(qū)種的大紅柑，
僅新會水土能種出這種大紅柑。
新會柑的皮是新會陳皮的直接原材料，有很高的藥用價值，是柑普茶藥用價值的主要來源，新會柑皮的成本要比桔子的皮貴數(shù)十倍，且盛放越久價值越高[2]??。
中國用柑橘皮配茶的喝法歷史悠久，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中就提及到“加入橘皮煮茶”的飲茶法。逾越千年至今，自2014年以來，柑普熟茶以“小巧玲瓏、呆萌可愛、口味獨特”等與眾不同的特點逐漸為人們熟知。
至2017年甚至強勢突破30億的銷售額，一度引發(fā)媒體、茶人們的關(guān)注。異軍突起、沖破陳規(guī)，一路強勢闖進年輕人的市場的柑普熟茶究竟如何？眾茶友們且先泡上一杯小青柑，下文將為大家細(xì)細(xì)道來。
一、什么是柑普茶？
柑普的定義：采用純天然的廣東新會柑皮和云南普洱茶為原料，無任何添加劑，經(jīng)特殊工藝加工而成的茶。狹義的來講，柑普茶多指柑普熟茶，其滋味特點是融合了柑橘的果香與普洱熟茶的醇厚，具有獨特品飲風(fēng)味。
（注：由于柑與桔長期以來叫法較為混亂，在此暫且以皮肉分離程度來進行區(qū)分，皮肉緊密難分離為柑，皮肉松弛易離為桔。在普遍的消費群體中，柑普易被稱為桔普，在筆者看來便是因為“柑”與“桔”的叫法過于混亂而導(dǎo)致的，為了文體清晰，在此把它們區(qū)分開來，請勿糾結(jié)于“柑普又被稱為桔普”這個概念。）
在采制柑普茶產(chǎn)品時，其普洱茶的用料也是千差萬別。其中，多以云南西雙版納勐?？h發(fā)酵的普洱熟茶為原料。從產(chǎn)品分類來看，柑普的種類主要以柑皮來進行區(qū)分，若按“柑”與“桔”來分，則分為柑普與桔普；若按柑果不同的成熟階段來分，主要分為柑胎、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑。
二、上乘柑皮的產(chǎn)區(qū)
猶為上乘的柑果，行業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，以廣東省江門市新會地區(qū)的新會柑，品質(zhì)為佳。其皮肉兼用又藥食同源，明清便盛行于一時，并被列為“貢品”歲歲進貢。
據(jù)說李時珍當(dāng)年效仿神農(nóng)遍嘗百草，在其濟世之作《本草綱目》中便對新會柑頗有贊譽：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘，今天下以廣中（即新會）采者為勝?！?/p>
隨著時間推移，新會柑的產(chǎn)區(qū)也發(fā)生了變化，傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)與外圍產(chǎn)區(qū)的柑果往往價差懸殊，主要核心產(chǎn)區(qū)有天馬、茶坑、梅江、東甲。相傳新會茶坑村靈氣聚郁，凡能眺望到茶坑凌云塔，皆可產(chǎn)出質(zhì)量上乘的新會柑果。
傳言，看似玄而又玄卻又不乏具有說服力的科學(xué)依據(jù)。天馬、茶坑、梅江、東甲四地處于咸水和淡水交界，兩岸為珠江三角洲沖積平原，特殊水質(zhì)及肥沃土地里的無機鹽、礦物質(zhì)等微量元素自然含量豐富，三山環(huán)抱自成天然屏障，天災(zāi)也難以為害。
有“天時”“地利”相助，“人和”便自然水到渠成，使得核心產(chǎn)區(qū)的新會柑品質(zhì)相較于其他產(chǎn)區(qū)遙遙領(lǐng)先。不過近年傳聞核心四區(qū)中，天馬產(chǎn)區(qū)逐漸有獨占鰲頭的趨勢，這卻又是后話了。
三、柑普的種類
（一）柑胎
柑胎又名柑仔。采摘5-6月份的柑果，一般為小指頭或拇指頭大小，內(nèi)不含普洱熟茶。自然曬干制成后，顏色一般為呈墨綠色或灰黑色，手感硬而扎實。又因柑苔內(nèi)無果肉，內(nèi)涵物質(zhì)及芳香物質(zhì)主要集中于果皮表面。泡水喝有一定的減肥功效，輕嗅又可提神醒腦，又因其可助腸胃消化，因此也有不可忽視的藥用價值。
（二）小青柑
采摘時間在7-8月份左右，柑果相對較為青澀，小青柑芳香物質(zhì)含量大于二紅柑和大紅柑。小青柑外皮多呈深綠色，柑味強烈，有苦澀感而果香馥郁，口味獨特，皮質(zhì)硬而軟，加工工藝因其個體較小而難度較大。
（三）青柑
小青柑再生長1-2個月變成了青柑，此時柑果的柑皮和果肉均未完全成熟，表皮顏色和品飲口味與小青柑差異不明顯。
（四）二紅柑
采摘柑果于11月左右，此時的柑皮介于青果與熟果之間。經(jīng)加工后的二柑紅表皮褐綠中帶有微紅，皮質(zhì)硬軟，油室凹孔較大，品飲口感較于小青柑有絲絲微甜。
（五）大紅柑
大紅柑采摘12月左右的柑果，柑皮已完全成熟，果皮表面一般為橙紅色或褐紅色。油室凹孔較大而明顯，質(zhì)軟厚而柔軟，茶性較為溫和，因糖份較高顯得口感香甜而潤喉。
大紅柑開陳皮普洱成品之先河。由于柑皮陳放三年以上才能稱之為陳皮，故而陳皮普洱需要用穩(wěn)定性相對較高的成熟大紅柑皮來制作。
陳皮普洱茶素有“千年人參，百年陳皮”之美譽，又稱新會廣陳柑或陳皮柑、新會大紅柑。上等的陳皮普洱用新會柑皮與云南陳年熟普洱經(jīng)過特殊工藝加工而成，陳皮色澤為棕紅色至棕黑色。
（六）桔普
桔普以桔子皮與普洱熟茶為原料，經(jīng)特殊工藝制作而成。桔皮薄，果皮與果肉分離較為容易，無論是內(nèi)涵物質(zhì)還是芳香物質(zhì)含量較柑果都相對較低。使得桔皮的藥用價值低于柑皮，而桔普的品飲價值較柑普也有所不如。
四、柑普的功效簡述
柑普茶的另一種原材料是陳皮。民間一直流傳著“千年人參，百年陳皮”一說。據(jù)古醫(yī)典記載，陳皮的主要作用是行脾胃之氣。
即：一破滯氣，二益脾胃?，F(xiàn)代科研也進一步證實，陳皮中含有大量芳香油、橙皮苷、檸檬烯、維生素等對人體頗益的微量元素，可促進腸胃消化液的分泌，排除腸管郁積濁氣。
儲存三年以上的陳皮，理氣化痰功效優(yōu)于一年的陳皮，也證實了古人所說的“陳久者良”并不是空穴來風(fēng)。
紅柑口感較為甜潤，對胃腸刺激性性也相對較弱。在品飲柑普茶時，不同的茶友可以根據(jù)自己的喜好及身體狀況，選擇功效、口感有所差異的柑普。但單從養(yǎng)生的角度來談，口感較為甜潤的紅柑較為適合；若獨鐘愛于青柑的辛香馥郁，也可根據(jù)自己的身體狀況酌量而飲
