(1)普洱茶膏所含茶葉多酚類(即茶多酚)的含量高于普洱散茶和餅茶
普洱茶膏的四大主體:兒茶素類(黃烷酵類);黃酮、黃酮醇類:花青素、花白素類;
酚酸及縮酚酸等在特殊的厭氧發(fā)酵過(guò)程中相互制約與轉(zhuǎn)化。其中,除酚酸及縮酚酸外,其他三種均具有a-苯基苯并吡喃為主體的結(jié)構(gòu),都統(tǒng)稱為類黃硐物質(zhì),其基本碳架為C6-C3C6。這種類黃硐物質(zhì)通過(guò)食道進(jìn)入胃和小腸,并由小腸黏膜吸收進(jìn)入門靜脈,在肝臟酶作用下轉(zhuǎn)化為各種代謝物；它能降低甘油三酯(TG)、膽固醇（CH)及低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C),提高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C),促進(jìn)總脂和膽固醇的排泄,從而降低體內(nèi)膽固醇,阻止不飽和脂肪酸的氧化,進(jìn)而促進(jìn)膽固醇的流動(dòng)和轉(zhuǎn)化,減少血清膽固醇以及膽固醇在血管內(nèi)膜上的沉積;抑制12-脂氧化合酶和環(huán)氧合酶,改變花生四烯酸代謝,增加前列腺環(huán)素,減少血栓素合成而起抑制血小板聚集、抗凝和促纖溶作用;同時(shí),它還能降低61外周血管阻力,擴(kuò)張血管,松弛血管平滑肌,增強(qiáng)血管壁和調(diào)節(jié)血管壁通透性,從而達(dá)到降血壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效,具有對(duì)心腦血管疾病的防治作用。
(2)普洱茶膏中所含茶色素是屬于水溶性色素,是在普洱茶膏加工過(guò)程中由黃酮類化合物和兒茶素氧化聚合的產(chǎn)物茶色素主要由茶黃素、茶褐素、茶紅素組成。質(zhì)量高于普洱茶,更遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于綠茶竺其他茶類。茶黃素是普洱茶膏湯色“亮”的主要成分,同時(shí)也是形成茶湯“金圈”的主要物質(zhì);茶紅素是普洱茶膏湯色“紅”的主要成分,由于其分子結(jié)構(gòu)中有兩個(gè)羧基,因而顯酸性。茶色素能夠松弛平滑肌痙攣以解除微動(dòng)脈高壓,協(xié)調(diào)血管內(nèi)膜分泌,降低剪性應(yīng)力而活躍微循環(huán),通過(guò)調(diào)整紅細(xì)胞壓積,降低纖維蛋白原含量和血小板黏附性,改善血:D以降血黏,提高SOD活力,降低MDA含量,清除自由基以防止脂質(zhì)過(guò)氧化而延緩衰老,因此有很多專家認(rèn)為茶色素對(duì)腦早衰有輔助治療作用。
(3)普洱茶膏含有可溶性總糖(即茶多糖)是目前已知的茶葉中最高的。這主要是因?yàn)樗捎昧说燃?jí)較高的茶葉為原料,通過(guò)特殊的再發(fā)酵工藝,然后經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的陳化后所致。目前研究成果已公認(rèn)的一個(gè)原理:茶多糖含量隨原料粗老程度的增加而遞增。原料越老,茶多糖含量越高。普洱茶的六級(jí)曬青茶的茶多糖是一級(jí)茶的兩倍，普洱茶膏內(nèi)含的茶多糖是由多糖、蛋白質(zhì)、果膠等組成,其多糖的成分有:葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖、甘露糖、木糖及果糖等。普洱茶膏中的茶多糖最明顯的生理功能是血糖,它不僅能顯著降低血糖濃度,還能夠?qū)鼓I上腺素和四氧嘧啶所導(dǎo)致的高此,普洱茶膏中所含的茶多糖對(duì)人體糖代謝的影響與肝素類似。
普洱茶膏是自古以來(lái)始終享有“醒酒第一”美譽(yù)的產(chǎn)品。清代藥學(xué)家趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中也提出“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一”的觀點(diǎn)。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠?jī)煞N酶:一種是乙醇脫氫酶,另一種是乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個(gè)氫原子脫掉,使乙醇分解變成乙醛。而句脫氫酶則能把乙醛中的兩個(gè)氫原子脫掉,使乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸,最終分解為二氧化碳和水。
普洱茶膏含有的L-丙氨酸,在人體中會(huì)產(chǎn)生大量的泛酸,以促進(jìn)酒精代謝的正常進(jìn)行。
另外L-半胱氨酸能與酒精反應(yīng),加速酒精的代謝,并吸收一定量的酒精,提高人體對(duì)上的承受量,它可以轉(zhuǎn)化為胱氨酸,輔以?；撬崮苄迯?fù)損傷的肝臟細(xì)胞、腦細(xì)胞和胃黏膜組織。因此,從這個(gè)意義上講,解酒的過(guò)程也是護(hù)肝的過(guò)程。
其實(shí),普洱茶也具備醒酒的功能,《本草綱目拾遺》之所以將普洱茶膏列為":1,",是普洱茶膏是普洱茶的濃縮產(chǎn)品,其解酒的功能更強(qiáng)而已。
作者：傾茶記 來(lái)源：大益普洱茶價(jià)格行情
從制作工藝上來(lái)看，白茶是最簡(jiǎn)單的茶。
無(wú)需殺青，無(wú)需翻炒，只要自然晾干就好。就連存放，白茶的要求也不高，只要恒溫，放在干燥而沒(méi)有異味的環(huán)境里，白茶就心滿意足。
白茶是蕓蕓眾生里最平凡的一個(gè)，沒(méi)有經(jīng)歷什么大風(fēng)大浪，也沒(méi)有什么高深的學(xué)問(wèn)可講。
然而時(shí)光成就了白茶。一年茶，三年藥，七年寶，說(shuō)的就是白茶。
我想，你一定見(jiàn)過(guò)一個(gè)如白茶般的人。他步伐穩(wěn)重，有那么點(diǎn)一成不變，他恬靜溫和，有那么點(diǎn)隨遇而安，他從不張揚(yáng)，卻能在平淡如水的歲月里，沉淀出獨(dú)有的芬芳。
譬如孔子最得意的門生顏回。他一生沒(méi)有做過(guò)官，也沒(méi)有留下傳世之作?？鬃釉f(shuō)：“吾與回言終日，不違，如愚。退而省其私，亦足以發(fā)，回也不愚。”
在孔子看來(lái)，顏回雖然不夠機(jī)靈，但他在日常生活中堅(jiān)守老師的教導(dǎo)，有一種大智若愚的慧根。
顏回敏于事而慎于言，而且能簞食瓢飲，不改其樂(lè)，最終被列為七十二賢之首，被后人不斷追加謚號(hào)。從唐太宗到明嘉靖，他先后被尊為“先師”、“兗公”、“兗國(guó)公”、“復(fù)圣”……山東曲阜至今還有“復(fù)圣廟”。
大方無(wú)隅，大器晚成。大音希聲，大象無(wú)形。一個(gè)凡人的修行，比起轟轟烈烈的傳奇，更加潛移默化，妙不可言。
白茶也是這樣。貯藏良好的白茶芽毫完整，氣味清鮮，恰如不曾被遺忘的初心。
不僅如此，白茶還在貯藏過(guò)程中日漸成熟，發(fā)生了多酚類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，促進(jìn)了黃酮類物質(zhì)的形成。黃酮類化合物可以清除自由基，具有較強(qiáng)的抗氧化、抗腫瘤、抗突變和保護(hù)心血管等作用，是茶葉保健功效的重要成分。
所以，陳年白茶具有很好的藥效性，能夠解酒護(hù)肝，清熱潤(rùn)肺，消炎解毒，降壓減脂。尤其對(duì)于煙酒過(guò)度、油膩過(guò)多、肝火過(guò)旺引起的身體不適、消化功能障礙等亞健康癥狀，白茶具有靈妙的保健作用。
歲月，總會(huì)帶走一些什么，留下一些什么，改變一些什么。
平凡的人生，若能如白茶一般修行，也終將如白茶一般圓滿。
茶葉是什么?茶葉是茶樹(shù)的芽葉加工而成的，可直接沖泡飲用的飲品，與咖啡、可可共同被稱為世界三大無(wú)酒精飲料之一，有著世界飲料之王的美譽(yù)。下面介紹一些關(guān)于茶葉的專業(yè)知識(shí)。
一、六大茶類及其特性
綠茶：未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質(zhì)特點(diǎn)。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質(zhì)特點(diǎn)?；羯近S芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠(yuǎn)安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。
青茶：俗稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質(zhì)特點(diǎn)有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。
黑茶：后發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆和干燥四個(gè)步驟制作而成。其品質(zhì)特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。
二、茶葉基本成分
茶堿：茶葉中的堿類物質(zhì)，一般專指茶葉堿，廣義的茶堿則是指咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效。
茶多酚：茶葉中多酚類物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多達(dá)幾十種。
茶氨酸：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一類具有一定生理活性的復(fù)合多糖,具有多種生物活性,如降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護(hù)肝，抗病毒，抗過(guò)敏，減肥等。
三、泡茶茶具
目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值，因此適合沖泡紅茶、烏龍。而沖泡綠茶時(shí)為了一看茶葉在杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，更適合選用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有輕便、耐用之優(yōu)點(diǎn)，一般只為解渴而臨時(shí)使用。
四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物質(zhì)也不盡相同，對(duì)泡出茶湯品質(zhì)的影響也大有不同?？偟膩?lái)說(shuō)，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨時(shí)間不同，水質(zhì)也不同。以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
五、茶葉存放
茶葉保存以室溫、避光、無(wú)異味的環(huán)境為最佳，如果茶葉含水量較高或已受潮，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再儲(chǔ)藏。保存時(shí)，可以以0.25-0.5公斤為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可放些干燥劑，干燥劑的種類按照茶類和取材方便而定。新買來(lái)的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過(guò)，除去異味后才能裝茶葉。
貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進(jìn)入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
六、茶水比例
沖泡茶葉時(shí)，每次茶葉放多少，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及個(gè)人飲用習(xí)慣而定。一般來(lái)說(shuō)，茶與水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
七、茶葉術(shù)語(yǔ)
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。
茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來(lái)表達(dá)。
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過(guò)程中產(chǎn)生的甜。
生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷的涌出。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感：指口感表現(xiàn)出的先后順序，茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、鎖喉。
飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。
水味：沖泡或儲(chǔ)存不當(dāng)所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。
鎖喉：品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化：茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。
爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉：生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。
關(guān)于品牌茶
產(chǎn)地茶很多品牌，也很多品種，但是關(guān)于品牌茶，每個(gè)品牌定位不同，標(biāo)準(zhǔn)不同，所以也決定其品質(zhì)與價(jià)格不同。
因此什么是好茶，好茶其實(shí)源于標(biāo)準(zhǔn)，這就是暖莘茶。
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如上述的烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同.
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)，喝好茶，選暖莘，暖莘茶，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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