(《吃茶去》雜志)說起人民藝術家老舍先生的茶緣，首先會讓想起的就是他創(chuàng)作的話劇《茶館》。茶館里自然少不了茶，離不開茶，老舍先生以高超的藝術手法，將半個世紀的時間跨度，六七十個主、次人物高度濃縮在茶館之中，展現了清末戊戌維新失敗后、民國初年北洋軍閥割據時期、國民黨政權覆滅前夕三個時代的生活場景，概括了中國社會各階層、多種勢力的尖銳對立和沖突，揭示了半封建、半殖民地中國的歷史命運。
老舍先生不但有《茶館》這樣在中國話劇史上的扛鼎之作，而在日常生活中他也的確有著飲茶的嗜好。老舍先生生前在出國或外出體驗生活時，總是隨身攜帶茶葉。有一次，老舍到莫斯科開會，接待人員知道他愛喝茶，特意給他預備了一個熱水瓶?？墒抢仙嵯壬鷦偲愫靡槐?，還沒喝幾口，一轉身服務員就給倒掉了，惹得老舍先生很不高興地說：“他不知道中國人喝茶是一天喝到晚的!”喝茶竟然要從早喝到晚，也許只有中國人才如此。西方人也愛喝茶，可他們是按時間論次數的，如早茶、午茶、晚茶等。原來莫斯科賓館里的服務員看到半杯剩茶放在那里，以為是老舍先生喝剩的，所以才把它倒掉。著名話劇表演藝術家于是之先生曾這樣回憶老舍先生對他們的叮囑：“出國時帶上暖水瓶，早上出去參觀、訪問之前，先將茶葉放好，泡在暖水瓶中留著回來喝?！?/p>
我們知道，舊時的“老北京”愛喝茶，晨起喝茶成為他們的生活習慣，只有把茶喝“通”了，這一天才過得舒坦，才有精神頭，老舍先生作為地地道道的“老北京”自然如此。他酷愛花茶，自備有上品花茶。當代著名作家汪曾祺在他的散文《尋常茶話》中這樣寫道：“我不大喜歡花茶，但好的花茶例外，比如老舍先生家的花茶?！彪m說老舍先生喜飲花茶，但卻不是情有獨鐘，一味偏愛，而他喜好的是那些茶中上品，不論綠茶、紅茶或其它茶類都愛品嘗，兼容并蓄。我國各地名茶，諸如西湖龍井、黃山毛峰、祁門紅茶、重慶砣茶等等，無不品嘗，且茶癮很大，稱得上茶中癮君子。
老舍先生還有個習慣，愛喝濃茶，并且是邊飲茶邊寫作，有人認為這是他的家緣。其依據是他在自傳體小說《正紅旗下》寫到他家里窮，在他“滿月”那天，請不起滿月酒，只好以“清茶恭候”賓客。“用小沙壺沏的茶葉末兒，老放在爐口旁邊保暖，茶葉很濃，有時候也有點香味?！币灿腥苏J為老舍先生之所以愛喝濃茶，是因為茶中含有較高的茶多酚和咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果，能更好地激發(fā)創(chuàng)作靈感。
現在許多人在努力戒煙，但您聽說過戒茶的嗎?老舍先生就曾有過“戒茶”的經歷。那是在抗戰(zhàn)期間老舍蟄居重慶時，曾在一篇雜文里提出要戒茶，但又強調這決非本意?！安还芪以覆辉敢猓鼇聿鑳r的增高已教我常常起一身小雞皮疙瘩。”當時國民黨統(tǒng)治下的重慶，物價飛漲，民不聊生，老舍悲憤地提出要“戒茶”，以示抗議。嗟呼，茶葉太貴，比吃飯更難。像老舍先生這樣嗜茶頌茶的文人茶客，他是愛其物、恨其價，愛與恨兼融于茶事之中。
國人好客善交，常以設宴款待，把酒言歡，而老舍先生卻常常以茶代酒，品茗縱論古今事。在他移居云南時，朋友們前來聚會，請客吃飯沒錢，便烤幾罐土茶，圍著炭盆品茗敘舊，來個“寒夜客來茶當酒”，顯示出真正的文人雅士風度!老舍與冰心友誼深厚，常登門拜訪，每逢去冰心家作客，一進門便大聲問：“客人來了，茶泡好了沒有?”冰心總是不負老舍茶興，以她家鄉(xiāng)福建盛產的茉莉香片款待老舍。濃濃的馥郁花香，老舍聞香品味，嘖嘖稱好，還曾專門寫過一首七律贈給冰心和吳文藻夫婦：“中年喜到故人家，揮汗頻頻索好茶。且共兒童爭餅餌，暫忘兵火貴桑麻。酒多即醉臨窗臥，詩短偏邀逐句夸。欲去還留傷小別，階前指點月鉤斜?！?/p>
茶與文人自古就有著密不可分的難解之緣，茶似乎又專為文人所生，茶助文人的詩興筆思，有啟迪文思的特殊功效。老舍先生認為“喝茶本身是一門藝術?！彼凇抖嗍簖S雜談》中寫道：“我是地道中國人，咖啡、可可、啤酒、皆非所喜，而獨喜茶?！薄坝幸槐貌?，我便能萬物靜觀皆自得?！笨梢赃@樣說，創(chuàng)作與飲茶伴隨著老舍先生度過了一生，老舍先生喝了一輩子茶，寫了一輩子文章。
(摘自2014年第5期《吃茶去》雜志;作者：穎 子)
(《吃茶去》雜志)喝了這么多年的茶，總想寫點東西，為了紀念，也為了還原最初的開始。
一個午后，忙里偷閑，茶語寥寥，能解的是抒情，不解的，是余音。希望在所得與所悟間，把荷下心事，一一展鳴。
茶 氣
人家說，茶香識女人。
茶氣即是茶魂，茶的精致所在，了然于心。似氣質女人的眉眼，雙眼微閉，不緊不慢地挑起眼角時，半有余情，半是含煙。
我一直覺得茶是有生息，是天上青衣綠影的仙子失神時往世間潑下的半杯玉液，世人喝了，便多了情趣與靈氣。
茶氣輕輕，輕如張愛玲命里的愛情般，低進塵埃，也美到骨子里。
綠茶有如浣紗女的清音妙韻點破碧溪涓涓，桃花源里疏落星月，一杯留守，能搖散夏日如火的盛情，似芭蕉扇動，移來清涼一片;
白茶是飄過紗窗前，似顰非顰的情留眉間，白娘子欲語寄情西湖的煙雨樓前，是閨蜜的香甜和被遺忘的憶念，回想起當初，水鄉(xiāng)里的閑情;
紅茶帶著洛神絕美的喋血，暖秋后隱去倩影輕盈，月上西樓把庭院唱深，女兒初妝，不忘緊一緊裙裳，不被秋風偷聽心事;
烏茶所聞即是所見，潑墨成趣的幾筆留白弄清影，白衣書生揮斥方遒，多是壯志，多是才情，思索總被隔壁若隱若現的琴音擾亂心弦，牽長又掐短;
一種茶水便是一種心情，頤養(yǎng)出一種心性。
臺灣有種叫“東方美人”的茶葉，一直是我想見的。用千年離騷，換得一笑嫣然。我想，說的該是她吧。此茶就像西施，得日月之精華，頤養(yǎng)在世間的別處，嬌貴而稀世。耳聞其香，該是身著旗袍，溫宛如玉的女子姿態(tài)：手執(zhí)檀香扇，時而攏下滑落香肩的紗巾，一笑一顰能動情，那是一段隔世沉香，也是一段百花深處的秘密。我想，那象是痞子蔡執(zhí)筆寫下的“洛神紅茶”吧，是愛與痛后的遺憾，忐忑地等待不知歸期的離人。
在朦朧的茶氣里，我們看到了國人的秉性，與茶一樣，內斂而高貴。你是否帶有煙雨后的情緒，聽風聽心情，然后收回了一簾的涼白，惘然若失。
茶 意
茶意無關茶藝。問到友人這個詞語時，他說，氣意心情統(tǒng)一，就是兩個字：世界。
若說茶氣是淺而易見的，那么茶意便是“深山藏古寺”，可以是隱約在琵琶半遮面前的溫存，可以是換盞低唱后的涼薄。
茶自古左右在墨客騷人的身邊，聽唱傳奇，多情，冷暖，如人亦如世，幾多詩詞都在意念的邊緣枕落，抱著一杯香茗，愁消幾個黃昏夜色。新詩舊詞間，瘦了一個又一個朝代。
我不由想起中學時代看過的一篇文章，一個叫楚楚的女子寫的，通篇的靈氣。很記得她的幾句話，落花為香茗，百合做杯盞，用唐詩里那只紅泥小炭爐，深山的一裙松針燃火，一壺幽谷中的晨露，三分易安的婉約，三分稼軒的豪放，三分老莊的淡泊，一段放浪于開骸之處的板橋心情湊成十分的愜意，細細品茶。
她說的，世間萬物皆可飲，夜色為水，境界是茶香。
楚楚，如此心情，如此才氣，如此名字，如此女子，捧出如此的一杯半縷仙氣。夜半無人私語時分，仙風道骨一番，也做一回超世的仙人。
茶香是自己的一片天地，自己的春秋，自己的古今。
愿意去相信一切美好的女人，會很幸福。我只愿相信茶水的從容與平實。自品，自省，時而甘之如飴，時而冷落，時而別有用心。
人生無常，人心無常道，《紅樓夢》中不乏“吃茶”的情景，各種關于“吃茶”的各種場景也是中國茶文化的側影，關于禮數習俗。喝茶，喝的是中國悠久的文化。有人喝出了茶馬古道的滄涼，有人喝出了秦淮八艷的空絕，有人則喝出江南小調韻味悠長……心性與識見不同，喝出的感覺與氣度皆有別。如那首《虞美人》一樣：少年聽雨歌樓上，紅燭昏羅帳。壯年聽雨客舟中，江闊云低，斷雁叫西風。而今聽雨僧廬下，鬢已星星也，悲歡離合總無情，一任階前，點滴到天明。
茶被賦予了各種使命，不變的是自然心地。擁有茶心的人，自在茶色中笑語緋言，管他人云紛紛，管他三生之后是幾個春秋，幾個輪回。
說到底，茶意本無意，隨人品行識見論高低。一家之言，難以定音。我只意念。
茶 心
佛家之言，禪定入靜總少不了茶。
寫下這兩個字的時候，我只想到了佛祖家的那句偈語：心如明鏡臺。
難得平常心。普度有依，依身法外的正是茶心。
茶心，如女人般，難懂亦難纏，雖絲絲饒舌，卻余香綿長。
我想愛茶的人，在喝茶的時候，心該是柔軟的吧，就如三月的櫻花般，細細的，素素的，撲鼻直入清心。
茶心也似菩提心，只可意會。言傳中，總會偏了本意。每個喝茶的人都帶著不同的心事與心氣，像《紅樓夢》中黛玉與寶釵去妙玉處，妙玉啟用了不同的杯子待客，捧著一樣的茶，符合不同身份的茶杯。茶盡，也各盡了心事。
佛說，道的本質在于悟。幾千年來，個中真意，各有表達，卻不為世人所解。
我們說的，人走茶涼。熱茶涼茶，關乎著小小的鼓動，小小的冷暖讓七情六欲把盞偷換。此時，心便是茶，心苦茶苦，心若清，茶亦如是。外圍的環(huán)境事故便是水，好的水就有清香四溢的茶香。而渾水，只能讓人圖生悶氣。
人的悶苦總有，把情茶話，任煙雨人生，心淡了，典當換成鹽。
快餐社會，一次性已經被搬進生活。然而茶還是沒有失去它本質上的“養(yǎng)尊處優(yōu)”，工夫茶色不是速食生活，如老人家說的，一步一步來才是生活，差一步，色香味是百步之遙。
一直很不喜歡花茶，即使花茶可以美容?？墒歉∈篱g，難經人意總有，歲歲年年，聽得了落花消處，馬蹄濺香，漸行漸遠的人癡人怨，僅一盞花茶，又美了多少嬋娟?花茶是變換著香水的女子，舉止間香艷卻有失本質，沒有茶心的質樸，又何來的清心雅氣?
每個人都有寵自己的一份心情，此時，我愿意是茶水心情，生澀而淡定，琥珀色，淺薄的心情。不需要濃烈，卻可以永生。茶心只有半盞，半盞是寬恕的心。聽昨夜剩余的半曲的江南別戀，換了折柳人，瘦了杜鵑，末路英雄的刻骨紅塵。
喝茶終究求的是心底那份平靜與從實。偶然的遇見，只與有心人分享，待到那些梨白未盡的憂傷呼進肺里，便可化去生活甚至生命里的那些眉彎，受得茶仙真意。
茶 情
杜康可以濃烈，茶水卻只怡情。淡而清，清心雅韻之為。
從小生養(yǎng)在潮汕，知道茶有著最親近平和的情感，非詩書之家，簪纓之族的絕綽，尋常百姓都能能備上茶具，靜靜細細品上兩鐘，雅俗共樂。家鄉(xiāng)以茶當酒，對客相酌，每每口齒余香，坐享新茶舊事，入情也入味。茶香四溢，不同咖啡的考究與品味相應，落座的可以有鴻儒，有白丁，沒有隔閡，大家親親近近拉家常，日子的滋潤都在茶話里，同時見證主人家的爽朗品性。
有詩云：俗人多泛酒，誰解助茶香。喝酒可以吆三喝四，但喝茶一定得謙恭禮讓，彬彬有禮。茶情被牽成淡淡的，輕輕的清音雅韻。
傳奇不一定能能傳世，傳世的一定是傳奇，茶道流傳了幾千幾百年，傳承了多少美麗的傳奇。茶情，說的是清心寡欲，說的是人情世故，說的是難逢知己。對弈需要對手，對飲亦是如此。古來圣賢寂寞之處，在于無知音同喜同悲。喝茶既要用情，更要用心，境界是冷落了寒夜幾更，更忘了身前身后名。紅爐煮雪，扣下半盞茶葉，掩上盞嬉笑耳語，壺中吐香，兩三女友傾膝而談。晴窗細乳戲分茶，妙趣同生。對茶經，憶故人。沒有年齡，沒有身份，無界定地對上幾句桃花詩，飲上幾盞鄉(xiāng)音。關乎禮?關乎情?天下大小事都抵不上掌中一捻香。
蘇東坡說了，詩酒趁年華。詩酒談的是意氣與激情，得失總是年輕時的一枕黃粱。茶情是細水長流，水煮紅塵，年華會老，而茶色總不減。一個人時，可以隨著香氣填上半頁白香詞話，暗香盈袖，乏了便擱下，讀讀月下花語，看看綠肥紅瘦，再回頭想那離人心上秋的親別。
關于故鄉(xiāng)的許多詩篇捎帶著離人的鄉(xiāng)愁，圈住墨香，圈住了欲語還休。茶情似人情，隔著茶水，體會世態(tài)炎涼。不同的遭遇是不同味道的茶情，如今，遠離故鄉(xiāng)的我，只能偶爾哼上傳唱的一壺好茶一壺月。待到夜色滿樓時，茶色便成一身的鄉(xiāng)愁。
天涯外，溫柔處，心安即故鄉(xiāng)。
寫在茶后
最近，總想戒茶。
我是個俗人，卻上了茶的癮。
每個人都必須為自己的成長付出一些東西。茶溫潤著我的胃，有些負累勞神了。
朋友說，就是拿了你的命也拿不掉你的茶。
是的，我丟不開的有兩個東西，其中一個就是茶。呆不住幾天，我決定還是拿命換茶。理由是：人生難得任性而為?？傆幸惶?，等你發(fā)現生活再也無法慢下來的時候，你會在記憶里搜索，自己失去的是什么樣的東西。我不希望多年保留的習慣早于生命離去。
許多倉皇的歲月都有茶陪伴走過，高考、大學、工作，我已經失去最初愛上的理由。如果我說茶水已經成為我的安慰與依靠，可能有人會發(fā)笑。生命里的很多東西都是不可忘記，多數不是刻意而為。我相信每個人生命中都會有一個掂量身心平衡的方程式，有的人喜歡午后喝杯咖啡，有的愛喝上兩盅，有的人須睡午覺等等。而我偏偏喜歡上茶，接著飯后小掐，論哪談哪都是可以沾染到。
下午茶被認為是小資女人過的生活，在許多人看來，喝茶是一件很浪費時間跟表情的勞作，因為需要很多條件去陪侍。我倒覺得喝茶是生命的善待，當愛上了就會覺得什么都是理所當然，就像姑娘長大了會懂得淺淺笑一樣，很必然的東西。
上班生活，沒有太多時間去編排習慣里的東西。我也差點失去了愛茶喝茶的資格?，F在明白，人生如茶，苦茶和清茶都在手掌的玩轉間，怎么過都是一輩子。無論多忙我都習慣往杯子里扔上幾片茶葉。舒展，郁郁寡歡。捧滿滿的一高腳杯的熱茶，呵出心滿意足的心情。一杯茶水，捧出一個模樣來，如“人生若只如初見”般的美好淡定。
我愿意，就這么慣著自己，窮其一生，坐享茶色當中。重復一場一場的開始，看一盞又一盞的過往，隨便倚哪去等涼一壺茶，等著流年的完結。
(摘自2015年第2期《吃茶去》雜志;作者：王濤)
— 戒 茶 —
老舍
有一杯好茶，我便能萬物靜觀皆自得。
——老舍
既已戒了煙酒而半死不活，因思莫若多加幾種，爽性快快的死了倒也干脆。
談再戒什么呢？
戒葷嗎？根本用不著戒，與魚不見面者已整整二年，而豬羊肉近來也頗疏遠。還敢說戒？平價之米，偶爾有點油肉相佐，使我絕對相信肉食者“不鄙”！若只此而戒除之，則腹中全是平價米，而人也快變?yōu)槠絻r人，可謂“鄙”矣！不能戒葷！
必不得已，只好戒茶。
我是地道中國人，咖啡、蔻蔻、汽水、啤酒，皆非所喜，而獨喜茶。有一杯好茶，我便能萬物靜觀皆自得。煙酒雖然也是我的好友，但它們都是男性的——粗莽、熱烈，有思想，可也有火氣——未若茶之溫柔，雅潔，輕輕的刺戟（激），淡淡的相依； 是女性的。
我不知道戒了茶還怎樣活著，和干嗎活著。但是，不管我愿意不愿意，近來茶價的增高已教我常常起一身小雞皮疙瘩！
茶本應該是香的，可是現在卅元一兩的香片不但不香，而且有一股子咸味！為什么不把咸蛋的皮泡泡來喝，而單去買咸茶呢？六十元一兩的可以不出咸味，可也不怎么出香味，六十元一兩??！誰知道明天不就又長一倍呢！
恐怕呀，茶也得戒！我想，在戒了茶以后，我大概就有資格到西方極樂世界去了——要去就抓早兒，別把罪受夠了再去！想想看，茶也須戒！
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