配方：綠茶15克? 雞蛋2個
制作：蛋洗凈，與綠茶一起煮熟后去蛋殼再煮，直至兩碗水煮干時取蛋吃。每日一次，空腹吃。
功效：止喘平喘。主冶支氣管咳嗽、哮喘癥。
驗方點評：茶葉蛋冶支氣管炎咳嗽、哮喘癥，在于以雞蛋之補肺潤肺，助肺氣潤燥舍，使肺之清肅宣降之功能復(fù)司，引謂冶其本；以茶葉之清肺化痰、利濕消炎冶其標。標本兼冶，效果甚好。
毛澤東與茶
——毛澤東在杭州采茶軼事
毛澤東一生追求真理，博覽群書，知識淵博。他非常熟悉我國茶的歷史，知道茶最早產(chǎn)于中國，是中國人民用智慧培植出來的，故認為“這也是中國人對世界做的貢獻”。他在一次談話里，曾引經(jīng)據(jù)典地講到“茶可以益思、明目、少臥、輕身，這些可是藥學(xué)祖師爺李時珍說的”?；趯Σ枞~歷史、文化和茶的營養(yǎng)、保健功能的深刻認識，所以毛澤東一生中除吸煙之外，最大的嗜好就是喝茶。他無論在戰(zhàn)爭年代還是和平建設(shè)時期，無論在國內(nèi)生活還是出國訪問，每天都離不開茶，他不僅自已喝茶，還宣講飲茶的好處，大力倡導(dǎo)飲茶，可謂一生都與茶結(jié)下了不解之緣。
解放戰(zhàn)爭初期，毛澤東曾率領(lǐng)黨中央機關(guān)撤離延安，開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)陜北，領(lǐng)導(dǎo)西北和全國的解放戰(zhàn)爭。1947年8月他策劃了對西北戰(zhàn)局具有決定意義的沙家店戰(zhàn)役。戰(zhàn)役打響后，毛澤東廢寢忘食地指揮戰(zhàn)爭，在持續(xù)三天二夜的激戰(zhàn)中，他一直不出屋、不上床、不合眼。為了提神，他煙一支接一支地抽，茶一杯接一杯地喝。據(jù)說，他先后抽掉六包香煙，喝掉幾十杯茶。這一仗全殲號稱國民黨王牌“鐵軍”第36師，俘敵6000余人。茶為贏得沙家店戰(zhàn)役的勝利作出了貢獻。
1949年12月16日至1950年3月4日，毛澤東第一次出訪蘇聯(lián)。莫斯科的早餐通常是牛奶、煮雞蛋、面包、魚子醬、黃油。其它食品毛澤東都能接受，就是不喜歡喝牛奶，仍按他的老習(xí)慣，來一杯熱茶。
據(jù)毛澤東身邊的工作人員介紹，他每天醒來并不急于起床，而是先用毛巾擦擦手臉就開始飲茶，這樣一邊喝茶一邊翻閱報紙。一般要過個把小時才起床。就連開國大典這天也不例外。
我國是世界上茶類豐富、名茶眾多的國家，但毛澤東最深為喜愛的便是西湖龍井茶。他視杭州為第二故鄉(xiāng)，他曾說過：“杭州這個地方環(huán)境好，不嘈雜。適合工作，適合休息”，故一生經(jīng)常到杭州來。據(jù)統(tǒng)計，從1953-1975年的22年間，毛澤東曾40多次到杭州工作、休養(yǎng)，每次大都住在位于龍井茶區(qū)的劉莊。因他認為“西湖得天下山水之獨厚，劉莊占西湖風(fēng)光之靈秀也”。劉莊三面瀕湖，一面依山，景色分外宜人。毛澤東曾在這里主持起草了新中國的第一部治國大綱——憲法，曾在這里撰寫了《人的正確思想是從哪里來的》和《送瘟神》等許多光輝的哲學(xué)著作和詩篇，工作和寫作經(jīng)常通宵達旦。
在劉莊時，毛澤東于緊張、繁忙的工作間隙，也常抽身出來散步、游泳、爬山，他的足跡幾乎遍及龍井茶區(qū)。毛澤東生前曾5次登臨北高峰。1954年的一天，他從錢江果園上山，翻五云山，過龍井獅峰，茶區(qū)風(fēng)光使他留連忘返，到天竺時己是暮色蒼茫。最后，警衛(wèi)人員便向當?shù)剞r(nóng)民買了一根竹竿給毛澤東做手杖，他們才摸黑下山。
1955年5月的一天，毛澤東在劉莊把浙江省警衛(wèi)處處長伍一叫到身邊對他說：“我們國家現(xiàn)在還很窮，你看這么多空地，荒著多浪費，應(yīng)該多種些蔬菜、果樹等經(jīng)濟作物，不但能觀賞，還可以有經(jīng)濟收入，這一舉兩得的好事何樂而不為呢?”后來，警衛(wèi)處的干警就把劉莊一進大門的80畝荒地開墾出來，種上茶樹和果樹。幾年后的春暖花開時節(jié)，毛澤東又一次來到了劉莊，一進大門看到原來雜草叢生、砂礫遍地的荒地已是茶果滿園，一片郁郁蔥蔥，十分高興。
1963年4月28日下午，毛澤東在劉莊散步，看到警衛(wèi)戰(zhàn)士正忙著采茶，他也便走進茶園，興致勃勃地采起茶葉來，還爽朗地笑著說：“種瓜得瓜，種豆得豆，我們是種茶葉得茶葉嘍!”第二天，警衛(wèi)處就把包含毛澤東自已親手采摘的鮮茶葉在內(nèi)的茶葉都加工成龍井茶，送來給他品嘗。他抓了一些茶葉放在手上仔細觀賞，又聞聞香氣，然后送進嘴里咀嚼起來，并滿懷深情地說：“龍井茶泡虎跑水，天下一絕!”他還特別指出：“浙江資源很豐富，出龍井茶、高山茶，都是有名的茶葉，你們要管好?！?/p>
毛澤東不但珍視西湖龍井茶，還把它們作為饋贈外賓的珍貴禮品。他認為，“禮品不在多，要能代表一個國家的特征，這樣的禮品肯定受歡迎?！蔽迨甏跗谒L問蘇聯(lián)時所帶的禮品中就有西湖的龍井茶。從而把西湖龍井茶第一次提高到代表中華人民共和國國家特征的外事禮品的地位。
為了緬懷毛澤東對西湖龍井茶的深切關(guān)懷，1997年杭州西湖龍井茶葉公司在龍井茶區(qū)修建了“嘉木清芬”的紀念碑亭，原浙江省委書記江華揮毫提詞碑文。亭畔還植了當年毛澤東親手采摘過的茶樹，供國內(nèi)外游客瞻仰、觀賞。
【摘自2015年第2期《吃茶去》雜志;作者：沙平(云南南澗)】
出門在外，遇上老鄉(xiāng)，人家問我哪塊的，我說：“沙罐茶?！比思荫R上說：“哈，鄂南人?！笔堑?，鄂南人好客，有親朋來，主人必張羅說：“我來煨茶?！?
“毛把煙，沙罐茶，進門就喊哦嗬啦。”正是鄂南人好客的寫照。
家鄉(xiāng)人不說泡茶，說煨茶，指的就是沙罐茶。鄂南人愛喝粗茶、濃茶，曾經(jīng)家家有火坑，有草窩，有沙罐(吊罐或坐罐)。來客人了，讓進草窩里坐舒服，把火坑的火燒旺，沙罐茶就吊上或坐上旺火里了。主人的濃情，跟茶一樣，一邊說著熱乎話，一邊倒煮沸了的濃茶喝。有多少家常拉，那壺茶就喝多久，喝餓了就過中(跟過早是一個意思)或弄宵夜。
記得小時候總愛趕路，大人出去串門，必拉著大人的衣角嚷嚷，要跟去?？傆X得別人家的火旺、草窩舒服、茶香，大人不讓跟，就貼著大人的屁股跑。長大一些才明白，實質(zhì)是愛湊熱鬧，感受一份濃濃的鄉(xiāng)情。只有串門兒，才能在火坑邊聽到一些稀奇事，才能受到成人般的禮遇。
我家隔壁住著一位大婆，是位極和善的老人。每次跟母親串門兒，母親就讓我在門外喚一聲，瞧大婆在不在家。我喚一聲，大婆應(yīng)一聲，就迎到門外來了。大婆家的火坑很大，火從沒熄過，沒客人時，就用灰把火埋起來，來客人了，火一挑就旺。火坑邊的草窩也多，有大草窩，還有小草窩。進門，大婆就撲打著小草窩，讓我偎進去。無論天有多寒，偎進小草窩就熱乎了，久了還流汗。大婆的沙罐茶，是坐罐，偎在旺火邊，冒氣兒有濃香，就倒茶了。盛茶的是那種大瓷杯，比碗小不了多少。大婆給母親一杯，總會給我一杯。母親說：“孩子家喝啥茶喲。”大婆總是把眼一瞪，嚴肅地說：“啥話?小客人噻。”大人拉家常，我就拿火鉗在火坑里玩火，聽著玩著就困了。睡眼迷蒙中，大婆逗我說：“瞧瞧，那沙罐里有稀奇東西?！鄙彻蘩锍瞬?，能有啥稀奇東西呢?大婆就自己動手，用一只筷子從沙罐里扒拉出一個香噴噴的雞蛋來。母親說：“大婆，瞧您把孩子慣的!”大婆咧著沒牙的嘴，哈哈直樂。大婆沙罐里煮的蛋，是我少年時吃的最美的茶葉蛋了。那不是刻意煮的茶葉蛋，那是火坑、草窩、沙罐……還有家常和寒夜熬出的美食，是濃濃的溫情和鄉(xiāng)情熬出的美食。后來我在任何地方吃的茶葉蛋也找不到當年的滋味，沙罐茶里的蛋，已經(jīng)營養(yǎng)我一輩子!
如今，隨著歲月的流失和時代的變遷，鄂南鄉(xiāng)下已基本沒火坑了，草窩更是成了遙遠的記憶，沙罐茶也不流行了。如今到鄉(xiāng)下做客，坐的是沙發(fā)，烤的是新式臺爐，喝的是細茶。令人欣慰的是，“哦嗬啦”還在，好客的傳統(tǒng)還在。永遠不變的鄉(xiāng)音，沉淀著不老的情懷。重返大婆家，跟老人的后人說起往事，后人說：“這個容易，我把后屋收拾一下，再建個火坑，編幾個草窩，沙罐還在呢?！?/p>
我說：“你有時間坐下來陪我熬沙罐茶么?”
后人笑了，實話實說：“忙。就是有那功夫，不如陪您在桌上搓兩盤!”
我也笑了，笑出幾滴清淚……
【摘自2016年第6期《吃茶去》雜志;作者：阮紅松(湖北松滋)】
