? ? ? ? 11月15日，湖畔時光茶社·濟(jì)南時報《茶報》游學(xué)團(tuán)一行六人來到位于武夷山桐木關(guān)內(nèi)的金駿眉創(chuàng)始品牌——正山堂所在公司，聽金駿眉創(chuàng)始人之一江駿發(fā)先生暢聊這款名茶誕生的來龍去脈。
湖畔時光茶社·濟(jì)南時報《茶報》武夷山游學(xué)團(tuán)一行與江駿發(fā)先生合影
金駿眉誕生始于偶然
據(jù)悉，在桐木關(guān)這個地方，主要生長小葉種菜茶和毛竹兩種經(jīng)濟(jì)作物，傳統(tǒng)松煙香正山小種紅茶傳承400多年，是世界紅茶的鼻祖。明清時期，正山小種主要作為初級農(nóng)產(chǎn)品出口歐美國家，用作調(diào)飲茶原料。19世紀(jì)初，由于國外對紅茶的需求急劇擴(kuò)大，全福建生產(chǎn)的紅茶也難以滿足外界的需要，清道光年間，江西、湖南、湖北、安徽等紅茶產(chǎn)區(qū)紛紛出現(xiàn)，武夷紅茶在中國紅茶中的比重不斷減少，地位不斷滑落，逐步回到區(qū)域性紅茶的名稱。19世紀(jì)60年代，閩東工夫紅茶出現(xiàn)，又改變了全福建省唯有武夷紅茶的局面，武夷紅茶的名稱在外銷中不再使用，桐木產(chǎn)的紅茶則單獨稱“正山小種”。此后，正山小種長期處于低迷狀態(tài)，山里的茶基本都荒蕪了。
本報執(zhí)行主編在采訪江駿發(fā)先生
1978年，在村辦企業(yè)桐木茶廠工作的江元勛離職創(chuàng)辦了元勛茶廠，后來改名為“正山茶業(yè)有限公司”，江元勛的本家兄弟江駿發(fā)和梁駿德也加入進(jìn)來成為制茶師傅。同時加入的還有江駿生、溫永勝和胡結(jié)興等人。2008年4月15日，梁駿德離開了公司，自立門戶。
“我們的茶葉都來自桐木關(guān)內(nèi)海拔1200米以上的地方，山上植被豐富，茶葉花果香充足。為了解決當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的茶葉出路，2002年至2004年間，公司采用細(xì)嫩芽頭制作優(yōu)質(zhì)綠茶‘龍井’。2005年初夏時，我們北京的朋友張孟江先生提議我們公司用單芽試制一種高端紅茶產(chǎn)品。這個提議受到正山茶業(yè)有限公司董事長江元勛先生的高度重視，隨后召集公司內(nèi)的幾位制茶師傅安排制作方案共同商議，最終決定進(jìn)行研制。江元勛董事長讓溫永勝負(fù)責(zé)召集采茶工去采摘單芽。結(jié)果，我們第一泡就試制成功了，做出的第一泡金駿眉，是按照正山小種的做法，有一點松煙香，口感不錯。金駿眉真正大量上市的時候在2007年—2008年，我們根據(jù)消費者口感又進(jìn)一步提升質(zhì)量，變?yōu)殡姳?，不再用松木去焙火。”江駿發(fā)師傅說道。
“金駿眉”的起名也挺講究。據(jù)稱，“金”代表的是采摘單芽非常金貴，“眉”指的是做出來的茶葉形狀像眉毛；“駿”則有兩層意思，一是因其原料采摘于崇山峻嶺之中，干茶外形似海馬狀，同時希冀此茶上市如同駿馬奔騰、市場前景廣闊，二是制茶師傅中的江駿生、江駿發(fā)、梁駿德名字中都有一個“駿”字。江元勛董事長為了紀(jì)念此事，故將原定的“金峻眉”改為“金駿眉”。
村民生活因金駿眉改善
“因為金駿眉是從北京的名人圈子里先推廣開的，所以此茶名氣迅速傳播開來，只用短短一兩年時間，就紅遍了國內(nèi)大江南北，很多名人點名購買我們的金駿眉。”說到這里，江駿發(fā)頗有些自豪感。
江駿發(fā)先生在為本報游學(xué)團(tuán)一行講述金駿眉的來歷
他講，在桐木關(guān)這種大山里面，沒法種田地，原來主要就是靠販賣茶葉、毛竹和桐子樹的桐油為生，老百姓僅能糊口度日。自從研制出金駿眉之后，這里人民的生活條件大大改善，“在那三五年內(nèi)，桐木關(guān)內(nèi)村民買的小汽車就達(dá)到100多輛”，而且，金駿眉的火爆，也把正山小種這一歷史名茶帶火了。
“金駿眉”的蝴蝶效應(yīng)不僅如此。江駿發(fā)說，當(dāng)時創(chuàng)制時考慮的只是讓紅茶好賣些，沒想到金駿眉帶動了紅茶市場整體提升，正山小種、云南滇紅、祁紅、湖紅等各地紅茶銷量都呈上升趨勢。正山堂金駿眉創(chuàng)新的成功是正山小種400年的傳承的基礎(chǔ)上，由傳統(tǒng)的“濃、紅、苦、澀”到現(xiàn)在金駿眉的“清、香、甘、甜”，引領(lǐng)了清飲紅茶的新潮流，推動了國內(nèi)紅茶的發(fā)展繁榮，具有里程碑式的意義！
桐木關(guān)金駿眉年產(chǎn)不超1萬斤
記者之前走訪茶葉市場時發(fā)現(xiàn)，不管產(chǎn)自哪里，很多紅茶都命名為“金駿眉”，價格從幾百元一斤到上萬元一斤不等。難道這個高端茶的名稱可以隨便命名嗎？對此，江駿發(fā)道出了其中原委。
視頻：如何辨別真假金駿眉
“當(dāng)初我們公司創(chuàng)制出金駿眉，沒想到在全國推廣得這么快，當(dāng)我們?nèi)プ云放频臅r候，有的公司已經(jīng)提前一步要搶先注冊。我們當(dāng)然不能同意，這些年我們一直在爭取品牌權(quán)益，所以直到現(xiàn)在，‘金駿眉’始終是個公共品牌?！?/span>
江駿發(fā)坦陳，“金駿眉”作為公共品牌的確有利有弊，可能會使一些低端紅茶以次充好渾水摸魚，可能讓消費者花高價買到假貨。不是所有的金駿眉叫金駿眉，只有掌握了金駿眉工藝的正山堂茶業(yè)公司的金駿眉才叫真正的金駿眉（正山堂茶業(yè)公司已獲得金駿眉的發(fā)明專利并主導(dǎo)制定了金駿眉的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。據(jù)悉，桐木關(guān)有6000多畝人工管理的茶園，芽頭用來做金駿眉，其余的做正山小種，一畝茶園一年只產(chǎn)六七百斤鮮葉，五斤芽頭做一斤金駿眉，正山小種需要四斤半鮮葉制作。金駿眉年產(chǎn)量不超過1萬斤，其中正山堂品牌年產(chǎn)七八千斤，而正山小種毛茶年產(chǎn)也只有30萬斤左右。為此，他教授了一些簡單易學(xué)的正宗武夷山桐木關(guān)金駿眉的識別方法。
游學(xué)團(tuán)成員參觀正山堂紅茶博物館
“到市場上去看的話，有的所謂的‘金駿眉’條形非常緊細(xì)好看，而我們這邊的條形卻很粗壯，因為我們只采摘春季單芽，夏秋茶不采摘，一年只采摘一季，葉片肥厚；正宗的桐木關(guān)金駿眉顏色應(yīng)該是灰黑色、略帶金毫，那些遍披金毫的估計是云南滇紅制作的；沖泡品飲時，我們的紅茶湯色透亮，不會渾濁不清，而且花果香滋味飽滿。”江駿發(fā)稱。
高級金駿眉多少錢一斤?金駿眉武夷紅茶多少錢一斤?說到金駿眉，很多茶友都認(rèn)識，可是要買到好的金駿眉，這可就不是那么簡單了，茶葉市場有個通病，就是一種茶火了之后，就會被很多山寨的茶所包圍，物流是茶種還是產(chǎn)地，一些茶商總會有會有方法，讓買茶的人進(jìn)入迷宮，再受到價格和營銷的宣傳的影響下，消費者往往會買到一些所謂的正宗好茶，金駿眉在這個環(huán)節(jié)上，算是非常有代表的一個案例，那么如何選購性價比高的金駿眉，金駿眉又多少錢一斤呢？今天茶優(yōu)選給大家分析一下。
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說到正宗的金駿眉，那就要說到福建武夷山的桐木關(guān)，這是正宗的金駿眉產(chǎn)地。不過桐木關(guān)的金駿眉，其成本太高、產(chǎn)量太低，供不應(yīng)求，一斤金駿眉的價格至少在四五千元以上。金駿眉零售價格從幾百元一斤到幾萬元一斤不等，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，市場比較混亂，生產(chǎn)商批發(fā)價格相對規(guī)范，主要依據(jù)茶葉品質(zhì)和市場需求定價。
看了上面的的介紹，相信大家也知道，很多打著桐木關(guān)的旗號，基本都是假的，畢竟就那么大的地方，不會有太多的產(chǎn)量供應(yīng)給全國市場，并且如果價格低到離譜，更不可能了，所以我們最好是購買性價比高的金駿眉，現(xiàn)在金駿眉更多的是一種工藝代名詞，由6至8萬顆芽尖方制成一斤的金駿眉，結(jié)合正山小種傳統(tǒng)工藝，外形黑黃相間，烏黑之中透著金黃，顯毫香高，注意了，金駿眉一定是芽頭，平時去茶葉店或者網(wǎng)上買茶，大家多多留意這點。
金駿眉外型細(xì)小而緊秀，顏色為金、黃、黑相間，細(xì)看，金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，開湯湯色為金黃色，啜一口入喉，甘甜感頓生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等綜合香型，滋味鮮活甘爽，喉韻悠長，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中。連泡12次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
好的金駿眉是黃湯，如果是紅湯的，大多是金黃的金駿眉做的，而那些金駿眉口感單一，并沒有太大的特點，所以在選擇金駿眉，還有一點就是看茶湯和干茶的顏色，灰黑相間帶有金色的芽頭，這些金駿眉會是比較好的，如果是金黃金黃的，那就不建議買了，而價格呢，便宜的500左右，好一點的1000-2000左右，再上去就是桐木關(guān)的，3000-5000左右。
所以900一斤的金駿眉算是性價比很好的，不過具體要看下你買的質(zhì)量如何，如果是買到黃芽頭，其實就不值這個價，500一斤就可以，而類似梅占金駿眉，900-1500一斤，其實會是正常價格，不同品級的金駿眉價格自然不同，因此茶友們在選購的時候要綜合考慮，以及根據(jù)自身的消費能力而定。
金駿眉不僅好喝，而且每次跟身邊朋友介紹它、提及它的時候，都由衷感覺“金駿眉”這個名字好好聽，又好叫，字義也很雅。
是呀，“金駿眉”這個名字具有獨特性，且名字與金駿眉的產(chǎn)品品質(zhì)相符，金駿眉自2005年問世至今，滋味、風(fēng)格、名氣已深入人心。今天我們就來聊聊，“金駿眉”這個名稱的由來。
2005年金駿眉紅茶試制成功，因其悅目的外形和細(xì)膩悠長的花果香型、醇厚鮮爽的滋味受到茶人們的喜愛，掀起一股“金駿眉”熱。各路打著“金駿眉”之名的紅茶泛濫天下，從武夷山到整個福建,乃至全國,“金駿眉”遍地開花,便宜的幾百元1斤,貴的上萬元1斤。那金駿眉到底是什么樣的茶呢？
金駿眉憑借著獨特醇厚滋味，和水中帶甜，甜中帶香的韻味特征，一問世就成為大江南北都叫得響的紅茶。它的獨特之處在于，對紅茶的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝進(jìn)行了創(chuàng)新改良，使之在滋味上呈現(xiàn)出更豐富的鮮甜柔和，而非傳統(tǒng)紅茶的甜醇，同時鎖住品種本身天生天養(yǎng)的花果香，帶來獨一無二的品飲體驗。
這種香，發(fā)端于口齒，在口舌間激蕩縈繞，卻在心頭百轉(zhuǎn)千回。讓人回過神才發(fā)現(xiàn)，關(guān)于美好的所有想象，其實總與香氣息息相關(guān)。我們在平凡生活片刻的靜謐中，浮云世事的滋味里，與香，一次又一次相逢。
形以定名，名以定事，事以驗名
中國是茶的故鄉(xiāng)。在漫長的生產(chǎn)實踐中，全國各地研發(fā)創(chuàng)造出了各種膾炙人口，令人耳熟能詳?shù)拿?。在我們中國傳統(tǒng)文化的認(rèn)識中，名稱是非常重要的，它不僅僅是一個符號，同時也象征著其特有的外在形象和內(nèi)在品質(zhì)，正如孔子所說：名不正則言不順，言不順則事不成。
名，既是向社會顯示的首要信息，也是信息傳遞的主要載體。一款茶的名字，既要體現(xiàn)其價值，又要能反應(yīng)其生長環(huán)境、制作工藝、產(chǎn)品特征，以及制茶人的情、意、志。
“形以定名，名以定事，事以驗名”。當(dāng)初，為了給這款剛問世的茶葉新品起個好名，江元勛、張孟江經(jīng)過反復(fù)思量，最終根據(jù)該茶首次鑒賞開湯品嘗時表現(xiàn)出的特性、及其生長環(huán)境、采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝和對該茶的希冀，取名“金駿眉”。
金
所謂“金”，是言其色、展其實、喻其價。
金銀銅鐵錫，金為首；金者色黃而亮，貴重、稀有，保值增值。用“金”作為“金駿眉”名稱首字，有三層含義：
一是金駿眉干茶外形條索纖細(xì)緊結(jié)，身骨重實，似“金”之重量，實而不虛；
二是干茶黃黑相間，色澤油潤發(fā)亮，湯色金黃，有“金”的顏色；
三是“金圈”寬厚，茶黃素含量高，只采頭春，一年一次，以春芽為原料，每500克金駿眉需用7.5萬個左右的芽頭，原料稀有難得，價值如金。
駿
所謂“駿”，是表其形、彰其源、寄其望。
“駿”在《辭海》中有四種解釋，一是良馬，二是迅速，三是大，四通“峻”即高的意思?！对姟ご笱拧め赂摺吩唬骸膀E極于天”。用“駿”作“金駿眉”名稱第二個字，含義有三：
一是金駿眉干茶外形略彎曲，似海馬狀（中藥），葉底秀挺鮮活，有萬馬奔騰之勢；
二是高山出好茶，金駿眉生長在武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1200米-1500米的高山，終日云霧彌漫，生態(tài)環(huán)境獨一無二，茶山有高“駿”之勢；
三是希望金駿眉能在紅茶市場中一馬當(dāng)先，有駿發(fā)之勢。駿發(fā)，在《辭?！分惺茄杆侔l(fā)達(dá)的意思。與此同時，“金駿眉”中的“駿”，還與江氏先祖騎虎公有關(guān)。據(jù)《江墩江氏族譜》載：
“吾（居閩）始祖仲三公昔在閩時，一日夜夢，天神賜馬，次早開門視之，見一大虎拜扶階下，公收之，如馬之馴良，出入騎座，因而騎虎出游......騎虎公生子一、孫八、玄孫三十有余......五代玄孫鑾六公生子五，長子蓋一公遷居崇安桐木關(guān)下，江墩之祖?！?/p>
眉
所謂“眉”，是顯其精、現(xiàn)其技、耐沖泡。
“眉長為壽，壽者長也”。用“眉”作為金駿眉的尾字，有三層含義：
一是金駿眉是對傳統(tǒng)正山小種制作工藝改革和創(chuàng)新的結(jié)果。從原料采摘標(biāo)準(zhǔn)看，正山小種是2~3葉開面，金駿眉則為單芽，芽吸天地之靈氣，乃茶之精華。自古以來都是用之制作卓越綠茶，如貢眉、珍眉等，如《紅樓夢》第四十一回章《櫳翠庵茶品梅花雪怡紅院劫遇母蝗蟲》中，寶玉、黛玉、妙玉、寶釵所品名茶“老君眉”，就是用芽頭制作，依形命名的；
二是茶芽似眉，乃細(xì)長之物，非常柔嫩。用之制作金駿眉，須輕采輕放、輕揉慢揉、用心敬制；
三是金駿眉耐沖泡，香氣獨特，留香持久，可連續(xù)沖泡12次以上，色澤不退，湯色金黃，味道不減，口感依然甘甜飽滿，乃茶中珍品。
如果從字面上看，“金”是貴重物質(zhì)，象征財富，代表高貴，為五行之首；“駿”乃天生聰穎、出外大吉、興旺隆昌之字，五行屬金；“眉”有溫和、清雅、秀靜之意，五行屬水，“和”是茶之魂，“雅”是茶之韻，“靜”是茶之性。
金、木、水、火、土，金主義，水主智，金生水，水生木，“金駿眉”五行相生、順暢吉祥。
“金駿眉”，筆畫簡潔，字義清楚，讀著順口，易讀、易記、易傳誦，給廣大茶人留下了深刻印象。“金駿眉”三字，浸透了正山小種450余年的文化底蘊(yùn)，融入了正山傳人的文化心理、文化理想和文化選擇，體現(xiàn)了正山傳人的精、氣、神。
2005年，正山小種第二十四代傳人江元勛先生，在傳承四百余年正山小種制作技藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新研發(fā)了金駿眉。金駿眉的誕生，開啟了中國紅茶的業(yè)界傳奇，創(chuàng)造出了紅茶乃至整個茶行業(yè)的新高度。不但填補(bǔ)了中國長期以來沒有高端紅茶的空白，更引發(fā)了國內(nèi)的紅茶熱，為中國紅茶的重新崛起做出來貢獻(xiàn)。如今金駿眉，已成為中國紅茶卓越品質(zhì)的代表和象征。
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