家庭炒茶葉機(jī)器

科技特派員制度是習(xí)近平總書記在浙江工作期間親自倡導(dǎo)、親自部署、親自推動(dòng)的一項(xiàng)重要制度。在習(xí)近平總書記的關(guān)懷和推動(dòng)下，科技特派員制度在浙江率先得到全省域系統(tǒng)廣泛深入的實(shí)踐，20年來取得了累累碩果，得到了全省廣大農(nóng)民群眾的普遍歡迎和衷心擁護(hù)。

肖強(qiáng)（左）在三門縣橫渡鎮(zhèn)

肖強(qiáng)，是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所派出的科技特派員，先后作為個(gè)人特派員派駐三門縣橫渡鎮(zhèn)、龍泉市八都鎮(zhèn)和巖樟鄉(xiāng)，作為團(tuán)隊(duì)科技特派員首席專家服務(wù)新昌縣茶產(chǎn)業(yè)?？吹娇倳浗o浙江省科技特派員代表的重要回信的新聞，肖強(qiáng)既感動(dòng)又振奮，“我深愛科技特派員這個(gè)職業(yè)，我深感技術(shù)下沉的迫切，我想通過不斷努力讓科技成果落地生根?！?

機(jī)器來了

浙江省臺(tái)州市三門縣橫渡鎮(zhèn)是肖強(qiáng)的第一個(gè)特派員派駐點(diǎn)，位于浙江省東部，緊靠東海。2005年，肖強(qiáng)第一次來到這里時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐牟枞~生產(chǎn)非常原始，加工茶葉全靠柴燒鍋炒。在一山之隔的亭旁鎮(zhèn)三門綠毫茶葉專業(yè)合作社，雖然稱得上是當(dāng)?shù)亍坝幸欢ㄒ?guī)模的茶廠”，但其實(shí)仍是個(gè)家庭作坊。胡善樹當(dāng)時(shí)是綠毫茶葉專業(yè)合作社社長(zhǎng)，他聽縣里科技局領(lǐng)導(dǎo)說，橫渡鎮(zhèn)來了個(gè)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的大專家，會(huì)提供茶葉方面的專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)。這是胡善樹第一次聽說“科技特派員”這個(gè)時(shí)髦的詞，雖然不知道科特派是什么，但有專家來指導(dǎo)，胡善樹很高興。

胡善樹第一次從亭旁鎮(zhèn)趕到橫渡鎮(zhèn)找“肖老師”時(shí)“撲了個(gè)空”。當(dāng)他趕到時(shí)，肖強(qiáng)已經(jīng)回杭州了。后來，肖強(qiáng)在縣科技局工作人員陪同下來到綠毫茶葉專業(yè)合作社，參觀考察了一圈之后，感到非常驚訝：這里怎么連一臺(tái)炒茶機(jī)器都沒有。在當(dāng)時(shí)，胡善樹完全不知道機(jī)械炒茶這回事，與外界的技術(shù)交流幾乎為零。

了解情況后，肖強(qiáng)在新昌、寧波等地茶機(jī)廠考察后，用項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)購(gòu)買了4臺(tái)新式扁型茶炒制機(jī)，贈(zèng)送給“種茶大戶”。“我在捐贈(zèng)儀式現(xiàn)場(chǎng)直接給茶農(nóng)們進(jìn)行一對(duì)一培訓(xùn)，并準(zhǔn)備了說明書?！本瓦@樣，胡善樹帶著2臺(tái)電炒鍋回去了?！皼]想到一大鍋茶葉這么快就炒好了！幾乎是人工的十余倍”，第一次使用炒茶機(jī)后，胡善樹對(duì)機(jī)器的效率贊不絕口。

肖強(qiáng)介紹炒茶機(jī)器的使用方法

借助著茶葉加工機(jī)械的引進(jìn)和特派員持續(xù)技術(shù)支撐，綠毫茶葉專業(yè)合作社生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，先后新建了標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠房，生產(chǎn)設(shè)備科學(xué)提檔升級(jí)。新產(chǎn)品的開發(fā)力度不斷加大，創(chuàng)新茶葉加工工藝，制訂了我國(guó)首個(gè)“天然花香綠茶”企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以此標(biāo)準(zhǔn)加工的“天然花香綠茶”，連續(xù)二次獲得“中茶杯”一等獎(jiǎng)?，F(xiàn)在不僅能加工綠茶，還能加工紅茶、白茶等多種茶類。茶園面積從當(dāng)年不到100畝、發(fā)展到現(xiàn)在2000余畝，茶葉銷售額從幾十萬(wàn)元增長(zhǎng)至近千萬(wàn)元，成為茶葉龍頭企業(yè)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)?2個(gè)村120余戶茶農(nóng)的增收致富，讓綠水青山成為共富茶山。

“遇到什么事情，就找科技特派員”成了胡善樹的“定心丸”，肖老師成了老胡信得過的依靠。讓胡善樹印象最深刻的是2009年，當(dāng)時(shí)霜凍非常厲害，茶園受災(zāi)嚴(yán)重。一籌莫展的時(shí)候，他撥通了肖強(qiáng)的電話。掛了電話之后，肖強(qiáng)馬上趕了過去，下午兩點(diǎn)到時(shí)，來不及吃飯直接就去了茶園，指導(dǎo)老胡如何剪枝補(bǔ)救。在零下6度的山上，老胡多次讓肖強(qiáng)先吃飯，但肖強(qiáng)堅(jiān)持“事情沒辦好不吃飯”，直到看完所有茶葉后才回去。

肖強(qiáng)在茶園觀察茶葉情況

今年3月，肖強(qiáng)回到第一個(gè)科技特派員派駐點(diǎn)時(shí)，胡善樹和記者聊起了這件記憶深刻的往事時(shí)，肖強(qiáng)已經(jīng)“不記得了”。作為科技特派員，他就是在有需要的時(shí)候出現(xiàn)，竭盡自己所能進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。

肖強(qiáng)和胡善樹

浙南邊陲的龍泉市巖樟鄉(xiāng)，是肖強(qiáng)現(xiàn)在的個(gè)人特派員派駐點(diǎn)。巖樟鄉(xiāng)是一個(gè)大山溝里的小鄉(xiāng)，也是龍泉市的飲用水源保護(hù)地。2017年，肖強(qiáng)進(jìn)駐后，通過調(diào)研了解到，巖樟源、正源和金柳三個(gè)茶葉專業(yè)合作社以收購(gòu)當(dāng)?shù)匾吧铇涞孽r葉作為原料加工茶葉，采摘銷售鮮葉成了當(dāng)?shù)亓羰鼐蛹胰藛T主要的現(xiàn)金收入來源。為此，技術(shù)幫扶的重點(diǎn)落到引進(jìn)紅茶發(fā)酵機(jī)、小型綠茶炒制設(shè)備，邀請(qǐng)專家到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)。目前，肖強(qiáng)幫助改建和新建茶葉加工廠3座，獲得SC認(rèn)證企業(yè)2家；開發(fā)綠茶、紅茶和白茶新產(chǎn)品12個(gè)，其中“磨石欄”百年老樅野生紅茶連續(xù)多年獲得省內(nèi)外紅茶組金獎(jiǎng)。從而，使3個(gè)茶葉專業(yè)合作社收購(gòu)農(nóng)戶的鮮葉量年增30%以上，年產(chǎn)值平均增加17.8%，惠及農(nóng)戶500余戶，戶均茶葉鮮葉現(xiàn)金收入近千元。技術(shù)的幫扶不僅提升了小規(guī)模茶企的發(fā)展實(shí)力，也讓一片茶葉子轉(zhuǎn)化為留守老人的金葉子。

知識(shí)力量

讓“在冬天品味春茶的芳香”成為現(xiàn)實(shí)，是緣于肖強(qiáng)2008年作為首批團(tuán)隊(duì)特派員首席專家派駐新昌縣，服務(wù)新昌茶產(chǎn)業(yè)。

當(dāng)時(shí)肖強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)特派員成員一行來到新昌群星實(shí)業(yè)有限公司進(jìn)行調(diào)研交流。這是一家長(zhǎng)期從事保鮮劑生產(chǎn)的企業(yè)，生產(chǎn)加工茶葉還不到2年。在交談中，企業(yè)反映茶葉初制加工周期太短，一年生產(chǎn)不到2個(gè)月，導(dǎo)致機(jī)器、廠房閑置。特別是炒茶師傅，忙時(shí)連軸轉(zhuǎn)、不能很好休息；空時(shí)沒事干、無(wú)法形成一支穩(wěn)定的隊(duì)伍。“我們針對(duì)新昌主產(chǎn)的大佛龍井，在鮮葉炒制過程中有青鍋和輝鍋兩個(gè)加工環(huán)節(jié)，向企業(yè)建議可以考慮將青鍋和輝鍋兩個(gè)階段分開加工?！鼻捌诖翰钑r(shí)主要進(jìn)行青鍋，后面根據(jù)銷售的需要再不定期地進(jìn)行輝鍋，這樣可以讓加工時(shí)間延長(zhǎng)。不僅可以部分解決機(jī)器、廠房閑置的問題，還可以讓炒茶師傅有更長(zhǎng)的工作時(shí)間。

“其實(shí)，我們只是談了這個(gè)想法，在當(dāng)時(shí)并沒有哪家企業(yè)真正實(shí)踐過。”然而，新昌群星實(shí)業(yè)有限公司的周玉翔卻把這句話聽進(jìn)去了。這以后，他開始進(jìn)行大佛龍井茶分段加工試驗(yàn)。肖強(qiáng)和團(tuán)隊(duì)成員每次到新昌就會(huì)與他討論交流試驗(yàn)的情況，測(cè)試試驗(yàn)的結(jié)果，調(diào)整試驗(yàn)的方案。得益于該公司生產(chǎn)保鮮劑的優(yōu)勢(shì)，春天的鮮葉經(jīng)青鍋初制后，采用內(nèi)置保鮮劑密封、低溫冷藏，到冬天再進(jìn)行第二階段的輝鍋，其生產(chǎn)出的定型產(chǎn)品，經(jīng)湯色、香氣和滋味與新鮮上市的春茶不相上下。

肖強(qiáng)和周玉翔

目前，這一產(chǎn)品年加工量已達(dá)到5000余公斤，占龍井茶生產(chǎn)量的一半，成為該公司當(dāng)家產(chǎn)品。同時(shí)，有效改善了機(jī)器、廠房的利用率，讓炒茶師傅能更好發(fā)揮的技能。

而這正是從生產(chǎn)中存在的問題出發(fā)，將科技特派員的技術(shù)知識(shí)與企業(yè)的實(shí)踐有效結(jié)合，不僅有效解決了生產(chǎn)的問題，而且還創(chuàng)新了龍井茶加工工藝。

技術(shù)創(chuàng)想

肖強(qiáng)的專業(yè)是茶樹病蟲害防治技術(shù)研究與應(yīng)用，與茶葉衛(wèi)生質(zhì)量安全管控密切相關(guān)。作為新昌茶產(chǎn)業(yè)科技特派員團(tuán)隊(duì)首席，他結(jié)合自身從事茶樹病蟲害防治研究的專業(yè)背景，以團(tuán)隊(duì)特派員的名義提出“關(guān)于設(shè)立茶園用農(nóng)藥專柜”的建議，得到了新昌縣政府的高度重視。政府部門先后出臺(tái)了新政發(fā)〔2012〕24號(hào)和新農(nóng)〔2012〕117號(hào)兩份文件，2012年8月覆蓋全縣所有農(nóng)藥零售店的153個(gè)“茶園用農(nóng)藥專柜”全部到位，成為茶農(nóng)身邊防治茶樹病蟲害的明白柜。

隨著人工智能識(shí)別技術(shù)的發(fā)展，肖強(qiáng)與相關(guān)公司合作研發(fā)建立了茶樹病蟲害智能識(shí)別技術(shù)，2021年首先在新昌落地，開發(fā)出基于智能識(shí)別的茶樹病蟲害監(jiān)測(cè)、預(yù)警系統(tǒng)—“新昌茶衛(wèi)士”小程序，為茶樹病蟲害的診斷和防治提供一種全新智能化監(jiān)測(cè)預(yù)警方式，轉(zhuǎn)型為升級(jí)版的網(wǎng)上“茶園用農(nóng)藥專柜”。目前，這一小程序的用戶數(shù)已達(dá)到3800余人，幫助茶農(nóng)解決問題一萬(wàn)多條，成為了新昌茶農(nóng)身邊的茶樹植保員。

2022年“新昌茶衛(wèi)士”被浙江省數(shù)字化改革領(lǐng)導(dǎo)小組列為“一地創(chuàng)新、全省共享”重大應(yīng)用案例，在全省進(jìn)行推廣。目前，該應(yīng)用場(chǎng)景還在安吉、上虞、松陽(yáng)和遂昌等縣市落地，同時(shí)也作為浙江農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的浙茶香數(shù)字大腦的部件，為下一步智慧茶園建設(shè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

從東海之濱到浙南邊陲，無(wú)論環(huán)境與距離的變化，肖強(qiáng)始終不忘初心：作為一名科技特派員，最核心的就是通過技術(shù)幫扶，服務(wù)茶農(nóng)茶企，支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

來源：潮新w 記者 謝燕青 朱冬艷，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

他們也很吃得起苦，肩負(fù)家鄉(xiāng)發(fā)展的責(zé)任，努力從老一輩手中接過傳承西湖龍井茶的重?fù)?dān)，希望通過新一代的方式，用“金葉子”創(chuàng)造更美好的未來。

夏夜的龍井山，靜謐清涼，霧在群山之間聚攏，又慢慢散開，仙氣繚繞。

在一片茶園的對(duì)面，就是陸洲東家的炒茶棚。雖已到了晚上，但這里仍然人聲鼎沸，熱火朝天。手拿一根小木棍，素衣長(zhǎng)褲仙風(fēng)道骨，端坐在茶席前，陸洲東手握杯子瞇著眼，盯著炒鍋前滿臉掛汗的徒兒們。突然，他站起身來走到了翁博的身后，用小木棍用力點(diǎn)點(diǎn)他的背，反復(fù)強(qiáng)調(diào)“做茶，人要正”。被木棍點(diǎn)到，翁博手緊張地一抖，立馬把姿勢(shì)調(diào)整了過來。

翁家山的翁博，今年第一次參加西湖龍井茶手工炒制集訓(xùn)，被分到龍井山頭炒茶大師陸洲東家里學(xué)炒茶。相比其他學(xué)員，坐在1號(hào)鍋前的他，總是不聲不響，老師說什么，他點(diǎn)頭照做。讓他沒想到的是，自己竟然被收做了陸大師的正式徒弟。

一時(shí)間，消息在茶村各個(gè)山頭奔走相告，許多人還特地跑到龍井山頭，來看一看這新收的徒兒有什么過人之處。

看著別人一臉好奇，陸大師眉頭一皺一臉高深?！澳艹钥?，夠倔，這個(gè)小孩有點(diǎn)東西。我這輩子就打算收10個(gè)，他是第6個(gè)?！笨粗矍皣诔床桢伱媲褒R齊奮斗的年輕人，陸洲東的思緒回到了幾十年前在生產(chǎn)大隊(duì)時(shí)的情景?！澳憧?，炒茶，就是要斗出來的?！?

因?yàn)橐粓?chǎng)場(chǎng)炒茶集訓(xùn)，西湖龍井茶手工炒制技藝開啟了一條“復(fù)興之路”。今年西湖景區(qū)推出有史以來年輕人參與最多、規(guī)模最大的一次西湖龍井茶手工炒制技藝培訓(xùn)，共計(jì)參訓(xùn)學(xué)員215人。這兩天，龍井村還向全體村民推出了茶藝培訓(xùn)班，鼓勵(lì)年輕人炒茶品茶兩不誤，做到“家家都有茶藝師”。

大師出山，年輕人摩拳擦掌、熱情高漲，新老傳承共同譜寫出了一曲古老茶村的“致富經(jīng)”。

古老茶村風(fēng)云起苦夏勤學(xué)，與火較量

你知道，當(dāng)水泡中的水被燙到沸騰，是一種什么體驗(yàn)？

這個(gè)苦頭，這次來參加西湖龍井茶手工炒制集訓(xùn)的年輕人，都嘗到了。

說起翁博第一天炒茶回來手上的大水泡，翁博爸爸至今心有余悸。“我這輩子都沒看到那么大的水泡，大半個(gè)手掌都是，連在一起，里面是鼓出來的膿水，心疼死了?！?

出生在翁家山，翁博從小與茶葉有著不解之緣。在茶地里跑著長(zhǎng)大，他喜歡茶，喜歡品茶，但唯獨(dú)沒有常心學(xué)炒茶。

“他和其他男孩子一樣的，玩心重，我炒茶的時(shí)候，他就在旁邊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，刷刷手機(jī)，‘麻油屁股’坐不住，總是學(xué)不好?！?

讓翁博爸爸沒有想到的是，一場(chǎng)炒茶集訓(xùn)，讓兒子幾乎對(duì)炒茶著了魔?！八刻於汲吹桨胍共呕貋?，滿手是傷還在堅(jiān)持?！?

水泡剛挑掉的時(shí)候，就是炒茶最難熬的時(shí)候。新皮肉還未長(zhǎng)成，破口處與高溫炒鍋相觸碰，就如同在烈火上炙烤，是鉆心的疼。

如今，翁博的手上仍可以看到大水泡的痕跡。吃得苦中苦，換來的是一場(chǎng)意外的收獲——陸洲東收他作為正式弟子。“以前在家里學(xué)總是感覺沒有氣氛，現(xiàn)在看到那么多年輕人報(bào)名，我就想著來試試看。沒想到這一來，就多了一位炒茶大師當(dāng)師傅。”

為學(xué)如登萬(wàn)仞山，欲臨勝景莫畏難。攤放、殺青、回潮、輝鍋……炒茶是一場(chǎng)與火的較量，磨煉之下，不斷激發(fā)起了茶村年輕人的斗志與激情。就如陸洲東所說，炒茶要靠斗，你追我趕，有了氣氛，就有不斷比拼學(xué)習(xí)的動(dòng)力。

“好幾個(gè)都是小‘毒頭’，手那副樣子了還是練，晚上十一點(diǎn)回去，早上五點(diǎn)多就來了。”

陸洲東嘴上說的“毒頭”，茅家埠的孫妍算是一個(gè)。她平時(shí)住在丁橋，開車到龍井村需要將近一個(gè)小時(shí)。但她幾乎每天都是最早到的一個(gè)，四點(diǎn)半從家里出發(fā)，五點(diǎn)半就已經(jīng)坐在了師傅跟前。

“這門技術(shù)不是想學(xué)就能學(xué)的，何況是能跟著大師學(xué)。同樣的茶，手工做出來價(jià)格可以翻好幾倍，有一門技藝那太重要了。”孫妍的一雙手，如今半只手掌都是水泡破掉以后長(zhǎng)出的新皮，紅色、黑色、白色……層層皮肉顏色深深淺淺，新老疤痕一圈圈在手掌中重疊，觸目驚心。炒茶用的是手勁道，往往一天練習(xí)下來，她的手肘都會(huì)沉得抬不起來。

翻開孫妍的鬧鐘記錄，最早一個(gè)是凌晨4:30，每天出發(fā)去練習(xí)，她從沒有片刻猶豫。炒茶是門苦活，但80后的她還是堅(jiān)持著那份屬于自己的儀式感。每天總是挑選好喜歡的衣服，梳一個(gè)漂亮的馬尾辮，打扮一番再出門。她認(rèn)為，年輕人就應(yīng)該有一些精氣神。就像她在朋友圈寫的：“滾燙的人生，我來了！”

白天黑夜，茶香四溢。帶著一手傷，每天與火來一番較量，茶村各個(gè)山頭集訓(xùn)點(diǎn)的年輕人因炒茶相識(shí)相知，樂此不疲，讓學(xué)炒茶成為了年輕一代的新風(fēng)尚。

祖宗手藝誰(shuí)接棒傳承之路，挑戰(zhàn)自我

西湖龍井茶，獅龍?jiān)苹⒚罚谎恳蝗~，五分天下。

因?yàn)椴煌暮?、炒制時(shí)間、手法，碰撞出了個(gè)中奧妙。一場(chǎng)溫度與茶葉分寸感的對(duì)決，幻化出了每位大師的獨(dú)門絕技。

“手工炒的茶，比機(jī)器炒，速度雖然慢，但是貴在有靈魂。出自不同人的手炒出來的茶，各種滋味與層次，都是不一樣的，這也是茶有意思的地方。”

在滿覺隴村炒茶大師唐鶴軍的家中，從沒有炒茶機(jī)器，幾十年如一日。在這些大師手上，茶之味變化萬(wàn)千，每一鍋茶都無(wú)法復(fù)刻。獨(dú)一無(wú)二，這也是手工茶價(jià)格昂貴的原因。

但是，這樣的手工茶，如今西湖景區(qū)各個(gè)茶村還堅(jiān)持在做的人，卻少之又少。說到底，還是人才的缺失。

上世紀(jì)80年代初，家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的興起，打破了西湖龍井茶以村為單位的生產(chǎn)方式，改為包產(chǎn)到戶。上世紀(jì)90年代，許多茶村人走出了村子經(jīng)商創(chuàng)業(yè)。再加上近十幾年來機(jī)器炒制的風(fēng)行，西湖龍井茶手工炒制技藝面臨技藝斷層。大師高坐，大門緊閉。武功絕學(xué)，等待傳承。

“2年殺青，3年輝鍋，6年基本能獨(dú)立成型，至于能不能走出屬于他們自己的風(fēng)格，路還很長(zhǎng)。”對(duì)于西湖龍井茶的未來，唐鶴軍一直有著擔(dān)憂?！斑@門手藝，要說苦那是真的苦，你說誰(shuí)每天想和200℃的鍋?zhàn)哟蚪坏??！?

西湖龍井茶聞名全國(guó)，茶葉與炒茶技藝，都是其最精華的組成部分。

“我們也不希望以后茶還在，但技藝流失了，那茶村的核心競(jìng)爭(zhēng)力就沒有了?！贝髱煗M懷憂慮，而年輕人始終摸不著那塊敲門磚。

“以前基本每個(gè)村都是關(guān)起門來炒茶，我們想學(xué)，其實(shí)也不好去找大師們學(xué)，現(xiàn)在這場(chǎng)集訓(xùn)，給了年輕人一個(gè)挑戰(zhàn)自我的機(jī)會(huì)?！睗M覺隴村的陳駿辰說。

如今，許許多多老一代茶農(nóng)仍堅(jiān)持在春茶一線，隨著年齡漸長(zhǎng)，逐漸有些力不從心。

像翁家山的孫小毛奶奶家，這個(gè)問題就特別突出。上世紀(jì)80年代包產(chǎn)到戶后，孫小毛家里分到了三畝茶地。因?yàn)檎煞蛞酵饷婀ぷ?，茶地只能由她來打理。維護(hù)茶園、采茶、生火、炒茶、包茶、賣茶……她一個(gè)人全包了。從早上三四點(diǎn)起來，往往要忙到半夜才睡下。直到現(xiàn)在82歲，孫奶奶仍然包攬了自家三畝茶地大部分的活，家中無(wú)人能夠接手。

但其實(shí)奶奶的辛苦，孫女孫銘妍都看在眼里。今年，她也報(bào)名了炒茶集訓(xùn)班，與名字一字之差的孫妍成為同學(xué)。

“奶奶其實(shí)這幾年身體已經(jīng)不如以前了。她知道我去參加集訓(xùn)班后，雖然嘴上不說，但看得出她特別開心?，F(xiàn)在，我可以把她肩上的擔(dān)子接過來了?！?

孫銘妍說，奶奶還偷偷將她第一次炒出來的茶存了起來，作為留念?！拔医?jīng)常和朋友們說，我在練鐵砂掌呢，其實(shí)炒茶真的是和自己在較量，只要克服對(duì)高溫的恐懼，就一定能學(xué)得好，炒得好?！?

技藝傍身金不換打通壁壘，對(duì)話時(shí)代

看到這群年輕人的身影，茶村的老一輩都不約而同感覺回到了曾經(jīng)那個(gè)屬于茶的激情歲月。

傳承著茶道，亦傳承著人道。炒茶集訓(xùn)，不光是技藝的培訓(xùn)，它也是一場(chǎng)關(guān)于人心的凝聚。有著自己的個(gè)性，又有著茶村人的血性，年輕一輩正在以積極向上的姿態(tài)，努力從大師們手中，接下振興家鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)的使命。

如果10年前，跟陳駿辰說起茶，他肯定轉(zhuǎn)頭就跑。而如今說起茶，陳駿辰的眼中都是亮光?！澳昙o(jì)小的時(shí)候，覺得做茶太苦了。后面我去了日本留學(xué)，還想在外面創(chuàng)業(yè)。等回到家鄉(xiāng)，被村里的小伙伴感染開始接觸茶行業(yè)，才發(fā)現(xiàn)最寶貴的財(cái)富不就在眼前嘛，在家鄉(xiāng)做事業(yè)不是更好嘛！”

從3年前第一次參加炒茶集訓(xùn)，現(xiàn)在陳駿辰已經(jīng)將炒茶作為了生活的一部分?！按謇锬贻p人很多都是高學(xué)歷或者海歸回來的，往往在一起就會(huì)碰撞出很多火花。我們都覺得應(yīng)該齊心協(xié)力，把茶村最精華核心的技藝傳承下來，再用年輕人的視角與渠道去創(chuàng)造價(jià)值?！?

炒茶是橋梁，也是一場(chǎng)新老視角的互換。大師技藝與年輕思維不斷碰撞，為古老的茶村注入了新生機(jī)，也帶動(dòng)了鄉(xiāng)村共富。

正如陳駿辰所說，傳承學(xué)習(xí)給予了他們更多對(duì)于茶的思考與靈感。去年，他就與“香二代”朋友周科羽，一起開發(fā)了以宋韻為主題的“茶+香”聯(lián)名款龍井香膏，希望通過有意思的周邊產(chǎn)品，讓家鄉(xiāng)的茶文化，走進(jìn)更多年輕人的生活。

“周科羽祖上是南宋香藥局的，那天我們聊村里茶末銷路的問題，與他一拍即合，一起研發(fā)了這款宋韻香膏，給予西湖龍井茶更多表現(xiàn)形式，賦予其宋韻之美，沒想到很受年輕人的喜愛?！苯衲?，陳駿辰還參與了多個(gè)茶文化集市，現(xiàn)場(chǎng)為大家展示了炒茶技藝，讓這片“金葉子”，走到更多年輕人的心中。

隨著年輕一代學(xué)茶之路的崛起，他們也慢慢開始在全市炒茶大賽中嶄露頭角。一頭利落的齊肩發(fā)，一雙月牙眼，談話間，靈隱村的朱牝鶯頗有些“小黃蓉”的味道。參加炒茶集訓(xùn)，苦練3年，她終于在今年舉辦的2022年杭州市農(nóng)業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工競(jìng)賽中，獲得三等獎(jiǎng)。

“以前大家覺得炒茶就是很臟很累的活，現(xiàn)在我們希望能為大家展示不一樣的風(fēng)貌，讓大家看到炒茶也可以充滿美感?！?

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至今年，景區(qū)各個(gè)茶村已有200多位“茶二代”當(dāng)家，近2700戶茶農(nóng)中有10%的掌門人換上了年輕面孔。多元化的茶周邊產(chǎn)品，為西湖龍井茶吸引到了更多年輕的消費(fèi)群體。今年，由年輕人制作完成的手工茶也逐漸出現(xiàn)在春茶季上，一場(chǎng)技藝的傳承，讓他們真正用自己的雙手，創(chuàng)造出了新的價(jià)值。

“我們現(xiàn)在也在通過完善各項(xiàng)機(jī)制，不斷為年輕們打通學(xué)習(xí)與提升的渠道。”西湖街道綜合服務(wù)中心副主任林晨說，除了推出集訓(xùn)以外，今年景區(qū)還聯(lián)系了中國(guó)茶葉科學(xué)院茶葉研究所，對(duì)參加西湖龍井炒制技藝集訓(xùn)人員，舉辦茶葉加工工初級(jí)（五級(jí)）培訓(xùn)和等級(jí)認(rèn)定。這樣一來，能夠直接打破了原有的資質(zhì)壁壘，對(duì)茶村炒茶人才的培養(yǎng)起到了極大的推動(dòng)作用。

老祖宗留下技藝，給了“茶二代”們一份充足的底氣。依靠新視角、新玩法、新創(chuàng)意，他們也正不斷蓄積實(shí)力，期待為家鄉(xiāng)創(chuàng)造更多財(cái)富與價(jià)值，推動(dòng)古老茶村的“復(fù)”與“興”，重新迎來屬于西湖龍井茶的“黃金時(shí)代”。