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家庭倉(cāng)

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《普洱茶家庭倉(cāng)建設(shè)指南》

普洱茶家庭倉(cāng)的建設(shè),一直是很多新手茶友的老大難問(wèn)題。

清潔、避光、防潮、無(wú)異味,既要保證透氣性,又要防止過(guò)度氧化,長(zhǎng)期和短期存放要選擇不同方案,不會(huì)選也不會(huì)用存茶容器...

今天這篇文章,陸離就來(lái)為新手茶友們解決家庭存茶的各類問(wèn)題。


長(zhǎng)期存放

普洱茶家庭倉(cāng)建設(shè)第一原則,在清潔、避光、防潮、穩(wěn)定的環(huán)境中存放茶葉,同時(shí)要定期關(guān)注并調(diào)控房間的溫濕度。

溫度:普洱茶存放環(huán)境的溫度一般在18—32℃左右都可,過(guò)高或過(guò)低的溫度對(duì)普洱茶的陳化不利,同時(shí)要避免空調(diào)直吹、石英燈直照、陽(yáng)光直射。

濕度:相對(duì)濕度保持在55%—75%左右都可,過(guò)高或過(guò)低的濕度,同樣也不利于普洱茶轉(zhuǎn)化,可以買個(gè)溫濕度計(jì),精確掌握房間內(nèi)的濕度變動(dòng)。


在北方存茶的茶友,要特別關(guān)注秋冬等氣候干燥的時(shí)節(jié),這一時(shí)期空氣濕度很低,普洱茶的轉(zhuǎn)化速度會(huì)有所減慢,可以用加濕機(jī)適當(dāng)增加空氣濕度,用干凈的濕毛巾擦地,也能達(dá)到相近的效果。

南方的茶友,要尤其注意梅雨季等濕熱時(shí)令,此時(shí)空氣相對(duì)濕度非常高,茶葉會(huì)迅速且過(guò)度吸收房間里的水分,容易導(dǎo)致霉變,需要及時(shí)用除濕機(jī)降低室內(nèi)濕度。

通風(fēng):通風(fēng)的主要目的是為了平衡室內(nèi)外溫濕度。當(dāng)室內(nèi)溫濕度過(guò)高,或者積攢了一些悶味時(shí),就需要對(duì)普洱茶適當(dāng)通風(fēng)了。不過(guò),盡量不要把普洱茶餅直接暴露在風(fēng)口下,也不要在陽(yáng)臺(tái)上攤開(kāi)晾放,這些地方的通風(fēng)量較大,容易減少茶味,影響普洱茶的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化。

通風(fēng)時(shí)長(zhǎng)根據(jù)季節(jié)靈活選擇,秋冬季空氣濕度低,可選擇對(duì)流通風(fēng)。夏季溫度較高,則需要交換式通風(fēng),即只打窗戶,或只開(kāi)房門。此外要避免在高濕度環(huán)境下通風(fēng)。

陰涼:讓普洱茶處于不被太陽(yáng)曬到的環(huán)境,減少?gòu)?qiáng)光對(duì)普洱茶內(nèi)質(zhì)的影響,不要讓普洱茶長(zhǎng)期處于人造光的環(huán)境里,否則內(nèi)質(zhì)可能會(huì)失去活性,有益微生物也會(huì)大量死亡。

無(wú)異味:普洱茶吸附異味的能力極強(qiáng),且一旦吸收雜味,就很難再去除了,因此,應(yīng)力求清潔,無(wú)雜味的普洱茶貯放環(huán)境。如汽油、油漆、香水、煙酒、寵物、藥膏、跌打油、電蚊香、火鍋、辣條、酸菜等等...這些氣味比較大的物品,都是家庭存放中易忽視的異味來(lái)源。

綜上所述,為了達(dá)到清潔、避光、防潮、穩(wěn)定的環(huán)境效果,有條件的茶友,可以空出一個(gè)單獨(dú)的房間作為獨(dú)立家庭倉(cāng),房間內(nèi)放上智能溫濕控制設(shè)備,再將設(shè)備綁定到手機(jī)上,隨時(shí)掌控茶倉(cāng)的溫濕度變化。


第二原則,保證存茶小環(huán)境的長(zhǎng)期穩(wěn)定性。

傳統(tǒng)的普洱餅茶,一般都有整提筍殼裝和整件竹篾裝,存放時(shí)保持原有包裝不變,能起到一定防水作用,也能為普洱茶的后發(fā)酵提供較為穩(wěn)定的內(nèi)部環(huán)境。

如果是整提存放,又沒(méi)有原裝紙箱,可以將成提的筍殼裝餅茶,放在未使用過(guò)的紙箱里(避免異味),環(huán)境狹小的可以堆疊存放,但注意數(shù)量不要超過(guò)承重上限,一般在三件以下。

需要注意的是,盡量不要把紙箱放置在地板上,也盡量不要接觸墻體,這點(diǎn)是因?yàn)榧埾鋾?huì)吸收空氣中的水分,而墻壁和地面,往往是房間里濕氣最大的。


特別是南方地區(qū)的梅雨季時(shí)期,相對(duì)濕度能達(dá)到100%,地面甚至?xí)霈F(xiàn)“返水”,在這種特殊時(shí)節(jié),建議每天都查看茶葉的存放受潮情況(手機(jī)綁定有除濕機(jī)的直接查看即可,更加方便),嚴(yán)防發(fā)霉。

因此,裝有茶葉的紙箱,最好放置在高于地面30公分,遠(yuǎn)于墻壁30公分,且干燥的架子上,存茶量比較大的茶友,也可以選擇訂制一些貨架來(lái)存放普洱茶。

第三原則,避免生熟混放,及不同陳期的生茶共同存放。這是因?yàn)槠斩韬推斩觳枋瞧焚|(zhì)風(fēng)格差異很大的兩種茶品,應(yīng)該避免混合存放在一個(gè)小環(huán)境內(nèi),也即不要放在一個(gè)紙箱,存茶甕內(nèi)。

首先,在香氣類型上,普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香;普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由于香氣類型不同,如將普洱生茶和熟茶混合存放,香氣物質(zhì)往往會(huì)交叉吸附,相互掩蓋或改變,導(dǎo)致生茶和熟茶都難以獲得純正自然的香氣。

其次,嚴(yán)格地說(shuō),陳期不同的生茶,也是要盡量避免共同存放在一個(gè)紙箱或茶罐里的。這是因?yàn)殛惼?0年以上的老生茶,和剛制成不久的新生茶相比,滋味、香氣都有了一定變化。

兩種茶品在一個(gè)小環(huán)境里存儲(chǔ),易使得老茶沾染上新茶的新味,新茶也易吸收老茶的氣味出現(xiàn)陳味。而新茶沾染上的陳味是局部且不均勻的,雖有陳味,但不純正。

另外這點(diǎn)也是出于防潮考慮,老茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放之后,水分含量較低,而新茶的水分含量則稍高一些,在潮濕環(huán)境中,新老茶混合存放很可能導(dǎo)致老茶受潮。

日常品飲

如果是日常品飲的普洱茶,存放時(shí)要留意密封條件,避免過(guò)度氧化。像珍貴的普洱老茶,可以選擇放在密封鋁箔袋中保存,撬茶時(shí)打開(kāi),取完放回再次密封。

除了密封鋁箔袋,也可以選用不透氣的上釉瓷罐、密封性好的錫罐和紫陶罐等,這么做雖然有點(diǎn)麻煩,但只要能確保密封性,就能有效避免氧化過(guò)度。

也有一種方式,是將緊壓茶全部撬散后,放入紫砂罐中存放,這種適用于有雜異味的老茶、澀味明顯的新制生茶、茶湯發(fā)酸等有問(wèn)題的普洱茶。

因?yàn)樽仙肮薜耐笟庑员容^好,普洱茶放在里面可以接觸空氣,能在一定程度上消解掉會(huì)導(dǎo)致異味的負(fù)面物質(zhì)。

不過(guò),陸離不建議茶友們用這種方式長(zhǎng)期存放普洱茶(半年以上),如果放得太久,可能會(huì)導(dǎo)致茶品過(guò)度氧化,造成滋味減損、湯質(zhì)發(fā)散,活性物質(zhì)消解等負(fù)面問(wèn)題。

容器選擇

短期存茶應(yīng)該選擇什么容器,也是很多新入門茶友的難題之一,紫砂太貴,陶罐品質(zhì)不一,塑料有異味,金屬密閉...

因此陸離總結(jié)了各類容器的優(yōu)缺點(diǎn),供茶友們自由選擇。

紫砂罐

紫砂罐的造型古樸,透氣性好,備受茶友們的喜愛(ài),但紫砂罐材質(zhì)比較脆,很怕磕著碰著,而且品質(zhì)好的紫砂罐價(jià)格不菲,建議茶友們根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)能力選擇。

由于制作工藝特殊,紫砂罐在出廠時(shí)會(huì)帶有“火燒味”,需要?jiǎng)傎I的紫砂罐,需要先用流水清洗,然后在水盆里浸泡一周左右,每天換水,水面要末過(guò)紫砂罐。

干透后再干燥通風(fēng)1天左右,異味一般就被消除得差不多了,現(xiàn)在選擇紫砂罐存茶的茶友們?cè)絹?lái)越多,也有廠家推出了預(yù)先處理過(guò)的無(wú)味紫砂罐,非常方便。

不過(guò)市面上也有一些經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的廉價(jià)紫砂罐,往往會(huì)帶有難以散去的異味,有些罐子不是紫砂純料,還會(huì)出現(xiàn)崩裂等隱患,茶友們?cè)谶x擇時(shí)一定要擦亮眼睛。

瓦罐

瓦罐存物歷史悠久,唐朝《御史臺(tái)記》就記載:貯于陶器,以防暑濕。而且價(jià)格低廉,防潮性佳,能有效避免茶葉受潮,材質(zhì)也相對(duì)通風(fēng)透氣,是不錯(cuò)的選擇。

如果需要存放的普洱茶種類不同,可以批量使用小規(guī)格瓦罐,且每種罐子只存放一種類型的普洱茶,普洱茶生熟陳期不同,香形各有差異,這么做可以避免串味。

如果需要存放的普洱茶種類一致,可以集中放置到大規(guī)格瓦罐里,不過(guò)大瓦罐對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)空間大小有要求,不適合面積較小的家庭倉(cāng)使用。

選購(gòu)存茶的瓦罐時(shí),最好不要買上過(guò)釉的,因?yàn)槠斩璞旧硇枰L(fēng)透氣,而釉質(zhì)層不利于陳化。瓦罐也帶有“火燒味”,需要參照紫砂罐預(yù)先處理。


陶瓷罐

瓷罐造型精致,材質(zhì)細(xì)膩,但價(jià)格較高,大規(guī)格存放用瓷罐也十分少見(jiàn),因此并不是大規(guī)模存茶的最優(yōu)選,而是適合擺放在茶臺(tái),作為襯托主人情趣的點(diǎn)綴。

有些瓷罐為了保證密封性,通常會(huì)帶有一層密閉圈,這種密閉圈均為橡膠材質(zhì),因?yàn)橐⒁獗芄獗4?,避免因?yàn)橄鹉z老化而形成異味。另外也可選擇普洱茶專用瓷罐。

塑料罐

塑料容器規(guī)格很多,可以根據(jù)具體需求靈活選擇,性價(jià)比也非常高,合適短期存放和外出攜帶。但劣質(zhì)塑料容器,通常存在塑料味難以去除的問(wèn)題。

同時(shí)塑料容器內(nèi)相對(duì)密閉,透氣性比較差,如果被太陽(yáng)直射,就很容易產(chǎn)生新的異味,與塑料味摻雜在一起,造成普洱茶茶味斑雜。

不過(guò)隨著技術(shù)的進(jìn)步,市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種新型的普洱餅茶專用塑料盒,在材質(zhì)安全和便捷性上都有可圈可點(diǎn)之處,不過(guò)能否大規(guī)模應(yīng)用,還要看茶友們的想法。

保鮮袋

食品用保鮮袋一般使用食品級(jí)PP材質(zhì),這種材質(zhì)的安全性很好,目前被廣泛用于母嬰和食品領(lǐng)域,很適合短期存放茶葉,以及運(yùn)輸時(shí)包裹單餅普洱茶,以防受潮,吸附異味。

有些存茶用保鮮袋經(jīng)過(guò)了特殊工序處理,帶有微小的透氣孔,存放時(shí)可以直接拉上密封條,防潮性和便捷性兩佳。而且受環(huán)境影響小,幾乎沒(méi)有什么異味。

需要注意的是,茶友們?cè)谖疫@購(gòu)茶時(shí),收到的茶葉快遞里面,除了茶葉本身和茶樣外,還會(huì)有食品級(jí)的白綿紙或牛皮紙,pp級(jí)的塑封袋或保鮮袋,以及用作減震緩沖的氣泡袋等保護(hù)物料。


如果當(dāng)前環(huán)境不允許,可以在去掉氣泡袋,但不去掉塑封袋或保鮮袋的情況下在快遞盒子內(nèi)短暫存放,如果是長(zhǎng)期存放,還是建議將茶葉的保鮮袋和氣泡袋全部去掉,在適當(dāng)環(huán)境內(nèi)妥善安放。

清潔避光、防潮除味。避免生熟混放,靈活選擇容器。以上就是這篇家庭存放普洱茶文章的全部?jī)?nèi)容,祝茶友們存茶順利,藏茶升值。

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拆穿幾個(gè)別有用心的莞?jìng)}普洱茶謠言

有這么一個(gè)地方,它一片茶葉不產(chǎn),但存茶量、老茶保有量、老茶交易量都位居中國(guó)第一,它就是中國(guó)藏茶之都——東莞。

僅東莞一地,各類茶莊、茶樓和茶館,累計(jì)就超過(guò)一萬(wàn)家!以收茶、藏茶為愛(ài)好的東莞人超過(guò)10萬(wàn)人,飲用人數(shù)更是超過(guò)150萬(wàn),東莞目前的藏茶量已達(dá)40萬(wàn)噸,夠東莞人喝上整整一個(gè)世紀(jì)。

如此夸張的數(shù)據(jù),如此龐大的數(shù)量,引來(lái)了一些陰謀論:有人說(shuō)東莞的茶葉市場(chǎng),不過(guò)是臺(tái)灣和香港人的掌中玩物。

有人說(shuō)雨季水災(zāi),旱季被燒,東莞茶葉每年都損失慘重,甚至還有人說(shuō)東莞的40萬(wàn)噸茶葉已經(jīng)無(wú)路可退,即將崩盤(pán)。

作為深耕普洱領(lǐng)域的老茶人,很清楚這些話根本就站不住腳,都是在危言聳聽(tīng),接下來(lái)就依據(jù)事實(shí),逐條拆破這些謠言。建議轉(zhuǎn)發(fā),讓更多普洱茶友了解真相。

陸離參觀過(guò)的專業(yè)茶倉(cāng)

東莞普洱茶存量過(guò)剩,即將崩盤(pán)?

構(gòu)思這篇文章時(shí),我走訪了規(guī)模比較大的茶市場(chǎng),還拜訪了幾位資歷很老的茶友,市場(chǎng)現(xiàn)狀和老友都告訴我,現(xiàn)在東莞的存茶,絕不是普洱茶一家獨(dú)大,而是白茶、黑茶、藏茶和普洱茶四分天下的局面。

雖然這四種茶中還是以普洱茶為主,但收藏“藏茶”和“白茶”的也有很多,光陸離知道的,就有道滘茶葉市場(chǎng)的茶人薈,收藏十多年之久的近500噸藏茶。

塘廈地區(qū)的一位收藏家,珍藏了近百噸的白茶,另外以收藏普洱而出名的蔡金華先生,也收藏了很多其他種類的茶葉。

陸離朋友間的家庭倉(cāng)里的大型除濕機(jī)

如果說(shuō)這些收藏家只是個(gè)例,不足以代表整個(gè)普洱茶市場(chǎng),那還有一個(gè)最關(guān)鍵的原因,決定了東莞茶世絕不會(huì)崩盤(pán)——那就是普洱茶的越陳越香。

我們都知道在科學(xué)倉(cāng)儲(chǔ)的前提下,普洱茶陳放時(shí)間越好,后期轉(zhuǎn)化越好,升值幅度就越大。那么問(wèn)題就來(lái)了:

東莞藏的30萬(wàn)噸普洱茶里,都是可以入市的老茶嗎?中期茶,新茶和老茶的比例是多少?這些茶里又有多少,尚處于陳放階段,根本不適合品飲?

總之,現(xiàn)在東莞的藏茶沒(méi)有30萬(wàn)噸之多,這些茶葉并非都是普洱茶,最重要的是,還有很多茶還在陳化,根本不適合開(kāi)湯品飲。東莞茶葉無(wú)路可退,庫(kù)存之殤一說(shuō),完全是子虛烏有!

每種茶都有細(xì)致入微的檢測(cè)記錄

東莞茶倉(cāng)每年都被淹被燒?

不可否認(rèn)的是,在很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi),如何儲(chǔ)存普洱茶,才能得到最好的陳放環(huán)境,確實(shí)困擾著東莞茶倉(cāng)的發(fā)展,但就目前來(lái)說(shuō),東莞的專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ),已經(jīng)發(fā)展到相當(dāng)成熟,幾乎不會(huì)出現(xiàn)火災(zāi)和被淹的情況。

東莞的氣候本身就十分濕熱,更別說(shuō)梅雨季和回南天,在這種高溫高濕的環(huán)境中,自然存放的茶葉很容易發(fā)霉,必須用大型設(shè)備等技術(shù)手段控制溫濕度,才能保證茶品的陳放質(zhì)量。

這里就涉及到了一個(gè)知識(shí)點(diǎn),拋開(kāi)拔苗助長(zhǎng)的濕倉(cāng)不談,普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)一般分為純干倉(cāng)與自然倉(cāng)。這兩者比較相似,但又有一定區(qū)別。

自然倉(cāng),是指處于地面上,也就是位于一樓的茶倉(cāng)。放置在自然倉(cāng)的茶葉,不需要多加管理,更接近過(guò)自然轉(zhuǎn)化的普洱茶口感。茶葉的條索色澤偏暗淡,通常聞不到茶葉的干香。

純干倉(cāng),是指處于二樓及以上樓層的茶倉(cāng)。純干倉(cāng)的技術(shù)更嚴(yán)格,要求恒溫恒濕,空間內(nèi)微生物群落穩(wěn)定,定期巡視的觀測(cè)員在進(jìn)入前,還需要穿無(wú)菌服,并經(jīng)過(guò)殺菌處理,以保證人體的雜菌不會(huì)影響普洱茶的陳化。

存量總價(jià)在十億左右的大型茶倉(cāng)

在這種環(huán)境下陳放的普洱茶,條索光澤油亮,品飲時(shí)茶香四溢,口感醇厚、回甘明顯。如果是有年頭的老茶,茶湯呈現(xiàn)出橙紅色澤,沒(méi)有卡喉的感覺(jué)。

在這種專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)中,每一層就有好幾個(gè)價(jià)值幾十萬(wàn)的大型除濕機(jī),晝夜不停的中央空調(diào),遍布整棟樓的專用溫濕計(jì)和火災(zāi)預(yù)警器,簡(jiǎn)直是武裝到了牙齒。

嚴(yán)格的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境,才能造就最好的普洱茶。在這種信念的影響下,東莞的大型專業(yè)茶倉(cāng),幾乎都是造價(jià)極高的純干倉(cāng)。

連大益、七彩云南、六大茶山等知名茶企,都在東莞設(shè)立了專業(yè)茶倉(cāng)。所謂的雨季水災(zāi),旱季被燒,根本就是無(wú)稽之談。

走三步就有一個(gè)溫濕計(jì)

東莞茶市被臺(tái)灣人牢牢把控?

不得不說(shuō)這句話真的是很陰險(xiǎn),因?yàn)闁|莞茶葉市場(chǎng)能有今天的規(guī)模,確實(shí)深受臺(tái)灣和香港的茶商影響,但現(xiàn)在的東莞普洱茶市場(chǎng),早已今非昔比。

現(xiàn)在東莞茶市的發(fā)展勢(shì)頭遠(yuǎn)超臺(tái)灣,穩(wěn)壓香港,甚至隱隱有國(guó)內(nèi)普洱茶市場(chǎng)龍頭的風(fēng)范。想要理解東莞現(xiàn)在的地位有多重要,我們需要先了解東莞茶倉(cāng)的發(fā)展時(shí)間軸。

1992年至2000年時(shí)期,隨著改革開(kāi)放的春風(fēng)吹遍祖國(guó)大地,很多臺(tái)資企業(yè)看中了東莞的地利和勞動(dòng)力,到這里大量的投資設(shè)廠,這些來(lái)自臺(tái)灣的富商老板,很多都有品飲普洱茶的愛(ài)好,第一波普洱熱,也由此傳到了東莞等南方地區(qū)。

但這一時(shí)期東莞的民間藏茶量其實(shí)很小,人們藏茶和喝茶,大多是因?yàn)閷?duì)普洱茶的茶性和陳放感興趣,這時(shí)的普洱茶,還沒(méi)有上升到投資保值的高度。

陸離朋友家的家庭倉(cāng)

2000至2007年時(shí)期,普洱茶開(kāi)始逐漸走紅,東莞藏茶蔚然成風(fēng),普洱茶憑借其越陳越香的屬性,成為了一種獨(dú)特的投資品。在當(dāng)時(shí)藏茶、炒房、炒股,都是投資的不二之選。

2004年后,隨著重走茶馬古道,普洱茶慈善拍賣會(huì)等營(yíng)銷活動(dòng),普洱茶市場(chǎng)逐漸走向極端,直到2007年夏末,普洱茶市場(chǎng)一夜崩盤(pán),東莞的茶市場(chǎng)也深陷于旋渦之中,元?dú)獯髠?/p>

2008年至今:雖然普洱之殤的損失異常慘重,但普洱茶并沒(méi)有像同樣被爆炒的藏獒市場(chǎng)一樣,從此銷聲匿跡。反而是野火燒不盡,春風(fēng)吹又生,普洱茶行業(yè)進(jìn)入了穩(wěn)健發(fā)展的新時(shí)代。

也許是先前的教訓(xùn)太過(guò)慘痛,08年后的普洱茶,品質(zhì)絕對(duì)是第一位,茶商們開(kāi)始重視口碑,大力培養(yǎng)市場(chǎng)對(duì)品牌的認(rèn)可度,這對(duì)普洱茶行業(yè)的恢復(fù)發(fā)展,有著不可磨滅的貢獻(xiàn)。

正規(guī)、專業(yè)、科學(xué)的大型茶倉(cāng)

在健康發(fā)展的新歷史時(shí)期下,東莞茶倉(cāng)展現(xiàn)出了自己的卓越能力。天得茶業(yè)、雙陳普洱、昌興存茶等大型的專業(yè)茶倉(cāng)不斷涌現(xiàn),規(guī)模小一些的茶莊倉(cāng)和家庭倉(cāng),更是不計(jì)其數(shù),也是在這個(gè)時(shí)候,東莞才真正坐實(shí)了“藏茶之都”的地位。

因此,“東莞茶市被臺(tái)灣人牢牢把控”的陰謀論,是純粹的歷史虛無(wú)主義,在開(kāi)歷史的倒車!

從普洱之殤后至今的十多年時(shí)間,東莞茶倉(cāng)通過(guò)科學(xué)管理制度,全年穩(wěn)定的溫濕度等現(xiàn)代化高新技術(shù),向世人證明了什么才是專業(yè)的普洱茶倉(cāng),無(wú)愧為藏茶之都的絕代風(fēng)范!

而風(fēng)光無(wú)限的“藏茶之都”的背后,是東莞民間資本,數(shù)十年如一日的努力,更是政府層面的百年大計(jì),而現(xiàn)在東莞政府,正在大力推廣“東莞?jìng)}”的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

在不遠(yuǎn)的將來(lái),高水準(zhǔn)的專業(yè)茶倉(cāng),一定能如雨后春筍般出現(xiàn)在祖國(guó)各地,普洱茶行業(yè),一定能越來(lái)越好!

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普洱茶家庭存放指南:清潔避光、防潮無(wú)異味

  日常存放普洱茶的容器選擇,一直是很多茶友的老大難問(wèn)題。 

  清潔、避光、防潮、無(wú)異味,既要保證透氣性,又要防止過(guò)度氧化,長(zhǎng)期和短期存放要選擇不同方案,不會(huì)買也不會(huì)用存茶容器...今天這篇文章,就來(lái)為新手茶友,解決家庭存茶的各類問(wèn)題。

  長(zhǎng)期存放
  第一原則,在清潔、避光、防潮、穩(wěn)定的環(huán)境中保存。
  溫度:普洱茶存放環(huán)境的溫度一般在20—30℃左右即可,過(guò)高或過(guò)低的溫度對(duì)普洱茶的陳化不利;同時(shí)要避免空調(diào)、石英燈等改變普洱茶的茶質(zhì)。
  濕度:相對(duì)濕度保持在65%—75%左右即可,過(guò)高或過(guò)低的濕度,同樣也不利于普洱茶轉(zhuǎn)化,可以買個(gè)溫濕度計(jì),精確掌握房間內(nèi)的濕度變動(dòng)。
  北方的茶友,氣候干燥時(shí)濕度很低,普洱茶的轉(zhuǎn)化速度會(huì)有所減慢,可以用加濕機(jī)適當(dāng)增加空氣濕度,用干凈的濕毛巾擦地,也能達(dá)到相近的效果。
  南方的茶友,在梅雨季等非常濕熱的時(shí)令,空氣相對(duì)濕度高,茶葉會(huì)迅速吸收房間里的水分,容易導(dǎo)致霉變,需要及時(shí)用除濕機(jī)降低室內(nèi)濕度。
  通風(fēng):通風(fēng)的主要目的是為了平衡室內(nèi)外溫濕度。當(dāng)室內(nèi)溫濕度過(guò)高,或者積攢了一些異味時(shí),就需要對(duì)普洱茶適當(dāng)通風(fēng)了。
  不過(guò),盡量不要把普洱茶餅直接暴露在風(fēng)口下,也不要在陽(yáng)臺(tái)上攤開(kāi)晾放,這些地方的通風(fēng)量較大,容易減少茶味,影響普洱茶的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化。

  通風(fēng)時(shí)長(zhǎng)根據(jù)季節(jié)靈活選擇,秋冬季空氣濕度低,可選擇對(duì)流通風(fēng)。夏季溫度較高,則需要交換式通風(fēng),即只打窗戶,或只開(kāi)房門。此外要避免在高濕度環(huán)境下通風(fēng)。
  陰涼:讓普洱茶處于不被太陽(yáng)曬到的環(huán)境,減少?gòu)?qiáng)光對(duì)普洱茶內(nèi)質(zhì)的影響,不要讓普洱茶處于高溫環(huán)境,否則內(nèi)質(zhì)可能會(huì)失去活性,有益微生物也會(huì)大量死亡。
  知識(shí)延伸:別讓自己的好茶,毀在一盞照明燈上。
  無(wú)異味:普洱茶吸附異味的能力極強(qiáng),且一旦吸收雜味,就很難再去除了,因此,應(yīng)力求清潔,無(wú)雜味的普洱茶存放環(huán)境。
  如汽油、油漆、香水、煙酒、寵物、藥膏、跌打油、電蚊香、火鍋、辣條、酸菜等等...這些氣味比較大的物品,都是家庭存放中易忽視的異味來(lái)源。
  因此,有條件的茶友,可以空出一個(gè)單獨(dú)的房間作為獨(dú)立家庭倉(cāng),房間內(nèi)放上智能溫濕控制設(shè)備,再通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)綁定到手機(jī)隨時(shí)查看,能減低普洱茶存放的難度。

  第二原則,保證存茶小環(huán)境的長(zhǎng)期穩(wěn)定性。
  傳統(tǒng)的普洱餅茶,一般都有整提筍殼裝和整件竹篾裝,存放時(shí)保持原有包裝不變,能起到一定防水作用,也能為普洱茶的后發(fā)酵提供較為穩(wěn)定的內(nèi)部環(huán)境。
  如果是整提存放,又沒(méi)有原裝紙箱,可以將成提的筍殼裝餅茶,放在未使用過(guò)的紙箱里(避免異味),再用膠帶將紙箱十字密封,堆疊存放。(數(shù)量不要超過(guò)承重上限)
  但需要注意的是,盡量不要把紙箱放置在地板上,也盡量不要接觸墻體,這點(diǎn)是因?yàn)榧埾鋾?huì)吸收空氣中的水分,而墻壁和地面,往往是房間里濕氣最大的。
  特別是南方地區(qū)的梅雨季時(shí)期,相對(duì)濕度能達(dá)到100%,地面甚至?xí)霈F(xiàn)“返水”,在這種特殊時(shí)節(jié),建議每天都查看茶葉的存放受潮情況,嚴(yán)防發(fā)霉。
  因此,裝有茶葉的紙箱,最好放置在高于地面30公分,遠(yuǎn)于墻壁30公分,且干燥的架子上,存茶量比較大的茶友,也可以選擇訂制一些貨架來(lái)存放普洱茶。
  第三原則,避免生熟混放,以及不同陳期的生茶共同存放。
  首先,普洱生茶和普洱熟茶是品質(zhì)風(fēng)格截然不同的兩種茶品,應(yīng)該避免混合存放在一起。
  在香氣類型上,普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香;普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。
  由于香氣類型不同,如將普洱生茶和熟茶混合存放,香氣物質(zhì)往往會(huì)交叉吸附,相互掩蓋或改變,導(dǎo)致生茶和熟茶都難以獲得純正自然的香氣。

  其次,嚴(yán)格地說(shuō),陳期不同的生茶也是要盡量避免共同存放在一個(gè)紙箱或茶罐里的。陳期10年以上的老生茶,和剛制成不久的新生茶,滋味、香氣都截然不同。
  兩種茶品在一個(gè)小環(huán)境里存儲(chǔ),易使得老茶沾染上新茶的新味,新茶也易吸收老茶的氣味出現(xiàn)陳味。而新茶沾染上的陳味是局部且不均勻的,雖有陳味,但不純正。
  另外這點(diǎn)也是出于防潮考慮,老茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放之后,水分含量較低,而新茶的水分含量則稍高一些,在潮濕環(huán)境中,新老茶混合存放很可能導(dǎo)致老茶受潮。
  有些老茶客會(huì)將少量老茶與新茶一同存放,讓新茶“接種”老茶上的有益微生物,提高陳化效率,與專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)界的“茶種”理念接近,這種新探索與上述做法也并不沖突。
  日常品飲
  如果是日常品飲的普洱茶,存放時(shí)要留意密封條件,避免過(guò)度氧化。像珍貴的普洱老茶,可以選擇放在密封鋁箔袋中保存,撬茶時(shí)打開(kāi),取完放回再次密封。
  除了密封鋁箔袋,也可以選用不透氣的上釉瓷罐、密封性好的錫罐和紫陶罐等,這么做雖然有點(diǎn)麻煩,但只要能確保密封性,就能有效避免氧化過(guò)度。
  也有一種方式,是將緊壓茶全部撬散后,放入紫砂罐中存放,這種適用于有雜異味的老茶、澀味明顯的新制生茶、茶湯發(fā)酸等有問(wèn)題的普洱茶。
  因?yàn)樽仙肮薜耐笟庑员容^好,普洱茶放在里面可以接觸空氣,能在一定程度上消解掉會(huì)導(dǎo)致異味的負(fù)面物質(zhì)。
  不過(guò),不建議茶友們用這種方式長(zhǎng)期存放普洱茶,如果放得太久,可能會(huì)導(dǎo)致茶品過(guò)度氧化,造成滋味減損、湯質(zhì)發(fā)散,活性物質(zhì)消解等負(fù)面問(wèn)題。

  容器選擇
  短期存茶應(yīng)該選擇什么容器,也是很多新入門茶友的難題之一,紫砂太貴,陶罐品質(zhì)不一,塑料有異味,金屬密閉...
  因此總結(jié)了各類容器的優(yōu)缺點(diǎn),供茶友們自由選擇。
  紫砂罐
  紫砂罐的造型古樸,透氣性好,備受茶友們的喜愛(ài),但紫砂罐材質(zhì)比較脆,很怕磕著碰著,而且品質(zhì)好的紫砂罐價(jià)格不菲,建議茶友們根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)能力選擇。
  由于制作工藝特殊,紫砂罐在出廠時(shí)會(huì)帶有“火燒味”,需要?jiǎng)傎I的紫砂罐,需要先用流水清洗,然后在水盆里浸泡一周左右,每天換水,水面要末過(guò)紫砂罐。
  干透后再干燥通風(fēng)1天左右,異味一般就被消除得差不多了,現(xiàn)在選擇紫砂罐存茶的茶友們?cè)絹?lái)越多,也有廠家推出了預(yù)先處理過(guò)的無(wú)味紫砂罐,非常方便。
  不過(guò)市面上也有一些經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的廉價(jià)紫砂罐,往往會(huì)帶有難以散去的異味,有些罐子不是紫砂純料,還會(huì)出現(xiàn)崩裂等隱患,茶友們?cè)谶x擇時(shí)一定要擦亮眼睛。
  瓦罐
  瓦罐存茶歷史悠久,唐朝《御史臺(tái)記》就記載:貯于陶器,以防暑濕。而且價(jià)格低廉,防潮性佳,能有效避免茶葉受潮,材質(zhì)也相對(duì)通風(fēng)透氣,是不錯(cuò)的選擇。
  如果需要存放的普洱茶種類不同,可以批量使用小規(guī)格瓦罐,且每種罐子只存放一種類型的普洱茶,普洱茶生熟陳期不同,香形各有差異,這么做可以避免串味。
  如果需要存放的普洱茶種類一致,可以集中放置到大規(guī)格瓦罐里,不過(guò)大瓦罐對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)空間大小有要求,不適合面積較小的家庭倉(cāng)使用。
  選購(gòu)存茶的瓦罐時(shí),最好不要買上釉的,因?yàn)槠斩璞旧硇枰L(fēng)透氣,而釉質(zhì)層不利于陳化。瓦罐也帶有“火燒味”,需要參照紫砂罐預(yù)先處理。

  陶瓷罐
  瓷罐造型精致,材質(zhì)細(xì)膩,但價(jià)格較高,大規(guī)格存放用瓷罐也十分少見(jiàn),因此并不是大規(guī)模存茶的最優(yōu)選,而是適合擺放在茶臺(tái),作為襯托主人情趣的點(diǎn)綴。
  現(xiàn)在的瓷罐為了保證密封性,通常會(huì)帶有一層密閉圈,這種密閉圈均為橡膠材質(zhì),因?yàn)橐⒁獗芄獗4妫苊庖驗(yàn)橄鹉z老化而形成異味。
  塑料罐
  塑料容器規(guī)格很多,可以根據(jù)具體需求靈活選擇,性價(jià)比也非常高,合適短期存放和外出攜帶。但劣質(zhì)塑料容器,通常存在塑料味難以去除的問(wèn)題。
  同時(shí)塑料容器內(nèi)相對(duì)密閉,透氣性比較差,如果被太陽(yáng)直射,就很容易產(chǎn)生新的異味,與塑料味摻雜在一起,造成普洱茶茶味斑雜,因此不建議使用塑料容器長(zhǎng)期存放。
  保鮮袋
  食品用保鮮袋一般使用食品級(jí)PP材質(zhì),這種材質(zhì)的安全性很好,目前被廣泛用于母嬰和食品領(lǐng)域,很適合短期存放茶葉,以及包裹單餅普洱茶運(yùn)輸。
  有些存茶用保鮮袋經(jīng)過(guò)了特殊工序處理,帶有微小的透氣孔,存放時(shí)可以直接拉上密封條,防潮性和便捷性兩佳。而且受環(huán)境影響小,幾乎沒(méi)有什么異味。
  清潔避光、防潮除味。避免生熟混放,靈活選擇容器。以上就是這篇家庭存放普洱茶文章的全部?jī)?nèi)容,祝茶友們存茶順利,藏茶升值。


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