太平猴魁因其神秘的產(chǎn)地，神奇的外表，卓絕的品質(zhì)，一直以來(lái)都似乎有一些神秘感。真正的太平猴魁產(chǎn)量稀少，做工復(fù)雜，猴韻襲香，可謂茶之精品。正因?yàn)樗纳衩睾吞厥庵?，讓許多假貨有了得手的機(jī)會(huì)，那么生活中我們?cè)撛鯓硬拍芊直嫣胶锟恼婕倌兀?/span>
1.看產(chǎn)地
太平猴魁的核心產(chǎn)區(qū)位于黃山北麓的原太平縣，如今的黃山區(qū)。山體平均海拔達(dá)到800米，天空晴朗時(shí)早晚都是遍地霧，這也是高山出好茶的自然優(yōu)勢(shì)。而假冒及劣質(zhì)的猴魁大多來(lái)源于其他山脈，因產(chǎn)地不同，茶葉品質(zhì)自然不同，而且采摘難度小，產(chǎn)量大，所以價(jià)格要低得多。
2.看樹種
有了好的生產(chǎn)環(huán)境，還需要優(yōu)秀的樹種。真正的太平猴魁一般選用柿大葉種，此樹種與其他綠茶樹種不同，鮮葉芽長(zhǎng)葉實(shí)，鮮葉生長(zhǎng)周期很長(zhǎng)，要在谷雨前一周才可成熟，這也就是太平猴魁不會(huì)有明前茶的原因。而假冒的太平猴魁多采用其他樹種的老葉制成，茶葉開湯后，無(wú)明顯香氣，口感也有澀口的感覺。
3.看制作工藝
正宗太平猴魁完全依靠手工制作，從采摘到最后的干茶一共需要經(jīng)過(guò)八個(gè)步驟，依次為揀尖、攤青、殺青、做形、頭烘、整形、二烘、三烘。每到工序都由經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師手工完成，制成的干茶色澤倉(cāng)綠，兩頭略尖，不散不翹不卷邊。而假貨的制作過(guò)程就很簡(jiǎn)單，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的殺青和壓扁烘干就可以出售了。
4.認(rèn)準(zhǔn)證明商標(biāo)
太平猴魁的原產(chǎn)地，黃山區(qū)茶業(yè)協(xié)會(huì)為了更好的保護(hù)太平猴魁，于2006年申請(qǐng)了太平猴魁的“證明商標(biāo)”，并由該協(xié)會(huì)統(tǒng)一審核并授權(quán)使用。未經(jīng)黃山區(qū)茶業(yè)協(xié)會(huì)許可，任何單位或個(gè)人都不能使用太平猴魁證明商標(biāo)。目前，大多數(shù)假冒太平猴魁都沒(méi)有獲得該證明商標(biāo)的使用權(quán)，因此購(gòu)買時(shí)一定認(rèn)準(zhǔn)“證明商標(biāo)”的圖案。
5.看茶葉外形
真的太平猴魁色澤蒼綠、魁偉挺直，并且茶葉的兩頭略尖。而假的猴魁一般色澤翠綠，葉薄外形也不均勻，條形不規(guī)則。
6.看沖泡后的葉底
正品猴魁兩葉抱一芽，葉長(zhǎng)芽肥，色澤呈嫩黃綠色。而假冒猴魁的芽葉長(zhǎng)度不均勻，莖干占較大比重，色澤翠綠。
7.看湯色聞香氣
真正的猴魁，湯色嫩黃綠色，有明顯的撲鼻的蘭花香氣，滋味鮮爽有猴韻。而假貨的湯色花雜，香氣也不明顯，入口的口感還會(huì)略有苦澀。
8.看重量和質(zhì)感
真的太平猴魁，魁實(shí)有質(zhì)感，有分量。而假的則比較單薄，輕盈如紙屑。
部分圖、文來(lái)源：猴坑茶業(yè)
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“雙十一”剛過(guò)，昆山的田先生就收到了他網(wǎng)購(gòu)的太平猴魁茶。自從幾年前偶然喝過(guò)一次后，喜愛喝茶的田先生就一直對(duì)太平猴魁獨(dú)特的形狀和醇厚的蘭花香念念不忘。但由于之前在網(wǎng)上買了“假猴魁”，田先生再也沒(méi)有購(gòu)買過(guò)太平猴魁。今年，田先生聽說(shuō)太平猴魁有了“身份證”，便再次在網(wǎng)上購(gòu)買了兩盒“做試驗(yàn)”。收到茶葉后，田先生迫不及待地泡了一杯品嘗，他說(shuō)：“這才是正宗的太平猴魁，以后它就是我的口糧茶了?！?/span>
太平猴魁是中國(guó)十大名茶之一，而黃山市黃山區(qū)是太平猴魁唯一產(chǎn)地。由于制作工藝復(fù)雜、茶葉品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量較少，太平猴魁的價(jià)格在同類產(chǎn)品中居于中上等次。為了追求經(jīng)濟(jì)利益，一些不良商家使用外地茶鮮葉，大量使用機(jī)械加工，制作和銷售假冒偽劣產(chǎn)品，嚴(yán)重影響了太平猴魁的品牌聲譽(yù)。
為了提升太平猴魁茶產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)太平猴魁地理標(biāo)志保護(hù)，維護(hù)太平猴魁品牌聲譽(yù)，促進(jìn)太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2021年3年，黃山區(qū)成立了太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)合會(huì)；2022年，聯(lián)合會(huì)與中科院合肥物質(zhì)科學(xué)研究院聯(lián)合開發(fā)了區(qū)塊鏈技術(shù)服務(wù)平臺(tái)。2023年，在服務(wù)平臺(tái)的基礎(chǔ)上，黃山區(qū)借助信息化、數(shù)字化手段，開發(fā)建設(shè)了太平猴魁地理標(biāo)志保護(hù)茶產(chǎn)品認(rèn)證系統(tǒng)，認(rèn)證系統(tǒng)由太平猴魁管理小程序、溯源小程序、太平猴魁地理標(biāo)志保護(hù)茶產(chǎn)品認(rèn)證管理后臺(tái)三大板塊構(gòu)成。目前，該系統(tǒng)已上線試運(yùn)行。
通過(guò)太平猴魁管理小程序，企業(yè)和農(nóng)戶可以進(jìn)行產(chǎn)地認(rèn)證、領(lǐng)取太平猴魁證明商標(biāo)、茶葉電子產(chǎn)量交易等操作。通過(guò)溯源小程序，消費(fèi)者使用微信掃描溯源碼可以查看茶葉的產(chǎn)品、產(chǎn)地和銷售信息，辨別產(chǎn)品真?zhèn)?。田先生所說(shuō)太平猴魁的“身份證”，就是溯源二維碼。
兩個(gè)小程序的使用離不開一個(gè)精細(xì)、高效的認(rèn)證管理后臺(tái)，太平猴魁地理標(biāo)志保護(hù)茶產(chǎn)品認(rèn)證管理后臺(tái)集產(chǎn)地管理、銷售管理、商標(biāo)管理、溯源管理、設(shè)備管理、投訴管理、系統(tǒng)管理等多種功能于一體，是該系統(tǒng)的核心，實(shí)現(xiàn)了太平猴魁從種植到生產(chǎn)再到銷售的全流程、全方位監(jiān)管。政府部門對(duì)產(chǎn)地、地塊權(quán)屬進(jìn)行認(rèn)證調(diào)查并錄入系統(tǒng)，開展產(chǎn)地信息管理、產(chǎn)量核定并記錄流轉(zhuǎn)數(shù)據(jù)；根據(jù)系統(tǒng)核定和劃轉(zhuǎn)銷售的產(chǎn)量，茶企（茶農(nóng)）可以申領(lǐng)太平猴魁證明商標(biāo)兌現(xiàn)，系統(tǒng)根據(jù)申領(lǐng)信息自動(dòng)生成編號(hào)和二維碼，根據(jù)編號(hào)和二維碼可以進(jìn)行源頭追溯。
該系統(tǒng)還會(huì)收集數(shù)字茶園中氣象監(jiān)測(cè)、蟲情監(jiān)測(cè)、視頻監(jiān)控等系統(tǒng)采集和存儲(chǔ)的信息，記錄茶葉生長(zhǎng)、種植、采摘等環(huán)節(jié)的環(huán)境參數(shù)信息，將茶園種植環(huán)境進(jìn)行信息量化、可視化管理。
據(jù)了解，為了確保太平猴魁地理標(biāo)志保護(hù)茶產(chǎn)品認(rèn)證系統(tǒng)健康、穩(wěn)定地運(yùn)行，黃山區(qū)計(jì)劃用3年時(shí)間，從核心產(chǎn)區(qū)開始向全區(qū)輻射，逐步推廣運(yùn)用太平猴魁地理標(biāo)志保護(hù)茶產(chǎn)品認(rèn)證系統(tǒng)。該系統(tǒng)的運(yùn)用將確保黃山區(qū)太平猴魁茶產(chǎn)量有數(shù)、銷售有依、來(lái)源可查、責(zé)任可溯，有效加強(qiáng)太平猴魁地理標(biāo)志保護(hù)，規(guī)范太平猴魁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，維護(hù)太平猴魁品牌聲譽(yù)。
下一步，黃山區(qū)將繼續(xù)加大資金投入，建設(shè)包括由茶園GIS地理信息系統(tǒng)、全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)中心、信息化公共服務(wù)平臺(tái)、數(shù)字加工廠和大數(shù)據(jù)交易平臺(tái)構(gòu)成的茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，讓科技為太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。（趙志剛王念意）
來(lái)源：中安在線，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
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太平猴魁是中國(guó)十大名茶之一，而黃山市黃山區(qū)是太平猴魁唯一產(chǎn)地。由于制作工藝復(fù)雜、茶葉品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量較少，太平猴魁的價(jià)格在同類產(chǎn)品中居于中上等次。為了追求經(jīng)濟(jì)利益，一些不良商家使用外地茶鮮葉，大量使用機(jī)械加工，制作和銷售假冒偽劣產(chǎn)品，嚴(yán)重影響了太平猴魁的品牌聲譽(yù)。
為了提升太平猴魁茶產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)太平猴魁地理標(biāo)志保護(hù)，維護(hù)太平猴魁品牌聲譽(yù)，促進(jìn)太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2021年3年，黃山區(qū)成立了太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)合會(huì);2022年，聯(lián)合會(huì)與中科院合肥物質(zhì)科學(xué)研究院聯(lián)合開發(fā)了區(qū)塊鏈技術(shù)服務(wù)平臺(tái)。2023年，在服務(wù)平臺(tái)的基礎(chǔ)上，黃山區(qū)借助信息化、數(shù)字化手段，開發(fā)建設(shè)了太平猴魁地理標(biāo)志保護(hù)茶產(chǎn)品認(rèn)證系統(tǒng)，認(rèn)證系統(tǒng)由太平猴魁管理小程序、溯源小程序、太平猴魁地理標(biāo)志保護(hù)茶產(chǎn)品認(rèn)證管理后臺(tái)三大板塊構(gòu)成。目前，該系統(tǒng)已上線試運(yùn)行。
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據(jù)了解，為了確保太平猴魁地理標(biāo)志保護(hù)茶產(chǎn)品認(rèn)證系統(tǒng)健康、穩(wěn)定地運(yùn)行，黃山區(qū)計(jì)劃用3年時(shí)間，從核心產(chǎn)區(qū)開始向全區(qū)輻射，逐步推廣運(yùn)用太平猴魁地理標(biāo)志保護(hù)茶產(chǎn)品認(rèn)證系統(tǒng)。該系統(tǒng)的運(yùn)用將確保黃山區(qū)太平猴魁茶產(chǎn)量有數(shù)、銷售有依、來(lái)源可查、責(zé)任可溯，有效加強(qiáng)太平猴魁地理標(biāo)志保護(hù)，規(guī)范太平猴魁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，維護(hù)太平猴魁品牌聲譽(yù)。
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來(lái)源/黃山區(qū)人民政府
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