當代中華茶道是甚么?
我認為“茶道”有三個特征：一是糅合傳統(tǒng)文化藝術(shù)與哲理的、既源于生活又高于生活的一種修身活動;二是以茶為媒介而進行的一種行為藝術(shù);三是借助茶事通向徹悟人生的一種途徑。無論我國或日本、韓國的都離不開這三個內(nèi)容。凡出自我國，具有中華傳統(tǒng)文化藝術(shù)特征的精致行茶方式的就應叫中華茶道。所謂“精致行茶方式”，是包括已精進了的泡茶技藝與具邏輯、富美感的動作設(shè)計。茶道應以“茶”為中心、“無心”為要求、“敬”為宗旨，通過色、聲、香、味、觸、法達致眼、耳、鼻、舌、身、意的最佳感受，從物質(zhì)享受達致精神享受的提升乃至頓悟。中華茶道是融合了儒(人格至善)、釋(指禪宗的覺悟與無我)、道(天人合一)為一體的生活藝術(shù)。
“當代茶道”并非日本茶道的翻版!日本茶道則是因為崇拜唐、宋文化而引進的其中一種漢文化。簡單地說，日本茶道是“尚古”，而中華當代茶道是“崇新”。日本茶道通常在象征隔絕世俗的茶庵內(nèi)進行，而中華茶道卻喜歡融入大自然。參與日本茶道的人其一舉一動都要求格式化，按照一定的規(guī)則緊張地進行活動。而中華茶道則是多樣化、個性化的，主張和悅舒暢、脫俗清神。日本茶道是從寺院開始的，與宗教密不可分，而中華當代茶道卻是跨越宗教的信仰。日本茶道的主要內(nèi)容是“點茶”或“煎茶”，而我國的是茶品豐富、茶法多樣。重要的是，日本茶道沒有“茶席設(shè)計”的內(nèi)容。
當代茶道也不是古代茶技或歷史片斷的重現(xiàn)，當代茶道是中華民族經(jīng)過40年茶藝復興，國民人文素質(zhì)提高之后而產(chǎn)生追求更美滿生活的其中一種文化現(xiàn)象。
茶道藝術(shù)跟其他藝術(shù)一樣，是通過塑造形象具體反映生活，表達作者的思想意念，傳達美感，使人覺得和悅舒暢。茶道是包羅了視覺藝術(shù)、行為藝術(shù)甚至音樂藝術(shù)于一身的綜合藝術(shù)。茶道包含思想性和藝術(shù)性，但主要是通過藝術(shù)去表達思想，利用茶道這生活藝術(shù)去享受藝術(shù)的生活。通過藝術(shù)創(chuàng)作去培養(yǎng)正確的人生觀和價值觀。任何一門藝術(shù)都有它的秩序和法則，必先充分了解，準確掌握。
茶道的視覺藝術(shù)
為了全面品出茶葉的色、香、味，于是就出現(xiàn)了能配合其茶品的泡飲方法以及相應的茶具。也正是因為要方便泡出一杯好茶，所以所有茶具的設(shè)置都必須有一個合理的定位。所謂“合理定位”，是要因應所泡茶品及品茗人數(shù)而設(shè)定茶具的種類、質(zhì)材、容量、數(shù)量以及應在位置等等，將必須的茶具合理地設(shè)置在一個便于操作的平臺上，這個特定的茶具組合形式就叫做“茶席”。
當你熱愛茶藝，就必然會收集各式各樣的茶具，更會刻意去組合一些精美的茶具以個性化的形象作為品茗會友之用這就是茶席設(shè)計的動機。將茶席藝術(shù)化以傳情達意，那便是茶席設(shè)計了。
要進行茶道就需要有一個茶席，而茶席主要是由茶具組成的。利用茶具去表達意念、傳遞訊息的藝術(shù)手段就叫做“茶席設(shè)計”。我們可以將每件茶具看作為一個“點”，若干茶具可連結(jié)成“線”，也可以組成“面”。利用茶具本身的質(zhì)材與色彩再輔以其他的素材去為茶席進行“形”與“色”的設(shè)計，通過對視覺的刺激去影響觀眾的心理，這就是茶道的視覺藝術(shù)。
茶席設(shè)計
茶席設(shè)計是以方便泡飲為原則，在色彩、造型、空間等滲入美學元素，使之升華為充滿美感的藝術(shù)作品。在學習茶席設(shè)計的過程中，特別要注意主次分明，也即藝術(shù)的層次感。譬如說，泡茶器具是行茶中最重要的用具，應該放在最注目的中央位置，其他茶具就不能占用。茶花只起點綴或點題作用，不應占太多面積，也不可過分奪目。目前不少的茶席設(shè)計只側(cè)重于“悅目”的關(guān)節(jié)上，茶具的布局不合理，有的甚至無法泡茶，違背了茶席設(shè)計以茶事為中心的原旨。嚴格來說，這不是茶席設(shè)計。
當刻意選擇具個性化的茶具，創(chuàng)作一個茶席以寄托思想、傳達意趣并與受眾產(chǎn)生共鳴的時候，以茶為主角的當代茶道藝術(shù)就誕生了?！安柘O(shè)計”的流行，象征當代茶文化步進了“藝術(shù)”的階段。
茶道的造型藝術(shù)
茶具本身就是一種造型藝術(shù)，茶花設(shè)計是造型藝術(shù)，茶道裝置也是造型藝術(shù)。
茶道的行為藝術(shù)
茶是中國的國飲，不論民族基本上人人飲茶，本來就如吃飯一樣是無需向人表演的。但出于對自身民族文化的認同、宣示中國的茶文化，于是出現(xiàn)了可表演的茶文化藝術(shù)了。
行為藝術(shù)不一定是前衛(wèi)的、驚駭?shù)?、嘩眾的。茶道的行為藝術(shù)是指在特定的地點、時間，借助茶事以肢體語言與觀眾互動交流，傳達普世的價值觀與高尚的人生觀。茶道是一種藝術(shù)創(chuàng)作，但不是表演藝術(shù)的一種，它沒有故事情節(jié)，也不是要反映一種現(xiàn)象，更不是要表演一些高難度動作。茶道的行為藝術(shù)是以優(yōu)雅、自然、簡練的行茶動作，引領(lǐng)觀眾進入中國傳統(tǒng)文人思想境界之中。
行茶前，具列中的茶具應如何放置才合理、才富美感?茶具展開時其先后次序應如何?如何使行茶過程動作不重復而又便利、優(yōu)雅?泡飲時，如何傳遞司茶者的意念?整理時，如何能以引人入勝?其手、眼、身、步、氣、意如何配合?——這些都是過去遺缺的茶道行為藝術(shù)。
茶道中只有茶才是主角，其他一切都只是為茶而設(shè)。司茶者要排除一切雜念進入忘我境界，超脫自然的享受泡茶之樂。當你完全享受時，觀眾就如你一樣舒暢無比了這就是茶道的魅力所在。
初習茶道者，最好嘗試在寧靜的戶外進行。多留意大自然的一草一木、一水一石的美態(tài)，使對萬物生情。當你感到無憂無慮、全情投入的一刻，就是茶道最美的時候了!“茶藝”是學來的，而“茶道”是要“悟”出來的。
茶道美學
談藝術(shù)，先要談美學;談美學，先要了解“美”是甚么?
“美”是感性認識的完善。(“美學之父”鮑姆嘉登 1714-1762 德國)
“美”是詩意地棲居于大地之上。(海德格爾 1889-1976 德國)
“美”是用生動感人的形象去打動人的感情。(伕名)
“美”并非抽象得模稜兩可、高深莫測，是可以用簡明的文字或語言清楚表達的。茶道美學是研究茶道過程中的美，即研究茶道藝術(shù)的科學。
人的耳朵和眼睛是主要的審美感官，因而產(chǎn)生了文學(詩歌)、音樂、繪畫、雕塑、建筑、舞蹈、戲劇、電影，稱為八大藝術(shù)。茶道藝術(shù)則包羅了視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺以及心靈感覺，是圓滿的藝術(shù)。茶道是要借助茶去展現(xiàn)人性的真(知識的真)、善(倫理的善)、美(詩意的美)，使授受者都得到心靈的滿足，和諧圓滿。故此，和諧的“美”是審度茶道藝術(shù)優(yōu)劣的主要標準，而另一標準是具有完整而簡練的行茶過程。完整的行茶過程是包括展開、泡飲、整理三部份。概括而言，美學原理可分為統(tǒng)一、調(diào)和、平衡、律動四方面。
統(tǒng)一，是美學的最終要求。茶道中的茶具超過20件，大小各異、質(zhì)材相別、形狀不同，都不統(tǒng)一。我們茶道過程中不統(tǒng)一的因子，透過美學理論使其達到風格統(tǒng)一、結(jié)構(gòu)統(tǒng)一、動向統(tǒng)一。統(tǒng)一，達致和諧。統(tǒng)一絕非是單純的，統(tǒng)一必須服從主題，主次分明是茶道要理。我們可以通過構(gòu)圖、空間、強調(diào)、聚焦、導引五種技巧使之統(tǒng)一。
當遇上不統(tǒng)一的因子，采用“調(diào)和”手段使之和諧。調(diào)和的技巧有：分離、分隔、加置、調(diào)色四種。但是，絕對或接近絕對的調(diào)和以及多次的重復都會使人覺得沉悶，此時應采取“破調(diào)”手法將兩種造型、色塊、行為的差距拉闊去沖擊人的視覺，影響其心理，造成意外的結(jié)果。
視覺上的平衡會達致心理上的平衡，使人覺得和悅舒暢。平衡是包括量、質(zhì)、形、色、方向、高矮等，虛與實、動與靜的并存也是平衡。平衡的方式有兩種：對稱平衡和不對稱平衡。對稱平衡使人有穩(wěn)定的感覺，但嫌呆板。不對稱平衡有輕快活潑之感，茶道多取此法。美學中的“比率”是人類在實踐中獲得視覺平衡的一種寶貴經(jīng)驗。1：0.618的“黃金比”最符合視覺心理。我就是運用人體工學的原理制定茶道用席巾的大小的。這樣大小的席巾不但易于操作，而且使人看得十分舒服，這就是因為視覺心理的作用。
又如茶匙，其長度為手背中指指尖到第三關(guān)節(jié)距離的兩倍則最為美。手執(zhí)茶匙時，尾端外露部份是前端的兩倍，過多或不足都不好看。
線條、形態(tài)、造型、對應的色塊以及點與點之間的距離的變化都會產(chǎn)生跳動的感覺，使沒有聲音的藝術(shù)也具節(jié)奏感。茶道過程中的律動，是要根據(jù)行茶時的動作配合恰當?shù)耐ｎD，就如詩歌、音樂一樣，表現(xiàn)出輕、重、緩、急、抑、揚、頓、挫的節(jié)奏感。
色彩是藝術(shù)的魔術(shù)師，懂得基礎(chǔ)的色彩學是學習茶道的重要條件。當代茶道如能配合適當?shù)囊魳芬黄疬M行，其感染力是相當可觀的。
隨著茶藝的復興，茶的物質(zhì)已不能滿足人們心靈上的需要。在精進了泡茶技藝以后，開始探索茶道美學以及茶道精神。當解決了“如何活下去”之后，人類就會思考“如何活得更好”——這就是生活哲學?，F(xiàn)今世界除了以金錢與權(quán)力來衡量社會地位之外，更多的是以灑脫、閑逸、精致與怡樂來比較生活品味的層次，以及能否在生活中享受到更多美感的滿足。
“美應該是一種生命的從容，美應該是生命中的一種悠閑，美應該是生命的一種豁達?！薄囆g(shù)家蔣勛先生視“美”為生活的贊歌。能夠感受美、欣賞美、享受美是莫大的福氣，“當代茶道”要培養(yǎng)的正是“尚美人格”。
當你對美好生活有所追求，就會講求穿出個人風格一點、吃得精致健康一點、住得舒服雅致一點、環(huán)境清新優(yōu)美一點、出行悠閑舒適一點?！@就是“當代茶道”貢獻社會的“尚美人格”功能。
生活美學是一種生活方式的選擇，雖然選擇的內(nèi)容和展現(xiàn)的方式不盡相同，但都是一種與財富、權(quán)力無關(guān)的價值觀。而美學的形式在于秩序，在于和諧，在于規(guī)律，在于張力。生活美學是一種生活享受，人活著的意義在于享受生活，如活得很沒趣，活得沒質(zhì)量，便失去了生命的意義了?！爱敶璧馈笔窃趯ふ疑钇肺兜某绷飨鲁霈F(xiàn)的一種新的品茗方式，是通過嚴格的行茶過程去達至高雅涵養(yǎng)的修身活動，是通過茶席的物象轉(zhuǎn)為意象再化為心象的過程。“當代茶道”藉著個性的茶席，創(chuàng)造一個能給自已靜下來反省自我感受的空間。
“生活美學也許就是未來的主流美學。實際上，藝術(shù)回到生活母體本身，反而是向更廣闊的生活世界的回歸，以此可以來為中西文化和美學架設(shè)橋梁?！辈栉幕?，因為注入了時尚的內(nèi)容而不斷活化?！爱敶璧馈?，包涵了儒雅的中華文化修養(yǎng)與獨有個性的現(xiàn)代美，崇尚道德而不說教、時尚卻不媚俗、精致但不奢侈，使越來越多的年輕人愛上了茶道。(本文略有刪減)
【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者：羅慶江(澳門)，系澳門中華茶道會會長、《吃茶去》雜志顧問】
曾經(jīng)有人突發(fā)奇想，要為食物申請版權(quán)，一碟碟經(jīng)過擺盤、布局、裝飾、排色等設(shè)計成固定形狀的食物一旦獲得版權(quán)后，即該食物所呈現(xiàn)布局與設(shè)計的樣子是某廚師的作品(無固定布局設(shè)計的食物叫菜肴)，外人不得隨意拍照上傳或模仿它的樣子。
至于其烹調(diào)法與味覺效果是否屬于作品的部分并無人提，版權(quán)似只注重肉有幾片、紅蘿卜疊成三角形或圓形、肉與西蘭花相隔幾公分之類的視覺效果，煮食技術(shù)與味道反而拋諸腦后?
另外在網(wǎng)紅咖啡店中，“咖啡拉花”一直是賣點之一，此類咖啡的最后一道手續(xù)是往濃縮咖啡中傾倒發(fā)泡后牛奶，同時用牛奶在咖啡上“拉”出不同圖案比如：米奇老鼠、顧客的臉等，有了圖案視覺效果的咖啡被譽為藝術(shù)作品，大家非常佩服咖啡師懂得在咖啡上拉那么多圖案。
大家忘記“原咖啡”的咖啡講究豆源、煮法、品質(zhì)、滋味，那才是優(yōu)秀咖啡應講究的元素。
上述情形與泡茶很相似，有位茶道老師原來教泡茶最近也教插花，插花班人數(shù)一下子超越泡茶班，后找出原因，學生覺得把花插插就創(chuàng)作了件花藝作品，而且花團錦簇的插花作品拍了照貼網(wǎng)得到很多贊。
他們認為一杯一杯茶湯沒什么看頭，水汪汪的拍了照片貼網(wǎng)也無人贊，不學了。他們還要求茶道老師改開茶席設(shè)計班，把雅致的器物擺在鋪滿彩色繽紛的桌布的茶席上，自己穿套道袍站席邊自拍貼網(wǎng)，肯定比一杯茶湯好看，還會得到網(wǎng)友贊。
如今大家的生活少不了滑動手機貼照片上網(wǎng)等贊，任何事物都要拍照為證，視覺的渲染就更不可收拾，幾乎每樣東西都必須吸住眼球，否則備受冷落。
線上的生活還沒有成為趨勢之前，我們還不以照片來判斷茶湯的內(nèi)涵，茶湯是一件作品之觀念似乎也不易找到認同，現(xiàn)今線上、線下生活混為一體，貼出的照片要馬上獲得贊，在線上看看照片就判斷該件東西究竟有沒有欣賞價值，感動得了或感動不了全靠幾張照片，一杯杯茶湯照片讓人看得不著邊際。
這樣只用“眼睛”的年代，茶湯喝了就沒了也能當作是一件作品嗎?
大家似乎比較接受作品是有形的，像雕塑、捏陶、寫生，或隔壁婦人烤的蛋糕、家里小孩用幾張紙做了個四不像，無論水準高低，大家看見那么一件具體東西一律叫作品，非常樂意真心的激賞他們的創(chuàng)作。倒是這個茶湯看來看去不過是有點顏色的水，看不出高低左右的層次感，看不出光與影的距離，葉子不是他們做的，裝水的茶壺茶杯也不是，水更加不是，怎么把水倒進去倒出來就變成是泡茶者的作品了?
茶湯作品要如何展現(xiàn)魅力呢，單靠一張茶湯照片的視覺效果當然不行，即使在現(xiàn)場只用味覺感官去品這杯茶也仍然不夠。
茶湯作品的創(chuàng)作包括從準備茶席、茶葉、水、茶器開始，到泡茶、奉茶、喝茶，至吃茶食、喝清水，最后清理收拾退場的整套程序，是一個步驟一個步驟綿延不斷的體驗，體驗，正是現(xiàn)在社交網(wǎng)只用手指滑動的生活里最欠缺的真實東西。
創(chuàng)作茶湯作品者必須將大大小小每件事情做清楚，讓大家參與一起思考，一起表達，一起飲用，串聯(lián)起對方與自己泡茶的情感，帶對方融入泡茶、奉茶、喝茶的經(jīng)歷，茶湯與人都成為作品之部分。這體驗是茶湯作品的未來市場。
編排_初空
圖片_《茶道》圖片庫 攝影_程晨
【黔茶四十載??寄語黔茶】
這些茶人與貴州茶的故事原來這么精彩
（之二）
讓時間與茶同行
余海游
貴州茶發(fā)展迅速。從茶藝職業(yè)技能這個領(lǐng)域也可充分反映我們產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程和速度，從2009年貴州第一次參加國賽，個人賽獲三個銅獎，到2016年個人賽獲2個金獎、3個銀獎、1個優(yōu)秀獎，團體賽獲1個銀獎一個銅獎2個優(yōu)秀獎，茶席設(shè)計賽獲1個銀獎，4個銅獎，1個優(yōu)秀獎，我們已經(jīng)走在了全國的前列。
通過一系列的比賽，我系統(tǒng)學習茶相關(guān)的知識，開始了全國各地推介石阡茶的歷程，無論烈日還是暴雨都依然堅守，免費請人喝茶，讓大家認識了解貴州產(chǎn)好茶、石阡產(chǎn)好茶。我最大的快樂是遞一杯茶給客人，換回一句“這茶真好！”；是茶農(nóng)賣掉茶葉時的那份愉悅；是看到茶企聯(lián)系到銷售渠道、簽訂供貨合同的欣喜和希望；是想到只要我們多推介一斤茶，我的學生們就可以更多的通過采茶掙到一年的生活費、零花錢。
2014年成立貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會議辦公室（以下簡稱省茶辦），我被抽調(diào)至省茶辦工作，開始了全國推介貴州茶和學習調(diào)研全國乃至世界各地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，這時的我逐步認識并堅信：“貴州茶是極好、極有競爭力的。”中央單位每年辦公用茶、十九大會議用茶的采購，是對貴州茶最好的認可；在主管部門的嚴苛管控下、企業(yè)的共同努力下，它是有極強生命力的富民興國的健康產(chǎn)業(yè)，正如拜訪位于倫敦的英國太古集團旗下芬利公司總部時，其負責人Guy.Chambers所說，中國茶葉在全球市場有競爭力的99%都出在貴州，因為它的安全性、規(guī)?；托詢r比極佳。
貴州茶讓我從一名鄉(xiāng)村特崗教師一步步成為一名茶業(yè)從業(yè)者，是這個行業(yè)讓我堅定了一生可以只從事一件事的信念，我將為此繼續(xù)耕耘，與它一起前進。（作者系貴州省茶辦品牌市場組工作人員、國家一級茶藝師）
夕為“皇室宮廷飲” 今入尋常百姓家
聶宗順?
在改革開放前的計劃經(jīng)濟時代，茶葉是國家出口創(chuàng)匯的重要物資，始終遵循著“優(yōu)先保證出口，適當安排邊銷，有余供應內(nèi)銷”的規(guī)定，由外貿(mào)部門負責收購，供銷社負責代購，因而在市場上難覓其身影。
改革開放后，計劃經(jīng)濟轉(zhuǎn)為市場經(jīng)濟，茶葉逐步進入市場自由買賣，促進了茶葉生產(chǎn)的迅猛發(fā)展，貴州省委、省政府緊緊抓住“東茶西移”契機和人們回歸自然、追求健康生活的心態(tài)，決定充分利用“高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、無污染”的有利條件，把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)作為加快推進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。
2007年，省里出臺了黔黨發(fā)［2007］6號《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》文件，全省上下迅速形成一股合力，紛紛出臺扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，積極引進強勢茶企、鼓勵有識之士和民營資本投資發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，并從科技普及、加工升級、市場拓展、文化發(fā)掘等方面服務茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。短短十余年時間，取得了令人矚目的成就，奠定了茶園基地第一大省地位，實現(xiàn)“夕為‘皇室宮廷飲’，今入尋常百姓家”華麗轉(zhuǎn)身的同時，也得到了習近平總書記“希望貴州省抓住機遇大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)”的肯定。希望全省各級各部門進一步關(guān)心和支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每一位科技工作者盡心服務茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每一名茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者嚴守職業(yè)道德底線，積極為按時打贏脫貧攻堅戰(zhàn)，實現(xiàn)“綠水青山就是金山銀山”理想而努力奮斗！（作者系畢節(jié)市茶辦副主任）
我與梵凈山茶
肖楚
1993年我從學校畢業(yè)到印江農(nóng)業(yè)局下屬國有農(nóng)墾企業(yè)——貴州印江梵凈山茶場工作，在參加工作25年里，直接從事茶產(chǎn)業(yè)工作23載，梵凈山茶成為我職業(yè)的伴侶。25年來，我們從梵凈山深處到縣城，到市里，去過北京、上海、廣州……我與梵凈山茶一起走南闖北，一起分享爭相品茗的喜悅。2009至2010年，在北京玉淵潭公園開展“品黔茶賞櫻花”活動期間，我們選了又選的好茶，在百萬人流中還要靠在京的熟人、老鄉(xiāng)過來捧場，而現(xiàn)在“品黔茶賞櫻花”活動成為貴州茶在北京叫得響的一張名片，據(jù)統(tǒng)計今年活動銷售額達到五六百萬元。2012年，銅仁第一次代表貴州參加北京國際茶展，那時忘了壓力只有動力，做夢都在想如何去北京落地扎根做好“黔茶出山排頭兵”。作為梵凈山生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)者的一員，我親歷了梵凈山茶品牌的系列變化：25年來，我把茶產(chǎn)業(yè)當成是自己的事業(yè)，老是有一個放不下的結(jié)！擔心如果茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不好，我們?nèi)绾魏靡馑颊f自己從事茶產(chǎn)業(yè)工作。
我有兩個愿望：一是茶愿望。希望所有愛茶的人和茶的消費者都能喝到干凈、生態(tài)、健康的貴州茶，二是茶產(chǎn)業(yè)愿望。貴州擁有出產(chǎn)好茶最核心和最具競爭力的資源優(yōu)勢，希望我們貴州整合茶業(yè)資源打造好“貴州茶”大品牌，各級政府及相關(guān)主管部門、茶企等要拿出做大品牌大發(fā)展的胸懷、勇氣和舉措來做好貴州茶的規(guī)模化、品牌化、標準化，讓“貴州茶”成為在全國、在國際經(jīng)濟叫得響的一張名片。 (作者系銅仁市茶辦農(nóng)藝師）
一杯茶里的詩和遠方
杜 青
2009年，茶對于我來說，只是一個有經(jīng)濟收入的簡單工作。2009年1月我開始接觸茶葉，不會泡茶更別說怎么介紹茶，當年我丟下不滿周歲的女兒，在“六如”林治老師那里學茶，同年10月至今，我在中茶所學習茶葉審評；為了學習加工制茶，2012年我們與貴陽春秋茶業(yè)合作建廠，2017年，我拜師貴陽春秋牟氏門下，在鳳岡自家的廠里呆上個把月也是常事。為繼續(xù)學習深造，2014年二胎后，我把不足半歲的二妹交給外婆撫養(yǎng)……
從評茶員到評茶師一級、茶藝技師國家二級、國賽個人賽銀獎……十年時間，我一直在學茶路上。2017年，中茶所首屆茶葉審評師資培訓班，全國21個省100多人報名，面試后僅45人進入培訓班。2018年，中茶所和中國茶葉學會舉辦的首屆茶葉師資培訓班拉開帷幕。全班45人，有六位來自不同茶區(qū)（武陽春雨、雁蕩毛峰、恩施玉露、福鼎白茶、白琳功夫制作技藝，嶗山茶道技藝）非遺傳承人，他們分享了各自在茶行業(yè)的經(jīng)驗。收獲更多的是這些大咖給我的動力，如同茶沒有好壞，更沒有貴賤，即便是“貴”，也是“貴”在制茶時的付出，“貴”在那一份喝茶的心情。
專業(yè)審評不同于企業(yè)銷售、茶藝演繹，必須要達到客觀標準的審評，就要強化審評訓練，應該時刻記住作為一名評茶師最基礎(chǔ)、簡單的標準流程，不要忘記審評的基礎(chǔ)和過程是什么。學茶，是外在的形式，更多的是我們內(nèi)在的修為。茶，苦在心頭，潤在心上。（作者系貴州省茶葉專家）?
?
事茶十五年 甘甜自知
吳敏
2003年，剛到貴州的我偶然接觸到了貴定云霧茶，我來到了貴定縣云霧鎮(zhèn)茶山上工作，那時在云霧鎮(zhèn)你會看到一個打扮時髦的女孩在茶山上躥下跳，想把自己喜愛的茶親手做出來，當?shù)匕傩斩贾苯亓水攲λf：“就憑你？不可能！”然后，這個瘋丫頭在貴州茶山上一干就是15年，在茶山里的日子苦，無數(shù)次想要放棄。每次想放棄時，我都會問自己能不能再堅持一下，于是就堅持到了現(xiàn)在。這十幾年間，我在云霧工作的茶葉基地上參與種植管理了1200多畝茶園。茶種上了，加工又是門大學問，書本上學來的加工知識遠不夠用，于是開始跟著當?shù)夭枞~加工師傅學習，手被反復燙起了水泡，要把好產(chǎn)品賣出去，又發(fā)現(xiàn)自己在茶文化方面欠缺，從2006年至今，我數(shù)次到中茶所學習，直到拿到國家一級評茶師資格證、國家茶藝師裁判員證。2006年是貴州大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的開始，優(yōu)質(zhì)茶苗成了香饃饃，因為種茶做茶看到了效益，周邊的百姓們也紛紛開荒種茶，于是在2009年我們建立了100多畝鳥王茶樹群體種育苗基地，當?shù)匕傩找惨驗椴杳撠殻淖兞松睢?5年來，我從當年的小姑娘變成了孩子的母親，生活也發(fā)生了翻天覆地的變化，但貴州茶將會是我終身的事業(yè)，也是我心靈的寄托。
貴州的茶產(chǎn)業(yè)改變了千萬人的生活和命運，很榮幸我能是其中一員?，F(xiàn)在的我經(jīng)營著龍洞堡國際機場旁的黔茶錦舍，我每天都看到一架架飛機載著全國、全世界各地的人來來往往，而我想做的只是對每一位來到貴州的客人說：你好，歡迎來到貴州，請喝一杯貴州茶。（作者系黔茶錦舍店長）
??
我與貴州茶的故事
徐 瑛
我于1963年生于貴州清鎮(zhèn)市衛(wèi)城鎮(zhèn)。1981年高中畢業(yè)，考入原安順農(nóng)校三年制農(nóng)學專業(yè)學習，畢業(yè)后的我，曾經(jīng)從事過第二次土壤普查、土地資源詳查、土壤肥料、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、農(nóng)場管理、辦公室等工作。但自己怎么也沒想到：在辦公室工作期間，一次偶然對別人的建議，竟成就了我在貴州茶葉戰(zhàn)線——安順茶區(qū)的行業(yè)里近20年的工作履歷。20年的工作中，從不認識茶樹，到西南農(nóng)大進修茶學知識，之后親歷安順瀑布品牌的培育與成長、精制茶生產(chǎn)線的管理、全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作的指導……一路走來，有辛酸、有抱怨，但更多的是喜歡、執(zhí)著、熱愛，就如一位領(lǐng)導贊譽我的工作時說到：“徐瑛同志的工作是走進茶園，進公園，走進車間，聞香氣，評茶好壞，傳文化?！蔽覑圪F州茶，希望貴州茶讓貴州的山越來越綠、貴州的水越來越清、貴州茶農(nóng)的包包越來越鼓。（作者系安順市茶辦專職副主任）
?
黔茶激蕩四十年 砥礪前行再出發(fā)
丁超英
承蒙茶業(yè)界的同仁們抬愛，我被大家親切地稱為“貴州老茶媽”。花甲之年，我像對待自己的孩子一樣，對黔茶的成長注入了濃濃深情，寄予了厚望。猶記得，1978年改革開放初期，我正值芳華之年，帶著朝氣懷揣理想，作為改革開放后第一批本科大學生，走進夢中的象牙塔。當時曾暗下決心，定不辜負貴州家鄉(xiāng)父老的囑托，努力學習知識，鍛煉成材以回饋家鄉(xiāng)，報效祖國。
彈指一揮間，四十年過去了。2018年，我六十歲，本到享清福的階段，與我同齡的許多朋友，已經(jīng)退休享受兒孫繞膝之樂，我還是放不下黔茶出山的己任，與公司研發(fā)團隊，共同研發(fā)出品專屬貴州的助農(nóng)惠民的老白茶，希望提高貴州茶葉的下樹率，增加茶農(nóng)的收入。運用新零售的營銷模式，全國招募108位茶客茶窖創(chuàng)客聯(lián)盟事業(yè)合伙人，助推黔茶出山。2018年，作為國家一級茶藝技能師、國家二級評茶師、國際香道師、國家茶館評審委員會專家的“貴州老茶媽”，我正在踐行當初的諾言，成立貴州聚福軒茶業(yè)食品有限公司，期望引領(lǐng)黔茶翻越貴州大山，走向世界，為貴州家鄉(xiāng)父老的脫貧致富貢獻自己的力量。
近年來，成為黔茶出山的參與者、見證者，參與并見證了黔茶與英國、美國、俄羅斯、韓國、塔吉克斯坦等國家的交流與合作，不斷走出去，請進來，再走出去。秉承著國家“一帶一路”發(fā)展全局的號召，我希望伴隨著黔茶真正走出貴州，通往世界。我愿以我之力，推廣中國茶道精神、傳播中國福道文化，我愿以茶禮天下，聚福萬家的理念，祈愿黔茶，不忘初心，砥礪前行！ （作者系貴州聚福軒茶業(yè)食品公司董事長）
??
十元一杯茶 推動黔茶大眾消費
李亞軼
? ? 從業(yè)幾十年來，我感受最深的，就是近兩年“十元一杯”推動黔茶大眾消費的理念。黔茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)模化、清潔化、標準化，推動了黔茶消費的大眾化。如今，國內(nèi)外諸多飲品企業(yè)紛紛介入茶產(chǎn)業(yè)，貴州700余萬畝的種植面積，有好山好水好資源，需要平臺來推廣，讓更多的人接觸和體驗黔茶之美。如果我們利用現(xiàn)有渠道，進行規(guī)范、引導和幫扶，即能在短時間內(nèi)形成規(guī)模，又在投入上極大的控制，就能逐步完善貴陽做為貴州省會城市的特殊貢獻和作用。“十元一杯茶”能推動黔茶大眾消費程度，從賣茶的角度來說，是按1660元/斤在售賣茶葉，按這個價格零售的茶葉的選擇面就很廣，基本覆蓋貴州茶，按每個茶樓每天進入200人次消費，就已達到2000元/天的營業(yè)額，“十元一杯”喝到貴州各地的好茶，對于消費者來說，“喝到就是賺到”“喝茶不是負擔”，“十元一杯”執(zhí)行的就是更精細、專業(yè)的“貴州沖泡”，培養(yǎng)大量的從業(yè)人員和引導消費者的飲茶方式和習慣；茶樓茶館因十元一杯，變?yōu)橄M者選購茶葉的重要平臺，茶樓茶館的盈利會大幅攀升，“十元一杯”只是引子，能讓更多的人通過茶樓茶館接觸和消費貴州茶，了解貴州茶。（作者系貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會副秘書長）
盡我所能 服務黔茶事業(yè)
趙玉平
貴州是苗、布依、侗、彝、水、土家、仡佬等少數(shù)民族的世居地，茶是他們生產(chǎn)生活中不可或缺的重要物質(zhì)。千百年來，各民族積累沉淀了豐富的茶文化結(jié)晶，茶文化活動呈現(xiàn)了百花齊放的繁榮景象。為發(fā)掘民族民間茶文化瑰寶，我和同事們承擔了“貴州民族民間茶文化研究”課題，研究挖掘我省少數(shù)民族茶文化的宣傳和傳承，近年來，我們圍繞為茶農(nóng)、茶企和會員服務宗旨，發(fā)揮協(xié)會橋梁紐帶作用，為我省茶業(yè)領(lǐng)域走出去、引進來牽線搭橋。協(xié)會給予了我做事的平臺，讓我在黔茶事業(yè)的建設(shè)中，能夠添磚加瓦，我將盡我所能，用以后的歲月，服務于貴州茶產(chǎn)業(yè)。（作者系貴州省茶協(xié)副會長、秘書長）
黔茶轉(zhuǎn)身 文化先行
王 芳
貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近十年的迅猛發(fā)展，種植面積已為全國第一，茶業(yè)產(chǎn)值增長之快速，超出最初想象，茶旅一體化發(fā)展、優(yōu)良的基礎(chǔ)設(shè)施和文化設(shè)施建設(shè)以及貴州茶品質(zhì)品牌的逐步提升和樹立，都標志著貴州已躋身茶葉大省的行列。下一個十年，能著力將歷史上遺留下來的厚重的黔茶文化進行挖掘整理、系統(tǒng)呈現(xiàn)并進行保護傳承，逐步向世人彰顯黔茶品牌的魅力，貴州更能真正完成從茶業(yè)大省向茶葉強省的華麗轉(zhuǎn)身。
貴州具有深厚的茶文化歷史底蘊。百萬年前的茶籽化石、幾十萬株古茶樹及群落的發(fā)現(xiàn)以及眾多朝廷貢茶的史書記載、都改寫并極大提升了貴州茶在中華茶葉利用和人工栽培領(lǐng)域的地位。各地還保留了多種非常古老的民族茶俗文化，證實了茶藥同源、茶食同源的猜測，這些茶俗文化的保留一方面得益于相對封閉的地理環(huán)境，歷史上較少受到外來因素的強力破壞；另一方面也因融入了本地少數(shù)民族的日常生活世界而得到了較完整的傳承。
做好本土茶俗歷史文化挖掘整理，繼承打造，能提升黔茶文化影響力。精心打造符合地域特色、精致有味的黔茶文化，需要注重發(fā)掘、凝練真正具有吸引力、具有本土特色的文化精品。其次，文化繼承，“繼承”并不意味著原封不動的保存，要進行調(diào)整改造，繼承時應使其符合時代特征，賦予文化的當代生命力。立足貴州獨有茶俗文化和民族文化及素樸的民居風貌，從消費者飲茶需求出發(fā)，結(jié)合當代茶道美學理念進行挖掘推介，將本地特色的布藝、銀飾、陶藝等與茶文化相融合，構(gòu)建黔茶特色文化映像及展示空間。 （作者系貴州民族大學人文科技學院茶與茶文化研究院院長）
?
黔茶 未來精彩可期
施海
記得兒時，家里來客時，大人們在茶葉罐子里抓一些茶葉放入杯中，提起鐵爐子上的開水壺，沖起那一杯香氣四溢的茶?，F(xiàn)在回看，這是一杯有溫度和厚度的黔茶。順沿至今，它的特點依然留存，有自己的風格。葉底鮮活勻整，香氣持久，滋味醇厚……純純的貴州味道。
貴州茶園茶山茶廠隨處可見。我們?nèi)ふ?，去挖掘，去定型那份記憶中的味道。它出自本土，源于正宗，存于生產(chǎn)生活之中。茶館里的茶香陣陣而來，茶事活動系列型多彩式地呈現(xiàn)。置身于濃濃的茶氛圍里，我們對茶都有著自己獨特的一份解讀！
好茶是在生態(tài)有機的環(huán)境里種出來的，更是技術(shù)成熟加工出來的。有穩(wěn)定的標準，安全的保障，衡定的品質(zhì)，互聯(lián)網(wǎng)的精推，我們正努力讓“零零”后愛上茶，并俱使命感。我們逐步在有章法地打組合拳，以品質(zhì)取得信賴，滿足現(xiàn)代人們生活節(jié)奏，運用知識付費等有利體系作為通道，提高價值歸屬，明確身份認同，這樣，黔茶就是拿得出手的舒心茶了，順勢即進入互聯(lián)互通環(huán)節(jié)，并在業(yè)內(nèi)占有一席。
在黔茶出山這條漫長而有見、有聞、有故事的路上，處處是景，那人那境那一片葉，就是我們現(xiàn)在應該珍惜的…… （作者系貴州省茶文化研究會副秘書長、省茶協(xié)副秘書長）?
?
習茶堅定貴州茶自信
覃 玉?
貴州茶葉品質(zhì)不好嗎？不是品質(zhì)不好，而是努力不夠，自信不強。貴州茶不出名一方面是我們之前在科技、栽培、加工等方面努力不夠，而今，“貴州綠茶”獲得全國唯一一個國家級農(nóng)產(chǎn)品地理標志，中國茶葉研究所副所長魯成銀贊譽貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”優(yōu)質(zhì)特征，中國抹茶之都選在貴州銅仁，成百上千噸扁型“龍井”工藝制作的貴州綠茶銷往全國，全球最大的茶葉品牌英國立頓紅茶進入貴州湄潭……這些榮譽皆在回答世人：貴州茶品質(zhì)是很好的！
努力需要持之以恒，貴州茶人這些年的努力已讓貴州茶走上產(chǎn)業(yè)強大的路，然而，很多人依然不知貴州茶品質(zhì)好、不知道貴州茶現(xiàn)已具有市場競爭力、不知道貴州茶貿(mào)易能為茶商帶來利益。而要傳播這些內(nèi)容，需要文化，“天無三日晴、地無三里平”其實是上蒼對貴州的眷顧，因為正是因為有這樣的生態(tài)條件，才成就了貴州綠茶的優(yōu)秀品質(zhì)，讓貴州綠茶在全國乃至全世界因高品質(zhì)和無污染而揚名。讓貴州人用貴州沖泡的方式說話，讓他們泡一杯鮮、香、濃、醇的貴州茶——這就是文化的部分，以科技為基石，以文化為翅膀，讓貴州茶飛到九州大地！
習茶，習什么？習茶之源，這里不僅是茶葉起源，還有茶葉種子之源（品種、育種、栽培等）；習茶之具、之造，習茶之器、之泡，泡茶需要什么器具？怎樣泡？習茶之飲，飲好茶，何為好茶？習茶之事，書茶之人從高堂到廟宇、從朱門到柴戶，他們都說了什么？習茶之出，“桔生淮南則為桔，生于淮北則為枳”，茶出于山南和山北各有不同？習茶之略，茶可俗可雅，高可達九天，低可入塵埃，如何俗，又如何雅？習茶之圖……以上習茶種種，都是文化，學習文化，可了解文化，學習貴州茶文化，也是了解貴州茶文化，在學習的過程中知道貴州茶為什么好！從而建立貴州茶自信，同時也是插上文化翅膀，帶著貴州茶飛出去?。ㄗ髡呦挡柘葮凡栉幕究偨?jīng)理）
人才培養(yǎng) 助力貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
劉 燕
2014年9月，貴陽學院籌辦茶學專業(yè)，開啟了茶學專門人才培養(yǎng)之路。五年時間，作為貴陽市唯一的高等本科院校的貴陽學院，成為了貴州省第三個具有本科茶學專業(yè)的學校，目前已有茶學專業(yè)學生118人。
我參與并見證著專業(yè)建立的整個過程，貴陽學院茶學專業(yè)經(jīng)歷了培育、建成和發(fā)展三個時期，2014年，在貴陽市委市政府的高度關(guān)注下，貴陽市農(nóng)委投入200萬專項經(jīng)費用于茶學專業(yè)建設(shè)；2015年，籌建的茶學專業(yè)建成了茶藝室和相關(guān)教學實驗室，完成了貴陽市涉茶人員百余人的培訓工作。2016年，貴陽學院茶學專業(yè)獲教育部批準招生，服務和對接貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，學校建成了茶學產(chǎn)學研基地5個，校級茶藝大賽如火如荼的開展，掀起一股學茶熱潮。2018年，茶學專業(yè)作為貴陽學院的新建專業(yè)，獲得了專業(yè)教學團隊的立項建設(shè)，也標志著茶學專業(yè)逐漸的走向成熟。
? ? 五年的時間，對一個專業(yè)的發(fā)展來說是非常短暫的，但我們欣喜的看到貴陽學院茶學專業(yè)像一顆小茶苗一樣的茁壯成長，承擔起應有的社會責任，祝愿茶學專業(yè)的明天更美好，愿茶學院為黔茶事業(yè)輸出更多的人才。（作者系貴陽學院教務處處長）
與茶結(jié)緣 黔茶“香”約
羅斌
今天的貴州，“幽深不見人，蒼翠萬千里”。每年到公園賞櫻花，看著川流不息的人群，我總在想，讓上海市民在賞花之后，端起一杯貴州茶，該有多好。
經(jīng)過多年的努力，“百年貴茶”在上海中環(huán)建設(shè)了600余平方米的遵義館，努力將其打造成為展示展銷黔茶的永不落幕的博覽會。接下來是“安順館、涼都館、黔南館”等，這里集中了貴州9地市88個縣的自然風光、風土人情，是縮小版的貴州全景再現(xiàn)；是各地市、縣到上海來招商引資的大本營；也是讓人們熟悉了解貴州的窗口。
2018年3月15日首屆顧村公園“賞櫻花 品黔茶”萬人品茗活動開幕當天，黔茶館就有600多人次現(xiàn)場品鑒；現(xiàn)場銷售額達5萬余元，預售訂單20萬余元。這個由高校教師、律師、作家、股票操盤手、茶葉銷售人員組成的貴州茶銷售團隊將大數(shù)據(jù)運用得爐火純青。每天的客流量、銷售額和訂單都有專人統(tǒng)計，哪款茶好賣，哪款茶滯銷，統(tǒng)統(tǒng)透過大數(shù)據(jù)分析出來。上海是全國人均飲茶量最大的城市，茶葉消費每年在1000億以上，其中47%是綠茶，貴州茶的亮點就是干凈茶，生態(tài)是貴州的后發(fā)優(yōu)勢。貴州茶沒有理由不來!
? ? 致敬，“黔茶人”。致敬，滋養(yǎng)黔人，芬芳國人，縱橫千古，飄向海外的黔茶。（作者系貴州省茶文化研究會駐滬辦主任，貴州省綠茶品牌促進會上海分會會長，上海黔茶協(xié)會會長）
我的貴州茶緣
董品江
我們在工作、生活中都都離不開茶，喝茶不光對身體有益，還是我們社交的一種媒介。在我加入貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司十多年時間里，經(jīng)歷了很多有趣的事，感受到各級政府和主管單位的重視。比如在全國各地開展茶葉推介會和萬人品茗的過程中，收獲頗多，在省外推介時，很多人不了解貴州茶，我們就耐心介紹產(chǎn)品，介紹貴州生態(tài)環(huán)境。
2008年，在重慶的一次萬人品茗推介會上，客人擔心我們品茗的茶葉和售賣的品質(zhì)不一樣，我說：我們所有參加本次推介的茶企來重慶的目的，是要將我們貴州的好茶介紹給您們，如果品質(zhì)不一樣，我們就沒必要來了，以此打消客人的顧慮。在省外推介會售賣過程中，客戶擔心沒有發(fā)票，我們當場聯(lián)系公司總部開票，我們承擔快遞費，展會還沒結(jié)束，客人已經(jīng)收到發(fā)票。真正做到誠信經(jīng)營。
有一個神奇的地方，高山青，綠水長，云滔滔，霧茫茫，釀了茅臺，品茶香。一首耳熟能詳?shù)?/span>“貴州茶香”不時在耳邊回蕩。從省政府下發(fā)的《貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見》到我家鄉(xiāng)湄潭縣政府提出“優(yōu)勢在茶、特色在茶、希望在茶、出路在茶、成敗在茶”，到“一棵樹兒矮丫丫，開的白花花，綠了千千嶺，富了萬萬家”，再到“貴州茶，干凈茶，貴州沖泡”；到“翡翠綠，嫩栗香，濃爽味”，這一系列的舉措無疑都是在加快支持貴州茶的發(fā)展。蘭馨茶業(yè)公司使我有了一個安穩(wěn)的家。未來我們還將在營銷模式上進行創(chuàng)新，不斷涌現(xiàn)更多“茶莊園”，讓更多消費者參與體驗，感受到、品嘗到貴州茶的魅力。（作者系貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理）
