建盞對喝茶有好處（因為建盞具有三大胎釉制作特色）
1.在胎土的篩選上，追求疏密度適中、高含鐵量、高含砂量（白色石英砂）；
2.在形體的制作上，追求松實度適中、口束腹寬底深、上微（?。┫潞瘢?/p>
3.胎釉中含有二氧化硅、三氧化二鋁、三氧化二鐵、氧化鈣等化學(xué)成分（詳見下表，點開看大圖）。
以上三大胎釉制作特色在保溫蓄熱口感與養(yǎng)生保健的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化了建盞功能上的特殊效果。
大致上整理歸類出建窯建盞具有下列功能，并詳細(xì)論述。希望大家能對用建盞來喝茶有多一層的認(rèn)識與了解。
一、建盞具有保溫蓄熱、提升口感的功能
因為建盞對胎土含鐵量、含砂量高低的篩選、拉胚的松實薄厚及上釉濃淡厚薄的制作皆有特殊的功能設(shè)計。
所以用建盞喝茶，可以長時間保溫蓄熱提高茶湯的堿性，保證了茶水的口感更佳，更可激發(fā)和提升茶的香氣，充分達(dá)到品茗效果和極致的軟滑甘甜順口感，您欲飲幾何加分的好茶，必定要用盛茶最佳組合——建盞。
很多人說，經(jīng)由建盞無論是盛“熱”白酒、白開水、礦泉水、咖啡等液體飲料來喝，其口感亦更加甘純美味。
※舉一最快比較法：用一建盞與一玻璃杯盛等量“熱”開水一試來喝便知，如果再等熱開水由熱變溫，效果則更加明顯（屢試不爽，不信者請試一試），其他液體飲料以此法試之亦然。
經(jīng)常用建盞喝茶的朋友都知道，茶水質(zhì)會變得柔軟甘甜無比，起到了活水軟水順口的功效，故用建盞盛茶來喝和用鐵壺煮水、用銀壺煮水，皆具有異曲同工之功效。
蔡襄《茶錄》記載：
“熁盞，凡欲點茶。先須熁盞令熱。冷則茶不浮。”
“茶盞，茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！?/p>
宋徽宗《大觀茶論》記載：
“盞，盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其燠發(fā)茶采色也。底必差深而微寬，底深則茶宜立而易于取乳，寬則運筅旋徹不礙擊拂，然須度茶之多少。用盞之大小，盞高茶少則掩蔽茶色，茶多盞小則受湯不盡。盞惟熱則茶發(fā)立耐久。”
“香，茶有真香，非龍麝可擬。要須蒸及熟而壓之，及千而研，研細(xì)而造，則和美具足。入盞則馨香四達(dá)?！?/p>
二、建盞具有養(yǎng)生保健的功能
因為建盞在胎釉中含有二氧化硅、三氧化二鋁、三氧化二鐵、氧化鈣等化學(xué)成分（詳見上表）。
所以建盞的高含鐵量在使用過程中能不斷的釋放二價鐵離子，又能吸附水中的氯離子，很容易被人體吸收，從而增加血紅蛋白的載體及紅細(xì)胞的功能執(zhí)行?？深A(yù)防貧血、高血壓，能調(diào)節(jié)人體中樞神經(jīng)，達(dá)到舒緩的作用。
此外對平衡內(nèi)分泌系統(tǒng)也有功效，可將細(xì)菌吸附，并將細(xì)菌賴以生存的酶活性抑制的逆轉(zhuǎn)和氧達(dá)到殺菌的效果。
二氧化硅本身無毒副作用，主要是用來改善口感、增加潤滑度。鋁能釋放微量鋁離子、氧離子又能吸附水中的氟離子。
三、建盞具有防腐保鮮的功能
在夏季大熱天夜里，分別把殘羹剩菜放在加蓋的白碗與建盞里，同置于廚柜中，隔天建盞中的殘羹剩菜不餿可食，白碗中的殘羹剩菜則變質(zhì)而發(fā)出酸臭味。
同時間分別用白碗蓋杯泡茶與用建盞蓋杯泡茶來喝，建盞耐久浸保、原味可飲，白碗則不耐久浸、發(fā)澀難飲。
? ? ? （編輯：巧霏）
? ? ? 來源：珍盞堂建盞? ? ? 北京茶世界
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從顛勺顛鍋到拉胚修坯
從廚藝到手藝；
這中間究竟經(jīng)歷了什么？
12月16日下午2:00~5:30，吳興乾老師將做客由中國收藏家協(xié)會聯(lián)誼部 、中國硅酸鹽學(xué)會陶瓷分會主辦，北京伴夏文化傳媒有限公司、伴夏茶網(wǎng)（北京伴夏商貿(mào)有限公司）承辦，中國質(zhì)量誠信檔案大數(shù)據(jù)平臺等單位支持的“茶與陶瓷手工藝術(shù)鑒賞與交流活動”。本次活動系深度鑒賞交流，吳興乾老師將攜作品與藏友現(xiàn)場互動，對外人數(shù)僅限15人，趕緊預(yù)約吧！
“茶與陶瓷手工藝術(shù)鑒賞與交流活動”介紹：
本活動將甄選部分陶瓷藝術(shù)家，前期通過媒體對藝術(shù)家進(jìn)行深度宣傳推介，針對所選藝術(shù)家在北京茶馬大廈舉辦茶與陶瓷藝術(shù)交流鑒賞活動。
主辦單位：
中國收藏家協(xié)會聯(lián)誼部
中國硅酸鹽學(xué)會陶瓷分會
承辦單位：
北京伴夏文化傳媒有限公司
伴夏茶網(wǎng)（北京伴夏商貿(mào)有限公司）
支持單位：
中國質(zhì)量誠信檔案大數(shù)據(jù)平臺
中華合作時報·茶周刊
北京傳世技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)發(fā)展中心
全國衛(wèi)生協(xié)會健康產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)分會
協(xié)辦單位：
如意茶苑
錚舍素生活
北京華品未來文化傳播有限公司
北京集茗祥茶葉有限公司
活動內(nèi)容：
1、網(wǎng)絡(luò)全方位預(yù)宣傳推介。經(jīng)過專家評審?fù)七x的藝術(shù)家在伴夏茶網(wǎng)（茶社會）等媒體開設(shè)專欄，全方位宣傳推介藝術(shù)家并展示其作品；
2、組織所選藝術(shù)家面向消費及收藏市場現(xiàn)場鑒賞交流。在中國茶文化核心區(qū)北京馬連道茶馬大廈舉辦陶瓷手工藝術(shù)作品鑒賞交流活動；
3、伴夏茶網(wǎng)（茶社會）現(xiàn)場直播互動，活動后期加工制成視頻及文字作品進(jìn)行傳播，普及和推廣陶瓷手工藝術(shù)。
4、引入中國收藏家協(xié)會追溯體系和中國質(zhì)量誠信檔案大數(shù)據(jù)平臺。幫助藝術(shù)家打通流通瓶頸，打擊假冒偽劣，實現(xiàn)作品的保真與保值，提升收藏價值。
5、自2018年12月起，每月現(xiàn)場鑒賞交流會不定期舉辦，并形成一項長期穩(wěn)定的活動。
承辦方北京伴夏商貿(mào)有限公司成立于2007年，旗下伴夏茶網(wǎng)是中國茶產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)商，北京股權(quán)交易中心掛牌企業(yè)，連續(xù)9年參評中國茶行業(yè)十大新聞；擁有上百人的茶界專家顧問團(tuán)隊，形成了茶行業(yè)專業(yè)的營銷數(shù)據(jù)庫、圖片素材庫、影視廣告制作中心、移動平臺茶社會以及線下體驗店，主要為企業(yè)提供營銷策劃、品牌建設(shè)、平面及影視廣告設(shè)計制作。伴夏茶網(wǎng)參與國家質(zhì)監(jiān)總局中國質(zhì)量萬里行促進(jìn)會發(fā)起的“中國質(zhì)量誠信品牌建設(shè)”，是茶行業(yè)“中國質(zhì)量誠信檔案大數(shù)據(jù)平臺”推薦合作單位。
活動地址：北京市西城區(qū)馬連道茶馬大廈5層500
熱播的連續(xù)劇《夢華錄》劇名取自宋代孟元老所著《東京夢華錄》，書中翔實描繪了北宋都城東京上至貴族、下及百姓的生活全景和生活風(fēng)貌。輕羅小扇、焚香點茶，《夢華錄》中刻畫宋人生活的每一幀都傳遞著風(fēng)雅的審美風(fēng)尚。兔毫盞、青白釉瓷、熏香爐……美國舊金山亞洲藝術(shù)博物館的宋代館藏里藏著哪些《夢華錄》的文化彩蛋?《夢華錄》劇名取自宋代孟元老所著《東京夢華錄》，書中翔實描繪了北宋都城東京上至貴族、下及百姓的生活全景和生活風(fēng)貌。劇中女主趙盼兒便是從錢塘(今浙江杭州)來到了都城東京(今河南開封)，驚嘆于眼前車水馬龍、火樹銀花的繁榮場景。
《夢華錄》劇照
輕羅小扇、焚香點茶，《夢華錄》中刻畫宋人生活的每一幀都傳遞著風(fēng)雅的審美風(fēng)尚。宋人吳自牧的《夢粱錄》中有一句南宋時杭州的民諺，“焚香點茶，掛畫插花，四般閑事，不宜戾家”，“戾家”是外行人的意思，說著以上這“四般閑事”可以說是宋人雅致且精細(xì)生活的重心，草率馬虎不得。宋朝大力推行修文的國策，造就了文化素養(yǎng)最高的中國古代社會，也成就了典雅優(yōu)美的宋代陶瓷。點茶篇 《夢華錄》中花了大量篇幅講點茶，因為點茶是宋代特有的茶道，極為講究細(xì)節(jié)：該怎么制作茶餅，怎么研磨茶末，用什么水點茶，火候以第幾沸為宜，以及，配什么樣的茶盞。趙盼兒在運營茶樓“半遮面”伊始，就以九件珍貴的茶盞吸引不少文人雅士前來品茶。
《夢華錄》劇照
宋代文人之間流行斗茶，而在宋徽宗的帶領(lǐng)下，以建盞斗茶的風(fēng)氣最盛。劇中經(jīng)典的斗茶戲以及在點茶時多次使用的一種黑釉茶盞，就是大名鼎鼎的“建盞”，即為北宋福建建陽窯燒制。
《夢華錄》劇照
北宋蔡襄的《茶錄》寫道：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其胚微厚，熁之久熱難冷，最為要用?！本褪钦f黑釉茶盞襯托白色茶沫最適宜斗茶，胎體厚重又能讓茶湯保暖不易冷卻，因而受到斗茶者的喜愛。
而趙盼兒在十四集介紹自己的名貴茶器時提到的“兔毫”，是黑釉在高溫下的一種結(jié)晶現(xiàn)象。福建地區(qū)土壤含鐵量高，高溫下胎中有部分鐵質(zhì)熔入釉里，飽和后會析出似兔子皮毛的紋理，俗稱“兔毫紋”，亞博的這件館藏就是帶有兔毫紋的宋代建盞。
兔毫盞，宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
除了“建盞”，劇中更常見各種如玉般質(zhì)感的青瓷盞。三姐妹在市集上購買瓷器，道具的釉色和形制都非常接近景德鎮(zhèn)青白釉瓷。
江西景德鎮(zhèn)于晚唐五代起燒制瓷器，到宋代因瓷土潔白，釉色堆積處呈現(xiàn)青色，所以叫青白瓷。亞博館藏的這件南宋時期的荷花葉紋青白釉瓷，器形秀麗，釉色清潤，青白瓷以釉色青白，胎質(zhì)輕薄、透明、堅致，非常符合宋人喜歡的沉靜、素凈的風(fēng)格。
荷花葉紋青白釉瓷，南宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
插花篇 《夢華錄》中，趙盼兒出場便是劃船采花歸來的場景，趙氏茶坊的茶桌、供臺、門口等都放了插花，到了東京新開茶坊前，也是在布置插花。
《夢華錄》劇照
宋代是中國插花史上的鼎盛期，宋代以前插花一般只流行于宮廷和貴族家庭，或者是佛堂供花，到了宋代，插花成了整個社會的生活時尚?？纯茨纤萎嫀熇钺缘摹痘ɑ@圖》，便可以領(lǐng)略宋人精妙的插花技藝和審美情趣。
亞博館藏中就有一只宋代龍泉窯長頸盤口青瓷花瓶，龍泉窯是南方民窯的代表，位于浙江省龍泉市，是中國陶瓷史上最重要也最著名的窯廠之一。龍泉青瓷燒制歷史悠久，兩宋至明清不衰。而趙盼兒在十四集介紹茶器時提到的“粉青”和“梅子青”，其實都是南宋時期對龍泉窯青瓷精品的贊譽(yù)。
長頸盤口青瓷花瓶，宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
《夢華錄》劇照
在亞博另一件南宋時期龍泉窯的蓮瓣茶碗中可以看到，花瓣凸起處釉薄成白色，這是有意識地顯露出的白色胎質(zhì)，俗稱“出筋”，是龍泉窯青瓷渲染釉色青翠和胎質(zhì)純凈的特殊技法，燒制難度很大。
蓮瓣茶碗，南宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
焚香篇除了點茶和插花，焚香也是宋代文人離不開的雅事，《夢華錄》的場景中也處處可見焚香的痕跡。不管是讀書、閑居，還是雅集、宴客，都離不開一爐香，氤氳一室。
《夢華錄》劇照
《夢華錄》劇照
亞博館藏就有一只宋代的刻花鏤空熏香爐，做工精美，釉質(zhì)瑩潤，是典型的耀州窯出品。耀州窯是北方民窯的代表，窯址在陜西銅川。作為北方窯，耀州窯的瓷器風(fēng)格顯得既粗獷又流暢。從釉色來看，耀州窯青瓷通常是青中帶黃。這件香爐的第一層刻有花葉紋樣，下層則是利落的鏤空設(shè)計，紋飾層次清晰，立體感強(qiáng)，精致無比。
刻花鏤空熏香爐，宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
劇中趙盼兒身邊經(jīng)常出現(xiàn)的一只青釉碗和手中的小杯，藝術(shù)風(fēng)格就與耀州窯青瓷非常相似。胎質(zhì)灰白，釉質(zhì)滋潤，呈橄欖青，裝飾以刻花、劃花、印花為主，線條剛勁有力，紋飾活潑，別具一格，很容易在一眾茶盞中辨認(rèn)出來。
《夢華錄》劇照
《夢華錄》劇照
掛畫篇宋朝的文人士大夫多有收藏古器、名家書畫的喜好，廳堂房閣都掛有名家書畫;每遇雅集、文會、博古之時，也會展掛出自己平時收藏的名畫以供鑒賞，這個過程就叫“掛畫”。《夢華錄》中，可以看到作為茶坊老板娘的趙盼兒也在茶坊內(nèi)布置了很多掛畫，吸引文人墨客品鑒。
《夢華錄》劇照
不光是畫，拓片也是掛畫欣賞的一部分，就像亞博的這件碑文碎片拓片掛軸。北宋首開金石學(xué)風(fēng)氣，拓片既有筆墨和金石的韻味，又能裝裱成軸懸掛觀賞，古樸文雅，深受宋人歡迎。
碑文碎片拓片，宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
《夢華錄》中的審美生活令人神往，而實際上在宋亡后這四般閑事都漸漸式微沒落。但從留下來的器具中，我們?nèi)阅芸吹侥欠N風(fēng)雅，對美好的向往和追求，才是真正打動人的。
來源：澎湃新W
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