“紫玉甌心——中國建窯建盞文化展”正在中國國家博物館展出，展品包括135件古代建窯建盞及相關(guān)文物。建窯，位于今福建省南平市建陽區(qū)，以生產(chǎn)黑釉瓷器著稱。建窯創(chuàng)燒于晚唐五代時期，興盛于兩宋，產(chǎn)品以碗類居多，文獻稱之為“甌”或“盞”，統(tǒng)稱為“建盞”。
建盞的盛行，源于宋代茶文化興起。宋代是中國古代經(jīng)濟和文化高速發(fā)展的時期，社會生活呈現(xiàn)平民化、世俗化和人文化的趨勢。宋人不斷從日常生活的細(xì)節(jié)中提煉高雅的情趣，注重精神和意境的追求，為后世的社會生活奠定了風(fēng)雅的基調(diào)。南宋吳自牧《夢粱錄》中記載的“燒香點茶，掛畫插花，四般閑事”，正是宋代文人閑適雅致生活的體現(xiàn)，點茶即為其中之代表。
五代到北宋初年，點茶技法趨于復(fù)雜。斗茶作為窮極精巧的飲茶方式的標(biāo)志，起源于晚唐五代時期的建州，時稱“茗戰(zhàn)”，是一種對茶和點茶技巧的評比與較量，講究茶味、茶香和點茶過程中所產(chǎn)生茶沫湯花的變化。北宋時期，建州斗茶習(xí)俗已聞名全國。
“紫玉甌心—中國建窯建盞文化展”展出的當(dāng)代建盞作品。中國國家博物館供圖
北宋中期，時任福建路轉(zhuǎn)運使蔡襄，對源自建州民間的斗茶習(xí)俗進行了系統(tǒng)的調(diào)查研究，并撰寫《茶錄》一書。此后，斗茶習(xí)俗逐漸登上大雅之堂，并先在宮廷和士大夫階層傳播，后逐漸深入民間。與此同時，建盞開始流行，成為與斗茶之風(fēng)珠聯(lián)璧合的風(fēng)雅之物。
關(guān)于斗茶的流程，蔡襄《茶錄》有詳細(xì)記載，大體分為三步：第一步，研茶熁盞，將茶餅微火烤干，再用碾船碾成細(xì)末，放入烘烤過的茶盞；第二步，調(diào)膏點注，以木炭煎清泉活水，再用湯瓶注入茶盞，調(diào)和茶末如濃膏，再輪番點注初沸之水，注水速度需急緩適當(dāng)；第三步，擊拂候湯，點注的同時以茶筅擊拂茶湯，使之泛起湯花，茶沫湯花緊貼盞沿，使之不退者稱為“咬盞”，“視其面色鮮白，著盞無水痕者為絕佳”。
斗茶過程中，評定茶沫以“色白為貴”。與其他茶盞相比，黑釉建盞更能襯托茶色，讓白色茶沫充分呈現(xiàn)。兔毫、鷓鴣斑、油滴等紋飾也讓茶水煥發(fā)出明快的色彩，令人賞心悅目。
建盞的風(fēng)靡，也與宋徽宗的喜愛關(guān)系緊密?？釔畚膶W(xué)藝術(shù)的徽宗，也精于茶事和建盞的研究，曾寫下“螺鈿珠璣寶合（盒）裝，玻璃甕里建芽香。兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉(xiāng)”的詩句。大觀元年（1107），徽宗作《大觀茶論》，文中對建盞的分類和功能進行了詳細(xì)介紹。政和二年（1112），徽宗以建窯兔毫盞、惠山泉烹太平嘉瑞貢茶，賜予蔡京飲之。宣和元年（1119），徽宗親自為群臣點茶，史稱“天子布茶”。
城市作為當(dāng)時的商業(yè)和文化中心，是建窯黑釉瓷器的主要消費地。建盞集中發(fā)現(xiàn)于福州、泉州、杭州、寧波等沿海城市遺址，主要是為了滿足士大夫和市民階層對高端茶器的需求。此外，建盞在其生產(chǎn)的鼎盛時期一度為北宋宮廷所用，建陽大路后門山、源頭坑等窯址，均出土帶有“供御”或“進琖”銘文的器物，印證了建盞作為供御茶器的事實。
宋代茶文化在東亞地區(qū)的廣泛傳播，開啟了以建盞為代表的黑釉盞對外輸出的歷程。北宋晚期以后，隨著海上貿(mào)易的蓬勃發(fā)展，建窯瓷器逐步輸入日本和朝鮮半島等國家和地區(qū)，并對當(dāng)?shù)氐牟栉幕a(chǎn)生了重要影響。
尤其在日本，建盞與其茶道文化的發(fā)展關(guān)系緊密。據(jù)考證，南宋時期，日本僧人在浙江天目山研習(xí)佛法期間使用產(chǎn)自建州的建盞飲茶，后將之帶回日本予以推廣，備受推崇，建盞因此成為古代中日文化交流的重要符號。
身著傳統(tǒng)服飾的工作人員在展覽現(xiàn)場展示點茶技藝。中國國家博物館供圖
目前，出水建盞的情況僅見于韓國新安沉船、韓國泰安馬島Ⅱ區(qū)沉船和日本倉木崎海底沉船。而中國近海沉船出水黑釉盞多為東張窯、磁灶窯和遇林亭窯的產(chǎn)品，時代集中在南宋中期至元早期?？梢钥闯?，受北宋中期至南宋中期海外貿(mào)易低谷期影響，以及建窯自身燒制成本、產(chǎn)量、消費人群等多種因素的限制，建盞在當(dāng)時并不是大宗的外銷產(chǎn)品，可能是一種具有相當(dāng)稀缺性的“寶物”。
日本是建盞的主要輸入地。21世紀(jì)以來，在日本博多灣海底及博多遺址發(fā)現(xiàn)了數(shù)量不菲的中國瓷器，其中就包括建盞。1323年，一艘從中國開往日本博多的商船，途經(jīng)韓國西南端的全羅南道新安海域時不幸沉沒。船上貨品具公私兼有的貿(mào)易性質(zhì)，共出水瓷器20000余件，其中68件建盞均為宋代傳世品。彼時，建窯已停燒黑釉盞，這些已被元朝人棄用的建盞、吉州窯盞、贛州窯柳斗罐等宋人用茶器，出現(xiàn)在開往日本的新安商船上，與元朝江南地區(qū)點茶法、傳統(tǒng)臘茶的衰落，日本鐮倉時代禪宗寺院的興盛、武士階層的崛起及“唐物”需求的空前擴大等歷史背景密切相關(guān)。
宋元時期，受建窯制瓷工藝輻射和產(chǎn)品風(fēng)格的影響，形成了一個大規(guī)模生產(chǎn)黑釉瓷器的窯業(yè)群體，集中分布于閩北、閩東以及江西、浙江和安徽等地。主要窯場有武夷山遇林亭窯、福清東張窯、延平茶洋窯、建甌小松窯、光澤茅店窯、松溪蛔場窯等。這些窯場既吸收了建窯瓷器的工藝和特色，同時也擁有自身的獨特風(fēng)格。建窯的工藝技術(shù)對日本的制瓷業(yè)也產(chǎn)生了深刻的影響，著名的“瀨戶燒”即為仿燒建窯的產(chǎn)品。
“一盞一世界”，歡迎跟隨展覽走進建盞的廣闊天地中，領(lǐng)略土與火鍛造出的璀璨文明。
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熱播的連續(xù)劇《夢華錄》劇名取自宋代孟元老所著《東京夢華錄》，書中翔實描繪了北宋都城東京上至貴族、下及百姓的生活全景和生活風(fēng)貌。輕羅小扇、焚香點茶，《夢華錄》中刻畫宋人生活的每一幀都傳遞著風(fēng)雅的審美風(fēng)尚。兔毫盞、青白釉瓷、熏香爐……美國舊金山亞洲藝術(shù)博物館的宋代館藏里藏著哪些《夢華錄》的文化彩蛋?《夢華錄》劇名取自宋代孟元老所著《東京夢華錄》，書中翔實描繪了北宋都城東京上至貴族、下及百姓的生活全景和生活風(fēng)貌。劇中女主趙盼兒便是從錢塘(今浙江杭州)來到了都城東京(今河南開封)，驚嘆于眼前車水馬龍、火樹銀花的繁榮場景。
《夢華錄》劇照
輕羅小扇、焚香點茶，《夢華錄》中刻畫宋人生活的每一幀都傳遞著風(fēng)雅的審美風(fēng)尚。宋人吳自牧的《夢粱錄》中有一句南宋時杭州的民諺，“焚香點茶，掛畫插花，四般閑事，不宜戾家”，“戾家”是外行人的意思，說著以上這“四般閑事”可以說是宋人雅致且精細(xì)生活的重心，草率馬虎不得。宋朝大力推行修文的國策，造就了文化素養(yǎng)最高的中國古代社會，也成就了典雅優(yōu)美的宋代陶瓷。點茶篇 《夢華錄》中花了大量篇幅講點茶，因為點茶是宋代特有的茶道，極為講究細(xì)節(jié)：該怎么制作茶餅，怎么研磨茶末，用什么水點茶，火候以第幾沸為宜，以及，配什么樣的茶盞。趙盼兒在運營茶樓“半遮面”伊始，就以九件珍貴的茶盞吸引不少文人雅士前來品茶。
《夢華錄》劇照
宋代文人之間流行斗茶，而在宋徽宗的帶領(lǐng)下，以建盞斗茶的風(fēng)氣最盛。劇中經(jīng)典的斗茶戲以及在點茶時多次使用的一種黑釉茶盞，就是大名鼎鼎的“建盞”，即為北宋福建建陽窯燒制。
《夢華錄》劇照
北宋蔡襄的《茶錄》寫道：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其胚微厚，熁之久熱難冷，最為要用?！本褪钦f黑釉茶盞襯托白色茶沫最適宜斗茶，胎體厚重又能讓茶湯保暖不易冷卻，因而受到斗茶者的喜愛。
而趙盼兒在十四集介紹自己的名貴茶器時提到的“兔毫”，是黑釉在高溫下的一種結(jié)晶現(xiàn)象。福建地區(qū)土壤含鐵量高，高溫下胎中有部分鐵質(zhì)熔入釉里，飽和后會析出似兔子皮毛的紋理，俗稱“兔毫紋”，亞博的這件館藏就是帶有兔毫紋的宋代建盞。
兔毫盞，宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
除了“建盞”，劇中更常見各種如玉般質(zhì)感的青瓷盞。三姐妹在市集上購買瓷器，道具的釉色和形制都非常接近景德鎮(zhèn)青白釉瓷。
江西景德鎮(zhèn)于晚唐五代起燒制瓷器，到宋代因瓷土潔白，釉色堆積處呈現(xiàn)青色，所以叫青白瓷。亞博館藏的這件南宋時期的荷花葉紋青白釉瓷，器形秀麗，釉色清潤，青白瓷以釉色青白，胎質(zhì)輕薄、透明、堅致，非常符合宋人喜歡的沉靜、素凈的風(fēng)格。
荷花葉紋青白釉瓷，南宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
插花篇 《夢華錄》中，趙盼兒出場便是劃船采花歸來的場景，趙氏茶坊的茶桌、供臺、門口等都放了插花，到了東京新開茶坊前，也是在布置插花。
《夢華錄》劇照
宋代是中國插花史上的鼎盛期，宋代以前插花一般只流行于宮廷和貴族家庭，或者是佛堂供花，到了宋代，插花成了整個社會的生活時尚?？纯茨纤萎嫀熇钺缘摹痘ɑ@圖》，便可以領(lǐng)略宋人精妙的插花技藝和審美情趣。
亞博館藏中就有一只宋代龍泉窯長頸盤口青瓷花瓶，龍泉窯是南方民窯的代表，位于浙江省龍泉市，是中國陶瓷史上最重要也最著名的窯廠之一。龍泉青瓷燒制歷史悠久，兩宋至明清不衰。而趙盼兒在十四集介紹茶器時提到的“粉青”和“梅子青”，其實都是南宋時期對龍泉窯青瓷精品的贊譽。
長頸盤口青瓷花瓶，宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
《夢華錄》劇照
在亞博另一件南宋時期龍泉窯的蓮瓣茶碗中可以看到，花瓣凸起處釉薄成白色，這是有意識地顯露出的白色胎質(zhì)，俗稱“出筋”，是龍泉窯青瓷渲染釉色青翠和胎質(zhì)純凈的特殊技法，燒制難度很大。
蓮瓣茶碗，南宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
焚香篇除了點茶和插花，焚香也是宋代文人離不開的雅事，《夢華錄》的場景中也處處可見焚香的痕跡。不管是讀書、閑居，還是雅集、宴客，都離不開一爐香，氤氳一室。
《夢華錄》劇照
《夢華錄》劇照
亞博館藏就有一只宋代的刻花鏤空熏香爐，做工精美，釉質(zhì)瑩潤，是典型的耀州窯出品。耀州窯是北方民窯的代表，窯址在陜西銅川。作為北方窯，耀州窯的瓷器風(fēng)格顯得既粗獷又流暢。從釉色來看，耀州窯青瓷通常是青中帶黃。這件香爐的第一層刻有花葉紋樣，下層則是利落的鏤空設(shè)計，紋飾層次清晰，立體感強，精致無比。
刻花鏤空熏香爐，宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
劇中趙盼兒身邊經(jīng)常出現(xiàn)的一只青釉碗和手中的小杯，藝術(shù)風(fēng)格就與耀州窯青瓷非常相似。胎質(zhì)灰白，釉質(zhì)滋潤，呈橄欖青，裝飾以刻花、劃花、印花為主，線條剛勁有力，紋飾活潑，別具一格，很容易在一眾茶盞中辨認(rèn)出來。
《夢華錄》劇照
《夢華錄》劇照
掛畫篇宋朝的文人士大夫多有收藏古器、名家書畫的喜好，廳堂房閣都掛有名家書畫;每遇雅集、文會、博古之時，也會展掛出自己平時收藏的名畫以供鑒賞，這個過程就叫“掛畫”?！秹羧A錄》中，可以看到作為茶坊老板娘的趙盼兒也在茶坊內(nèi)布置了很多掛畫，吸引文人墨客品鑒。
《夢華錄》劇照
不光是畫，拓片也是掛畫欣賞的一部分，就像亞博的這件碑文碎片拓片掛軸。北宋首開金石學(xué)風(fēng)氣，拓片既有筆墨和金石的韻味，又能裝裱成軸懸掛觀賞，古樸文雅，深受宋人歡迎。
碑文碎片拓片，宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
《夢華錄》中的審美生活令人神往，而實際上在宋亡后這四般閑事都漸漸式微沒落。但從留下來的器具中，我們?nèi)阅芸吹侥欠N風(fēng)雅，對美好的向往和追求，才是真正打動人的。
來源：澎湃新W
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近年來，中國茶不斷亮相國際舞臺，通過“外交茶敘”架起了互鑒交流、和平與友好的橋梁。此次閩寧特色產(chǎn)品展示展銷嘉年華的“茶”元素，也是看點十足！
10月21日，記者走進閩寧特色產(chǎn)品展示展銷嘉年華福建特色產(chǎn)品展示館，一下躍入人眼目的便是鐵觀音、大紅袍、茉莉花茶、福鼎白茶、正山小種、金駿眉等等一批福建名茶集體亮相。整個展區(qū)內(nèi)被布置的古色古香，“茶”文化意味十足。農(nóng)茶藝表演、茗茶品嘗、茶系列特色文創(chuàng)產(chǎn)品更是隨處可見，“茶元素”成為本屆“嘉年華”一道亮麗的風(fēng)景線
取杯、賞茶、投茶、煮茶、出湯……在廈門茶葉進出口有限公司展位前，茶藝師行云流水的茶道展示，讓諸多“茶友”聞香而至。
公司業(yè)務(wù)專員蘇楊濤向記者介紹，福建是中國茶文化的發(fā)源地，有著千年的茶文化歷史，形成了武夷巖茶、福鼎白茶、安溪鐵觀音、福州茉莉花茶四大茗茶。“我們公司的茶葉有200多款，是走親訪友的最好‘伴手禮’?！碧K楊濤告訴記者，2012年該公司進軍寧夏市場，到現(xiàn)在已擁有4家專賣店，年銷售額500作萬元，“寧夏還有很大的市場空間，我們希望通過此次活動，更好地宣傳閩茶，同時也能夠拓寬市場，將我們的專賣店開到寧夏各縣（市、區(qū)）去。”
記者看到，此次展會上的閩茶，或融合時尚與環(huán)保元素，或融合古韻與閩鄉(xiāng)風(fēng)情，或注重便捷健康的消費體驗，吸引了眾多茶友的駐足品飲。
“中國茶文化源遠(yuǎn)流長，但我們要讓中國茶、福建茶‘走出去’，必須創(chuàng)新產(chǎn)品形式、推廣健康時尚的理念?！碧K楊濤說，明年的“中阿博覽會”他還會來寧夏參展，屆時會帶來更多的閩茶請寧夏朋友品嘗。
喝普洱餅茶、磚茶、沱茶等緊壓茶需要茶刀來撬取，活動現(xiàn)場一處茶刀展示區(qū)吸引了眾多游人的目光。
展示臺上，一把把形態(tài)精美，款式新穎的茶刀古樸典雅、剛?cè)岵⒕悖钊藧鄄会屖帧?/p>
茶刀的主人葉向春向記者介紹，他的茶刀不不同于市面上大多數(shù)木制或不銹鋼簡易造型的產(chǎn)品，而是采用了鍛造寶劍的技術(shù)純手工打造。
“將鋼條加熱反復(fù)折疊鍛打，沿襲了湛盧寶劍的鑄造工藝，經(jīng)過鍛打、刨銼、磨光、鋼磨、淬火等十幾道工序，再加上獨特的烤藍(lán)和鑲嵌扭轉(zhuǎn)技術(shù)才完成的。”葉向春手握著精美的茶刀說，在鍛打過程中稍有不慎，就容易把鋼條打斷或者打歪，成品率不到20%，“由于是純手工打造，每件作品都具有唯一性?！?/p>
“原以為寧夏老百姓喝茶的不多，沒想到茶刀這么受歡迎?！比~向春告訴記者，他這次帶了200多把茶刀來參展，不到3天時間基本售罄，加急空運來的200多把刀目前也所剩不多。
隨著古裝連續(xù)劇《知否》的熱播，建窯建盞吸引了無數(shù)劇粉的目光。品罷了茶，那我們再來欣賞一下柴燒建盞吧。
走進“嘉年華”建窯建盞主題館，各色精美絕倫的建盞散發(fā)著古韻古風(fēng)，以其古樸神厚的獨特魅力屢引駐足，在這里“茶元素”知識“顏值”爆棚。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)建窯建盞煉制技術(shù)匠人陳志斌向記者介紹，建盞始于唐末，風(fēng)行于宋，與當(dāng)時的茶文化相互輝映達到歷史藝術(shù)巔峰。
“建盞的燒制工序繁復(fù)，它必須歷經(jīng)選礦、瓷礦粉碎、淘洗等13道生產(chǎn)工序。釉色是建盞最吸引人之所在，也是建盞制作中難度最大的一個環(huán)節(jié)，由于結(jié)晶釉在窯爐高溫中難以控制，加上氧化鐵含量高的坯體難以承受高溫，要燒制一件外觀沒有缺陷又具美麗斑紋的建盞極為困難，這也是建盞的珍貴之處?！标愔颈笳f，使用含鐵量較高的建盞來喝水在氧化鐵的作用下使得水會更加甘甜。
陳志斌告訴記者，此次福建省南平市建陽區(qū)文體局邀請7位建窯建盞代表性傳承人和民間工藝師，帶著他們的優(yōu)秀作品前來參展，包括兔毫、油滴、曜變、龜裂紋、藍(lán)麒麟等。
“目前，建盞在國內(nèi)已形成小范圍的特定消費圈，但對于寧夏人民它還是個陌生的詞，希望通過此次活動讓銀川市民了解到什么是建盞，了解到建盞不僅是一個喝茶的器具，它還有著濃厚的文化底蘊?！苯ūK工藝師張志兵如是說。
原標(biāo)題：“茶”一下！感受閩寧特色產(chǎn)品展示展銷嘉年華的“茶”元素
（寧夏日報記者張瑛、張唯）
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