編號：GDZPS7887
書名：《首屆建窯建盞文化暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展學(xué)術(shù)討論會文章匯編》
版別：福建科學(xué)技術(shù)出版社
作者：福建省南平市建陽區(qū)政協(xié) 首屆建窯建盞（建陽）文化博覽會執(zhí)委會編
書號：ISBN 978-7-5335-5741-6
定價：68.00
出版日期：201812
內(nèi)容簡介
首屆建窯建盞文化暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展學(xué)術(shù)研討會在建陽勝德山莊盛大召開，國內(nèi)外陶瓷專家學(xué)者、建盞藝人共計(jì)150余人參加研討會，座無虛席，堪為建盞界的盛事。研討會由福建省文物考古博物館學(xué)會會長鄭國珍主持,臺灣、日本、景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)的教授分別闡述了各自的建盞或黑瓷的研究成果，為研討會現(xiàn)場的制陶人們從科技、藝術(shù)、考古、工藝角度上了生動的一課，開闊了建盞的制陶思路和文化內(nèi)涵。最后廈門大學(xué)教授葉文程先生作了激情澎湃的現(xiàn)場發(fā)言，他說:"建盞是一種精神，一種生活方式，在追逐工藝技術(shù)、市場的同時，不要遺失我們血液中的工匠精神和靈性。一定要做有情感的器物，一定要做活的器物。建盞才剛剛有起色，希望進(jìn)一步研究更符合現(xiàn)代生活方式的優(yōu)秀器物，愉悅?cè)藗兊木裆睢?/span>
大量批發(fā)或經(jīng)銷商面議。
茶書網(wǎng)中國區(qū)北京經(jīng)銷商:感德真品茶業(yè)機(jī)構(gòu)
地址:北京市西城區(qū)馬連道6號北京國際茶城三樓西北角F3-19號
客服：010-63433810
Q1
問：什么是建盞？
答：建盞是中國陶瓷中黑瓷的代表性瓷器，是中國宋代八大名瓷之一，中國瓷器技藝登峰造極的產(chǎn)物。始于唐末，鼎盛于兩宋，消失于元末明初，是宋代皇室御用茶具。
Q2
問：建盞由什么年代開始燒制？
答：早年福建省博物館的考古學(xué)家和20世紀(jì)60-70年代廈門大學(xué)對福建省建陽水吉鎮(zhèn)后井村建窯窯址的幾次發(fā)掘取得了許多重要的成果，明確了“建盞是在龍窯中燒成的“，也對建盞進(jìn)行了斷代——建盞的創(chuàng)燒年代始于北宋，盛于南宋，而停燒廢燒于元初。
Q3
問：建盞有幾種燒制工藝？
答：建盞的燒制工藝有三種柴燒，電燒，氣燒，目前最常見的是柴燒和電燒。
Q4
問：天目是建盞嘛？
答：天目是一種黑色帶有紫及醬色釉彩的瓷器，原指福建的建窯黑釉窯變瓷器。宋代時，日本來我國留學(xué)的僧人曾從浙江天目山把這種瓷器帶到日本，并稱它為“天目”。
建盞，顧名思義，用福建建陽水吉一帶的胎土及釉料還原燒制而成的茶碗，才能稱之“建盞”。
Q5
問：建窯何時恢復(fù)燒制？
答：1979年9月，中央工藝美術(shù)學(xué)院、福建省科委、福建省輕工所和建陽瓷廠等部門和單位組成聯(lián)合攻關(guān)小組，進(jìn)行建盞實(shí)驗(yàn)。
1981年3月向社會公布了仿宋兔毫盞的樣品，此后，建盞重新進(jìn)入了百姓視野，并逐步走入市場。
Q6
問：建窯建盞的傳統(tǒng)手工技藝流程有哪些？
答：十三道工序。
建窯建盞的傳統(tǒng)手工技藝流程，要經(jīng)過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、選胎土、練泥、揉泥、拉坯、修坯、上釉、裝窯、焙燒等十三道工序。
Q7
問：建窯建盞燒制用的礦釉有什么特點(diǎn)？
答：燒制建窯建盞的釉礦石以石英砂為主，也有長石，含鐵量高，帶有少量粘土，淘洗出的礦釉呈紅、紫色，屬鐵鈣礦結(jié)晶釉。在1300度以上的還原釉中，釉層流動，把鐵質(zhì)拖帶成各種形狀，冷卻后從中析出赤鐵礦小晶體，在黑色釉面上形成兔毫樣、油滴狀的斑紋，成為了建盞的特色元素。
Q8
問：建盞有哪些斑紋？
答：建盞的斑紋有：兔毫（金兔毫、銀兔毫、藍(lán)兔毫等）、油滴（金油滴、銀油滴、炫彩油滴等）、烏金釉、柿紅釉、西瓜紋、鐵銹斑、鷓鴣斑、曜變等。
Q9
問：建盞的斑紋都是燒制出來的嗎？答：是的。
建窯燒制的建盞斑紋是在還原氣氛中通過窯內(nèi)1300度以上的高溫焙燒而自然形成的，屬于我國結(jié)/析晶藝術(shù)釉，是建窯的杰出成就。
由于這類結(jié)晶釉在窯爐高溫中易于出現(xiàn)變化，難以控制，加上氧化鐵含量高的坯體難以承受高溫變化，要燒制一件外觀沒有缺陷又具有兔毫或油滴等斑紋的建盞是很困難的，即使運(yùn)用現(xiàn)代科技手段，其成品幾率也非常低。
到目前為止全世界沒有一家機(jī)構(gòu)或個人掌握了提高建盞燒制成品率方法。
Q10
問：什么是“鷓鴣斑”？
答：鷓鴣斑是建窯產(chǎn)品中較為名貴的產(chǎn)品。
宋初的《清異錄》中記載：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點(diǎn)，試茶家珍之”。鷓鴣鳥的羽毛顏色在背部呈紫赤相間的條紋，胸羽則有白點(diǎn)正圓如珠，這種胸羽的正圓白點(diǎn)為其它鳥類所沒有。
建盞的“鷓鴣斑”即指釉面呈獻(xiàn)出類似于鷓鴣鳥胸部散綴正圓白點(diǎn)的形狀。但鷓鴣斑究竟是什么樣的建盞釉面，學(xué)界仍有爭議。
Q11
問：“鷓鴣斑”與“油滴”有什么不同？
答：“鷓鴣斑”盞釉面上的斑紋呈乳白色，狀似鷓鴣鳥的羽毛，因而得名。也有圓圓的像珍珠粒般的，亦可叫做“珍珠滴”。
“油滴”盞釉面上的斑紋為銀白色有金屬光澤的結(jié)晶小點(diǎn)，有的像雨點(diǎn)，有的像煮菜時候下鍋水上漂浮的油滴。
Q12
問：什么是曜變盞？
答：曜變盞是宋代建窯建盞的最高端品種，被日本人形容為“碗中宇宙”，其外形端莊，在盞內(nèi)外壁黑釉上散布著濃淡不一、大小不等的琉璃色斑點(diǎn)，光照之下，釉斑會折射出暈狀光斑，仿佛是深夜海邊看到的天空，高深莫測。
這種變化本是偶然出現(xiàn)，始料未及的，非窯工人力可為，因此，其成品極為罕見。
Q13
問：價值連城的建盞斑紋是哪一種？
答：曜變。《古陶瓷識鑒講義》一書中載:"閩中建窯有今人所謂曜變盞一式，冠絕等論，其結(jié)晶狀為褐色圓點(diǎn)，外圈圍以銀藍(lán)光暈，如日食月食之曜環(huán)。曜變因?yàn)閷ΩG溫、燒造氣氛等條件要求極高，所以極為難得。
目前，傳世曜變建盞僅四件，均由日本保留下來。
Q14
問：什么是開片？
答：開片本為瓷器釉面的一種自然開裂現(xiàn)象，開裂的原因有兩種：一種是成型時坯泥沿一定方向延伸，影響了分子的排列；二是坯、釉膨脹系數(shù)不同，焙燒后冷卻時釉層收縮率大。因此，開裂原是瓷器燒制中的一個缺點(diǎn)。但人們掌握了開裂的規(guī)律，稱為瓷器的一個特殊裝飾。
老建盞剛出土，接觸到空氣，有部分會形成開片；新盞通過氫氟酸等酸性藥水的人為做舊，也會出現(xiàn)開片現(xiàn)象。建窯建盞的茶末釉及?；玫亩加虚_片。
Q15
問：燒制建盞用的是化學(xué)釉嘛？
答：不是。
傳統(tǒng)建盞的釉料由草木灰（不同植物燒出來的草木灰調(diào)配的釉水效果不同）+原產(chǎn)地礦（把不同礦石研磨成粉）組成。
傳統(tǒng)建盞的釉色中有三個成分：
a-?? 釉基（玻璃質(zhì)感的部分）由石英、長石組成；
b-?? 發(fā)色劑是氧化鐵；
c-??? 助熔劑是草木灰。
Q16
問：建盞有哪些基本器型？
答：傳統(tǒng)建盞外形均為腹大足小，有束口盞、斂口盞、撇口盞、敞口盞。
Q17
問：建窯建盞燒制技藝是哪一年列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的？
答：2009年，建窯建盞燒制技藝被列入福建省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2011年，被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。?
Q18
問：目前老盞最高的拍賣價格是多少？
答：2016年，紐約佳士得“古韻天成”專場拍賣會，一件建窯油滴盞的表現(xiàn)尤為亮眼。這只盞以估價150萬-250萬美元上拍，最終經(jīng)過激烈爭奪以1030萬美元落錘，加上傭金共計(jì)1170.3萬美元（約7807萬元人民幣）再次刷新了建窯瓷器的世界拍賣紀(jì)錄。
Q19
問：傳世建盞最多的是哪個國家？
答：傳世的建盞以日本最多，自日本留學(xué)僧侶將建盞帶回日本后，日本一直都將建盞奉為最高等級的茶碗，在日本茶道界廣為人知的兩本古籍《禪林小歌》、《君臺觀左右賬記》中均有記載，并且只有在高規(guī)格、重要的茶會才會拿出來使用。
時至今日，日本仍將四件建窯建盞作為國寶，并將其中之一稱為“世界第一碗”。
Q20
問：日本收藏了幾件國寶級建盞？
答：傳世的建盞以日本收藏最多，普遍認(rèn)為，現(xiàn)存有四只建窯建盞被定為日本國寶，是稀世之珍，極受重視。這四只建盞分別是東京靜嘉堂文庫美術(shù)館、大阪藤田美術(shù)館、京都龍光院收藏的“宋代建窯曜變茶盞”及大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館藏的“宋代建窯油滴盞”。
盞，早就已經(jīng)是一個不再被人經(jīng)常提起的詞，如同它所指的器物在日常生活中已經(jīng)不再被人使用一樣。求諸字典：盞是指小而淺的碗。
那么何為建盞呢?
建盞，是專門指福建建窯燒制的瓷器茶盞。此類盞，一般來說，闊口小足，胎體厚重，瓷胎質(zhì)地粗糙，盞的外壁下部和足底因不施釉而胎體外露。
建盞的瓷胎和釉料同樣產(chǎn)于建窯所在地——建陽。由于含鐵量較高，瓷胎又比較厚，露出的胎體呈灰黑色，俗稱鐵胎。它的釉色則呈烏黑、青黑或紫色等深色調(diào)。由于在燒制過程中，窯內(nèi)能夠達(dá)到1350攝氏度的高溫，釉料中的鐵離子會析出，在釉面上發(fā)生流動而形成獨(dú)特美妙的花紋，即所謂“兔毫”紋，建盞也正是因此而以兔毫盞之名更為人所知。
中華文明是現(xiàn)代社會中唯一有序傳承，至今猶盛的古代文明。然而千古風(fēng)流，滄海桑田，歷史長河中散失的古人智慧也是不可勝記。其中有些能夠在后世失而復(fù)得，則可以說是不幸中的大幸，建窯茶盞便是其一。
建盞的鼎盛時期是在宋朝，終南北兩宋之世，建盞一直是飲茶器具的極品，貴戚權(quán)門競相追逐，文人雅士吟詠把玩。但是建盞為今人所重視，卻是近十年以內(nèi)的事。喜歡瓷器的朋友如果查閱明清以來的資料，關(guān)于建盞應(yīng)該所得不多，有的也只是只鱗片爪，語焉不詳。而實(shí)際上從元朝開始，建窯就逐漸冷清，至明清時期，建窯就幾乎為人所遺忘。原因何在呢?我們先看看北宋《太清樓侍燕記》的一段記載，從建盞的鼎盛時期說起吧。
北宋政和二年三月，帝都汴梁城，春和景明，皇宮后苑太清樓垂拱殿，宋徽宗設(shè)宴招待權(quán)相蔡京。內(nèi)府珍藏的酒樽、寶器，琉璃、瑪瑙、水晶、玻璃、翡翠、美玉羅列開來……
酒后，徽宗親自點(diǎn)茶。點(diǎn)茶只用清泉，建盞，幾餅團(tuán)茶，簡單得似乎與環(huán)境有些許的不諧，但是主客蔡京卻志得意滿。這風(fēng)雅茶事，蔡京了然于胸，諸般器物也早已熟悉。清泉是來自無錫惠山寺的石泉水，彼處距京城1500里，泉水得來殊為不易。那黑里透青的茶盞和餅狀團(tuán)茶，都來自蔡京的家鄉(xiāng)——建溪。建盞之釉色青黑，如江海凝結(jié)，浮光閃動，卻又深沉穩(wěn)重。
那么這黑黑的小碗又好在哪里呢?就算有些兔毫似的紋樣，也還是矮小粗黑，如何登得大雅之堂?其實(shí)建盞乍看黯淡，但是細(xì)觀會發(fā)現(xiàn)青黑的釉面光亮如墨玉，靈動的紋樣或如兔毫，或如銀萍，或如星辰，或如山海，耐人玩味，大可神游!只有深入欣賞才能發(fā)現(xiàn)它的華麗。
宋人欣賞建盞會在陽光下側(cè)看，這樣才能比較清楚地看到引人入勝的花紋，而現(xiàn)在，我們大可以借助放大鏡，輕易地進(jìn)入建盞的絢麗世界，不過出來時往往會因流連太久而頭暈眼花。建盞之美安靜而不事張揚(yáng)。這種美絕沒有姹紫嫣紅，波濤洶涌，起初并不吸引人，就這樣呆在那里，靜如處子，等待能欣賞建盞之美的人深陷其中。而方家們都知曉，這樣的美雖多耗人工，但關(guān)鍵卻靠天成，大美之物，往往是萬里成一，而諸如曜變、異毫之類的絕品，則只能祈禱窯神的恩賜。這也就無怪乎連宋徽宗這樣的風(fēng)雅皇帝也會視之如隨珠和玉了。
一大名窯，只燒一器，這就是建窯(當(dāng)然并不絕對，比如建窯也出產(chǎn)些油燈之類的瑣碎器具，但與建盞相較，盡可忽略)。建窯基本上只出產(chǎn)黑釉茶盞，但就是這單一的黑釉茶盞，卻在人工之精，造化之巧的共同作用下，幻化出萬千華彩，無盡之美，成為斗茶茗戰(zhàn)之利器，為當(dāng)世所珍，并被皇家推崇，因而帶動當(dāng)時諸多窯口競相仿造。全國三分之二的窯口出產(chǎn)黑釉茶盞，北方的定窯、磁州窯、耀州窯，南方的吉州窯以及福建其他地方窯均有類似仿制產(chǎn)品，并用各種方法模仿兔毫紋、油滴紋，但建窯之美，始終不可企及。建窯出產(chǎn)的各種斑紋的黑釉盞，一直被茶人視作珍寶。蘇東坡在《送南屏謙師》寫道：“道人曉出南屏山，來試點(diǎn)茶三昧手，忽驚午盞兔毛斑，打出春甕鵝兒酒?！边@里東坡公用的是兔毛斑盞，據(jù)推測是早期建盞，斑紋較細(xì)而成塊，還沒有達(dá)到兔毫的標(biāo)準(zhǔn)。但點(diǎn)茶時與淡綠的茶湯相映襯，足已使人呷一口茶而春意滿懷了。
建盞看似普通，然則單純不單調(diào)，樸素不粗鄙，禁得住時時細(xì)品，耐得了日日把玩。釉色深沉瑩潤，適合點(diǎn)茶茗戰(zhàn)。斑紋樸素平和，但變化萬端，各種名品，不一而足。特別是有一種曜變斑，夢幻如宇宙星空，藍(lán)光閃耀，使人不勝冥想，如癡如醉。后有兩只曜變盞東流日本，為當(dāng)時的日本霸主織田信長所得，視若珍寶。相傳一只毀于本能寺之變，與織田信長一道殞命，另一只流傳至今，被奉為日本國寶。
自蒙元以降，飲茶方式的演變使點(diǎn)茶逐漸失去了主導(dǎo)地位，到了明朝，點(diǎn)茶最終為沖泡茶所取代。點(diǎn)茶的失勢也導(dǎo)致了建盞的式微，隨著建窯逐漸改燒青白瓷，黑釉建盞的爐火在明代終至熄滅。曾經(jīng)被上至皇帝，下至引車賣漿者流珍愛的建盞，就這樣在歷史中悄然隱身?？梢韵胍?，離開了斗茶的一只只名貴建盞，紛紛在酒肆中、筵席上、湯盆邊粉身碎骨，隨后被棄之溝渠，煙消云散。到明朝朱權(quán)著《茶譜》時，是這樣闡釋建盞的：“茶甌，古人多用建安所出者，取其松紋兔毫為奇。今淦窯所出者與建盞同，但注茶，色不清亮，莫若饒瓷為上，注茶則清白可愛。”
嗚呼!南宋滅亡不足200年后，朱權(quán)這樣的茶之大家，看來竟然已不知建盞的用法，遑論欣賞建盞之可愛迷人了!這之后則是明清以來的青花瓷茶具盛行于世，紫砂茶壺也獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，至今猶盛。而建盞則真的就消失在漫漫的歷史塵埃之中，只是偶爾會從典籍里看到它的影子，抑或在古董店內(nèi)泯然于瓦罐瓷盤間，待價而沽。至于喝茶，早已與它無關(guān)。
不知算是幸運(yùn)或是不幸，東鄰日本仰慕學(xué)習(xí)中華文化的同時，也繼承了點(diǎn)茶這種風(fēng)雅之事，并逐漸在日本形成一種近乎宗教的“茶道”，而建盞，在彼處仍然是茶道的主角，且由于中國建窯的停產(chǎn)，使存世之盞盡數(shù)成為絕品。據(jù)日本1511年出版的《君臺觀左右?guī)び洝酚涊d：曜變斑建盞乃無上神品，值萬匹絹;油滴斑建盞是第二重寶，值五千匹絹;兔毫盞值三千匹絹。有好事者換算下來，曜變斑建盞價值700多公斤黃金，油滴斑建盞360多公斤，而兔毫盞也要價值210多公斤黃金。而在日本流傳至今的建盞精品，大多數(shù)已高踞于各大美術(shù)館的展位上，供人瞻仰，更有名品被列為國寶。
建盞和其他黑釉茶盞，最早大多由日本留學(xué)僧人與點(diǎn)茶一道攜帶回國。在日本古文獻(xiàn)中，建盞與其他中國黑釉盞有明確區(qū)分。因留學(xué)僧人多在臨安城外天目山上的寺院中學(xué)習(xí)，對于不明產(chǎn)地(或無須關(guān)注產(chǎn)地)的黑釉茶盞，在日本便有了一個籠統(tǒng)的名字——天目盞。隨著日本茶道的逐漸形成和發(fā)展，對于珍貴的名品唐物的態(tài)度也在變化。茶道集大成者千利休對于茶道精神的概括：和敬清寂，使人們轉(zhuǎn)而追求簡樸的日本本土陶瓷茶盞。建盞和天目盞的地位逐漸降低，在這個過程中，建盞與天目盞的界限變得模糊。到了19世紀(jì)以后，“天目盞”的概念已經(jīng)包括建窯系、吉州窯系茶盞以及其他所有束口、深腹、高圈足茶盞了，天目成了一個茶盞品種的名字，不論它產(chǎn)自中國還是日本。
然而建盞的崇高地位始終使日本茶人對于它的原產(chǎn)地充滿憧憬和仰慕，被建陽老鄉(xiāng)稱作“烏碗仔”(即小黑碗)的建盞對他們有著無窮的吸引力。有記載表明，從19世紀(jì)初以來，不斷有日本人到建陽考察，甚至學(xué)習(xí)制作建盞，并對建盞做了系統(tǒng)的分析和科學(xué)的研究。我國則自1960年代以來不斷在建陽考古發(fā)掘，2001年建窯遺址被列為國家級文物保護(hù)單位。
建窯的爐火重燃，得益于國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會的富足使得傳統(tǒng)的飲茶風(fēng)習(xí)重新紅火起來，文化的復(fù)興也讓人們開始重視自己民族的文明以及各種傳統(tǒng)習(xí)俗。近些年，建窯遺址出土了大量兩宋遺物，對于民間的開掘，國家管理部門并不加禁止。大量的出土，形成了一個不小的窯址建盞市場，也促進(jìn)了其在飲茶愛好者中的流行。隨著出土建盞的逐漸枯竭，當(dāng)?shù)貜臉I(yè)者和燒造藝人開設(shè)仿古新盞的作坊和窯廠，加上原來就醉心于此的日本模仿者，以及臺灣的廠家，建盞新盞日趨流行，開始有了自己穩(wěn)定的消費(fèi)市場。
由于建盞的紋樣是在高溫窯火中，因釉面自然流動而形成的花紋，所以世界上沒有任何完全相同的兩只，每只盞都是孤品，都值得品讀、把玩、收藏。
有人說用建盞飲茶，看不到茶色，不適合現(xiàn)在的泡茶方法。誠然，黑釉盞中的茶色不易分辨，而且茶盞的體量似乎也略大于一般茶杯，但黑釉茶盞有獨(dú)到的優(yōu)點(diǎn)——可欣賞茶盞中的氤氳霧氣。斟茶入盞，水光搖曳，霧氣蒸騰，如真似幻，這是任何青白瓷杯中不可得的佳景。
筆者更愛老盞，姑且不論功能的優(yōu)劣，對于老建盞的這種喜愛更是一種情懷。如果建盞在手，喝茶時便不只是茶。香氛氤氳中，得一刻閑暇，捫摩宋物，可思接千古，可吟哦詞章。突然間，會意識到800年前，歷史上耳熟能詳?shù)木藿硞円彩乔嬷@樣的器物，品茗啜湯，俯仰天地。而今雖世易時移，物是人非，但好像會覺得離他們的距離比以前更近了，因?yàn)樗枷刖辰缟系牟罹嗵y彌補(bǔ)，器物上的接近似乎成了一條捷徑。數(shù)百年間，建盞失而復(fù)得，窯火重生，是建盞的幸運(yùn)，也更是今人的幸運(yùn)。無論是否懂得欣賞，建盞又回到我們的視野之中。至少在我們欣賞宋詞文章之時，可以捧一只同樣精彩，同樣來自宋朝的建盞，啜一口清茶。文脈不絕，盞亦如是!(選自國家地理)
來源：茶貴人
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
