我國(guó)有著悠久的茶具制造歷史，從秦漢時(shí)期的宜興窯開(kāi)始，各朝各代均有特定的地點(diǎn)制造茶具。越窯的青瓷、邢窯的白瓷在海內(nèi)外都久負(fù)盛名。另外，建窯、鈞窯等地出產(chǎn)的瓷質(zhì)茶具也各具特色，被越來(lái)越多的人所熟知。
1、宜興窯
宜興窯位于江蘇宜興，以生產(chǎn)紫砂壺而享譽(yù)世界。宜興窯的制瓷歷史十分久遠(yuǎn)，長(zhǎng)達(dá)兩千余年。早在秦漢時(shí)期，宜興當(dāng)?shù)鼐统霈F(xiàn)了陶窯。直到今天，宜興窯仍然是我國(guó)陶瓷產(chǎn)區(qū)之一， 其中生產(chǎn)的陶瓷器皿品質(zhì)一直較高。
2、景德鎮(zhèn)窯
提到瓷器產(chǎn)地，不得不提到景德鎮(zhèn)。景德鎮(zhèn)瓷器，這個(gè)名字不僅在古代備受人們青睞，而在現(xiàn)代也令許多人聞之點(diǎn)頭稱(chēng)贊。
景德鎮(zhèn)窯坐落于江西省景德鎮(zhèn)，也因此而得名。早在東晉末年，景德鎮(zhèn)窯就開(kāi)始進(jìn)行瓷器的燒制。而到了宋代，景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)習(xí)俗開(kāi)始初具規(guī)模。真可謂“村村窯火，戶(hù)戶(hù)陶埏”，用這句話(huà)形容景德鎮(zhèn)的制瓷業(yè)十分貼切。
自元代之后，景德鎮(zhèn)窯已經(jīng)成為我國(guó)最大的瓷器產(chǎn)地。青花瑞獸紋盤(pán)、世稱(chēng)“甜白”的永樂(lè)白瓷、宣德年間的青花瓷、成化年間的斗彩以及明代晚期空前絕后的青花五彩都是由景德鎮(zhèn)燒制而成。眾多的瓷器中，茶具產(chǎn)量也不可小覷。直到今天，我們?cè)诓杈呤袌?chǎng)上仍然可以看到大批產(chǎn)自景德鎮(zhèn)的器具，不僅樣式美觀，還經(jīng)久耐用，堪稱(chēng)精品。
3、邢窯：以生產(chǎn)白瓷為主
邢窯位于河北邢臺(tái)，主要以出產(chǎn)白瓷為主。其中生產(chǎn)的白瓷釉質(zhì)細(xì)膩，潔白無(wú)瑕，古代經(jīng)常被作為御用瓷器。在詩(shī)人皮日休曾專(zhuān)門(mén)作了一首詩(shī)來(lái)稱(chēng)贊邢窯:“邢窯與越人，皆能造瓷器。圓似月魂墜，輕如云魄起?！睆脑?shī)中可以看出，邢窯生產(chǎn)的白瓷極為精致美觀。
4、越窯：以生產(chǎn)青瓷為主
越窯位于浙江紹興，早在唐代時(shí)就開(kāi)始了燒瓷歷史。越窯以燒制青瓷著稱(chēng)，色澤晶瑩溫潤(rùn)，明澈似水，青中帶綠，十分美觀。茶具制成之后，工藝師還會(huì)在器具上繪制山水、花卉以及蟲(chóng)魚(yú)走獸等，既實(shí)用又美觀。
5、建窯
建窯位于福建省建陽(yáng)區(qū)，因此而得名。早在唐代時(shí)期，建窯就已經(jīng)建成，那時(shí)，建窯主要燒制一些青瓷茶具。直到北宋開(kāi)始，建窯又憑借所生產(chǎn)的黑釉茶盞而聞名遐邇。
宋代著名茶學(xué)家蔡襄在《茶錄》中這樣評(píng)價(jià)道:“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，埔之，久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家白不用。”有次我們可以看出，建窯所產(chǎn)的茶具的確品質(zhì)上乘，制作精良。
6、鈞窯：以燒制銅紅釉為主
鈞窯也稱(chēng)均窯，均州窯是宋代初河南禹州市神垕鎮(zhèn)鈞臺(tái)建立的瓷窯。鈞窯古瓷窯址現(xiàn)在是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，原址處建有“禹州鈞官窯址博物館”。
7、汝窯：釉色以天青為主
汝窯從北宋年間開(kāi)始燒制瓷器。因?yàn)闊频耐临|(zhì)比較特殊，所以燒成的瓷器上常帶
帶有一種特殊的光澤。并且這里的瓷器色彩多種多十分難得。其中生產(chǎn)的茶具也極為漂亮，直到今日人們?nèi)誀?zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。
8、定窯
定窯在宋代屬定州境內(nèi)，故名“定窯”，定窯創(chuàng)燒于唐代，以出產(chǎn)白瓷聞名，定窯窯址的規(guī)模很大，遺址分晚唐、五代和北宋三個(gè)時(shí)期，1986年被列為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
9、南宋官窯
南宋官窯是“襲故京遺制”移地于南方繼續(xù)生產(chǎn)，開(kāi)始于紹興十三年，卻連續(xù)生產(chǎn)了一百三四十年的優(yōu)質(zhì)瓷，前后映輝，為中國(guó)奠下了制瓷王國(guó)的美名，千多年以來(lái)，被舉世認(rèn)為宋瓷是藝術(shù)性最高的時(shí)代。
10、哥窯
哥窯為宋代浙江處州人章生一在龍泉琉田創(chuàng)建的瓷窯，是中華民族用“天工開(kāi)物”的方式創(chuàng)造出的藝術(shù)形式。
千百年來(lái)，每一個(gè)制瓷產(chǎn)地都為人們貢獻(xiàn)出無(wú)數(shù)精品茶具。這些茶具各具特色，形態(tài)美觀。讓人們不僅在品啜美茶時(shí)賞心悅目，同時(shí)也體現(xiàn)了人們對(duì)藝術(shù)的追求。
來(lái)源： 茶駝
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隨著茶文化的不斷發(fā)展，人們對(duì)茶具的要求也越來(lái)越高。不僅對(duì)其應(yīng)有的功能存在需求，對(duì)其審美價(jià)值的要求也越來(lái)越高?？梢哉f(shuō)，茶具越精致，帶給人的品茶感受也越愜意。因此，精致的茶具往往會(huì)增添許多品茗樂(lè)趣。
茶具由于制作材質(zhì)不同，因而可分為陶土茶具、瓷質(zhì)茶具、金屬茶具、玻璃茶具、竹木茶具五類(lèi)。每一類(lèi)茶具都有其別具一格的魅力，品茶時(shí)也會(huì)給人帶來(lái)不同的享受。
1、陶土茶具
陶土茶具是我國(guó)最早的茶具種類(lèi)。早在北宋初期，陶土茶具就已經(jīng)初具規(guī)模。由于成陶火溫高，燒結(jié)密致，因此既不滲漏，又有肉眼看不見(jiàn)的氣孔，傳熱不快也不容易燙手。另外陶土茶具的造型往往簡(jiǎn)單大方，外形各異，色澤淳樸古雅。
“壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無(wú)熟湯氣。”
陶土茶具中的佼佼者可謂紫砂莫屬了。紫砂茶具最初開(kāi)始于宋代，到明清兩代時(shí)達(dá)到鼎盛，時(shí)至今日仍備受茶友們的喜愛(ài)。紫砂茶具的材質(zhì)多為紫砂，偶爾也有紅砂、白砂。因?yàn)樗醋蕴烊坏奶胀辽剩艠阊胖?，所以使用紫砂茶具時(shí)，必然會(huì)給飲茶人帶來(lái)視覺(jué)上的享受。
2、瓷質(zhì)茶具
瓷質(zhì)茶具可分為青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具、搪瓷茶具和彩瓷茶具5種。
(1)青瓷茶具
由晉代開(kāi)始，青瓷茶具才逐漸發(fā)展起來(lái)，當(dāng)時(shí)浙江是著名的青瓷地。那里生產(chǎn)各類(lèi)青瓷器包括茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤(pán)等。到了明代之后，青瓷茶具已經(jīng)在國(guó)內(nèi)外小有名氣，著名的龍泉青瓷曾作為稀世珍品出口法國(guó)。
(2)白瓷茶具
白瓷茶具色澤潔白，顏色高貴脫俗。不僅如此，其造型也被設(shè)計(jì)得十分精巧。茶具外壁常繪有山川河流、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、四季美景，或是印有名人書(shū)法，頗具欣賞價(jià)值?，F(xiàn)在人們常常使用白瓷茶具待客，既為客人帶來(lái)視覺(jué)上的享受，又能展現(xiàn)自身的高雅氣質(zhì)。
(3)黑瓷茶具
黑瓷茶具從晚唐開(kāi)始流行，宋代流行的斗茶,為黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了條件，在這個(gè)時(shí)期達(dá)到鼎盛，之后后又流傳至今，一直經(jīng)久不衰。以黑瓷茶具作為盛放茶的器具，不但古樸雅致、風(fēng)格獨(dú)特，而且黑瓷本身材質(zhì)較其他類(lèi)茶更厚重。因而具有良好的保溫作用，真可謂既美觀又實(shí)用。
福建建窯、江西吉州窯、山西榆次窯、婺州窯等，都大量生產(chǎn)黑瓷茶具，成為黑瓷茶具的主要產(chǎn)地。黑瓷茶具的窯場(chǎng)中，建窯生產(chǎn)的“建盞”最為人稱(chēng)道。
(4)搪瓷茶具
我國(guó)的搪瓷工藝大約是在元代開(kāi)始出現(xiàn)，因此搪瓷茶具較其他幾類(lèi)瓷質(zhì)茶具興起得較晚。除了仿瓷茶具潔白、光亮的特點(diǎn)，加彩搪瓷的茶具也備受茶友喜愛(ài)。它們不僅與其他同類(lèi)茶具有相同的作用，還頗具欣賞價(jià)值。
(5)彩瓷茶具
彩瓷茶具由于品種花色繁多而被許多人購(gòu)買(mǎi)使用。彩瓷茶具中，最著名的要數(shù)青花瓷了。其色澤淡雅悠長(zhǎng)，華而不艷;彩料涂釉，顯得滋潤(rùn)明亮，平添了茶具的美感與魅力。由于青花瓷茶具繪畫(huà)工藝水平高，特別是將中國(guó)傳統(tǒng)繪畫(huà)技法運(yùn)用在瓷器上，因此由古代一直流傳至今，經(jīng)久不衰。
3、金屬茶具
金屬茶具是我國(guó)最古老的日用器具之一，它由金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料制制作而成。人們一直認(rèn)為用金屬茶具煮水泡茶會(huì)使“茶味走樣”，以致很少有人使用。但用金屬制成貯茶器具，如錫瓶、錫罐等，卻屢見(jiàn)不鮮。雖然人們對(duì)金屬茶具褒貶不一，但只要利用它的特長(zhǎng)，也可以成為為貯藏茶葉最好的器具。
近年來(lái)，手工銀壺越來(lái)越受追捧，銀，在古代就為貴族專(zhuān)用，對(duì)于銀制器具，因?yàn)槠洚a(chǎn)量不多，屬于硬通貨，在古代就象征著身份地位和財(cái)富，尋常百姓人家是不能擁有的;再加上，中國(guó)傳統(tǒng)手工銀壺制作技藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今已有上千年歷史，無(wú)論是工藝技術(shù)和藝術(shù)形成，都有著中華民族獨(dú)特的風(fēng)格。所以，但凡遺世的銀制器具，流傳的手工銀壺雕刻技藝，在今天的時(shí)代背景下，其價(jià)值都是很高的。
石雕茶盤(pán)的制作，是根據(jù)石頭的天然特性，設(shè)計(jì)加工精雕細(xì)琢而成。因?yàn)槭^具有硬度大，密度強(qiáng)，顏色天然，遇冷遇熱不變形，不開(kāi)裂、不褪色，磨光后不會(huì)吸茶色等優(yōu)點(diǎn)。所以用石頭雕刻制作而成的石雕茶盤(pán)，美觀大方，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。實(shí)乃賦石頭之靈性，兼水土并容，五行相行，讓茶葉回歸自然。用石雕茶具品茶，賞心悅目，修身養(yǎng)性。
4.玻璃茶具
由于玻璃質(zhì)地透明，光澤奪目，因此用玻璃器具泡茶品茶，可以讓人看清楚茶葉的本身形態(tài)以及鮮艷的色澤。對(duì)品茶者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑能帶來(lái)視覺(jué)上最美的享受。沖一壺翠綠的龍井，看杯中輕霧縹緲，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，一定別有一番情趣。玻璃器具的缺點(diǎn)是容易破碎，比陶瓷燙手。
5.竹木茶具
竹木茶具來(lái)源廣，制作方便，對(duì)茶無(wú)污染，對(duì)人體又無(wú)害。因此，自古至今，一直受到茶人的歡迎。并且，竹木的色澤翠綠，與茶葉相互輝映，不但色調(diào)和諧，而且美觀大方，帶給人們?nèi)缛肷搅职愕膶庫(kù)o感受。
以上根據(jù)不同材質(zhì)制成的茶具都帶有其各自的美感，我們可根據(jù)不同情境，不同心境來(lái)選擇適合的茶具，定會(huì)為品茶增添獨(dú)特的情調(diào)與味道。
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茶具和茶器
??????茶具和茶器是在不同時(shí)期對(duì)飲茶器具的稱(chēng)呼。從文獻(xiàn)上看，飲茶器具最早被稱(chēng)為“具”。西漢王褒《僮約》載:“烹荼盡具”。西晉杜育《舜賦》,曰“器擇陶簡(jiǎn),出之東隅(甌)”，唐《廣陵耆老傳》說(shuō)東晉茶事，也將茶具稱(chēng)為“茶器”。唐陸羽《茶經(jīng)》，承前朝將飲茶器具統(tǒng)稱(chēng)為“器”，以示區(qū)別加工用具。同代的張又新《煎水茶記》，曰“善烹潔器”，一直到宋初蔡襄《茶錄》稱(chēng)為“器”,曰:“于凈器中以沸湯漬之。"宋審安老人《茶具圖贊》(1269年)將所有飲茶用器具統(tǒng)稱(chēng)為“茶具”。元代周密《癸辛雜記》記載“長(zhǎng)沙茶具精妙甲天下”。此后明代、清代有關(guān)茶葉文獻(xiàn)絕大多數(shù)稱(chēng)飲茶器具為茶具,沿至今日。
02
茶具的產(chǎn)生
??????茶具是因飲茶活動(dòng)的需要，而從日常飲用器具中分化出來(lái)的專(zhuān)門(mén)飲茶用具。
??????茶被發(fā)現(xiàn)和初期利用時(shí)代,是作為藥用、食用的植物。相傳“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒,得荼而解之”，?秦漢年代(前206年左右)《神農(nóng)本草·木部》?載"茗、苦荼,味甘苦，微寒無(wú)毒,主瘺瘡，利小便，去痰溫?zé)?，令人少睡”?漢司馬相如《凡將篇》（前140-前122年）開(kāi)列舉的中草藥中有“荈、詫”。?同時(shí),《晏子春秋》一書(shū)指出晏相(前514年左右)在齊景公時(shí),將茶作蔬菜食用，因此沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的飲茶用具。
??????西漢王褒《僮約》中，出現(xiàn)“烹荼盡具”?只告訴人們西漢時(shí)已有茶“具”，?但未明確是何種茶具,何種形狀和質(zhì)地，是否專(zhuān)用。20世紀(jì)七八十年代浙江上虞其土的碗、壺、盞，以及江西的陶爐，尤其是浙江湖州出土的東漢內(nèi)外施釉、肩部刻有“茶”字的青瓷甕，被專(zhuān)家證實(shí)是茶具時(shí)，人們才知悉古代茶具的模樣。魏張揖《廣雅》介紹當(dāng)時(shí)飲茶，曰：“先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之,用蔥姜芼之?！贝恕按善鳌笔欠駥?zhuān)用尚難肯定。西晉左思的《嬌女詩(shī)》曰:“心為茶荈劇，吹噓對(duì)鼎飭”，鼎飭應(yīng)該是茶具。而同時(shí)代的杜育《荈賦》,“酌之以匏,取式公劉”，?匏是古代酒器，作為飲茶用，說(shuō)明當(dāng)時(shí)飲茶用具和酒食具的區(qū)分并不嚴(yán)格?？梢?jiàn)茶具雖自漢就有，但在唐前的很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)，仍有混用現(xiàn)象，直到唐陸羽《茶經(jīng)》總結(jié)了前人和唐時(shí)的飲茶情況，提出一套陸羽認(rèn)為值得提倡的飲茶方法而設(shè)置的茶具時(shí)，才形成了中國(guó)成套的專(zhuān)用茶具。
茶具沿革
??????飲茶用具經(jīng)過(guò)從無(wú)到有，從粗糙到精致，從混用到專(zhuān)用，從單件到成套茶具的歷程，取決于茶葉生產(chǎn)、飲茶方式以及當(dāng)時(shí)的技術(shù)進(jìn)步。
唐代茶具
??????茶具雖始于漢，但形成系列的專(zhuān)用茶具現(xiàn)于唐。唐時(shí)飲茶風(fēng)盛，唐封演《封氏聞見(jiàn)記》:“京邑城市,多開(kāi)店鋪，煎茶賣(mài)之,不問(wèn)道俗,投錢(qián)取飲?！憋嫴杵占埃龠M(jìn)了茶具。唐初高宗時(shí),畫(huà)家閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》畫(huà)卷中反映了唐時(shí)的茶具，有風(fēng)爐茶鐺、帶托的茶碗、茶碾和茶粉罐。唐玄宗天寶二年(744)，為舉行通航慶典,每條彩船代表一個(gè)地方.分陳其土特產(chǎn)于上。在豫章郡(今江西南昌)船上，擺放“瓷器、酒器、茶釜、茶鐺、茶碗"等，歡歌以進(jìn)(《舊唐書(shū)·韋堅(jiān)傳》)，表達(dá)了茶具已開(kāi)始作為某地的名產(chǎn)。
??????唐代制茶采用蒸青法，將茶葉放在甑中蒸熟，然后搗碎，把茶末拍制成團(tuán)餅，最后將茶餅穿起,焙干后封存待用。飲茶時(shí)，先把茶餅搗碎,碾成細(xì)末，當(dāng)水在釜中初沸時(shí)，以鹽調(diào)味,再用竹夾環(huán)擊湯心，然后下茶末,再置于茶碗中飲用，煎茶法成為主流。所以唐陸羽撰(茶經(jīng)》，在四之器中,將飲茶器具分為8大類(lèi)24種共29件.其中生火燃具有風(fēng)爐、灰承、筥、炭撾、火筴;煎茶用具有鍑、交床;炙茶和碾茶用具有竹筴、紙囊、碾、拂末、羅合、則;貯水和存鹽貯具有水方、漉水囊、瓢、熟盂、鹺簋、揭;盛茶和清潔用具有碗、畚、札、滌方、滓方、巾;茶器貯具有具列、都籃等。
???????唐代飲茶的陶瓷器具主要是瓷壺(亦稱(chēng)注子)和瓷碗。當(dāng)時(shí)有三大著名瓷窯,一是浙江余姚的越窯，以燒制青瓷茶碗著名;二是湖南的長(zhǎng)沙窯,以釉下彩繪的瓷壺盛名;三是河北的邢窯(內(nèi)丘)，以燒制白瓷茶碗取勝，而且普遍采用“茶托子”，即盞托，說(shuō)明瓷茶具開(kāi)始配套,專(zhuān)用性更強(qiáng)。
???????“秘色瓷”是瓷中精品,產(chǎn)于越窯。浙江的余姚、上虞一帶自漢代始燒窯，唐時(shí)為鼎盛期.燒制的青瓷有碗、壺、托盞等,備受陸羽青睞,稱(chēng)其為“類(lèi)玉”、“類(lèi)冰”，最宜村托茶色。所以，越窯為南瓷代表，與邢窯形成“南青北白”的瓷器格局。在越窯的產(chǎn)品中，秘色瓷燒制技術(shù)、配方、工藝不傳人，傳器極少，增添了神秘感。唐陸龜蒙《秘色瓷器》詩(shī)曰:“九秋風(fēng)露越窯開(kāi),奪得千峰翠色來(lái)。”后世宋代趙德麟《侯鯖錄》曰:“今之秘色瓷器，世言錢(qián)氏有國(guó)越州燒進(jìn),今供之物，臣庶不得用，故云秘色?！?987年陜西法門(mén)寺出土文物有秘色瓷器，被視為文物研究工作的突破性發(fā)現(xiàn)。
???????唐時(shí)，飲茶用具崇尚金屬制品,故陸羽云:?“瓷與石皆雅器，性非結(jié)實(shí),難可持久。用銀為之，至潔,但涉于侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣,若用之恒，而卒歸于鐵也。”所以唐朝茶具如鍑皆用鐵。在“金銀為上”?的思想影響下，唐皇室多以金銀為茶具。陜西扶風(fēng)法門(mén)寺地宮出土的器具有成套的金銀茶具，其中有炙茶用的鎏金鏤空鴻雁球路紋銀籠子、金銀絲結(jié)條籠子,碾茶用的鎏金壺門(mén)座茶碾子,羅茶用的鎏金仙人駕鶴紋壺門(mén)茶羅子,貯茶用的鎏金銀龜盒，放調(diào)料用的摩蝎紋蕾紐三足鹽臺(tái)、鎏金人物畫(huà)銀壇子,煮茶用的壺門(mén)高圈足座銀風(fēng)爐、系鏈銀火筋、鎏金飛鴻紋銀匙子,以及調(diào)茶、飲茶用的流金伎樂(lè)紋調(diào)達(dá)子等。這些器具多為唐咸通九年至十年“文思院造”,其中部分刻有“五哥”字樣的器具為唐僖宗用物。
02
宋、元代茶具
?????唐時(shí)飲有粗茶、散茶、末茶和餅茶,主要是后兩者。至宋朝，斗茶風(fēng)起推動(dòng)了飲茶，陸羽提倡的煎茶法逐漸被點(diǎn)茶法所取代,所需茶具雖基本相似,但由于對(duì)茶之湯色等要求不同，所以對(duì)茶具形制和質(zhì)地色澤上的要求也略有不同。
??????宋朝燒制茶具的產(chǎn)地有福建的建窯黑瓷、浙江的處州青瓷、河南的鈞窯玫瑰紫釉、河北的定窯白瓷等。宋朝斗茶風(fēng)盛，要求“茶葉色澤貴白”、“宜黑盞”,而“建安所造者紺黑,紋如兔毫,其坯微厚，熁之久熱難冷,最為要用”。所以在茶具形制上,改大碗為小盞。盞實(shí)際是一種小碗,托口突起,托沿多作花瓣紋,托底中凹。同時(shí)斗茶也要求茶壺“注湯利(厲)害,獨(dú)瓶之口嘴而已”，由此,宋朝的茶壺有了較大變化。至南宋,茶壺壺式由過(guò)去的飽滿(mǎn)狀變得瘦長(zhǎng)，壺體的紋飾，由常見(jiàn)的蓮瓣形變?yōu)楣侠庑?。元朝的茶具跟宋代差不?但壺形有變,宋朝的茶壺，流子多在肩部,元朝時(shí)移至腹部，真正可以達(dá)到“注湯利(厲)害”，因此流子比過(guò)去明顯。元朝時(shí)景德鎮(zhèn)創(chuàng)燒青花瓷聞名，日本“茶湯之祖”村田珠光特別鐘愛(ài),后人將青花瓷具別名為“珠光青瓷”。
?????宋時(shí),蔡襄在《茶錄》中，指出當(dāng)時(shí)的茶具有“茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶”等。特別是宋審安老人《茶具圖贊》,用白描將“韋鴻爐、木待制、金法曹、石轉(zhuǎn)運(yùn)、胡員外、羅樞密、宗從事、漆雕密閣、陶寶文、湯提點(diǎn)、竺副帥、司職方”呈現(xiàn)在人們眼前，使現(xiàn)代人更形象地了解宋代的茶具。
?????宋代茶具總體上要比唐代少一些，尤其在以下四個(gè)方面有變化:一改碗為盞;二改鍑為瓶；三改竹夾為茶鈐;四改栟櫚為茶筅。至元代基本沿襲宋制，但茶葉加工出現(xiàn)散茶(芽茶和葉茶)，萌芽沖泡法，具相應(yīng)減少。元代的沖泡茶,其芽葉有時(shí)也要碾碎，元耶律楚材詩(shī)曰:?“青旗一葉碾新芽”，但在元代盜墓烹茶圖中未見(jiàn)茶碾，疑是直接沖泡。
03
明代茶具
??????唐宋時(shí)期飲茶以餅茶為主,元代雖開(kāi)始飲散茶，但在方法上飲用餅茶的痕跡未退。至明朝，皇帝朱元璋“廢團(tuán)茶”,于是散茶興起，使用沖泡茶葉的方法成為主流。明代文震享《長(zhǎng)物志》曰:吾朝所尚又不同，其烹試之法,亦與前之異,然簡(jiǎn)便異常,天趣備悉,可謂盡茶之真味矣。至于洗茶、候湯、擇器，皆各有法。”
??????明代茶具雖然簡(jiǎn)化，但由于沖泡方法特殊，在許多方面都有專(zhuān)門(mén)要求。散茶易受潮,貯茶更顯重要，所以明代采用貯焙結(jié)合，即用大陶罌烘干后,放入若干層干箬葉片,而后將烘干冷卻的茶葉放入,其上放箬葉,最后用干燥后的六七層宣紙封口。平日取用的，“以新燥宜興小瓶取之,約可受四五兩,取后隨即包整”。由于明代飲茶時(shí)要“洗茶”，即用熱水洗茶，除去“塵垢”和“冷氣”。洗茶采用茶洗,用砂土燒之，上下兩層，上層底有篩孔，沙垢從孔中流人下層，取上層干凈芽葉泡飲。此外，明代用湯瓶燒水，“瓶要小者易候湯，又點(diǎn)茶注湯有準(zhǔn)，瓷器為上”[張謙德《茶經(jīng)》,也有人用金屬湯瓶。在飲具上由于沖茶的需要，出現(xiàn)了小茶壺和白盞,取代了黑盞。明許次紓《茶疏》:“其在今日,純白為佳，兼貴于小。”當(dāng)時(shí)生產(chǎn)白瓷的汝、官、哥、宣和定窯都成為生產(chǎn)茶具的重要窯場(chǎng),產(chǎn)品以宣德所產(chǎn)的白釉小盞最為著名,因形似雞心,又稱(chēng)雞心杯。杯是一種古老的用具,但作為茶具還是明代馮可賓《岕茶箋》才提到。
??????此外，明代江蘇宜興用五色陶土燒成紫砂陶，與瓷器爭(zhēng)名，出現(xiàn)了供春和時(shí)大彬兩位著名藝人。由于紫砂壺有良好的保味功能，能吸附茶汁增積茶銹,冷熱急變不易脹裂,傳熱慢又不燙手，成陶火度高,可直接置于爐火上，因而備受歡迎。而瓷器在景德鎮(zhèn)又有創(chuàng)新，成化時(shí)的斗彩，嘉萬(wàn)年的五彩、填彩,都馳名于世。青花是釉下彩，即先畫(huà)彩再敷釉烘燒。斗彩、五彩填彩則是釉上彩,斗彩是在青花器上,再加紅黃綠紫等各種彩料,釉下花紋和釉上彩共繪一體，相互爭(zhēng)輝。明代《帝京景物略》載,“成杯一雙,值十萬(wàn)錢(qián)”。
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清代茶具
??????清代，六大茶類(lèi)基本齊全，由于多為散形茶，故以直接沖泡法為主,尤其是省略明代洗茶這一-程序，簡(jiǎn)化了茶具。
??????清代的茶具以陶瓷為主，所以有“景瓷宜陶”的說(shuō)法。制瓷業(yè)尤其以康熙、雍正和乾隆三個(gè)時(shí)期最為繁榮?？滴鯐r(shí),景瓷除以生產(chǎn)五彩瓷為主外，還創(chuàng)燒了琺瑯?lè)鄄蕛煞N新的釉上彩?，m瑯彩瓷，是仿造銅胎琺瑯器的色彩和紋飾燒制的,胎質(zhì)潔白，薄如蛋殼,燒制程度相當(dāng)完善。在康熙和雍正年間還創(chuàng)燒了一種蓋碗和蓋盞。蓋碗和蓋盞自古即有,但從文獻(xiàn)記載上看,清代蓋碗，尤其是在形質(zhì)上與過(guò)去有很大的差別，主要表現(xiàn)在質(zhì)地細(xì)膩、彩釉清晰、逼真、紋飾多樣化。同時(shí)宜陶在清代有更大發(fā)展,這是和清朝政治體制有關(guān)，一大批游手好閑的八旗子弟及文人墨客,對(duì)宜興紫砂陶愛(ài)不釋手,使得一批能工巧匠應(yīng)運(yùn)而生，尤其是些文人與陶匠結(jié)合,更創(chuàng)造了紫砂陶茶具的輝煌。清初的陳鳴遠(yuǎn)和嘉慶的陳曼生，所制之壺尤名于世。陳曼生是宜興知縣，也是清著名的篆刻家、書(shū)法家,畫(huà)家和陶壺設(shè)計(jì)家。癖好陶壺,藝匠楊彭年按其意生產(chǎn).形成曼生壺。楊彭年制壺不用模子,信手捏成，式樣非凡；與陳曼生合作制作的被稱(chēng)為“當(dāng)世絕作”的“侵生十八式”，形式多樣，有“石銚式、汲直、卻日、橫云、百納、合歡、春勝、古春、飲虹、瓜形、葫蘆、天雞、合斗、圓珠、乳鼎、鏡互、棋奩、方壺等,每式上都有題識(shí)”。曼生壺一般由陳曼生刻銘題字，把柄上印有“彭年”小印章。
???????清代烏龍茶的出現(xiàn),開(kāi)創(chuàng)了一種新的飲茶方法。清施鳴保《閩雜記》:“漳泉各屬,俗尚功夫茶,茶具精巧;壺有小如胡桃者,名孟公壺,杯極小者,名若琛杯，以武夷小種為尚...飲必細(xì)啜久咀?！泵铣夹栈?江蘇宜興人，活動(dòng)于明末清初(1598-1684年)，書(shū)法類(lèi)唐大書(shū)法家褚遂良。其壺作品朱紫者多,白泥者少；小壺多,中壺少,大壺最罕,可見(jiàn)是制小壺能手。
???????此外,清代還出現(xiàn)了脫胎漆茶具、四川的竹編茶具等,使人耳目一新,更放異彩。
???????茶具的發(fā)生和發(fā)展與社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化有關(guān)，更與時(shí)代習(xí)俗、審美觀以及茶類(lèi)的變化、飲茶方法有關(guān)。茶具在一定程度上能反映時(shí)代精神，印刻著歷史的烙?。徊杈哌€反映了當(dāng)時(shí)的技藝水平。每個(gè)歷史時(shí)期都有自己的主流茶具,也有承上啟下的前朝茶具夾入其中。
