談到“洗茶”一詞，恐怕每個喜歡喝茶的人都不陌生，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意。尤其用茶壺沖泡功夫茶時，人們習慣先將茶壺沖上水浸泡一會兒然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。
綠茶不需要洗茶，綠茶屬于不發(fā)酵茶，且采用鮮嫩芽葉制作而成，不耐沖泡亦不耐高溫，而洗茶會降低茶葉沖泡次數(shù)，使得后續(xù)茶湯滋味淡薄，其次綠茶的第一泡可析出物質(zhì)為50%左右，洗茶則會導(dǎo)致茶葉營養(yǎng)物質(zhì)流失，因此綠茶不需要洗茶。
綠茶需要洗茶嗎?
說到洗茶，這是中國茶道中非常重要的一個步驟，許多人都會再泡茶之前洗茶的，有的人認為洗茶會把茶葉里面的營養(yǎng)物質(zhì)都給洗掉了，加上現(xiàn)代制茶工藝技術(shù)那么好，一般高檔次的茶葉都是不需要洗茶的。
其實，綠茶是否需要洗茶，主要還是看你購買的是什么樣的茶葉，一般沖泡綠茶的時候洗茶還是很有必要的，尤其是招待客人的時候，不洗茶的話客人會認為不衛(wèi)生。
但是還有一種情況就是，第一道茶水往往是茶葉的精華，如果洗茶會造成浪費的現(xiàn)象，如果你購買的是高檔次的綠茶，那么可以選擇不洗茶哦。
綠茶沖泡方法步驟
1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯
2、水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
5、要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點頭的手勢，使注于的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
綠茶得到全世界的喜愛，更多人關(guān)注綠茶是對健康重視的體現(xiàn)，而綠茶是酸性還是堿性的這個問題很多人問我們，其實不難嗎？從綠茶葉的本質(zhì)我們給大家做個關(guān)于綠茶是酸性還是堿性的分析。
綠茶中還含有許多解毒因子，它們易與血液中有毒物質(zhì)相結(jié)合，并加速其從小便排出。綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，綠茶是堿性的，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。
常飲綠茶還能防癌和降血脂，幫助電腦族抵御電腦輻射和減肥等好處。吸煙者多飲綠茶可減輕尼古丁的傷害。
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，綠茶葉中含有咖啡堿、茶堿、膽堿等生物堿，屬于堿性飲料，可中和因過食肉食美味等導(dǎo)致的酸性體質(zhì)，維持血液的酸堿平衡，起到消除疲勞、提神醒腦的作用。
毛澤東晚年喜歡喝綠茶（信陽毛尖和龍井），綠茶中的兒茶素含量高達25％以上，研究證實，綠茶有明顯的降低血清膽固醇水平、降低冠狀動脈粥樣硬化的作用，從而起到預(yù)防冠心病發(fā)生的作用。
因此說，毛澤東喜歡喝綠茶也有其養(yǎng)生保健的道理，也回答了綠茶是酸性還是堿性的問題，因為綠茶屬于堿性的物質(zhì)！主要是綠茶的很多元素決定的。
綠茶一般都生長的大山中，而大山上巖石比較多，導(dǎo)致綠茶是堿性的嗎得到基礎(chǔ)回答，因為巖石里含的堿性的物質(zhì)多，茶葉樹在這樣的環(huán)境中成長，因為綠茶是屬于堿性的！
市場上常見有信陽毛尖，西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，劍葉、峨眉春語、采花毛尖等等，綠茶的加工簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟。
綠茶的特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)和堿性的物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
綠茶珍品信陽毛尖，是大別山區(qū)的一顆燦爛明珠，素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。信陽茶葉網(wǎng)推薦的信陽毛尖綠茶也是屬于堿性的。
通過上面的介紹，大家應(yīng)該理解了綠茶是酸性還是堿性的，重復(fù)一下，綠茶屬于堿性茶類，這和綠茶的生長環(huán)境、所含化學營養(yǎng)成分都是分不開的。
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茶葉是堿性還是酸性是一個很糾結(jié)的問題，茶葉堿性的嗎？NO！應(yīng)該說，茶是強堿性食物，茶湯是酸性，能調(diào)體液的酸堿度，只要腸胃正常，不過量就就沒事。
我們喝的茶湯，到底是酸性還是堿性呢？有人說茶是酸性的，因為喝茶刮胃有助于消化，也有人說茶是堿的，因為有茶堿，眾說紛紜。本文針對這個問題進行了探討與實驗。
pH，p是一種算符，H就是氫的符號，所以pH其實就是氫離子濃度換算后得到的一個數(shù)字。數(shù)字越小，代表濃度越高。
pH試紙可以產(chǎn)生不同的顏色，pH值小的時候，它是紅的，大的時候，就是藍的。這樣就能知道物質(zhì)的酸堿性了。
如果用pH試紙去測的話，水的pH值是7，那么只要pH值低于7，就是酸，反之，就是堿。
△常見物質(zhì)的pH值
茶湯中不是有茶堿嗎？為什么會顯弱酸性？
分析表明，茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類物質(zhì)。悶茶時間過久，比如幾個小時，酸度繼續(xù)增加，對于有胃疾的朋友，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。在這些茶品中，研究發(fā)現(xiàn)，沖泡水溫越高，酸性物質(zhì)溶出越快。
茶湯是酸性，茶是堿性。
既然茶湯是酸性的，那為什么又說茶是堿性食物呢？
酸性食品、堿性食品不是根據(jù)表觀、直接pH值來定的，而是根據(jù)其在體內(nèi)的水解產(chǎn)物而定。堿性食品，同酸性食品相對。
堿性食品的劃分不是根據(jù)口感，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來劃分的。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是堿性食物。
因此，茶湯雖然表現(xiàn)為弱酸性，但是茶仍然是堿性食物。
堿性食品有利于人體健康。
茶湯是酸性的，但茶是標準的堿性食品。而堿性食品是有利于人體健康的。
其實，生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念，食物的酸堿性不是簡單的判定，而是取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
例如檸檬汁是酸味食品，但是它卻是生理上的堿性食品，因為檸檬汁富含鉀元素，在被人體消化吸收和代謝后對體液的貢獻呈堿性；而皮蛋是堿味食品，但卻是生理上的酸性食品。
一般來講，幾乎所有的蔬菜是堿性食品，水果、果仁、牛奶處于中性，谷物、油脂處于中性偏酸。按食物對體液酸堿水平趨向堿性的貢獻，可以排列如下：蔬菜水果、奶及奶制品谷物、油脂肉類。
強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的堿性健康食品，最佳飲用時間為早上，茶不宜空腹飲用。
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