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中國(guó)四大名陶各有何特色?
1953年，江蘇宜興紫砂、廣西欽州坭興陶、云南建水紫陶、重慶榮昌陶以其悠久的歷史，卓然不凡的陶瓷品相和深厚的文化內(nèi)涵，被國(guó)家輕工部命名為“中國(guó)四大名陶”。
本文將從歷史沿革、燒制工藝、泥料特點(diǎn)、裝飾風(fēng)格、主要器型、傳承情況等角度，介紹這四大名陶。
江蘇宜興紫砂
01
歷史沿革
宜興制陶的起源可上溯到春秋時(shí)代的越國(guó)大夫范蠡，已有2400多年的歷史。從明武宗正德年間以來(lái)紫砂開(kāi)始制成壺，名家輩出，500年間不斷有精品傳世。
在這期間，主要有六個(gè)主要發(fā)展階段：
第一階段：北宋中期到明代萬(wàn)歷年間，這時(shí)期作品多為自然形的樹(shù)癭壺，代表人物有金沙寺僧，供春。
▲紫砂代表人物 供春
第二階段：萬(wàn)歷年間到明代末年，這時(shí)期名家輩出，壺式千姿百態(tài)，代表人物有時(shí)大彬，徐友泉。
▲紫砂代表人物 時(shí)大彬
第三階段：清朝康熙年間到乾隆晚期，這時(shí)期自然壺型受到歡迎，同時(shí)較為注意壺面的裝飾，代表人物有陳鳴遠(yuǎn)。
▲紫砂代表人物 陳鳴遠(yuǎn)(南瓜壺)
第四階段：清朝嘉慶到光緒年間，此時(shí)出現(xiàn)了在壺上篆刻書(shū)畫(huà)的風(fēng)尚，代表人物有陳曼生和楊彭年。
▲紫砂代表人物 陳曼生、楊彭年(曼生十八式)
第五階段：19世紀(jì)末到20世紀(jì)中葉，紫砂壺生產(chǎn)更為商業(yè)化，藝術(shù)性高的壺有所減少，但也不乏佳作，代表人物有程壽珍，馮桂林。
▲紫砂代表人物 程壽珍(掇球)
第六階段：20世紀(jì)中葉至今，即現(xiàn)當(dāng)代，新的品種日益增多，仿古和創(chuàng)新兼?zhèn)?，代表人物有顧景舟，蔣蓉等。
▲紫砂代表人物 蔣蓉(牡丹壺)
▲紫砂代表人物 顧景舟(僧帽壺)
02
燒制工藝
紫砂壺礦石原料經(jīng)天然風(fēng)化，破碎，碾細(xì)，篩選，練泥，陳腐。然后把泥塊打成厚薄平均的泥片，再把各個(gè)部件粘在一起，然后進(jìn)行表面精加工，有些還要加一些裝飾，如貼花、繪畫(huà)、刻字等。
▲紫砂壺制作(全手工)
▲紫砂壺?zé)?推板窯)
做好的紫砂壺陰干后用煤氣窯或電窯進(jìn)行燒制(也有柴燒)，紫砂器燒成后還需整口，有的還會(huì)包銅、金銀絲鑲嵌等工序裝飾。
03
泥料特點(diǎn)
紫砂壺的泥原料，為紫泥、綠泥、紅泥和團(tuán)泥四大類，而無(wú)論本色，燒成之后你，表面光挺之中含有小顆粒狀的變化，表現(xiàn)出一種砂質(zhì)效果，使其具有質(zhì)樸高雅的質(zhì)感，故稱為「紫砂」。
紫砂有雙層氣孔的布局，才使得紫砂壺有較高的氣孔密度和吸水率，對(duì)茶汁有較好的吸附作用，使得紫砂壺有隔夜不餿，既不奪茶香，又有保味功效，無(wú)熟湯氣的特點(diǎn)。
紫砂可塑性好，本身不需要加配其它原料就能單獨(dú)成型，成型后不需要施釉，用的時(shí)間越久，它就會(huì)發(fā)黯然之光的包漿。
04
裝飾風(fēng)格
紫砂陶的裝飾方法多種多樣。除了最常使用的陶刻之外，還有彩繪、鑲嵌、貼花、調(diào)砂、泥繪、琺瑯彩等等
▲梅樁壺制作(貼梅花)
05
主要器型
紫砂以壺最常見(jiàn)，比較經(jīng)典的器型有供春壺、石瓢壺、仿古壺、掇球壺、井欄壺、提璧壺等。
紫砂壺成型工藝以全手工、半手工為主，全手工的拍打成型是其亮點(diǎn)之處。手拉、機(jī)車、灌漿三種方式因制出之壺失去了紫砂原有的特征，不被認(rèn)可。
06
傳承情況
◆ 非遺傳承：
2006年5月20日，宜興紫砂陶制作技藝列入第一批「國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄」
◆拍賣行情：
宜興紫砂壺是近年熱門(mén)收藏的門(mén)類之一，拍賣的多是以名家制作的紫砂壺為主，千萬(wàn)級(jí)拍賣品不在少數(shù)，如顧景舟制作的松鼠葡萄十頭套組茶具在2015年以將近9000萬(wàn)的拍賣價(jià)成交。
廣西欽州坭興陶
01
歷史沿革
根據(jù)欽州的史志記載，欽州的陶器發(fā)明于唐以前，到了唐朝而愈加精致。
民國(guó)九年(公元1920年),在欽州城東平心村發(fā)現(xiàn)唐代刺史寧道務(wù)墓志銘陶碑,這是坭興陶雛形的最早記錄。
02
燒制工藝
坭興陶以廣西欽州市欽江東西兩岸特有紫紅陶土為原料，將東泥封閉存放，西泥取回后經(jīng)過(guò)四至六個(gè)月以上的日照、雨淋使其碎散、溶解、氧化，達(dá)到風(fēng)化狀態(tài)，再經(jīng)過(guò)碎土，按一定比例混合，制成陶器坯料。東泥軟為肉，西泥硬為骨，骨肉得以相互支撐并經(jīng)過(guò)坭興陶燒制技藝燒制后形成坭興陶。
03
泥料特點(diǎn)
坭興陶無(wú)釉無(wú)彩，在1150°C以上高溫?zé)七^(guò)程后窯變產(chǎn)生“自然陶彩”是其一大亮點(diǎn)。
廣西欽州坭興陶
04
裝飾風(fēng)格
坭興陶土質(zhì)奇特，在裝飾藝術(shù)上采用傳統(tǒng)雕塑技法，以刻、紋、印的方式形成視覺(jué)及藝術(shù)效果。
坭興陶歷代傳人都具有較高的民族文化素養(yǎng)，善于將民族文化元素，如民族風(fēng)情、歷史傳說(shuō)、民族服飾、圖騰崇拜等，運(yùn)用于造型、裝飾等的創(chuàng)作中，使廣西陶器更顯古樸的神韻。
廣西欽州坭興陶
05
主要器型
坭興陶產(chǎn)品?類型豐富多彩，包括煙?斗、茶壺、花瓶、文房?用品等。
06
傳承情況
◆ 非遺傳承：
2008年，坭興陶燒制技藝被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為第二批「國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄」
◆拍賣行情：
欽州窯是受宜興紫砂影響較深的地方窯址之一，其陶器傳世品較少，在器形分類上，欽州陶器與宜興紫砂幾近無(wú)差，其拍賣最高價(jià)上限不高。
半月壺山水壺
云南建水紫陶
01
歷史沿革
據(jù)現(xiàn)有史料和實(shí)物考證，建水紫陶產(chǎn)生于清代，始于道光年間，是在明代粗陶生產(chǎn)昌盛的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)。
在建水陶瓷發(fā)展史上，曾有“宋有青瓷、元有青花、明有粗陶、清有紫陶”之說(shuō)。
02
燒制工藝
將取自建水境內(nèi)特有的紫、白、青、黃、五花等五種陶土原料按制陶要求進(jìn)行配比，制成膏狀泥，密封放置于遮陽(yáng)處陳腐。接著用陶車手工拉坯成型，在濕坯狀態(tài)下，用毛筆和墨汁等工具，手工直接在濕坯表面進(jìn)行寫(xiě)繪裝飾。然后進(jìn)行雕刻和填泥，最后在1120℃～1180℃高溫下一次燒成。
03
泥料特點(diǎn)
建水紫陶陶泥取自境內(nèi)五彩山，紅泥陶呈色以紫紅、黑、紅黑相間為主，白泥陶呈色以乳白為主
因?yàn)樘漳嗪F量高，使成器硬度高，強(qiáng)度大，表面富有金屬質(zhì)感，叩擊有金石之聲。
經(jīng)無(wú)釉磨光，精工細(xì)磨拋光，質(zhì)地細(xì)膩，光亮如鏡。有“堅(jiān)如鐵、明如水、潤(rùn)如玉、聲如磬”之譽(yù)。
04
裝飾風(fēng)格
建水陶以書(shū)畫(huà)鏤刻、彩泥鑲填為主要手段。
05
主要器型
建水紫陶生產(chǎn)之初，主要生產(chǎn)煙斗、茶具、花瓶、筆筒、印盒、燭臺(tái)等物件，造型大多古樸典雅，別具一格;
至清朝光緒年間開(kāi)始生產(chǎn)一種用于燉雞的造型獨(dú)特的“楊林鍋”，即新中國(guó)成立后曾大量生產(chǎn)的汽鍋?zhàn)咸掌?/p>
重慶榮昌陶
01
歷史沿革
榮昌陶器已有800年的歷史。
“安富場(chǎng)五里長(zhǎng)，排列泥精列成行”、“前山礦子后山炭，中間窯燒陶罐罐”，這些從宋、清代就開(kāi)始流傳的民謠栩栩如生地描繪出當(dāng)時(shí)榮昌生產(chǎn)陶器的規(guī)模和銷售的盛況。
02
燒制工藝
重慶榮昌陶生產(chǎn)工藝包括選泥、曬泥、碾泥、攪泥、過(guò)漿、踩泥、揉泥、制坯、晾坯、打磨、刻花、上釉、打磨、裝窯、點(diǎn)窯、熏窯、燒窯、觀窯、閉窯、出窯、檢驗(yàn)等二十多道工序。
03
泥料特點(diǎn)
榮昌陶土蘊(yùn)藏豐富，泥色為紅色和白色，紅泥含鐵量高，白泥主要含三氧化二鋁、二氧化硅和少量的鐵。
04
裝飾風(fēng)格
榮昌陶屬于傳統(tǒng)工藝，造型上主要以人物和動(dòng)物為主
明清時(shí)期盛行刻花和色釉，在陶器上出現(xiàn)大量的纏枝紋，這和當(dāng)時(shí)花鳥(niǎo)畫(huà)的流行是有很大的聯(lián)系的。
建國(guó)后，榮昌陶器繼續(xù)發(fā)展，開(kāi)始結(jié)合當(dāng)代工藝技術(shù)，盛產(chǎn)花釉。裝飾以化妝土刻花為特點(diǎn)，有刻線和剔花兩種，紋飾質(zhì)樸自然。
05
主要器型
榮昌陶產(chǎn)品包括各類日用品(蒸缽、鼓子、茶具、酒具、飯確、痰孟)和鑒賞品十余種和煙具，產(chǎn)品分"泥精貨"與"秘子貨"兩大類
06
傳承情況
◆ 非遺傳承：
2010年，榮昌陶制作技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
◆拍賣行情：
暫無(wú)
在以前信息溝通不便利時(shí)，四大名陶間的交流有限。它們各自相對(duì)獨(dú)立地成長(zhǎng)，最終形成了截然不同的陶性。然而今天，它們之間的交流越來(lái)越緊密。
每一種陶器當(dāng)然都有各自的優(yōu)點(diǎn)和缺陷，我們常說(shuō)學(xué)習(xí)是“取其精華，去其糟粕”，如今，在造型美感上，三大陶都在努力汲取紫砂之長(zhǎng)，也被越來(lái)越多人所喜愛(ài)。
來(lái)源：紫砂壺
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買(mǎi)到了心儀的中期茶之后，也不太可能隨時(shí)都到店內(nèi)，由專業(yè)人士沖泡飲用，更常見(jiàn)的還是自己在家里和家人朋友相聚時(shí)一起品飲，或者自己一個(gè)人想要心靜的時(shí)候獨(dú)自品飲。
那么掌握一些沖泡中期茶的要訣就很有必要啦。這不僅是為了飲茶方便，也能夠幫助你更好的了解熟悉中期茶的特性。
敲黑板泡茶之前你要知道的6個(gè)知識(shí)點(diǎn)
1、醒茶
一餅普洱茶自然陳化了接近十年，茶的各項(xiàng)屬性都會(huì)改變。從茶餅的顏色，到茶湯的顏色、滋味都會(huì)與新茶完全不同。存放了很多年的茶葉，在泡茶之前，需要醒一醒，讓茶葉恢復(fù)活力，品飲時(shí)達(dá)到較佳狀態(tài)。
餅、磚、沱等緊壓中期茶在準(zhǔn)備品飲的前二周左右醒茶。沿茶餅邊緣將茶分層撬開(kāi)，一餅完整的普洱茶，茶餅餅面和里面的陳化度是不同的，撬茶時(shí)盡量保持莖葉的完整。宜采用潔凈的紫砂罐或陶罐裝茶，大概裝3/2滿，留存部分空間利于茶的呼吸與蘇醒，在茶罐蓋子部分可先蓋上一塊干凈的布，再壓上蓋子，將茶罐處于陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，讓其自然“透氣”醒茶約一到兩周時(shí)間，品飲時(shí)可達(dá)到較佳狀態(tài)。
2、備器
茶具的選擇對(duì)茶葉口感是否能夠充分發(fā)揮起較大作用，沖泡中期茶的最佳器皿首選宜興紫砂壺。用紫砂壺沖泡會(huì)把茶優(yōu)缺點(diǎn)表露無(wú)遺，茶稍微有一點(diǎn)不干凈都能從茶湯中體現(xiàn)出來(lái)。
泡茶前要觀察普洱茶的工藝、年份、茶葉等級(jí)，再選擇適合的紫砂壺。紫砂壺有大、小、高、扁之別，通常器形大(350ml以上)，身筒高的紫砂壺壺壁較厚，聚熱量會(huì)較高，適合沖泡15年以上的中期茶或等級(jí)高的普洱茶;壺身扁或壺口較大的紫砂壺(250ml以上)，散熱快適合沖泡10年左右的中期普洱茶。大容量紫砂壺，保溫性強(qiáng)，利于茶葉的舒展和滋味的溶出。我們不建議使用蓋碗沖泡中期茶，因?yàn)樗⑷脒M(jìn)蓋碗散熱很快，茶葉還沒(méi)有得到充分的舒張水溫就下降了，茶溶解于水的物質(zhì)少了很多，會(huì)隱藏一款茶的缺點(diǎn)。蓋碗泡出來(lái)的中期茶茶湯爽口帶甜，沒(méi)有紫砂壺泡出來(lái)的茶湯有層次感，沖泡中期茶的要點(diǎn)在于水的保溫時(shí)間和熱量，這樣才能把茶中物質(zhì)釋放出來(lái)。
生茶
沖泡中期茶生茶與中期茶熟茶選茶器也有訣竅，在相同條件下云南建水紫陶料密度大，透氣性比紫砂壺弱，沖泡20年以下的中期茶茶湯會(huì)帶有茶葉悶味。因此，宜興紫砂壺是沖泡中期茶生茶的最佳器皿。
熟茶
年份越久的熟茶，需要質(zhì)地細(xì)膩的紫砂壺沖泡，因?yàn)樽仙皦赝笟?，相?duì)封閉。10年左右的熟茶，用正常40目的紫砂壺沖泡。10年以上的熟茶用50~60目的細(xì)膩?zhàn)仙皦?，茶湯?huì)特別柔滑。
3、選水泡茶的水是決定茶湯口感的重要因素，有著近二十年普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)的雙陳普洱創(chuàng)始人陳永堂根據(jù)十幾年的藏茶、泡茶、品茶的心得，向我們推薦“中期茶，軟水泡”。長(zhǎng)期實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)中期茶適合選用軟水沖泡(軟水是指礦物質(zhì)含量偏低的水)，特別是PH值7.3左右的弱堿性水。水里含有鈣鎂離子含量不同其軟硬程度也不同，含鈣量特別高的水沖泡出的茶湯不好喝，很粗糙，不綿口。判斷一款水的鈣鎂離子含量可以看燒水的不銹鋼壺，如果燒幾次水壺中就出現(xiàn)壺垢，說(shuō)明不適合泡茶。
4、煮水泡茶是為了把茶葉里的香、澀等滋味發(fā)揮到極致，沖泡中期茶和新茶的最大區(qū)別在于聚熱量，中期茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放和后發(fā)酵的程度，干茶纖維舒張比新茶難，因此沖泡時(shí)需要泡茶工具有更長(zhǎng)的保溫能力。我們用“高低”理解水的溫度，用“多少”理解水的熱量，在同一地區(qū)燒水，水的沸點(diǎn)和溫度是相同的，但使用不同器皿燒水，水的散熱量卻不一樣，比如用玻璃壺、陶壺、鐵壺、銀壺、銅壺等，實(shí)踐證明使用鐵壺、銀壺、銅壺?zé)苡行П３炙疁嘏c熱量，是比較理想的沖泡中期茶的注水茶具。
為了保證水的活性，除潤(rùn)茶、沖泡時(shí)備兩泡茶的水量外，其他每次只煮一泡茶的水量。
5、啟茶
開(kāi)啟茶的那一刻，也就是開(kāi)啟蘊(yùn)藏于它的所有記憶。由于普洱茶的緊壓性質(zhì)，一餅茶表面易陳化，內(nèi)部陳化較慢，故里茶與面茶的滋味就會(huì)有區(qū)別，我們?cè)谛巡璧臅r(shí)候要求撬茶時(shí)盡量保持莖葉完整，在同一位置上取上、中、下三層茶，這樣取茶泡出來(lái)的滋味才會(huì)系統(tǒng)完整。如果分層撬開(kāi)，喝到的只是同年份表面陳化的滋味，沒(méi)有喝到茶餅中層的味道，會(huì)影響茶湯的層次感。同時(shí)，茶葉啟得過(guò)碎會(huì)加重口感，過(guò)厚不易泡開(kāi)，滋味溶出不均勻。
6、稱茶
關(guān)于中期茶的投茶量，有些仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，老茶客們通常是看茶投茶，但投茶量一定要足。對(duì)于中期茶小白而言，每100ml水建議投茶4g~5g，這能使茶湯滋味豐富、飽滿。
敲黑板
掌握這幾點(diǎn)泡好中期茶
溫壺
溫壺利于提高紫砂壺的溫度，更利于茶滋味和香氣的發(fā)揮，同時(shí)還可以起到溫潤(rùn)器皿的作用。先用熱水逆時(shí)針均勻淋透紫砂壺外壁，再將熱水注入壺內(nèi)。常用壺注入一半熱水，潤(rùn)養(yǎng)片刻即可出水，不常用的壺需注滿水，潤(rùn)養(yǎng)一分鐘后再出水。
注水與溫度
泡茶的水溫對(duì)茶葉的香氣和滋味有很大影響，中期茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放和后發(fā)酵的程度，干茶纖維舒張比新茶難，一定要用沸水沖泡，才能更好地喚醒茶葉，使其內(nèi)含物質(zhì)充分溶出。
沖泡這個(gè)過(guò)程，可能會(huì)持續(xù)幾秒。這時(shí)，如果水溫下降了，中期茶的味道會(huì)打折扣，如何才可以把水溫維持在較高的水平?第一，盡量選擇鐵壺、銀壺作為燒水的設(shè)備;第二，把開(kāi)水注入茶杯時(shí)，縮短壺口和茶杯之間的距離，把熱量的散失控制在較小的范圍內(nèi);第三，讓開(kāi)水的溫度保持穩(wěn)定，沒(méi)必要讓水一次又一次地沸騰。
潤(rùn)茶
一般情況潤(rùn)茶兩次(倉(cāng)儲(chǔ)良好的，可以只潤(rùn)一次)。從紫砂壺嘴處開(kāi)始向右逆時(shí)針繞著壺口慢慢注水，快注滿水時(shí)慢慢收細(xì)水流，慢慢將浮在壺口處的泡沫沖出壺外。十幾秒之后，醒茶完成，茶葉漸漸蘇醒，也更容易釋放香氣，使得滋味更好地融入水中。假如遇到壓得特別緊實(shí)的中期茶，沖泡之前一定要把整塊茶放進(jìn)用開(kāi)水溫透的紫砂壺內(nèi)15 分鐘左右，讓中期茶在有濕度、有溫度的空間里慢慢蘇醒，再注水潤(rùn)茶。
潤(rùn)茶時(shí)，茶壺里或許會(huì)帶著一些泡沫，茶湯表面的泡沫不一定都是雜質(zhì)或塵埃引起的。有時(shí)候，茶葉過(guò)碎，沖茶的速度、注水的高度會(huì)影響泡沫的多少。
沖泡
沖泡中期茶，不僅對(duì)泡茶器皿要求較高，對(duì)泡茶師也是一種考驗(yàn)，需要通過(guò)對(duì)干茶的松緊度，倉(cāng)儲(chǔ)情況來(lái)分析和判斷，靈活調(diào)整每一道茶的出湯時(shí)間。
潤(rùn)好茶后，定點(diǎn)在壺孔處低注水，水不再溢出壺外，避免茶味過(guò)快轉(zhuǎn)淡，出現(xiàn)不耐泡現(xiàn)象。一般來(lái)說(shuō)，充分潤(rùn)茶后的前三泡茶注水，水流速度不徐不緩，即沖即出，開(kāi)蓋;三泡后注水后淋壺，再出湯。第四泡可延長(zhǎng)10秒出湯、第五泡可延長(zhǎng)20秒出湯、第六泡可延長(zhǎng)30秒出湯，后面根據(jù)茶湯滋味靈活調(diào)整。還有一種沖泡方法，前三泡注水出湯后開(kāi)蓋散熱，每次30秒，散去少許沉悶的氣味，三道茶后會(huì)利于達(dá)到茶性的高峰，湯水更協(xié)調(diào)。
注意：整個(gè)沖泡過(guò)程中，不要搖、攪、撥動(dòng)葉底。這樣做既會(huì)使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。
本文節(jié)選自
《變化萬(wàn)千的中期茶，你hold得住嗎?》
作者丨小妖楠
原文刊載《普洱》雜志
2020年3月刊
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
爽氣薦金風(fēng)，新涼入衣袂。
——?jiǎng)⒌乐?《湘江秋曉》
一場(chǎng)初秋花夢(mèng)，一縷漂洋陳香，
一次淬火涅槃，一碗爽神良湯。
金秋九月，和中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體一起，相約中國(guó)南疆——廣西壯族自治區(qū)。
茉莉花茶鮮靈清爽、浪漫雋永，
花價(jià)漸增茶漸減，南風(fēng)十日滿簾香。
在中國(guó)茉莉花之鄉(xiāng)——橫州，
我們揭開(kāi)“只聞其香，不見(jiàn)其花”的秘密。
六堡茶“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”，
它在歲月的打磨中，煥發(fā)著勃勃生機(jī)。
在六堡茶主產(chǎn)地——梧州，
我們帶上茶杯開(kāi)啟“僑銷茶”溯源之旅。
坭興陶1300年的時(shí)光是一片滄海，
融于水火，塑于人工，成于天成。
在千年坭興陶都——?dú)J州，
我們跟隨匠人，親手觸摸泥料的質(zhì)感，體味匠心傳承。
恭城油茶“乾隆御賜爽神湯”，
傳承千年非遺，凝結(jié)著瑤族人民智慧。
在瑤家文明聚集地——恭城，我們穿越時(shí)空，體驗(yàn)“中國(guó)咖啡”的獨(dú)特魅力。
茶界“小清新”——茉莉花茶
“可以喝的古董”——六堡茶
摸得到的“千年非遺”——坭興陶
舌尖上的“瑤族風(fēng)情”——恭城油茶
一場(chǎng)賞香花、探好茶、鑒名器、打油茶之旅，
等你來(lái)開(kāi)啟!
中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體“踏閱茶鄉(xiāng)”茶游學(xué)帶領(lǐng)茶友們?cè)鴮W(xué)習(xí)過(guò)西湖龍井、云南普洱茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶、武夷巖茶、顧渚紫筍、福州茉莉花茶、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門(mén)紅茶、松蘿茶、霍山黃芽、汀溪蘭香、涌溪火青、蒙頂甘露、雅安藏茶、碧潭飄雪等，茶友們深入核心原產(chǎn)地，在各茶類技藝傳承人的指導(dǎo)下，學(xué)深悟透，正本清源。
本次茶游學(xué)，我們將帶領(lǐng)大家去廣西橫州、梧州和欽州繼續(xù)學(xué)茶之旅!
我們將和大家一起學(xué)懂以下四大領(lǐng)域——
茉莉花茶：人間“第一香”
橫州臨江、連海、靠城，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充沛，光照充足，土壤硒元素含量高。橫州因?yàn)檐岳蚧ǘ劽珖?guó)，被譽(yù)為“世界茉莉花之都”。
橫州所產(chǎn)的茉莉花具有產(chǎn)花早、花期長(zhǎng)、花蕾大、質(zhì)量好等特點(diǎn)。全縣種植面積達(dá)10萬(wàn)畝，花農(nóng)33萬(wàn)人，年產(chǎn)鮮花8萬(wàn)噸，茉莉鮮花產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量80%以上，占世界總量60%以上。世界上每10朵茉莉花，就有6朵來(lái)自廣西橫州。
窨制工藝流程圖。
茉莉花茶的傳統(tǒng)窨制工藝極為復(fù)雜，包括茶坯處理、鮮花處理、茶花拌和、靜置窨花、通花散熱、收堆續(xù)窨、起花、復(fù)火干燥等，此一過(guò)程為一個(gè)窨次。
花香和茶味，風(fēng)情萬(wàn)種的相逢，珠聯(lián)璧合般攜手，釋放出茉莉花茶芳香的天性，揭開(kāi)秘而不宣的口感密碼。茉莉花的生命得以用另一種方式延續(xù)，綠茶因花又一次完美升華，相互交融，彼此成就。
01
學(xué)習(xí)亮點(diǎn)：
中華茉莉園的萬(wàn)畝花海。
1.游覽中華茉莉園，暢游萬(wàn)畝花海，參觀茉莉花茶加工流程，制作茉莉花深加工產(chǎn)品。
2.參觀中國(guó)茉莉花茶博物館，了解茉莉花茶的歷史與文化，近距離觀察茉莉花茶歷史文物，通過(guò)4D全息影像觀看國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茉莉花茶的制作流程。
西南茶城茉莉花交易大廳人頭攢動(dòng)。
3.前往西南茶城茉莉花交易大廳，了解茉莉花交易情況，感受每天交易價(jià)格上下浮動(dòng)的“股市”現(xiàn)場(chǎng)。
4.在橫縣郁江茶廠體驗(yàn)參與茉莉花茶生產(chǎn)，自制茉莉花茶，每人可帶0.5斤樣品。
02
授課教師：
黃榮新
1984年起任橫縣茶廠茉莉花茶車間主任
全國(guó)茉莉花茶制茶工藝傳承杰出人物
參與編制《廣西茉莉花茶地方標(biāo)準(zhǔn)》
《橫縣茉莉花茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》
六堡茶：僑銷茶“實(shí)力擔(dān)當(dāng)”
六堡茶為中國(guó)千年名茶，屬黑茶類，因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。據(jù)《蒼梧縣志》記載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”。
它興于唐宋，盛于明清。清嘉慶年間，其以獨(dú)特的檳榔香味入選中國(guó)24個(gè)名茶之列。主要通過(guò)“茶船古道”外銷至馬來(lái)西亞、新加坡、日本、法國(guó)等國(guó)家和地區(qū)，成為著名的“僑銷茶”。
六堡茶的傳統(tǒng)制作工藝有炒青，揉捻，回溫，復(fù)揉，堆悶，烘干等?！凹t、濃、陳、醇”是對(duì)六堡茶的最高褒獎(jiǎng)，而且它還獨(dú)具良好的除濕、養(yǎng)胃的保健功效。
01
學(xué)習(xí)亮點(diǎn)：
廣西梧州茶廠有限公司副總經(jīng)理、高級(jí)工程師何梅珍在審評(píng)樣茶。
“中國(guó)六堡茶第一倉(cāng)”——木板干倉(cāng)。
1.到擁有近70年歷史的廣西梧州茶廠老廠房，參觀“中國(guó)六堡茶第一倉(cāng)”——木板干倉(cāng)、三鶴六堡茶博物館，并學(xué)習(xí)六堡茶發(fā)展歷史、品鑒年份六堡茶。
2.參觀六堡鎮(zhèn)茶園，與六堡茶制作技藝國(guó)家非遺傳承人交流，在名師指導(dǎo)下學(xué)習(xí)制作手工六堡茶。
02
授課教師：
韋潔群
中國(guó)制茶大師
廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)黑石山茶廠技術(shù)總監(jiān)
何梅珍
中國(guó)制茶大師
廣西梧州茶廠有限公司副總經(jīng)理、高級(jí)工程師
石濡菲
全國(guó)人大代表
全國(guó)勞動(dòng)模范、全國(guó)十佳農(nóng)民
“六堡茶制作技藝”自治區(qū)級(jí)代表性傳承人
坭興陶：“千年古陶”
廣西欽州坭興陶器起源于唐代，興盛于清代咸豐年間，距今已有1300多年歷史。其陶泥質(zhì)料選取的是欽江獨(dú)有的西岸硬質(zhì)土和東岸軟質(zhì)土，兩種土混合后軟硬相宜，泥質(zhì)純凈細(xì)膩。
欽州坭興陶燒制技藝國(guó)家級(jí)代表性傳承人陸景平在制作茶壺。
坭興陶器需經(jīng)1200℃左右高溫?zé)贫桑善焚|(zhì)地堅(jiān)硬，打磨拋光后呈現(xiàn)古銅、墨綠、紫紅、天斑等色，細(xì)致光潤(rùn)，色彩絢麗，無(wú)砂粒，無(wú)氣孔，無(wú)毒性。用坭興茶壺貯茶，經(jīng)過(guò)一兩天仍能保持原來(lái)的茶色茶味。使用日久，壺里會(huì)積聚茶積(俗稱“茶芽”)，即使不放茶葉，只要沖進(jìn)開(kāi)水，仍會(huì)散逸出茶香。
坭興陶與江蘇宜興陶、云南建水陶、重慶榮昌陶共譽(yù)為“中國(guó)四大名陶”。1915年，在美國(guó)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，坭興陶獲得金獎(jiǎng)。2008年，欽州坭興陶燒制技藝列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
據(jù)廣西工藝美術(shù)研究所考證，近百年來(lái)，廣西傳統(tǒng)工藝能夠保持和繼承并得到發(fā)展的只有壯錦及坭興陶。在國(guó)務(wù)院1997年頒布的《傳統(tǒng)工藝美術(shù)保護(hù)條例》中，欽州坭興陶和廣西壯族織錦一起列入被保護(hù)的民族特色工藝品名錄。
01
學(xué)習(xí)亮點(diǎn)：
欽州坭興陶燒制技藝國(guó)家非遺傳承人帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)欽州坭興陶的歷史、工藝等知識(shí)。
02
授課教師：
陸景平
欽州坭興陶燒制技藝國(guó)家級(jí)代表性傳承人
中國(guó)陶瓷藝術(shù)大師
中國(guó)工美行業(yè)藝術(shù)大師
高級(jí)工藝美術(shù)師
恭城油茶：御賜“爽神湯”
喝油茶是瑤族人的日常習(xí)慣。
油茶習(xí)俗是居住在南嶺走廊的瑤族、侗族人民在與山地潮濕、瘴氣重的自然環(huán)境長(zhǎng)期相處過(guò)程中摸索形成的獨(dú)特的飲食習(xí)俗，油茶是將油茶葉、生姜、大蒜等原材料，放入鐵鍋反復(fù)捶打后煮熬制成的飲品，俗稱“打油茶”，具有消食健胃、驅(qū)濕避瘴的功效，有著“爽神湯”的美譽(yù)。
01
學(xué)習(xí)亮點(diǎn)
“瑤族油茶”習(xí)俗自治區(qū)級(jí)代表性傳承人帶領(lǐng)大家體驗(yàn)制作“恭城油茶”，沉浸式感受瑤族文化底蘊(yùn)。
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授課教師
周黎維
“瑤族油茶”習(xí)俗自治區(qū)級(jí)代表性傳承人
國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“瑤族油茶習(xí)俗”保護(hù)單位負(fù)責(zé)人
廣西壯族自治區(qū)恭城瑤族自治縣第八屆政協(xié)委員
恭城瑤族自治縣油茶協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
當(dāng)然啦，來(lái)到了林俊杰認(rèn)證的“浪漫廣西”，
好山好水好風(fēng)光也是不能錯(cuò)過(guò)的!
當(dāng)水墨畫(huà)卷從紙上醒來(lái)，
就成了眼前桂林的模樣。
日月雙塔文化公園。
本次游學(xué)，我們還將帶您打卡——
日月雙塔文化公園、桂林兩江四湖、陽(yáng)朔竹筏……
感受屬于課本里、印在鈔票上的絕美風(fēng)景!
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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