有人說喝茶是簡單的事，也有人說是復雜的事。事實上從簡單到復雜，中國人用了一千多年，從復雜回歸簡單同樣路路漫漫其修遠。
回歸的拐點肇始于大明朝的一道茶詔。1391年明太祖朱元璋頒發(fā)庚子詔，正式以國家法令形式廢除團茶，倡飲散茶。
理由是明初貢茶“猶仍宋制”。宋制者何?就是宋代的貢茶制度和以大小龍鳳團茶為代表的制茶方法。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》里宣稱龍鳳團茶：“采擇之精，制造之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極?！逼湎残斡谏?，猶可見也。
龍鳳團茶是專供宋朝王室點茶之用一種小茶餅。單是茶餅上龍騰鳳翔，栩栩如生的紋飾，即可謂“顏值爆表”矣。其始作俑者，“前丁后蔡相寵加?！鼻岸〖炊∥?北宋宰相，封晉國公)。他在任福建轉(zhuǎn)運使時，始造龍鳳團餅，以金箔飾以龍鳳紋飾，一斤八餅，名大團。后蔡即蔡襄(慶歷名臣，著名茶學家)，繼任福建轉(zhuǎn)運使時，打造出一斤二十餅的小團。茶餅上除龍鳳呈祥圖案外，周邊還印有花草圖飾，小巧玲瓏，異常精美。以朱漆小匣，鍍金鎖，細竹絲織笈貯之。如此，造一斤茶要花六百多個茶工，且每年產(chǎn)量不過百余塊。小團之矜貴到了令人瞠目結(jié)舌的地步：世人相謂曰“黃金易得，龍團難求”。
這樣名冠天下的好茶，擇之必精，濯之必潔，蒸之必香，火之必良，確鑿無疑地是我國制茶史上一顆璀璨的明珠，然擾民苦民亦重矣，奢靡亦極矣。各地茶農(nóng)苦不堪言，疾呼“作俑者可罪”。
這件事到了明太祖朱元璋手里，便有了那一紙詔書?！昂槲涠哪昃旁?，上以重勞民力，罷造團茶，惟采茶芽以進?！?明沈德符《野獲編補遺》)干脆利落地叫停了風行數(shù)百年的龍鳳團茶。這顯然是一場旨在愛惜民力，撫循民瘼、節(jié)約開支的善舉，卻又與朱元璋早年身世密不可分，是極具個性色彩的政府行為。朱元璋原是草根出身，兒時放牛，后出家當和尚，還行過乞，生活非常窮苦，史家稱其出身低微，用當今網(wǎng)絡熱詞乃十足“屌絲”也?！澳嬉u”成功，當上了皇帝之后，沒有忘記饑腸轆轆的滋味?；蛟S先前的苦日子讓他習慣了拒絕奢靡。
南京坊間流傳：朱皇帝登基不久，適逢馬皇后生日，文武百官齊來賀壽。筵席上坐定后，朱元璋吩咐上菜。第一道菜是炒蘿卜。朱元璋笑道：“蘿卜為百藥之本，民諺‘蘿卜上了街，藥店無買賣’。朕與皇后愿大家百病全消”。說完帶頭吃將起來，側(cè)目群臣，見有人不動筷子，問道：“此蘿卜燒得不佳?”百官自是不敢?？?。第二道是炒韭菜。朱元璋又說：“細細韭菜青又青，長治久安得人心，愿你們轄地百姓安居樂業(yè)?！闭f完又帶頭吃了起來。第三道和第四道是兩碗炒青菜。上完后，朱元璋說道：“兩碗青菜青又青，兩袖清風好臣工?！痹僦钢詈笊蟻淼哪峭胧[花豆腐湯說：“小蔥豆腐青又白，公正廉明如日月，寅是寅來卯是卯，大明江山萬年長?！卑俟龠B連點頭，有行事奢靡不檢點者，額頭已沁出冷汗。朱元璋朗聲道“今日是皇后壽誕，從朕做起，今后不論什么筵席，最多四菜一湯。此律頒布天下，違者嚴懲不貸?！贝恕八牟艘粶钡墓适?，雖是坊間口口相傳，但亦非杜撰。明代周暉《金陵瑣記》載：“洪武帝定制‘四菜一湯’，示官吏當例行，為儉德之規(guī)樣，廉儉之必為”。
大凡開國皇帝深知江山來之不易，多能憂危積心，勤儉持國，體恤民生。像朱元璋這樣一位“乞丐皇帝”，平民氣質(zhì)可謂與生俱來。他自然看不慣那種精巧細密的宋代點茶法。在他看來，不就是喝盞茶嗎?何必拿把小茶帚，在茶湯中攪來攪去，弄出些泡沫，說形似花鳥蟲魚、山川草木、疏星皎月?讓這些繁文縟節(jié)，折騰得連一盞茶都吃不消停;他更是看不慣那些王宮貴胄、公子王孫故作風流儒雅，用玉水注、黃金碾、細絹篩、兔毫盞烹點品飲“小團”的奢華鋪張。于是一旨茶詔“廢團改散”,同時一并撤銷了北苑(今福建建甌)皇家茶園，龍鳳團茶遂成歷史絕唱。如此殺伐決斷，不法宋制，忤逆“風雅”，真有點“造反派”的脾氣。
清人俞樾在《今人瀹茗之法起于明初》一文中說：“今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便飲，遂開千古茗飲之宗，不知我太祖實首辟此法?！贝苏撋鯙榫?惟“太祖實首辟此法”似不確切。
實際情形是當宮廷王室、文人雅士追慕龍團鳳餅，迷戀于點茶的時候，普通百姓中已經(jīng)悄然興起“瀹飲”法。這種方法無須經(jīng)過以往的炙茶、碾茶、羅茶、點茶、分茶等工序，直接用開水沖泡茶葉即可。曾經(jīng)做過行腳和尚的朱元璋，乞食于閭里，一定討過這種茶喝?？梢娭旎实垲C詔“廢團改散”是順應了民間的茶飲風尚，并以“最高指示”推動茶葉生產(chǎn)從餅茶向散茶轉(zhuǎn)變、生產(chǎn)工藝由繁到簡轉(zhuǎn)化，使之遍及朝野。如此，“用細茗置茶甌，以沸湯點之”(明陳師《茶考》)逐漸代替了唐代的煎茶法和宋代的點茶法。這種“瀹飲”，明時又稱“撮泡”。
明人田藝蘅《煮泉小品》一語中的：“茶之團者片者，皆出于碾皚之末。既損真味，復加油垢，即非佳品，總不若今之芽茶也?！泵鞔珜У呐莶璺?，既簡便異常，天趣悉備，盡茶之真味，又減輕了茶農(nóng)的勞役，開明清以降茗飲新鳳，于今猶然遍行塞北江南，帶動了社會風氣向平實樸素轉(zhuǎn)變。精行儉德，返璞歸真，一“泡”得茶真趣也。
【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者：袁振生(山西陽泉)】
第十二屆海峽兩岸茶博會
“緣聚武夷，茶和天下”
11月16日-18日
茶人和一·高山生態(tài)巖茶
助力北苑皇綱建盞
在武夷山茶博會北苑貢茶展區(qū)一展風采
期待與君觀盞點茶，喜樂對酌
茶博會主題
本屆茶博會繼續(xù)秉承“緣聚武夷、茶和天下”的辦會理念，以“茶文化”、“茶養(yǎng)生”、“茶器具”、“茶食品”、“茶設備”、“茶旅游”等主題為內(nèi)容，積極打造“全國有特色、國際有影響”的文化經(jīng)貿(mào)、投資盛會。
北苑建盞隆重登場
宋代斗茶成風，上至皇帝下至百姓皆是斗茶的癡迷愛好者。宋代蔡襄的《茶錄》中記載：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。”茶與盞的完美結(jié)合，造就一個茶文化藝術的盛景流傳于世。
作為建甌最大的建盞燒制基地——北苑皇綱，黃氏家族燒窯人經(jīng)過幾代人的傳承和鞏固，在原有制瓷工藝的基礎上，探索恢復宋代建盞的制作技藝，運用燃柴助火、龍窯走焰、釉體控溫，做出了品相尤佳的上乘建盞。
本屆茶博會，北苑皇綱代表建甌建盞亮相，帶您領略浩瀚星云的建盞微觀世界。
盞
茶人和一·點茶驚艷亮相
南宋詩人吳自牧的《夢梁錄》中記載：“蓋人家不可缺者，柴米油鹽醬醋茶”，茶是兩宋風靡全國的國飲。兩宋茶事之盛，除了市民經(jīng)濟的發(fā)展，更多得益于從皇帝到文人士大夫的整體投入。自北宋太宗初年建立起北苑（在福建建安，今福建建甌境內(nèi)）官焙茶園起，宋代的北苑貢茶到徽宗年間逐步發(fā)展到登峰造極的程度。而宋徽宗所寫的《大觀茶論》，更成為史上唯一一部由皇帝撰寫的茶書?！洞笥^茶論》引《桐君錄》曰：“茗有餑，飲之宜人。”雖多不為過也。
點茶法，本是建安（今建甌）民間斗茶時沖點茶湯之法，后來逐步成為宋代主流茶藝。宋代的點茶法將將研磨好過完篩的的茶末取適量放入茶盞中，以少量的水調(diào)成均勻的茶膏，之后一邊繼續(xù)注水一邊用茶匙或茶筅不斷擊拂，白色的沫餑不斷出現(xiàn)、堆積，疏星朗月、珠璣磊落，直至“乳霧洶涌”如凝雪。
茶人和一傳承北苑貢茶精益求精的制茶精神，獨特的工藝與品質(zhì)，決定茶人和一巖茶可杯泡、蓋碗泡、可煮茶、可點茶……
茶博會第一天，茶人和一帶領來自各地的茶友們走進建茶的世界，品鑒區(qū)別于泡茶的獨特煮茶飲法，領略出神入化的點茶技藝……
在親自體驗點茶后，茶友們無不感嘆“原來茶還可以玩到這樣的境界”！
為期三天的第十二屆海峽茶業(yè)博覽會，活動精彩紛呈，屆時還可參與以下活動：
主要活動
① 海峽兩岸投資說明會暨項目簽約儀式 利用茶博會搭建招商引資平臺，圍繞我市七大重點產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，開展項目洽談、對接和簽約，力爭簽約一批大項目、好項目。
②“朱子故里、大美武夷”五個一百宣傳武夷山 組織百名書法家和百名畫家走進武夷山采風創(chuàng)作交流、“五個一百”作家研討會等系列活動。
③ “萬里茶道”文物展覽 集中展示“萬里茶道”沿線城市的珍貴文物。
④ 武夷巖茶（平價優(yōu)質(zhì)茶）評比
⑤ 歡樂茶節(jié) 以茶文化為主線，組織舉辦茶服表演秀、小茶人大賽、茶之祭、茶之趣等一系列群眾性文化娛樂活動。
⑥ 海峽兩岸民間斗茶賽 組織兩岸茶企業(yè)開展8個系列茶類民間斗茶賽，舉辦“中國十佳匠心茶人”、“民間品茶師”頒獎等活動。
⑦ “家有好茶”廣場展示匯暨“春蕾助學”義賣 舉辦中小茶企品茗、“春蕾助學”義賣活動、茶藝及茶席設計賽、“放心企業(yè)”評選及授牌等活動。
⑧ 臺聯(lián)2018兩岸婚姻家庭茶文化產(chǎn)業(yè)研習班 由全國臺聯(lián)組織海峽兩岸家庭代表，開展萬里茶路、武夷茶文化交流研習活動。
宋代，北苑茶與盞的興盛，
造就一個茶文化藝術的盛景流傳于世。
武夷山·北苑貢茶展位，
茶與盞的完美結(jié)合，
帶您重返中國古代文明的巔峰時代。
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連日來，“‘粽’情有約情系兩岸”在南(平)臺胞共慶端午活動在福建南平建甌市舉辦，20名臺胞參加。
臺胞們一起折粽葉、填餡料、壓實、封口、扎捆，一邊交流粽子的包法，一邊閑聊家常，濃濃的兩岸情也在歡聲笑語中久久傳遞。
在南(平)臺胞聚首包棕子。劉澤凱 攝
臺胞還體驗宋式點茶，嘗試自己點茶、注水、擊拂、調(diào)膏、作畫，靜靜品味宋韻茶文化的源遠流長。
臺胞們還在茶中畫出“粽情有約 情系兩岸”八個字，將兩岸同胞的心緊緊相連。
在南(平)臺胞體驗宋式點茶。劉澤凱 攝
活動期間，臺胞們還前往建甌市鐵井欄—紫芝街歷史文化街區(qū)、理學片區(qū)、小松鎮(zhèn)林業(yè)苗圃等地，參觀劉氏五宗祠、朱文公祠、五經(jīng)博士府、建甌林業(yè)生態(tài)文明館等，詳細了解建甌市“千年建州·理學名城”背后的歷史文化內(nèi)涵。(完)
來源：中國新聞網(wǎng)
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