茶葉小知識(shí)快問快答，學(xué)茶從問答開始，這里是茶友網(wǎng)問答欄目。
什么是紅茶?其品質(zhì)特征是什么?代表性品名有哪些?
答：通過萎凋、揉捻、充分發(fā)酵、干燥等基本工藝程序生產(chǎn)的茶葉叫紅茶。其品質(zhì)特點(diǎn)：紅葉、紅湯、紅葉底。其代表品種有：福建武夷山的正山小種紅茶，安徽祁門工夫紅茶，云南工夫紅茶，廣東英德紅茶。
祁門紅茶的產(chǎn)地及品質(zhì)特征是什么?
答：產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。
什么是清飲法?
答：清飲是指在沖泡或煎煮茶葉時(shí)，不添加任何其他的輔料，聞的是茶的本香，品的是茶的原味，感受的是茶獨(dú)特的韻味。例如沖泡“西湖龍井”、“鳳岡鋅西硒綠茶”等。
什么是混飲法?
答：混飲是指在飲茶時(shí)，根據(jù)自己的興趣愛好在茶中加入自己喜愛的輔料調(diào)出適合自己口味的茶。如在茶中加糖、加鹽、加奶、加香料、加芝麻、加中草藥等。
今天的問答知識(shí)到此結(jié)束，更多茶葉小知識(shí)敬請(qǐng)期待，我們下期再見。
在日本街頭，會(huì)看到一道特別的風(fēng)景：走幾步路就有色彩鮮艷的自動(dòng)販賣機(jī)。每次路過，都被花花綠綠的瓶子包裝吸引，仔細(xì)一看會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些販賣機(jī)里，茶飲料占了三分之一，有純茶，也有奶茶，還分熱飲和冷飲。即使下雪天，也可以走在路上喝到一杯熱茶，心里想著就暖暖的。
日本年輕人為什么愛喝茶飲料？
//日本茶飲料在年輕人中十分受歡迎，如果說隨處可見的居酒屋是夜晚撫慰一天辛勤勞作者的棲息地，那各色茶屋就是白天給人們加油充電的休息站。
不管是體驗(yàn)茶屋的沖泡茶，還是路邊的茶飲料，會(huì)發(fā)現(xiàn)純茶基本不含糖分，奶茶甜味較淡。無糖或少糖，幾乎已是普通日本民眾的健康守則之一。喝茶解膩、消脂不管是否成效如何，都讓年輕人能買一份安心。這樣的設(shè)定，在中國一定是行不通的，喝茶飲料和奶茶，對(duì)于大部分中年輕消費(fèi)者來說，就是為了那幾分甜才喝的。
日本的快消茶飲料需求最大的是綠茶、烏龍茶飲料，其他還有紅茶、麥茶等混合茶飲料。在綠茶飲料中，雖然在制作手法上，日式茶飲料通過蒸的方式來制作，而非中國茶的“炒制”，沒有中國茶葉香，但茶味卻不減，成為口感不錯(cuò)的日常飲品。
日本人喝茶的傳統(tǒng)源于中國，但日本人茶生活方式和消費(fèi)方式的創(chuàng)新和研究，的確值得想贏得年輕市場(chǎng)的中國企業(yè)借鑒，并且這塊市場(chǎng)很大。
為什么看好茶飲料？中國工程院院士陳宗懋曾說，中國茶飲料的發(fā)展，利用6%的茶葉原料，創(chuàng)造了40%的茶葉產(chǎn)值。
根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)2017年報(bào)告顯示，我國茶葉消費(fèi)群體逐漸年輕化，同時(shí)消費(fèi)逐漸升級(jí)，預(yù)計(jì)將達(dá)到4.9億。而在轉(zhuǎn)型大趨勢(shì)下，我國茶企也正面臨著如何通過品牌化考驗(yàn)以進(jìn)一步擴(kuò)展市場(chǎng)的考驗(yàn)。
“95 后”“00后”消費(fèi)群體崛起，他們對(duì)價(jià)格敏感度不斷降低，價(jià)格超過5元一瓶的農(nóng)夫山泉旗下茶飲“茶π”、“東方樹葉”、統(tǒng)一旗下的“小茗同學(xué)”等，都是銷量不錯(cuò)的中國茶飲料.今年，小米順利完成“平仄”原味茶飲料的眾籌。說明茶飲料市場(chǎng)，未來可期。
在發(fā)展方向上，陳宗懋認(rèn)為，我國茶飲料功能化水平還不夠。在日本，茶飲料有細(xì)分的消費(fèi)人群，針對(duì)肥胖人群、小孩、和尚、婦女、老年人等不同人群，開發(fā)有上百種不同茶飲料。
眾所周知，茶自中國傳入日本，最早始于奈良時(shí)代，經(jīng)由最澄、空海等遣唐使、學(xué)問僧，把茶帶進(jìn)日本，但當(dāng)時(shí)的茶，并未在日本造成流行，一直到鎌倉時(shí)代的榮西禪師從宋朝，把當(dāng)時(shí)宋朝流行的泡茶方式，碾茶法—以石臼以茶葉磨碎，造就了日本茶道的誕生，抹茶雖由中國傳入日本，但現(xiàn)在在中國卻沒有被保留下來，非?？上?。
從鎌倉初期（宋朝）將碾茶傳入日本后，以釜來炒茶，將炒茶法帶入日本的，則要到了室町時(shí)代（明朝）東渡日本的隱元禪師，及至江戶時(shí)代，永谷宗円更發(fā)明了以茶葉採摘下來后，先蒸制—揉捻—烘干，反覆多次的方式來制茶，成為煎茶的起源，而煎茶的味道，也更符合日本人的口味，現(xiàn)在到日本超市常看到各種“永谷園”茶泡飯的配料，即為其后代子孫創(chuàng)立。
誠然，日本茶屬“不發(fā)酵的綠茶”，即茶葉採摘后，不放置發(fā)酵，立刻拿去蒸，再經(jīng)揉捻、烘干，主體雖是如此，但細(xì)部的栽種方式、蒸製時(shí)間、揉捻次數(shù)、只留葉肉或取用莖梗的不同，造就了各種風(fēng)味完全不同的茶品，著實(shí)讓人眼花瞭亂。
在販賣機(jī)里 ，我們就能看到各式各樣的茶：
玉露：只取第一次手摘的嫩芽（一番茶），并且只有葉肉，不含莖梗，可說是最高等級(jí)的煎茶，但需低溫沖泡（約50度到60度的水溫）。
抹茶：把碾茶研磨后呈粉狀的茶，顏色鮮綠，日本茶道即以抹茶為主。（由于抹茶價(jià)格昂貴，另“料理用抹茶”或“烘焙用抹茶”，即為下等抹茶或加了人工添加劑的抹茶，才能經(jīng)高溫烘培后仍讓食品保持鮮綠的顏色，如果做一公升的冰淇淋，用了15g的抹茶粉，大概才出現(xiàn)綠色的感覺！由此可知，中國街頭市售的抹茶冰淇淋，或是抹茶類甜點(diǎn)，色澤能如此鮮綠，加入的根本不是抹茶而是一般的茶末，或是加了色素與香精而成。）
煎茶：為日本人日常生活中最普遍飲用的茶，價(jià)格較低，但上等煎茶亦不便宜，一般煎茶屬“淺蒸煎茶”，即只蒸30~40秒，隨即揉捻、干燥，但靜岡從江戶時(shí)代開始有“深蒸煎茶”，延長(zhǎng)蒸的時(shí)間達(dá)60~90秒，葉片雖較碎爛，但沖泡時(shí)，味道比“淺蒸煎茶”快出來。
玄米茶：以煎茶再加上烘炒過的糙米，加工所制的茶，所以有茶香亦有米香，也有用上等煎茶所做的玄米茶，故價(jià)差頗大。
還有些多為日本人自己喝的茶：
芽茶：在制作玉露或煎茶時(shí)，由于葉片所夾帶的嫩芽較細(xì)嫩，制茶時(shí)會(huì)成為丸狀小粒，為求茶葉外觀整齊，一般會(huì)把嫩芽分離出來成為芽茶，其茶味甘甜、顏色較深綠、咖啡因含量也較高，大多留下來茶農(nóng)留自己喝，因此市面上較少看到。
玉綠茶（ぐり茶）：一般日本茶呈針尖狀，但玉綠茶因最后一道工序并不揉捻，所以葉片會(huì)捲起來，有中國式的炒制（主要在九州地區(qū)，由江戶時(shí)代明惠上人發(fā)揚(yáng)光大）與日本式的蒸制（大正時(shí)期出現(xiàn)）兩種，沖泡溫度略高，約70度左右。
番茶：日本茶園在每年四月第一次采摘的新茶叫“一番茶”，經(jīng)施肥、整枝、防除后，到六月第二次采的叫“二番茶”，再次防除、施肥后，到九月采收者為“秋冬番茶”，日文“番”為“次”之意，因此一、二番茶會(huì)拿來做煎茶，二、三番茶會(huì)拿來做番茶，而番茶為整枝葉片烘培，且有焦香味，但高溫沖泡不易苦澀，為京都一般人家常喝的茶。
以往覺得玉露、煎茶這類茶不好喝，大概是因?yàn)樗疁爻鲞^高的關(guān)系，其實(shí)如果把日式茶作為日常有味道的“水”來飲用，低溫沖泡其實(shí)是個(gè)很好的選擇。
產(chǎn)品的“精品主義”
靠實(shí)力之余，也靠臉
//日本產(chǎn)茶量十分有限，多疑大部分還是靠進(jìn)口。不少知名日本茶飲公司，也只“生產(chǎn)設(shè)計(jì)和茶葉萃取技術(shù)”。在全球篩選供應(yīng)商的時(shí)候，這些公司已經(jīng)將篩選因素量化成可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)，然后把茶葉引進(jìn)日本進(jìn)行深加工。
精品主義不但體現(xiàn)在嚴(yán)格的工廠化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上，也體現(xiàn)在精美的產(chǎn)品包裝上。第一眼看到這些日本茶飲，往往是通過視覺沖擊來激發(fā)消費(fèi)欲望，面對(duì)這些看起來很好喝的飲料，再糾結(jié)也沒有選擇困難了。
通過顏色劃分產(chǎn)品的方式，在新中式茶包裝中也開始管飯運(yùn)用，這些設(shè)計(jì)其實(shí)也借鑒了日本的茶飲料包裝，顧客可以按顏色快速判斷自己心儀的查品類。每款茶葉還有不同的產(chǎn)地、香氣、沖泡方式都被明明白白寫在塑料瓶上，一目了然。
另外，就是消費(fèi)者最難以抗拒的饑餓營銷了。在日本，不只是茶飲料，很多產(chǎn)品都喜歡出“季節(jié)限定”、“地域限定”，或跨界合作推出限時(shí)限量款發(fā)售。拿日本網(wǎng)紅茶品牌LUPICIA來說，節(jié)日限量、季節(jié)限量、地域限量或主題限量款，都成為消費(fèi)者每年都期待的收藏品。
在日本，還有很多糕點(diǎn)工廠、巧克力工廠，他們除了日常生產(chǎn)，還吸引著大批粉絲和游客前來打卡。而日本的茶室、茶屋也有很多與當(dāng)代知名建筑設(shè)計(jì)師合作的產(chǎn)物，除了門店之外，連LUPICIA工廠的廠房都經(jīng)常登上各種建筑學(xué)雜志。
中國傳統(tǒng)茶文化深厚源遠(yuǎn)，在中國新一代人的成長(zhǎng)環(huán)境中，茶的印象老氣的、過時(shí)的，甚至認(rèn)為茶是中老年人的保健飲品，無法跳出條條框框來普及茶文化。但其實(shí)喝的健康，不分年齡，是中國茶的定位太老了，而問題不在于年輕人。
當(dāng)然我們也不能忽視，在“顏值即正義”的時(shí)代，品質(zhì)依然是首要生產(chǎn)力，它們與古老中國茶還是不能相提并論的，但作為日常快消飲品，的確走在世界前列。在中國，這一部分年輕市場(chǎng)還很大，我們期待有人進(jìn)一步嘗試。
拋開日本茶飲料好不好喝的問題，它能成功打入年輕人群的經(jīng)驗(yàn)告訴我們：成功的品牌，都有明確的定位和完整的視覺體系，在展示優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品之前，也需要迎合消費(fèi)者的偏好和梳理品牌形象，這樣才能快速脫穎而出。
■編輯_初空
在古代茶在中國不是飲品，而是以藥品出現(xiàn)的。
在遠(yuǎn)古時(shí)代是沒有醫(yī)生沒有藥品的，適者生存。
茶葉在當(dāng)時(shí)發(fā)揮了重要醫(yī)療作用，被唐代中醫(yī)學(xué)家陳藏器譽(yù)為“萬病之藥”。
茶在剛傳往歐洲的時(shí)候，那里的大多數(shù)人也是當(dāng)藥來喝。
那么問題來了，這萬病之藥，并非靈丹妙藥，你喝個(gè)幾天幾個(gè)月就指望著茶能消除病根，強(qiáng)身健康，那不是強(qiáng)“茶”所難嘛。
俗話說“冰凍三尺非一日之寒”，你的病痛也好，不適也罷，都是日積月累下來的，又怎么指望著幾泡茶能達(dá)到你的治病強(qiáng)身的功效呢？
中藥治病都免不了幾年幾十年的藥湯熬下來才能換得根治，幾片茶葉且是能治病，不也需要喝的人能日日奉茶，才能起到效果么？
世界茶文化，尤其是中國茶文化上下數(shù)千年，大家其實(shí)應(yīng)該有一個(gè)正確認(rèn)識(shí)，那就是茶的主要功能是什么？
很顯然，茶是用來喝的，喝的目的是解渴，如果喝一杯茶的目的不是解渴，而是能否治病，我真覺得那還不如去喝藥來得爽快。
所以，你喝茶在于能不能解渴，這個(gè)是關(guān)鍵，好喝不好喝是關(guān)鍵。對(duì)于一個(gè)喝茶的人來說，只要解渴，好喝就行，其他的健康功效，只是一個(gè)附帶品。
如果因?yàn)楹仁裁床瓒m結(jié)他的保健，感覺真的是有點(diǎn)丟了“西瓜”，撿了“芝麻”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)不斷發(fā)展，茶已經(jīng)失去了它治病救人的價(jià)值了，但作為保健飲品，強(qiáng)身健體的功效廣受推崇。
各種茶的功效，我們也大致都知道。比如，白茶消炎降火，綠茶清熱解毒，烏龍茶提神消疲，紅茶養(yǎng)胃護(hù)肝，普洱減肥降壓……?
現(xiàn)代生活工作節(jié)奏快、壓力大，常引起焦慮、緊張、煩躁不安、抑郁等精神心理癥狀。
以白茶為例，福鼎人民在長(zhǎng)期的實(shí)踐中已認(rèn)識(shí)到白茶的保健藥理功能。
在福鼎民間，白茶常常用來治療咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適等，具有清熱解毒、消炎解暑的功效。
國內(nèi)專家學(xué)者對(duì)門茶的保健功效進(jìn)行了深人的研究。
中國茶界首位工程院院士陳宗懋認(rèn)為，白茶的黃酮類化合物在加工中較好地保留了槲皮素，是維生素P的重要組成部分，也具有明顯的降低血管通透性的作用，從而起到降血壓的作用。通過飲茶茶可以提高人體的免疫性，以預(yù)防許多對(duì)人體有很大威脅性的疾病，還有一定的治療效。陳椽教授認(rèn)為，門茶富含茶氨酸，而茶氨酸在人體月下臟內(nèi)分解為乙胺，乙胺又能調(diào)動(dòng)名為“伽馬一得耳塔T形細(xì)胞”的人體血液免疫細(xì)胞作出抵御外界侵害的反應(yīng)，繼而…T形細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌，形成人體抵御感染的“化學(xué)防線”。
2004—2006年，現(xiàn)美國麻省理工學(xué)院教授、原福建農(nóng)林大學(xué)教授袁弟順通過實(shí)驗(yàn)研究，認(rèn)為門茶萎凋過程中活性物質(zhì)的緩慢變化形成的活性成分，有利于抑制肝細(xì)胞損傷小鼠的ALT增高，同時(shí)降低MDA的含最，從而對(duì)小CCL4致急性肝損傷起到保護(hù)作用。福建中醫(yī)研究院陳玉春教授通過門茶對(duì)小鼠的科學(xué)研究，報(bào)道了白茶能顯著增加或改善正常和血虛小鼠的細(xì)胞免疫功能，能顯著促進(jìn)正常小鼠混合脾淋巴細(xì)胞分泌集落刺激因子(CSFs)。他的研究還發(fā)現(xiàn)：不同濃度的門茶水，均能提高小鼠血清巾紅細(xì)胞生成素(EPO)的水平，其中高濃度的茶水效果更佳。白茶能顯著提升血清紅細(xì)胞生成素的水平，證明其對(duì)紅細(xì)胞的造血過程有促進(jìn)作用。王宏樹等研究表明白茶提取物更能有效抑制細(xì)菌病毒。
20世紀(jì)90年代，由中國土產(chǎn)畜產(chǎn)福建茶葉進(jìn)出El公司提供白茶(白牡丹)樣品，福建省中醫(yī)藥研究院對(duì)白茶的保健功能進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明：白茶在降低肝、腦組織中的脂質(zhì)過氧化物水平、增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫功能的作用、降低血清總膽固醇和甘油三酯、增強(qiáng)機(jī)體的保肝功能以及降脂減肥等方面均具有顯著效果。
中醫(yī)藥理證明，白茶茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。
20年來，國內(nèi)外專家學(xué)者的研究結(jié)果表明，白茶除了具有與其他茶類一樣的調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、調(diào)節(jié)免疫功能、抗氧化(延緩衰老)、抗輻射、美容祛斑、抗腫瘤、抑菌抗病毒等方面的保健藥用價(jià)值，在保護(hù)心血管系統(tǒng)、抗氧化、保護(hù)肝臟、抑菌抗病毒、抑制癌細(xì)胞活性、調(diào)節(jié)血糖水平等方面的效果更具特色。
1.白茶具有抗氧化和抗突變作用
茶專家王剛等對(duì)綠茶和白茶的抗突變特性進(jìn)行比較研究，結(jié)果表明綠茶和白茶的乙醇提取物對(duì)致突變物N一甲基一N，一硝基一N一亞硝基胍(MNNG，0.4微克/皿)誘導(dǎo)TA100具有一定的抑制作用。以濃度1.25毫克/皿樣品處理時(shí)，白牡丹、白毫銀針、龍井綠茶和云霧綠茶的抗突變抑制率分別為65％、68％、57％和46％；以濃度2.5毫克/皿樣品處理時(shí)，抑制率分別為77％、84％、77％和75％，即白茶的抗突變效果優(yōu)于綠茶。
2.白茶具有殺菌和抗病毒的作用
白茶比綠茶更有效抑制細(xì)菌病毒。研究表明，白茶提取物可能對(duì)人類致病病毒具有抵抗效果。例如，添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果增強(qiáng)。研究還顯示，白茶提取物對(duì)青霉菌和酵母菌具有抗真菌功效。在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌細(xì)胞被完全抑制。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉浸劑或煎劑，對(duì)各型痢疾桿菌皆有抗菌作用，其抑菌效果與黃連不相上下。
3.白茶具有保護(hù)心血管系統(tǒng)作用
白茶含有豐富的茶多酚、維生素和維生素P。茶多酚能促進(jìn)維生素C的吸收生素C可使膽固醇從動(dòng)脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時(shí)可以增強(qiáng)血管的彈性和滲透能力。血脂的降低對(duì)防治冠心病、高血壓病有較好的作用二此外，維生素P還能增加毛細(xì)血管彈性，起到防治高血壓的作用。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接降低血壓。向茶所含的氨茶堿能擴(kuò)張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。白茶還含有蘆丁，有利于提高微血管彈性，預(yù)防血壓升高而溢血，因此飲白茶不但可以降壓，還可以預(yù)防腦出血、動(dòng)脈硬化和血栓形成。茶多酚，尤其是茶多酚@IIIL茶素EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于抑制動(dòng)脈血管中的粥樣化斑塊增生，使造成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原含量降低，血凝變清，還可以起到抗輻射的作用。
4.白茶具有保護(hù)肝臟的作用
2004—2006年期間.袁弟川頁教授還啟動(dòng)實(shí)驗(yàn)研究了白茶對(duì)小鼠CCL4致急性肝損傷的保護(hù)。結(jié)果表明，高、中、低3種劑量的浸提液(WTS)均能明顯抑
制小鼠血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)的活性(P<0.01)，對(duì)抑制小鼠CCL4致急性肝損傷引起的血清ALT值升高的作用優(yōu)于對(duì)照(CKS)；ccL4@毒小鼠脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA水平顯著升高(P<0.05)，肝中谷胱甘肽(GSH)活性極顯著降低(P<0.05)，白茶抑制小鼠酯質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)水平升高的效果優(yōu)于綠茶；白茶與對(duì)照都有明顯的防止肝損傷作用，其中高劑白茶組與高劑對(duì)照組的效果最明顯。袁弟順認(rèn)為其作用機(jī)理可能就是白茶中的茶多酚的氧化產(chǎn)物、黃酮類化合物、茶氨酸等活性物質(zhì)提高肝細(xì)胞抗氧化能力，對(duì)抗CCL4引起的膜脂質(zhì)過氧化，保護(hù)肝細(xì)胞膜的完整及功能，達(dá)到拮抗CCL4對(duì)肝細(xì)胞膜的損害作用。
5.白茶具有調(diào)節(jié)血糖水平的功能
由于白茶特殊的加工工藝，較好地保留了人體所必需而其他茶類含量較少的活性酶，長(zhǎng)期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂蛋白脂肪酶，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩人體葡萄糖的吸收，分解體內(nèi)多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。飲白茶能促進(jìn)胰液的大量分泌，導(dǎo)致人體內(nèi)糖代謝發(fā)生變化，使血糖來源減少、去路增加，從而使血糖降低。倪德江等分析比較了綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶(白牡丹)茶多糖(TPS)對(duì)四氧嘧啶誘導(dǎo)的糖尿病(DM)小鼠模型的降血糖效果。結(jié)果表明，白茶茶多糖具有極顯著的降血糖效果。韓馳研究員研究證實(shí)福鼎白茶能夠使高血糖動(dòng)物的空腹血糖降低，糖耐量升高。通過人群干預(yù)試驗(yàn)，證實(shí)了福鼎白茶能明顯改善II型糖尿病患者的臨床癥狀，能降低空腹血糖及餐后2小時(shí)血糖，對(duì)患者胰島素分泌有一定的促進(jìn)作用。
6.白茶具有抗癌作用
王剛等研究了向茶和綠茶的抗癌效果，結(jié)果如下：樣品對(duì)胃癌細(xì)胞株(AGS)處理時(shí)，用400微克/毫升濃度樣品處理下，白茶表現(xiàn)出了很強(qiáng)的抑制效果，白牡丹抑制率達(dá)到84％和白毫銀針達(dá)96％。綠茶則同樣表現(xiàn)出了較強(qiáng)的抑制率，分別為龍井綠茶91％和云霧綠茶77％；用200微克/毫升濃度樣品處理時(shí)，白牡丹、白毫銀針、龍井綠茶和云霧綠茶也具有一定的抑制率，分別為55％、76％、62％和55％；樣品對(duì)人體結(jié)腸癌細(xì)胞(HT一29)處理時(shí)表現(xiàn)出與樣品對(duì)人體胃癌細(xì)胞(AGS)處理時(shí)相似的效果，即白茶對(duì)兩種癌細(xì)胞的增殖均具有一定的抑制功效，體外抗癌功效略強(qiáng)于綠茶。
由國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授牽頭，整合國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、清華大學(xué)中藥現(xiàn)代化研究中心、北京大學(xué)衰老醫(yī)學(xué)研究中心、國家教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和國家中醫(yī)藥管理局亞健康干預(yù)技術(shù)實(shí)驗(yàn)室與五大著名機(jī)構(gòu)技術(shù)資源等科研團(tuán)隊(duì)，歷經(jīng)一年多的時(shí)間，進(jìn)行數(shù)十次嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的解析論證，用科研成果證明了福鼎白茶具有顯著的美容抗衰、消炎清火、降脂減肥、調(diào)降血糖、調(diào)控尿酸、保護(hù)肝臟、抵御病毒等保健養(yǎng)生功效。?
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的韓馳研究員完成的《飲茶對(duì)癌癥、心血管疾病和糖尿病的預(yù)防作用》項(xiàng)目研究結(jié)果表明：在福鼎門茶對(duì)心血管疾病的保護(hù)作用研究中，從體外試驗(yàn)一整體動(dòng)物實(shí)驗(yàn)一人體試驗(yàn)三個(gè)層面進(jìn)行了系統(tǒng)、深入的研究，這些研究均達(dá)到國際先進(jìn)水平；在此基礎(chǔ)上，又進(jìn)行了兩項(xiàng)人群干預(yù)試驗(yàn)，結(jié)果顯示飲用福鼎白茶具有降低患者的心血管疾病危險(xiǎn)因素，降低血脂代謝異常人群的血清甘油三酯和總膽固醇水平，減緩血栓形成，減少DNA氧化損傷，降低脂質(zhì)過氧化損傷的作用，從而有利于維護(hù)心血管系統(tǒng)的正常功能，降低發(fā)生心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。?
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茶含有茶氨酸，它是一種無鎮(zhèn)靜作用的松弛劑，可以幫助大腦增加產(chǎn)生γ波，γ波可幫助控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態(tài)和總體機(jī)能，例如一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。
茶能提高免疫力，如果最近爆發(fā)流感，那你就多喝點(diǎn)茶吧，哈佛大學(xué)研究人員研究指出，連續(xù)2周每天喝5杯茶的人，其體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力并有效幫助人體抵御流感。
茶還能消除疲勞、提神、明目、消食、利尿解毒、防止齲齒、消除口臭，茶還是堿性飲料，有利于酸性體質(zhì)的糾正……?
茶對(duì)人類健康有著重要的貢獻(xiàn)已是不爭(zhēng)的事實(shí)，19世紀(jì)前卻沒有人能明確告訴我們茶為什么有這么多的功能。
從上個(gè)世紀(jì)60、70年代開始，茶這個(gè)古老而神奇的領(lǐng)域迎來了自然科學(xué)的探秘，大量科學(xué)技術(shù)對(duì)茶葉中內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)行研究分析，從而為我們打開這扇神奇的大門，茶不愧為21世紀(jì)最健康的飲料。
