南捧河畔的永德小軟米基地
忙肺茶鮮葉萎凋
聚焦
2022年，全鄉(xiāng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)總收入5.076億元，種植業(yè)總收入約2.81億元，占比約55%。其中，茶產(chǎn)業(yè)收入1.45億元，烤煙、蔬菜、玉米、水稻等其他產(chǎn)業(yè)收入達(dá)1.36億元——這是大山深處的永德縣勐板鄉(xiāng)交出的產(chǎn)業(yè)答卷。
很多人不知勐板鄉(xiāng)在何地，但當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)忙肺茶、南捧河永德小軟米，卻早已聲名遠(yuǎn)播。近年來，該鄉(xiāng)依托“茶產(chǎn)業(yè)+種植業(yè)”組合方式，實(shí)現(xiàn)了茶產(chǎn)業(yè)和其他種植業(yè)綜合收入的雙雙過億元，成為大山深處產(chǎn)業(yè)發(fā)展的樣板。
山坡上這樣創(chuàng)建茶葉產(chǎn)業(yè)“6+”平臺機(jī)制
清晨，記者從縣城出發(fā)，沿著蜿蜒的道路穿越高海拔丘陵和低海拔河谷，一個半小時(shí)后，到達(dá)了勐板鄉(xiāng)。
又到一年秋茶季。忙肺村委會忙肺茶山一片蔥綠，村民忙著采摘茶葉，村里每個茶葉初制所都是繁忙的勞作景象。
“2007年經(jīng)歷了一段低谷期。當(dāng)時(shí)大家只為眼前利益，茶園管理不規(guī)范，有人還把外地茶葉拉到勐板鄉(xiāng)銷售，充當(dāng)忙肺茶。在政府引導(dǎo)下，我們逐步進(jìn)行了規(guī)范管理?！泵Ψ未逦瘯馍阶匀淮遢x氏御典茶葉初制所負(fù)責(zé)人輝榮說。
在忙肺村益點(diǎn)鼎茶葉初制所內(nèi)，負(fù)責(zé)人李建蘭剛從短視頻平臺下播?！拔抑辈赡甓嗔?，目前粉絲有3萬多人，去年在平臺上的銷售額有190多萬元，線下銷售有10多萬元，自己家的20多畝茶園根本不夠賣，還常在村里代購代賣。”李建蘭告訴記者，現(xiàn)在村里不少人都在線上直播賣茶葉。
從2020年開始，忙肺村探索實(shí)踐“黨支部+聯(lián)合社+合作社+初制所+農(nóng)戶+互聯(lián)網(wǎng)”的“6+”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。在村級成立忙肺村茶之韻聯(lián)合社，將村內(nèi)107戶茶葉初制所吸納為社員，按自然村組建4個分社。村聯(lián)合社根據(jù)下屬合作社訂單和原料情況，調(diào)度轄區(qū)內(nèi)其他合作社及時(shí)補(bǔ)缺;組建茶葉源頭質(zhì)量管控有償服務(wù)隊(duì)，設(shè)立3個卡點(diǎn)防止外地茶葉流入，保障了忙肺茶的品牌品質(zhì)。
目前，忙肺村共有茶園面積5800多畝，可采摘面積4100余畝，在580余戶村民中，有茶園的有541戶，村民年人均收入達(dá)18000元以上?！拔壹业牟鑸@面積有50多畝，全年收入上百萬元?！奔馍酱宀枞~合作分社負(fù)責(zé)人張甲說，目前，村中和他家一樣年收入能達(dá)到百萬元以上的有近30戶，“茶園面積小的，戶均年收入也在10萬元以上。”
忙肺村黨總支書記李新富告訴記者，今后還將積極宣傳推廣統(tǒng)一包裝定制、戶冊編號區(qū)分的品牌識別保護(hù)模式，“目前，當(dāng)?shù)剡€沒有一家初制所取得SC食品生產(chǎn)許可證，忙肺茶葉精加工仍需要到永德、鎮(zhèn)康去壓茶葉餅，我們要加快推進(jìn)這方面工作?！?/p>
2022年，忙肺村茶葉產(chǎn)值3000多萬元，占整個勐板鄉(xiāng)的五分之一左右。目前，全鄉(xiāng)現(xiàn)有茶葉種植面積4.2萬畝，采摘面積3.5萬畝。據(jù)悉，今年春茶每公斤交易均價(jià)突破300元，忙肺春茶每公斤均價(jià)達(dá)760元。當(dāng)前，勐板鄉(xiāng)的茶產(chǎn)業(yè)品種都以忙肺大葉種為主，只是產(chǎn)在不同的村。談及全鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)的推進(jìn)，勐板鄉(xiāng)黨委書記肖瀟坦言：“要做強(qiáng)做優(yōu)忙肺茶特色品牌，要樹立‘大忙肺’概念，進(jìn)一步把其他村帶動起來，不斷開發(fā)以忙肺為原料的普洱熟茶、白茶、紅茶系列產(chǎn)品，這是我們必須要走的路?！?/p>
田地里這樣創(chuàng)建種植業(yè)“3+”輪作機(jī)制
下了忙肺茶山，在勐板鄉(xiāng)低海拔地帶的廣袤農(nóng)田里，呈現(xiàn)出多樣的種植結(jié)構(gòu)：一邊待收割的玉米還長在田里，另一邊不少農(nóng)戶正在種植四季豆，而在遠(yuǎn)處的田野中收割機(jī)轟鳴，水稻收獲正當(dāng)時(shí)。
在產(chǎn)業(yè)布局中，勐板鄉(xiāng)結(jié)合全鄉(xiāng)海拔高差大、立體性氣候明顯的地理特征，因地制宜，分區(qū)域進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局。“在低海拔地帶，重點(diǎn)開展多種作物輪作模式;在中海拔地區(qū)，鼓勵農(nóng)戶結(jié)合自然條件種植高產(chǎn)蔬菜;在海拔較高的丘陵地區(qū)，鼓勵農(nóng)戶‘茶葉+大豆’‘堅(jiān)果+青貯玉米’套種?！臂掳遴l(xiāng)鄉(xiāng)長王剛說。
在種植業(yè)發(fā)展中，核桃、堅(jiān)果、甘蔗、蔬菜、烤煙、飼草、稻谷和玉米為勐板鄉(xiāng)主要發(fā)展種植種類，以短期經(jīng)濟(jì)作物輪作提高土地單產(chǎn)的做法也在當(dāng)?shù)孬@得成功。在烤煙、玉米、四季豆輪作過程中，當(dāng)?shù)乩孟臒熢缰驳慕?jīng)驗(yàn)，每年1月種植烤煙，當(dāng)年5月收煙完畢后即刻種下玉米，歷經(jīng)5個月生長期，10月玉米收割完畢后便可種下四季豆，待到來年1月種植烤煙前將四季豆上市銷售。3種作物的輪作，大大提高了土地利用率，每畝年產(chǎn)值達(dá)10000元以上。據(jù)了解，全鄉(xiāng)共有田地7000多畝，其中，萬元田達(dá)到了3000畝以上。
“1月種烤煙，收割控制在6月初完成，收割結(jié)束就銜接種植永德小軟米?？緹熋慨€年產(chǎn)值有8000元，水稻每畝年產(chǎn)值4200元左右。一畝下來，一年產(chǎn)值超過12000元?！庇赖驴h南捧河農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)專業(yè)合作社法定代表字金倉介紹，合作社以煙稻輪作為主，不僅產(chǎn)值能輕松達(dá)到萬元田，還可以有效避免土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)因被過度消耗而出現(xiàn)退化的現(xiàn)象，極大地改善了土壤土質(zhì)，大幅度降低病蟲病害。
永德小軟米主產(chǎn)區(qū)位于勐板鄉(xiāng)賽米河沿岸，水稻種植歷史悠久。永德縣南捧河農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)專業(yè)合作社成立以來，采取“黨支部+合作社+基地+農(nóng)戶”的模式，著力打造勐板鄉(xiāng)高田壩優(yōu)質(zhì)水稻種植示范基地，共流轉(zhuǎn)土地225畝，與78戶農(nóng)戶簽訂了土地租賃協(xié)議，每年向農(nóng)戶支付土地租金達(dá)18萬余元。合作社鼓勵周圍農(nóng)戶共同種植永德小軟米，由合作社統(tǒng)一提供種苗，全程進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，最后由合作社統(tǒng)一收購、加工、包裝。2022年，合作社及周邊50余戶農(nóng)戶水稻產(chǎn)量合計(jì)為260余噸，產(chǎn)值達(dá)200余萬元。
當(dāng)?shù)胤e極探索在煙稻輪作基礎(chǔ)上，有效利用水稻10月底11月初收割后的剩余時(shí)間，繼續(xù)發(fā)展飼草種植。以飼草每噸價(jià)格420元、每畝收割4噸計(jì)算，有望實(shí)現(xiàn)增收1000元以上，烤煙、水稻、飼草的組合輪作，可實(shí)現(xiàn)年畝產(chǎn)值13000元，目前，相關(guān)的試種工作正在進(jìn)行中。
茶產(chǎn)業(yè)與其他種植業(yè)綜合收入雙雙過億，這是勐板鄉(xiāng)堅(jiān)持走以產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展路子，充分發(fā)揮勐板特色農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，按照“大產(chǎn)業(yè)+新主體+新平臺”的發(fā)展思路取得的喜人成果。“通過繼續(xù)引入新的市場主體，以資源換產(chǎn)業(yè)、以資源換市場、以資源換技術(shù)，真正把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢?！毙t表示，未來，勐板鄉(xiāng)將繼續(xù)探索“烤煙+水稻(玉米)+四季豆(飼料)”的“3+”輪作機(jī)制，構(gòu)建起讓農(nóng)民增收致富的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，將更多的農(nóng)產(chǎn)品送出大山。
來源：云南網(wǎng)
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花茶在我國有著悠久的歷史，以香入茶的做法源于宋朝。
近年來，新式茶飲市場發(fā)展迅速，喚醒了年輕人關(guān)于茶與花的DNA記憶。在新式茶飲賺得盆滿缽滿的同時(shí)，配方原料供應(yīng)商及相關(guān)產(chǎn)業(yè)也得以快速發(fā)展。
其中，茉莉花今年最高能賣到50元/斤;在梔子鮮花最大產(chǎn)區(qū)四川，其收購價(jià)格已經(jīng)飆升到了30多元一斤。
針對這一現(xiàn)象，《請你喝杯湖北茶》全媒體平臺與部分湖北茶企進(jìn)行了交流，茶企紛紛調(diào)侃，如今“花比茶貴”。
圖丨今年“花比茶貴”
“梔子花茶的市場收購單價(jià)相較去年上漲了近3倍?！睋?jù)宜茶集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，宜昌長陽擁有4萬余畝梔子花田，已被收購一空。今年，集團(tuán)工業(yè)深加工茶業(yè)務(wù)訂單占據(jù)了長陽梔子花年產(chǎn)量的三成，銷售收入500萬元，相較去年實(shí)現(xiàn)全新增量突破。
1
新式茶飲巨量需求
帶動茉莉花梔子花價(jià)格“狂飆”
新式茶飲中應(yīng)用最廣泛的茶基底是茉莉花茶。
頭部品牌奈雪、喜茶、樂樂茶的多數(shù)經(jīng)典產(chǎn)品都是以茉莉花茶為茶基底。茉莉花茶在其他大多數(shù)門店也是經(jīng)典的茶底。
就連瑞幸咖啡在近期也推出了一款“輕輕茉莉”，主打七窨茉莉，高品質(zhì)窨制茉莉花茶的市場需求量大增。
圖丨瑞幸咖啡近期推出了“輕輕茉莉”
在新式茶飲和茶飲料市場高需求量的帶動下，茉莉花茶市場處于快速發(fā)展階段，內(nèi)銷總量達(dá)10.35萬噸，占茶葉內(nèi)銷總量的4.7%。
之前一般茉莉花價(jià)格在10—40元/斤不等，而今年最高能達(dá)到50元/斤。據(jù)公開報(bào)道，今年茉莉花等窨制茶底需要的鮮花全線漲價(jià)，帶動相關(guān)茶基底價(jià)格上漲并持續(xù)攀升，最高達(dá)到300%。
圖丨茉莉花鮮花全線漲價(jià)
除了茉莉花，這個夏天，梔子花也突然成為茶飲界頂流，同樣也離不開新式茶飲的“助攻”。
霸王茶姬、奈雪的茶、益禾堂、古茗、喜茶、滬上阿姨等多家新茶飲企業(yè)，都在近期上架了含有梔子花成分的飲品。
圖丨霸王茶姬推出的山野梔子
供不應(yīng)求也導(dǎo)致梔子花價(jià)格不斷上漲。據(jù)了解，2022年之前，梔子花的價(jià)格不過幾塊錢一斤，從去年開始，價(jià)格上漲速度突然加快，最高時(shí)能達(dá)到25塊錢一斤，平均下來也能達(dá)到10多塊錢。
而今年，在梔子鮮花最大產(chǎn)區(qū)四川，其收購價(jià)格已經(jīng)飆升到了30多元一斤，而往年當(dāng)?shù)貤d子花收購均價(jià)不過5—6元一斤，上漲幅度超過6倍。
圖丨梔子花收購均價(jià)上漲6倍
2
“追香”成為新一代消費(fèi)者購茶的重要需求
茶基底承載著現(xiàn)制飲品的獨(dú)特風(fēng)味和口感，其品質(zhì)取決于所選用沖泡茶湯的原料。近年來，原葉茶逐步取代了茶末、茶粉和碎茶，極大地提升了茶基底的品質(zhì)。
于此同時(shí)，茶基底所選用的茶葉種類正逐漸趨向細(xì)分化，各種茶葉品種所帶來的獨(dú)特風(fēng)味被深度挖掘。且具有復(fù)合香氣的再加工茶在現(xiàn)制飲品茶基底中的使用尤為常見。在2024年上半年的現(xiàn)制飲品新品中，再加工茶的使用率達(dá)到了47.6%。
圖丨今年上半年飲品新品中，再加工茶使用率達(dá)到47.6%
從再加工茶的原料組合上看，茉莉花、梔子花、桂花、柚子花等各式鮮花，以及沉香、竹子、白桃等元素，常與綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶進(jìn)行搭配。
茉莉花茶基底應(yīng)用上，霸王茶姬的經(jīng)典暢銷產(chǎn)品“伯牙絕弦”，以茉莉花茶為基底，原葉茶坯是經(jīng)3至5次的橫州雙瓣茉莉窨制的茉莉雪芽;
喜茶的“小奶茉”產(chǎn)品，其產(chǎn)品介紹中描述“每斤綠妍使用超5000朵茉莉鮮花經(jīng)8次窨制”;
奈雪的“茉莉初雪”系列產(chǎn)品，采用“橫州茉莉花拼配云南高山大白毫、四川雅安頭拔嫩芽綠茶，每斤茶需上萬朵茉莉鮮花窨制8次”;
茶百道的熱銷單品“輕輕茉莉”以七次窨制的福州茉莉花茶為基底……
注：“窨花工藝”一要對新鮮采摘進(jìn)廠的鮮花進(jìn)行篩選和悉心養(yǎng)護(hù);二要將鮮花和茶胚按一定比例，一層茶一層花進(jìn)行拌和;三是靜置窨花大約6到8個小時(shí);四是用機(jī)器將茶和花分離，用機(jī)器將茶的水分烘干。此為一次窨制。市面上很多品牌宣傳的六窨、七窨，成本極高。
圖丨窨制茉莉花茶
再翻看一下近兩年各大新茶飲品牌的夏日新品菜單，梔子花的身影幾乎無處不在，且銷量著實(shí)可觀。
去年，古茗的“云霧梔子青”上架首日賣出超50萬杯;奈雪的梔子綠茶系列，上線半月銷量超150萬杯;霸王茶姬的“山野梔子”上新即成為銷量亞軍;滬上阿姨的“秋梔”系列，上架半個月銷量近300萬杯。
今年，益禾堂上新梔子香·輕乳茶、梔子西瓜椰2款梔子新品，上市5天銷量超過百萬杯，多個門店更是出現(xiàn)了爆單情況。
圖丨益禾堂今年推出了2款梔子新品
隨著以“香氣”療愈情緒的嗅覺經(jīng)濟(jì)近年快速增長，高香型茶湯成為眾多現(xiàn)制飲品品牌爭相打造差異化的利器。
在這樣的背景下，“追香”在茶基底創(chuàng)新中逐步常態(tài)化。從數(shù)據(jù)上看，今年上半年的現(xiàn)制飲品新品中，茶基底香氣更加多元，除了常見的各種花香以外，還有松煙香、木質(zhì)香、桂圓香、米香等。
3
湖北茶產(chǎn)業(yè)如何乘“香”而上
圖丨今年上半年新品茶基底主要聚焦于綠茶和烏龍茶
茶可分為紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黑茶以及黃茶這六大茶系。
從今年上半年推出的新品來看，茶基底主要聚焦于綠茶和烏龍茶。值得注意的是，近年白茶和黑茶這兩個茶系被挖掘了出來，成為茶基底的新選擇。
湖北是少有的六大茶系齊全的省份，這也為湖北茶產(chǎn)業(yè)乘“香”而上增添了更多想象力。
圖丨“茶顏悅色”推出的2024年第一款新品以利川紅為茶底
在新式茶飲方面，利川紅、恩施玉露、赤壁青磚茶或與網(wǎng)紅品牌聯(lián)手，或自主研發(fā)推出了一些產(chǎn)品，受到了歡迎，但還未打造出現(xiàn)象級的爆品，需要更多的香型加入。
如今年2月，網(wǎng)紅茶飲品牌“茶顏悅色”推出2024年第一款新品“不識爐山真面目”，以利川紅為茶底，加入黃油提純?nèi)榈睦t，濃郁的紅薯香醇，一經(jīng)上市便讓消費(fèi)者爭相嘗鮮;
在4月的春茶季，“吾飲良品”“爺爺不泡茶”先后推出以恩施玉露為茶底的新品。其中“爺爺不泡茶”的“白蘭玉露”，甄選白蘭中上等佳品“建蘭”，拼配恩施玉露，花香茶香互不爭搶，清冽而鮮美，飲畢口中暗香縈繞，廣受好評。
圖丨恩施玉露
黑茶方面，有歷史有內(nèi)涵的現(xiàn)代磚茶鼻祖、萬里茶道瑰寶“赤壁青磚茶”，在湖北茶發(fā)集團(tuán)的運(yùn)作下，積極布局茶飲新賽道，研發(fā)出60余種以赤壁青磚茶為基底的新茶飲產(chǎn)品。在去年舉辦的“赤壁青(米)磚茶+”新茶飲研發(fā)推廣邀請賽中，青磚茶與桂花、柚子、檸檬、酒釀、咖啡等跨“香”融合，碰撞出了不一樣的火花。
圖丨赤壁青磚茶
原葉茶方面，也需要“追香”，在保證茶葉品質(zhì)的同時(shí)，湖北茶需要更香。
比如，在8月30日宜昌舉辦的“宜紅工夫茶文化推廣啟動儀式暨2024新品品鑒會”上，宜茶集團(tuán)推出了花香味宜紅工夫茶新品，采用創(chuàng)新工藝，激發(fā)原料中的花香因子，使產(chǎn)品的香氣更加突出。還有茉莉宜紅，用橫州的茉莉花精心三窨，吸香效果明顯，滋味甘醇甜美。
讓人不禁期待，通過拼配的方式，能否賦予更多湖北名茶新的香型?比如，恩施玉露能否更香?赤壁青磚茶能否衍變出更豐富的香味等等。
圖丨花香宜紅茶代表產(chǎn)品
尋找新口味、體驗(yàn)新鮮感的內(nèi)生性需求成為消費(fèi)者嘗試茶飲新品的主要驅(qū)動力。無論是新式茶飲，還是傳統(tǒng)茶企，在新品開發(fā)商，用料搭配或做法的創(chuàng)新、使用優(yōu)質(zhì)原料也是消費(fèi)者愿意為之買單的主要原因。
在這種充滿挑戰(zhàn)的環(huán)境下，湖北新式茶飲及原葉茶企業(yè)要想脫穎而出，都應(yīng)關(guān)注新一代消費(fèi)者購茶時(shí)“追香”的需求。只有推出更香、品質(zhì)更好的產(chǎn)品、現(xiàn)象級的產(chǎn)品才能讓湖北茶產(chǎn)業(yè)壯大走強(qiáng)，緩解當(dāng)前供大于求的局面，在日益激烈的茶葉市場競爭中占據(jù)一席之地。
來源：請你喝杯湖北茶
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安徽省山峭水清，巒壑奇秀，土地高沃，茶生其間，芽極肥乳，從而“茶，全省皆產(chǎn)”。清時(shí)安慶府、徽州府、寧國府、池州府、和州、六安州是著名的茶葉產(chǎn)地，出產(chǎn)六安茶、雀舌茶、珠蘭茶、松蘿茶、梅片茶、黃山毛尖茶等。
01
六安茶
六安茶為清代最重要的貢茶之一，產(chǎn)于清六安州及霍山縣，“明朝始入貢”“弘治七年分立霍山縣，產(chǎn)茶之山，屬霍山者十之八，于是六安辦茶二十五袋，霍山辦茶一百七十五袋。國朝因之?！?/p>
“康熙二十三年，奉文增辦一百袋，于是六安辦三十七袋，霍山辦二百六十三袋。康熙五十九年，又增百袋，雍正七年暫停。十年增復(fù)。舊系茶戶各備茶交官起解，而色類錯雜，駁還遲誤?？滴跞?，知州王廷曾以士民之請，改為官征官買，茶戶但納稅銀;又因霍山茶勝六安之產(chǎn)，故知州將官課之銀，發(fā)交霍山并辦一色芽茶。每歲茶戶采擇雨前極品一槍一旗，依法焙制，官以黃絹為袋，袋盛茶一斤十二兩，共四百袋，分貯于箱，知州敬謹(jǐn)鈐封，恭繕貢本，限谷雨后十日起解，其解官以州縣巡檢遞年輪流詳委?！鼻辶膊璨粌H上貢數(shù)量不斷增加，征收方式前后也發(fā)生一定變化——之前由茶戶自行采制上繳;康熙三十年后改為官府指定茶戶依法焙制，再由官府收購;“天下產(chǎn)茶州縣數(shù)十，惟六安茶為宮庭常進(jìn)之品。欲其新采速進(jìn)，故他土貢盡由督撫，而六安知州則自拜表，徑貢新茶達(dá)禮部為上供也”。為保證六安茶保質(zhì)保量送達(dá)清宮，唯六安知州可將貢茶徑直送往禮部上供，其重要性可見一斑，“非與別樣芽茶可比”。
▲ 宜興窯蘆雁紋茶葉罐及罐蓋拓片( 故宮博物院藏)
六安茶“色黃綠而味長，盡系細(xì)芷毛尖”，按照其形態(tài)種類分，主要包括六安銀針茶、六安雀舌茶、六安梅片茶、六安松蘿等，其中“最上者銀針(僅取枝頂一槍)，次曰雀舌(取枝頂二葉微展者)，又次曰梅花片(擇嫩葉為之)，曰蘭花頭(取枝頂三、五葉為之)，曰松蘿(仿徽茗之法，但徽制截葉，霍制全葉)，皆由人工摘制，俱以雨前為貴”，上貢者多為“雨前極品新芽一槍一旗”，六安梅片茶和六安銀針茶皆為清代重要的貢茶。
▲ 六安西茶谷主題公園
02
松蘿茶
上所述六安松蘿所仿效的以徽茗之法制成的松蘿茶專產(chǎn)于當(dāng)時(shí)徽州府歙縣松蘿山一帶，因山而得名?！鹅ㄖ尽吩疲骸岸嗌近S山榔源諸處，往時(shí)制未得法，僧大方為薙染松蘿者，藝茶為圃，其法極精，然蕞爾地耳，別剎諸髡制歸，其以取售，總號曰松蘿茶?！彼商}茶制作方法由大方和尚首創(chuàng)，制法極精，遂逐漸流傳開來?？滴醵?1684年)《江南通志》記載道：“寧國府宣、涇、寧、旌、太諸山產(chǎn)松蘿茶”。松蘿茶是炒青制成的茶品，在質(zhì)量上優(yōu)于唐宋時(shí)期的蒸青茶，專于化食，“消積滯油膩，清火下氣除痰”。
松蘿茶由于產(chǎn)地和茶葉品種形態(tài)不同，其下又分諸種，以黃山毛峰為最，也是上貢清廷的重要貢茶?！鹅h志》中贊道：“毛峰，芽茶也……以黃山為最著，色香味非他山所及”。又因其出產(chǎn)于黃山懸崖峭壁、云霧繚繞之中，黃山毛峰又名“云霧茶”?！饵S山志》：“云霧茶，山僧就石隙微土間養(yǎng)之，微香冷韻，遠(yuǎn)勝匡廬?！鼻宕衅?，安徽巡撫進(jìn)貢松蘿茶1箱。
▲ 松蘿山
03
雀舌茶
雀舌茶顧名思義，即茶葉嫩芽形狀尖小，如同雀舌一般。雀舌茶以金地雀舌茶最為著名，每年以少量精品進(jìn)貢清廷。金地雀舌產(chǎn)于池州府九華山，產(chǎn)于“煙霞云霧之中，氣候溫潤，與地上者不同，味自異也”。清代中期端陽節(jié)，安徽巡撫進(jìn)貢雀舌茶1箱。
04
珠蘭茶
珠蘭茶產(chǎn)于徽州府的歙縣，是我國主要花茶產(chǎn)品之一，因其香氣芬芳幽雅，持久耐儲而受到人們青睞。珠蘭茶以清香幽雅、鮮爽持久的珠蘭和米蘭為原料，選用高級黃山毛峰、徽州烘青、老竹大方等優(yōu)質(zhì)綠茶作為茶坯，混合窨制而成。清代陳淏子撰寫的園藝學(xué)專著《花鏡》中寫道：“(珠蘭)花與建蘭同時(shí)，其香相似，而濃郁尤過之。好清者每取其蕊，以焙茶甚妙?！敝樘m炒青、珠蘭大方、珠蘭黃山芽是珠蘭茶之上品好茶。
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潛山茶
潛山茶產(chǎn)于安慶府潛山縣，潛山縣地處皖西大別山東南麓，從地貌看潛山縣基本屬于山區(qū)縣?！稘撋娇h志》中寫到潛山縣特產(chǎn)“芽茶歲派供應(yīng)庫二百九十斤，今折價(jià)，谷雨前者，茶葉歲派供應(yīng)府二百八十五斤，今折價(jià)。立夏采者為頭茶，味佳;二茶又次之，三茶又次之。又八月采者，名白露茶，烹之清香，但微熱”。上貢的自然都是雨前芽茶和立夏所采之頭茶。
▲ 天柱劍毫
來源 唐酈薇. 清代江南名茶概述[J]. 中國茶葉加工, 2021(3): 66-71.如有侵權(quán) 請聯(lián)系刪除
