很多人都有這樣的疑惑：每種茶在宣傳上都稱自己是“中國十大名茶”之一，似乎中國茶都是名茶，到底中國十大名茶是哪十種茶？這些茶是否有高下之分？是不是十大名茶就一定是好茶？
今天，我們?cè)噲D從歷史與科學(xué)的角度來解析這些疑問，破解“中國十大名茶”的密碼，以期得到盡量客觀的結(jié)論。
歷次評(píng)選概覽
日前在杭州舉辦的2017中國國際茶葉博覽會(huì)上傳出消息，由農(nóng)業(yè)部再次組織推出的第二次中國十大茶葉區(qū)域公用品牌評(píng)選，最終公布的“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”依次為：西湖龍井、信陽毛尖、安化黑茶、蒙頂山茶、六安瓜片、安溪鐵觀音、普洱茶、黃山毛峰、武夷巖茶和都勻毛尖。
這次評(píng)選，實(shí)際上是對(duì)中國十大名茶的又一次刷新，因?yàn)橹鬓k部門是農(nóng)業(yè)部，具備較大的權(quán)威性，業(yè)界和公眾比較認(rèn)可，大家普遍比較關(guān)注。
歷史上，具有一定公信力和影響力的十大名茶評(píng)選，一共有6次：
第一次，1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)，將碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片列為中國十大名茶。
第二次，1958年農(nóng)業(yè)部牽頭組織的中國“十大名茶”評(píng)比會(huì)，將南京雨花茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶列為中國十大名茶。
第三次，1999年《解放日?qǐng)?bào)》將江蘇碧螺春、西湖龍井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建鐵觀音、福建銀針、云南普洱茶、信陽毛尖、江西云霧茶列為中國十大名茶。
第四次，2001年美聯(lián)社和《紐約日?qǐng)?bào)》將黃山毛峰、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、信陽毛尖、西湖龍井、都勻毛尖、廬山云霧、安徽瓜片、安溪鐵觀音、蘇州茉莉花列為中國十大名茶。
第五次，2002年《香港文匯報(bào)》將西湖龍井、江蘇碧螺春、安徽毛峰、湖南君山銀針、信陽毛尖、安徽祁門紅、安徽瓜片、都勻毛尖、武夷巖茶、福建鐵觀音列為中國十大名茶。
第六次，即2017年農(nóng)業(yè)部剛剛組織過的評(píng)選。
統(tǒng)計(jì)分析
您注意到了嗎？這歷次評(píng)比出來的“十大名茶”中，入選的茶種和排序是不一樣的，評(píng)選機(jī)構(gòu)也有官方與非官方之分，權(quán)威性和公信力自然也有差別。
我們?cè)噲D利用數(shù)學(xué)與統(tǒng)計(jì)的方法，建立一個(gè)模型，將這6次評(píng)選的結(jié)果做一綜合，得到一個(gè)最終的、綜合的結(jié)果，看看十大名茶到底是怎么回事。
標(biāo)準(zhǔn)一：上榜次數(shù)
我們選取的第一個(gè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，就是看看歷次入選的18種茶里面，各種茶的上榜次數(shù)有多少。稍作統(tǒng)計(jì)不難得出：
（1）上榜6次：即每次均上榜，有：安溪鐵觀音、六安瓜片、信陽毛尖、黃山毛峰，共4種；
（2）上榜5次，有西湖龍井、碧螺春，共2種；
（3）上榜4次，有武夷巖茶、都勻毛尖，共2種；
……
所有18種茶的的上榜次數(shù)如下圖所示：
標(biāo)準(zhǔn)二：加權(quán)平均分
簡單說，就是給每種茶都打個(gè)分，看誰的分高。要計(jì)算出平均分，我們要確定原始分和權(quán)重。
第一步，確定各種茶在每次評(píng)選中的得分。
每次十大名茶評(píng)選，都是有排名的。我們采用百分制計(jì)分的辦法，按照第1名100分、第2名99分……第10名91分的辦法，對(duì)每次評(píng)選結(jié)果進(jìn)行數(shù)字化，得到一系列的數(shù)據(jù)。
例如，1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)的評(píng)選結(jié)果，各茶的得分如下表所示：
第二步，確定各次評(píng)選的權(quán)重
歷史上的六次評(píng)選，有的農(nóng)業(yè)部牽頭的2次，有名氣最響的巴拿馬萬國博覽會(huì)評(píng)選，還有國內(nèi)外有影響力的媒體組織的公眾投票評(píng)選。從權(quán)威性、影響力和公信度的角度考慮，顯然這六次評(píng)選應(yīng)該具備不同的權(quán)重。
我們反復(fù)權(quán)衡考量之后，按照如下公式計(jì)算權(quán)重：
權(quán)重 = 權(quán)威度指數(shù) + 影響力指數(shù)
先看權(quán)威度指數(shù)：
（1）農(nóng)業(yè)部組織的兩次評(píng)選，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)部是主管茶業(yè)的國家部委，權(quán)威度為5星；
（2）萬國博覽會(huì)因?yàn)槭菄H范圍內(nèi)的產(chǎn)品盛會(huì)，且在各類商品評(píng)級(jí)中公正權(quán)威，權(quán)威度定為4星；
（3）解放日?qǐng)?bào)、文匯報(bào)、美聯(lián)社作為媒體，權(quán)威度大打折扣，均定為2星。
然后看影響力指數(shù)：
（1）巴拿馬萬國博覽會(huì)的影響力，因?yàn)槠洫?dú)特的性質(zhì)和茅臺(tái)酒等知名品牌傳播效果影響，影響力甚高，定為6星；
（2）農(nóng)業(yè)部組織的兩次評(píng)選，分別定為4星和5星。1958年評(píng)選的影響力之所以比2017年低，主要是考慮到時(shí)間較遠(yuǎn)，又是同一部門組織，具有同位刷新的特征，最新的結(jié)果自然有更強(qiáng)的影響力；
（3）解放日?qǐng)?bào)和文匯報(bào)分別作為大陸和香港地區(qū)有影響力的報(bào)紙，影響力指數(shù)定為3星；
（4）美聯(lián)社作為境外媒體，雖然在全球影響力大，但在評(píng)判中國茶的這一事件上，對(duì)中國茶主流消費(fèi)人群中國人而言，影響力不大，定為2星。
綜上，得出各次評(píng)選的權(quán)重如下表所示：
如果用柱狀圖來表示，可能更為直觀，如下圖：
根據(jù)這兩個(gè)參數(shù)，我們計(jì)算每種茶在六次評(píng)選中的加權(quán)平均分，公式為：
加權(quán)平均分 = ∑得分i×權(quán)重i / ∑權(quán)重i
得出最終結(jié)果并排名如下（點(diǎn)擊圖片看大圖）：
截取前10名，用柱狀圖表示如下圖：
綜合六次評(píng)選得出的“十大名茶”結(jié)論是：
信陽毛尖
黃山毛峰
六安瓜片
安溪鐵觀音
西湖龍井
洞庭碧螺春
武夷巖茶
都勻毛尖
君山銀針
祁門紅茶
從中不難看出：
（1）按加權(quán)平均分排名得出的排名，與上榜次數(shù)排名完全一致；
（2）歷史上的評(píng)選中，1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)評(píng)選和2002年香港文匯報(bào)組織的評(píng)選，十大名茶結(jié)果與我們得出的綜合結(jié)果完全一致。但這2次評(píng)選的權(quán)重分別為10和5，一個(gè)高一個(gè)低，權(quán)重與綜合結(jié)果的關(guān)聯(lián)度并不大。這或許能說明，這兩次評(píng)選的客觀度更高。
更進(jìn)一步的觀察思考
分析數(shù)據(jù)，我們可以得到這些有趣的結(jié)論：
1、名茶中綠茶最多
綠茶從茶類上看，在總共18種茶里，拋卻普洱茶分類尚有爭議外，綠茶占了11個(gè)席位，且綜合得分前三甲均為綠茶。只有2017年農(nóng)業(yè)部組織的評(píng)選中，黑茶占據(jù)了第三名的位置，其他的歷次評(píng)選的所有前三甲，也均為綠茶。
這充分說明，綠茶具有更高的知名度和認(rèn)可度。這也從一個(gè)側(cè)面，證明了綠茶的口感和營養(yǎng)價(jià)值。
2、排名靠前的反而不是大紅大紫的
綜合得分排名前三的信陽毛尖、黃山毛峰、六安瓜片，雖然全國知名，但消費(fèi)群體大多有地獄局限性，不像現(xiàn)在的普洱茶或者前幾年的鐵觀音那樣火遍全國。因?yàn)檫@六次評(píng)選跨越了百年的時(shí)間維度，綜合得分靠前說明這些茶經(jīng)受住了歷史的檢驗(yàn)。由此也可見，有些茶雖然一時(shí)很火，但是終究會(huì)回歸本來的位置。
3、產(chǎn)地靠北的茶更名優(yōu)
依然看前三甲，信陽毛尖和六安瓜片屬于江北產(chǎn)區(qū)，是最靠北的茶區(qū)；黃山毛峰雖然在皖南屬于江南產(chǎn)區(qū)，但在整個(gè)茶區(qū)的位置中也偏北。這或許能說明，產(chǎn)地靠北、環(huán)境溫度較低、生長較慢的茶更受消費(fèi)者青睞。
4、普洱茶的位置很尷尬
時(shí)下熱門的普洱茶，在最近的評(píng)選中入圍十大名茶，位列第七。但是在這六次評(píng)選中，僅有2次入圍，且綜合得分在第12位，不得不說是一個(gè)尷尬。在各種山頭、寨子、香型讓人眼花繚亂的當(dāng)下，在各種古樹、老樹讓人目不暇接的市場亂象中，這種熱度還能有多久，是值得我們深思的一個(gè)問題。
以上，就是我們根據(jù)歷次名茶評(píng)選的數(shù)據(jù)，嘗試用盡量客觀的方式得出的統(tǒng)計(jì)與分析。當(dāng)然，這并不一定能夠非常準(zhǔn)確地地位各種茶的優(yōu)劣，只是盡可能從百年的時(shí)間跨度和全中國的地域幅度上，得出一個(gè)最令人信服的結(jié)論。
在得出這些數(shù)據(jù)的時(shí)候，我們也留意到一些情況。比如，西湖龍井為何只占第五名？風(fēng)靡世界的紅茶為何在中國卻并不賣座？南京雨花茶和蘇州茉莉花茶為何能在當(dāng)年的評(píng)選中入圍十大名茶？這些問題，留待以后慢慢探討。
最后需要說明的是：本文為三杯茶原創(chuàng)，版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。文中方法與表述，或有不當(dāng)之處，敬請(qǐng)茶友和廣大讀者留言批評(píng)指正。
另外，排名第一的信陽毛尖雨前茶正在熱賣，快快點(diǎn)擊這里去買買買，感受第一名茶的魅力所在。差點(diǎn)忘了，端午特惠直減40元，手慢無。
4月3日，京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布《“春季飲茶”消費(fèi)趨勢(shì)》。數(shù)據(jù)顯示，在各類名茶商品中成交額排名前五的茶類是花草茶、綠茶、普洱、紅茶、養(yǎng)生茶，同時(shí)龍井、綠茶、鐵觀音等茶類的成交額環(huán)比增幅較高，分別達(dá)到128%、108%和81%，花草茶、花果茶、白茶和烏龍茶的成交額環(huán)比增幅也都超過了60%。
從人均消費(fèi)金額來看，白茶、龍井、黑茶、普洱、烏龍茶成為人均消費(fèi)排名前五的茶類。當(dāng)然，好茶也要搭配好茶具，茶具套裝、茶壺、茶杯、茶具配件和茶盤茶托成為成交額排名前五的茶具，蓋碗的成交額環(huán)比增幅達(dá)到75%。
成熟男性成喝茶主力
年輕女孩注重美顏養(yǎng)生
在購買了名茶類商品的消費(fèi)者中，男性消費(fèi)占比較全站日均占比高出22%，更偏好購買的茶類是龍井、普洱和黑茶;女性用戶則更注重美顏養(yǎng)生，消費(fèi)占比較高的茶類則是花果茶、花草茶和養(yǎng)生茶。
從職業(yè)屬性來看，企業(yè)白領(lǐng)偏愛有去油解膩?zhàn)饔玫臑觚埐瑁逃ぷ髡咂珢劭诟星逍碌能岳蚧ú?，金融從業(yè)者偏愛購買具有保肝護(hù)肝作用的白茶，學(xué)生們則偏愛購買花果茶和養(yǎng)生茶，醫(yī)務(wù)工作者關(guān)注膳食營養(yǎng)，更加偏愛購買黑茶。
從年齡分布來看，36歲及以上的成熟消費(fèi)者更偏愛購買名茶，占比較全站日均高出14%，從各年齡段購買名茶的偏好來看，18-25歲年輕群體偏愛花果茶和養(yǎng)生茶，26-35歲年齡段消費(fèi)者偏愛花草茶和紅茶，36-45歲年齡段消費(fèi)者偏愛茉莉花茶和普洱茶，46-55歲年齡段消費(fèi)者偏愛黑茶和白茶，56歲及以上年齡段消費(fèi)者偏愛綠茶和龍井茶。
福建云南名茶消費(fèi)占比高
湖北增速快
全國各省市的消費(fèi)特色上，廣東、北京、江蘇、山東、上海成為名茶類商品成交額排名前五的省市，同時(shí)福建、云南、青海、甘肅、寧夏的名茶消費(fèi)在當(dāng)?shù)卣w消費(fèi)中的占比較高，說明這些地區(qū)的消費(fèi)者更偏好購買名茶。另外，湖北、新疆、西藏、江西、福建、黑龍江、青海，這些地區(qū)的成交額環(huán)比增幅領(lǐng)跑全國。
不同的名茶也受到不同地區(qū)人的喜愛，數(shù)據(jù)顯示，最愛購買白茶的消費(fèi)者來自福建和山東，最愛購買黑茶的消費(fèi)者來自湖南和陜西，最愛購買花草茶的消費(fèi)者來自貴州和吉林，最愛購買龍井茶的消費(fèi)者來自浙江和上海，最愛購買綠茶的消費(fèi)者來自安徽和湖北，最愛購買茉莉花茶的消費(fèi)者來自北京和天津，最愛購買普洱茶的消費(fèi)者來自云南和廣東，最愛購買養(yǎng)生茶的消費(fèi)者來自廣西和河南。
京東超市全面助力湖北茶農(nóng)
疫情期間，針對(duì)茶行業(yè)面臨的春茶銷售困境，京東超市發(fā)起了“同心戰(zhàn)疫京助茶農(nóng)”活動(dòng)，并發(fā)布“告全國茶農(nóng)書”，通過入駐費(fèi)減免、免費(fèi)代運(yùn)營、物流配送優(yōu)惠、營銷助力等多項(xiàng)服務(wù)，助力茶農(nóng)快速贏得市場。近期，京東超市還通過直播、促銷等營銷手段，幫助茶企提升銷售，為茶葉市場穩(wěn)定成長保駕護(hù)航。
在京東超市的幫助下，眾多來自湖北地區(qū)的茶葉商家取得了喜人的銷售成績。其中，采花茶葉專營店3月成交額同比增長130%，漢家劉氏官方旗艦店3月成交額同比增長338%，有效助力了湖北農(nóng)產(chǎn)品上行和經(jīng)濟(jì)的回暖。
(圖文來源：京東集團(tuán)）
4月3日，京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布《“春季飲茶”消費(fèi)趨勢(shì)》。數(shù)據(jù)顯示，在各類名茶商品中成交額排名前五的茶類是花草茶、綠茶、普洱、紅茶、養(yǎng)生茶，同時(shí)龍井、綠茶、鐵觀音等茶類的成交額環(huán)比增幅較高，分別達(dá)到128%、108%和81%，花草茶、花果茶、白茶和烏龍茶的成交額環(huán)比增幅也都超過了60%。
從人均消費(fèi)金額來看，白茶、龍井、黑茶、普洱、烏龍茶成為人均消費(fèi)排名前五的茶類。當(dāng)然，好茶也要搭配好茶具，茶具套裝、茶壺、茶杯、茶具配件和茶盤茶托成為成交額排名前五的茶具，蓋碗的成交額環(huán)比增幅達(dá)到75%。
成熟男性成喝茶主力
年輕女孩注重美顏養(yǎng)生
在購買了名茶類商品的消費(fèi)者中，男性消費(fèi)占比較全站日均占比高出22%，更偏好購買的茶類是龍井、普洱和黑茶;女性用戶則更注重美顏養(yǎng)生，消費(fèi)占比較高的茶類則是花果茶、花草茶和養(yǎng)生茶。
從職業(yè)屬性來看，企業(yè)白領(lǐng)偏愛有去油解膩?zhàn)饔玫臑觚埐?，教育工作者偏愛口感清新的茉莉花茶，金融從業(yè)者偏愛購買具有保肝護(hù)肝作用的白茶，學(xué)生們則偏愛購買花果茶和養(yǎng)生茶，醫(yī)務(wù)工作者關(guān)注膳食營養(yǎng)，更加偏愛購買黑茶。
從年齡分布來看，36歲及以上的成熟消費(fèi)者更偏愛購買名茶，占比較全站日均高出14%，從各年齡段購買名茶的偏好來看，18-25歲年輕群體偏愛花果茶和養(yǎng)生茶，26-35歲年齡段消費(fèi)者偏愛花草茶和紅茶，36-45歲年齡段消費(fèi)者偏愛茉莉花茶和普洱茶，46-55歲年齡段消費(fèi)者偏愛黑茶和白茶，56歲及以上年齡段消費(fèi)者偏愛綠茶和龍井茶。
全國各省市的消費(fèi)特色上，廣東、北京、江蘇、山東、上海成為名茶類商品成交額排名前五的省市，同時(shí)福建、云南、青海、甘肅、寧夏的名茶消費(fèi)在當(dāng)?shù)卣w消費(fèi)中的占比較高，說明這些地區(qū)的消費(fèi)者更偏好購買名茶。另外，湖北、新疆、西藏、江西、福建、黑龍江、青海，這些地區(qū)的成交額環(huán)比增幅領(lǐng)跑全國。
不同的名茶也受到不同地區(qū)人的喜愛，數(shù)據(jù)顯示，最愛購買白茶的消費(fèi)者來自福建和山東，最愛購買黑茶的消費(fèi)者來自湖南和陜西，最愛購買花草茶的消費(fèi)者來自貴州和吉林，最愛購買龍井茶的消費(fèi)者來自浙江和上海，最愛購買綠茶的消費(fèi)者來自安徽和湖北，最愛購買茉莉花茶的消費(fèi)者來自北京和天津，最愛購買普洱茶的消費(fèi)者來自云南和廣東，最愛購買養(yǎng)生茶的消費(fèi)者來自廣西和河南。
京東超市全面助力湖北茶農(nóng)
疫情期間，針對(duì)茶行業(yè)面臨的春茶銷售困境，京東超市發(fā)起了“同心戰(zhàn)疫 京助茶農(nóng)”活動(dòng)，并發(fā)布“告全國茶農(nóng)書”，通過入駐費(fèi)減免、免費(fèi)代運(yùn)營、物流配送優(yōu)惠、營銷助力等多項(xiàng)服務(wù)，助力茶農(nóng)快速贏得市場。近期，京東超市還通過直播、促銷等營銷手段，幫助茶企提升銷售，為茶葉市場穩(wěn)定成長保駕護(hù)航。
在京東超市的幫助下，眾多來自湖北地區(qū)的茶葉商家取得了喜人的銷售成績。其中，采花茶葉專營店3月成交額同比增長130%，漢家劉氏官方旗艦店3月成交額同比增長338%，有效助力了湖北農(nóng)產(chǎn)品上行和經(jīng)濟(jì)的回暖。
(圖文來源：京東集團(tuán))
