江西九江茶餅

今年恰逢中國(guó)政府啟動(dòng)萬(wàn)里茶道申遺項(xiàng)目的第10個(gè)年頭?！墩?qǐng)你喝杯湖北茶》經(jīng)過(guò)兩個(gè)月策劃，推出了大型策劃【再看萬(wàn)里茶道】系列報(bào)道，南到福建南平，北到俄羅斯的圣彼得堡，邀您一同重走這條用茶葉鋪就的國(guó)際商道。

今天，《請(qǐng)你喝杯湖北茶》全媒體將帶您走進(jìn)宋、元兩代“茶政”中心——江西九江。

江西九江

江西省九江市以其優(yōu)越的地埋環(huán)境，豐富的茶葉資源，發(fā)達(dá)的水利交通，加上文人墨客的推介，從唐代開(kāi)始就形成了“茶市”，是中國(guó)歷史上三大茶市之一。宋、元兩代一度成為當(dāng)時(shí)的“茶政”中心。

進(jìn)入十七世紀(jì)，隨著“中俄萬(wàn)里茶道”的興起，九江成為陸上通往歐洲萬(wàn)里茶道的樞紐重鎮(zhèn)，尤其是十九世紀(jì)中葉，俄國(guó)商人在九江先后開(kāi)辦了三個(gè)磚茶工廠，用蒸汽機(jī)生產(chǎn)磚茶，開(kāi)啟了江西近代工業(yè)的先河，使磚茶的產(chǎn)量倍增。修水茶商又敢于創(chuàng)新，成功生產(chǎn)了“茶蓋中華，價(jià)甲天下”的“太子”紅茶。加上輪船運(yùn)輸?shù)乃\(yùn)茶道，此時(shí)九江更是萬(wàn)里茶道上的重要商埠，九江茶市進(jìn)入發(fā)展的鼎盛時(shí)期。為萬(wàn)里茶道發(fā)揮了重要作用。

三江之口，七省通衢

九江口是長(zhǎng)江黃金水道南北、東西交流的軸心，是號(hào)稱(chēng)“三江之口，七省通衢”的必經(jīng)之路。

九江途通五嶺，南為鄱陽(yáng)湖，北瀕長(zhǎng)江，水陸交通十分便利;外可進(jìn)入長(zhǎng)江，抵達(dá)沿江上下的工商市鎮(zhèn)和港口碼頭，從湖內(nèi)則可由內(nèi)河轉(zhuǎn)達(dá)沿河上下的水埠碼頭與各處市鎮(zhèn)，故明代成為全國(guó)“三大茶市”、“四大米市”之一。

△九江姑塘海關(guān)舊址

九江對(duì)外通商歷史久遠(yuǎn)，早在1858年，九江就和漢口、南京、鎮(zhèn)江等城市被辟為對(duì)外通商口岸。值得注意的是，俄國(guó)豐順公司1863年在中國(guó)設(shè)立工廠，其中就有九江磚茶廠，雇傭了很多中國(guó)工人制造磚茶和茶餅。1864年，俄商設(shè)立新泰磚茶廠，后約于1875年在九江設(shè)立分廠。俄商在華所辦的最大的阜昌磚茶公司在九江設(shè)立的分廠，年產(chǎn)量達(dá)2.6萬(wàn)擔(dān)。

至20世紀(jì)初，九江磚茶生產(chǎn)全被俄商壟斷，磚茶輸出額達(dá)300萬(wàn)兩白銀。而且從1862年起，美國(guó)旗昌洋行、英國(guó)太古洋行等分別在九江設(shè)立碼頭、貨棧，除長(zhǎng)江航運(yùn)外，還入鄱陽(yáng)湖沿贛江而上進(jìn)行運(yùn)輸，九江在“萬(wàn)里茶道”的作用與影響由此可見(jiàn)一斑。

茶商云集重鎮(zhèn)　茶道樞紐口岸

九江是歷史上名茶產(chǎn)區(qū)和重要的種植地區(qū)?！皬]山云霧茶”、修水的“雙井”、“寧紅”、饒州的“婺綠”、“浮紅”、歙州的“祁紅”等均被譽(yù)為茶中極品。這和九江得天獨(dú)厚的自然地理?xiàng)l件不無(wú)關(guān)系。

△清新的廬山云霧茶新葉片

據(jù)1932年版《九江指南》記載：潯埠茶棧業(yè)開(kāi)在大中路的有5家，設(shè)在大中路榮陽(yáng)里內(nèi)的有11家。每屆產(chǎn)茶時(shí)期，分住各處產(chǎn)茶山地，采辦運(yùn)潯，每年出口約在十萬(wàn)箱以上。

陸上“萬(wàn)里茶道”從福建武夷山經(jīng)江西鉛山縣河口鎮(zhèn)，經(jīng)信江、鄱陽(yáng)湖到九江轉(zhuǎn)到內(nèi)蒙二連浩特，最終抵達(dá)俄羅斯恰克圖市，全長(zhǎng)1.3萬(wàn)公里。據(jù)記載，1886年，有70艘俄國(guó)汽車(chē)運(yùn)茶從漢口——九江——黑龍江——海參崴。后來(lái)還開(kāi)辟了九江——漢口——地中海運(yùn)抵敖得薩的中俄茶貿(mào)易的海上“萬(wàn)里茶道”。

△陸上萬(wàn)里茶道圖

茶因旅而興，旅因茶而名

九江作為中國(guó)的三大茶市之一，“種茶之習(xí)，嗜茶之好”自古有之，九江人對(duì)茶有著說(shuō)不清道不明的情愫，有著骨子里的“茶魂”。茶市，是中國(guó)茶文化一種濃縮的體現(xiàn)，為復(fù)興九江茶市，繼承弘揚(yáng)茶文化，打造九江茶品牌，繁榮茶經(jīng)濟(jì)，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，是我們不變的目標(biāo)與愿景。

近年來(lái)，九江市以加快廬山云霧茶、寧紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品牌整合及振興九江茶市為目標(biāo)，著力整合優(yōu)質(zhì)資源、加強(qiáng)科技合作、提高產(chǎn)品質(zhì)量、加大品牌宣傳，有效推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，全市茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)生機(jī)蓬勃景象，取得了較為顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。

△九江茶市雕像

最近調(diào)研數(shù)據(jù)表明，廬山云霧茶品牌市場(chǎng)價(jià)值評(píng)估達(dá)到23.15億元，位居19位。在今年中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌價(jià)值評(píng)價(jià)中，廬山云霧茶進(jìn)入全國(guó)百?gòu)?qiáng)，名列53位;寧紅品牌市場(chǎng)價(jià)值評(píng)估也達(dá)到14.04億元。

圍繞唱響“江西茶 香天下”的總體目標(biāo)，九江市集成舉措，加大合力，堅(jiān)定不移推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在不久的將來(lái)，努力打造2—3個(gè)全國(guó)知名企業(yè)品牌，6—8家省級(jí)企業(yè)品牌，將“一綠一紅”(廬山云霧茶和寧紅茶)打造成薈文史、寓經(jīng)貿(mào)、通商旅、成民粹的地方特色名品。

△寧紅茶

同時(shí)，為進(jìn)一步弘揚(yáng)茶旅文化、助力鄉(xiāng)村振興，九江依托茶資源，以茶基地為載體的發(fā)展新型產(chǎn)業(yè)模式，把廬山旅游與九江茶文化進(jìn)行結(jié)合，推出茶文化旅游精品線路，做到“茶因旅而興，旅因茶而名”，在弘揚(yáng)茶旅文化的同時(shí)，助力鄉(xiāng)村振興，使茶文化旅游成為推動(dòng)廬山周邊乃至九江市全域發(fā)展的重要力量。

結(jié)束語(yǔ)

九江市主張茶市復(fù)興之路，與我國(guó)“一帶一路”的戰(zhàn)略一脈相承。重拾“萬(wàn)里茶道”的歷史價(jià)值，有助于引導(dǎo)九江與‘一帶一路’接軌，在世界舞臺(tái)上推廣九江茶文化，還可以提升九江的城市形象，加大城市知名度。

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在2023九江國(guó)際名茶名泉博覽會(huì)暨第二屆中國(guó)·九江茶市品茶會(huì)期間，5月31日，來(lái)自全國(guó)各地的嘉賓在廬山茶科所、如如茶村、姑塘海關(guān)等地體驗(yàn)九江茶旅文化。

  

  

  

茶農(nóng)三五成群，在茶壟間穿梭，用靈巧的指尖與瘋長(zhǎng)的茶芽賽跑。　程萬(wàn)海 攝

2022年11月29日晚，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功，被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

自古以來(lái)，中國(guó)人就開(kāi)始種茶、采茶、制茶和飲茶，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類(lèi)及花茶等再加工茶，2000多種茶品供人飲用與分享。

地處贛皖兩省交界處的浮梁縣，自古以來(lái)就是著名“茶鄉(xiāng)”?！〕倘f(wàn)海 攝

而江西茶，一直以來(lái)都是中國(guó)茶的杰出代表。

2021年底，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了第六批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，“江西浮梁茶文化系統(tǒng)”光榮入圍。

從我國(guó)首個(gè)沉浸式唐風(fēng)主題體驗(yàn)街道——大唐茶市，我們可以感受到江西省景德鎮(zhèn)浮梁縣茶文化的繁華與厚重。

來(lái)大唐茶市，華燈初上，極目之處流光溢彩。著錦衣霓裳，執(zhí)一盞兔兒燈，挽珍視之人，登高閣走勾欄，伴著街市的熱鬧叫賣(mài)聲，尋畫(huà)棟彩壁。

看表演吧，通過(guò)“行進(jìn)+沉浸”的觀演方式，讓大唐盛世浮梁的絕美畫(huà)卷在面前徐徐展開(kāi)，沉浸在浮梁茶的故事中，感受別樣的精彩。

下面，讓我們乘著大唐茶市的煙火氣，一起回味茶葉是如何在江右大地上生長(zhǎng)、繁茂的吧!

中華文化促進(jìn)會(huì)主席王石在江西鉛山縣舉行的“萬(wàn)里茶道與一帶一路”高端論壇上作總結(jié)發(fā)言?！〗獫z

茶香悠遠(yuǎn)留韻千年

江西茶文化歷史悠久，可追溯到東漢時(shí)期，素有“唐載茶經(jīng)、宋稱(chēng)絕品、明清入貢、中外馳名”之美譽(yù)。

“前月浮梁買(mǎi)茶去”，一千多年前，浮梁茶在大詩(shī)人白居易的一首《琵琶行》中留下倩影，于墨香氤氳中聲名遠(yuǎn)播。

明前茶自古就有“貴如金”的美稱(chēng)?！〕倘f(wàn)海 攝

到了明、清時(shí)期，江西茶業(yè)長(zhǎng)盛不衰，還通過(guò)海上絲綢之路出口到歐洲等地。

廬山云霧、婺源茗眉、井岡翠綠、撫州云林茶通天巖茶、上饒白眉、浮梁紅茶、修水雙井綠寧紅功夫茶、遂川狗牯腦茶、得雨活茶……好山好水滋養(yǎng)出品種繁多的好茶。

廬山云霧。衛(wèi)岌 攝

“四綠一紅”是其中的代表，“四綠一紅”是指江西五大茶葉區(qū)域公用品牌，即狗牯腦綠茶、婺源綠茶、廬山云霧茶綠茶、浮梁綠茶四種綠茶和寧紅茶。

一盞素雅浸染古香

浮梁位于江西景德鎮(zhèn)，茶文化與陶瓷文化相互交織滋養(yǎng)。于瓷器中見(jiàn)茶事，不僅豐富了景德鎮(zhèn)陶瓷種類(lèi)，也加深了茶與人們生活的聯(lián)結(jié)。

吳仁敬、幸安潮在《中國(guó)陶瓷史》中寫(xiě)到白茶盞：“白茶盞一種，光瑩似玉，內(nèi)有絕細(xì)之龍鳳暗花……雖宋代之定、汝亦不能比方，真一代絕品也?！?/p>

瓷器宜盛茶，能夠完整地保留茶香。熱一壺清水，執(zhí)盞相迎，水聲嘩嘩輕觸盞壁，清脆悅耳。茶水溫?zé)?，透過(guò)瓷器漸漸傳達(dá)到指尖，更添一份暖意。

白瓷素雅，彰顯茶湯的清亮，色澤悅目?？床枞~在水中慢慢舒展躍動(dòng)，靜待茶香滿室。

品茶尋道禪意無(wú)窮

禪宗，始于印度菩提達(dá)摩，因六祖慧能以前，每代只單傳一人，類(lèi)似堯舜禹之禪讓?zhuān)拭U宗。

江西省宜春市是禪宗圣地，雖然禪宗并非起源于宜春，但禪宗的成型及繁榮卻主要在宜春。一花開(kāi)五葉，三葉在宜春。禪宗五家中，就有溈仰、臨濟(jì)、曹洞三家發(fā)源于宜春。

《廬山志》記載：在晉代，廬山上“寺觀廟宇僧人相繼種茶”。唐宋時(shí)期，佛教盛行，形成了寺必有茶，教必有茶，禪必有茶的倡茶風(fēng)尚。

禪茶從采摘到制作過(guò)程中，講究節(jié)氣、天時(shí)、星窺、候時(shí)、環(huán)境、土壤、水紋、地象、人事、工序、風(fēng)起等工時(shí)，故舍五行意即無(wú)茶意。

茶香怡人，茶水潤(rùn)心?！岸U茶一味”，在滿室茶香中品味禪茶，體悟生活，修行精神，是江西茶給予的獨(dú)特體驗(yàn)。

載歌載舞共慶喜樂(lè)

種茶、采茶、制茶的技藝代代相傳，不斷創(chuàng)新。在這個(gè)過(guò)程中，茶農(nóng)將茶與舞蹈、歌曲等結(jié)合，創(chuàng)造了勞動(dòng)號(hào)子、采茶歌、采茶戲等娛樂(lè)形式，彰顯了淳樸自然的審美趣味。

江西采茶戲是一種古老的傳統(tǒng)戲曲劇種，最早在贛南安遠(yuǎn)縣九龍山茶區(qū)興起，隨后見(jiàn)于贛東鉛山縣，之后在全省各地流傳。

2006年5月20日，贛南采茶戲經(jīng)中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

謀取生計(jì)之外，生活的浪漫始終不渝。最美的藝術(shù)來(lái)源于自然，產(chǎn)生于勞動(dòng)，人們以歌舞傳遞至情至性，在熱烈中敬頌朝陽(yáng)，饋贈(zèng)自己。

以茶作食風(fēng)味獨(dú)特

茶葉中含有兒茶素、茶多酚、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，具有醒腦提神、利水消腫、保護(hù)心血管、抗衰老等多種功效。

以茶為飲、以茶為食，茶在江西人民的日常生活中扮演著重要角色。

擂茶又叫“三生湯”，夏可解暑，冬可暖身，是美味的養(yǎng)生佳品。制作擂茶需要用上特制的擂棍與擂缽，以老茶葉、鹽、花生仁和芝麻為原料，工序雖然簡(jiǎn)單，卻十分考驗(yàn)技巧。

“小餅如嚼月,中有酥和飴?！本沤栾炂鹪从谔拼?，是“中國(guó)十大傳統(tǒng)名餅”“江西四大糕點(diǎn)之一”。因入口茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，它又被譽(yù)為“四香合一”的茶食精點(diǎn)。

紅茶汗蒸雞、蜂蜜茶香鴨、錫紙茶香骨、茶汁桂魚(yú)撈粉、香煎茶香餅……許多贛式美食以茶葉入菜，將濃郁的色、香、味勾勒出清麗之姿。

2022年8月，江西出臺(tái)《江西省農(nóng)業(yè)七大產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案(2023-2025年)》，其中提到：以“江西茶香天下”為主題，打好生態(tài)、文化、科技牌，主攻名優(yōu)茶、推廣大眾茶、開(kāi)發(fā)個(gè)性茶、做大出口茶;推動(dòng)新式茶飲、茶旅融合、文創(chuàng)茶品、拼配出口茶等業(yè)態(tài)創(chuàng)新。

茶農(nóng)三五成群，在茶壟間穿梭，用靈巧的指尖與瘋長(zhǎng)的茶芽賽跑?！〕倘f(wàn)海 攝

一片小小綠色葉子，千年明珠璀璨。

跨越千年，回首過(guò)往，明珠拂塵，讓我們期待江西茶文化的新篇章!

(來(lái)源：中新網(wǎng)，贛新聞)

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