茶，如同陶瓷、紅色文化一樣，是江西響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?/span>
與江西低調(diào)的“人設(shè)”不同，贛鄱大地名茶輩出，聲名遠(yuǎn)播，如廬山云霧茶、婺源茗眉、井岡翠綠、寧紅工夫茶、狗牯腦茶……正如江西省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長黃光輝所言，“江西，作為我國重要的茶葉大省，擁有深厚的茶底蘊(yùn)、茶文化。”
贛鄱大地，產(chǎn)茶歷史悠久
江西產(chǎn)茶歷史悠久，最早可追溯到東漢時(shí)期。據(jù)《廬山志》記載：東漢時(shí)，廬山僧侶劈巖削谷，取諸崖壁間栽種茶。到了唐朝，陸羽的《茶經(jīng)》中就有江西宜春、吉安產(chǎn)茶的記載，同時(shí)江西茶葉產(chǎn)業(yè)得到了空前的發(fā)展，飲茶之風(fēng)極為盛行。
唐代詩人白居易的《琵琶行》一詩寫道：“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去?！本暗骆?zhèn)的浮梁一早就是著名的產(chǎn)茶地和茶葉集散地。當(dāng)時(shí)浮梁、婺源一帶，不僅是著名的茶葉種植區(qū)，也是重要的茶業(yè)貿(mào)易區(qū)。
到了宋朝，隨著全國經(jīng)濟(jì)重心南移，江西茶產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入了飛躍式的發(fā)展階段，江西一躍成為全國的茶葉主產(chǎn)區(qū)。隆興府（今南昌）的雙井、西山白露、鶴嶺等茶聞名于世，民間茶葉貿(mào)易買賣氛圍極其興盛。
在長期的飲茶習(xí)慣下，到了如今，江西人已然形成了自己獨(dú)特的茶文化。悅耳動(dòng)聽的采茶歌、婀娜多姿的采茶舞、風(fēng)趣幽默的采茶戲……江西人民的日常生活中處處可見茶的影子。
江西省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長、古今茶事公司創(chuàng)始人兼董事長黃光輝
在黃光輝看來，江西人對(duì)江西茶具有濃厚的家鄉(xiāng)情懷。江西人喜歡茶，愛喝茶，茶成為了人們聯(lián)絡(luò)感情的中介，他們將茶與生活融合到了一起，在不同的節(jié)氣與時(shí)令，江西人有著不同的茶俗，獨(dú)特的飲食習(xí)慣，也造就了江西人獨(dú)一無二的飲茶方式。
綠色基底，守正創(chuàng)新
談起贛茶最大的特點(diǎn)，黃光輝不假思索地回答：“是綠色、健康。”“江西茶產(chǎn)業(yè)在發(fā)展的過程中，十分重視茶產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境，也不是追求過度開發(fā)?！秉S光輝補(bǔ)充道。
按照黃光輝的觀點(diǎn)，江西茶的“綠”，不僅體現(xiàn)在土壤里，還體現(xiàn)在生產(chǎn)車間里、在茶室里。從茶樹上到機(jī)器里，再到消費(fèi)者的茶桌上，茶葉經(jīng)歷蛻變，但本質(zhì)不變，都應(yīng)當(dāng)是秉承綠色健康的屬性。黃會(huì)長說，“江西人喝茶，講究的是要喝一個(gè)干凈健康的茶?！?/p>
綠色健康是基礎(chǔ)，守正創(chuàng)新是延續(xù)。為了傳承發(fā)展好贛茶產(chǎn)業(yè)，近年來，江西茶產(chǎn)業(yè)以科技為抓手謀求突破，在種植端、加工端、銷售端創(chuàng)新發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)有了翻天覆地的變化。
“就拿農(nóng)機(jī)來說，以前在茶園都是靠一鋤頭一鋤頭的挖，現(xiàn)在基本都引進(jìn)了深耕機(jī)、開墾機(jī)等，在車間里，許多企業(yè)都做到了不落地生產(chǎn)，全產(chǎn)業(yè)鏈逐步實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)能和衛(wèi)生條件都得到了極大的提高?！秉S光輝表示，“在銷售端，許多企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)，擺脫了單一的實(shí)體店銷售模式，不再依靠傳統(tǒng)的吆喝，有人做起了電商，有的企業(yè)做起了直播，這也是茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化的表現(xiàn)。”
贛茶有好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、消費(fèi)氛圍，也有良好的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力。作為江西茶產(chǎn)業(yè)的帶頭人、協(xié)會(huì)會(huì)長，黃光輝常跟會(huì)員說起，只有發(fā)揮好企業(yè)內(nèi)生動(dòng)力，傳承好贛茶文化，產(chǎn)業(yè)才有希望。
齊聚大賽，斗出風(fēng)采
斗茶，又稱茗戰(zhàn)，以戰(zhàn)斗的姿態(tài)，互評(píng)互比茶的優(yōu)劣，決出勝負(fù)。據(jù)載，斗茶始于唐，但入宋后斗茶更盛，上至帝王將相，下至平民百姓，樂極一時(shí)。
今年以來，江西景德鎮(zhèn)、上饒等地陸續(xù)開展了民間斗茶賽等相關(guān)活動(dòng)，斗茶氛圍濃郁。
目前，中國首屆斗茶大賽暨2022中國十大茶王評(píng)選活動(dòng)正火熱進(jìn)行中，黃光輝認(rèn)為，舉辦全國斗茶大賽，有助于茶企以茶會(huì)友，以賽揚(yáng)名，能打響中國茶品牌、繁榮中國茶文化。
他還講到，希望江西更多茶企茶人參與到比賽中來，代表江西茶與全國好茶齊聚賽場(chǎng)，共同見證這一茶業(yè)界的盛事，同時(shí)也讓更多人認(rèn)識(shí)江西茶、愛上江西茶，打開江西茶影響力，進(jìn)一步推動(dòng)江西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
【撰寫】陳堅(jiān)升
【稿源】南方農(nóng)村報(bào)南方＋
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茶農(nóng)三五成群，在茶壟間穿梭，用靈巧的指尖與瘋長的茶芽賽跑?！〕倘f海 攝
2022年11月29日晚，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功，被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品供人飲用與分享。
地處贛皖兩省交界處的浮梁縣，自古以來就是著名“茶鄉(xiāng)”。 程萬海 攝
而江西茶，一直以來都是中國茶的杰出代表。
2021年底，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了第六批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，“江西浮梁茶文化系統(tǒng)”光榮入圍。
從我國首個(gè)沉浸式唐風(fēng)主題體驗(yàn)街道——大唐茶市，我們可以感受到江西省景德鎮(zhèn)浮梁縣茶文化的繁華與厚重。
來大唐茶市，華燈初上，極目之處流光溢彩。著錦衣霓裳，執(zhí)一盞兔兒燈，挽珍視之人，登高閣走勾欄，伴著街市的熱鬧叫賣聲，尋畫棟彩壁。
看表演吧，通過“行進(jìn)+沉浸”的觀演方式，讓大唐盛世浮梁的絕美畫卷在面前徐徐展開，沉浸在浮梁茶的故事中，感受別樣的精彩。
下面，讓我們乘著大唐茶市的煙火氣，一起回味茶葉是如何在江右大地上生長、繁茂的吧!
中華文化促進(jìn)會(huì)主席王石在江西鉛山縣舉行的“萬里茶道與一帶一路”高端論壇上作總結(jié)發(fā)言?！〗獫z
茶香悠遠(yuǎn)留韻千年
江西茶文化歷史悠久，可追溯到東漢時(shí)期，素有“唐載茶經(jīng)、宋稱絕品、明清入貢、中外馳名”之美譽(yù)。
“前月浮梁買茶去”，一千多年前，浮梁茶在大詩人白居易的一首《琵琶行》中留下倩影，于墨香氤氳中聲名遠(yuǎn)播。
明前茶自古就有“貴如金”的美稱?！〕倘f海 攝
到了明、清時(shí)期，江西茶業(yè)長盛不衰，還通過海上絲綢之路出口到歐洲等地。
廬山云霧、婺源茗眉、井岡翠綠、撫州云林茶通天巖茶、上饒白眉、浮梁紅茶、修水雙井綠寧紅功夫茶、遂川狗牯腦茶、得雨活茶……好山好水滋養(yǎng)出品種繁多的好茶。
廬山云霧。衛(wèi)岌 攝
“四綠一紅”是其中的代表，“四綠一紅”是指江西五大茶葉區(qū)域公用品牌，即狗牯腦綠茶、婺源綠茶、廬山云霧茶綠茶、浮梁綠茶四種綠茶和寧紅茶。
一盞素雅浸染古香
浮梁位于江西景德鎮(zhèn)，茶文化與陶瓷文化相互交織滋養(yǎng)。于瓷器中見茶事，不僅豐富了景德鎮(zhèn)陶瓷種類，也加深了茶與人們生活的聯(lián)結(jié)。
吳仁敬、幸安潮在《中國陶瓷史》中寫到白茶盞：“白茶盞一種，光瑩似玉，內(nèi)有絕細(xì)之龍鳳暗花……雖宋代之定、汝亦不能比方，真一代絕品也。”
瓷器宜盛茶，能夠完整地保留茶香。熱一壺清水，執(zhí)盞相迎，水聲嘩嘩輕觸盞壁，清脆悅耳。茶水溫?zé)幔高^瓷器漸漸傳達(dá)到指尖，更添一份暖意。
白瓷素雅，彰顯茶湯的清亮，色澤悅目。看茶葉在水中慢慢舒展躍動(dòng)，靜待茶香滿室。
品茶尋道禪意無窮
禪宗，始于印度菩提達(dá)摩，因六祖慧能以前，每代只單傳一人，類似堯舜禹之禪讓，故名禪宗。
江西省宜春市是禪宗圣地，雖然禪宗并非起源于宜春，但禪宗的成型及繁榮卻主要在宜春。一花開五葉，三葉在宜春。禪宗五家中，就有溈仰、臨濟(jì)、曹洞三家發(fā)源于宜春。
《廬山志》記載：在晉代，廬山上“寺觀廟宇僧人相繼種茶”。唐宋時(shí)期，佛教盛行，形成了寺必有茶，教必有茶，禪必有茶的倡茶風(fēng)尚。
禪茶從采摘到制作過程中，講究節(jié)氣、天時(shí)、星窺、候時(shí)、環(huán)境、土壤、水紋、地象、人事、工序、風(fēng)起等工時(shí)，故舍五行意即無茶意。
茶香怡人，茶水潤心?！岸U茶一味”，在滿室茶香中品味禪茶，體悟生活，修行精神，是江西茶給予的獨(dú)特體驗(yàn)。
載歌載舞共慶喜樂
種茶、采茶、制茶的技藝代代相傳，不斷創(chuàng)新。在這個(gè)過程中，茶農(nóng)將茶與舞蹈、歌曲等結(jié)合，創(chuàng)造了勞動(dòng)號(hào)子、采茶歌、采茶戲等娛樂形式，彰顯了淳樸自然的審美趣味。
江西采茶戲是一種古老的傳統(tǒng)戲曲劇種，最早在贛南安遠(yuǎn)縣九龍山茶區(qū)興起，隨后見于贛東鉛山縣，之后在全省各地流傳。
2006年5月20日，贛南采茶戲經(jīng)中華人民共和國國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
謀取生計(jì)之外，生活的浪漫始終不渝。最美的藝術(shù)來源于自然，產(chǎn)生于勞動(dòng)，人們以歌舞傳遞至情至性，在熱烈中敬頌朝陽，饋贈(zèng)自己。
以茶作食風(fēng)味獨(dú)特
茶葉中含有兒茶素、茶多酚、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，具有醒腦提神、利水消腫、保護(hù)心血管、抗衰老等多種功效。
以茶為飲、以茶為食，茶在江西人民的日常生活中扮演著重要角色。
擂茶又叫“三生湯”，夏可解暑，冬可暖身，是美味的養(yǎng)生佳品。制作擂茶需要用上特制的擂棍與擂缽，以老茶葉、鹽、花生仁和芝麻為原料，工序雖然簡單，卻十分考驗(yàn)技巧。
“小餅如嚼月,中有酥和飴?！本沤栾炂鹪从谔拼恰爸袊髠鹘y(tǒng)名餅”“江西四大糕點(diǎn)之一”。因入口茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，它又被譽(yù)為“四香合一”的茶食精點(diǎn)。
紅茶汗蒸雞、蜂蜜茶香鴨、錫紙茶香骨、茶汁桂魚撈粉、香煎茶香餅……許多贛式美食以茶葉入菜，將濃郁的色、香、味勾勒出清麗之姿。
2022年8月，江西出臺(tái)《江西省農(nóng)業(yè)七大產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案(2023-2025年)》，其中提到：以“江西茶香天下”為主題，打好生態(tài)、文化、科技牌，主攻名優(yōu)茶、推廣大眾茶、開發(fā)個(gè)性茶、做大出口茶;推動(dòng)新式茶飲、茶旅融合、文創(chuàng)茶品、拼配出口茶等業(yè)態(tài)創(chuàng)新。
茶農(nóng)三五成群，在茶壟間穿梭，用靈巧的指尖與瘋長的茶芽賽跑?！〕倘f海 攝
一片小小綠色葉子，千年明珠璀璨。
跨越千年，回首過往，明珠拂塵，讓我們期待江西茶文化的新篇章!
(來源：中新網(wǎng)，贛新聞)
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贛江之濱，滕王有宴
賞落霞孤鶩共齊飛
金秋送爽，侍茗烹茶
話盛世茶香潤華夏
茶館，中國獨(dú)有的茶文化符號(hào)，茶文化事業(yè)和休閑產(chǎn)業(yè)的重要窗口，茶經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈條中重要的一環(huán)，更是弘揚(yáng)中國茶文化的重要載體，建立茶文化自信的重要基地！
在新時(shí)代背景下，茶館業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)和機(jī)遇。商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室于2021年積極籌備《博鰲國際茶館業(yè)發(fā)展論壇》。博鰲論壇作為高精尖行業(yè)的代名詞，博鰲國際茶館業(yè)發(fā)展論壇，將是中國茶館業(yè)的一次空前超級(jí)盛會(huì)，為中國茶館業(yè)搭建一個(gè)國際性交流合作、進(jìn)一步擴(kuò)大中國茶館品牌知名度和影響力的盛會(huì)。
2021博鰲國際茶館發(fā)展論壇暨全國（江西·南昌）預(yù)熱推薦會(huì)將于9月18日下午2點(diǎn)正式舉行，期待江西茶企、茶館、茶教育、茶人亦能踴躍報(bào)名，一起參加盛會(huì)，共同推動(dòng)茶館行業(yè)創(chuàng)新和跨界融合發(fā)展。
2021博鰲國際茶館業(yè)發(fā)展論壇暨全國（江西·南昌）預(yù)熱推進(jìn)會(huì)上，將邀請(qǐng)知名行業(yè)專家、企業(yè)家、茶館代表以及相關(guān)資深人士參與本次會(huì)議，深入探討在新時(shí)代背景下，茶館業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)、核心競(jìng)爭力、與其他行業(yè)的跨界融合發(fā)展等，以實(shí)際行動(dòng)全面推動(dòng)江西茶館業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
參會(huì)代表來自：江西省茶行業(yè)各協(xié)會(huì)、江西省市龍頭茶企，知名品牌、江西省市茶館行業(yè)翹楚，知名茶人、茶教育專家及贛茶融媒體（大江網(wǎng)·贛茶頻道、贛茶網(wǎng)）網(wǎng)易、騰訊、今日頭條、蓮花時(shí)報(bào)等主流媒體。
金秋茶敘 共話發(fā)展
茶教育專家 陳磊先生
中國茶館辦江西省秘書長
韻海之巔茶業(yè)有限公司文化總監(jiān) 陳海英女士
博鰲論壇 特邀嘉賓
2021博鰲國際茶館業(yè)發(fā)展論壇將于10月17日-20日在海南召開，旨在全面推動(dòng)中國茶館行業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展，促進(jìn)茶館業(yè)管理規(guī)范化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營特色化、產(chǎn)品品牌化，推進(jìn)茶園與茶館、茶館與文旅產(chǎn)業(yè)的多元融合發(fā)展，促進(jìn)茶館行業(yè)的國際交流，加快中國茶館向星級(jí)化、規(guī)范化、品牌化、國際化發(fā)展。
本次論壇現(xiàn)場(chǎng)還將有神秘嘉賓到場(chǎng)，在此呼吁江西茶企、茶人積極參與，亮相博鰲！同策同謀，共襄盛舉。
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