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六安瓜片，中國十大名茶之一，關(guān)于它的故事和傳說數(shù)不勝數(shù)，然而它的優(yōu)秀究竟來自何處？說起來這似乎是一個(gè)關(guān)于綠色與紅色的相互給予、相互成全的美事。
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因?yàn)榱补掀瑏碜愿锩蠀^(qū)安徽省六安市金寨縣，它是中國革命的重要策源地，是人民軍隊(duì)的重要發(fā)源地，被譽(yù)為“紅軍的搖籃、將軍的故鄉(xiāng)”。一片紅色的土地孕育出了綠色好茶，不只是因?yàn)檠永m(xù)了革命前輩的辛勤勞作，也是因?yàn)楹蒙胶盟亩髻n。
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如今，這個(gè)關(guān)于相互給予與成全的美事又碰撞出了新的火花，作為革命老區(qū)的金寨縣同時(shí)也是一個(gè)重點(diǎn)貧困縣，紅色照亮了金寨，而綠色卻讓它更加富有生機(jī)與活力。
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10月22日，在金寨縣舉行的“弘揚(yáng)長征精神?助力老區(qū)脫貧——八馬茶業(yè)金寨老區(qū)行活動(dòng)”是一個(gè)見證也是新的起點(diǎn)。六安瓜片為此成為了金寨縣脫貧的救贖，而八馬茶業(yè)的助力更是錦上添花。
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從此，在品飲一杯優(yōu)秀好茶六安瓜片的同時(shí)，也成為了茶文化傳播的一分子，更是弘揚(yáng)革命精神，助力金寨縣脫貧的一分子。
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▎好山好水的恩賜成就了六安瓜片
喝過六安瓜片的人可能會(huì)比了解它的人多很多，不過沒關(guān)系，現(xiàn)在一次性地把六安瓜片了解個(gè)夠。
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六安瓜片產(chǎn)區(qū)地處大別山腹地，該地四季分明，溫暖濕潤，無霜期長，光熱資源豐富，降雨充沛，而茶園多在山坡沖谷之中，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。
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海拔804米的主峰齊頭山位于金寨縣內(nèi)，位于大別山區(qū)的西北邊緣，與江淮丘陵相連，巍然兀立，如天然面屏。
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全山為花崗巖構(gòu)成，林木蔥翠，怪石崢嶸，溪流飛瀑，煙霧籠罩。山南坡上有一石洞，處于人跡罕到的懸崖峭壁之上，因大量蝙蝠棲居，故稱為蝙蝠洞。
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金寨縣境內(nèi)有梅山、響洪甸兩大水庫，總蓄水50億立方米，均是優(yōu)Ⅱ類以上衛(wèi)生飲用水，天堂寨、馬鬃嶺等處的水為凈水、Ⅰ類衛(wèi)生飲用水。
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它還是全國生態(tài)農(nóng)業(yè)示范縣，其生態(tài)系統(tǒng)完整，其中金寨天堂寨馬鬃嶺自然保護(hù)區(qū)，是華東最后一片原始森林，梅山、響洪甸兩大水庫高山出平湖，云蒸霧繞。金寨乃江北茶區(qū)，高山上物種豐富，生態(tài)優(yōu)越，病蟲害很少。
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總的來說，金寨獨(dú)特的氣候條件、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，廣泛的生物多樣性特點(diǎn)和優(yōu)良的茶樹品種為六安瓜片的優(yōu)異品質(zhì)打下了良好的基礎(chǔ)。
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▎獨(dú)特工藝讓它拿下十大名茶席位
眾所周知，中國多數(shù)名優(yōu)綠茶，皆要求鮮葉具有一定嫩度為其品質(zhì)基礎(chǔ)。而六安瓜片必須養(yǎng)到新梢“開面”才采摘，其鮮葉為一芽二三葉至一芽四五葉，如此非細(xì)嫩的鮮葉制得的茶卻品質(zhì)卓越，在綠茶中實(shí)為罕見，深究其奧秘只有走進(jìn)它的制作工藝上，值得一提的要數(shù)它別具一格的焙火方式。
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一般綠茶一次性烘至足干，烘焙溫度先高后低。而六安瓜片分三次烘焙，且各不相同，火溫一次比一次高，場面也一次比一次壯觀。
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毛火烘焙程度要求大干小潮，意味著對(duì)老片、嫩片的區(qū)別作力；拉小火，則是要蒸發(fā)多余水分并且發(fā)展香氣；拉老火，作為最后一道烘焙工序，對(duì)瓜片外形、內(nèi)質(zhì)都有極大影響，每籃拉老火竟需120-168次?？v觀每一道工序，都需要對(duì)技藝的十足把控。
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而且在拉火中每次烘焙時(shí)間很短，翻茶頻率在茶葉烘焙中可謂少見，如此才能保持成茶色澤綠且鮮艷。
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正是在拉老火的高溫作用下，六安瓜片的滋味和香氣才會(huì)如此突出，高溫有利兒茶素發(fā)生異構(gòu)化作用，兒茶素氧化產(chǎn)物鄰鯤與某些氨基酸中的巰基結(jié)合，使綠茶中多酚類含量適當(dāng)降低，使綠茶滋味變得醇和。
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所以說很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)，六安瓜片就算泡一晚上也不會(huì)覺得苦澀過重，苦盡甘來這四個(gè)字放在六安瓜片上，那就是制茶上的苦換來了茶葉的甘甜。
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▎金寨縣雖美但也有其不可言喻的傷
六安瓜片的優(yōu)質(zhì)用以上言語都還不足以形容。
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美國前國務(wù)卿基辛格博士，作為美國前總統(tǒng)尼克松特使，1971年7月第一次秘密訪華，為中美兩個(gè)大國建交打開大門。回國前周總理贈(zèng)送他一筒“六安瓜片”茶，作為禮品茶。?
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由此可見六安瓜片的優(yōu)良品質(zhì)和優(yōu)秀滋味，這都必須歸功于金寨人民的勤勞與堅(jiān)守。
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金寨人民的勤勞制出了優(yōu)質(zhì)的好茶六安瓜片，這一勤勞奮斗的傳統(tǒng)早在革命時(shí)期就已經(jīng)涌動(dòng)起來。
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金寨是中國革命的重要策源地，是人民軍隊(duì)的重要發(fā)源地，被譽(yù)為“紅軍的搖籃、將軍的故鄉(xiāng)”。革命戰(zhàn)爭年代，先后組建11支主力紅軍隊(duì)伍，為共和國建立貢獻(xiàn)10萬兒女，誕生59位開國將軍。
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在紅軍長征勝利80周年之際不得不提到金寨縣與長征的濃厚情誼，參加長征的紅軍隊(duì)伍有中央紅軍、紅四方面軍、紅25軍和紅二方面軍，有兩支隊(duì)伍主要發(fā)源于金寨，分別是紅四方面軍、紅25軍。
而紅25軍在當(dāng)年率先到達(dá)陜北、迎接黨中央和中央紅軍的長征隊(duì)伍，被譽(yù)為“長征先鋒”。
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但如今可能更值得我們關(guān)注的卻是金寨縣的另一個(gè)身份——重點(diǎn)貧困縣。金寨縣是國家級(jí)首批重點(diǎn)貧困縣，2011年又被確定為大別山片區(qū)扶貧攻堅(jiān)重點(diǎn)縣，全縣現(xiàn)有貧困村71個(gè)，貧困戶2.9萬戶，貧困人口8.43萬人，扶貧開發(fā)任務(wù)艱巨。
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也正因如此，如今的六安瓜片似乎并不那么經(jīng)常出現(xiàn)在茶友面前，中國十大名茶在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下都各顯其能，想盡了辦法售賣，六安瓜片的主要產(chǎn)地金寨縣感到有些力不從心，可以說六安瓜片還沒有完全走出大別山深處，需要一只手的幫助和支持。
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可以說，八馬茶業(yè)就是幫助和支持金寨縣六安瓜片的那一只強(qiáng)有力的手，金寨縣也早就深諳其理，三次相邀八馬助力。?
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所以才催生出了金寨縣政府秉承著紅色革命的精神，尋求與八馬茶業(yè)的合作，通過產(chǎn)業(yè)扶貧，致力要帶著金寨縣發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)走上致富之路。
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▎優(yōu)質(zhì)好茶助金寨縣走上脫貧之路
如今，六安瓜片無疑已成為了金寨縣脫貧的渠道，就在10月22日紅軍長征勝利80周年之際，“弘揚(yáng)長征精神?助力老區(qū)脫貧——八馬茶業(yè)金寨老區(qū)行活動(dòng)”在金寨縣舉行，近千人一齊慶祝長征勝利80周年，也一起見證了金寨縣走上脫貧之路的新的一步。
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活動(dòng)中，金寨縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金暨八馬茶業(yè)落戶金寨簽約儀式、八馬?安農(nóng)大博士后茶葉聯(lián)系工作站掛牌以及由中國茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)起的“消費(fèi)六安瓜片，助力金寨脫貧”倡議，都是幫助金寨縣脫貧的最好見證與支持。
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而助力金寨老區(qū)脫貧的主力軍——八馬茶業(yè)更是將金寨縣富有的長征精神融入到了企業(yè)的靈魂。
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究其根本，將兩個(gè)與長征精神緊密相連、息息相關(guān)的地域與茶企相連接起來的還是在茶葉——六安瓜片。
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金寨縣作為六安瓜片的核心產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)出的茶葉的高素質(zhì)讓人趨之若鶩，而八馬茶業(yè)經(jīng)營全國10大名茶的理念與其一拍即合，可以說八馬茶業(yè)與金寨縣六安瓜片內(nèi)核中的傳承與發(fā)展以及“不忘初心，繼續(xù)前進(jìn)”的長征精神是如出一轍。
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八馬茶業(yè)與金寨六安瓜片的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合后，八馬茶葉深入到金寨縣的400多名經(jīng)銷商定能成為六安瓜片最好也最落地的代言人，而八馬茶業(yè)覆蓋全國近1000家的門店，更是為六安瓜片走出大別山鋪上了高速公路，路一鋪成，財(cái)富自然也就到了。
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所以，足以相信金寨縣紅色的革命之風(fēng)能夠透過茶葉吹拂到更廣袤的大地上，而與之相對(duì)的更是一杯好茶聯(lián)系起來，全國各地的茶友在享受一杯美妙好茶的同時(shí)也幫助了革命老區(qū)脫貧的動(dòng)人之舉。
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撰文／你開心就好
攝影／玉米西
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茶語網(wǎng)經(jīng)典好文傳送門
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舌尖上的西藏：
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那些藏區(qū)美食和茶教會(huì)我們的事兒
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他們用近千噸茶、耗時(shí)十?dāng)?shù)年
終于揭開了易武茶陳化內(nèi)幕讓春雨醫(yī)生張銳猝死的心梗離你有多遠(yuǎn)，
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最低僅6.9分（每喝一口都讓我們絕望）
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安徽是全國十大茶葉主產(chǎn)省之一，生態(tài)環(huán)境優(yōu)渥，盛產(chǎn)名茶好茶。經(jīng)歷數(shù)百上千年的積累，安徽的茶葉品類已達(dá)數(shù)百種。眾多茗茶，群芳爭艷，深受消費(fèi)者喜愛。其中，很多茶都享有美譽(yù)。接下來我們就一起來看一看，安徽名茶的這些美譽(yù)。
茶中君子——太平猴魁
翩翩君子，遺世而獨(dú)立。沒有哪一種茶，比太平猴魁更貼切這種形象。作為綠茶界的代表者之一，太平猴魁采摘特點(diǎn)鮮明，制作工藝復(fù)雜，素有“猴魁兩頭尖，不翹不散不卷邊”的說法。
沖泡后的太平猴魁，在杯中舒展自然，根根直立，如同一位品性高潔的君子一樣，氣質(zhì)優(yōu)雅出眾，又溫潤如玉，實(shí)乃是一位“茶中君子”。
紅茶皇后——祁門紅茶
“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！逼铋T紅茶是中國紅茶中的極品，也是英國王室喜愛的飲品。祁門紅茶品質(zhì)優(yōu)良，盛名遠(yuǎn)播，有“群芳最”“紅茶皇后”“王子茶”等美譽(yù)。
祁門紅茶外形條索緊細(xì)，峰苗秀麗，金毫顯露，色澤烏潤有“寶光”，湯色紅艷明亮，滋味鮮醇雋厚，香氣馥郁持久，葉底紅艷勻亮。尤以香氣著稱于世，被譽(yù)為世界三大高香茶之一，因其香氣似花、似果、似蜜，被茶界稱為“祁門香”。
茶中將軍——六安瓜片
六安瓜片產(chǎn)于大別山余脈安徽六安、金寨等地，這片土地被譽(yù)為 “紅軍搖籃、將軍故里”，自帶英雄氣質(zhì)，流淌英雄血脈。
六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。六安瓜片的采制嚴(yán)格遵守六步法：采摘、扳片、生鍋與熟鍋、毛火、小火、老火，且特別注重火功，其中堪稱 “殘酷” 的就是抬籃 “拉老火”。茶葉放置茶籠里，兩個(gè)壯漢抬著在旺火上烘烤，動(dòng)作快速迅猛，來來回回、交替往復(fù)逾百次，直到茶葉內(nèi)質(zhì)泛出，綠葉起潤結(jié)霜。綠茶中唯有六安瓜片有此火功，也唯有六安瓜片當(dāng)?shù)闷鸫嘶鸸?，也因此成就了他烽火英雄的特質(zhì)。
沖泡六安瓜片，沸水入杯，即見葉片翻滾舒展，茶香隨之四溢飄散;湯色澄明綠亮、滋味濃郁悠長，更難得的是持久耐泡，其香、其味冠云沖天。
百戰(zhàn)烈火揚(yáng)，身潤面寒霜;火煉膽氣雄，水淬俠骨香!品飲一杯六安瓜片，就如同面對(duì)一位英雄，聆聽他的故事，領(lǐng)略他的風(fēng)采。 當(dāng)然，除了上面這些名茶之外，還有很多茶都享有自己的美譽(yù)。如果大家還知道哪些其他美譽(yù)，歡迎留言，讓我們一起交流。
參考資料 ：
《中國名茶志》
《六安瓜片 I “火線突圍” 的英雄茶!》
來源：徽茶
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為進(jìn)一步推動(dòng)青島市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)，增強(qiáng)市場競爭力，青島市茶文化研究會(huì)舉辦“琴島杯”青島市名優(yōu)茶（綠茶、紅茶）評(píng)比活動(dòng)于2021年5月6日啟動(dòng)。
本次評(píng)比共收到80余家企業(yè)200余只茶樣報(bào)名參評(píng)。經(jīng)過預(yù)選，符合參評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的有68家茶企，共159只茶樣。
本次評(píng)比，突破多個(gè)記錄：本次評(píng)比創(chuàng)青島市近十年參賽企業(yè)最多、參評(píng)茶樣最多、送樣范圍最廣；評(píng)審專家級(jí)別最高，特邀中國茶葉研究所副所長、國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長魯成銀作為主評(píng)專家；評(píng)審專家組對(duì)參選茶樣進(jìn)行評(píng)審，當(dāng)日發(fā)布成績；為維護(hù)參賽者的正當(dāng)權(quán)益、評(píng)比的客觀公正，首次邀請公證處工作人員進(jìn)行現(xiàn)場公證，大大提高了評(píng)比的透明度；堅(jiān)持“公平、公開、公正”原則，為了公平公正，青島市茶文化研究會(huì)會(huì)長單位及下屬企業(yè)不參加此次評(píng)比活動(dòng)。
2021年6月5日，經(jīng)專家組密碼審評(píng)，公證處現(xiàn)場公證，評(píng)比結(jié)果出爐。本次評(píng)選活動(dòng)紅茶評(píng)比，第二、三、四名成績并列，所以大金獎(jiǎng)獲得者為5名，由于綠茶是青島主要茶葉品種，并送樣數(shù)量多，經(jīng)組委會(huì)和專家評(píng)審研究決定，綠茶大金獎(jiǎng)入選前5名，青島市十大綠茶、青島市十大紅茶各12名，大金獎(jiǎng)5名、金獎(jiǎng)7名、銀獎(jiǎng)10名、銅獎(jiǎng)20名。
其中青島海青茶業(yè)投資有限公司公司選送的“夔龍山翠芽”以93.975高分位居榜首，獲得綠茶組第一名；青島東海嶗峰茶葉種植專業(yè)合作社的“一品香妃”以93.950分拿下紅茶組桂冠。此外，青島北茶源茶葉有限公司、青島龍燊生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、青島嶗玉春茶葉有限公司、青島澤農(nóng)茶業(yè)專業(yè)合作社、青島涵雪飲品有限公司等20家茶企分別榮獲“青島市十大綠茶”、“青島市十大紅茶”。
6月6日，在嶗山區(qū)王哥莊街道御茗山房舉行了“琴島杯”青島市名優(yōu)茶評(píng)比頒獎(jiǎng)典禮。出席頒獎(jiǎng)典禮的領(lǐng)導(dǎo)有：青島市茶文化研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長、原青島北海艦隊(duì)副政委錢建軍將軍，青島市茶文化研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長、原青島市市委副書記王偉同志，青島市茶文化研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長、原青島市政協(xié)副主席劉西山同志，青島市茶文化研究會(huì)顧問、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長魯成銀所長，青島市茶文化研究會(huì)顧問、濟(jì)南軍區(qū)第二療養(yǎng)院單守勤院長，青島市茶文化研究會(huì)顧問、原青島市人民政府副秘書長姜岱積同志，青島市茶文化研究會(huì)顧問、原青島市海洋局局長黃聿頌同志，青島市茶文化研究會(huì)名顧問、原青島市僑聯(lián)主席牟紅巖同志，青島市茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長、中國海洋大學(xué)教授汪東風(fēng)教授，青島市茶文化研究會(huì)顧問、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院院長李中華教授，青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長、青島市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心主任程興謨同志，嶗山區(qū)人大副主任于青云同志，嶗山區(qū)人大副主任昌毅同志，嶗山區(qū)人民政府副區(qū)長徐志向同志，嶗山區(qū)委組織部副部長、嶗山區(qū)人力資源和社會(huì)保障局局長姜海同志，嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王妮妮同志，青島市茶文化研究會(huì)會(huì)長、中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長匡新會(huì)長。
通過本次“琴島杯”青島市名優(yōu)茶評(píng)比活動(dòng)，讓青島市各區(qū)名優(yōu)茶同臺(tái)競逐，打造青島市茶文化品牌，活動(dòng)結(jié)束，組委會(huì)將通過茶會(huì)、品鑒會(huì)等活動(dòng)對(duì)獲獎(jiǎng)企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品展示和品牌推介。
希望獲得獎(jiǎng)勵(lì)的企業(yè)，珍惜榮譽(yù)，再接再厲，為青島市名優(yōu)茶生產(chǎn)做出新的貢獻(xiàn)，推動(dòng)青島市名優(yōu)茶的影響力，青島市作為江北茶區(qū)，有著得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，青島茶產(chǎn)業(yè)巨大的商業(yè)前景、深厚的文化價(jià)值必將使青島茶產(chǎn)業(yè)大有可為。
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