揀茶機(jī)

產(chǎn)業(yè)發(fā)展

事件1、國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的“第二代白茶多功能揀茶機(jī)”投入使用

近日，“第二代白茶多功能揀茶機(jī)”被眾多茶企投入生產(chǎn)和使用。第二代白茶多功能揀茶機(jī)主要集上料系統(tǒng)、主機(jī)、除塵系統(tǒng)、下料系統(tǒng)四大部分和梳茶抓毛、振動(dòng)除砂土、高壓靜電吸附、磁力除鐵、過(guò)濾式除塵五大功能，徹底改變了白茶揀剔環(huán)節(jié)，解決了茶企人工揀茶、茶葉清潔化、節(jié)能降耗和質(zhì)量穩(wěn)定等方面的問(wèn)題，在茶葉加工過(guò)程體現(xiàn)科技創(chuàng)新的魅力。

據(jù)悉，這也是國(guó)內(nèi)首創(chuàng)并獲國(guó)家專利的白茶多功能揀茶精制流水線，由福鼎企業(yè)投資300多萬(wàn)元自主研發(fā)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)白茶精制生產(chǎn)過(guò)程中智能化控制和食品化揀茶流水線空白，具備全程不落地清潔化生產(chǎn)、加快生產(chǎn)節(jié)拍、降低勞動(dòng)強(qiáng)度等優(yōu)點(diǎn)。

來(lái)源：幸福福鼎

品牌活動(dòng)

事件2、首屆茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新論壇成功舉辦，“政產(chǎn)學(xué)研用”共謀茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

12月10日，首屆茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新論壇暨第二屆“一帶一路”茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟大會(huì)在福建省福州市召開。本次會(huì)議主題圍繞“一帶一路”茶產(chǎn)業(yè)交流合作、茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新、茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等關(guān)鍵詞展開。“一帶一路”茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事單位代表、協(xié)同創(chuàng)新院茶產(chǎn)業(yè)分院入駐企業(yè)代表、福建省茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事代表、相關(guān)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者和企業(yè)代表、駐國(guó)內(nèi)的國(guó)際代表等參加會(huì)議。

會(huì)議邀請(qǐng)了中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所陳宗懋院士作《飲茶與健康研究四十年：進(jìn)展與問(wèn)題》主旨報(bào)告；福建省政協(xié)民族和宗教委員會(huì)主任、福建省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)副主席楊江帆教授作《基于RCEP背景下“一帶一路”茶產(chǎn)業(yè)的新機(jī)遇與新作為》主旨報(bào)告；海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)陳紹軍會(huì)長(zhǎng)作《茶葉農(nóng)藥安全控制路徑思考》專題報(bào)告；中國(guó)茶葉股份有限公司危賽明副總經(jīng)理作《以產(chǎn)品力打造茶品牌》專題報(bào)告；福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)、福建省茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)余文權(quán)作《創(chuàng)新支撐茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》專題報(bào)告；福建省茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長(zhǎng)高峰作《福建省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟工作報(bào)告》。此外，會(huì)議還舉行了協(xié)同創(chuàng)新院茶產(chǎn)業(yè)分院戰(zhàn)略合作單位簽約與入駐企業(yè)授牌儀式、“一帶一路”茶產(chǎn)業(yè)科技協(xié)同創(chuàng)新沙龍、華祥苑茶莊園產(chǎn)業(yè)研究院簽約儀式及首屆“老百姓喝得起的好茶”品牌推薦揭曉并授牌儀式等。

來(lái)源：說(shuō)茶傳媒

事件3、深圳秋季茶博會(huì)開幕4A級(jí)專業(yè)茶展助力“茶+x”的新業(yè)態(tài)發(fā)展

12月10日，2020中國(guó)（深圳）國(guó)際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在深圳會(huì)展中心（福田）拉開帷幕。本屆茶博會(huì)為期5天，將持續(xù)至12月14日。中華文化促進(jìn)會(huì)主席王石，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、原杭州市市長(zhǎng)孫忠煥，中國(guó)國(guó)際文化傳播中心執(zhí)行主席龍宇翔出席開幕式并致辭。

據(jù)悉，深圳茶博會(huì)是全球首個(gè)經(jīng)過(guò)BPA認(rèn)證、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)證的唯一4A級(jí)專業(yè)茶展與國(guó)際展覽業(yè)協(xié)會(huì)（UFI）認(rèn)證的專業(yè)茶展。本屆茶博會(huì)展覽面積為10萬(wàn)㎡，設(shè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)展位4700個(gè)，集結(jié)了國(guó)內(nèi)69個(gè)名茶產(chǎn)區(qū)，20多個(gè)政府展團(tuán)，1800多家品牌茶企。展品涵括傳統(tǒng)六大茶類茶品、再生茶、茶食、茶服、國(guó)際精品茶器、香器、花器、紫砂、陶瓷、沉香工藝品、沉香制品、文化用品、藝術(shù)品、茶具工藝品、茶家具、紅木、茶機(jī)械、茶包裝設(shè)計(jì)等全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品。茶博會(huì)還圍繞茶、藝、器、空間等精心策劃上百場(chǎng)品牌活動(dòng)。

來(lái)源：說(shuō)茶傳媒

事件4、“羊來(lái)茶往”，青磚茶2萬(wàn)份、紅茶2000份蒙回贈(zèng)古國(guó)

12月8日，湖北向蒙古國(guó)物資捐贈(zèng)儀式在武漢舉行。為感謝蒙古國(guó)支持，湖北省向蒙古國(guó)回贈(zèng)3臺(tái)PCR檢測(cè)儀、3萬(wàn)人份核酸檢測(cè)試劑，及青磚茶2萬(wàn)份、紅茶2000份。蒙古國(guó)駐華大使巴德爾勒出席了捐贈(zèng)儀式。

來(lái)源：楚天都市報(bào)

事件5、中國(guó)扶貧第一村脫貧致富報(bào)告會(huì)暨“六妙杯”中國(guó)白茶茶王賽頒獎(jiǎng)典禮在京舉行

12月6日，中國(guó)扶貧第一村脫貧致富報(bào)告會(huì)暨“六妙杯”2020首屆中國(guó)白茶茶王賽頒獎(jiǎng)典禮在京舉行。本次報(bào)告會(huì)由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)作為指導(dǎo)單位，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組聯(lián)合主辦，福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)承辦。

會(huì)上，分別進(jìn)行了赤溪村脫貧致富工作匯報(bào)，見證中國(guó)茶行業(yè)脫貧攻堅(jiān)成果，并對(duì)在“六妙杯”2020首屆中國(guó)白茶茶王賽的獲獎(jiǎng)?wù)哌M(jìn)行頒獎(jiǎng)。同時(shí)還進(jìn)行了“六妙杯”2020首屆中國(guó)白茶茶王賽專家評(píng)委紀(jì)念茶贈(zèng)送儀式、福鼎市福鼎白茶助學(xué)基金會(huì)授牌儀式、“十大白茶仙子”頒獎(jiǎng)儀式等。

來(lái)源：福鼎白茶

事件6、第三屆國(guó)際茶文化嘉年華在澳門成功舉辦

12月1日，由澳門特區(qū)政府文化局、澳門基金會(huì)的贊助支持，澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會(huì)主辦的第三屆國(guó)際茶文化嘉年華在澳門成功落幕。來(lái)自兩岸四地青年茶人齊聚展開深度交流。

活動(dòng)期間，舉辦了第三屆華人文化藝術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇——文化產(chǎn)業(yè)與直播經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，首屆國(guó)潮茶青年創(chuàng)新論壇——茶與國(guó)潮創(chuàng)新，冠軍之夜——冠軍茶藝展演，多場(chǎng)茶事專場(chǎng)，古風(fēng)茶席展示，獨(dú)具澳門特色的市集等精彩活動(dòng)。

來(lái)源：澳門茶專會(huì)

事件7、2020“一帶一路”赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)舉辦

12月11日，2020“一帶一路”赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在赤壁羊樓洞萬(wàn)里茶道文化博覽中心正式開幕。大會(huì)由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、湖北省供銷合作社、咸寧市政府主辦。來(lái)自全國(guó)各地茶葉采購(gòu)商及茶葉市場(chǎng)代表，俄羅斯、斯里蘭卡等駐華使節(jié)與會(huì)，共商青磚茶產(chǎn)銷對(duì)接、拓展海內(nèi)外市場(chǎng)。

大會(huì)期間，舉辦了“萬(wàn)國(guó)茶市”開市、《茶道尋源》參觀、“羊樓洞茶宴”、中茶協(xié)市場(chǎng)專委會(huì)年會(huì)、2020中國(guó)茶業(yè)品牌發(fā)展論壇、全國(guó)青磚茶產(chǎn)銷交流洽談會(huì)等豐富多彩的茶文化交流活動(dòng)。當(dāng)天，《赤壁青磚茶標(biāo)準(zhǔn)體系》正式對(duì)外發(fā)布，貫穿種植、加工、包裝、運(yùn)輸、流通、溯源以及售后整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。

來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)

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武夷山當(dāng)?shù)氐牟韫鹘y(tǒng)的巖茶制作工藝歸納為：“一采二倒青，三搖四圍水，五炒六揉金，七烘八撿梗，九復(fù)十篩分。”

其中又包含了初制和精制兩大部分，上一篇已經(jīng)我們介紹了巖茶的初制：

細(xì)說(shuō)制茶（上）——巖茶的初制

本篇?jiǎng)t開講巖茶的精制。

巖茶精制

武夷巖茶的精制工藝為：毛茶→毛揀→分篩→風(fēng)選（或人工簸）→復(fù)揀→拼堆→焙火→勻堆裝箱。現(xiàn)在少量茶葉精制也可以采用毛茶→揀剔→分選→焙火→裝箱的從簡(jiǎn)程序。主要工藝為揀剔、分篩、風(fēng)選和焙火等工藝。

? ?1、揀剔方式：有人工揀剔和機(jī)械揀剔兩種。目前為止武夷巖茶還是以人工揀剔為主，揀茶機(jī)也在生產(chǎn)上使用，但凈度尚不夠理想。機(jī)械揀剔是今后的發(fā)展方向。生產(chǎn)上的一次性揀剔雖程序減少幾道，但工作難度更大，凈度難以管理和控制。大生產(chǎn)上一般采用兩次揀剔即毛揀和復(fù)揀。

　　2、操作要點(diǎn)：

　　毛揀：毛茶初制結(jié)束后即用人工揀去所有茶梗和開張的粗大松條和黃片，便于茶葉進(jìn)行分篩、風(fēng)選和復(fù)揀等。武夷巖茶的毛茶經(jīng)常是茶梗連著茶芽茶條，不利于機(jī)械揀剔，所以毛揀一般采用人工揀剔較為理想。

　　復(fù)揀：指毛茶經(jīng)毛揀，分篩、風(fēng)選后，各篩號(hào)茶分開單獨(dú)揀剔。需揀去松條，三角片和遺留的茶梗。并根據(jù)茶葉品種，等級(jí)，銷售要求和對(duì)照武夷巖茶國(guó)標(biāo)外型要求來(lái)管理和控制復(fù)揀的輕重程度和凈度，但茶葉中所有非茶類夾雜物和茶梗都必需剔除以保證成品茶外形達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，滿足銷售要求。

? ? 1、操作方式：分篩和風(fēng)選都有機(jī)械和手工兩種方式，少量生產(chǎn)時(shí)可用手工操作，大生產(chǎn)均以機(jī)械操作，效果和效率都更好、更高。

　　2、操作要點(diǎn)：

　　分篩：機(jī)械操作使用平圓篩，將茶葉分成若干號(hào)，手工操作根據(jù)需要選擇幾號(hào)竹篩，經(jīng)若干次篩分成若干號(hào)茶。篩號(hào)茶概念：根據(jù)篩網(wǎng)孔隙的大小定篩號(hào)。如：4號(hào)篩底，5號(hào)篩面的茶稱5號(hào)茶，依此類推。

　　風(fēng)選：指利用茶葉的重量，體積，外形和檢風(fēng)面大小的差別，在一定風(fēng)力下分離茶葉的輕重和除去非茶類夾雜物。風(fēng)選機(jī)械操作第一口為隔砂口，分出重質(zhì)雜物，第二口為正口茶，第三口為子口茶，第四口為次子口茶，以后各口為茶片和輕質(zhì)雜物。手工風(fēng)選稱簸茶，可去除茶葉中的輕片、茶末和輕質(zhì)雜物。

　　巖茶精制焙火也稱燉火，吃火。是形成武夷巖茶特有的滋味，去除青味、雜味、苦澀味，產(chǎn)生火功香，使茶葉耐泡，湯色加深，滋味濃醇，改善武夷巖茶特有的香韻的關(guān)鍵工藝。精制工藝的焙火猶如初制工藝的做青，具有很高的技術(shù)含量。

第二道火，即復(fù)焙，俗稱“中足火”。其目的是為了將揀剔后的茶葉焙至所要求的程度，這樣就可以防止茶葉霉變和減少茶葉的苦澀味，茶葉的醇厚度就提高了。

第三道火，俗稱“燉火”，也就是茶在足干的基礎(chǔ)上，進(jìn)行文火慢焙的過(guò)程。燉火過(guò)程的細(xì)致處理，為巖茶所獨(dú)有，其它茶類無(wú)法企及。

　　1、操作方式：有傳統(tǒng)手工炭焙、烘干機(jī)烘焙、電烤箱烘焙等方式。少量茶葉選用傳統(tǒng)手工炭焙較好，大生產(chǎn)上一般使用烘干機(jī)烘焙和電烤箱烘焙。

　　2、操作要點(diǎn)：

　　經(jīng)揀剔的茶葉，放入焙籠內(nèi)，每籠約0.75千克，將其平鋪于熔籠上，進(jìn)行烘焙。烘焙所需的火溫通常以100℃左右，焙至20分鐘后進(jìn)行第二次翻茶。其后，焙至約40分鐘，進(jìn)行第三次翻茶。3次翻茶后，再熔約半個(gè)小時(shí)，用手捻茶即成末，說(shuō)明茶已足干。這只是一般要求，在實(shí)際操作中，還要憑焙茶師的經(jīng)驗(yàn)靈活掌握，每次翻茶時(shí)熔窟的火堆，須進(jìn)行一次“撥灰”，即用木制小培刀，在火堆邊沿將灰撥勻，使火力均衡，并控制火溫。茶葉在足干的基礎(chǔ)上，再進(jìn)行文火慢燉。燉火：即低溫慢烘，是武夷巖茶傳統(tǒng)制法的重要工藝。巖茶經(jīng)過(guò)低溫久烘，促進(jìn)了茶葉內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，同時(shí)以火調(diào)香，以火調(diào)味，使香氣、滋味進(jìn)一步提高，達(dá)到熟化香氣、增進(jìn)湯色、提高耐泡程度的效果。燉火的高超技術(shù)，為武夷巖茶所特有。燉火的火溫，傳統(tǒng)的方法是用手背靠在焙籠外側(cè)，有一定的熱手感即為適度，或用眼睛距焙籠內(nèi)的茶葉5寸―6寸處利用火溫對(duì)視覺的沖擊來(lái)把握溫度。燉火的溫度以85℃左右為宜。為了避免香氣喪失，熔籠還須加蓋燉火過(guò)程費(fèi)時(shí)較長(zhǎng)，一般需7小時(shí)左右，低溫久烘時(shí)間的長(zhǎng)短，依據(jù)：

（a）茶葉內(nèi)質(zhì)要求不同而定；

（b）市場(chǎng)消費(fèi)者要求不同而定。同時(shí)還應(yīng)根據(jù)茶葉的變化，及時(shí)進(jìn)行翻焙處理。武夷巖茶在焙至足火時(shí)，觀其茶葉表面，會(huì)呈現(xiàn)寶色、油潤(rùn)，聞干茶具有特有的“花果香”“焦糖香”，為理想之茶。這種培法獨(dú)具特色。因此，清代梁章鉅稱“武夷熔法，實(shí)甲天下”。

? ?機(jī)械烘焙：一般采用烘干機(jī)慢速檔烘焙，全過(guò)程歷時(shí)1-1.5小時(shí)，連續(xù)烘2-3道，溫度控制范圍為90-120度。

　　3、技術(shù)要領(lǐng)：火功不論高低，均要求將茶葉焙透，所以文火慢燉是烘焙的基本要求?；鸸Ω叩褪呛姹簳r(shí)間和溫度綜合作用的結(jié)果，不能單以時(shí)間來(lái)衡量火功的高低。火功高低的掌握宜看茶葉品種、毛茶質(zhì)量狀況和等級(jí)以及銷售需求等因素來(lái)決定?；鸸Ω叩涂捎煤姹簻囟葹榈谝徽{(diào)整要素，在同等溫度下也可用時(shí)間為第二調(diào)整要素。在烘焙過(guò)程中需即時(shí)審評(píng)，調(diào)整溫度高低，決定烘焙時(shí)間，以達(dá)到最終的火功要求。

正所謂千錘百煉方得佳茗，當(dāng)下能夠喝到使用優(yōu)質(zhì)原料、輔以正統(tǒng)工藝制作出來(lái)的武夷巖茶是乃品茗的一大幸事。

巖骨

花香

　　茶葉作為食品行業(yè)中的一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)，又系一個(gè)民生經(jīng)濟(jì)，而茶葉收獲和加工具有很強(qiáng)的季節(jié)性，存在勞動(dòng)強(qiáng)度高、效率低、占用農(nóng)時(shí)多等問(wèn)題，這些問(wèn)題制約了茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。因此，依靠科技進(jìn)步，加強(qiáng)對(duì)茶葉生產(chǎn)機(jī)械的研發(fā)，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化，使茶葉從粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，不僅是提高茶葉品質(zhì)、實(shí)現(xiàn)茶葉現(xiàn)代化的關(guān)鍵所在，而且有利于提高生產(chǎn)率、節(jié)約勞力和降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高我國(guó)茶業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)農(nóng)村建設(shè)、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。尤其是在當(dāng)前我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力資源結(jié)構(gòu)性短缺的情況下，發(fā)展茶葉生產(chǎn)機(jī)械化，不僅意義重大，而且非常緊迫?！肮び破涫拢叵壤淦鳌?，要實(shí)現(xiàn)茶葉機(jī)械化，首先要加強(qiáng)和完善茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，改變茶葉機(jī)械質(zhì)量參差不齊、科技含量低、熱能利用低等一系列問(wèn)題。這是提高茶葉加工機(jī)械科技含量、食品衛(wèi)生安全、建立集約型社會(huì)的要求。

　　茶葉生產(chǎn)機(jī)械化與茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化之間存在互相依賴、相互促進(jìn)的關(guān)系。茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)對(duì)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化的促進(jìn)作用，茶葉生產(chǎn)機(jī)械化是實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化的前提，茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化是提高茶葉在市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力的有力保障。因此，有必要深入了解我國(guó)茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化現(xiàn)狀及其發(fā)展瓶頸，研究影響茶葉生產(chǎn)機(jī)械化進(jìn)程的茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)問(wèn)題，這對(duì)于研究和發(fā)展我國(guó)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化，提高我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

　　一、我國(guó)茶園管理機(jī)械化的發(fā)展現(xiàn)狀與存在問(wèn)題

　　1.1先進(jìn)國(guó)家和地區(qū)的茶園管理機(jī)械化進(jìn)展茶園管理包括機(jī)耕、機(jī)采、機(jī)剪、噴灌、植保、運(yùn)輸?shù)葯C(jī)械作業(yè)。日本及臺(tái)灣地區(qū)茶園管理機(jī)械化值得借鑒。日本茶葉已基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)：茶園管理和采摘日本茶園管理機(jī)械多采用乘用式，配備田間鐵軌，通過(guò)不同的配置可完成深耕、修剪、施肥、噴藥、植保、采摘等多種栽培管理作業(yè)；為了防霜，日本茶園大多配置了防霜風(fēng)機(jī)，通過(guò)攪動(dòng)氣流，可保證茶園溫度升高3-4℃，從而促使茶樹芽葉生長(zhǎng)，提高鮮葉產(chǎn)量l氈重視鮮葉運(yùn)輸環(huán)節(jié)，運(yùn)輸工具均采用廂頂覆蓋金屬膜的微型貨車。臺(tái)灣茶園管理機(jī)械在方便操作、靈活輕巧等方面具有比較優(yōu)勢(shì)，如氣壓式深層松土施肥機(jī)、坡地多用途作業(yè)機(jī)、深層多用途施肥機(jī)等l引。

　　1.2我國(guó)茶園管理機(jī)械化的發(fā)展現(xiàn)狀

　　茶園管理是茶葉生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，是提高茶葉產(chǎn)量、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益的前提和基礎(chǔ)。茶園管理機(jī)械經(jīng)過(guò)近幾十年的發(fā)展，在提高茶園管理水平，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)發(fā)展，降低生產(chǎn)成本，提高時(shí)效，增加經(jīng)濟(jì)效益等方面發(fā)揮了重

　　要作用。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)茶園實(shí)現(xiàn)機(jī)械化修剪、大宗茶機(jī)械化采摘和茶園除草方面，每年可節(jié)省成本40萬(wàn)元左右。

　　茶園耕作機(jī)械是替代手工勞動(dòng)，從事茶園深翻、中耕除草、施肥等作業(yè)，要求耕作適應(yīng)性強(qiáng)和質(zhì)量好，性能穩(wěn)定，價(jià)格合理。目前已有C12型茶園中耕機(jī)，采用履帶行走方式，以馬力柴油機(jī)為動(dòng)力，但因價(jià)格較高，推廣使用受限；ZCJ-150-1型茶園中耕機(jī)，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，運(yùn)轉(zhuǎn)靈活，維修方便和價(jià)格適中等特點(diǎn)，解決了個(gè)體茶農(nóng)和小型茶場(chǎng)茶園耕作作業(yè)需要。

　　茶葉采摘需要?jiǎng)诹Υ?，時(shí)效性強(qiáng)，因此，發(fā)展茶葉采摘機(jī)械一直為各產(chǎn)茶國(guó)所關(guān)注。機(jī)械化采茶具有工效高、采摘及時(shí)，質(zhì)量好，節(jié)約勞力和采摘成本，增加鮮葉產(chǎn)量、提高茶葉質(zhì)量等優(yōu)勢(shì)，受到茶區(qū)的普遍重視。我國(guó)在引進(jìn)、消化、吸收、創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，研發(fā)了適合我國(guó)的修剪機(jī)和采茶機(jī)。如浙江川崎茶業(yè)機(jī)械有限公司生產(chǎn)的NV45型單人平形采茶機(jī)和PHV100型雙人弧形／平形采茶機(jī)、寧波電機(jī)廠生產(chǎn)的4CSW1000型雙人弧形采茶機(jī)等。目前除沒有適應(yīng)深修剪作業(yè)的專用機(jī)型外，輕修剪、重修剪、臺(tái)刈以及修邊均有專用機(jī)械。我國(guó)目前采用的茶樹修剪均為往復(fù)切割式。

　　灌溉是茶葉大幅度增產(chǎn)的一項(xiàng)積極措施，并是茶葉可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。目前，我國(guó)茶葉灌溉的方式有以下4種：澆灌、流灌、噴灌和微灌。微灌，可比噴灌節(jié)水12%~25%，系統(tǒng)T作壓力低，地表濕度小，可防止雜草生長(zhǎng)和病蟲害，并可實(shí)現(xiàn)水肥一體化。

　　目前我國(guó)茶樹病蟲害防治常用手動(dòng)噴霧器與背負(fù)式噴霧器（也稱“氣力式噴霧機(jī)”），前者常用于常量噴霧作業(yè)，后者是目前我國(guó)農(nóng)村中最常用的植保機(jī)具，其占國(guó)內(nèi)植保機(jī)械市場(chǎng)份額的80%以上，擔(dān)負(fù)農(nóng)作物70%以上的防治面積，而靜電噴霧機(jī)目前在茶園施藥上較少使用。

　　1.3我國(guó)茶園管理機(jī)械化存在問(wèn)題與發(fā)展方向

　　我國(guó)目前適用于茶園栽培管理的機(jī)械嚴(yán)重缺乏，特別是缺乏名茶及高檔茶的采摘機(jī)械，還沒有一家具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的國(guó)產(chǎn)采茶機(jī)和茶樹修剪機(jī)生產(chǎn)企業(yè)，采茶機(jī)、修剪機(jī)主要零部件還是靠國(guó)外廠家供應(yīng)。因此，應(yīng)當(dāng)集中科技力量，采取機(jī)械T程和栽培技術(shù)相結(jié)合的研發(fā)

　　模式，開發(fā)具有我國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的茶園作業(yè)機(jī)械。在茶園耕作機(jī)械方面，國(guó)內(nèi)主要引入國(guó)外研發(fā)制造的微耕機(jī)，進(jìn)行消化、吸收、改良試制，以適合我國(guó)茶區(qū)應(yīng)用的茶園動(dòng)力機(jī)及其配套農(nóng)具，但都還難于滿足茶區(qū)需求。需要加強(qiáng)深度開發(fā)和研制，從而緩解農(nóng)村勞動(dòng)力緊張，提高效率。

　　二、我國(guó)茶葉加工機(jī)械化的發(fā)展現(xiàn)狀與存在問(wèn)題

　　2.1國(guó)外茶葉加工機(jī)械化進(jìn)展

　　日本絕大多數(shù)生產(chǎn)青一色的蒸青煎茶，按照制作工藝的成套設(shè)備已相當(dāng)成熟。較為熟知的茶葉機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)有日本寺田株式會(huì)社，其主營(yíng)茶葉初加T機(jī)械設(shè)備；山益公司主營(yíng)茶葉精加工機(jī)械；日本落合公司主營(yíng)采茶機(jī)、修剪機(jī)等。在技術(shù)優(yōu)勢(shì)上體現(xiàn)在茶機(jī)電路設(shè)計(jì)能力強(qiáng)，引進(jìn)其他機(jī)械行業(yè)的先進(jìn)技術(shù)，如紅外線鮮葉品質(zhì)檢定設(shè)備。實(shí)現(xiàn)茶葉加工生產(chǎn)過(guò)程工業(yè)化管理，最新型的煎茶生產(chǎn)線體現(xiàn)在高度自動(dòng)化、智能控制，茶葉在線水分監(jiān)測(cè)、設(shè)備模塊化等方面，實(shí)現(xiàn)清潔化生產(chǎn)，保證茶葉產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　日本蒸青煎茶的精制T藝與我國(guó)炒青綠茶精制工藝類似，其中特色較凸顯的是復(fù)火機(jī)械和茶葉色選機(jī)，復(fù)火加熱形式有遠(yuǎn)紅外、熱傳導(dǎo)、熱空氣、微波四種，而在精制廠中大量推廣使用的是遠(yuǎn)紅外一傳導(dǎo)滾筒復(fù)火機(jī)，與我國(guó)有差異的是其導(dǎo)葉板螺旋角很小，滾筒軸線處安有一棒型燃?xì)膺h(yuǎn)紅外發(fā)射器，下設(shè)有石油液化氣加熱爐具；目前采用色選機(jī)揀剔茶梗在日本茶葉精制廠已得到廣泛使用，新研制的CCD（電荷耦合圖像傳感器）茶葉色選機(jī)，承載著更先進(jìn)的高新技術(shù)。

　　2.2我國(guó)茶葉加工機(jī)械化的發(fā)展現(xiàn)狀

　　20世紀(jì)80年代以后，以生產(chǎn)大宗茶為主的初、精制加工機(jī)械迅速得到發(fā)展，茶葉機(jī)械品種多，型號(hào)多樣，初步滿足了各類茶葉產(chǎn)品加工，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來(lái)，我國(guó)的茶葉加T機(jī)械在性能和配套機(jī)種的研制上得到不斷的改進(jìn)和補(bǔ)缺，以名優(yōu)茶加丁機(jī)械發(fā)展最快并在生產(chǎn)中加以推廣和應(yīng)用。

　　近年來(lái)，高新技術(shù)在茶葉生產(chǎn)加工上不斷獲得應(yīng)用，同時(shí)也存在挑戰(zhàn)。微波加遠(yuǎn)紅外加熱殺青干燥技術(shù)配套使用，生產(chǎn)加工出的茶葉產(chǎn)品，香高味醇品質(zhì)佳。蒸汽與熱風(fēng)相結(jié)合的殺青機(jī)的研發(fā)，不僅保持了綠茶色澤綠翠，

　　而且香高味醇效果良好，但是由于在實(shí)踐應(yīng)用中，存在殺青蒸汽溫度和脫水t藝較難掌握等技術(shù)瓶頸，從而限制了在一些特種茶和保健茶類加工領(lǐng)域的應(yīng)用前景；熱風(fēng)殺青作業(yè)殺青勻、透，殺青葉含水率亦低于一般傳統(tǒng)殺青形式，成茶品質(zhì)良好，但由于殺青時(shí)間短，對(duì)生產(chǎn)工藝的掌握嚴(yán)格，同時(shí)對(duì)熱風(fēng)爐的設(shè)計(jì)、制造提出了較高要求；電子計(jì)算機(jī)等檢測(cè)和控制技術(shù)不僅在單個(gè)茶葉加工生產(chǎn)機(jī)械中得到應(yīng)用，而且隨著名優(yōu)茶等連續(xù)化生產(chǎn)線得到推廣與普及，開始應(yīng)用于芽形名茶加T全過(guò)程的參數(shù)檢測(cè)和程序控制。

　　多功能集成茶機(jī)機(jī)種、新機(jī)型不斷涌現(xiàn)，不斷解決名優(yōu)綠茶加T制造工藝，鮮葉攤放工序及其在制葉快速冷卻等問(wèn)題。研制安全化、清潔化和連續(xù)化茶葉加T設(shè)備提上了日程，如目前在國(guó)內(nèi)屬領(lǐng)先水平的一條名優(yōu)綠茶連續(xù)化加工生產(chǎn)線，其對(duì)設(shè)備原材料嚴(yán)格要求，加工精度、美觀程度和加T規(guī)范，形成了茶機(jī)機(jī)電一體化工程和示范，值得提倡與推廣。

　　2.3我國(guó)茶葉加工機(jī)械化存在問(wèn)題與發(fā)展方向

　　我國(guó)茶葉加T機(jī)械除了約100家茶機(jī)制造企業(yè)較規(guī)范，注重研發(fā)外，其余均為規(guī)模小，生產(chǎn)條件差，制造水平低，研發(fā)和設(shè)計(jì)能力薄弱。往往在市場(chǎng)出現(xiàn)較新穎的機(jī)器，很多廠家進(jìn)行仿制，不注重研究和解決與制茶質(zhì)量有關(guān)的品質(zhì)和茶機(jī)使用安全問(wèn)題。

　　發(fā)展茶機(jī)是茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求，加大整合“產(chǎn)學(xué)研”科技力量，增強(qiáng)扶持力度，注重茶葉食品安全和茶機(jī)操作安全，組建茶葉機(jī)械研發(fā)中心，對(duì)茶機(jī)領(lǐng)域重大技術(shù)難題進(jìn)行攻關(guān)研究（如茶機(jī)結(jié)構(gòu)性能、配套設(shè)備和操作工藝等），形成規(guī)?；?、清潔化、連續(xù)化、自動(dòng)化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)最大限度地提高茶葉品質(zhì)和節(jié)約制茶勞力。

　　三、開展茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

　　3.1開展茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)意義

　　茶葉生產(chǎn)離不開茶葉機(jī)械化，開展茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的技術(shù)規(guī)則，是科技成果轉(zhuǎn)化為勞動(dòng)力的橋梁，是產(chǎn)品質(zhì)量的保證，是通向新技術(shù)與市場(chǎng)的工具，是節(jié)省投入提高產(chǎn){比的途徑。在經(jīng)濟(jì)全球化、貿(mào)易自由化的大潮中，茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化是促進(jìn)茶葉生產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)、高效、低成本、名品牌的方向發(fā)展，進(jìn)一步提高我國(guó)茶葉產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要保證。因此，加強(qiáng)茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，制定和完善茶葉機(jī)械的標(biāo)準(zhǔn)，加大新型科技含量高的茶葉機(jī)械的研發(fā)力度，對(duì)于促進(jìn)茶葉加T技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　3.2我國(guó)茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)發(fā)展現(xiàn)狀與存在問(wèn)題

　　加強(qiáng)茶葉加T機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是提高茶葉加工機(jī)械科技含量、食品衛(wèi)生安全生產(chǎn)、茶葉機(jī)械行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展、建立節(jié)約型社會(huì)、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的要求。目前茶葉機(jī)械與其他食品工業(yè)機(jī)械相比其生產(chǎn)和使用存在以下問(wèn)題產(chǎn)品質(zhì)量差，技術(shù)含量相對(duì)較低，對(duì)茶機(jī)廠的監(jiān)管不到位，造成了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上茶葉機(jī)械產(chǎn)品存在著一些先天不足，主要表現(xiàn)為：原材料以次充好、產(chǎn)品粗制濫造、質(zhì)量低劣，機(jī)械安全性能差；茶葉行業(yè)的技改和研發(fā)投入不足，不能緊跟國(guó)家政策變化和市場(chǎng)需求，及時(shí)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)能夠滿足用戶需求的茶葉加工機(jī)械，造成了目前茶葉加T機(jī)械落后于茶葉加工工藝和生產(chǎn)要求的現(xiàn)狀；茶葉加工機(jī)械在研制上基本上是模仿手工制茶，忽略節(jié)能，導(dǎo)致熱能最大利用率在60%左右；茶葉損耗高，不能較大的保留有效營(yíng)養(yǎng)成分；我國(guó)茶葉加工機(jī)械的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)起步晚，客觀上造成機(jī)械加工產(chǎn)品型號(hào)多、類型多、質(zhì)量參差不齊、難以配套的現(xiàn)狀。如果將市場(chǎng)上所有的茶葉加T機(jī)械應(yīng)用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，使茶葉加工機(jī)械模塊化，量化，這樣茶葉加工廠家就能非常簡(jiǎn)單的根據(jù)自身的茶葉特點(diǎn)和產(chǎn)量量身定做，配置到合適的生產(chǎn)線。

　　3.3茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)發(fā)展趨勢(shì)

　　茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)主要包括茶園管理機(jī)械、初加工、精加工等成套設(shè)備術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品型號(hào)表示方法、基本參數(shù)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)牌、包裝、運(yùn)輸和貯存、產(chǎn)品使用說(shuō)明書，從而體現(xiàn)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量。在茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)推行標(biāo)準(zhǔn)化，通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，加強(qiáng)科學(xué)管理，建立合理的生產(chǎn)秩序，減少?gòu)U品和次品，減少其他事故，從而穩(wěn)定和提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)附加值。為了進(jìn)一步做好茶葉加工機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，應(yīng)明確茶葉加工機(jī)械歸農(nóng)業(yè)部門管理，強(qiáng)化茶葉加工機(jī)械的標(biāo)準(zhǔn)制定和改進(jìn)，加強(qiáng)茶葉加工機(jī)械產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督，才能做到與之相配套的物流標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)。

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