2017年，【普洱中期茶 星級(jí)評(píng)定】應(yīng)運(yùn)而生，活動(dòng)規(guī)?？涨?，開(kāi)創(chuàng)了“年份茶”評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系，首創(chuàng)國(guó)內(nèi)專屬普洱中期茶的第三方評(píng)價(jià)體系，連續(xù)兩年，成績(jī)斐然，受到了各界人士認(rèn)可，深入人心，成為普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)，但普洱中期茶崛起之路也并非坦途，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)普洱茶的需求與日俱增，而上游普洱好產(chǎn)品藏于倉(cāng)庫(kù)，亟待發(fā)掘品牌價(jià)值，明確目標(biāo)市場(chǎng)定位，拓寬銷售渠道……
為了給普洱中期茶正名，改變良莠不齊的不良印象；為了樹(shù)立具有權(quán)威性、規(guī)范性的標(biāo)準(zhǔn)，提升普洱茶產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展與區(qū)域品牌形象；為了打通普洱茶市場(chǎng)上下游，形成“藏新喝舊”閉環(huán)，2019年8月，由廣東省茶文化研究會(huì)主辦，云南、江西、山西、陜西等全國(guó)二十多個(gè)省市協(xié)會(huì)共同協(xié)辦的第三屆【普洱中期茶 星級(jí)評(píng)定】正式啟動(dòng)，在延續(xù)往屆活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，秉承公平、公正、公開(kāi)的原則，進(jìn)一步活動(dòng)的參與范圍，充分綜合不同群體對(duì)于普洱中期茶品飲、收藏、陳化程度等等角度的意見(jiàn)，客觀公正地對(duì)普洱中期茶進(jìn)行定級(jí)評(píng)星。
主辦單位：
廣東省茶文化研究會(huì)
承辦單位：
普洱中期茶星級(jí)評(píng)定委員會(huì)
協(xié)辦單位：
廣東省茶文化研究院、香港評(píng)茶師總會(huì)、黑龍江省茶業(yè)協(xié)會(huì)、吉林省茶文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、遼寧省茶業(yè)協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古茶行業(yè)協(xié)會(huì)、湖北省陸羽茶文化研究會(huì)、江西省茶葉協(xié)會(huì)、云南省茶馬古道研究會(huì)、山西省茶業(yè)協(xié)會(huì)、青海省茶行業(yè)協(xié)會(huì)、新疆維吾自治區(qū)茶葉商會(huì)、陜西省茶文化研究會(huì)、重慶國(guó)際茶文化研究會(huì)、天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、沈陽(yáng)市茶業(yè)協(xié)會(huì)、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、德惠市茶文化研究會(huì)、牡丹江茶文化協(xié)會(huì)、大慶市茶葉協(xié)會(huì)
合作媒體：
普洱雜志、茶道新生活、老茶薈、中國(guó)普洱批發(fā)網(wǎng)、【亞太茶業(yè)】全媒體、天下茶友網(wǎng)、中國(guó)茶葉市場(chǎng)、茶商報(bào)、茶資訊、茶點(diǎn)西西網(wǎng)、鄭州鳳凰茶城、中華名茶網(wǎng)、茶周刊、興茶網(wǎng)、茶博覽
戰(zhàn)略合作伙伴：
深圳華巨臣實(shí)業(yè)有限公司、曉歲茶業(yè)（廣州）有限公司
數(shù)據(jù)支持：
國(guó)茶大數(shù)據(jù)
權(quán)威點(diǎn)評(píng)，業(yè)界專家高校學(xué)者擔(dān)任評(píng)委；
高含金量，國(guó)內(nèi)首創(chuàng)年份茶評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系；
全網(wǎng)推廣，國(guó)內(nèi)眾多協(xié)會(huì)媒體宣傳報(bào)道；
高效營(yíng)銷，獲獎(jiǎng)茶品銷量?jī)r(jià)格均有提升；
長(zhǎng)尾效應(yīng)，帶動(dòng)品牌系列產(chǎn)品客戶認(rèn)可。
1. 電話/短信聯(lián)系研究院客服并確認(rèn)報(bào)名；
電話：020-38615304 / 15013051545；聯(lián)系人：陳雅玲
2. 報(bào)名表領(lǐng)取方式：
點(diǎn)擊公眾號(hào)下方“閱讀原文”下載；
3. 填寫報(bào)名表后打印并發(fā)送電子版至2035584695@qq.com；
4. 截止時(shí)間：2019年9月20日
1. 茶樣評(píng)選期
星級(jí)茶將通過(guò)5個(gè)組別進(jìn)行綜合評(píng)分，分別是專家學(xué)者組、茶企茶商組、媒體協(xié)會(huì)組以及大眾消費(fèi)組。
專家學(xué)者組：10月19日廣州舉行；
茶企茶商組：10月20日在廣州舉行；
媒體協(xié)會(huì)組：10月10日——20日進(jìn)行全國(guó)寄送；
茶 空 間組：10月10日——20日進(jìn)行全國(guó)寄送
大眾消費(fèi)組：10月10日——20日進(jìn)行全國(guó)寄送；
2.專家審評(píng)團(tuán)
邀請(qǐng)普洱茶領(lǐng)域最權(quán)威、最代表性的頂級(jí)專家學(xué)者，組成普洱茶評(píng)審專家團(tuán)：八八青餅創(chuàng)始人陳國(guó)義（中國(guó)香港）、香港茶文化院創(chuàng)院院長(zhǎng)葉榮枝（中國(guó)香港）、前臺(tái)灣茶藝聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂禮臻（中國(guó)臺(tái)灣）、臺(tái)灣茶文化協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)陳懷遠(yuǎn)（中國(guó)臺(tái)灣）、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院院長(zhǎng)呂才有、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)曹藩榮、廣東省茶文化研究院院長(zhǎng)林楚生、天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)侯建軍、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)方可。
兩岸三地茶葉權(quán)威對(duì)參賽樣品進(jìn)行感官密碼審評(píng)，為確保評(píng)比的公正性，審評(píng)全過(guò)程進(jìn)行盲評(píng)，及時(shí)公布各組各編號(hào)茶品評(píng)價(jià)情況，最終才公布編號(hào)對(duì)應(yīng)的茶品信息。
3.評(píng)選結(jié)果
按參賽茶樣的總體水平制定星級(jí)比例，專家學(xué)者組、茶企茶商組、媒體協(xié)會(huì)組、茶空間組、大眾消費(fèi)組五個(gè)組綜合評(píng)定三星、四星、五星、六星茶品，按評(píng)分最終決定茶品星級(jí)。
本項(xiàng)目為公益評(píng)審，不收取任何評(píng)審費(fèi)用，茶品檢測(cè)費(fèi)用由企業(yè)自行承擔(dān)。
1.送樣單位可以為個(gè)人、單位、團(tuán)隊(duì)；同一送樣單位可以選送多個(gè)茶品；
2.征集范圍：存放十年（生產(chǎn)日期為2010年）的普洱生茶，不收取散茶；
3.樣品數(shù)量：每個(gè)參評(píng)茶樣357g——500g餅*21餅（僅接受標(biāo)準(zhǔn)餅茶，不接受其它形制茶樣參評(píng)）；進(jìn)入終評(píng)階段（四星或四星級(jí)以上茶品）要求通過(guò)SGS致病菌及致病毒素檢測(cè)且費(fèi)用由送樣單位承擔(dān)，未進(jìn)入終評(píng)階段（三星級(jí)及以下星級(jí)茶品）退回17餅；
4.送樣時(shí)間：2019年8月21日至9月20日，郵費(fèi)自理；
5.申報(bào)材料：送樣單位在寄送時(shí)需附報(bào)名表一份，點(diǎn)擊公眾號(hào)下方閱讀原文獲取報(bào)名表；
6.參評(píng)茶樣及報(bào)名表報(bào)送至廣東省茶文化研究院，備注【普洱星級(jí)評(píng)定】。
地址：廣州市天河區(qū)下元崗東街40號(hào)盛亞科技園3號(hào)樓；郵編：510650；電話：020-38615304 / 15013051545；聯(lián)系人：陳雅玲；
電子版材料請(qǐng)發(fā)送至：2035584695@qq.com；
7.茶樣請(qǐng)采用郵寄方式。郵寄時(shí)請(qǐng)用無(wú)異味的鋁箔袋密封，注意防潮，切忌用塑料袋或其他有異味的物品包裝，以防異味污染。樣品請(qǐng)標(biāo)注“普洱星級(jí)評(píng)定”字樣。獲獎(jiǎng)茶品將會(huì)有7天公示期，獲獎(jiǎng)公示無(wú)異議后方可獲得證書；
8.四星級(jí)及四星級(jí)以上茶品通過(guò)后要求進(jìn)行SGS致病菌及致病毒素檢測(cè)，費(fèi)用自理，不支持到付件。
注：有意參與評(píng)比者，請(qǐng)?zhí)崆皩⑸鲜霾牧吓c茶樣寄送到廣東省茶文化研究院，9月20日截止收樣。
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首屆活動(dòng)專家學(xué)者組現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審
首屆活動(dòng)茶企茶商組現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審
首屆活動(dòng)茶企茶商組評(píng)審合影留念
首屆活動(dòng)頒獎(jiǎng)典禮
第二屆專家學(xué)者組評(píng)審合影留念
第二屆茶企茶商組現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審
第二屆媒體協(xié)會(huì)組評(píng)審合影留念
第二屆大眾評(píng)委組評(píng)審合影留念
【亞太茶業(yè)】全媒體?訊：為了充分證明普洱生茶越陳越香，我們特邀請(qǐng)九位普洱陳茶領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)豐富的專家學(xué)者度身定做中期茶感官審評(píng)方法;
為了改變公眾對(duì)廣東倉(cāng)等于濕倉(cāng)的刻板印象，我們將會(huì)對(duì)茶品進(jìn)行專業(yè)檢測(cè);
為了得知不同人群對(duì)普洱陳茶的界定，我們?cè)O(shè)計(jì)了專家學(xué)者、茶企茶商、資深媒體、協(xié)會(huì)以及愛(ài)好者審評(píng)團(tuán);
為了避免陷入“品牌論”“山頭論”等誤區(qū)，所有評(píng)委都將對(duì)茶品進(jìn)行盲評(píng)……
經(jīng)典不應(yīng)當(dāng)蒙塵，更不怯于比拼
十年普洱中期茶?星級(jí)評(píng)定
不僅是為了用今日的陳香印證十年前的輝煌
更是為了證明十年后這份陳香會(huì)愈加臻貴
2017年，首屆大型公益性星級(jí)評(píng)定活動(dòng)【普洱中期茶?星級(jí)評(píng)定】開(kāi)創(chuàng)了“年份茶”評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)之先河，成功打造國(guó)內(nèi)唯一專屬普洱中期茶的第三方評(píng)價(jià)體系，其參選普洱茶樣之多、參與范圍最廣，為歷史之最。
2018年8月，由云南省茶葉流通協(xié)會(huì)、廣東省茶文化研究院聯(lián)合主辦，吉林、遼寧、黑龍江、重慶、陜西等全國(guó)二十多個(gè)省市協(xié)會(huì)共同協(xié)辦的第二屆【普洱中期茶?星級(jí)評(píng)定】日前正式啟動(dòng)，在延續(xù)首屆活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，秉承公平、公正、公開(kāi)的原則，進(jìn)一步活動(dòng)的參與范圍，充分綜合不同群體對(duì)于普洱中期茶品飲、收藏、陳化程度等等角度的意見(jiàn)，客觀公正地對(duì)普洱中期茶進(jìn)行定級(jí)評(píng)星。
一、組織單位
主辦單位：
云南省茶葉流通協(xié)會(huì)、廣東省茶文化研究院
承辦單位：
第二屆普洱中期茶星級(jí)評(píng)定組委會(huì)
協(xié)辦單位：
廣東省茶文化研究會(huì)、吉林省茶文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、遼寧省茶業(yè)協(xié)會(huì)、黑龍江省茶業(yè)協(xié)會(huì)、山西省茶業(yè)協(xié)會(huì)、湖北省陸羽茶文化研究會(huì)、陜西省茶文化研究會(huì)、重慶國(guó)際茶文化研究會(huì)、天津市工商聯(lián)茶文化商會(huì)、天津市茶業(yè)協(xié)會(huì)、云南省茶馬古道研究會(huì)、江西省茶葉協(xié)會(huì)、大慶市茶葉協(xié)會(huì)、牡丹江茶文化協(xié)會(huì)、沈陽(yáng)市茶業(yè)協(xié)會(huì)、德惠市茶文化研究會(huì)、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、新疆維吾自治區(qū)茶葉商會(huì)
合作媒體：
普洱雜志、茶道新生活、老茶薈、中國(guó)普洱批發(fā)網(wǎng)、【亞太茶業(yè)】全媒體、天下茶友網(wǎng)、中國(guó)茶葉市場(chǎng)、茶商報(bào)、茶資訊、茶點(diǎn)西西網(wǎng)、鄭州鳳凰茶城、中華名茶網(wǎng)
戰(zhàn)略合作伙伴：
深圳華巨臣實(shí)業(yè)有限公司
數(shù)據(jù)支持：
國(guó)茶大數(shù)據(jù)
二、活動(dòng)亮點(diǎn)
國(guó)內(nèi)最權(quán)威的普洱中期茶評(píng)定活動(dòng)，為中期茶定級(jí)認(rèn)證;
大眾媒體與行業(yè)媒體同步宣傳，多渠道擴(kuò)散產(chǎn)品知名度;
為茶品打造明星效應(yīng)，為企業(yè)同系列產(chǎn)品帶來(lái)增值效應(yīng);
二十余省市協(xié)會(huì)參與，為企業(yè)快速鏈接北方銷售市場(chǎng);
高大上頒獎(jiǎng)?wù)故疚枧_(tái)，加快倉(cāng)儲(chǔ)產(chǎn)品變現(xiàn)和營(yíng)銷效率。
三、報(bào)名方式
1.?電話/短信聯(lián)系研究院客服并確認(rèn)報(bào)名;
電話：020-38615304?/?15013051545;聯(lián)系人：鄧綺華
2.?報(bào)名表領(lǐng)取方式：
點(diǎn)擊公眾號(hào)下方“閱讀原文”下載或聯(lián)系研究院客服領(lǐng)取;
3.?填寫報(bào)名表后打印并發(fā)送電子版至puerxingjipingding@163.com;
4.?截止時(shí)間：2018年8月30日
四、評(píng)選流程
1.?茶樣評(píng)選期
星級(jí)茶將通過(guò)4個(gè)組別進(jìn)行綜合評(píng)分，分別是專家學(xué)者組、茶企茶商組、媒體協(xié)會(huì)組以及大眾消費(fèi)組。
專家學(xué)者組：?9月5日~10日在澄園茶坊(廣州???天河)舉行;
茶企茶商組：?9月5日~10日在芳村南方茶葉市場(chǎng)(廣州???荔灣)舉行;
媒體協(xié)會(huì)組：?9月15日~30日進(jìn)行寄送;
大眾消費(fèi)組：?9月15日~30日進(jìn)行寄送;
2.專家審評(píng)團(tuán)
邀請(qǐng)普洱茶領(lǐng)域最權(quán)威、最代表性的頂級(jí)專家學(xué)者，組成普洱茶評(píng)審專家團(tuán)：八八青餅創(chuàng)始人陳國(guó)義(中國(guó)香港)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事葉榮枝(中國(guó)香港)、前臺(tái)灣茶藝聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂禮臻(中國(guó)臺(tái)灣)、臺(tái)灣茶文化協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)陳懷遠(yuǎn)(中國(guó)臺(tái)灣)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院原院長(zhǎng)邵宛芳、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院院長(zhǎng)呂才有、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)曹藩榮、廣東省茶文化研究院院長(zhǎng)林楚生、江風(fēng)茶道創(chuàng)始人魏自建、華茶名師會(huì)副會(huì)長(zhǎng)侯建軍等。
兩岸三地茶葉權(quán)威對(duì)參賽樣品進(jìn)行感官密碼審評(píng)，為確保評(píng)比的公正性，審評(píng)全過(guò)程進(jìn)行盲評(píng)，及時(shí)公布各組各編號(hào)茶品評(píng)價(jià)情況，最終才公布編號(hào)對(duì)應(yīng)的茶品信息。
3.評(píng)選結(jié)果
按參賽茶樣的總體水平制定星級(jí)比例，專家學(xué)者組與茶企茶商組綜合評(píng)定三星、四星、五星、六星茶品。對(duì)四星以上茶品進(jìn)行編號(hào)，后寄送至合作媒體及茶葉愛(ài)好者手中進(jìn)行終審，按評(píng)分最終決定茶品星級(jí)。
五、評(píng)審費(fèi)用
本項(xiàng)目為公益評(píng)審，不收取任何評(píng)審費(fèi)用。
六、評(píng)選細(xì)則
1.送樣單位：可以為個(gè)人、單位、團(tuán)隊(duì);同一送樣單位可以選送多個(gè)茶品;
2.征集范圍：存放十年(生產(chǎn)日期為2009年)的普洱生茶，不收取散茶;
3.樣品數(shù)量：每個(gè)參評(píng)茶樣357g/400g餅*21餅(僅接受標(biāo)準(zhǔn)餅茶，不接受其它形制茶樣參評(píng));進(jìn)入終評(píng)階段(四星或四星級(jí)以上茶品)要求通過(guò)SGS致病菌及致病毒素檢測(cè)且費(fèi)用由送樣單位承擔(dān)，未進(jìn)入終評(píng)階段(三星級(jí)及以下星級(jí)茶品)退回17餅;
4.送樣時(shí)間：2018年8月1日至?8月30日，郵費(fèi)自理;
5.申報(bào)材料：送樣單位在寄送時(shí)需附報(bào)名表一份，點(diǎn)擊公眾號(hào)下方閱讀原文獲取報(bào)名表;
6.參評(píng)茶樣及報(bào)名表報(bào)送至廣東省茶文化研究院，備注【普洱星級(jí)評(píng)定】。
地址：廣州市天河區(qū)下元崗東街40號(hào)盛亞科技園3號(hào)樓;郵編：510650;電話：020-38615304?/?15013051545;聯(lián)系人：鄧綺華;
電子版材料請(qǐng)發(fā)送至:puerxingjipingding@163.com;
7.茶樣請(qǐng)采用郵寄方式。郵寄時(shí)請(qǐng)用無(wú)異味的鋁箔袋密封，注意防潮，切忌用塑料袋或其他有異味的物品包裝，以防異味污染。樣品請(qǐng)標(biāo)注“普洱星級(jí)評(píng)定”字樣。獲獎(jiǎng)茶品將會(huì)有7天公示期，獲獎(jiǎng)公示無(wú)異議后方可獲得證書;
8.四星級(jí)及四星級(jí)以上茶品通過(guò)后要求進(jìn)行SGS致病菌及致病毒素檢測(cè)，費(fèi)用自理。
注：有意參與評(píng)比者，請(qǐng)?zhí)崆皩⑸鲜霾牧吓c茶樣寄送到廣東省茶文化研究院，8月30日截止收樣。
過(guò)往盛況
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首屆活動(dòng)茶企茶商組現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審
首屆活動(dòng)茶企茶商組評(píng)審合影留念
首屆活動(dòng)頒獎(jiǎng)典禮
2015年，社科文獻(xiàn)出版社甲骨文工作室出版了薩拉·羅斯(Sarah Rose) 的For All the Tea in China: How England Stole the World's Favorite Drink and Changed History，我?guī)腿×艘粋€(gè)中文名：《茶葉大盜：改變世界的中國(guó)茶》。
在我看來(lái)，再也沒(méi)有比“茶葉大盜”這個(gè)稱呼更適合羅伯特·福瓊的了，為他寫傳記的薩拉·羅斯說(shuō)，福瓊從中國(guó)偷走茶種這事，是一宗人類史上最大的商業(yè)盜竊。她寫道：“茶葉符合成為知識(shí)產(chǎn)權(quán)的所有條件：具有很高的商業(yè)價(jià)值、必須采用中國(guó)特有的某種工藝和流程生產(chǎn)、中國(guó)對(duì)這一技術(shù)極為保護(hù)、擁有這一技術(shù)讓中國(guó)在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手面前獲得極大優(yōu)勢(shì)?！?/p>
福瓊大作《兩訪中國(guó)茶鄉(xiāng)》，是一本罕見(jiàn)的中國(guó)紀(jì)行文本，書里充分展現(xiàn)了他博物學(xué)家的素養(yǎng)。他記錄了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后那個(gè)巨變的中國(guó)，風(fēng)土、物種、人群以及命運(yùn)，誰(shuí)想得到，舟山曾經(jīng)被英國(guó)占領(lǐng)過(guò)，當(dāng)?shù)厝艘阅転榇笥⒌蹏?guó)提供裁縫服務(wù)為榮。福瓊不僅記錄了茶葉的鑒別方法，還記錄了鴉片的鑒別方法，他也詳實(shí)地還原了南京棉的制作，特別純凈與柔軟。閩江的梯田就像通往山上的樓梯，令人震撼。福建的大麥4月就熟了，而上海要到5月。福瓊很驚訝地發(fā)現(xiàn)，福州人居然吃牛肉喝牛奶。
在福瓊之前，茶葉知識(shí)從未如此系統(tǒng)且規(guī)模地被外國(guó)人獲得，即便是中國(guó)人，也很少有人會(huì)那么百科全書式去了解茶。福瓊重點(diǎn)談?wù)摿酥袊?guó)與英國(guó)飲茶的方式不同，中國(guó)是清飲，英國(guó)是混飲，這是消費(fèi)習(xí)慣。而有關(guān)茶葉種植、加工、運(yùn)輸?shù)鹊龋瑢?duì)西方人來(lái)說(shuō)，完全都是陌生的，故福瓊的記載事無(wú)巨細(xì)。
我們重溫福瓊的中國(guó)紀(jì)行，大有裨益。在我看來(lái)，《兩訪中國(guó)茶鄉(xiāng)》是近200年來(lái)最重要的茶葉文本，它的重要程度僅僅在陸羽的《茶經(jīng)》之后。
品飲方式的不同
在中國(guó)，“我可以得到一杯茶，真的只是茶，沒(méi)有糖，沒(méi)有牛奶，在中國(guó)喝茶從來(lái)不添加這些東西?！辈贿^(guò)，他在福建卻喝到加奶的茶。福瓊多次提到中國(guó)人喝純茶的問(wèn)題，這是寫給英國(guó)人看的?！拔覀兒戎?，我發(fā)現(xiàn)，如果不加糖、不加奶，純正的茶水喝起來(lái)非常提神。不時(shí)有店小二前來(lái)給我們的茶杯續(xù)滿開(kāi)水，通常要這樣反復(fù)續(xù)上兩三次水，或是喝到?jīng)]有茶味為止。”“在炎熱的夏天喝上一杯茶，我不知道還有什么東西比這個(gè)更讓人消困解乏，哪怕是起到一半的作用也好——我是指像中國(guó)人喝的那種又純又正的茶水，既不加糖也不加牛奶。在消困解乏方面，它比葡萄酒和啤酒都要好很多。茶可以解渴，可以提神，還可以袪除這種氣候所引起的種種疾病。”
這就是一個(gè)非常有趣的問(wèn)題，在中國(guó)，喝茶加奶這種混飲的傳統(tǒng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比清飲的傳統(tǒng)更為久遠(yuǎn)，但為什么西方人會(huì)覺(jué)得混飲不是中國(guó)的傳統(tǒng)，反而是安徽、浙江、福建極少數(shù)喝清飲的地方才是中國(guó)的傳統(tǒng)?
他奉勸那些淑女，要向中國(guó)學(xué)習(xí)如何泡茶。先燒水，把水燒開(kāi)，像陸羽、蘇東坡教導(dǎo)的那樣，從蟹眼煮到魚眼。要溫杯，為茶杯預(yù)熱，泡茶的第一杯要倒掉。
茶樹(shù)種植方面的知識(shí)，是英國(guó)人從未掌握的
在安徽，福瓊看到山坡上有大片大片的茶林，茶林中間還種著一些莊稼，有小米和玉米等。小米和玉米能為茶林遮蔭的作用，這對(duì)茶林的生長(zhǎng)是有些好處。但他也有懷疑：“這樣做的另一個(gè)原因，可能是因?yàn)橹袊?guó)人喜歡把各種農(nóng)作物混在一起耕作，實(shí)際上，這一實(shí)踐遍布全中國(guó)各地。在別的地方，我從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)像這個(gè)山區(qū)里長(zhǎng)得這么好的小米和玉米。”確實(shí)，即便是今天，依然還有許多地方把茶樹(shù)與玉米地混種在一起，這主要是土地的最大利用。
在徽州，福瓊找到了他訪問(wèn)中國(guó)最想獲得的茶樹(shù)種植知識(shí)，后來(lái)他在武夷山又驗(yàn)證了這些知識(shí)的正確性，從種子到茶樹(shù)，是一個(gè)非常漫長(zhǎng)的過(guò)程。
茶樹(shù)都是由種子繁殖而成的，茶樹(shù)種子在10月成熟。茶農(nóng)把種子采集下來(lái)以后，再放在一個(gè)籃子里，與沙子和濕土混雜在一起，一直保存到春天。如果不采用這種辦法，就只有小部分茶樹(shù)種子能夠發(fā)出芽來(lái)。如果暴露在劇烈變化的溫度和濕度環(huán)境中，這些種子就會(huì)被毀掉。
到了3月份，人們把茶樹(shù)種子從籃子中取出來(lái)，種到土里去。這一階段會(huì)種得很密，成排成列地種在苗圃里，或者種在茶園里某塊空出來(lái)的角落上。有時(shí)候，為了提高茶園的土地利用率，人們會(huì)在茶田的每個(gè)空閑位置種上五六顆種子。
茶樹(shù)苗長(zhǎng)到一歲左右的時(shí)候，就可以移栽了。移栽一般是在春天季風(fēng)變化的時(shí)候進(jìn)行，這時(shí)候甘雨時(shí)降，雨水溫暖。樹(shù)苗種植成行，株距約4英尺左右，每行有五六棵樹(shù)苗的樣子，行距也是4英尺左右。等到第三年，這些茶樹(shù)就可以開(kāi)采第一批茶葉了。
在徽州，他看到的茶園的土地，都是紅壤土當(dāng)中混雜著相當(dāng)比例的碎石和沙子。
而在武夷山，“在我腳下以及四方都是武夷山嶙峋的山石，山谷中、山坡上有很多小塊的肥沃土地，上面都種著茶樹(shù)”，福瓊寫道。
武夷山以及附近一帶的茶樹(shù)都是在如下的環(huán)境中生長(zhǎng)的：
1.土壤肥沃程度中等，呈棕紅色，含有大量這一地區(qū)的巖石顆粒;
2.茶田因?yàn)閹r石的特殊構(gòu)造以及山坡上不斷滲出來(lái)的流水而保持了充足的濕潤(rùn)程度;
3.由于山勢(shì)的自然傾斜，茶田的排水狀況良好，如果是在平地上，也因?yàn)楸群恿魉娓叱鲈S多，所以排水良好。
茶樹(shù)采摘方面知識(shí)。
幼苗一般在兩三年內(nèi)都不會(huì)采摘葉子，直到它們完全長(zhǎng)大了，生出強(qiáng)壯有力的枝條。過(guò)早采摘茶葉，是一種非常不好的栽培方式。即使茶樹(shù)完全長(zhǎng)大了，對(duì)那些長(zhǎng)勢(shì)不太好的茶樹(shù)，茶農(nóng)們也不會(huì)采摘太多茶葉，有時(shí)候甚至繞過(guò)它們，不去采摘這些茶樹(shù)的葉子，避免影響它們的生長(zhǎng)。
但即使是照料得很好，土壤也很適宜，茶樹(shù)老了之后，最終還是會(huì)萎縮，生長(zhǎng)不良，茶葉的出產(chǎn)量下降從而使得茶農(nóng)賺不到錢。所以在那些管理得好的茶園里，茶農(nóng)們每年都要把一些老茶樹(shù)移走，用新的樹(shù)苗來(lái)頂替它們。一棵茶樹(shù)，它處于全盛時(shí)間的生長(zhǎng)期有多長(zhǎng)，當(dāng)然要取決于很多條件，但即使是照料得很好，能夠持續(xù)給茶農(nóng)帶來(lái)盈利，茶樹(shù)樹(shù)齡也不宜超過(guò)十年或十二年，過(guò)了這個(gè)年齡段就不太合適，通常在這之前要把它們挖出來(lái)，把地方騰出來(lái)讓給新的茶樹(shù)。這也解釋為什么清以來(lái)，在安徽、福建難以看到有年份的大茶樹(shù)主因，因?yàn)楫a(chǎn)量需求，那些稍微上點(diǎn)年紀(jì)的茶樹(shù)都被挖走。
茶樹(shù)與工藝知識(shí)
福瓊?cè)婕m正了西方長(zhǎng)期以來(lái)有關(guān)茶樹(shù)的錯(cuò)誤知識(shí)。西方一直以為，紅茶樹(shù)與綠茶樹(shù)是兩種樹(shù)，福瓊結(jié)合在廣州以及浙江、安徽與福建的考察認(rèn)為，林奈以來(lái)的西方在茶樹(shù)分類上是錯(cuò)誤的，沒(méi)有所謂的紅茶樹(shù)，綠茶樹(shù)，紅茶與綠茶不過(guò)是加工工藝的不同而已。錯(cuò)誤的根源在于，西方人大部分都是在廣州獲得茶知識(shí)，他們對(duì)大陸內(nèi)地的茶一無(wú)所知。福瓊的大作出版后，在英國(guó)賣得特別好，最大的原因，就是書里傳播了正確的茶知識(shí)，滿足了英國(guó)茶客的需求。
在古老的傳說(shuō)中，中國(guó)人采茶的時(shí)候要請(qǐng)猴子來(lái)幫忙，福瓊也糾正了這一錯(cuò)誤認(rèn)知，猴子采茶的可能性小，但猴子到了種有茶樹(shù)的巖石上，中國(guó)人就朝它們?nèi)邮瘔K，這使得猴子們很生氣，它們于是開(kāi)始折斷茶樹(shù)的樹(shù)枝，把樹(shù)枝朝著襲擊它們的人扔下來(lái)。就這樣，人們獲得了巖石上那些不易采摘到的茶。威廉·烏克斯1935年出版的《茶葉全書》里，就有一幅猴子摘茶的插圖，這帶著西方對(duì)東方的浪漫想象。
茶葉的收購(gòu)知識(shí)
當(dāng)年那些在崇安、星村收茶的茶商創(chuàng)造了“一手”茶這個(gè)詞匯，他們親自或者委托他們的經(jīng)紀(jì)人前往這一地區(qū)的各個(gè)小鎮(zhèn)、村落和寺廟，從和尚道士以及茶農(nóng)們手中收購(gòu)茶葉，這些收購(gòu)來(lái)的茶葉運(yùn)到茶商家中，都堆在一起。這些堆在一起的茶葉，以620箱或630箱為一手。同一手茶葉，其形態(tài)、等級(jí)都是一樣的。倘若不是經(jīng)由這樣一種收購(gòu)方式，那么同一手茶葉，就可能會(huì)有好幾種不同的茶葉。到了大茶商手中，這些茶葉經(jīng)過(guò)重新烘焙、包裝然后再銷往國(guó)外。
現(xiàn)在在云南茶山流行守采，就是等著在茶樹(shù)下看著茶農(nóng)采，為了保真，頗有點(diǎn)當(dāng)年茶商收“一手”的做法。
同一手茶葉的箱子都包在一起，上面標(biāo)上這手茶葉收購(gòu)商的戳記。一年又一年，同一手茶葉，或者說(shuō)，標(biāo)有同樣戳記的茶葉，就這樣運(yùn)到外國(guó)茶商那兒去。慢慢地，有些茶葉的名聲更好一些，要價(jià)也更高一些。福瓊也警告說(shuō)，這并不意味著，今年這一手的茶葉和去年這一手的茶葉質(zhì)量就一樣好，盡管它們買自同一個(gè)人，箱子上也標(biāo)著與去年一樣的戳記。
茶葉運(yùn)輸知識(shí)
高級(jí)茶全程運(yùn)輸不落地，低級(jí)茶則相反。福瓊專門畫了兩幅素描，又不厭其詳?shù)孛枋隽苏麄€(gè)畫面。也因?yàn)檫@樣，那個(gè)時(shí)代武夷山中的挑夫，茶馬古道上的背負(fù)，都成為與茶葉相關(guān)揮之不去的影像。
高品級(jí)的茶葉，茶葉箱一路上都不能接觸到地面。茶葉箱按下述方式背著：兩根竹竿，各長(zhǎng)7英尺左右，這兩根竹竿的一頭，一邊一根，牢牢地與茶葉箱綁在一起。兩根竹竿的另一頭則并起來(lái)綁在一起，這樣形成一個(gè)三角的形狀。通過(guò)這種方式，搬運(yùn)工可以把茶葉箱扛在他的肩頭，腦袋則正好夾在兩根竹竿圍成的三角中間。為了把茶葉箱更輕松地背在肩頭，箱底還會(huì)綁上一小塊木板。
搬運(yùn)工需要休息的時(shí)候，就把竹竿一頭插在地上，把竹竿垂直豎起，這樣整個(gè)箱子的重量就都由地面受力。在山里走那種陡峭的山路時(shí)，有了這種設(shè)施就會(huì)很方便，因?yàn)橛行┥铰范傅妹孔邘撞骄鸵幌?，如果搬運(yùn)工們沒(méi)有這種便利的工具，茶葉箱就要不斷地放到地面上。而當(dāng)搬運(yùn)工們?cè)诳蜅；虿桊^休息的時(shí)候，茶葉箱也可以支在竹竿上，靠墻豎著放在那兒。
所有低檔次的茶葉，都用普通方式把它們挑下山來(lái)，也就是說(shuō)，搬運(yùn)工們用扁擔(dān)挑茶葉，扁擔(dān)兩頭各挑一箱。等到他休息的時(shí)候，不管是在山上還是客棧里，茶葉箱就直接放在地上，沾到泥土，等它們運(yùn)到目的地，茶葉的外觀就不如那些用另一種方式運(yùn)下山的高級(jí)茶葉了。
茶葉利潤(rùn)
茶葉到底能不能賺錢?福瓊這筆賬算得已經(jīng)超過(guò)他博物學(xué)家的范疇，但也正因?yàn)橛兴@筆賬，我們才得以了解當(dāng)年茶商的選擇。
茶葉商，無(wú)論是在武夷山、屯溪還是在上海，或者什么地方，茶商都以廣州人為主，廣州茶商也是福瓊在沿途努力回避的人群，他們能一眼就認(rèn)出福瓊是個(gè)老外，他假冒長(zhǎng)城以北中國(guó)人的把戲只能偏偏廣州以外的人。
從原料收購(gòu)，到運(yùn)輸，再到外國(guó)人手上，怎么賺錢?福瓊很關(guān)心，“我收集下面這些信息是為了搞清楚，如果可能的話，一箱或者一擔(dān)茶葉運(yùn)到出口港到底要征收多少費(fèi)用。如果我能夠或多或少把這個(gè)情況弄清楚，我們就可以知道中國(guó)人每年從這一貿(mào)易中賺取了多少利潤(rùn)，以及他們是否有可能降低茶葉價(jià)錢，同時(shí)，我們自己的關(guān)稅也能相應(yīng)地下降一些，這樣，就可以讓我們?nèi)w英國(guó)人民都喝得起這種美味健康的飲料。”
這部分，《兩訪中國(guó)茶鄉(xiāng)》寫得極為細(xì)致，敖雪崗的譯本也非常流暢，我將再次復(fù)述一遍。
武夷山附近最好的紅茶，先被送到崇安，在那被標(biāo)上某一戳記，賣給與外國(guó)茶商打交道的中間商，這些人通常都是廣州人。然后中間商開(kāi)始雇傭搬運(yùn)工，把茶箱從福建武夷山挑運(yùn)到江西鉛山、河口兩個(gè)地方。武夷山到鉛山220里，到河口280里，搬運(yùn)工要5到6天。武夷山是一座大山，分屬福建與江西，武夷山的風(fēng)土更接近江西，尤其是飲食上，都比較喜歡吃辣。茶葉在鉛山、河口走水路，如果去往廣州，就要西行，進(jìn)入鄱陽(yáng)湖。經(jīng)過(guò)南昌府、贛州府，再走陸路，翻越大梅嶺，進(jìn)入廣東南雄，這需要一整天時(shí)間，之后再把茶葉重新裝上大船，運(yùn)往廣州。茶葉從武夷山運(yùn)到廣州，整個(gè)路程下來(lái)，大概需要六個(gè)星期到兩個(gè)月。
如果是運(yùn)往上海市場(chǎng)，茶船要逆流而上，向東駛向玉山。玉山離河口有180里。需要一到四天時(shí)間，看水流情況。茶到玉山以后，需要再次搬運(yùn)到常山。玉山位于一條往西注入鄱陽(yáng)湖的河流的源頭，而常山則坐落在一條往東注入杭州灣的河流旁邊。從玉山到常山大約有100里，搬運(yùn)工需要兩到三天才能走完。從常山到杭州大概有800里，由于一路下行，五六天時(shí)間就能輕松地完成這段路程。從杭州到上海的距離約為500里，需要五天時(shí)間。
紅茶從武夷山運(yùn)到上海整個(gè)里程估計(jì)為400英里，整個(gè)行程便要花上28天，這大概是路上平均要花的時(shí)間。
這兩條道路，我把之稱為“紅茶之路”，影響了整個(gè)西方文明史，是一條媲美茶馬古道、萬(wàn)里茶道的茶道。
1848年12月，英格蘭市場(chǎng)上出售的普通紅茶，要價(jià)大概在每磅8便士。這種茶在上海的售價(jià)是：1846年為每擔(dān)12兩銀子，1847年為每擔(dān)11兩銀子，1848年為9到10兩銀子，1849年7月為11兩銀子。這些售價(jià)中都包括了出口稅。
假設(shè)這些茶葉是“紅茶之路”運(yùn)來(lái)，那么一路上雇請(qǐng)搬運(yùn)工和雇船的錢大概如下：每箱1740文錢相當(dāng)于一擔(dān)2718文錢，如果用銀錢計(jì)算的話，大概是1.8元銀元，或者1.359兩銀子。此外還要加上產(chǎn)茶區(qū)茶葉的價(jià)錢，批發(fā)商用于檢測(cè)、購(gòu)買木炭、雇請(qǐng)勞力炒茶的費(fèi)用，茶葉箱子和包裝的費(fèi)用，以及海關(guān)費(fèi)用和出口稅等。
茶農(nóng)出售上述這種茶葉的要價(jià)大概是每斤80文錢，相當(dāng)于每擔(dān)4兩銀子。各種費(fèi)用總計(jì)：每擔(dān)9.773兩銀子。
這筆賬福瓊一算，沒(méi)什么利潤(rùn)啊?！拔⒈〉脦缀蹙妥屓藨岩桑a(chǎn)商是否還愿意繼續(xù)維持這樣的生產(chǎn)規(guī)模?！辈贿^(guò)，這是普通茶的價(jià)格，高級(jí)茶就不一樣了。
高品級(jí)的茶葉在上海的價(jià)格， 1846年12月是從20到28兩銀子不等，1847年從18到26兩銀子不等，1848年從14到22兩銀子不等，1849年7月則是從16到25兩銀子不等。而這種茶葉在英國(guó)市場(chǎng)1847年11月的賣價(jià)是從每磅1先令到1先令4便士不等。茶農(nóng)以每斤160文的平均價(jià)格賣給中間商，把這些精品茶葉運(yùn)到上海碼頭的總體費(fèi)用為14兩銀子。而英國(guó)商人在上面記載的四年時(shí)間中，他們付出的平均收購(gòu)價(jià)是22兩銀子左右，一擔(dān)茶葉的利潤(rùn)為8兩銀子。
這就是大家只做高端茶，不做低端茶主因，利潤(rùn)。
偷運(yùn)茶種的過(guò)程
福瓊能夠偷運(yùn)活的植物，僅僅有博物學(xué)家的眼光遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。在中國(guó)的茶鄉(xiāng)歷練，他獲得了大量有關(guān)茶樹(shù)種植與養(yǎng)護(hù)的知識(shí)，同時(shí)，沃德箱的應(yīng)用使得福瓊偷盜過(guò)程如魚得水。
福瓊在上海制作出規(guī)格為1.2米寬、1.8米高的巨大沃德箱，將他采集到的全部樹(shù)苗和樹(shù)種，盡數(shù)栽培于其中。
沃德箱的發(fā)明者納撒尼爾·巴格肖·沃德(Nathaniel Bagshaw Ward)是一位外科醫(yī)生，他住宿的地方，植物因?yàn)榭諝獗粐?yán)重污染而無(wú)法存活，1829年，沃德醫(yī)生發(fā)現(xiàn)在蕨類植物在密閉罐中生長(zhǎng)得很好，他由此得到啟示，發(fā)明了沃德箱。
沃德箱玻璃內(nèi)壁可以形成了冷凝水，冷凝水滴到土壤上，形成水氣的自然循環(huán)，土壤也可以一直保持同樣的濕度，陽(yáng)光可以透過(guò)玻璃照射進(jìn)來(lái)，滿足植物生長(zhǎng)的所有與條件。1842年，沃德把這種可以用于長(zhǎng)途運(yùn)輸植物的技術(shù)公諸于世，帶來(lái)的了植物獵人在全球的盛行。
福瓊詳細(xì)地記錄了這一過(guò)程：“我從中國(guó)最好的絲綢產(chǎn)區(qū)采集了一些小桑樹(shù)，我把它們都種到一個(gè)箱子里，就像平常種樹(shù)那樣，然后給它們澆水;兩三天以后，等到泥土干透了，把大量茶樹(shù)種撒到泥土表面，然后在種子上面再蓋上大約半寸深的土，澆上水，用一些木板把這些泥土蓋緊;這之后就像往常一樣，把整個(gè)箱子綁起來(lái)，綁得越緊越好。箱子運(yùn)到加爾各答之后，里面的桑樹(shù)長(zhǎng)得都很好，茶樹(shù)種也在運(yùn)輸途中發(fā)芽了，泥土表層長(zhǎng)得到處都是。”
能成功運(yùn)輸，并且成功種活后，福瓊繼續(xù)他的工作。
“在試驗(yàn)成功的消息從印度傳回來(lái)以后，我決定繼續(xù)用同樣的辦法來(lái)包裝那些箱子，這一次我將親自帶著它們走一回。于是，我在每個(gè)箱子的茶樹(shù)苗之間都撒滿了茶樹(shù)種?！?/p>
“這樣包裝、準(zhǔn)備好的箱子一共有14個(gè)，我手中還剩了大量的樹(shù)種，在1蒲式耳左右。我打算用下面這種辦法來(lái)處理這些種子。我準(zhǔn)備了兩個(gè)玻璃柜子，用來(lái)把中國(guó)采集到的山茶花運(yùn)往加爾各答的植物園。我把茶樹(shù)種子都倒在柜子前面，又倒入一小部分泥土摻雜在種子里面。然后在柜子底部鋪上這樣一層泥土、種子的混合物，兩者大概是1：2的比例，把那些山茶花從花盆中輕輕取出，放到這一層混合物上面。山茶花之間的空隙也都用這種混合物填滿，填到一定高度為止，然后再在最上面撒上少量泥土，把頂部的種子覆蓋起來(lái)。給柜子里澆水，澆得透透的，然后用木板把柜子中的泥土固定下來(lái)，再把柜子蓋子像平常一樣合上扎緊。”
數(shù)量有多少呢?“就是通過(guò)這種簡(jiǎn)單的方法，我們把12000株茶樹(shù)運(yùn)到了喜馬拉雅的茶園?！?/p>
來(lái)源：茶業(yè)復(fù)興
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