陽(yáng)嶺生態(tài)美
高山茶飄香
陽(yáng)光和煦五月天，青山綠水如畫(huà)卷。5月16日至17日，贛州市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊星華一行前往崇義縣，先后深入江西陽(yáng)嶺云華茶業(yè)有限公司、江西馨陽(yáng)嶺實(shí)業(yè)有限公司、崇義縣樂(lè)洞鄉(xiāng)龍歸茶場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部，走訪調(diào)研茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。期間，分別與崇義縣紀(jì)委書(shū)記賴(lài)傳濤，縣委組織部長(zhǎng)梅新華見(jiàn)面交流，縣果茶局負(fù)責(zé)人劉德浪全程陪同。
“贛南茶文化研究院”位于素有天然氧吧、中國(guó)十大竹鄉(xiāng)之一的崇義縣陽(yáng)嶺國(guó)家森林公園山腰處。這是崇義縣委、縣政府著力加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重視茶文化研究的又一大舉措。只見(jiàn)室內(nèi)裝飾古色古香，茶產(chǎn)品陳列琳瑯滿(mǎn)目，品茶室典雅幽靜，真是研究與品茶的好去處。同處研究院一棟樓房的江西陽(yáng)嶺云華茶業(yè)有限公司經(jīng)理陶少華聞?dòng)嵍鴣?lái)。
據(jù)他介紹：這里生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，茶文化氛圍濃厚，引來(lái)不少文人雅士、茶人茗客駐足此處，相互交流茶文化、茶知識(shí)，已成為推介贛南高山茶，宣傳贛南茶文化的一個(gè)窗口和平臺(tái)。據(jù)了解，陶總當(dāng)年在上猶、崇義投資種植、加工茶葉，其生產(chǎn)龍井茶的工藝在贛南獨(dú)樹(shù)一幟，為提升當(dāng)?shù)夭枞~品質(zhì)起到了較好的示范帶動(dòng)作用。
離開(kāi)“贛南茶文化研究院”，三五分鐘車(chē)程便到了江西馨陽(yáng)嶺實(shí)業(yè)有限公司。一行人走進(jìn)茶園，只見(jiàn)茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)茂盛均衡，修剪后的茶樹(shù)上鋪了一層嫩綠的芽葉，真是青翠欲滴、秀色可餐。
來(lái)到公司場(chǎng)部，恰逢江西馨陽(yáng)嶺實(shí)業(yè)有限公司獲得“贛州市富硒產(chǎn)業(yè)示范基地”稱(chēng)號(hào)，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局專(zhuān)程前來(lái)授牌，便欣然應(yīng)邀參與授牌。據(jù)公司郭顯桃介紹：今年崇義縣有四家企業(yè)獲得“贛州市富硒產(chǎn)業(yè)示范基地”稱(chēng)號(hào)，公司是其中的兩家茶企之一。
目前馨陽(yáng)嶺有茶園365畝，公司所產(chǎn)馨陽(yáng)嶺系列茶富含硒和鋅元素，經(jīng)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，其中硒元素合量在0.272mg-0.860mg/kg，達(dá)到農(nóng)業(yè)部富硒茶標(biāo)準(zhǔn)。公司通過(guò)與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校合作，研究富硒茶葉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，目前已取得初步成效。公司生產(chǎn)的馨陽(yáng)嶺白茶分別榮獲江西綠茶博覽會(huì)名優(yōu)茶評(píng)比金獎(jiǎng)、第八屆(臺(tái)灣)國(guó)際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)、“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比特等獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)，第九屆國(guó)際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)和“世界佳茗大獎(jiǎng)”等20多個(gè)金獎(jiǎng)。
聽(tīng)聞樂(lè)洞龍歸茶場(chǎng)在縣城新開(kāi)設(shè)了營(yíng)銷(xiāo)部, 因是老朋友了，一行人便順道前往參觀。正在店內(nèi)的何賜華、黃七鳳倆夫妻顯得精神十分飽滿(mǎn)，不問(wèn)便知茶葉生意紅火興盛。熱情的黃七鳳為大家沖泡了一杯陳年白茶，但見(jiàn)湯色明亮，滋味鮮爽，堪稱(chēng)佳品。據(jù)何賜華介紹：目前春茶銷(xiāo)量較好，夏秋茶銷(xiāo)量欠佳。為提升夏秋茶價(jià)值，充分利用白茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，其藥用價(jià)格越高的收藏升值特點(diǎn)，多年前就開(kāi)始試驗(yàn)用夏秋鮮葉制作白茶，找到了一條延長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈的新路子。目前雖取得一些效果，但探索試驗(yàn)需要大量數(shù)據(jù)，耗時(shí)長(zhǎng)、成本高，希望能得到產(chǎn)業(yè)科研政策和資金的支持。
楊會(huì)長(zhǎng)首先肯定了這一探索性的做法，并告之市茶協(xié)曾錄音整理出杭州茶葉研究院研究員翁昆的講稿——《關(guān)于白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、技術(shù)要點(diǎn)及指導(dǎo)意見(jiàn)》，里面技術(shù)含量較多，可讓我們少走彎路。然后又詢(xún)問(wèn)縣里是否有相關(guān)政策支持。據(jù)劉德浪介紹：縣委、縣政府十分重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，目前正在著手制定《崇義縣茶葉產(chǎn)業(yè)深加工推進(jìn)工作方案(征求意見(jiàn)稿)》，其中就有對(duì)白茶加工的支持內(nèi)容。對(duì)此，楊會(huì)長(zhǎng)十分贊許地說(shuō)：崇義縣在策應(yīng)市委、市政府打造“贛南高山茶”品牌戰(zhàn)略部署上，一直是干在實(shí)處，力走前頭。如前些年出臺(tái)《崇義縣推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展實(shí)施方案》、《崇義縣茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展扶持政策》，開(kāi)設(shè)北麓灣三產(chǎn)融合發(fā)展示范園“崇義高山茶”展館，會(huì)同市茶協(xié)舉辦“贛南(崇義)高山茶·茶山行體驗(yàn)活動(dòng)”，推出萬(wàn)長(zhǎng)山、馨陽(yáng)嶺、龍歸三條“茶山行”精品旅游線路，注冊(cè)“崇義高山茶”地理標(biāo)志，成立“崇義縣高山茶行業(yè)協(xié)會(huì)”，計(jì)劃開(kāi)發(fā)上堡億年冰川遺跡—諸廣山茶校舊址—赤水仙茶園線路……系列大舉措紛至沓來(lái)。
是：崇義縣的干部精神狀態(tài)好，創(chuàng)新求進(jìn)氛圍濃，腳踏實(shí)地干勁足!相信在縣委、縣政府的有力領(lǐng)導(dǎo)下，崇義茶產(chǎn)業(yè)必將會(huì)為助力鄉(xiāng)村振興發(fā)揮支柱產(chǎn)業(yè)作用，崇義縣必將會(huì)為加快贛南茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出新貢獻(xiàn)!
贛州市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)
2022年5月24日
來(lái)源：贛州市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)
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茶的魅力為何？茶會(huì)讓生活美好。13日，為期四天的2021第十三屆湖南茶博會(huì)收官了，湘茶飄香萬(wàn)家。本屆茶博會(huì)以“鄉(xiāng)村振興五彩茶香”“三湘四水五彩湘茶”為核心，以豐富多彩的系列活動(dòng)來(lái)普及、宣傳、推介湖湘茶品牌、茶文化、茶知識(shí)，是一場(chǎng)湖南茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的主題“盛宴”。
2021第十三屆湖南茶博會(huì)開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)。
據(jù)組委會(huì)統(tǒng)計(jì)，在為期4天的展會(huì)期間，吸引觀展、參會(huì)人員達(dá)8.2萬(wàn)人次，1100家參展企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)成交總額達(dá)1.27億元，展會(huì)活動(dòng)經(jīng)貿(mào)簽約3.23億元，簽訂意向性茶葉購(gòu)銷(xiāo)訂單達(dá)11億元。在線上，觀眾點(diǎn)擊參與數(shù)量達(dá)17218萬(wàn)人次，交易額達(dá)8319萬(wàn)元。線下活動(dòng)精彩紛呈，線上宣傳推介，力促線上大額線上交易。
數(shù)款優(yōu)質(zhì)茶品亮相價(jià)格親民熱度高
“現(xiàn)在是冬季了，喝紅茶、黑茶都不錯(cuò)。”家住周邊的劉大叔拖著小推車(chē)，在茶博會(huì)上仔細(xì)選購(gòu)新茶。在博覽會(huì)期間，不少愛(ài)茶的市民借周末逛起了2021第十三屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)，選購(gòu)自己喜愛(ài)的茶品。湖南是產(chǎn)茶大省，每個(gè)地方都有屬于自己的茶葉品牌與茶文化，湖南茶博會(huì)經(jīng)過(guò)多年打造沉淀，參展商們憑借自己的爆款產(chǎn)品來(lái)打響名氣，同臺(tái)競(jìng)艷。
展會(huì)上，不少市民前來(lái)選購(gòu)。
此屆茶博會(huì)還很紅，紅茶成了一大亮點(diǎn)。在新化紅茶館里，從廣東來(lái)的茶商看中了渠江薄片的新款禮盒，仔細(xì)品嘗后立刻下單。在茶博會(huì)上，新化紅茶舉行了專(zhuān)場(chǎng)推介會(huì)，藝術(shù)名家獻(xiàn)上墨寶為其文化賦能，“新化紅茶今年實(shí)火了一把！”新化茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)歐陽(yáng)輝說(shuō)到。近年來(lái)，新化紅茶品牌先后有“渠江紅”“月光紅”等15個(gè)產(chǎn)品獲農(nóng)博會(huì)、茶博會(huì)、亞太名茶等各種金獎(jiǎng)，“月光紅”被中國(guó)茶葉博物館收藏展示。
冬天宜喝紅茶，記者發(fā)現(xiàn)茶博會(huì)上多數(shù)展商都展出了自家的紅茶產(chǎn)品?！拔揖蛺?ài)喝他家的紅茶，有果香回甘也明顯，越喝越醇。”在石門(mén)渫峰茶業(yè)的展位上，茶客與制茶大師覃小洪邊喝邊聊，“這款就是嚴(yán)格按照制作工藝，有板栗香、蜜香的紅茶，你聞聞底蓋便知?！笔T(mén)縣自然生態(tài)優(yōu)渥，林茶相間，出產(chǎn)的茶葉質(zhì)優(yōu)味醇，一直頗受茶客追捧。
把茶餅做薄，輕便價(jià)格也優(yōu)惠。
“我們十八洞黃金茶今年產(chǎn)量大，質(zhì)量?jī)?yōu)，為了參展，我們特意制作了便攜包裝的口糧茶，好喝不貴。”花垣十八洞黃金茶農(nóng)業(yè)科技有限公司市場(chǎng)總監(jiān)賀花平指著左側(cè)展臺(tái)上的紅茶和綠茶產(chǎn)品?！白畋阋说囊话?0塊，都是今年的新茶?！庇浾咦⒁獾?，不少茶企都擺放了新品便民包裝，買(mǎi)一送一讓前來(lái)的茶客實(shí)實(shí)在在“蹭”到了一波好茶。
多維度打造茶文化“湘茶百年”展輝煌過(guò)往
《湘茶百年》情景劇。
“走遍千山萬(wàn)水，還是家鄉(xiāng)的茶最美……茶祖在湖南，茶源是三湘?！彪S著舞臺(tái)上女孩的自述，一場(chǎng)名為“湘茶百年”情景劇徐徐展現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)讓三湘茶人們熱淚盈眶。該情景劇分為四個(gè)篇章，在100年時(shí)間里看五彩湘茶的發(fā)展。青年演員們真摯演繹出了茶鄉(xiāng)茶人們?yōu)榱瞬璁a(chǎn)業(yè)奮斗的過(guò)往，“一種看得見(jiàn)山、望得見(jiàn)水、‘大美鄉(xiāng)村’的幸福畫(huà)卷正在徐徐展開(kāi)……魅力湘茶正以鏗鏘的步伐邁向世界，邁向未來(lái)！湘茶有為，未來(lái)可期！”一幕情景劇，重現(xiàn)了茶業(yè)湘軍的榮光。
茶有多美？此屆博覽會(huì)上，中國(guó)書(shū)法家協(xié)會(huì)副主席、湖南省文聯(lián)主席、湖南省書(shū)法家協(xié)會(huì)主席鄢福初書(shū)寫(xiě)了一副《世遺之地·湖紅之源·新化紅茶》的墨寶，湖南省政府參事、湖南省美術(shù)家協(xié)會(huì)主席，著名中國(guó)畫(huà)家朱訓(xùn)德所繪畫(huà)的《茶香迎知己》畫(huà)幅現(xiàn)場(chǎng)捐贈(zèng)給新化紅茶主辦方，為新化紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展喝彩，文化賦能。蒼勁且飄逸的字，舒展又形象的畫(huà)筆讓新化紅茶更具文化風(fēng)味。
藝術(shù)名家為“新化紅茶”喝彩。
欣賞茶的文化，品味文化的茶，現(xiàn)場(chǎng)還能動(dòng)手拼圖找出湘茶的樂(lè)。此次茶博會(huì)期間，組委會(huì)匠心別具，開(kāi)啟了一場(chǎng)“五彩湘茶”全民尋寶活動(dòng)。將五彩湘茶品牌地圖劃分為14塊拼圖，分別放置在與其對(duì)應(yīng)的市州品牌展區(qū)內(nèi)，參與的市民找到相對(duì)應(yīng)的品牌展區(qū)并通過(guò)對(duì)暗號(hào)來(lái)獲得1塊市州品牌地圖。湊齊14塊拼圖后拼成“五彩湘茶區(qū)域公用品牌地圖”?！敖裉煳遗鼙榱苏桂^，把拼圖都拼齊啦！這個(gè)黃色區(qū)塊的是岳陽(yáng)黃茶，那個(gè)豎長(zhǎng)條的是碣灘茶，我第一次聽(tīng)說(shuō)這個(gè)茶，好神奇的名字呢?！彼哪昙?jí)的吳伍語(yǔ)影開(kāi)心地說(shuō)到。
“找不著，對(duì)比著地圖看看?！?
尋寶活動(dòng)一經(jīng)發(fā)起便得到了廣大市民朋友的熱烈支持，前來(lái)參與活動(dòng)的愛(ài)茶人士絡(luò)繹不絕，不少市民表示想把地圖帶回家?！拔膭?chuàng)產(chǎn)品歷來(lái)都是年輕人所喜愛(ài)的，我們策劃這個(gè)文創(chuàng)互動(dòng)產(chǎn)品是為了讓更多年輕人了解湖南茶產(chǎn)業(yè)的情況，在互動(dòng)中傳播湘茶?！必?fù)責(zé)人介紹道。據(jù)統(tǒng)計(jì)，活動(dòng)組委會(huì)共計(jì)發(fā)出尋寶版圖1000份，吸引了來(lái)自各行各業(yè)各年齡段5000余人慕名而來(lái)。
“五彩湘茶”同臺(tái)斗艷傳播湖湘好茶品牌
記者在展會(huì)中部展區(qū)，看到湘豐白茶、萬(wàn)寶山茶業(yè)、西蓮茶業(yè)、林豐茶業(yè)、恒豐農(nóng)業(yè)和高山怡韻6家企業(yè)攜桑植白茶入館展示，期間還舉辦了桑植白茶推介會(huì)，受到行業(yè)追捧。
桑植白茶推薦會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。
“今年是我們公司參加的特殊的茶博會(huì)，因?yàn)樾鹿谝咔?，進(jìn)出展館不方便，以為沒(méi)人來(lái)，出乎了我們的意料，今天第一天就談妥了一個(gè)大區(qū)經(jīng)銷(xiāo)商，還有十幾個(gè)已達(dá)成意向合作?！焙舷尕S桑植白茶有限公司銷(xiāo)售副總彭金國(guó)說(shuō)。
“茉莉花茶是我們?yōu)t湘茶業(yè)有限公司的主打產(chǎn)品，一直堅(jiān)持著科學(xué)獨(dú)到的花茶窨制工藝，讓茉莉花茶深入百姓家?！痹凇盀t湘”茶的推介會(huì)上，國(guó)茶工匠——花茶制茶大師楊開(kāi)新現(xiàn)場(chǎng)詮釋了“夢(mèng)里瀟湘，醉美花茶”的花茶夢(mèng)境。在濃郁的茉莉花香中展現(xiàn)了花茶芬芳的歷史、獨(dú)特的工藝、創(chuàng)新的產(chǎn)品，在場(chǎng)的觀眾感受到了瀟湘茉莉花茶的魅力。
茶博會(huì)展館一角。
湖南好茶多，展會(huì)期間，“瀟湘茶、湖南紅茶、安化黑茶、岳陽(yáng)黃茶、桑植白茶”五大省域公用品牌集中登臺(tái)，“三湘四水五彩茶“宣傳片也同時(shí)亮相。不僅如此，新化紅茶、長(zhǎng)沙綠茶、湘西黃金茶、古丈毛尖、十八洞黃金茶、張家界莓茶、永順莓茶、南岳云霧、常德紅茶、株洲紅茶、郴州福茶、邵陽(yáng)紅、碣灘茶、石門(mén)銀峰”等區(qū)域特色公用品牌整體參展，共展出省內(nèi)40個(gè)茶葉主產(chǎn)縣團(tuán)、200多家企業(yè)。
在此屆茶博會(huì)上，不僅全面展示了“三湘四水五彩湘茶”的高質(zhì)量發(fā)展局面，還集中謳歌表彰了在脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中做出突出貢獻(xiàn)的先進(jìn)縣市、領(lǐng)軍企業(yè)和領(lǐng)跑品牌，彰顯了湘茶人的社會(huì)責(zé)任和五彩湘茶的文化魅力。同時(shí)，還圍繞了主題推介品牌新化紅茶，展開(kāi)了“世遺之地，湖紅之源，源來(lái)如此，新化紅茶；紫鵑之顛，月光之下，渠江之源，蚩尤故里，新化紅茶”的宣傳推介。“城市任何一個(gè)品牌的培育都是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，茶博會(huì)發(fā)展13年至今已成為整合我省各區(qū)縣（市）茶文化資源的重要平臺(tái)。”湖南省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周重旺說(shuō)到。
好喝好玩還好看線上線下茶空間里人氣高
醴陵瓷器、紫砂茗器、景德鎮(zhèn)陶瓷、建水建盞、臺(tái)灣柴燒……記者在展會(huì)上看得眼花繚亂?？粗也杵鳎瑖@一句精妙絕倫。最知名的茶器具、最火的陶瓷產(chǎn)品、茶器具全系列產(chǎn)品都將一一呈現(xiàn)。“這個(gè)彩瓷杯真好看，燈光照射下通透，顏色還很均衡?！痹谂笥讶Φ弥e辦了茶博會(huì)，陳女士興致勃勃精挑細(xì)選，“除了買(mǎi)茶，我還要淘點(diǎn)小玩意。”
“喝杯奶茶，尋個(gè)地圖?！?
“地圖板塊這里也有，還有奶茶喝呢?！痹诤鲜〔铇I(yè)集團(tuán)股份有限公司旗下的“茶守藝”品牌展位上，茶友正在排隊(duì)體驗(yàn)該展臺(tái)的新式茶飲，百香芒芒、古早紅糖黑金栗子多款風(fēng)味奶茶受到年輕人追捧。“古早紅糖黑金栗子是一款以黑茶和板栗融合的調(diào)飲茶，顏值出挑的暖栗系列熱飲，果肉泥有著甘飴口感再加之香濃的奶茶底，冬天備受歡迎。”茶守藝總經(jīng)理徐東洋說(shuō)，展出期間，每天都能賣(mài)出200杯以上。
顏值超高的茶具讓人愛(ài)不釋手。郭棟梁攝
茶水器具為愛(ài)茶人士的心頭好，記者還發(fā)現(xiàn)了不少資深茶友在醴陵瓷展區(qū)尋寶器?！斑@一套顏色簡(jiǎn)單雅致，色調(diào)是我喜歡的?！滨妨晔侵袊?guó)三大“古瓷都”之一，以首創(chuàng)釉下五彩瓷而聞名世界，醴陵瓷也是茶友最喜愛(ài)的茶器。本次茶博會(huì)上，株洲瓷器集中亮相。同時(shí)，還在茶博會(huì)上舉辦了首屆陶瓷茶具裝飾技能大賽頒獎(jiǎng)典禮，年輕的陶瓷藝術(shù)家們展現(xiàn)了中國(guó)陶瓷文化藝術(shù)的博大精深。
古色古香的茶空間，顏值好高。
“一間茶室，一杯清茶，一卷書(shū)香”，這樣的生活場(chǎng)景，成為許多風(fēng)雅之人體現(xiàn)審美趣味的真實(shí)寫(xiě)照。在茶博會(huì)上，每一個(gè)空間，都是為茶人們精心打造的富有地域美感的茶空間：或古樸清雅，或高端大氣，或充滿(mǎn)民族風(fēng)情，不少市民們都穿著茶服，在充滿(mǎn)湖湘地方特色的茶空間里品茗…讓茶客們切身體會(huì)什么是茶之美、茶之韻、茶之?huà)?。（宋沛珊?
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進(jìn)入2023年以來(lái)，各類(lèi)新式茶飲如雨后春筍般出現(xiàn)在各大消費(fèi)場(chǎng)景中，無(wú)論是大型商圈，還是街頭巷尾，可謂百米之內(nèi)必有一家茶飲店。在現(xiàn)今的茶飲行業(yè)發(fā)展中，可以清晰地看到新式茶飲的市場(chǎng)規(guī)模越來(lái)越大，品類(lèi)不斷創(chuàng)新拓寬，消費(fèi)群體也越來(lái)越廣泛。
在年初全面放開(kāi)之后，新式茶飲迎來(lái)了開(kāi)門(mén)紅，成為線下餐飲復(fù)蘇的先驅(qū)之一。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布的《2023新茶飲研究報(bào)告》顯示，2023年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1498億元，同比增長(zhǎng)44.3%。另?yè)?jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2023年8月31日，全國(guó)在業(yè)的新茶飲門(mén)店總數(shù)約51.5萬(wàn)家，比2020年年底37.8萬(wàn)家增長(zhǎng)超36%，這一數(shù)據(jù)仍在持續(xù)增長(zhǎng)中。在如此大體量的市場(chǎng)中，各類(lèi)新茶飲品牌又將如何突出重圍，在白熱化的競(jìng)爭(zhēng)中搶占先機(jī)，成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)。
市場(chǎng)觀察
跑馬圈地?fù)屖袌?chǎng)——多家茶飲品牌劍指“萬(wàn)店目標(biāo)”
什么是新式茶飲?
區(qū)別于傳統(tǒng)中式茶飲，新茶飲是以年輕消費(fèi)者為主要客群的茶飲種類(lèi)，主打時(shí)尚、社交等概念。在制作工藝上也對(duì)傳統(tǒng)茶飲進(jìn)行了改良及創(chuàng)新，通常采用優(yōu)質(zhì)原茶為基底，輔以不同萃取方式的濃縮液，同時(shí)又根據(jù)消費(fèi)者偏好可以適量添加新鮮牛奶、進(jìn)口奶油、奶蓋、各類(lèi)新鮮水果、堅(jiān)果及不同小料，并將其進(jìn)行多樣化搭配調(diào)制而成的現(xiàn)制飲品。
根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至今年8月，全國(guó)在營(yíng)茶飲品牌總數(shù)約為147,000個(gè)，近一年凈增長(zhǎng)門(mén)店數(shù)為29,758個(gè)。從新式茶飲不同規(guī)模體量的品牌門(mén)店數(shù)量變化看，小規(guī)模單店數(shù)量在過(guò)去3年持續(xù)減少，多轉(zhuǎn)為品牌加盟店，中大規(guī)模連鎖門(mén)店數(shù)量過(guò)去3年雖然增速減緩，但整體仍在穩(wěn)定增長(zhǎng)。
從現(xiàn)階段來(lái)看，新茶飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出了一超多強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)格局。
以一首“你愛(ài)我，我愛(ài)你，蜜雪冰城甜蜜蜜”紅遍大江南北的蜜雪冰城，憑借超過(guò)24,000家門(mén)店的數(shù)量斷層領(lǐng)先?！安莞背錾淼摹把殹币揽繌?qiáng)大的下沉市場(chǎng)和親民的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，其盈利能力已遠(yuǎn)超一系列中高端茶飲，成為全球第五大連鎖快餐品牌。
曾經(jīng)在北京三里屯首店排隊(duì)三小時(shí)都一杯難求的喜茶，現(xiàn)在越來(lái)越難笑出口了。自2022年初進(jìn)行降價(jià)調(diào)整，將產(chǎn)品價(jià)格帶控制在15—25元之間后，據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年3—5月，喜茶在3個(gè)月內(nèi)新增了278家門(mén)店，其中大多集中在三四五線城市。作為新茶飲行業(yè)的頭部品牌，喜茶明顯在飽和的高端市場(chǎng)感到力不從心，“放下身段”試圖搶占更多中低端市場(chǎng)。
如果你生活在小縣城里，今年也許會(huì)神奇地發(fā)現(xiàn)，諸如喜茶、奈雪的茶等以前只能在大城市喝到的品牌，現(xiàn)在不僅在家門(mén)口就能喝到，而且還和書(shū)亦燒仙草、茶百道等其他品牌奶茶店謎一樣地?cái)D在一條街上?？梢钥吹剑^部品牌與腰部品牌的界限正被不斷打破，地域界限也在被不斷模糊。
無(wú)論是否盈利，跑馬圈地開(kāi)門(mén)店已經(jīng)成為今年新式茶飲品牌最行之有效搶占市場(chǎng)份額的做法。“不管行不行，先混個(gè)臉熟”作為各大茶飲品牌默認(rèn)的共識(shí)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上可謂百花齊放。
今年年初，古茗、滬上阿姨等幾個(gè)品牌相繼制定了萬(wàn)店目標(biāo)方案，目前，古茗擁有門(mén)店8093家，滬上阿姨擁有門(mén)店7128家，茶百道、書(shū)亦燒仙草也以7000左右的門(mén)店數(shù)量緊隨其后，從這幾個(gè)月的增量來(lái)看，它們達(dá)成目標(biāo)當(dāng)無(wú)意外。照此趨勢(shì)，到明年上半年，茶飲行業(yè)預(yù)計(jì)將出現(xiàn)4—5個(gè)萬(wàn)店品牌。
產(chǎn)品調(diào)研
聯(lián)名破圈花樣多，“口碑”才是安身立命之道
“感恩喜茶，讓我兩位數(shù)全款買(mǎi)到Fendi。”
“買(mǎi)一杯樂(lè)樂(lè)茶，就能把Loopy女明星帶回家?！?/p>
“茶百道和《觀山海》的中式美學(xué)聯(lián)名真的美極了!”
……
今年，新茶飲界刮起的聯(lián)名“颶風(fēng)”吹到了千家萬(wàn)戶(hù)。無(wú)論你是喜歡動(dòng)漫，喜歡國(guó)潮，喜歡電競(jìng)，還是喜歡奢侈品等等，都能在最新的聯(lián)名款里找到你的最?lèi)?ài)。
不僅如此，一些新茶飲品牌已經(jīng)不局限于產(chǎn)品領(lǐng)域的創(chuàng)新，紛紛另辟蹊徑，將場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)也發(fā)揮到了極致。
誕生于湖南的茶顏悅色是新茶飲概念店的先行者。自2018年首家概念店“方寸間·桃花源”在長(zhǎng)沙IFS營(yíng)業(yè)后，目前已有20余家特色概念門(mén)店正在運(yùn)營(yíng)。
今年2月，奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳試營(yíng)業(yè)。與以往門(mén)店果茶、奶茶等新茶飲不同，這家中式茶院主打?yàn)觚埐?、陳皮白茶、熟普、紅茶、花茶等數(shù)十種中國(guó)傳統(tǒng)茶類(lèi)，向茶館融合也是尋求逆向突破的一種自我創(chuàng)新。此外，奈雪茶院還融合了品茶、閱讀、影音、食宴等體驗(yàn)場(chǎng)景，滿(mǎn)足全時(shí)段消費(fèi)者的需求。
不難想象，當(dāng)前眾多新式茶飲品牌都面臨著發(fā)展的瓶頸期。在不同價(jià)位段的品牌競(jìng)爭(zhēng)中，高端和低端品牌的競(jìng)爭(zhēng)壁壘較高，形成了相對(duì)穩(wěn)定的市場(chǎng)格局。而中端市場(chǎng)則規(guī)模最大且品牌數(shù)量較多，競(jìng)爭(zhēng)激烈。新品牌通常會(huì)在中端市場(chǎng)涌現(xiàn)，因?yàn)檫@個(gè)市場(chǎng)既有較大的消費(fèi)人群，又有較大的發(fā)展空間。高端品牌也會(huì)通過(guò)降低定價(jià)來(lái)滲透中端市場(chǎng)，進(jìn)一步加劇競(jìng)爭(zhēng)。
因此，對(duì)于新茶飲品牌來(lái)講，在當(dāng)下喧鬧的市場(chǎng)中尋找第二增長(zhǎng)曲線顯得尤為重要。需要注意的是，跨界聯(lián)名可以獲得更多話題度和銷(xiāo)量，但也不得不關(guān)注到其“邊際效應(yīng)”的局限性。
每一場(chǎng)聯(lián)名營(yíng)銷(xiāo)都是短期行為，可能在一定時(shí)間內(nèi)增加了品牌的曝光度和銷(xiāo)售額，甚至打造出“爆款”飲品。但是，聯(lián)名行為的頻率越高，消費(fèi)者的爽點(diǎn)也就越高，如何做到真正的留痕營(yíng)銷(xiāo)，使短期的熱度成為長(zhǎng)期的品牌勢(shì)能，是每一家新茶飲品牌都無(wú)法回避的問(wèn)題。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年上半年新茶飲界的聯(lián)名頻率不下30次，且呈現(xiàn)越來(lái)越多樣化的趨勢(shì)，然而消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后的評(píng)價(jià)卻并不十分樂(lè)觀。誠(chéng)然，很多消費(fèi)者最初是沖著聯(lián)名款的周邊或是“跟風(fēng)”的新鮮感進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，但終歸飲品的口感和體驗(yàn)才是留住消費(fèi)者的“秘寶”。
要知道，“口碑”甚至比“品牌”更重要，只顧流量沒(méi)有產(chǎn)品的保障最后也只能流為曇花一現(xiàn)。奈雪和周杰倫聯(lián)名后，就算是周董“粉絲”也難以給出好評(píng)，“作為杰迷我也是盡力了，真喝不下去一點(diǎn)?！逼叻痔鸷推嫫娴俚俚穆?lián)名款，不僅口感備受質(zhì)疑，連聯(lián)名周邊也受到差評(píng)，“芋泥麻薯沒(méi)有味道，杯子很小，做工還有瑕疵?！?/p>
當(dāng)下年輕人熱愛(ài)追求新鮮事物，可能因?yàn)橐粡堈掌?、一段短視頻就去沖動(dòng)消費(fèi)，正因如此，他們對(duì)待品牌的忠誠(chéng)度也有所不足。尤其在如今同質(zhì)化嚴(yán)重的新茶飲市場(chǎng)，即便企業(yè)在產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)等層面積極創(chuàng)新，也很難保證消費(fèi)者不會(huì)為此疲倦。對(duì)于新茶飲企業(yè)而言，如何延續(xù)品牌的生命周期，避免當(dāng)下眾多聯(lián)名款的口碑危機(jī)，打造屬于自己的“長(zhǎng)壽飲品”，是必須要面對(duì)的重要課題。
如何破局
健康賽道成為主攻，新茶飲行業(yè)上市潮來(lái)襲
消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和理念主導(dǎo)著新茶飲行業(yè)的發(fā)展。
據(jù)《中國(guó)新式茶飲大數(shù)據(jù)研究及消費(fèi)行為》調(diào)查顯示，49.4%的消費(fèi)者會(huì)擔(dān)心“健康問(wèn)題”，42.2%的消費(fèi)者更在意是否長(zhǎng)胖。針對(duì)消費(fèi)者對(duì)奶茶又愛(ài)又焦慮的情緒，各大茶飲品牌對(duì)癥下藥，紛紛打起了“健康牌”。
7月28日，霸王茶姬宣布將在旗下超2000家門(mén)店投入使用全新基底產(chǎn)品“冰勃朗非氫化基底乳”。霸王茶姬相關(guān)人士表示，此產(chǎn)品從技術(shù)層面采用“零奶精、零植脂末、零氫化植物油”的全新工藝，從原料源頭端解決了消費(fèi)者的健康擔(dān)憂(yōu)。此外，霸王茶姬還在小程序上線了“熱量計(jì)算器”，能幫助消費(fèi)者一鍵查詢(xún)產(chǎn)品熱量值，更加便捷靈活地規(guī)劃每日的熱量攝入。
新茶飲整個(gè)行業(yè)也在面臨著一個(gè)深刻調(diào)整期。7月20日，奈雪的茶官方宣布，正式開(kāi)啟事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，與城市合伙人聯(lián)手，將堅(jiān)持合伙人門(mén)店與直營(yíng)店零差別。這也意味著，品牌正式進(jìn)入“直營(yíng)+加盟”雙輪驅(qū)動(dòng)新階段。曾經(jīng)一直堅(jiān)持直營(yíng)的喜茶、樂(lè)樂(lè)茶等品牌，也在今年早些時(shí)候陸續(xù)從直營(yíng)轉(zhuǎn)為開(kāi)放加盟，力求完成三四五線市場(chǎng)的渠道布局。
加盟店的增加也為品牌帶來(lái)更多挑戰(zhàn)。今年以來(lái)，蜜雪冰城、茶百道、coco等都曾因?yàn)楣芾砣笔Ш褪称钒踩珕?wèn)題登上了新聞熱搜，因此，加大對(duì)于加盟商的日常培訓(xùn)，以及上游供應(yīng)商原材料的全程可溯源追蹤，盡可能減少因食品安全給企業(yè)帶來(lái)的負(fù)面影響，更是新茶飲品牌在萬(wàn)店競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代不變的課題。
眼下，新茶飲行業(yè)正加速擴(kuò)展板圖。蜜雪冰城在去年9月預(yù)披露了招股書(shū)，打算登陸A股，今年再傳準(zhǔn)備變道港交所上市，古茗、滬上阿姨等中端市場(chǎng)成員也在紛紛擴(kuò)店醞釀IPO。今年6月中旬，茶百道拿到了一筆10億元的新融資后，8月正式向港交所遞交上市申請(qǐng)，獨(dú)家保薦人為中金公司。
新茶飲行業(yè)基本面向好，各頭部品牌謀求上市順理成章。未來(lái)，各品牌通過(guò)投資、兼并重組等手段，建立新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，拓展產(chǎn)業(yè)生態(tài)，“大魚(yú)吃小魚(yú)”的整合效應(yīng)會(huì)越來(lái)越明顯。這些新茶飲品牌能否跟上“新茶飲第一股”的奈雪的步伐，我們拭目以待。
來(lái)源：北京晚報(bào)、北京茶世界
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