?“標號級”普洱茶，特指1993~2008年之間生產的普洱茶。15年的歷史很短，但對普洱茶來說卻是一段大歷史。當舊有的購銷體系逐漸瓦解，新的秩序體系尚未健全之際，普洱茶進入到一個看似混沌又百花齊放的時期。
希望往往在混沌中產生，在這15年間，普洱茶從籍籍無名開始走向全面復興。
為什么要定義標號級
“標號級”普洱茶時代是我們反復討論了多年，又策劃了一年多的選題。2019年初，我們又邀請了茶界一些專家和茶人，一起探討如何對七子餅之后的時代進行定義和命名。
早先，這一時期的產品被定義為“中期茶”或“新生代普洱茶”。越陳越香是普洱茶的魅力所在，隨著普洱茶的全面復興，市場對中老茶的認可和接受程度越來越高，這也使得近年來中期茶的概念開始深入人心。實際上，早在2011年10月，《普洱》雜志就在深圳舉辦了首屆新生代普洱茶高端論壇，對此進行了深度探討。
不過，中期茶是個因時間推移而流動的動態(tài)概念，在一定時間段內用其來定義七子餅茶之后的時代是貼切的，但隨著時間的推移，慢慢地就不準確了，因為新茶會變成中期茶，中期茶會變成老茶。而中期茶，一般認為是陳期在10~15年的普洱茶。如果說我們在10年前定義中期茶的年份是1995~2000年，那么現在中期茶的年份是2005~2010年。時間不一樣，中期茶對標的年份也不一樣。
也因此，我們需要對七子餅后的確定年份，進行一個定義。經過《普洱》雜志內部的多次討論與策劃，并與茶界眾多專家、茶人多番探討后，最終我們將1993年至2008年的這15年，定義為普洱茶的標號級時代。
為什么是1993~2008年，又為什么命名為“標號級”呢?
在中國茶文化體系中，普洱茶是一個特殊的存在。在如今我們能夠見得到普洱茶實物中，按不同的年代進行斷代，大致可以劃分為號級茶、印級茶、七子餅三個時代，中期茶、新茶是個可流動的時間概念，并不能用來斷代。
號級茶一般指1949年以前茶莊商號留下來的茶，存期迄今已70年以上，甚至有百年以上老茶。
印級茶指1952~1972年間，外包裝紙印有“中茶牌圓茶”和“中國茶葉公司云南省公司”繁體中文字樣，中間是中茶商標的普洱茶。坊間根據“中茶”標中“茶”字的顏色來命名，比如大紅印、甲乙級藍印、紅印鐵餅、無紙紅印、藍印鐵餅、七子小黃印等。
七子餅茶，以1972年中國土產畜產進出口公司云南茶葉分公司成立為標志。這一年云南省獲得了茶葉出口權，所有出口茶品都有嘜號，包裝紙上都印有“云南七子餅茶”字樣，因而被稱為“七子餅茶時代”。
七子餅時代的終結，實際上并沒有明晰的時間概念。1990年，中國茶葉公司通知各茶廠有償使用“中茶”商標，七子餅時代開始走向分崩離析。但七子餅時代的終結，是一個漸進的過程，即便是來到重要時間節(jié)點的1993年，“嘜號+云南七子餅茶+中茶標”在很大程度上都是存在著的。
現在我們定義的“標號級”，是指1993年統(tǒng)購統(tǒng)銷政策全面取消帶來市場的蓬勃發(fā)展，到2008年普洱茶國家標準頒布實施期間所生產的普洱茶。對普洱茶來說，雖然這是摸著石頭過河的15年，但也是百家爭鳴、百花齊放的大時代。隨著普洱茶市場的全面放開，民營資本、民營茶企紛紛涌現，新興的品牌商標不斷涌現，“中茶”標一統(tǒng)江湖的格局被打破并逐漸淡出中茶之外的體系。也是在這一時期，普洱茶文化得以蓬勃發(fā)展，傳統(tǒng)工藝開始復原，新的理念、新的標準逐步成型并趨于完善，為普洱茶的全面復興奠定了堅實的基礎。
定制吹響普洱茶復興的號角
普洱茶的復興，離不開港臺茶商的推廣，更離不開改革開放的深入，特別是統(tǒng)購統(tǒng)銷政策的全面取消。
東風吹來滿眼春。1992年1月18日到2月21日，88歲高齡的小平同志進行了最重要的一次“南巡”，以他的最后余力，將處在僵局中的中國改革開放事業(yè)推進了一大步，清除了左的思維對改革的干擾，讓處于艱難之中的改革開放繼續(xù)向深水區(qū)邁進。
在這樣的背景下，1993年2月15日，國務院發(fā)布《關于加快糧食流通體制改革的通知》;1993年11月5日，中共中央、國務院發(fā)布《關于當前農業(yè)和農村經濟發(fā)展的若干政策措施》(中發(fā)[1993]11號文件)。至此，作為一種完整的制度形態(tài)，統(tǒng)購統(tǒng)銷最終結束。
計劃經濟體制下，茶葉也屬于統(tǒng)購統(tǒng)銷物資，普洱茶的生產主要集中在勐海茶廠、下關茶廠和昆明茶廠三大國營茶廠。1985年1月1日，中共中央、國務院發(fā)布《關于進一步活躍農村經濟的十項政策》，提出“進一步改革農業(yè)管理體制，改革農產品統(tǒng)購派購制度，在國家計劃指導下，擴大市場調節(jié)，使農業(yè)生產適應市場需要，促進農村產業(yè)結構的合理化，進一步把農村經濟搞活”。茶葉生產經營開始放開搞活，我國茶葉經營由統(tǒng)購統(tǒng)銷的計劃經濟向社會主義市場經濟轉變。
但具體到云南和普洱茶，這種改革顯然是滯后。首先是云南地處偏遠，在當時政策的實施具有一定的滯后性;其次是云南主產的普洱茶、紅茶兩大茶類主要用來出口;最后是普洱茶還兼顧有邊銷茶的任務，國家對邊銷茶實行統(tǒng)購統(tǒng)銷、計劃調撥，直至2001年7月才全面放開。
茶葉市場的全面取消“統(tǒng)購統(tǒng)銷”，對計劃經濟下的傳統(tǒng)國有茶企是一個致命的打擊。在舊有的購銷體系逐漸瓦解，新的秩序體系尚未健全之際，普洱茶產業(yè)進入到一個短暫的混沌期。
現在我們回首20世紀90年代中后期，可以說這段時期國營大廠正處于變革的陣痛中。七子餅時代已經走向末路，新的趨勢卻不是那么的明朗。如果我們將這看作是“黎明前的黑暗”，那么在黑暗中也有人點起了星星之火，形成了現如今的“燎原之勢”，并最終開啟了一個嶄新的普洱茶時代。而這個時代的來臨，肇始于定制茶的興起。
計劃經濟時代，普洱茶是云南出口創(chuàng)匯的主要物資。當時茶葉的出口，茶廠和海外客商是不可能直接接觸的，香港、國外的客商只能每年在廣交會上與云南省茶葉公司簽訂單。而且不是想要多少就能給多少的，那時只有香港南天公司的訂單云南省茶葉公司盡量滿足，其他公司只能按照有限的配額訂貨。
定制茶的雛形，最早出現于20世紀80年的香港南天貿易公司，并為我們留下了諸如8582、8592這樣的傳奇茶餅。然而南天公司有其特殊性，真正意義上的定制茶是在1993年后，民營茶企的逐步興起，以及香港頭盤商、二盤商分銷體系的瓦解漸次而出現的。
普洱茶實行出口配額時代，在主要出口市場港澳地區(qū)有著規(guī)矩的供銷體系。當時在港澳地區(qū)，只有15家頭盤商有資格面對中國內地從事茶葉進口貿易。普洱茶去到香港，由頭盤商分銷給二盤商，再由二盤商分銷到各個茶莊、茶店，絕不可僭越。
但1993年茶葉市場的全面放開，讓普洱茶的出口雖然依舊需要許可證，但出口配額制度已經被取消了，為定制茶的出現埋下了伏筆，并打破了頭盤商、二盤商體系。剛開始，一些“苦秦久矣”的二盤商，不甘再遭受頭盤商的“盤剝”，開始繞過頭盤商直接跟云南茶葉進出口公司甚至是茶廠訂貨。云南茶葉進出口公司也開始實行部門承包制，并在深圳設立富華公司拓展業(yè)務。
與此同時，以勐海茶廠為代表的原生產出口普洱茶的幾大國營茶廠，由于來自省茶葉公司的訂單銳減，只能自謀生路地接受各路茶商的訂單。除常規(guī)產品，很多茶商還有個性化要求，自己選擇原料、包裝紙，或者在茶中夾一些東西，比如絲帶、大葉片之類的作為記號，或者在包裝紙上印個記號等。各種繁雜而不規(guī)范的定制產品，讓普洱茶市場進入了混沌中。
當然這種混沌，并不是說這段時間生產的普洱茶品質不好，相反地有些茶品是應茶商要求進行生產的，品質甚至要比大廠的常規(guī)產品還要高。比如93小票(1993年7542)、94事業(yè)青餅(1994年7542)等。
標號的百花齊放
定制茶是普洱茶歷史上的一段小插曲，但其對現代普洱茶的復興有著不可小覷的意義。因為不少定制茶不是普通意義上的商品茶，他們摒棄了七子餅茶時代的粗放與單調，在用料選擇上開始追求產區(qū)，以及野生茶、野放茶、大樹茶的概念，并嘗試還原傳統(tǒng)制作工藝，最終演變成了我們今天追捧的山頭、古樹、手工制茶、石磨壓制。從某種意義上來說，定制茶是順應市場發(fā)展趨勢和市場需求而出現的，并影響到了我們現在對普洱茶的價值判斷。
貫穿整個標號級時代的，是民營茶企的不斷出現，以及中茶標的“后時代”，各類普洱茶品牌商標的不斷出現。這也是我們將這一時期定義為“標號級”時代的主要原因。
遙想當年，在茶莊商號林立的時代，普洱茶也曾各種商標百花齊放。但1952年7月中茶總公司下發(fā)通知啟用“中茶牌”商標后，普洱茶幾乎只有一個品牌，那就是“中茶”。
1980年11月正式恢復全國商標注冊后，全國各國營茶廠開始注冊自己的商標。中國土產畜產進出口公司云南省茶葉分公司，也于1980年11月10日注冊了“吉幸”牌商標。三大國營茶廠則幾乎沒有動靜，直到1989年6月10日，“大益”牌商標由勐海茶廠成功注冊。反倒是一些地方茶企注冊了自己的商標，比如雙江縣茶廠于1982年注冊了“勐庫”;臨滄市茶葉科學研究所健身茶廠于1984年注冊了“健身”;南澗彝族自治縣茶廠于1987年注冊“土林”……
1990年，中國茶葉公司通知各茶廠有償使用“中茶”商標，此后茶企紛紛注冊和使用自有商標。1990年11月30日，下關茶廠停止使用“中茶牌”并在緊茶、餅茶、磚茶產品上重新使用“寶焰牌”商標。1992年3月10日起開始在內銷沱茶上使用“松鶴牌”商標。1992-1996年在甲級沱茶面上壓制上一個“甲”字，1996年9月10日起以下關茶廠廠徽標志“G”字壓制在甲級沱茶沱面上，以取代原來的“甲”字。1994年，云南普洱茶(集團)有限公司“普秀”牌商標注冊成功。
就在各大茶廠開始啟用自有商標的時候，普洱茶界也迎來了一股“老字號”的風潮。這股風是從臺灣、香港吹過來的，由于有喝老茶的習慣，并且手上有實物樣本的緣故，最開始是仿制同慶號、鴻泰昌，隨后又仿制宋聘號、陳云號等老茶莊商號的包裝。從仿制開始，很快地就開始了對老茶莊商號的商標搶注，宋聘號、車順號、同慶號、可以興、福元昌……歷史上知名的不知名的老茶莊，紛紛被人們搶注。
與此同時，一些新創(chuàng)的民營茶企也開始嘗試走私人商號的路子。1998年，曾為呂禮臻加工“真淳雅號”的張毅，創(chuàng)辦了“順時興”茶莊，并生產出了如今無可替代的首批易武私人商號茶品“1998年易武順時興號(春尖)”。1999年，易武昌泰茶行成立，并推出了“99易昌號”……
不過私人商號模式儼然已經不能滿足時代的需要。隨著市場經濟的深入，國營茶廠開始紛紛改制。2004年，下關茶廠和勐海茶廠相繼完成改制，而中茶公司旗下生產普洱茶的企業(yè)只保留了昆明茶廠，并于1996年宣布停產。許多國營時期的技術骨干、員工，開始自己走向市場，越來越多的普洱茶品牌開始出現……
1998年，瀾滄縣茶廠改制為瀾滄縣古茶公司;1999年，鄒炳良、盧國齡創(chuàng)辦海灣茶業(yè);2001年，黎明茶廠開始生產“八角亭”普洱茶;2002年，阮殿蓉創(chuàng)辦云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司;2002年，張建麗創(chuàng)辦勐海縣興海茶廠;2002年，楊堅林創(chuàng)辦勐海楊記天緣茶廠;2004年，董國艷創(chuàng)辦勐海國艷茶廠;2004年，譚梅創(chuàng)辦云南大境界茶業(yè);2007年，林興云創(chuàng)辦云南土林茶葉有限公司;2007年，勐海陳升茶業(yè)有限公司創(chuàng)立;2007年，柏聯普洱茶莊園開始打造……
越來越多普洱茶企業(yè)的創(chuàng)建，以及品牌商標的涌現，讓普洱茶商標再次出現了百花齊放的時代，普洱茶進入了“標號級”時代，品牌的價值逐步在市場中得以展現。盡管如此，正如前面所說的，這一時期的普洱茶市場面臨著許多變化，市場正處于厚積薄發(fā)的混沌期。這種混沌，來自舊秩序體系的瓦解和新秩序體系的消解和醞釀。
從混沌到澄明
許多時間點，其實是契合在一起的。1993年統(tǒng)購統(tǒng)銷政策的全面取消，讓民營茶企開始迎來春天的同時，也讓過慣了舒服日子的國營茶廠逐漸衰落，使得一些想成就一番事業(yè)的國營茶廠職工走上自主創(chuàng)業(yè)的道路。
也就差不多這個時候，普洱茶在臺灣扎下根來。1995年，鄧時海的《普洱茶》在臺灣正式出版。與此同時，香港的頭盤商、二盤商體系走向瓦解，并在1997年香港回歸后走向終結。這時期，港臺茶商開始來到云南定制普洱茶。
當時普洱茶的出口配額雖然取消了，但仍然需要茶葉出口許可證才能出口，一直到2004年才取消。面對市場大環(huán)境的變化，1996年云南省茶葉公司也開始內部改革，實行部門承包經營責任制，很多部門開始自己找其他途徑生產茶產品。而這，也直接或間接地導致了普洱茶市場的混亂。
這個階段云南省茶葉公司出品的普洱茶，既有“中茶”也有“吉幸”，主要由勐海、下關、普洱代為生產，一些小的茶廠也有為中茶代工。不過混沌中往往孕育著新的生機和希望。經過變革前期的陣痛之后，慢慢地整個普洱茶市場開始走向規(guī)范。
2003年3月1日，普洱茶地方標準DB53/T103-2003《普洱茶》，由云南省由云南省技術質量監(jiān)督局發(fā)布實施，是普洱茶歷史上有據可查第一份標準。在這份標準中，普洱茶被定義為熟茶：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶?！?/p>
2004年，中華人民共和國農業(yè)部頒布了NY/T 779-2004《普洱茶》，并于6月1日開始實施。這個標準，基本上也是將普洱茶定義為熟茶。不過與DB53/T 103—2003《普洱茶》相比，農業(yè)部頒布的這個標準中，增加了一個“熟成”的術語，“熟成是指云南大葉種曬青毛茶及其壓制茶在良好貯藏條件下長期貯存(10年以上)，或云南大葉種曬青毛茶經人工渥堆發(fā)酵，使茶多酚等生化成分經氧化聚合水解系列生化反應，最終形成普洱茶特定品質的加工工序。”也就是說，現在我們所說的生茶也被歸入到普洱茶中，但需要達到10年以上的陳期。
2006年，普洱茶的生產加工開始強制執(zhí)行QS認證，極大遏制了普洱茶在生產環(huán)節(jié)出現的不規(guī)范行為，并開始標注明確的生產日期。
2006年10月1日，云南省地方標準DB53/103-2006《普洱茶》開始實施，并代替了DB53/T 103-2003《普洱茶》。與前一版的標準相比，新實施的省標將普洱茶的術語和定義修改為“普洱茶是云南特有的地理標志產品，是技特定的加工工藝生產具有獨特品質特征的茶葉，普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩大類型”，增加了普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)的術語和定義，并對普洱茶的類型和等級劃分、感官品質、理化指標、衛(wèi)生指標進行了修改進行了修改和調整。
我們看到，新標準在定義中增加了“普洱茶是云南特有的地理標志產品”，此舉是為以后申請普洱茶地理標志保護鋪路。同時明確將普洱茶分為生茶、熟茶兩大類別，為普洱茶市場的進一步穩(wěn)定和繁榮奠定了基礎。至此，這個有著千年歷史的古茶，從定義、種植環(huán)境、分級、生產技術規(guī)程、衛(wèi)生指標、存儲到沖泡，有了一套完整的標準可以依循，這為普洱茶的市場化推廣與普洱茶產業(yè)更好地發(fā)展與繁榮奠定了有力的基礎。
2008年12月1日，GB/T 22111-2008普洱茶國家標準正式頒布實施。國家標準的出臺，不但從種植、生產等層面有了明確而完整的標準，還對地理標志產品的保護范圍進行了嚴格劃分，明確了普洱茶的概念，也即普洱茶必須以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成。
1993~2008年，普洱茶標號級時代。這一時期，普洱茶在混沌中不斷更新自我，在不斷創(chuàng)建的企業(yè)和品牌中重新發(fā)掘自己的價值，找到了自己的定位，為普洱茶的全面復興奠定了良好的基礎。
2008年12月1日，以普洱茶國家標準實施為重要節(jié)點，普洱茶開始迎來了百花齊放的全面復興。
原文刊載《普洱》雜志
2020年10月刊
作者|段兆順
攝影|Susan[除署名外]
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精讀筆記第四期《普洱茶》
書名：普洱茶
作者：鄧時海
出版日期：2016年3月第一版
內容梗概：《普洱茶》一書從普洱茶的發(fā)源開始，對越陳越香、品茗方式等方面做出了科學的解讀，并對普洱茶史上最典型的一些產品進行了精細的圖譜剖析。
內容亮點：
●對普洱茶的品飲理論進行了很好的歸納整理；
●以科學的、理性的方式，對“越陳越香”的概念做出了全面解讀；
●將普洱茶史上經典的產品逐一進行透徹敘述，以茶譜的形式呈現；
●火爆的普洱茶市場中，有關普洱茶品飲理論的書籍的匱乏與我國悠久的品茶歷史文化形成了較大的落差，這種匱乏完全不適應市場的發(fā)展、提高品質的需求和廣大普洱茶愛好者提升自身修養(yǎng)和鑒賞水平的渴求。因此出版人決定在這一出版空白點上拿出點像樣的書籍來，將鄧時海教授已在臺灣出版的《普洱茶》重新編輯發(fā)行。——出版說明
精讀筆記
普洱茶歷史
普洱茶與茶歷史同生
商周
東晉·常璩《華陽國志•巴志》記載,周武王在公元前1066年討伐紂王時，云南的濮人向周武王敬貢云南茶。這時的云南茶，即是后來被稱之為普洱茶。所以從有資料供推論和考據開始算，普洱茶歷史始于商周。
三國
“武侯遺種”—— 傳說諸葛亮路過勐海，帶領當地基諾族種植茶葉
唐朝
已經行銷至西蕃
元朝
朝有一地名叫“步日部”，后來轉音寫成漢字—— 普耳，從此得以正名寫入了歷史。
明朝
普洱茶第一次作為專有名詞出現。
清朝
普洱茶受到海內外人們喜愛，尤其備受宮廷寵愛成為貢茶，是描述及記載普洱茶的文獻歷代最為豐富的時期。
民國
受第二次世界大戰(zhàn)影響，普洱茶事業(yè)經營跌落谷底。
建廠兩年
一邊建廠、一邊發(fā)展滇茶生產，扶持茶農茶工,與印度力爭豁免緊茶的進口稅和過境稅,并解決了佛海外銷茶結匯問題，使產銷得以順利進行。
現代
從1950年以后，云南現代的普洱茶在生態(tài)上有極大的改變,同時制造工序上也有了革新,所以不管在普洱茶品質上還是品飲上都有了不同。這種新方向會將普洱茶帶到怎樣的境界，有待觀望新的普洱茶在未來市場上的表現。
“越陳越香”還能持續(xù)多久？
茶 點倉 性不減陽羨
樹高二丈 藏之愈久 味愈勝也
現在人們普遍的共識是普洱茶具有收藏和金融價值兩個屬性，除了歷史價值外，最主要的原因還是普洱茶具有越陳越香的特性。“越陳越香”的魅力之在于同是普洱茶品，茶菁老嫩等級、制成生茶還是熟茶、貯放干倉或濕倉以及存放時間長短等不同，都會形成各自不同的氣韻和滋味，變化萬千令人著迷。
近些年來中國茶葉市場、茶文化都非?；钴S，尤其借重新科學技術的研究，有了急速發(fā)展進步，各類茶種的研究報告文章相繼發(fā)表，資料日益充實。但大都偏重配合大眾口味推廣，有關普洱茶越陳越香獨特風味的文字很少出現,極可能不久的將來“越陳越香”只能成為普洱茶風味中的歷史名詞了。因此作者建議除了維持目前的大眾口味之外，跟應該研究發(fā)展越陳越香的高品位，以配合中國茶文化的新趨勢。
現狀：
2008年12月1日，地理標志產品普洱茶國家標準(GB/T 22111-2008)開始實施，當中對普洱茶的定義做出了準確的規(guī)定：普洱茶是云南特有的地理標志產品，以符合普洱茶產地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特品質特征的茶葉。令人震驚，這個茶歷史同步的茶品，竟然在2008年才有了一個確切的定義！然而更加沒有一個確切規(guī)范的，就是“越陳越香”這個概念。
“越陳越香”只有在《茶的故鄉(xiāng)——云南》這冊由云南省茶葉分公司出版的書里有這樣的記載：云南大葉種曬青毛茶經過后發(fā)酵特殊工藝精制而成，其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，具有滋味醇厚回甘和獨特的陳香，是老少皆宜不可多得的保健飲料之一……云南普洱茶有越陳越香品質越好的特點，可以長期保存飲用……此外再也找不到比以上這些抽象的文字更具體的資料說明越陳越香。“越陳越香”，只是一個概念而已。
因為沒有標準的依據，市場只能處于各說各話的混亂狀態(tài)。
本來這是一份“祖父做孫子賣”的傳統(tǒng)工作，可而今我們越難越喝到20年以上的普洱茶,想要體會到“越陳越香”越來越難了。
“越陳越香”的關鍵：
1、大葉種
大葉種喬木茶的內含物質高于小葉種，作者在書中呼吁人們加深對大葉種茶樹種重視程度，盡量做到在培植矮化的新樹的同時，加強對高單株出芽率茶樹的保護。
2、拼配方式
從早期陳老的普洱茶可以發(fā)現，當時的工藝非常重視毛茶次級的的拼配。沱茶有沱茶固定次級的原料，餅茶有餅茶固定的次級原料，因此不同老嫩次級的普洱，有著不同的氣韻滋味特色。對一位品茗者來說，由次級比較單純所制成的普洱茶，才能品味到比較獨特的氣味。20世紀60年代開始，因為“黃印普洱茶”的出現，使拼配處方改變?yōu)椴煌渭壍牟栎奸g的組合增加。而現在的普洱茶在每一種型茶中，除了拼配較多次級的毛茶外，為了表面好看，還分成面茶和里茶。在一餅茶中分兩層，下層由里茶做成，上層則由面茶鋪上。面茶是以次級較嫩的滇青毛茶為原料，里料是次級較老的滇青毛茶制成。目前云南普洱茶中，只有部分散茶、生坨其滇青毛茶次級拼配比較單純，其他大部分都是級次復雜或摻有其他茶類的混合性普洱茶了。
也就是說，毛茶次級的拼配，是一個建立在在經驗上的工序，秉承拼配后的茶品品質高于拼配前任一單一等級毛茶品質的原則，才能最大化體現拼配的價值。
3、制作工序
經驗告訴我們，不同的普洱茶制作工序會造成最終香氣滋味口感上的差異。同樣的原料，可以制成品味較強的，也可制成品味較溫和的茶品。由于個人喜好不同，因此對于哪一種較好是沒有唯一定論的。但依據品茗界前輩們達成的一個約定俗成、不成文的共識，普洱茶應該新鮮自然為最好。而用日凋、生茶、干倉的工序得來的普洱茶，才被認為具有普洱茶真正的茶性。
日凋？作者認為，很早以前，由于云南茶廠大都為私人性質，規(guī)模不大，特別講究品質，因此茶菁萎凋大都采用日光萎凋。后來由于各茶山茶園收為國有，為配合產量不受氣候影響，茶菁由過去的多為日光萎凋，改為了熱風熱氣萎凋槽萎凋，以求達到經濟和推廣效益。并且現在有完全取代日光萎凋的趨勢。
但就筆者搜集的資料文獻來看，攤晾又比日凋要更能保留茶菁新鮮自然的特性。是因為攤晾時間比萎凋短，使茶菁僅僅停留在失水這一物理轉化，讓內含物質在后期轉化中表現更好。
生茶：曾經的普洱茶，是做新茶賣舊茶的交易，所以大多制成青餅（未發(fā)酵過的青茶制成）后貯存，由后輩售賣?，F在由于真正高水平的陳年普洱茶消費市場尚未形成，決定了茶廠以生產熟茶為主，以達到大眾化經濟效益。而以后發(fā)酵為主的普洱茶，只有以生茶存放，才能達到就算貯存隔代，仍可以喝出新鮮感的效果。
干倉：普洱茶的后發(fā)酵有兩種方式：曲菌后發(fā)酵和無菌后發(fā)酵。其中，曲菌后發(fā)酵需要充足水分或濕度。因此在普洱茶的干燥程序中，若是普洱茶干燥度不夠，或是貯存在濕氣很重的場所，都會引起曲菌生長，促成曲菌后發(fā)酵。而在濕度低的環(huán)境下，茶葉本身進行繼續(xù)發(fā)酵的，稱為無菌后發(fā)酵。曲菌后發(fā)酵的普洱茶稱為濕倉茶；無菌后發(fā)酵的普洱茶稱為干倉茶。濕倉茶由于曲菌后發(fā)酵的“霉變”，對普洱茶的真性有了極大的影響。有好的干倉，才能貯存出最自然美好的陳年普洱茶。
普洱茶品的越陳越香，是碩果僅存的、能教人自動翻閱歷史的沉淀，更是能將歷史文化滋養(yǎng)到現代人肉體的茶湯。如果我們繼續(xù)迎合市場，繼續(xù)忽視普洱茶越陳越香的珍貴特色，總有一天普洱茶的越陳越香將永遠成為歷史的回響，能不讓人扼腕乎！
關于普洱茶的越陳越香，我們曾邀請對云南普洱茶企4000余樣本進行長達16年梯度對比研究的周云川老師開展了講座，重磅干貨點擊這里收錄▼
《普洱茶加工工藝對后期存儲醇化的影響》
普洱茶茶譜（本篇節(jié)選部分有代表性的茶譜進行解讀）茶譜的選擇僅限于作者本人所收藏或品嘗過的陳年普洱茶品
貢 茶 級
可考、可觀、卻不可得的古董茶品
清·金瓜貢茶
茶廠：普洱貢茶廠
茶山：倚邦茶山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：一級
茶型：金瓜圓形
規(guī)格：不詳
重量：3300g
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：約150年
色澤：金黃
氣味：無
條索：芽頭
湯色：湯有色
葉底：不詳
茶韻：古韻
味道：淡薄
水性：化
清朝雍正七年，云貴總督鄂爾泰選取最好的普洱茶菁，制成團茶、散茶和茶膏，進貢皇室作為貢茶，此后普洱茶事業(yè)盛極一時。
據記載：普洱茶成團。有大中小三種，大者一團五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也。所以那些五斤大團的貢茶也叫人頭貢茶。作為貢茶的普洱茶都是用幼嫩芽茶的女兒茶制成。相傳女兒茶皆由未婚少女采下芽茶放入懷中，積得一定數量才取出放到竹簍里。用來制造人頭貢茶的茶菁，都是一級芽茶，經長期存放后，會轉變?yōu)榻瘘S色，所以人頭貢茶也叫金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。
1936年北京處理清宮貢茶，有一批保存良好未曾霉變的金瓜貢茶，曾取而泡之，而評語是湯有色，但味陳化、淡薄。我們稱之為普洱茶太上皇，有著太上皇的崇貴，同樣也如同毫無施政權利的太上皇，已無法分享其香韻滋味了。
號 字 級
清朝中葉后到1940國營佛海茶廠建廠止這段時期生產的茶
福元昌號·圓茶
茶廠：福元昌茶莊
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑21cm
重量：310g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：圖8.7cmX9.3cm
內飛：紙5.27cmX7.5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：95年
色澤：栗黃油灰
氣味：無
條索：寬長
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：化
喉韻：潤
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
福元昌圓茶是采用最優(yōu)良大葉種普洱茶菁制成，茶葉厚大，條索寬扁，土栗中略帶灰色，油光淡薄茶氣仍強，充分表現出易武正山普洱茶的特性。那藍色、紫色內飛青是屬于較陽剛性茶品，而白色內飛者則是陰柔性，兩者茶性各具特色。最近已經發(fā)現福元昌圓茶劣品，像是早期的贗品，其茶韻很新，還有一些澀味，葉底呈暗粟接近黑色，多厚硬大片的單葉茶菁。從茶餅表面極難辨別出真?zhèn)?，必須沖泡品鑒以后才能看出來。福元昌圓茶那種磅礴雄厚的氣勢，十足代表了普洱茶的雄壯男性美，是現今普洱茶行列中的“普洱茶王”!
① 福元昌號內飛
② 福元昌號茶筒
車順號·圓茶
茶廠：車順茶廠
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：四~六等
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑21cm
重量：330g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：圖7.5cmX7.5cm
內飛：紙3.5cmX5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：90年
色澤：栗黃油亮
氣味：無
條索：寬長
湯色：栗紅
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：順滑而化
喉韻：甘潤
生津：舌底生津
茶氣：強
同慶號（一）·圓茶
茶廠：同慶茶莊
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三~五等
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20.5cm
重量：340g
筒包：竹箬竹皮篾
圖字：同慶14字
餅包：無
圖文：無
內票：10.8cmX13.3cm
內飛：紙3cmX5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：90年
色澤：深栗
氣味：無
條索：細長有梗
湯色：深栗
葉底：深栗
茶香：蘭香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：化
喉韻：甘潤
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
同慶號（二）·圓茶
茶廠：同慶茶莊
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑22cm
重量：300g
筒包：不詳
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：圖11.5cmX13cm
內飛：圖4.5mX7cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：栗黃油色
氣味：微檀香
條索：扁長
湯色：栗紅
葉底：栗黃
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：厚滑
喉韻：潤
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
同慶號茶莊于1736年在易武設立了毛茶工廠，工廠規(guī)模算是最大的之一，產量也很高。同慶老號圓茶，憑著其幽雅內斂，絕冠群倫，是極柔和優(yōu)美的茶品，不愧為普洱茶后。
同慶號茶莊的總店在石屏，叫云南石屏同慶號。而茶葉制造廠在易武山大街，叫易武同慶號茶廠。一兩百年來，同慶號就在易武山種植茶園，也收購茶菁，將制作好的普洱茶運回石屏總發(fā)行，然后一部分即時銷售，大部分運進倉庫存放，長期陳化。同慶號茶莊一向以制作以及銷售最好、最高級的普洱茶聞名遐邇。凡是從同慶號茶莊出來的茶品，都是信用可靠、品質上乘的代表。同慶老號的“龍馬商標”由于近來假茶漸增依靠愈眾，所以在1920年改換成了雙獅圖。以此為分界，之前的龍馬商標普洱茶，我們稱之為同慶老號普洱或龍馬同慶普洱。而以后的則稱為雙獅同慶普洱，以示區(qū)分其先期和早期的產品?，F在一般普洱茶愛好者都把這兩期的普洱茶視為珍寶，而且是國寶級的茶品。
紅芝·圓茶
茶廠：不詳
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：不詳
重量：不詳
筒包：不詳
圖字：不詳
餅包：不詳
圖文：不詳
內票：不詳
內飛：不詳
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：100年
色澤：深栗油色
氣味：無
條索：寬長
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：淡
水性：化
喉韻：回甘
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
紅芝：紅色在現階段是代表普洱茶至高無上的色彩，也代表樟香的顏色；靈芝是中藥至珍貴藥材之一，不但其藥性獨特更有“萬年靈芝"陳古的表征。紅芝普洱圓茶訂名意義，在于對這些不知年、不知名極珍貴茶品，凸顯出其清雅高貴，古意盎然的特質和身價。
敬昌號·圓茶
茶廠：敬昌茶莊
茶山：曼灑茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑21cm
重量：340g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：敬昌茶號22字
餅包：無
圖文：無
內票：13.5cmX15.2cm
內飛：紙4.5cmX6cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：60年
色澤：栗黃油面
氣味：無
條索：扁長
湯色：栗色
葉底：栗青
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：細柔順滑
喉韻：回甘
生津：舌面生津
茶氣：強
敬昌圓茶是采用“普洱正山”最好的茶菁制成，大葉種茶樹，條索肥碩，葉子寬大。茶餅壓制技術非常精工規(guī)矩，餅身表現豐滿勻稱，邊緣厚薄不一致但圓順。水性極度細柔，入口即化，為普洱茶品中水路最為細滑的。每筒茶有有一張大的內票，上印高藝術的版畫圖案，白底綠字的字畫，是一幅《采茶圖》。有采茶姑娘三人，有兩棵高大喬木茶樹，是清朝時期大茶山最真實的寫照。加上由右而左“敬昌茶莊號”是最工整的楷書字體，厚土美觀，極富藝術價值。
江城號·圓茶
茶廠：江城茶莊
茶山：曼灑茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑19.5cm
重量：320g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：普洱江城茶莊
餅包：無
圖文：無
內票：紙11cmX16cm
內飛：無
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：55年
色澤：栗黃油光
氣味：無
條索：扁長
湯色：栗紅
葉底：栗青
茶香：野樟香
茶韻：老韻
味道：微甜
水性：順滑
喉韻：潤
生津：舌面生津
茶氣：強
從各方面來看，江城圓茶茶韻略比民國時期的敬圓號來的新，其內票的圖文，出現五星的設計圖案，文字有“認真包裝、繁榮經濟”詞句，具有強烈的社會主義色彩。江城圓茶數量和敬昌圓茶一樣少，都成了“割愛”方式下交易的孤品。
楊聘號·圓茶
茶廠：楊聘圓茶
茶山：倚邦茶山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三~五等
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑19cm
重量：280g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：紙5cmX6.8cm
工序：二分熟茶
倉貯：干倉
陳期：65年
色澤：栗黃油光
氣味：無
條索：細長有梗
湯色：栗紅
葉底：栗青
茶香：青香
茶韻：老韻
味道：略酸
水性：薄滑
喉韻：回甜
生津：舌面生津
茶氣：弱
“本號開設倚邦大街揀提透心凈細尖茶發(fā)客貴商光顧者請認明內票為記”，這是每一餅楊聘號圓茶內飛所寫明的文字。楊聘號大約于1921年開設在倚邦鎮(zhèn)大街上，至于其制茶、經營以及茶莊的興起與衰落，找不到更詳細的資料，只有留下的圓茶十來餅，是唯一楊聘號茶莊的歷史證物。
同興號（一）·早期圓茶
茶廠：易武同興茶莊
茶山：倚邦曼松山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓餅
規(guī)格：直徑20cm
重量：320g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：紙4.8cm正方
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：80年
色澤：深栗
氣味：無
條索：細短
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：油青香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：厚滑
喉韻：潤
生津：舌面生津
茶氣：弱
同興號（二）·后期圓茶
茶廠：易武同興茶莊
茶山：倚邦曼松山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：330g
筒包：竹箬
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：紙5.3cm正方
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：栗黃灰面
氣味：無
條索：寬長
湯色：栗色
葉底：栗黃鮮活
茶香：青香
茶韻：陳韻
味道：甜
水性：滑
喉韻：潤
生津：舌面生津
茶氣：弱
同興號茶莊在早期，和同慶號、敬昌號茶莊一樣，以專門精制高級普洱茶而聞名?，F今的普洱茶界很少人知道有同興號茶莊，同時也沒有出現過冒牌贗品，可能是茶莊名號知名度不是十分響亮，而且流通的茶品也實在是太少了！現有的兩種同興圓茶，出廠時間相隔近二十年，但兩者的茶性還是相同，可見同興號茶莊的品質管理是非常講究的。
同昌號（一）·圓茶
茶廠：同昌茶莊
茶山：倚邦茶山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：320g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：紙5cmX6cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：栗黃油光
氣味：無
條索：扁長粗毫
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：青香
茶韻：陳韻
味道：略澀微甜
水性：細滑
喉韻：潤
生津：舌面生津
茶氣：強
同昌號（二）·黃記紅圓茶
茶廠：同昌茶莊
茶山：倚邦茶山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三~五等
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑19.5cm
重量：350g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：同昌黃記9字
餅包：無
圖文：無
內票：圖7.5cmX7.7cm
內飛：圖5.3cmX6.1cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：60年
色澤：栗紅
氣味：無
條索：扁短
湯色：栗紅
葉底：土栗多單葉
茶香：青香
茶韻：陳韻
味道：后甜
水性：細柔
喉韻：潤
生津：兩頰生津
茶氣：弱
同昌號（三）·黃記藍圓茶
茶廠：同昌茶莊
茶山：倚邦茶山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：335g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：同昌黃記9字
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：紙5.3cmX6.1cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：60年
色澤：深栗
氣味：無
條索：皺長條
湯色：栗紅
葉底：栗色
茶香：弱青香
茶韻：老韻
味道：微甜
水性：厚滑
喉韻：潤
生津：舌面生津
茶氣：強
同昌號一開始為白色藍底內飛，而最后改為白底紅色圖字。目前可以看到的有同昌號主人黃文興的圓茶，這些茶品約有七十年陳期。另外兩種都是以同昌黃記為商標。一為藍色內飛，一為紅色內飛。兩者陳期約五十年左右。以上三種茶品，習慣性將它們分別稱為“同昌圓茶”、“同昌黃記藍圓茶”以及“同昌黃記紅圓茶”。
同昌號原料雖取自易武，茶香卻接近倚邦青嫩香的特色，正如同昌黃記紅圓茶內票所寫“此茶與眾不同”，請諸位慢慢地品味吧！
普慶號·圓茶
茶廠：普慶圓茶
茶山：思普茶區(qū)
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：340g
筒包：不詳
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：紙13.5cmX15.3cm
內飛：無
工序：三分熟茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：深栗
氣味：無
條索：碎塊多梗
湯色：深栗
葉底：深栗
茶香：青香
茶韻：老韻
味道：淡
水性：厚滑
喉韻：回甘
生津：無
茶氣：無
鼎興號（一）·紅圓茶
茶廠：鼎興茶莊
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑19.5cm
重量：360g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：紙12.5cm正方
內飛：紙5.3cmX6.8cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：深栗油面
氣味：無
條索：細碎多梗
湯色：栗紅
葉底：栗紅
茶香：油青香
茶韻：陳韻
味道：清甜
水性：化
喉韻：微膩
生津：舌面生津
茶氣：弱
鼎興號（二）·紫圓茶
茶廠：鼎興茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：340g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：圖4.3cmX5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：60年
色澤：栗黃干燥
氣味：無
條索：魚葉多梗
湯色：栗色
葉底：栗青單葉
茶香：弱青香
茶韻：老韻
味道：酸澀水淡
水性：薄
喉韻：燥喉
生津：無
茶氣：無
由于勐海之茶，素有銷西康、西藏的傳統(tǒng)，所以廉價普洱茶較多，但其中也有如鼎興號茶莊，專以生產高級普洱茶品著稱?，F行世的鼎興圓茶有紅圓茶、藍圓茶和紫圓茶三種，其區(qū)別可根據內飛顏色的不同來區(qū)分。紅圓和藍圓，品質相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品，而紫圓則品質次之。紅與藍，茶餅顏色較深，成暗紅色，條索卷實，油面光澤，且餅身較薄，紫圓卻餅身顏色較淡，茶葉多為單葉老茶菁，油性少，條索揉卷較松，還摻雜了許多黃薄之葉，且是普洱茶中餅身最厚者。
宋聘號·圓茶
茶廠：宋聘號茶廠
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑21cm
重量：330g
筒包：不詳
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：紙13.5cmX13.5cm
內飛：紙3.5cmX4cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：80年
色澤：栗黃油光
氣味：無
條索：細長油光
湯色：栗色
葉底：栗紅
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：柔厚
喉韻：潤
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
百年普洱號級茶莊宋聘號，始創(chuàng)于清朝光緒六年（公元1880年），以生產大量優(yōu)質普洱茶而聞名。總部設在云南石屏縣，茶廠設在六大茶山重鎮(zhèn)易武鎮(zhèn)（歷史上在易武生產經營普洱茶有很大一部分為石屏人）。民國初年與在易武同為石屏的乾利貞商號聯姻，雙方茶莊合并，合并后又稱“乾利貞宋聘號”。而后擴大經營規(guī)模，生產量在業(yè)內一直遙遙領先，并在香港設立分公司負責對海外銷售普洱茶，成為當時易武鎮(zhèn)最有名氣的茶莊，時人稱“茶王宋聘”。
印 字 級
1940年至1972年間，國營茶廠生產的印級茶品
印級圓茶，又名印級茶，因其包裝紙上印有不同顏色的“茶”字（中國茶葉公司于1951年12月15日獲準并啟用八個“中”字環(huán)繞一個“茶”字的“中茶”牌注冊商標，以下稱“八中茶”商標）得名，有紅?。o紙紅印、紅印鐵餅、甲級紅?。?、藍?。o紙藍印、藍印甲乙級、藍印鐵餅、大字綠印、美術字綠?。┖忘S印（黃印鐵餅）之分。這些印級稱謂并不是茶品的本來名稱或型號，而是源于茶人區(qū)別茶品的一種叫法。
印級茶的直徑為20-21厘米，重量為340-370克；原材料多為勐臘和勐海地區(qū)的茶青；內飛為“八中茶”商標，且無生產廠家名稱，多夾埋于茶餅內。
早期紅印·圓茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三~五等
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：240g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：毛邊綿紙
圖文：中茶牌17原版體字
內票：無
內飛：八中茶，
紙5.5cmX5.7cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：65年
色澤：深栗油亮
氣味：輕蘭
條索：細長
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：蘭香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：化
喉韻：回甘
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
紅印圓茶又稱現代普洱貢茶，是茶中極品，其內飛為“八中茶”商標，外包裝紙正中印“八中茶”商標，且“茶”字為紅色，商標上方為“中國茶葉公司云南省公司”（繁體字），商標下方為“中茶牌圓茶”（繁體字）。茶青肥碩，條索飽滿，顏色粟紅，茶面油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質外，其內飛多埋在茶餅里，采用古老制作工藝經舊式壓模制造而成，茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味。
甲乙藍?。ㄔ缙诰G印）·圓茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑21cm
重量：350g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：毛邊紙
圖文：中茶牌17字
內票：無
內飛：八中茶，
紙5.4cm正方
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：65年
色澤：暗色油光
氣味：微樟
條索：細長
湯色：栗紅
葉底：栗紅
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：略澀
水性：細滑
喉韻：回甜
生津：舌面生津
茶氣：強
早期綠印圓茶也叫綠印甲乙圓茶或藍印甲乙。甲乙綠印普洱茶的設計，原本要分甲乙兩種，后因收采的料較好，且茶菁統(tǒng)一合堆在了一起，所以難以分級。但包裝紙已事先印好，因此只好以藍色墨水涂蓋，所有也有人稱這種早期綠印為藍印普洱圓茶。
大字綠印·圓茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：350g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：毛邊紙
圖文：中茶牌17字
內票：無
內飛：八中茶，
紙5.4cmX5.7cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：45年
色澤：暗栗黃芽
氣味：微樟
條索：細長多芽
湯色：栗紅
葉底：栗黃
茶香：野樟香
茶韻：舊韻
味道： 略澀微甜
水性：細順
喉韻：回甘
生津：舌面生津
茶氣：強
綠印圓茶是“紅印圓茶”的姊妹產品，其內飛為“八中茶”商標，外包裝紙正中印“八中茶”商標，且“茶”字為綠色，商標上方為“中國茶葉公司云南省公司”（繁體字），商標下方為“中茶牌圓茶”（繁體字）。早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍印甲乙圓茶”，它無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。后期綠印圓茶又有“綠印頭”和“綠印尾”之分，無紙綠印圓茶是“綠印頭”，它采用勐海的喬木茶樹茶青為原料，以生茶方式制成；“綠印尾”綠印圓茶，采用了部分新樹茶青制造，但仍以生茶方式制造。
黃印·圓茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：大葉種灌木
茶菁：二級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：340g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：毛邊綿紙
圖文：中茶牌
內票：無
內飛：八中茶，
紙5.6cmX6.4cm
工序：二分熟茶
倉貯：干倉
陳期：50年
色澤：栗黃
氣味：無
條索：硬餅黃芽
湯色：栗紅
葉底：栗色
茶香：青香
茶韻：舊韻
味道：略苦
水性：薄滑
喉韻：回甘
生津：兩頰生津
茶氣：弱
黃印圓茶被稱為“現代拼配茶青的普洱茶品始祖”，其內飛為“八中茶”商標，外包裝紙正中印“八中茶”商標，且“茶”字為黃色，商標上方為“中國茶葉公司云南省公司”（繁體字），商標下方為“中茶牌圓茶”（繁體字）。60年代以后勐海茶廠按照“黃印圓茶”的拼配工藝，推出了中茶牌圓茶的替代品，“云南七子餅”。
普洱鐵餅
鐵餅茶·圓茶
茶廠：下關茶廠
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：四~六等
茶型：圓餅
規(guī)格：直徑18.5m
重量：350g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：毛邊綿紙
圖文：中茶圓茶，美術字
內票：無
內飛：八中茶，紙5.8cmX5.8cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：55年
色澤：深栗油亮
氣味：樟香
條索：扁細金芽
湯色：栗色
葉底：栗色
茶香：青樟香
茶韻：舊韻
味道：略澀鮮甜
水性：活而滑
喉韻：回甘
生津：舌面生津
茶氣：強
圓茶鐵餅的茶性品質，介乎于紅印早期和紅印后期圓茶之間，其茶香已經脫離了紅印早期的蘭香，而是紅印后期野樟香之前“青樟香”，圓茶鐵餅是青樟香普洱茶品的代表。
普洱緊茶
班禪·緊茶
茶廠：下關茶廠
茶山：鳳山茶山
茶樹：大葉種灌木
茶菁：三級
茶型：緊茶
規(guī)格：9cmX9cm
重量：250g
筒包：竹箬條裝7個
圖字：無
餅包：無
圖文：無
內票：紙5.4cmX11.5cm
內飛：紙4cmX4.5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：17年
色澤：深栗
氣味：無
條索：扁長
湯色：栗黃
葉底：栗黃
茶香：青葉香
茶韻：青韻
味道：淡
水性：薄利
喉韻：燥后微甘
生津：無
茶氣：弱
最初的緊茶形狀為“團茶”，因長途跋涉到西藏，曾普遍發(fā)霉。民國元年至六年（1912～1917年），佛海首先改制呈帶把的“心臟形”，取名寶焰牌緊茶，每七個為一筒，筍葉包裝，每個緊茶之間有空隙，能繼續(xù)散發(fā)水份，運送西藏，一般不致發(fā)生霉變。當時，下關大茶號“茂恒”派人到佛海學習緊茶加工技術，返下關后開始生產，對產制技術極為嚴格，藏商來到麗江或德欽，除了以馬易茶外，并攜帶貴重藥材如麝香、貝母、紅花等銷售后，購置緊茶運藏。當時，從普洱購買的緊茶銷往以達賴喇嘛為中心的拉薩地區(qū)的“前藏”，從永北州（今永勝）購買的緊茶銷往以班禪喇嘛為中心的日喀則“后藏”地區(qū)。新唐書（吐蕃傳）記載，藏族飲用“羹酪”（指酥油茶），即用茶水摻酥油作為食品，有助消化、健胃、去脂解膩、散熱解渴的作用。明史《雜甘傳》記載：“其皆肉食，倚茶為命”。歷代由內地供應藏胞茶葉，而藏胞向內地輸送馬匹，即所謂“接山之產，易廄之良”。茶葉對藏胞生活的重要性，于此可見一斑。
普洱磚茶
可以興號·磚茶
茶廠：可以興茶廠
茶山：攸樂茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三~五等
茶型：磚茶
規(guī)格：15cmX10cmX3cm
重量：375g
筒包：綿紙竹箬竹篾
圖字：無
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：紙7mX7.5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：暗栗
氣味：無
條索：扁長
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：野樟香
茶韻：舊韻
味道：鮮略澀
水性：活而滑
喉韻：回甘
生津：舌面生津
茶氣：烈
可以興磚茶莊1926年由周文卿創(chuàng)辦。30年代中后期是其黃金時代，每年產茶約1200擔左右?？梢耘d磚茶是用細黑條索，上好的勐海普洱茶菁制造的，它堪稱黑色普洱茶的標本。在臺灣、香港等地尚有極少的產于40年代末期的可以興磚茶，它用事實告訴人們，在更遠的時間段上，勐海民間己開始書寫磚茶史了。
文革·磚茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：大葉種灌木
茶菁：四級
茶型：磚茶
規(guī)格：14cmX9cm
X2.5cm
重量：220g
筒包：無
圖字：無
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：紙3.9cmX4.7cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：37年
色澤：栗紅
氣味：糯米香
條索：細長
湯色：栗色
葉底：栗青
茶香：青葉香
茶韻：新韻
味道：略澀
水性：薄利
喉韻：淡
生津：無
茶氣：無
文革磚茶是中茶公司的第一批普洱磚茶，其具有典藏價值，并非茶行特別，而是因為這是第一批磚茶，而又以文化大革命而命名。
普洱散茶
白針金蓮·散茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：大葉種灌木
茶菁：一級
茶型：散茶
規(guī)格：無
重量：無
筒包：無
圖字：無
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：無
工序：二分熟茶
倉貯：干倉
陳期：20年
色澤：金黃白霜
氣味：荷香
條索：芽頭
湯色：深栗
葉底：暗栗
茶香：荷香
茶韻：新韻
味道：苦
水性：滑砂
喉韻：回甘
生津：舌面生津
茶氣：弱
“白針金蓮”是香港茶商封給那些“現代女兒茶”特別的命名。顧名思義這種茶菁是白色細毫和金色芽頭，是一級細嫩的茶葉，也就是和作為貢茶的女兒茶同級次普洱茶，是普洱茶品中最為幼嫩的茶菁。
白針金蓮多半是勐海茶區(qū)茶菁，大葉種灌木新茶樹，是最高級的現代普洱茶品?？梢钥吹降陌揍樈鹕彉O品，最陳老的有二十年左右，茶湯砂滑，回甘生津，茶氣強，茶韻新，是很值得收藏而繼續(xù)陳化的好普洱茶品。
普洱沱茶
紅印·沱茶
茶廠：下關茶廠
茶山：思茅茶區(qū)
茶樹：大葉種灌木
茶菁：一級
茶型：沱茶
規(guī)格：11cmX5cm
重量：225g
筒包：竹箬條裝5個
圖字：無
餅包：土黃厚紙
圖文：云南沱茶17紅字
內票：無
內飛：八中茶，
紙3cm正方
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：20世紀50年代
色澤：金栗
氣味：無
條索：芽頭細條
湯色：黃栗
葉底：黃栗
茶香：青香
茶韻：青韻
味道：略澀微甜
水性：薄滑
喉韻：回甘
生津：無
茶氣：弱
沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產地是云南，一般用黑茶制造，為便于馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。
更多頗具代表性的茶品，盡在《普洱茶》一書~如果你已經讀過《普洱茶》，歡迎與我們分享交流；如果還沒有，那么趕緊去看看吧~
作者簡介
鄧時海（1941年11月15日－），臺灣師范大學教授，臺灣“中國普洱茶學會”創(chuàng)會會長，著名學者，被業(yè)內譽稱為中國“普洱茶第一人”。臺灣是大茶藝社創(chuàng)社，楊式太極武藝第六代傳人。
著有：《太極拳教本》、《普洱茶》。
精讀筆記第四期
《普洱茶》
書名：
普洱茶
作者：
鄧時海
出版日期：
2016年3月第一版
內容梗概
《普洱茶》一書從普洱茶的發(fā)源開始，對越陳越香、品茗方式等方面做出了科學的解讀，并對普洱茶史上最典型的一些產品進行了精細的圖譜剖析。
內 容 亮 點● 對普洱茶的品飲理論進行了很好的歸納整理；
● 以科學的、理性的方式，
對“越陳越香”的概念做出了全面解讀；
● 將普洱茶史上經典的產品逐一進行透徹敘述，
以茶譜的形式呈現；
● 火爆的普洱茶市場中，有關普洱茶品飲理論的書籍
的匱乏與我國悠久的品茶歷史文化形成了較大的落
差，這種匱乏完全不適應市場的發(fā)展、提高品質的
需求和廣大普洱茶愛好者提升自身修養(yǎng)和鑒賞水平
的渴求。因此出版人決定在這一出版空白點上拿出
點像樣的書籍來，將鄧時海教授已在臺灣出版的
《普洱茶》重新編輯發(fā)行。
——出版說明
精讀筆記
普洱茶歷史
普洱茶 與茶歷史 同生
商周
東晉·常璩《華陽國志•巴志》記載,周武王在公元前1066年討伐紂王時，云南的濮人向周武王敬貢云南茶。這時的云南茶，即是后來被稱之為普洱茶。所以從有資料供推論和考據開始算，普洱茶歷史始于商周。
三國
“武侯遺種”
—— 傳說諸葛亮路過勐海，帶領當地基諾族種植茶葉
唐朝
已經行銷至西蕃
元朝
朝有一地名叫“步日部”，后來轉音寫成漢字—— 普耳，從此得以正名寫入了歷史。
明朝
普洱茶第一次作為專有名詞出現。
清朝
普洱茶受到海內外人們喜愛，尤其備受宮廷寵愛成為貢茶，是描述及記載普洱茶的文獻歷代最為豐富的時期。
民國
受第二次世界大戰(zhàn)影響，普洱茶事業(yè)經營跌落谷底。
建廠兩年
一邊建廠、一邊發(fā)展滇茶生產，扶持茶農茶工,與印度力爭豁免緊茶的進口稅和過境稅,并解決了佛海外銷茶結匯問題，使產銷得以順利進行。
現代
從1950年以后，云南現代的普洱茶在生態(tài)上有極大的改變,同時制造工序上也有了革新,所以不管在普洱茶品質上還是品飲上都有了不同。這種新方向會將普洱茶帶到怎樣的境界，有待觀望新的普洱茶在未來市場上的表現。
“越陳越香”還能持續(xù)多久？
茶 點倉 性不減陽羨
樹高二丈 藏之愈久 味愈勝也
現在人們普遍的共識是普洱茶具有收藏和金融價值兩個屬性，除了歷史價值外，最主要的原因還是普洱茶具有越陳越香的特性。“越陳越香”的魅力之在于同是普洱茶品，茶菁老嫩等級、制成生茶還是熟茶、貯放干倉或濕倉以及存放時間長短等不同，都會形成各自不同的氣韻和滋味，變化萬千令人著迷。
近些年來中國茶葉市場、茶文化都非?；钴S，尤其借重新科學技術的研究，有了急速發(fā)展進步，各類茶種的研究報告文章相繼發(fā)表，資料日益充實。但大都偏重配合大眾口味推廣，有關普洱茶越陳越香獨特風味的文字很少出現,極可能不久的將來“越陳越香”只能成為普洱茶風味中的歷史名詞了。因此作者建議除了維持目前的大眾口味之外，跟應該研究發(fā)展越陳越香的高品位，以配合中國茶文化的新趨勢。
現狀：
2008年12月1日，地理標志產品普洱茶國家標準(GB/T 22111-2008)開始實施，當中對普洱茶的定義做出了準確的規(guī)定：普洱茶是云南特有的地理標志產品，以符合普洱茶產地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特品質特征的茶葉。令人震驚，這個茶歷史同步的茶品，竟然在2008年才有了一個確切的定義！然而更加沒有一個確切規(guī)范的，就是“越陳越香”這個概念。
“越陳越香”只有在《茶的故鄉(xiāng)——云南》這冊由云南省茶葉分公司出版的書里有這樣的記載：云南大葉種曬青毛茶經過后發(fā)酵特殊工藝精制而成，其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，具有滋味醇厚回甘和獨特的陳香，是老少皆宜不可多得的保健飲料之一……云南普洱茶有越陳越香品質越好的特點，可以長期保存飲用……此外再也找不到比以上這些抽象的文字更具體的資料說明越陳越香。“越陳越香”，只是一個概念而已。
因為沒有標準的依據，市場只能處于各說各話的混亂狀態(tài)。
本來這是一份“祖父做孫子賣”的傳統(tǒng)工作，可而今我們越難越喝到20年以上的普洱茶,想要體會到“越陳越香”越來越難了。
“越陳越香”的關鍵：
1
大葉種
大葉種喬木茶的內含物質高于小葉種，作者在書中呼吁人們加深對大葉種茶樹種重視程度，盡量做到在培植矮化的新樹的同時，加強對高單株出芽率茶樹的保護。
2
拼配方式
從早期陳老的普洱茶可以發(fā)現，當時的工藝非常重視毛茶次級的的拼配。沱茶有沱茶固定次級的原料，餅茶有餅茶固定的次級原料，因此不同老嫩次級的普洱，有著不同的氣韻滋味特色。對一位品茗者來說，由次級比較單純所制成的普洱茶，才能品味到比較獨特的氣味。20世紀60年代開始，因為“黃印普洱茶”的出現，使拼配處方改變?yōu)椴煌渭壍牟栎奸g的組合增加。而現在的普洱茶在每一種型茶中，除了拼配較多次級的毛茶外，為了表面好看，還分成面茶和里茶。在一餅茶中分兩層，下層由里茶做成，上層則由面茶鋪上。面茶是以次級較嫩的滇青毛茶為原料，里料是次級較老的滇青毛茶制成。目前云南普洱茶中，只有部分散茶、生坨其滇青毛茶次級拼配比較單純，其他大部分都是級次復雜或摻有其他茶類的混合性普洱茶了。
也就是說，毛茶次級的拼配，是一個建立在在經驗上的工序，秉承拼配后的茶品品質高于拼配前任一單一等級毛茶品質的原則，才能最大化體現拼配的價值。
3
制作工序
經驗告訴我們，不同的普洱茶制作工序會造成最終香氣滋味口感上的差異。同樣的原料，可以制成品味較強的，也可制成品味較溫和的茶品。由于個人喜好不同，因此對于哪一種較好是沒有唯一定論的。但依據品茗界前輩們達成的一個約定俗成、不成文的共識，普洱茶應該新鮮自然為最好。而用日凋、生茶、干倉的工序得來的普洱茶，才被認為具有普洱茶真正的茶性。
日凋？作者認為，很早以前，由于云南茶廠大都為私人性質，規(guī)模不大，特別講究品質，因此茶菁萎凋大都采用日光萎凋。后來由于各茶山茶園收為國有，為配合產量不受氣候影響，茶菁由過去的多為日光萎凋，改為了熱風熱氣萎凋槽萎凋，以求達到經濟和推廣效益。并且現在有完全取代日光萎凋的趨勢。
但就筆者搜集的資料文獻來看，攤晾又比日凋要更能保留茶菁新鮮自然的特性。是因為攤晾時間比萎凋短，使茶菁僅僅停留在失水這一物理轉化，讓內含物質在后期轉化中表現更好。
生茶：曾經的普洱茶，是做新茶賣舊茶的交易，所以大多制成青餅（未發(fā)酵過的青茶制成）后貯存，由后輩售賣。現在由于真正高水平的陳年普洱茶消費市場尚未形成，決定了茶廠以生產熟茶為主，以達到大眾化經濟效益。而以后發(fā)酵為主的普洱茶，只有以生茶存放，才能達到就算貯存隔代，仍可以喝出新鮮感的效果。
干倉：普洱茶的后發(fā)酵有兩種方式：曲菌后發(fā)酵和無菌后發(fā)酵。其中，曲菌后發(fā)酵需要充足水分或濕度。因此在普洱茶的干燥程序中，若是普洱茶干燥度不夠，或是貯存在濕氣很重的場所，都會引起曲菌生長，促成曲菌后發(fā)酵。而在濕度低的環(huán)境下，茶葉本身進行繼續(xù)發(fā)酵的，稱為無菌后發(fā)酵。曲菌后發(fā)酵的普洱茶稱為濕倉茶；無菌后發(fā)酵的普洱茶稱為干倉茶。濕倉茶由于曲菌后發(fā)酵的“霉變”，對普洱茶的真性有了極大的影響。有好的干倉，才能貯存出最自然美好的陳年普洱茶。
普洱茶品的越陳越香，是碩果僅存的、能教人自動翻閱歷史的沉淀，更是能將歷史文化滋養(yǎng)到現代人肉體的茶湯。如果我們繼續(xù)迎合市場，繼續(xù)忽視普洱茶越陳越香的珍貴特色，總有一天普洱茶的越陳越香將永遠成為歷史的回響，能不讓人扼腕乎！
關于普洱茶的越陳越香，我們曾邀請對云南普洱茶企4000余樣本進行長達16年梯度對比研究的周云川老師開展了講座，重磅干貨點擊這里收錄▼
《普洱茶加工工藝對后期存儲醇化的影響》
普洱茶茶譜
（本篇節(jié)選部分有代表性的茶譜進行解讀）
茶譜的選擇 僅限于作者本人
所收藏或品嘗過的 陳年普洱茶品
貢 茶 級
可考、可觀、卻不可得的古董茶品
茶廠：普洱貢茶廠
茶山：倚邦茶山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：一級
茶型：金瓜圓形
規(guī)格：不詳
重量：3300g
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：約150年
色澤：金黃
氣味：無
條索：芽頭
湯色：湯有色
葉底：不詳
茶韻：古韻
味道：淡薄
水性：化
清朝雍正七年，云貴總督鄂爾泰選取最好的普洱茶菁，制成團茶、散茶和茶膏，進貢皇室作為貢茶，此后普洱茶事業(yè)盛極一時。
據記載：普洱茶成團。有大中小三種，大者一團五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也。所以那些五斤大團的貢茶也叫人頭貢茶。作為貢茶的普洱茶都是用幼嫩芽茶的女兒茶制成。相傳女兒茶皆由未婚少女采下芽茶放入懷中，積得一定數量才取出放到竹簍里。用來制造人頭貢茶的茶菁，都是一級芽茶，經長期存放后，會轉變?yōu)榻瘘S色，所以人頭貢茶也叫金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。
1936年北京處理清宮貢茶，有一批保存良好未曾霉變的金瓜貢茶，曾取而泡之，而評語是湯有色，但味陳化、淡薄。我們稱之為普洱茶太上皇，有著太上皇的崇貴，同樣也如同毫無施政權利的太上皇，已無法分享其香韻滋味了。
號 字 級
清朝中葉后到1940國營佛海茶廠建廠止這段時期生產的茶
福元昌號·圓茶
茶廠：福元昌茶莊
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑21cm
重量：310g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：圖8.7cmX9.3cm
內飛：紙5.27cmX7.5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：95年
色澤：栗黃油灰
氣味：無
條索：寬長
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：化
喉韻：潤
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
福元昌圓茶是采用最優(yōu)良大葉種普洱茶菁制成，茶葉厚大，條索寬扁，土栗中略帶灰色，油光淡薄茶氣仍強，充分表現出易武正山普洱茶的特性。那藍色、紫色內飛青是屬于較陽剛性茶品，而白色內飛者則是陰柔性，兩者茶性各具特色。最近已經發(fā)現福元昌圓茶劣品，像是早期的贗品，其茶韻很新，還有一些澀味，葉底呈暗粟接近黑色，多厚硬大片的單葉茶菁。從茶餅表面極難辨別出真?zhèn)?，必須沖泡品鑒以后才能看出來。福元昌圓茶那種磅礴雄厚的氣勢，十足代表了普洱茶的雄壯男性美，是現今普洱茶行列中的“普洱茶王”!
車順號·圓茶
茶廠：車順茶廠
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：四~六等
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑21cm
重量：330g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：圖7.5cmX7.5cm
內飛：紙3.5cmX5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：90年
色澤：栗黃油亮
氣味：無
條索：寬長
湯色：栗紅
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：順滑而化
喉韻：甘潤
生津：舌底生津
茶氣：強
同慶號（一）·圓茶
茶廠：同慶茶莊
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三~五等
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20.5cm
重量：340g
筒包：竹箬竹皮篾
圖字：同慶14字
餅包：無
圖文：無
內票：10.8cmX13.3cm
內飛：紙3cmX5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：90年
色澤：深栗
氣味：無
條索：細長有梗
湯色：深栗
葉底：深栗
茶香：蘭香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：化
喉韻：甘潤
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
同慶號（二）·圓茶
茶廠：同慶茶莊
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑22cm
重量：300g
筒包：不詳
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：圖11.5cmX13cm
內飛：圖4.5mX7cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：栗黃油色
氣味：微檀香
條索：扁長
湯色：栗紅
葉底：栗黃
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：厚滑
喉韻：潤
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
同慶號茶莊于1736年在易武設立了毛茶工廠，工廠規(guī)模算是最大的之一，產量也很高。同慶老號圓茶，憑著其幽雅內斂，絕冠群倫，是極柔和優(yōu)美的茶品，不愧為普洱茶后。
同慶號茶莊的總店在石屏，叫云南石屏同慶號。而茶葉制造廠在易武山大街，叫易武同慶號茶廠。一兩百年來，同慶號就在易武山種植茶園，也收購茶菁，將制作好的普洱茶運回石屏總發(fā)行，然后一部分即時銷售，大部分運進倉庫存放，長期陳化。同慶號茶莊一向以制作以及銷售最好、最高級的普洱茶聞名遐邇。凡是從同慶號茶莊出來的茶品，都是信用可靠、品質上乘的代表。同慶老號的“龍馬商標”由于近來假茶漸增依靠愈眾，所以在1920年改換成了雙獅圖。以此為分界，之前的龍馬商標普洱茶，我們稱之為同慶老號普洱或龍馬同慶普洱。而以后的則稱為雙獅同慶普洱，以示區(qū)分其先期和早期的產品?，F在一般普洱茶愛好者都把這兩期的普洱茶視為珍寶，而且是國寶級的茶品。
紅芝·圓茶
茶廠：不詳
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：不詳
重量：不詳
筒包：不詳
圖字：不詳
餅包：不詳
圖文：不詳
內票：不詳
內飛：不詳
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：100年
色澤：深栗油色
氣味：無
條索：寬長
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：淡
水性：化
喉韻：回甘
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
紅芝：紅色在現階段是代表普洱茶至高無上的色彩，也代表樟香的顏色；靈芝是中藥至珍貴藥材之一，不但其藥性獨特更有“萬年靈芝"陳古的表征。紅芝普洱圓茶訂名意義，在于對這些不知年、不知名極珍貴茶品，凸顯出其清雅高貴，古意盎然的特質和身價。
敬昌號·圓茶
茶廠：敬昌茶莊
茶山：曼灑茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑21cm
重量：340g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：敬昌茶號22字
餅包：無
圖文：無
內票：13.5cmX15.2cm
內飛：紙4.5cmX6cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：60年
色澤：栗黃油面
氣味：無
條索：扁長
湯色：栗色
葉底：栗青
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：細柔順滑
喉韻：回甘
生津：舌面生津
茶氣：強
敬昌圓茶是采用“普洱正山”最好的茶菁制成，大葉種茶樹，條索肥碩，葉子寬大。茶餅壓制技術非常精工規(guī)矩，餅身表現豐滿勻稱，邊緣厚薄不一致但圓順。水性極度細柔，入口即化，為普洱茶品中水路最為細滑的。每筒茶有有一張大的內票，上印高藝術的版畫圖案，白底綠字的字畫，是一幅《采茶圖》。有采茶姑娘三人，有兩棵高大喬木茶樹，是清朝時期大茶山最真實的寫照。加上由右而左“敬昌茶莊號”是最工整的楷書字體，厚土美觀，極富藝術價值。
江城號·圓茶
茶廠：江城茶莊
茶山：曼灑茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑19.5cm
重量：320g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：普洱江城茶莊
餅包：無
圖文：無
內票：紙11cmX16cm
內飛：無
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：55年
色澤：栗黃油光
氣味：無
條索：扁長
湯色：栗紅
葉底：栗青
茶香：野樟香
茶韻：老韻
味道：微甜
水性：順滑
喉韻：潤
生津：舌面生津
茶氣：強
從各方面來看，江城圓茶茶韻略比民國時期的敬圓號來的新，其內票的圖文，出現五星的設計圖案，文字有“認真包裝、繁榮經濟”詞句，具有強烈的社會主義色彩。江城圓茶數量和敬昌圓茶一樣少，都成了“割愛”方式下交易的孤品。
楊聘號·圓茶
茶廠：楊聘圓茶
茶山：倚邦茶山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三~五等
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑19cm
重量：280g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：紙5cmX6.8cm
工序：二分熟茶
倉貯：干倉
陳期：65年
色澤：栗黃油光
氣味：無
條索：細長有梗
湯色：栗紅
葉底：栗青
茶香：青香
茶韻：老韻
味道：略酸
水性：薄滑
喉韻：回甜
生津：舌面生津
茶氣：弱
“本號開設倚邦大街揀提透心凈細尖茶發(fā)客貴商光顧者請認明內票為記”，這是每一餅楊聘號圓茶內飛所寫明的文字。楊聘號大約于1921年開設在倚邦鎮(zhèn)大街上，至于其制茶、經營以及茶莊的興起與衰落，找不到更詳細的資料，只有留下的圓茶十來餅，是唯一楊聘號茶莊的歷史證物。
同興號（一）·早期圓茶
茶廠：易武同興茶莊
茶山：倚邦曼松山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓餅
規(guī)格：直徑20cm
重量：320g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：紙4.8cm正方
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：80年
色澤：深栗
氣味：無
條索：細短
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：油青香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：厚滑
喉韻：潤
生津：舌面生津
茶氣：弱
同興號（二）·后期圓茶
茶廠：易武同興茶莊
茶山：倚邦曼松山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：330g
筒包：竹箬
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：紙5.3cm正方
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：栗黃灰面
氣味：無
條索：寬長
湯色：栗色
葉底：栗黃鮮活
茶香：青香
茶韻：陳韻
味道：甜
水性：滑
喉韻：潤
生津：舌面生津
茶氣：弱
同興號茶莊在早期，和同慶號、敬昌號茶莊一樣，以專門精制高級普洱茶而聞名?，F今的普洱茶界很少人知道有同興號茶莊，同時也沒有出現過冒牌贗品，可能是茶莊名號知名度不是十分響亮，而且流通的茶品也實在是太少了！現有的兩種同興圓茶，出廠時間相隔近二十年，但兩者的茶性還是相同，可見同興號茶莊的品質管理是非常講究的。
同昌號（一）·圓茶
茶廠：同昌茶莊
茶山：倚邦茶山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：320g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：紙5cmX6cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：栗黃油光
氣味：無
條索：扁長粗毫
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：青香
茶韻：陳韻
味道：略澀微甜
水性：細滑
喉韻：潤
生津：舌面生津
茶氣：強
同昌號（二）·黃記紅圓茶
茶廠：同昌茶莊
茶山：倚邦茶山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三~五等
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑19.5cm
重量：350g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：同昌黃記9字
餅包：無
圖文：無
內票：圖7.5cmX7.7cm
內飛：圖5.3cmX6.1cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：60年
色澤：栗紅
氣味：無
條索：扁短
湯色：栗紅
葉底：土栗多單葉
茶香：青香
茶韻：陳韻
味道：后甜
水性：細柔
喉韻：潤
生津：兩頰生津
茶氣：弱
同昌號（三）·黃記藍圓茶
茶廠：同昌茶莊
茶山：倚邦茶山
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：335g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：同昌黃記9字
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：紙5.3cmX6.1cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：60年
色澤：深栗
氣味：無
條索：皺長條
湯色：栗紅
葉底：栗色
茶香：弱青香
茶韻：老韻
味道：微甜
水性：厚滑
喉韻：潤
生津：舌面生津
茶氣：強
同昌號一開始為白色藍底內飛，而最后改為白底紅色圖字。目前可以看到的有同昌號主人黃文興的圓茶，這些茶品約有七十年陳期。另外兩種都是以同昌黃記為商標。一為藍色內飛，一為紅色內飛。兩者陳期約五十年左右。以上三種茶品，習慣性將它們分別稱為“同昌圓茶”、“同昌黃記藍圓茶”以及“同昌黃記紅圓茶”。
同昌號原料雖取自易武，茶香卻接近倚邦青嫩香的特色，正如同昌黃記紅圓茶內票所寫“此茶與眾不同”，請諸位慢慢地品味吧！
普慶號·圓茶
茶廠：普慶圓茶
茶山：思普茶區(qū)
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：340g
筒包：不詳
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：紙13.5cmX15.3cm
內飛：無
工序：三分熟茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：深栗
氣味：無
條索：碎塊多梗
湯色：深栗
葉底：深栗
茶香：青香
茶韻：老韻
味道：淡
水性：厚滑
喉韻：回甘
生津：無
茶氣：無
鼎興號（一）·紅圓茶
茶廠：鼎興茶莊
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑19.5cm
重量：360g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：紙12.5cm正方
內飛：紙5.3cmX6.8cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：深栗油面
氣味：無
條索：細碎多梗
湯色：栗紅
葉底：栗紅
茶香：油青香
茶韻：陳韻
味道：清甜
水性：化
喉韻：微膩
生津：舌面生津
茶氣：弱
鼎興號（二）·紫圓茶
茶廠：鼎興茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：小葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：340g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：圖4.3cmX5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：60年
色澤：栗黃干燥
氣味：無
條索：魚葉多梗
湯色：栗色
葉底：栗青單葉
茶香：弱青香
茶韻：老韻
味道：酸澀水淡
水性：薄
喉韻：燥喉
生津：無
茶氣：無
由于勐海之茶，素有銷西康、西藏的傳統(tǒng)，所以廉價普洱茶較多，但其中也有如鼎興號茶莊，專以生產高級普洱茶品著稱?，F行世的鼎興圓茶有紅圓茶、藍圓茶和紫圓茶三種，其區(qū)別可根據內飛顏色的不同來區(qū)分。紅圓和藍圓，品質相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品，而紫圓則品質次之。紅與藍，茶餅顏色較深，成暗紅色，條索卷實，油面光澤，且餅身較薄，紫圓卻餅身顏色較淡，茶葉多為單葉老茶菁，油性少，條索揉卷較松，還摻雜了許多黃薄之葉，且是普洱茶中餅身最厚者。
宋聘號·圓茶
茶廠：宋聘號茶廠
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑21cm
重量：330g
筒包：不詳
圖字：不詳
餅包：無
圖文：無
內票：紙13.5cmX13.5cm
內飛：紙3.5cmX4cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：80年
色澤：栗黃油光
氣味：無
條索：細長油光
湯色：栗色
葉底：栗紅
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：柔厚
喉韻：潤
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
百年普洱號級茶莊宋聘號，始創(chuàng)于清朝光緒六年（公元1880年），以生產大量優(yōu)質普洱茶而聞名?？偛吭O在云南石屏縣，茶廠設在六大茶山重鎮(zhèn)易武鎮(zhèn)（歷史上在易武生產經營普洱茶有很大一部分為石屏人）。民國初年與在易武同為石屏的乾利貞商號聯姻，雙方茶莊合并，合并后又稱“乾利貞宋聘號”。而后擴大經營規(guī)模，生產量在業(yè)內一直遙遙領先，并在香港設立分公司負責對海外銷售普洱茶，成為當時易武鎮(zhèn)最有名氣的茶莊，時人稱“茶王宋聘”。
印 字 級
1940年至1972年間，國營茶廠生產的印級茶品
印級圓茶，又名印級茶，因其包裝紙上印有不同顏色的“茶”字（中國茶葉公司于1951年12月15日獲準并啟用八個“中”字環(huán)繞一個“茶”字的“中茶”牌注冊商標，以下稱“八中茶”商標）得名，有紅?。o紙紅印、紅印鐵餅、甲級紅?。?、藍?。o紙藍印、藍印甲乙級、藍印鐵餅、大字綠印、美術字綠?。┖忘S?。S印鐵餅）之分。這些印級稱謂并不是茶品的本來名稱或型號，而是源于茶人區(qū)別茶品的一種叫法。
印級茶的直徑為20-21厘米，重量為340-370克；原材料多為勐臘和勐海地區(qū)的茶青；內飛為“八中茶”商標，且無生產廠家名稱，多夾埋于茶餅內。
早期紅印·圓茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三~五等
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：240g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：毛邊綿紙
圖文：中茶牌17原版體字
內票：無
內飛：八中茶，
紙5.5cmX5.7cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：65年
色澤：深栗油亮
氣味：輕蘭
條索：細長
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：蘭香
茶韻：陳韻
味道：微甜
水性：化
喉韻：回甘
生津：舌底鳴泉
茶氣：強
紅印圓茶又稱現代普洱貢茶，是茶中極品，其內飛為“八中茶”商標，外包裝紙正中印“八中茶”商標，且“茶”字為紅色，商標上方為“中國茶葉公司云南省公司”（繁體字），商標下方為“中茶牌圓茶”（繁體字）。茶青肥碩，條索飽滿，顏色粟紅，茶面油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質外，其內飛多埋在茶餅里，采用古老制作工藝經舊式壓模制造而成，茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味。
甲乙藍印（早期綠?。?middot;圓茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑21cm
重量：350g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：毛邊紙
圖文：中茶牌17字
內票：無
內飛：八中茶，
紙5.4cm正方
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：65年
色澤：暗色油光
氣味：微樟
條索：細長
湯色：栗紅
葉底：栗紅
茶香：野樟香
茶韻：陳韻
味道：略澀
水性：細滑
喉韻：回甜
生津：舌面生津
茶氣：強
早期綠印圓茶也叫綠印甲乙圓茶或藍印甲乙。甲乙綠印普洱茶的設計，原本要分甲乙兩種，后因收采的料較好，且茶菁統(tǒng)一合堆在了一起，所以難以分級。但包裝紙已事先印好，因此只好以藍色墨水涂蓋，所有也有人稱這種早期綠印為藍印普洱圓茶。
大字綠印·圓茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：350g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：毛邊紙
圖文：中茶牌17字
內票：無
內飛：八中茶，
紙5.4cmX5.7cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：45年
色澤：暗栗黃芽
氣味：微樟
條索：細長多芽
湯色：栗紅
葉底：栗黃
茶香：野樟香
茶韻：舊韻
味道： 略澀微甜
水性：細順
喉韻：回甘
生津：舌面生津
茶氣：強
綠印圓茶是“紅印圓茶”的姊妹產品，其內飛為“八中茶”商標，外包裝紙正中印“八中茶”商標，且“茶”字為綠色，商標上方為“中國茶葉公司云南省公司”（繁體字），商標下方為“中茶牌圓茶”（繁體字）。早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍印甲乙圓茶”，它無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。后期綠印圓茶又有“綠印頭”和“綠印尾”之分，無紙綠印圓茶是“綠印頭”，它采用勐海的喬木茶樹茶青為原料，以生茶方式制成；“綠印尾”綠印圓茶，采用了部分新樹茶青制造，但仍以生茶方式制造。
黃印·圓茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：大葉種灌木
茶菁：二級
茶型：圓茶
規(guī)格：直徑20cm
重量：340g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：毛邊綿紙
圖文：中茶牌
內票：無
內飛：八中茶，
紙5.6cmX6.4cm
工序：二分熟茶
倉貯：干倉
陳期：50年
色澤：栗黃
氣味：無
條索：硬餅黃芽
湯色：栗紅
葉底：栗色
茶香：青香
茶韻：舊韻
味道：略苦
水性：薄滑
喉韻：回甘
生津：兩頰生津
茶氣：弱
黃印圓茶被稱為“現代拼配茶青的普洱茶品始祖”，其內飛為“八中茶”商標，外包裝紙正中印“八中茶”商標，且“茶”字為黃色，商標上方為“中國茶葉公司云南省公司”（繁體字），商標下方為“中茶牌圓茶”（繁體字）。60年代以后勐海茶廠按照“黃印圓茶”的拼配工藝，推出了中茶牌圓茶的替代品，“云南七子餅”。
普洱鐵餅
鐵餅茶·圓茶
茶廠：下關茶廠
茶山：易武茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：四~六等
茶型：圓餅
規(guī)格：直徑18.5m
重量：350g
筒包：竹箬竹心篾
圖字：無
餅包：毛邊綿紙
圖文：中茶圓茶，美術字
內票：無
內飛：八中茶，
紙5.8cmX5.8cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：55年
色澤：深栗油亮
氣味：樟香
條索：扁細金芽
湯色：栗色
葉底：栗色
茶香：青樟香
茶韻：舊韻
味道：略澀鮮甜
水性：活而滑
喉韻：回甘
生津：舌面生津
茶氣：強
圓茶鐵餅的茶性品質，介乎于紅印早期和紅印后期圓茶之間，其茶香已經脫離了紅印早期的蘭香，而是紅印后期野樟香之前“青樟香”，圓茶鐵餅是青樟香普洱茶品的代表。
普洱緊茶
班禪·緊茶
茶廠：下關茶廠
茶山：鳳山茶山
茶樹：大葉種灌木
茶菁：三級
茶型：緊茶
規(guī)格：9cmX9cm
重量：250g
筒包：竹箬條裝7個
圖字：無
餅包：無
圖文：無
內票：紙5.4cmX11.5cm
內飛：紙4cmX4.5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：17年
色澤：深栗
氣味：無
條索：扁長
湯色：栗黃
葉底：栗黃
茶香：青葉香
茶韻：青韻
味道：淡
水性：薄利
喉韻：燥后微甘
生津：無
茶氣：弱
最初的緊茶形狀為“團茶”，因長途跋涉到西藏，曾普遍發(fā)霉。民國元年至六年（1912～1917年），佛海首先改制呈帶把的“心臟形”，取名寶焰牌緊茶，每七個為一筒，筍葉包裝，每個緊茶之間有空隙，能繼續(xù)散發(fā)水份，運送西藏，一般不致發(fā)生霉變。當時，下關大茶號“茂恒”派人到佛海學習緊茶加工技術，返下關后開始生產，對產制技術極為嚴格，藏商來到麗江或德欽，除了以馬易茶外，并攜帶貴重藥材如麝香、貝母、紅花等銷售后，購置緊茶運藏。當時，從普洱購買的緊茶銷往以達賴喇嘛為中心的拉薩地區(qū)的“前藏”，從永北州（今永勝）購買的緊茶銷往以班禪喇嘛為中心的日喀則“后藏”地區(qū)。新唐書（吐蕃傳）記載，藏族飲用“羹酪”（指酥油茶），即用茶水摻酥油作為食品，有助消化、健胃、去脂解膩、散熱解渴的作用。明史《雜甘傳》記載：“其皆肉食，倚茶為命”。歷代由內地供應藏胞茶葉，而藏胞向內地輸送馬匹，即所謂“接山之產，易廄之良”。茶葉對藏胞生活的重要性，于此可見一斑。
普洱磚茶
可以興號·磚茶
茶廠：可以興茶廠
茶山：攸樂茶山
茶樹：大葉種喬木
茶菁：三~五等
茶型：磚茶
規(guī)格：15cmX10cmX3cm
重量：375g
筒包：綿紙竹箬竹篾
圖字：無
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：紙7mX7.5cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：70年
色澤：暗栗
氣味：無
條索：扁長
湯色：栗紅
葉底：深栗
茶香：野樟香
茶韻：舊韻
味道：鮮略澀
水性：活而滑
喉韻：回甘
生津：舌面生津
茶氣：烈
可以興磚茶莊1926年由周文卿創(chuàng)辦。30年代中后期是其黃金時代，每年產茶約1200擔左右?？梢耘d磚茶是用細黑條索，上好的勐海普洱茶菁制造的，它堪稱黑色普洱茶的標本。在臺灣、香港等地尚有極少的產于40年代末期的可以興磚茶，它用事實告訴人們，在更遠的時間段上，勐海民間己開始書寫磚茶史了。
文革·磚茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：大葉種灌木
茶菁：四級
茶型：磚茶
規(guī)格：14cmX9cm
X2.5cm
重量：220g
筒包：無
圖字：無
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：紙3.9cmX4.7cm
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：37年
色澤：栗紅
氣味：糯米香
條索：細長
湯色：栗色
葉底：栗青
茶香：青葉香
茶韻：新韻
味道：略澀
水性：薄利
喉韻：淡
生津：無
茶氣：無
文革磚茶是中茶公司的第一批普洱磚茶，其具有典藏價值，并非茶行特別，而是因為這是第一批磚茶，而又以文化大革命而命名。
普洱散茶
白針金蓮·散茶
茶廠：勐海茶廠
茶山：勐海茶區(qū)
茶樹：大葉種灌木
茶菁：一級
茶型：散茶
規(guī)格：無
重量：無
筒包：無
圖字：無
餅包：無
圖文：無
內票：無
內飛：無
工序：二分熟茶
倉貯：干倉
陳期：20年
色澤：金黃白霜
氣味：荷香
條索：芽頭
湯色：深栗
葉底：暗栗
茶香：荷香
茶韻：新韻
味道：苦
水性：滑砂
喉韻：回甘
生津：舌面生津
茶氣：弱
“白針金蓮”是香港茶商封給那些“現代女兒茶”特別的命名。顧名思義這種茶菁是白色細毫和金色芽頭，是一級細嫩的茶葉，也就是和作為貢茶的女兒茶同級次普洱茶，是普洱茶品中最為幼嫩的茶菁。
白針金蓮多半是勐海茶區(qū)茶菁，大葉種灌木新茶樹，是最高級的現代普洱茶品?？梢钥吹降陌揍樈鹕彉O品，最陳老的有二十年左右，茶湯砂滑，回甘生津，茶氣強，茶韻新，是很值得收藏而繼續(xù)陳化的好普洱茶品。
普洱沱茶
紅印·沱茶
茶廠：下關茶廠
茶山：思茅茶區(qū)
茶樹：大葉種灌木
茶菁：一級
茶型：沱茶
規(guī)格：11cmX5cm
重量：225g
筒包：竹箬條裝5個
圖字：無
餅包：土黃厚紙
圖文：云南沱茶17紅字
內票：無
內飛：八中茶，
紙3cm正方
工序：生茶
倉貯：干倉
陳期：20世紀50年代
色澤：金栗
氣味：無
條索：芽頭細條
湯色：黃栗
葉底：黃栗
茶香：青香
茶韻：青韻
味道：略澀微甜
水性：薄滑
喉韻：回甘
生津：無
茶氣：弱
沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產地是云南，一般用黑茶制造，為便于馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。
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作者簡介
鄧時海（1941年11月15日－），臺灣師范大學教授，臺灣“中國普洱茶學會”創(chuàng)會會長，著名學者，被業(yè)內譽稱為中國“普洱茶第一人”。臺灣是大茶藝社創(chuàng)社，楊式太極武藝第六代傳人。
著有：《太極拳教本》、《普洱茶》。
